大白菜竟有6大藥用功效
生姜養(yǎng)生三大功效。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“大白菜竟有6大藥用功效”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
寒冬臘月，雖然菜市場上各種各樣的新鮮蔬菜應有盡有，但大白菜在人們心目中的地位不可取代。它清淡可口，滋味鮮美，烹調(diào)方法多樣，無論炒、蒸、涮、涼拌，還是腌制，都可做成美味佳肴。
大白菜竟有6大藥用功效
1、傳統(tǒng)醫(yī)學認為，白菜性味甘、平寒無毒，清熱利水，養(yǎng)胃解毒,有清除體內(nèi)毒素、利尿通便的作用，可用于治療咳嗽、咽喉腫痛等癥。
2、由于其含熱量低，大白菜還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。
3、大白菜中維生素E的含量比較豐富，因此是一種能防治黃褐斑、老年斑的美容養(yǎng)顏蔬菜。
4、大白菜除煩，可調(diào)節(jié)緊張的神經(jīng)，考試前多吃一些大白菜，能以平靜的心態(tài)進入考前準備。其大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，防止大便干燥。
5、大白菜有抗氧化銹蝕的效果。女性每天吃些大白菜，可以降低患乳腺癌的危險。
6、大白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，是很好的防癌佳品。
大白菜的烹調(diào)方法多樣
涼拌：菜心脆嫩又爽口
白菜心是白菜最后長出的部位，它脆嫩清爽，含有豐富的水分，纖維比較少，生吃能最大限度地保留菜心中的營養(yǎng)。菜心拌海蜇、菜心拌肉絲、菜心拌豆腐絲等都是很經(jīng)典的吃法，非常開胃促消化。
爆炒：手撕入味護營養(yǎng)
醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜光是爆炒，白菜就能呈現(xiàn)多種美味。爆炒可以選擇白菜幫，其粗纖維含量高，比較適合爆炒。白菜幫水分含量較高，在爆炒過程中會出水，因此烹調(diào)時不用加水。
蒸制：白菜葉要先焯水
選擇葉大幫子薄的白菜，除去大部分幫子后，把剩下的白菜葉焯一下，平鋪在干凈的菜板上。根據(jù)個人口味配以肉餡、香菇、木耳等，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。
調(diào)好餡后，將其包在白菜里，上屜蒸大約15分鐘，外面的白菜變色，里面的肉也熟了。蒸可以留住美味，有效減少營養(yǎng)流失。
擴展閱讀
大白菜這種蔬菜，我們都收割之后儲存的時間就會大大縮短，如果我們沒有正確的儲存措施就會導致大白菜出現(xiàn)腐爛。首先儲存大白菜，我們應該要選擇通風干燥的環(huán)境，并且可以選擇晾菜或者腌菜的方法，所以大家想要儲存大白菜可以選擇正確的做法去儲存，可以讓大白菜保存的時間更長。
冬季如何儲存大白菜?大白菜儲存方法
大白菜儲存方法之選地。選擇背風、干燥，排水良好的地方，根據(jù)大白菜的多少，確定場地的大小。
大白菜儲存方法之晾菜。立冬砍菜，砍后將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉一次。
大白菜儲存方法之碼菜。將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉米秸平放檔好。
大白菜儲存方法之擇菜。小雪前后進行擇菜，將菜棵處發(fā)黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護菜心，并將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用。
大白菜儲存方法之蓋菜。大雪前后，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風吹開。
大白菜儲存方法之檢查溫度。大白菜***適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高于5攝氏度易脫幫，低于零下5攝氏度則易受凍害。所以儲藏過程中要經(jīng)常檢查，溫度過高或過低時，都應及時采取補救措施。
冬季如何貯藏大白菜就介紹到這里，儲存白菜時，首先要保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉經(jīng)過自然風干能形成一層“保護膜”，保持白菜里面的水分不流失。將白菜放在陰涼通風的地方進行儲存，一段時間后上下倒一回，讓白菜“呼吸”，當氣溫下降時，可以用草席、麻袋等覆蓋。
大白菜有著增強抵抗力，解渴利尿等功效，那么大白菜要如何選購呢？選購大白菜又什么妙招嗎？下面就去跟小編一同了解下吧。
白菜的功效與作用
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀）乳腺癌、腸癌等疾病。
白菜的營養(yǎng)價值
1.大白菜的水分含量約95%,而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜的選購
選購白菜的時候，要看根部切口是否新鮮水嫩，整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。白菜含有氧化酵素，切開后會活性化，發(fā)生褐變致使維生素C氧化，因此最好買整棵。
白菜的存儲
冬天可用無毒塑料袋保存，如果室內(nèi)溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上；如果溫度在0℃以上，可在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
白菜的食用方法
1.切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。
2.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20~30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。
3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。
4.炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。
5.煮白菜湯時，在鍋里放點面包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味并添加鮮味。
