大白菜的功效與作用 大白菜與什么搭配最佳
大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就養(yǎng)生常識(shí)話題，您是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《大白菜的功效與作用 大白菜與什么搭配最佳》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大白菜作為冬季的應(yīng)季菜，幾乎是家家餐桌上每天必備的，不僅價(jià)格便宜，而且大白菜的功效與作用很是強(qiáng)大，雖然很多人都經(jīng)常吃，但是對(duì)于大白菜卻不是那么了解。今天本文就來(lái)給大家詳細(xì)介紹大白菜的功效作用以及最佳搭配問(wèn)題。
【大白菜的功效與作用】
1、潤(rùn)腸通便
大白菜是一種含水量相當(dāng)高的蔬菜，其中水分含量就占了大約為95%，秋冬季節(jié)大都人愛(ài)吃葷一點(diǎn)富含油脂類(lèi)的食物，但是不容易效果，這個(gè)時(shí)候食用大白菜就體現(xiàn)它的益處了，它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，潤(rùn)腸通便效果好，有效預(yù)防便秘。
2、生津養(yǎng)胃www.cndadi.net
“大白菜有利腸胃”，這早在我們古醫(yī)書(shū)上就有詳細(xì)的記載。大白菜有養(yǎng)胃潤(rùn)腸、清熱除煩的功效，對(duì)于腸胃不好、胃陰虧虛引起的胃隱痛患者來(lái)說(shuō)，吃大白菜還有一定的治療效果。
3、消脂減肥
大白菜對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是福音食材，因?yàn)榇蟀撞瞬粌H熱量低，并且富含的膳食纖維可以加快人體的新陳代謝，可以減少脂肪在人體類(lèi)的堆積，有一定的減肥效果。
4、預(yù)防乳腺癌
大白菜還是抗癌的好手，據(jù)美國(guó)研究所調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中日地區(qū)患有乳腺癌的幾率比西方地區(qū)低很多，這其中很大一個(gè)原因就是，中日地區(qū)的人經(jīng)常吃大白菜，而西方人群不怎么吃大白菜。大白菜可以抗乳腺癌，這是因?yàn)榇蟀撞酥泻信c乳腺癌相關(guān)的雌激素的化合物，是很多食材中所沒(méi)有的，所以稀罕。
大白菜與什么搭配最佳?
1、白菜加蝦米或牛肉、豬肝。大白菜和葷菜搭配最好不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)方面互補(bǔ)，并且大白菜還可以幫助腸胃消化，不用擔(dān)心吃肉后長(zhǎng)胖、不消化的難題。
2、白菜加辣椒。大白菜加辣椒制作程度辣白菜簡(jiǎn)直是經(jīng)典，韓國(guó)、朝鮮人最?lèi)?ài)的就是辣白菜了，幾乎家家都有，可見(jiàn)受歡迎程度。
3、白菜加豆腐。白菜加豆腐也是中國(guó)傳統(tǒng)的飲食搭配，豆腐中富含了大白菜中沒(méi)有的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，并且大白菜有利尿、通便、清肺熱、止咳的作用，這道菜非常適合咽喉腫痛、支氣管炎等患者。
精選閱讀
大白菜的簡(jiǎn)介
大白菜,別名:山東白菜,黃芽白,紹菜,黃芽菜,天津白菜。大白菜為十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。包括結(jié)球及不結(jié)球兩大類(lèi)群。原產(chǎn)地中海沿岸和中國(guó)。由蕓薹演變而來(lái)。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。白菜根為淺根系,主根粗大,側(cè)根發(fā)達(dá),水平分布。
大白菜的食用處理方法
大白菜用清水泡洗干凈備用。
大白菜的吃法（做法）大全
油潑白菜絲的做法
材料:大白菜3片(最好用白菜心或者脆的白菜幫)、辣椒粉(根據(jù)自己的口味放)、醬油10克、醋15克、綠蔥花20克、鹽少許、花椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、植物油30克。
做法:
1、將白菜洗干凈,甩去上面的水。
2、將白菜幫片開(kāi)成兩片,這樣片開(kāi)后切出來(lái)的絲粗細(xì)均勻。
3、將切好的白菜放到盤(pán)子中,在上面倒上醬油和醋。
4、在上面再放上蔥花、鹽、花椒粉、辣椒粉。
5、將油放到不銹鋼湯勺中,在火上燒熱(一定要熱),然后到在辣椒上。
6、拌勻后就可以吃了,一定要現(xiàn)拌現(xiàn)吃,這樣才能脆爽。
清炒大白菜的做法
