帶飯族注意這些菜不能帶
夏至養(yǎng)生要注意這些。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《帶飯族注意這些菜不能帶》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
食堂的飯菜實(shí)在干癟難咽，午休時間又不夠外出吃飯，既能節(jié)省時間又能滿足胃口的方法無疑就是自帶盒飯，現(xiàn)在很多年輕人選擇這個方法來解決肚子的問題。于是，寫字樓里的公司因附近沒有午餐食堂，只好配備了微波爐和冰箱幫助員工解決午餐問題。
當(dāng)然，帶飯很受限制，需要特別注意。怎樣的菜肴不易變質(zhì)、更適合微波爐加熱？什么樣的菜品不宜入選自帶盒飯？微波爐加熱有些什么講究？現(xiàn)在就讓營養(yǎng)師為你揭曉。
前一天晚上要將想帶的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到達(dá)單位后，最好迅速將飯盒放進(jìn)單位冰箱內(nèi)。營養(yǎng)師提醒你，如果單位沒有冰箱，空調(diào)屋的溫度并不能保證菜肴不變質(zhì)。對于主食來說，米飯是最好的主食。
對于帶飯而言，米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進(jìn)入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅卻極容易變干，不宜微波爐加熱。盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯范疇。
另外，營養(yǎng)師提醒你，一定要講究烹飪方法，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。此外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進(jìn)一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯族”。
既然是帶飯，自然要考慮菜肴是否不易變質(zhì)和經(jīng)過微波爐加熱后的色香味是否改變。以下菜品顯然不能滿足這兩個“帶飯”條件。不宜帶魚類、海鮮類，一方面魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。
另一方面，經(jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
也不宜帶涼拌菜，關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內(nèi)。特別提示的是不宜帶含油脂高的食品?；劐伻狻⑻谴着殴恰⑷怙?、炒飯等最好別帶，因?yàn)樗鼈兒椭吡?，相對低油脂食品，這些東西更容易變質(zhì)不容易保鮮。很多朋友詢問微波爐加熱需要多長時間？怎樣加熱才是健康的加熱方法？在這里讓營養(yǎng)師給我們一個明確答案吧。
一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。另外加熱時，為了防止水分過度蒸發(fā)，應(yīng)該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。
不僅要注意午餐的菜品，更要注意吃午餐的方式。這些都決定了你是否能有個精力充沛的下午。
1.只吃八分飽吃得過飽，會影響你下午的工作效率。畢竟進(jìn)食午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進(jìn)行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時間。
2.午餐前半小時吃水果要知道，吃水果的最佳時間是餐前，至少在餐前半個小時吃，否則將影響你的午餐食欲。時刻提醒自己細(xì)嚼慢咽，只有細(xì)嚼慢咽才能保證不會增加腸胃的負(fù)擔(dān)。至少給自己20分鐘的吃飯時間吧。
3.飯后別坐著都坐了一上午了，吃完飯順便活動活動吧，哪怕站在你的格子間里跟同事說說話都好?；蛘咴诖皯羟吧晕⒘镞_(dá)溜達(dá)，也有助消化和舒展肢體。