【導讀】經(jīng)期能吃大白菜嗎，大白菜相信每一個人都見過，都吃過。一棵大白菜一般會有十斤左右，大白菜的頭部是葉片，下面是葉柄。大白菜可以有各種各樣的吃法，大白菜炒肉，醋溜大白菜，大白菜做成的酸菜最出名了，享譽整個中國。大白菜十分的耐儲存。以前，大白菜是北方地區(qū)冬天的主要蔬菜，那么經(jīng)期能吃大白菜嗎？
經(jīng)期能吃大白菜嗎
大白菜雖然是一種最普通的蔬菜，但是大白菜的營養(yǎng)比許多名貴的蔬菜高多了，大白菜還有解膩的作用，當大家過年過節(jié)的時候吃油膩多了，感覺到有點不舒服的時候，吃點大白菜馬上就解。經(jīng)期能吃大白菜嗎？
白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫(yī)認為白菜其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經(jīng)常吃一些白菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。
經(jīng)期能吃大白菜嗎
經(jīng)常吃白菜還可以預防乳腺癌的發(fā)生，白菜中含有的微量元素，他們能幫助分解同乳腺癌的聯(lián)系的雄激素。美國紐約激素研究學家也表明常吃白菜，可以預防乳腺癌的發(fā)生。
吃白菜能補鈣。大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。吃白菜養(yǎng)顏護膚。大白菜含水量很高，而熱量很低。
很多人關心經(jīng)期能吃白菜嗎，經(jīng)期是可以吃白菜的，白菜的營養(yǎng)太豐富了，吃白菜有利于經(jīng)期體力的恢復，有利于經(jīng)期血損失多造成的女性朋友缺血、缺鐵。從中醫(yī)的角度看，白菜是寒性的，有痛經(jīng)的女性吃白菜要適當?shù)纳倭俊?/p>
【導讀】大白菜怎么做好吃，白菜是北方人常吃的一種食物，味道鮮美，并且做法也多種多樣，百吃不厭。那么，大白菜怎么做好吃？接下來為你介紹大白菜的三種做法。
大白菜怎么做好吃
1、素炒大白菜
原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
制法：1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
2、香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。
制法：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3~4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。
3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
大白菜怎么做好吃
3、三鮮釀菜膽
原料：大白菜心、鮮蝦仁、香菇、魚肉 做法： 1、先將魚肉蝦仁香菇剁成茸，然后加入鹽、味精、蛋清等調(diào)味 2、大白菜心焯水，然后釀入三鮮餡上籠蒸熟， 3、將蒸好的白菜放入盤內(nèi)，淋入白汁即可。特點：清淡、鮮香。
腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒腌透而半生半熟的、反復加熱的大白菜，這些大白菜不能食用。因為，在這四種情況下，大白菜會含有亞硝酸鹽，它會與身體中的血紅蛋白結合，形成高鐵血紅蛋白，導致體內(nèi)缺氧，出現(xiàn)中毒癥狀，從而出現(xiàn)呼吸困難、麻痹。
因此，建議大白菜應現(xiàn)炒現(xiàn)吃。大白菜在北方雖然是一種極為普通的蔬菜，但它所含的營養(yǎng)可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白質(zhì)、2.1克碳水化合物、61毫克鈣、0.5毫克鐵、0.4-0.6克纖維素。
此外還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素。其中維生素C的含量非常高，每100克大白菜中維生素C的含量竟高達20-60毫克。大白菜吃法可謂是多種多樣，可以葷吃、可以素食、可以熟吃、可以生食、可以和肉類混搭、也可以同魚蝦同食，基本上沒什么禁忌，這也許就是它百菜不如白菜美稱的由來吧!
解酒通便有助消化大白菜在中醫(yī)上講，能理氣就能宣肺，從而利氣，進而氣化。酒是濕物，能夠逆胃，而通過大白菜的氣化，能將酒的濕氣氣化掉，所能，大白菜能起到解酒的功效。。
將大白菜放入滾水中蘸一下，撈出食用，就能起到解酒的效果。張成運接著說。而為何大白菜還能通便，有助消化呢?翟槿解釋說，這與它富含豐富的纖維素有關，纖維素能促進腸道蠕動，從而達到助消化，防止大便干燥的作用。也正是因為這樣，特別提醒腹瀉病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹瀉癥狀。
節(jié)后人的食欲下降，更加想吃些開胃小菜，做道-----醋溜大白菜，酸酸美味，吃起來開胃又下飯的爽口素菜，節(jié)后來上這么一盤解油膩又助消化，絕對的美味哦。
【醋溜大白菜】
【主料】大白菜4片 、
【輔料】紅辣椒2個、花椒20粒、鹽適量、糖2g、米醋5ml、
【步驟】
1.準備好所有的食材。
2.大白菜洗凈，白菜幫切刀切片，白菜葉切絲。
3.鍋中水燒開放入白菜稍微焯燙瀝干水分備用。
4.炒鍋倒油放入花椒炸香，撈出花椒。
減肥小菜醋溜大白菜
5.在爆香紅辣椒和蔥花。
6.倒入大白菜翻炒。
7.加入鹽和少許糖翻炒片刻。
8.最后淋入米醋翻炒。
9.白菜變軟關火。
減肥小菜醋溜大白菜
小貼士
大白菜幫比較硬，不易熟，所以可以把白菜幫切刀切片，這樣處理的白菜幫容易熟也益入味。
把大白菜焯燙一下，既能減少大白菜炒至時出水，也能縮短白菜炒至的時間，讓白菜更易入味。
大白菜的食用效果
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
減肥小菜醋溜大白菜
過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀）乳腺癌、腸癌等疾病。
總結：白菜馬上要過季了，它的營養(yǎng)價值高，有促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，是節(jié)后比較受歡迎的蔬菜之一。
導讀：大白菜是市場很常見的蔬菜之一，它營養(yǎng)豐富，還有很好的醫(yī)療效果。常吃大白菜不但有益腸胃挪動，幫助消化，更能防癌抗癌。但是生……
大白菜是市場很常見的蔬菜之一，它營養(yǎng)豐富，還有很好的醫(yī)療效果。常吃大白菜不但有益腸胃挪動，幫助消化，更能防癌抗癌。但是生活中大白菜的做法單一，那么今天小編來教教大家?guī)椎来蟀撞说淖龇ò?
