豆腐營養(yǎng)價(jià)值這么高 美味的豆腐菜肴吃起來吧
老人養(yǎng)生的菜肴。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們該如何去看待呢？下面是小編為大家整理的“豆腐營養(yǎng)價(jià)值這么高 美味的豆腐菜肴吃起來吧”，僅供您在養(yǎng)生參考。
大豆及其制品富含豐富的蛋白質(zhì)，是植物性食物中少有的優(yōu)質(zhì)蛋白，其營養(yǎng)價(jià)值很高。
我們最常見的豆制品有白豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹、豆腐腦、豆?jié){等，這些食物都沒經(jīng)過發(fā)酵；豆腐乳、臭豆腐、豆汁、納豆等則是大豆發(fā)酵制品。
與雞鴨魚肉海鮮水產(chǎn)相比，雖然他們的蛋白質(zhì)也非常優(yōu)質(zhì)，其口感、氣味、色澤、味道也比大豆制品更吸引人，但這類型的食物含較多脂肪，易帶給我們能量過剩和不均衡的膳食結(jié)構(gòu)。我們發(fā)現(xiàn)，隨著這些食物添加到人們的餐桌，大豆制品則開始逐漸淡出我們的食物圈。只有部分老人和喜歡大豆制品的人還在經(jīng)常食用。而不論從每天吃大豆制品的人數(shù)還是從咱們的攝入量來看，都遠(yuǎn)低于中國營養(yǎng)學(xué)會的膳食推薦量，這不利于我們的身體健康。
今天小于老師為大家推薦幾道常見的豆腐美食，以期幫助大家愛上豆制品。
1、豆腐魚湯。不論做什么魚，都非常適合與豆腐搭配。因?yàn)槎垢械牡鞍踪|(zhì)和魚肉中的蛋白質(zhì)可以實(shí)現(xiàn)良好的互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)更好的營養(yǎng)目的。
2、香煎豆腐。很多人一聽油煎就害怕，的確，油煎后的豆腐會比普通豆腐多出不少油脂，但，豆腐對油脂的吸附能力較弱，除非油炸，普通的煎并不會讓豆腐吸入太多油脂，但口感卻比吃普通的豆腐要好很多。
3、釀豆腐。這不是豆腐的發(fā)酵制品，而是將豆腐切成2cm見方，在中間挖一孔，將和好的餡料塞進(jìn)去，而后上鍋蒸熟。餡料怎么做都行，依自己的口味，平時(shí)包餃子的餡料也行。這樣做出來的釀豆腐，不僅沒破壞豆腐本身的營養(yǎng)，還融入了餡料豐富的味道，讓豆腐吃起來更加美味。
中國營養(yǎng)學(xué)會建議大家每日應(yīng)吃約25-35g的豆制品，以保證我們每日營養(yǎng)需求。小伙伴們，由今天開始，將美味的豆腐菜肴吃起來吧！
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毛豆相信是很多小伙伴喜歡吃的一款零食。尤其是煮熟之后的毛豆，吃起來非常的爽口。那么毛豆有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值呢？同時(shí)有哪些人要注意不能吃毛豆呢？
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毛豆的基本介紹
毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，也就是未成熟且呈青綠色的食用大豆（又稱黃豆）。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆。一個(gè)豆莢內(nèi)通常有二到三顆豆子，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色。
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毛豆的營養(yǎng)價(jià)值
1.改善人體的新陳代謝
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
2.促進(jìn)胃腸蠕動
毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。
3.增進(jìn)食欲
毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
4.補(bǔ)鐵
毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
5.預(yù)防骨質(zhì)疏松
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
6.美容減肥
毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。
7.降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
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毛豆的食用方法
若想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因?yàn)辂}能使葉綠素趨于安定而防止破壞。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，同時(shí)在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C,但燙熟后還剩下很多，這便是其特點(diǎn)。
毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香調(diào)料等制成干豆，可根據(jù)個(gè)人喜愛選擇不同的食用方法。但應(yīng)注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。
禁忌人群
禁忌人群：幼兒、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜食。
如何養(yǎng)生防癌是人們生活的重點(diǎn)，其中食療便是很多人尤為關(guān)注的養(yǎng)生方式。然而，生活中便存在一些便宜的防癌食物，其防癌效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一些所謂的珍貴食材，只要大家堅(jiān)持食用便能發(fā)揮極好的效果，降低患癌的幾率。下面，小編就為大家推薦幾種身邊常見的防癌食物!