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現(xiàn)在很多白領(lǐng)一族早上都會有帶飯的習(xí)慣，這些飯菜都是晚上提前做好的，但是大家都沒有意識到隔夜飯菜的危害，隔夜飯菜能夠增加胃癌的發(fā)病率，因此最好早上現(xiàn)做。
一、中午帶飯不當(dāng)有可能導(dǎo)致胃癌
“這消息有依據(jù)，胃癌發(fā)生的確跟飲食習(xí)慣、飲食成分密切相關(guān)。”省中醫(yī)院呂賓院長說，醫(yī)學(xué)界一致認(rèn)為，幽門螺旋桿菌感染，不良飲食習(xí)慣，如喜好熏烤、高鹽、辛辣食物及酗酒，都會破壞和損傷胃黏膜，造成胃炎、胃潰瘍等疾病。
同時，一些油炸、腌制或隔夜食物中會存在致癌物質(zhì)，已經(jīng)損傷和被破壞胃黏膜再接觸這些物質(zhì)后，很有可能引起病變，導(dǎo)致胃癌?！跋窈芏嗳藥Я吮惝?dāng)沒按時飲食，或便當(dāng)再次加熱后變味變質(zhì)等，就會給胃黏膜帶來損傷和破壞，可能導(dǎo)致胃潰瘍、萎縮性胃炎，甚至是胃癌。
二、吃隔夜便當(dāng)胃癌風(fēng)險高3.6倍
“千萬不要帶隔夜菜。”對于白領(lǐng)中午帶盒飯的習(xí)慣，呂賓院長反復(fù)叮囑記者強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：“根據(jù)我的調(diào)研，吃隔夜便當(dāng)胃癌風(fēng)險高3.6倍?！?/p>
為什么帶隔夜菜這么危險?因?yàn)楦粢共耸侵笫旌蠓胖脮r間很久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
首先飯(主食)和菜肴應(yīng)該分開盛放，不要混在一起。飯菜混合更有利于細(xì)菌繁殖生長。其次“剩菜更不能帶?！闭憬t(yī)院營養(yǎng)科鄭培奮提醒，吃剩的菜通常被多雙筷子觸碰過，帶有唾液的，菜里的唾液會導(dǎo)致菜變質(zhì)，甚至霉變，對身體有害無益。
有的公司外面的小餐館價錢比較昂貴，味道上也不能滿足大眾的口味，于是很多人就會選擇從家里帶飯，那么這時候問題就來了，中午帶飯做什么菜好呢？什么樣的飯菜能讓中午吃得又飽，對下午的工作效率也有幫助呢？接下來讓我們一起來了解一下關(guān)于中午帶飯做什么菜好？列舉了以下的情況對于上班族來說也是一種福利。
中午適合吃什么食物最有營養(yǎng)呢?
1.最佳蛋白質(zhì)——魚肉
魚肉可提供大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。
2.抗氧化——豆腐
除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，“氧化”意味著“衰老”。
3.保持活力——圓白菜
圓白菜維生素C含量很豐富，同時富含纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。
4.降脂——洋蔥
洋蔥雖然常見，很多菜中會加上洋蔥作為配料，其實(shí)洋蔥有著很好的功效。洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。
5.抗衰老抗癌——西蘭花
西蘭花富含抗氧化物質(zhì)維生素C及胡蘿卜素。科學(xué)研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。
6.養(yǎng)顏——新鮮果蔬
新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細(xì)胞因氧化所產(chǎn)生的老化。此外，這些富含膳食纖維的新鮮蔬果還能促進(jìn)大腸健康，幫助排毒。
午餐千萬不能這樣吃：
一、吃得太辣
一到午休時間，不少白領(lǐng)就成群結(jié)伴地去寫字樓附近的餐廳、飯館犒勞自己。幾個同事一起撮一頓，一是每天都能換著花樣吃，二來大家關(guān)系也拉近了很多。最火的菜系要屬川菜和湘菜，許多人即使被辣得涕淚橫流，也愿意舍命相陪。辣椒中含有充足的維生素C、豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿卜素，對經(jīng)常面對電腦的白領(lǐng)的視力有好處。不過，太辣的食品對于胃潰瘍的人就不適合了。吃得太多，容易令食道發(fā)熱，破壞味蕾細(xì)胞，導(dǎo)致味覺喪失。
二、一碗面條當(dāng)午餐