材料:大白菜、干辣椒、鹽、白糖、高湯精、水淀粉、蔥姜片。
做法:
1、大白菜洗凈切絲,干辣椒切段。
2、起油鍋,爆香蔥姜、干辣椒,放入白菜絲、鹽、白糖煸炒至熟。
3、因?yàn)榘撞撕看?炒的時(shí)候會(huì)出很多的湯汁,所以用水淀粉勾芡,加高湯精即可出鍋。
大白菜燉豆腐
材料:大白菜、老豆腐、胡蘿卜、鹽、五香粉、味精、香油。
做法:
1、大白菜洗凈瀝干,撕成片;豆腐洗凈切成小塊。
2、胡蘿卜切片,蔥切碎,姜切絲。
3、鍋中倒油,油熱后放入蔥花和姜絲煸出香味。
4、陸續(xù)放入胡蘿卜和大白菜進(jìn)行煸炒。
5、放入鹽和五香粉,繼續(xù)炒至白菜軟塌。
6、放入豆腐塊,加適量水,中火燉煮。
7、待湯汁快收干時(shí),加入味精和香油,再撒上蔥花即可食用。
哪些人不能吃大白菜、大白菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃大白菜
氣虛胃寒、腹瀉者忌食。
2、大白菜的適用人群
一般人均可食用,肺熱咳嗽、便秘、腎病患者尤其適宜吃。
3、大白菜的食用禁忌
烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免營(yíng)養(yǎng)成分的大量損失;大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20～30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了;隔了一個(gè)晚上的熟白菜和沒(méi)有腌好的大白菜不要吃。白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧,甚至有生命危險(xiǎn)。
大白菜不宜與兔肉同食,會(huì)導(dǎo)致腹瀉嘔吐。
冬天最適合吃大白菜了，正是大白菜大量上市的時(shí)候，大白菜是一種低脂肪、低熱量的健康蔬菜，很適合養(yǎng)生保健的人群。那么，吃大白菜可以減肥嗎?吃大白菜的好處都有哪些呢?一起來(lái)了解下大白菜吧。
吃大白菜可以減肥嗎?
大白菜有助于減肥。
大白菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，制作成各種美味的佳肴還能果腹，減少高熱量的食物攝入。大白菜中富含纖維素，它可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，有助于消化，緩解便秘等各種難題。處于減肥的人去可以適當(dāng)多吃大白次，無(wú)論是水煮還是清炒都可以幫助減肥。如果你嫌口味淡，還可以做成醋溜白菜，吃起來(lái)口感更豐富。
【吃大白菜的好處】
1、提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體
大白菜能為人體提供所需豐富的維生素和礦物質(zhì)，保證人體生理需求，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。秋冬季節(jié)人體抵抗力比較弱，建議適當(dāng)多吃些大白菜。
2、保持血管彈性
大白菜中富含粗纖維可以與血管中脂肪結(jié)合后，防止血液膽固醇的生成，從而減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，讓血管保持健康。
3、潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老
大白菜中富含對(duì)人體皮膚有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素C、胡蘿卜素，其中胡蘿卜素的含量比番茄、瓜類(lèi)等都多。維生素和胡蘿卜素進(jìn)入人體后，可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳答謝，讓肌膚更具有青春光澤，延緩人體衰老。
4、防癌抗癌
大白菜是公認(rèn)的具有抗癌效果的蔬菜，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)入人體后可以形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，抑制癌細(xì)胞的活力，從而達(dá)到抗癌的目的。
5、促進(jìn)消化
大白菜是非常容易被消化的食物，其中所含的纖維素在人體內(nèi)起著很大的作用，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，緩解便秘難題。
6、清肺
大白菜的清肺效果極佳，非常適合由肺熱引起的咳嗽患者，可以緩解咳嗽癥狀。秋冬是肺炎、支氣管炎的高發(fā)季節(jié)，所以日常要做好預(yù)防工作，適當(dāng)多吃大白菜是非常好的。
既然吃大白菜的好處這么多，你家的餐桌上都有嗎?