一、這物連續(xù)吃7天能防癌
1、苦瓜
在蔬菜中也有帶苦味的蔬菜，其中苦瓜便是最為典型的?？喙想m苦，但是其強(qiáng)大的養(yǎng)生防癌效果卻是極好的。在苦瓜中含有豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，這兩種物質(zhì)都能極好的起到提高機(jī)體免疫力的作用，從而達(dá)到防癌的功效。
另外在苦瓜中還含有一種蛋白成分，被人體攝入之后能增強(qiáng)體內(nèi)吞噬細(xì)胞的吞噬能力，從而對于一些病變的細(xì)胞具有極強(qiáng)的殺傷力，大大增強(qiáng)了人體抵抗疾病的能力。
同時(shí)，對于一些想要延緩衰老的人而言，多吃苦瓜更是極好的選擇。在苦瓜中所含的維生素C，能對肌膚的細(xì)胞進(jìn)行良好的保護(hù)作用，同時(shí)苦瓜中含有的維生素A，還能對肌膚代謝所產(chǎn)生的自由基進(jìn)行清除，從而達(dá)到延緩衰老，令肌膚年輕化的目的。
2、海帶
海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)還具有不少的藥用價(jià)值。有研究顯示，在海帶中隱含了海藻酸鈉的物質(zhì)，這是一種化合物，對鍶90有極強(qiáng)的吸附效果，幫助人體將其排出體外，而鍶90正是導(dǎo)致癌癥產(chǎn)生的主要成分，所以說通過多吃海帶便能為人體進(jìn)行一次清理，大大降低人體患癌的幾率。
海帶中含有大量的膳食纖維，這種物質(zhì)被人體攝入進(jìn)入腸道中能加快廢物的分解并促進(jìn)其排出體外，從而起到保持腸道通暢，防止便秘的作用，這也在一定程度上達(dá)到防治結(jié)腸癌產(chǎn)生的目的。
此外，海帶中還含有谷氨酸，含量比肝油高出30倍，對于兒童的腦部發(fā)育和成長發(fā)揮顯著的效果。
3、蠶豆
說到蠶豆，我想很多人首先想到的便是作為零食食用的蠶豆。而今天小編想要和大家介紹的是青蠶豆。
在蠶豆中豐富的胡蘿卜素，被人體食用之后能有效防止人體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，從而大大減少了體內(nèi)癌細(xì)胞的形成，從而降低人體患癌的幾率。
同時(shí)，在蠶豆中還含有人體所需的各類營養(yǎng)素，其中以蛋白質(zhì)為主，且都是一些優(yōu)質(zhì)蛋白，被人體攝入能很好的提高機(jī)體的抗病能力，增強(qiáng)免疫力，這也是防止癌癥產(chǎn)生的重要因素。
在蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、磷脂等物質(zhì)，并且還含有豐富的結(jié)石堿，從而起到增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)活性和記憶力的效果，對于一些神經(jīng)衰退的人來說，常吃蠶豆能很好的起到健腦，延緩神經(jīng)系統(tǒng)衰退的目的。
另外，常吃蠶豆也能起到促進(jìn)骨骼健康發(fā)育的效果，在蠶豆中含有豐富的鈣質(zhì)，能利于人體骨骼對這些鈣的吸收，從而促進(jìn)人體骨骼的正常發(fā)育。
二、防癌的注意事項(xiàng)
1、健康的飲食習(xí)慣
中醫(yī)認(rèn)為，不良的飲食習(xí)慣都會導(dǎo)致癌癥的產(chǎn)生，也就是說，如果我們能在日常的飲食中做好預(yù)防措施，便能讓癌癥沒有可乘之機(jī)。
首先，我們應(yīng)當(dāng)少吃腌制食品，因?yàn)檫@些食物中含有對人體健康有危害作用的亞硝酸鈉，而這種物質(zhì)在蛋白質(zhì)的作用下會分解形成亞硝銨，從而導(dǎo)致胃癌產(chǎn)生。同時(shí)霉變、油炸、熏制等食物都是對人體健康有損害的，所以不能多吃。
我們需要養(yǎng)成健康的飲食規(guī)律，三餐定時(shí)按量，遵循營養(yǎng)均衡，粗細(xì)搭配，多吃淀粉類的食物，因?yàn)槭澄镏械牡矸劬哂蓄A(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌產(chǎn)生的作用。
2、堅(jiān)持鍛煉