這種習(xí)慣也有健康隱患，主要是營養(yǎng)不齊全。面條當(dāng)午餐，確實(shí)是方便，但蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物攝入量不足，礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素更是缺乏。而面食飽得快餓得也快，很容易產(chǎn)生饑餓感。對于下午下班晚或者工作強(qiáng)度大的人來說，它們所能提供的熱量絕對不可能確保機(jī)體整個下午能量的供給，工作效率自然會下降。如果要吃的話，也應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
三、喝酒助興
請大家謹(jǐn)記，中午千萬不要喝酒。中午喝酒不但影響下午的工作效率，而且還將嚴(yán)重影響工作質(zhì)量。因?yàn)榫频闹饕煞质蔷凭鼘θ说拇竽X有強(qiáng)烈的麻痹作用。如果一次飲用較多的酒，會使人的意識在很長一段時間內(nèi)處于混亂狀態(tài)，無法控制自己的情緒和行為。
四、快餐省事
很多人狼吞虎咽十幾分鐘就解決一頓飯，接著投入到工作中去。其實(shí)進(jìn)餐速度太快不利于機(jī)體對食物營養(yǎng)的消化吸收，還加重了胃腸負(fù)擔(dān)，影響下午工作。正常情況下，用餐時間應(yīng)該不少于30分鐘，這樣才能既保護(hù)胃，又讓大腦清靜下來，整理思緒，投入到下午的工作中去。
中午帶飯做什么菜好？對于這個問題的解答，首先是飯菜不能做的太過辛辣，這樣吃多了會引起身體上的不適，其二，不能吃太多太過油膩的食物，因?yàn)橛湍伒氖澄镆巴庖欢ǔ潭壬嫌绊懥巳藗兊氖秤?，繼而影響了人們的工作效率，總而言之，對于中午帶飯做什么菜好是每個工作族都應(yīng)該認(rèn)真考慮的問題，因此不能掉以輕心，應(yīng)該這也會間接的影響人們的工作質(zhì)量。
因?yàn)閷ν饷媸澄锏牟环判模F(xiàn)在很多上班族習(xí)慣自帶盒飯解決中午在公司的飲食。為此，大多數(shù)公司也都配備了微波爐和冰箱。但是正因?yàn)槿绱?，帶飯族要注意帶飯的問題了，哪些不適合微博加熱，哪些容易變質(zhì)。尤其是在逐漸升溫節(jié)氣。專家提醒帶飯要注意以下幾點(diǎn)：
一、果蔬菜六七分熟
此外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進(jìn)一步破壞它的營養(yǎng)成分。
二、不要帶綠葉蔬菜 素菜以莖類為主
隔夜的綠葉菜的營養(yǎng)成分較容易流失，而且亞硝酸鹽的含量也增加。所以自帶飯的素菜應(yīng)以塊莖類為主，例如西紅柿、白蘿卜等。自帶飯若品種少，那么晚餐時應(yīng)適當(dāng)增加食物種類。此外，飯菜做好后要及時密封好，放在4℃冰箱中保存，第二天進(jìn)食前要徹底加熱，注意食物衛(wèi)生。
三、葷菜要挑低脂的
富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱，而且析出的油湯會使加熱變得不均勻，影響其他菜肴的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜肴時也應(yīng)盡量避免煎炸。
四、最好帶米飯
對于帶飯而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅卻極容易變干，不宜微波爐加熱。
另外，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。
五、海鮮涼菜不適合
不宜帶魚類、海鮮類，一方面魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。另一方面，經(jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。不宜帶涼拌菜關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。
本文導(dǎo)讀：現(xiàn)在有很多上班族會帶便當(dāng)去公司當(dāng)中飯，這樣不僅更合口味也更節(jié)約省錢，但是到了夏季，帶飯也變得不再安全。讓專家告訴你你可以怎么健康安全地帶飯！
加鹽、加糖，泡在蜂蜜里，都能抑制腐敗
太咸太甜太多酒精都不健康