大白菜的屬性
1、科屬
十字花科，蕓薹屬
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地
3、別名
結(jié)球白菜,包心白菜
4、簡(jiǎn)介
大白菜是一種原產(chǎn)于中國(guó)的蔬菜,又稱(chēng)“結(jié)球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等,在粵語(yǔ)里叫“紹菜”。
5、圖片
大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃大白菜的好處
大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,經(jīng)常吃白菜,能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
2、大白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸,促進(jìn)排毒的作用,還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。
3、大白菜中有一些微量元素,它們能幫助抑癌抗瘤:預(yù)防癌癥。
4、大白菜能預(yù)防老年性動(dòng)脈硬化和心血管疾病,大白菜中的維生素C對(duì)胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。
吃大白菜的好處
1、首先對(duì)于我國(guó)的女性朋友們來(lái)說(shuō),多吃大白菜可以有效的預(yù)防乳腺癌,因?yàn)楝F(xiàn)代社會(huì)我們女性朋友們得乳腺癌的幾率在逐年上升,經(jīng)?？茖W(xué)家研究大白菜中某些營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防乳腺癌。
2、其次多吃大白菜可以護(hù)膚養(yǎng)顏,大白菜也是一種非常有效的美容蔬菜,愛(ài)美的妹妹們可以經(jīng)常多吃大白菜。
3、還有大白菜還可以滋潤(rùn)腸道,有效的清理我們腸道中的垃圾,起到排毒的作用,從而預(yù)防腸道炎,腸道癌等等腸胃疾病。
4、還有大白菜還可以補(bǔ)充我們體內(nèi)維生素C的不足,多吃大白菜可以有效的補(bǔ)充體內(nèi)的維生素C,讓我們可以避免由于缺乏維生素C而引起的各類(lèi)疾病。
吃大白菜的最佳時(shí)間
不限
大白菜的選購(gòu)方法
看白菜的顏色。白菜顧名思義,就是菜的顏色本身多半都為白色的,如果發(fā)現(xiàn)整個(gè)白菜的顏色以青色為主的話,那么建議可以舍棄了,不妨選購(gòu)其他更好的白菜。淡然,如果整個(gè)白菜有外露的部分是青色的話,也不要緊的,這一點(diǎn)是被允許的,因?yàn)檫@外露的部分是曾經(jīng)被太陽(yáng)照射過(guò),所以才變成青色的。
看白菜的個(gè)頭。要是買(mǎi)白菜的時(shí)候不限定到底是要多大分量的話,當(dāng)然是盡量挑選個(gè)頭大的白菜是比較好的,因?yàn)檫@樣的話可以實(shí)用的葉莖比較多。要是買(mǎi)了小個(gè)兒的白菜,剝開(kāi)外面的幾片莖葉,最后可食用的部分就不剩下多少了,這樣說(shuō)來(lái)的確是不太劃算的。
大白菜的副作用
白菜+山竹:身體不適
白菜+黃瓜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜+兔肉:腹瀉嘔吐
大白菜作為平民蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且由很好的食用價(jià)值。關(guān)于大白菜，雖然你吃得多，但是這些常識(shí)你都了解嗎?比如“大白菜可以生吃嗎?大白菜有黑點(diǎn)能吃嗎?”這類(lèi)問(wèn)題，如果您不知道，一定要看本文。
大白菜可以生吃嗎?