大白菜的營養(yǎng)價值
利腸通便，幫助消化。大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。
消食健胃，補充營養(yǎng)。大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養(yǎng)成分。
防癌抗癌。白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外，其所含微量元素鉬可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。
預防心血管疾病。白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
那么，大白菜都有哪些美味的吃法呢?
大白菜的吃法
酸辣炒白菜
原料：白菜幫3片，干辣椒6根，白糖1湯匙(15克)，鹽1/2茶匙(3克)，米醋3湯匙(45毫升)，生抽1湯匙(15毫升)，大蔥5片，香油2滴
做法：1。白菜幫洗凈后，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，把白菜片成片。2。干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。大蔥切成片。3。鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入干辣椒絲和蔥片爆香。4。待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調(diào)入白糖、鹽、米醋和生抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。
西紅柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4棵，中型西紅柿2個，北豆腐1盒，橄欖油60毫升，生抽2湯匙(30毫升)，鹽1/2茶匙(3克)
做法：1。將白菜洗凈后，切成7厘米長，5毫米寬的絲。西紅柿洗凈后切成3厘米大小的塊。豆腐切成2厘米見方的塊。2。平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鐘后，將豆腐翻面兒，煎成金黃色。3。放入西紅柿塊炒軟，看到西紅柿有一點湯汁出現(xiàn)時，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鐘左右。4。白菜絲變軟后，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可。
鮮蝦碧玉白菜包
原料：白菜葉6片，韭菜6根，雞蛋2個，蝦肉100克，胡蘿卜1根，姜1小塊，藏紅花少許，鹽1茶匙(5克)， 味精1/4茶匙(1克)，香油1/2茶匙(3毫升)，水淀粉2湯匙(30毫升)
做法：1。將胡蘿卜去皮切成細絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鐘。2。鍋中倒入水，大火煮開后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用。剩余的3根韭菜焯燙變軟后備用。3。平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿卜絲、韭菜碎、蝦肉碎和姜末炒2分鐘后，調(diào)入1/2茶匙鹽、味精和香油后盛出備用。4。平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅后拿出切成細絲。和(3)混合。5。用焯燙好的白菜葉將內(nèi)餡包裹起來，并用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸5分鐘。6。趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯(沒有的話，用清水替代)，將泡藏紅花的水倒入鍋中，調(diào)入另外1/2茶匙鹽，煮開后，淋入水淀粉。7。將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可。
看完上述內(nèi)容，如需了解更多養(yǎng)生保健食療菜品等等，請繼續(xù)關注尋醫(yī)問藥網(wǎng)，更多內(nèi)容不斷更新中。
【導讀】大白菜的營養(yǎng)和價值，大白菜雖然常見，但它所含的營養(yǎng)可不可小看。大白菜為十字花科植物白菜的葉球，與另一種十字花科植物青菜的幼株（又稱小白菜），成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。那么大白菜的營養(yǎng)和價值有哪些？
大白菜的營養(yǎng)和價值
每100克白菜的營養(yǎng)成分：能量17千卡、蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物3.2克、葉酸18.5微克、膳食纖維0.8克、維生素A20微克、胡蘿卜素120微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.05毫克、煙酸0.6毫克、維生素C31毫克、維生素E0.76毫克、鈣50毫克、磷31毫克、鈉57.5毫克、鎂11毫克、鐵0.7毫克、鋅0.38毫克、硒0.49微克、銅0.05毫克、錳0.15毫克。
1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
大白菜的營養(yǎng)和價值
2.秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
3.美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
大白菜的營養(yǎng)和價值
一般人均可食用：
1.特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃；
2.大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