過去，很多人上班帶飯是為了節(jié)約，而今更多的人是為了吃得合自己的口味。朋友喜歡把自己攜帶的飯叫 便當(dāng) ，這是由我國寶島臺灣引入的日語詞匯，也就是盒飯，到單位當(dāng)午飯吃。可是，天氣一熱，食品就容易腐敗。路上沒有冷藏條件，單位也未必有冰箱可以放啊。還有很多朋友擔(dān)心，溫度高了，細(xì)菌生長快了，蔬菜中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也會增加。不少朋友都問： 這帶飯的事情該怎么辦呢？
其實(shí)夏天帶飯，歸根到底，是要和微生物作斗爭。微生物這種東西無孔不入，只要食物中有營養(yǎng)素存在，它們就不會放過；只要溫度適宜，它們就會瘋狂繁殖，給食品安全帶來巨大隱患。國際食品科技聯(lián)盟前主席彼得 本在上月召開的國際食品安全大會上指出： 就全球食品安全問題而言，最嚴(yán)重的是食源性疾病。人們在食用不安全的食品后腹瀉、發(fā)燒、嘔吐，有些甚至?xí)劳?。但大部分國家沒有這方面的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，更沒有數(shù)據(jù)庫資料。美國統(tǒng)計(jì)顯示，每年大約有7500多例的食源性疾病，每年可能有1/3的人口都會有1次患食源性疾病的經(jīng)歷。
人們之所以要發(fā)明冰箱，就是為了降低食物的儲藏溫度，從而降低微生物的繁殖速度。要想讓盒飯安全，就要在沒有冰箱的條件下，想出制約微生物的辦法來。
微生物怕什么？古人已經(jīng)給我們想了好多主意。比如，它們怕高滲條件。所以，多加鹽、多加糖，泡在蜂蜜里，都能抑制腐敗。又比如說，微生物怕干，把食品中的水分除掉就安全了。微生物害怕大量酒精，所以用酒泡也行。微生物也害怕過酸的環(huán)境，所以用醋泡也不容易壞。
可是，說來說去，這些條件好像都不太便于用在盒飯中。太咸太甜太多酒精都不健康，太干不好吃。這時候還有一條路，就是殺菌隔菌的方法。這也是罐頭可以長期保存的原理：把里面的細(xì)菌都?xì)⑺?，同時包裝封嚴(yán)，讓外面的細(xì)菌進(jìn)不去，那么里面的食物就能暫時安全了。
這個原理，也一樣可以用在帶飯的事情上，只是需要兩三個能耐熱又能密封的飯盒，大小要合適，讓食物盛裝到三分之二或四分之三的滿度最好。
程序是這樣的：
先把洗凈的飯盒里外用沸水燙一遍，盡量殺死細(xì)菌；再把剛出鍋的大米飯裝進(jìn)去，然后馬上把飯盒封嚴(yán)，溫度降到不燙手的程度，再立刻放到冰箱里。這樣，取出來的時候，你會發(fā)現(xiàn)塑料飯盒的蓋子凹下去，其他密閉飯盒或玻璃罐的蓋子很難打開，因?yàn)楹袃?nèi)的空氣受冷收縮，造成負(fù)壓，外面的細(xì)菌想進(jìn)去都很難。帶著這樣的飯去單位，放半天是很安全的。如果發(fā)現(xiàn)蓋子鼓起來，那可就要小心了，很可能是細(xì)菌活動的結(jié)果。
當(dāng)然，熱菜也可以同樣辦理。專門用一個盒子或瓶子，用沸水燙過，把剛出鍋的熱菜裝進(jìn)去，然后蓋嚴(yán)，稍微涼一點(diǎn)立刻放冰箱中即可。
如果要裝兩個菜也不難，把它們同時加熱，然后一起放在盒子里就好了。另外取一個飯盒，專門用來儲藏生食品，比如生番茄、生黃瓜、生菜等，最好不要切碎，或者也可以放一些新鮮的水果。
帶飯主食最好是米飯，素菜首選茄類、薯類、莖類，葷菜要挑低脂的。
1.主食最好是米飯
從微波爐加熱的角度來看，加熱后的米飯基本上能保持原有的口感和營養(yǎng)成份，饅頭、包子類很容易變干，不宜微波爐加熱，面條久放也容易變糊，因此，米飯是帶飯族最適合的選擇。
素菜首選茄類、薯類、莖類因葉菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽而被剔除出帶飯族的飯盒外，但素菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿卜等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。番茄炒雞蛋、土豆燒牛肉、紅燒茄子、紅蘿卜冬菇炒豆干等菜式是飯族收藏的經(jīng)典菜單。
2.葷菜要挑低脂的
富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱，而且析出的油湯會使加熱變得不均勻，影響其他菜肴的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜肴時也應(yīng)盡量避免煎炸。