可以生吃。
雖然大白菜可以生吃，但是要注意清洗干凈。大白菜生吃反而比熟吃更加有營(yíng)養(yǎng)，高溫加熱反而會(huì)讓大白菜損失部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。常吃大白菜有如下好處。
1、生吃大白菜可以有效補(bǔ)充人體所需的維生素C、維生素E、茁-胡蘿卜素等，加熱很容易損失這幾種營(yíng)養(yǎng)，所以生吃大白菜比較營(yíng)養(yǎng)。大白菜的維生素含量比番茄更高，抗衰老的效果明顯。
2、大白菜還是天然葉酸的來(lái)源，備孕女性或者懷孕的女性應(yīng)該多吃。
3、大白菜殺菌消炎作用明顯，用于緩解咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛牙痛之類(lèi)非常有效，遇上此類(lèi)的情況可以多吃大白菜。
4、大白菜所含豐富的維生素可以緩解口腔潰瘍疼痛，加快潰瘍傷口的愈合，防治口腔潰瘍惡化。
5、大白菜還是公認(rèn)的有效抗癌食物，因?yàn)榇蟀撞酥懈缓倪胚犷?lèi)化合物具有抗癌效果，可以有效降低人患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
6、大白菜可以提高人體的抗病能力，因?yàn)槠渲兴奶}卜硫素，可以刺激人體細(xì)胞分泌對(duì)身體有益處的酶，有效抵抗外來(lái)病毒的入侵。
大白菜有黑點(diǎn)能吃嗎?
一般大白菜有黑點(diǎn)是能吃的，具體情況如下分析：
1、沒(méi)有科學(xué)的證明說(shuō)大白菜上的黑點(diǎn)不能食用，大白菜上的黑點(diǎn)大多是由于栽培過(guò)程過(guò)度的食用氮肥導(dǎo)致的，對(duì)人體無(wú)害，放心食用。
2、有些大白菜上的黑點(diǎn)是可以清洗掉的，這多數(shù)是由蚜蟲(chóng)在菜葉上產(chǎn)生的分泌物，食用前清洗干凈即可。
3、注意，如果大白菜上出現(xiàn)了大面積的腐爛和黑斑的話，這可能是大白菜得了“黑斑病”或“軟腐病”，不建議食用這樣的白菜，以免給身體帶來(lái)傷害。
看完本文是不是知道大白菜既可以生吃，有黑點(diǎn)也是能吃的，生活中遇到有黑點(diǎn)的情況很多，要仔細(xì)分辨哦。
大白菜是冬季的應(yīng)季菜，價(jià)格實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)豐富了讓它成為家家餐桌上最常見(jiàn)的菜品，關(guān)于大白菜你又了解多少呢?大白菜的熱量是多少?對(duì)于怕長(zhǎng)胖的人來(lái)說(shuō)，食物最先關(guān)心的就是熱量問(wèn)題，其次才是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢?讓我們一起來(lái)看看吧。
大白菜的熱量是多少?
大白菜每100克可食用部分的熱量約為17大卡。
從上面的數(shù)值來(lái)看我們可以了解到大白菜的熱量是相當(dāng)?shù)牡?，一顆大白菜可實(shí)用部分大約是500多克的樣子，其熱量也不過(guò)九十幾大卡的樣子，熱量是非常低，怕胖的人完全可以放心是啦。
由于大白菜低熱量的優(yōu)點(diǎn)，把它做成美味的食譜可以代替部分的米飯，少攝入一些高熱量的食物，有助于減肥。
【大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
1、含有豐富的維生素A
大白菜中含有豐富的維生素A，它比黃瓜的含量高1.8倍。維生素a是天然的抗癌物質(zhì)，所以就有吃大白菜抗癌的說(shuō)法，這個(gè)是非?？茖W(xué)的。維生素a可以阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變，從而達(dá)到抑制癌細(xì)胞病變的目的，防止癌癥的發(fā)生。
2、含有豐富的維生素C
大白菜的維生素c含量比一般蔬菜的含量要高很多，比番茄高約1.4倍，比黃瓜高約4倍，是比較理想的維生素c來(lái)源。維生素c對(duì)人體的益處可就大了，它可以美容養(yǎng)顏，還可以增強(qiáng)人體的抵抗力，冬季常吃可以加自身的抗寒能力，防止風(fēng)寒感冒的發(fā)生。
3、含有吲哚-3-甲醇的化合物
為啥要介紹大白菜中這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)橐话闶卟酥泻茈y有它，并且這是大白菜能抗癌的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它能促進(jìn)人體產(chǎn)生抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和分裂的酶，將癌細(xì)胞扼殺于萌芽中，預(yù)防癌癥宜多吃大白菜。
4、微量元素鉬
大白菜中含有各種能抗癌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中微量元素鉬就是大白菜中所含有的抗癌元素。鉬的作用就是可以抑制致癌物亞硝銨合成，人體補(bǔ)充足夠的鉬元素在一定程度上能達(dá)到抗癌的目的，而這種稀有的稀有元素就存在于大白菜中，你說(shuō)是不是該多吃點(diǎn)?
