大白菜炒豬肝
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“大白菜炒豬肝”，相信能對(duì)大家有所幫助。
大白菜炒豬肝是用大白菜和豬肝共同制作而成的食物，也是一種味道比較好且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高的食物。因?yàn)闊o(wú)論是大白菜還是豬肝，對(duì)于人體健康都是有著一定的促進(jìn)作用的，可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)。那么，大白菜炒豬肝怎么做比較好吃呢？下面就為大家介紹大白菜炒豬肝的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、大白菜炒豬肝的做法
1.豬肝放鹽水中浸泡幾分鐘(可去掉血水)，洗凈，切成薄片，倒入少許料酒生抽腌著入味，再下油鍋前，要放少許淀粉，攪拌勻后備用。
2.大白菜取4-5葉，切成食指般大小。胡蘿卜切絲。蒜苗切段。
3.熱油里，倒入豬肝片，大火翻炒到豬肝由軟轉(zhuǎn)硬成型后，就要馬上盛到盤(pán)里備用。這過(guò)程不到一分鐘，不可炒太久，否則豬肝會(huì)變老。
4.鍋里再加些油，倒入胡蘿卜絲，蒜苗頭，翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟時(shí)，放適量的鹽少許生抽。
5.倒入過(guò)了油的豬肝片，再翻炒半分鐘左右，撒入少許雞精，炒勻后，就可出鍋。
二、大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大白菜中含有豐富的維生素A，它比黃瓜的含量高1.8倍。維生素a是天然的抗癌物質(zhì)，所以就有吃大白菜抗癌的說(shuō)法，這個(gè)是非常科學(xué)的。維生素a可以阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變，從而達(dá)到抑制癌細(xì)胞病變的目的，防止癌癥的發(fā)生。
大白菜的維生素c含量比一般蔬菜的含量要高很多，比番茄高約1.4倍，比黃瓜高約4倍，是比較理想的維生素c來(lái)源。維生素c對(duì)人體的益處可就大了，它可以美容養(yǎng)顏，還可以增強(qiáng)人體的抵抗力，冬季常吃可以加自身的抗寒能力，防止風(fēng)寒感冒的發(fā)生。
三、豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義；
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
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相信大家對(duì)大白菜都不陌生吧!還在可以說(shuō)是最常見(jiàn)到的一種蔬菜，可以幫助我們潤(rùn)腸通便，而且還可以搭配很多的食物一起食用，在我們的飯桌上大白菜絕對(duì)是最常見(jiàn)到的，那么你知道最常做的一道清炒大白菜需要注意哪些問(wèn)題嗎?下面我們就去了解一下清炒大白菜的技巧。
清炒大白菜的制作方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，因?yàn)樗牟牧弦埠芎?jiǎn)單，主要就是白菜和一些油鹽，所以說(shuō)只要我們能夠掌握它的制作技巧，那么你自己制作的清炒大白菜一定更加的營(yíng)養(yǎng)美味，
菜品口味：清淡
主要工藝：炒
主要食材：蔬菜類(lèi)
所需時(shí)間：十分鐘
食材明細(xì)
白菜 適量 蔥 適量 蒜 適量 魚(yú)片 適量
白菜洗凈切段，魚(yú)片和蔥蒜切好備用。
燒熱鍋，下適量油燒熱 ，爆香蔥，蒜和魚(yú)片。
放入白菜煸炒至熟，加入適量的雞精粉調(diào)味。
因?yàn)榘撞撕看?，炒的時(shí)候會(huì)出很多的湯汁，所以用水淀粉勾芡即可出鍋。
其實(shí)莎草大白菜在我們生活中經(jīng)常會(huì)吃到，而且制作的方法也非常的簡(jiǎn)單，尤其是在你沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備各種營(yíng)養(yǎng)食物的時(shí)候，不妨做一道素炒大白菜吧，相信這樣一道簡(jiǎn)單的食物一定可以給你帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)。
牛肉與豬肉比較起來(lái)因?yàn)榕Ｈ饩o實(shí)所以嚼勁更好，而且也沒(méi)有豬肉那樣的肥膩感。而如果在制作牛肉的過(guò)程中不能很好去腥的話，就可能存在一股牛肉的膻味。但是使用牛肉和大白菜一起燉制的話不僅能夠很好的將牛肉燉爛，而且也能夠發(fā)揮出大白菜的味道。但是牛肉大白菜的做法又是什么呢?