要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進(jìn)一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯”。此外，可吃些能緩解疲勞的蛋白質(zhì)，肉類、豆制品等都是午餐最好的選擇。
帶飯族一日健康減肥食譜
早餐-優(yōu)酪乳+蘋果
一周拿出一天的時間為身體排毒，優(yōu)酪乳中的乳酸以及益生菌可以幫助維持腸道菌群的平衡，促進(jìn)代謝垃圾快速排出體外，而蘋果中的水溶性膳食纖維配合粗纖維更適合排毒，必要的果糖和維他命還能為身體補(bǔ)充必要的能量。
午餐-大蒜炒木耳+米飯
木耳可以幫助凈化血液，促進(jìn)血液流通順暢，也正是由于木耳有極強(qiáng)的吸附能力，能夠幫助清除體內(nèi)的垃圾和毒素;大蒜中含有蒜素等營養(yǎng)成分，不僅能夠增強(qiáng)人的免疫能力，還可以有效加速脂肪分解。
晚餐-銀耳百合羹
同木耳一樣，銀耳也具有一定的解毒功效，同時熱量更低，配合百合一起熬制，既能清熱解毒，同時不增加額外的熱量負(fù)擔(dān)。
銀耳泡發(fā)洗凈，與百合一同泡發(fā)放于電飯煲中，加入適量的水，熬制1小時或至銀耳綿軟即可，如果覺得口感不好可加入少量蜂蜜或冰糖。
食堂的飯菜實(shí)在干癟難咽，午休時間又不夠外出吃飯，既能節(jié)省時間又能滿足胃口的方法無疑就是自帶盒飯，現(xiàn)在很多年輕人選擇這個方法來解決肚子的問題。夏季帶飯很受限制，需要特別注意。怎樣的菜肴不易變質(zhì)、更適合微波爐加熱？什么樣的菜品不宜入選自帶盒飯？微波爐加熱有些什么講究？現(xiàn)在就為你揭曉。
上班族帶飯常識
1主食：
推薦：米飯。
對于帶飯而言，米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進(jìn)入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅卻極容易變干，不宜微波爐加熱。
2肉與海鮮類：
推薦：牛羊肉、雞肉。
盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯范疇。
不建議帶魚和海鮮類，因?yàn)榻?jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。
3素食類：
推薦：茄類蔬菜。
不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
也不宜帶涼拌菜，關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內(nèi)。
此外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。
其它注意事項(xiàng)：
1烹飪方法：
適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進(jìn)一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯族”。
2菜式：
適宜“帶飯”：西紅柿炒雞蛋、燒茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、臘肉、咸魚和熏鴨、嫩蕓豆、蘿卜、紅薯等經(jīng)典菜式都比較適合。
不宜帶含油脂高的食品?；劐伻狻⑻谴着殴?、肉餅、炒飯等最好別帶，因?yàn)樗鼈兒椭吡?，相對低油脂食品，這些東西更容易變質(zhì)不容易保鮮。
3飯盒：
一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。
4加熱方法：
加熱時，為了防止水分過度蒸發(fā)，應(yīng)該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。
隨著食品安全問題的日益增多、物價日益上漲，越來越多上班族選擇自帶便當(dāng)。但是夏季天氣炎熱，食物易變質(zhì)，誤食變質(zhì)食物會引起腹瀉甚至其他問題?！皫э堊濉眰円趺醋屖澄锊蛔冑|(zhì)、在中午美美地享受午餐呢?