大白菜雖便宜，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確是遠(yuǎn)高于它的價(jià)格，冬季多吃點(diǎn)大白菜真的是超好呢!
吃大白菜的好處有很多，而且價(jià)格十分便宜，是家家餐桌上必不可少的一類(lèi)蔬菜，但是，你會(huì)經(jīng)常遇到這樣的情況，就是大白菜上總是有黑點(diǎn)，這是怎么回事呢?大白菜上的黑點(diǎn)是什么呢?是否能吃呢?關(guān)于大白菜你應(yīng)該知道這些下面這些常識(shí)。
大白菜上的黑點(diǎn)是什么?
1、成長(zhǎng)中受影響長(zhǎng)的黑點(diǎn)
我們經(jīng)常遇到的白菜上的黑點(diǎn)洗不干凈的情況，并且小黑點(diǎn)分布多，但是一個(gè)黑點(diǎn)的面積并不大，這種情況多數(shù)是在大白菜生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生，它受到氣候、土壤、肥料等多種因素影響，產(chǎn)生大面積的黑點(diǎn)，這是一種白菜病。不過(guò)這并不會(huì)影響大白菜的食用，吃后也不會(huì)身體產(chǎn)生負(fù)面的影響。
2、蟲(chóng)子的分泌物
如果大白菜上的黑點(diǎn)能有用水洗干凈的話，那么這大多是菜蟲(chóng)留下的糞便，只要洗干凈了就可以食用，所以清洗的時(shí)候最好一葉一葉的洗，兩面洗。
3、霉變
如果大白菜上出現(xiàn)大黑點(diǎn)，就是一個(gè)黑點(diǎn)的面積比較大，甚至可以用黑斑來(lái)形容的話，這多數(shù)是白菜的存儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致腐爛霉變，這個(gè)時(shí)候的大白菜最好不要吃，吃了有可能對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。
【大白菜的存儲(chǔ)方法】
大白菜含水量高，如果不注意存儲(chǔ)的話，大白菜很容易腐爛，下面這些方法適合長(zhǎng)時(shí)間的保存大白菜：
1、防熱防凍法
大白菜存儲(chǔ)需要適宜的溫度，太高則容易腐爛，太低則會(huì)凍傷，所以把我溫度控制十分重要。大白菜最佳的存儲(chǔ)溫度是在0-5度，無(wú)論你是放置于冰箱還是室外或者室內(nèi)，只要溫度合適，大白菜能存儲(chǔ)更久。當(dāng)然存儲(chǔ)過(guò)程中注意及時(shí)摘掉外面服飾的菜葉。
2、制成泡菜或酸菜
如果家里面收割了很多的大白菜，存儲(chǔ)再久也吃不完呀，那么我們可以將大白菜制作成泡菜或者酸菜，這樣任何季節(jié)都能吃上大白菜了，而且腌制的大白菜非常胃口，用來(lái)下飯或者烹飪其它的菜品都是不錯(cuò)的。
關(guān)于大白菜的一些常識(shí)您都掌握了嗎?日常食用大白菜還是盡量挑選沒(méi)有黑點(diǎn)的，這完全不用擔(dān)心。
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