所需食材
主料 180克牛肉 200克白菜
配料 2、3個(gè)紅辣椒 少許粉絲 食鹽
制作方法
1 牛肉竄水。白菜洗凈。
2 粉絲放開(kāi)水里泡軟
3 牛肉先燉至8成熟
4 所有材料放進(jìn)鍋里燉
食用須知
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3. 雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
大白菜這種情況我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤檬强梢匝a(bǔ)充維生素C以及維生素E的的，而且可以起到補(bǔ)充纖維素以及促進(jìn)腸胃消化等功效，所以我們可以了解大白菜的制作方法。大白菜一般在生活中是采用清炒的方法進(jìn)行制作，也可以制作成醋溜大白菜，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)這些食物的制作方法。
大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、具有粗纖維。白菜含有豐富的粗纖維不但能起到潤(rùn)腸促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)促進(jìn)大便排泄幫助消化的功能，對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
2、具有維生素。秋冬季節(jié)空氣特別干燥寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3、具有微量元素。美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加這種酶能幫助分解雌激素。
4、具有銅。富含銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、具有鈣。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。
6、具有果膠。白菜中所含的果膠可以幫助人體排除多余的膽固醇。
大白菜的做法
嗆炒大白菜
材料：大白菜，干辣椒，大蒜，醋，糖，鹽。
做法：
1、大白菜洗凈切成大段，大蒜剝皮，不必切(其實(shí)是我懶惰了，但事實(shí)證明不切更有感覺(jué)啊)
2、熱鍋放入完整大蒜兩粒，然后倒油，放少許干辣椒煸炒一下，這時(shí)鍋?zhàn)右呀?jīng)很熱了差不多冒煙，然后放入大白菜，隨即依次放入醋，糖，鹽，炒到菜葉發(fā)蔫就好了，別太老。
素炒黑木耳大白菜
材料：大白菜，黑木耳5朵，青紅辣椒少量，鹽，雞精。
做法：
1、大白菜洗干凈后，切小條形，熱油鍋倒進(jìn)去爆炒。
2、黑木耳用溫水泡軟，加入1小勺生粉可以輕松洗干凈黑木耳，切小塊，青紅椒切絲。
3、等大白菜炒至軟身后，加入黑木耳一起翻炒。
4、灑進(jìn)少量清水，不用放太多，大白菜煮的過(guò)程有水分出來(lái)的，蓋上蓋子煮6分鐘，加入青紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽、放雞精調(diào)味就可以啦。
醋溜大白菜
材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半湯匙)，山西陳醋(5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、辣椒油(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、清水(3湯匙)，調(diào)料油(3湯匙)
做法：
1、大白菜洗凈，切成塊狀。
2、干辣椒切成圈，蒜頭剁成末備用。
3、取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調(diào)勻，做成酸辣汁。
4、燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
5、倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。
6、淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。
小編結(jié)語(yǔ)：以上就是今天小編為大家介紹的大白菜的營(yíng)養(yǎng)和三種家常的美味做法了。感興趣的小伙伴可以學(xué)一下。蔬菜里有人們體內(nèi)需要的營(yíng)養(yǎng)，而且現(xiàn)在素食主義已經(jīng)成為一種時(shí)尚，越來(lái)越多的人喜歡吃蔬菜。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國(guó)的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來(lái)介紹大白菜炒齋的方法！
2.將冬菇、金針、木耳、紅蘿卜放油鹽焯水；
3.將蘑菇切成塊，油鹽淖水；
4.鍋置爐上，開(kāi)火，鍋熱放油，放幾片姜，炒香；
5.炒香后放冬菇、金針、木耳，放生抽1大匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙，翻炒5-10分鐘；
6.加入大白菜，翻炒各種混合起來(lái)；
7.加清水或高湯1/2飯碗，蓋鍋蓋約10分鐘；
8.掀起鍋蓋，倒入蘑菇；
9.再倒入紅蘿卜，烹入料酒1大匙和雞精（可?。?/2小匙，兜勻，上碟。
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的大白菜炒齋。
冬天的到來(lái)之際，大白菜就逐漸的上市了，白菜可以燉粉條，而且呢，還可以用來(lái)煲湯好吃美味清淡可口，白菜是一種治療高血壓和心腦血管疾病非常好的蔬菜，聽(tīng)說(shuō)很多人覺(jué)得白菜并不好吃，那么關(guān)鍵的味道在于制作的工序方面，不如接下來(lái)我們就來(lái)簡(jiǎn)單的介紹一道素炒大白菜的做法是怎么樣的?
制作指導(dǎo)：
1. 切白菜時(shí)，宜順絲切，這樣白菜易熟。
2. 烹調(diào)時(shí)不宜用煮掉、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營(yíng)養(yǎng)素的大量損失。
3. 腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險(xiǎn)。
4. 大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
5. 白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)，所以腐爛的大白菜一定不能食用。
冬菇燒白菜
工藝：鍋燒 口味：清香味
主料：白菜(200克)
輔料：香菇(干)(3克)
調(diào)料：鹽(5克) 植物油(10克)味精(1克)
類(lèi)別：孕婦食譜 乳母食譜
制作工藝
1. 用溫水泡冬菇，去蒂洗凈;白菜洗凈切成3.5厘米段。
2. 將油燒熱，放入白菜炒至半熟，再將鹽、冬菇、味精放入，加點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燒爛即成。
白菜炒豆芽
工藝：生炒 口味：咸鮮味
主料：白菜(200克) 黃豆芽(200克)
調(diào)料：醬油(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 姜(5克) 植物油(20克)
類(lèi)別：清熱解毒調(diào)理 冠心病調(diào)理 動(dòng)脈硬化調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理
制作工藝
1. 將白菜洗凈，切條。
2. 將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質(zhì)。
3. 炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續(xù)炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時(shí)，加入味精調(diào)味，出鍋即可。
以上的文章我們了解到了素炒大白菜，首先呢，味道非常的好，而且得鮮美可口，制作簡(jiǎn)單，也方便的朋友們快點(diǎn)食用，素炒大白菜不需要搭配它的配料一會(huì)兒的功夫就可以出鍋。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大白菜炒豬肝》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