1、“日式便當(dāng)”存在健康隱患，應(yīng)盡量不帶
“夏季有些人喜歡模仿日式便當(dāng)，帶些壽司或生魚片做午餐，這樣其實(shí)存在健康隱患。”專家表示，夏季天氣炎熱，各種細(xì)菌繁殖旺盛，生的水產(chǎn)品類及肉禽類較易腐爛變質(zhì)，所以盡量少吃生魚、蝦、蟹等。
2、午餐應(yīng)注意營養(yǎng)搭配
午餐營養(yǎng)很重要，不僅為身體補(bǔ)充足夠的能量，而且為下午繼續(xù)奮斗“加油”。因此午餐的食物選擇應(yīng)注意合理搭配，宜多吃些
高蛋白的食物如魚蝦、牛肉、雞鴨、大豆及制品等;蔬菜選材宜選擇適合多次加熱的菜，如西芹、蘆筍、西紅柿、土豆、冬瓜、豆角、茄子、蘿卜、蘑菇、海帶、木 耳等。
午餐后還可以增加水果和酸奶，補(bǔ)充維生素及礦物質(zhì)。此外，維生素C和維生素A能有效阻斷亞硝酸鹽在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)，午餐可多搭配維生素A含量豐富的胡蘿卜、南瓜、蛋黃、紅薯等。
3、自帶蔬菜炒八分熟即可
預(yù)防夏季食物變質(zhì)，最好早晨現(xiàn)做，并把蔬菜炒到七八成熟即可，以防微波爐加熱時進(jìn)一步破壞其營養(yǎng)成分;同時要注意待溫度降低后再放入飯盒，以免蔬菜變色、變質(zhì)。
4、冷藏保鮮
夏季午餐一定要有冰箱等冷藏保鮮的環(huán)境，以免食物變質(zhì)。
5、熱透
在進(jìn)餐之前，熟食最好用微波爐熱透，殺滅飯菜中可能滋生的微生物。涼拌菜需多加蒜泥和醋。
6、后加鹽的方式
雖然微波爐加熱對腸炎沙門菌、索非亞沙門菌、綠膿桿菌等腸道細(xì)菌具有較好殺菌作用，但在微波烹飪過程中，如果食品含鹽分，而且含鹽量越高，越易在食物表面形成感應(yīng)電流環(huán)流，使微波能量在沒有深入到食物中心部位之前就被消耗掉，食物深部的細(xì)菌依然存活。
所以，在微波烹調(diào)時，應(yīng)盡量采用后加鹽的方式，特別是湯和水分含量多的菜肴，最好在微波爐加熱后再加鹽，這樣可盡可能提高微生物的殺滅率，保證食品安全新鮮。
一般來說不建議在早上空腹的時候吃水果，如果是胃腸本身就不好的朋友，更是不要在早上空腹的時候吃水果，否則容易刺激到胃腸，還有可能導(dǎo)致腹瀉或者是腹痛腹脹呢。如果是身體健康的人，那么偶爾早上空腹吃水果也是沒有什么壞處的。其實(shí)吃水果是有時間講究的，下面小編就來就來介紹一下。
早上可以空腹吃水果嗎
早餐空腹吃什么食品或水果有益是因人而異的，但是就普遍現(xiàn)象來說，早上空腹吃甜食或是甜的水果對人的腸胃是有刺激的，即使喜歡吃也應(yīng)該少量或是摻一點(diǎn)咸味的食品同進(jìn)食為好。俗語說：早吃咸，晚吃甜。是有道理的，早餐應(yīng)該在吃正餐的同時喝一點(diǎn)淡淡的帶點(diǎn)咸味的菜湯類的流質(zhì)，會一整天沒有疲勞感；反之，晚餐后，來一碗甜米粥或是一杯帶甜味的牛奶會有效的提高睡眠質(zhì)量。
同樣是吃水果，選擇上午吃水果，對人體最具功效，更能發(fā)揮營養(yǎng)價值，產(chǎn)生有利人體健康的物質(zhì)。這是因?yàn)?，人體經(jīng)一夜的睡眠之后，腸胃的功能尚在激活中，消化功能不強(qiáng)，卻又需補(bǔ)充足夠的各式營養(yǎng)素，此時吃易于消化吸收的水果，可以應(yīng)付上午工作或?qū)W習(xí)活動的營養(yǎng)所需。其實(shí)不能空腹吃水果.因?yàn)橛行┧兴嵝?這樣就容易引起胃酸,特別是有胃病的人.不能空腹吃水果.最好是在飯后兩個小時吃比較適宜.這樣也可以有助于消化,營養(yǎng)也比較容易吸收的.
一般來說，一些患有胃腸疾病的朋友不要空腹吃水果，健康的人空腹吃蔬果對身體是沒有什么危害的。另外需要注意，如果是血糖波動比較大的朋友，比如說有糖尿病的朋友，不建議空腹的時候吃水果。對于血糖偏高的朋友，甜味的水果建議不要多吃。還有一些常見的水果是不適合空腹的時候吃的。
早上空腹不能吃哪些水果
空腹吃水果對許多人來說是一件很平常的事。但日前一項(xiàng)科學(xué)研究顯示，有7種水果不能空腹食用。西紅柿：易與胃酸發(fā)生化學(xué)作用，凝結(jié)成不易溶解的塊狀物，可將胃的出口堵塞，使胃里的壓力升高，造成胃脹痛。柿子：含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質(zhì)，在胃空時遇到較強(qiáng)的胃酸，易和胃酸結(jié)合凝成難以溶解的硬塊，易引起“胃柿結(jié)石癥”。
香蕉：含有大量的鎂元素，空腹大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，對心血管產(chǎn)生抑制作用。橘子：橘子含有大量糖分和有機(jī)酸，空腹時吃橘子，會刺激胃粘膜。山楂：山楂的酸味具有行氣消食作用，但若空腹食用，不僅耗氣，而且會增加饑餓感并加重胃病。甘蔗和鮮荔枝：空腹時吃甘蔗或鮮荔枝切勿過量，否則會因體內(nèi)突然滲入過量高糖分而發(fā)生“高滲性昏迷”。
蘋果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有機(jī)酸(如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等)，它們會刺激胃壁黏膜，引發(fā)胃反酸、消化不良等問題。
我們的胃是個酸性環(huán)境，一旦黏膜受損，胃液就會腐蝕到胃，導(dǎo)致胃潰瘍、胃穿孔等問題，甚至?xí)莵砦赴?/p>
霉變水果不宜食用但其它損傷可以短期內(nèi)吃完。
一般來說，產(chǎn)生爛果子的原因可以分成三類，一是由于微生物侵染引起的霉變腐爛，二是由于磕磕碰碰引起的機(jī)械性損傷，三是由于低溫引起的凍傷。第一種我們在前面說過，就算霉變的只是水果的一部分，其它部分也不能食用。
1、機(jī)械性損傷
機(jī)械性損傷是最常見的。那些變軟的部位，只是因?yàn)榕鲎?，?xì)胞發(fā)生了破損，細(xì)胞質(zhì)溢出。同時，由于細(xì)胞損傷，一些無色的多酚類物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為深色的醌類物質(zhì)，使得傷口呈現(xiàn)出特別顏色。純屬碰傷的爛蘋果只會給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞后短時間內(nèi)吃完，這類“壞果子”并不會影響我們的健康。
2、低溫凍傷
在低溫條件下，香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性會急劇降低，不能及時清除細(xì)胞內(nèi)自由基。越積越多的自由基會改變細(xì)胞膜的通透性，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使香蕉組織變軟。
放在冰箱里的香蕉果皮還會變黑，這是因?yàn)楣ぶ械木郾窖趸?ppO)把香蕉皮中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質(zhì)。
此外，香蕉果皮的細(xì)胞膜破損之后，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質(zhì)會與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng)，生成棕色物質(zhì)。這樣一來，香蕉就變得又黑又軟，不堪食用了。放在冰箱里的黃瓜表面也容易出現(xiàn)一些水漬斑，那也是由于低溫影響了細(xì)胞膜作為“城墻”的功能，最終引起細(xì)胞壞死。
雖然成因不同，但是凍傷香蕉和碰傷蘋果都是細(xì)胞的破損。如果沒有細(xì)菌繁殖，這類壞果子也是相對安全的。不過，由于細(xì)胞的破損，氨基酸、糖和無機(jī)鹽等從細(xì)胞中流出來，給致病微生物、特別是真菌的生長提供了良好條件，一旦被霉菌侵占，問題就不同了。
如果說胃常不好，那么吃水果的時候可以榨汁，這樣吃起來更容易消化，也不會對胃腸造成傷害。在我們胃脹或者是胃痛的時候建議不要吃水果，因?yàn)檎f過是生冷的食物，胃痛胃脹的時候吃只會加重癥狀。有一些說過是酸性的，如果是胃酸過多，那么最好還是少吃。水果是我們喜愛的食物之一，但是吃說過除了要有時間講究之外，還要有個度，不要一次性吃很多水果，否則可能會導(dǎo)致消化不良。另外，吃水果之前一定要把水果表皮徹底清洗干凈，要不然水果表面的一些細(xì)菌或者是農(nóng)藥殘留會傷害我們的身體。
外出吃飯，總擔(dān)心各種衛(wèi)生問題，但對于上班族而言，午飯是每天困擾人生的一大難題。因此，帶飯，成為了不少上班族的另一選擇。然而，上班帶飯?jiān)趺磶Ц】?？今天就讓我們一起來了解一下上班帶飯的三大秘籍和四大注意，看看你都做對了嗎?/p>
上班帶飯的三大秘籍：
1、緩解疲勞防止吃飽犯困
午餐一定要吃好，這樣不但可以補(bǔ)充營養(yǎng)，更能緩解上午工作的疲勞，而要做到這一點(diǎn)，就需要多吃些可緩解疲勞的蛋白質(zhì)，米飯、肉類、豆制品等都是最好的選擇。
營養(yǎng)專家還指出，現(xiàn)在大部分上班族吃完午飯就犯困，主要是因?yàn)橹形缫徊蛿z入過多高脂高熱量高糖的主食，它們能降低血液帶氧能力，讓人容易疲倦，所以防困就要多吃點(diǎn)素的，而正確的午餐順序就是先吃肉，后吃菜，最后吃主食。
2、菜只要八成熟
現(xiàn)在辦公室里是空調(diào)、冰箱、微波爐樣樣齊全，所以一旦帶飯，是必須通過微波爐加熱，為了防止這個環(huán)節(jié)影響整體營養(yǎng)，所以備餐時，只要做八九成熟就可以了，這樣一來，不但準(zhǔn)備的時候省時，還能為午餐留下更多的營養(yǎng)，一舉兩得。
3、綠葉蔬菜最好別帶
在飯館后廚，一般做綠葉菜都是不會烹飪太長時間，這也是為了防止?fàn)I養(yǎng)流失，所以一般作為要經(jīng)過兩道加熱關(guān)的午餐來說，綠葉菜就最好不要帶了，因?yàn)槌粤藢ι眢w也沒有好處。
生活中好多的食物果皮中有含有一些營養(yǎng)物質(zhì)，他們認(rèn)為帶皮吃會更加營養(yǎng)，但是也存在一些食物不能帶皮吃，下面我們就來介紹四種不能帶皮吃的食物。
土豆
土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質(zhì)，以抵抗病蟲害。而土豆皮中茄堿的含量較高，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。尤其是表皮變綠、發(fā)芽的土豆含茄堿量更高，過量食用會引起惡心、嘔吐等一系列胃腸道反應(yīng)。因此，食用土豆時一定要去皮后烹制。
紅薯
紅薯營養(yǎng)豐富，但屬于堿性食物，吃多了會“燒心”，紅薯皮含堿更多，如果常帶皮吃紅薯，會引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮則可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。
荸薺
荸薺生長于潮濕的地里面，它的皮積聚了大量的化學(xué)物質(zhì)和有毒物質(zhì)，還可能含有寄生蟲，連皮吃可能會引起身體不適，甚至中毒。
銀杏
銀杏好處雖多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物質(zhì)，過多食用會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。吃時不光要剝?nèi)?nèi)皮，即使是熟銀杏肉也別過量食用。
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