在防癌事項(xiàng)中，有研究顯示，運(yùn)動的好處要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過飲食。在運(yùn)動過程中全身的細(xì)胞都會處于活躍狀態(tài)，身體的新陳代謝也在不斷加速，于是在出汗過程中會將體內(nèi)的致癌物質(zhì)及時(shí)的排出體外，大大降低人體患癌的幾率。
另外在運(yùn)動的時(shí)候，大腦中會產(chǎn)生一種開心的物質(zhì)，從而幫助人體消除煩惱，抑制不良的情緒。堅(jiān)持鍛煉能有效增強(qiáng)人的意志能力，從而達(dá)到增強(qiáng)人體戰(zhàn)勝癌癥的毅力。
結(jié)語：食療養(yǎng)生在所有的身體保健方法中占著主導(dǎo)的地位，不僅方法簡單易行，同時(shí)還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。以上就是小編為大家介紹的3種防癌的食物，你不妨多吃點(diǎn)。相信你只要堅(jiān)持吃，一定能發(fā)揮極好的防癌效果。
很多人都喜歡吃海鮮，除了一些過敏體質(zhì)不能吃的話一般的人群都是可以適當(dāng)?shù)某孕┖ｕr的，海鮮的種類有很多，而且不同的做法給人的口感和味道也是不一樣的，海鮮要吃新鮮的，這樣才有營養(yǎng)，那么如何挑選海鮮也是一件很不容易的事情哦，下面我們就來看看。
蝦
帶殼蝦，蝦殼硬挺，蝦頭、殼身連結(jié)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，無剝落。剝了殼的蝦肉如果蝦仁摸起來有彈性的話而且沒有腥臭味是可以購買的，大家在購買的時(shí)候注意一些就可以了。
螃蟹
眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉較為豐厚。在超市購買的時(shí)候要注意了，冷凍過度造成沖水，所以一定不是越重越好的，可以把它反過來看看，顏色比較白的，而且外殼堅(jiān)硬的是比較好的。
貝類
從氣味上分辨——新鮮的會發(fā)出一種鮮味，如果不新鮮會有一股腥味;從聲音上分辨——用手捧住貝類輕輕搖晃，如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子，這種的不要購買;從形態(tài)上分辨——通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水里賣的。大家一定不難發(fā)現(xiàn)的吧，這些貝類在水里生長，一部分的身體會露出外殼，所以很敏感，如果你用手觸碰的話會立馬鎖緊身體，這樣的是新鮮的，否則的話最好不要購買哦。
關(guān)于海鮮的挑選的方法，上面小編給大家介紹了幾種不同的品種的選購的要點(diǎn)，大家在購買的時(shí)候一定要注意這些細(xì)節(jié)，以免不了解購買到一些不新鮮的，這樣不僅浪費(fèi)錢，而且還會給口感和營養(yǎng)方面帶來很大的影響，希望這些小常識能夠幫助你。
英國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，快要吃晚飯時(shí)吃一點(diǎn)核桃仁，有助于減少油膩食物對動脈的損害。這是因?yàn)槌愿咧臼澄飼茐膭用}內(nèi)壁一氧化氮的產(chǎn)生，而一氧化氮是保持血管柔軟所需要的，核桃中含有的精氨酸則有助于產(chǎn)生一氧化氮。由此可以證明，核桃是名副其實(shí)的天然滋補(bǔ)佳品。如此滋補(bǔ)的核桃還對心臟有益處，是降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的必備食品，它是如何辦到的？相信今天的分享可以給你答案。
○核桃是降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的必備食品
1993年，洛瑪連達(dá)大學(xué)（LomaLindaUniversity）公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系的JoanSabat教授進(jìn)行了一項(xiàng)重要研究，研究表明核桃能降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL，即壞膽固醇）高達(dá)16%，該研究首次證實(shí)核桃有益于心臟健康。后來越來越多關(guān)于核桃的研究均集中在心臟健康領(lǐng)域。Sabat教授認(rèn)為對核桃的研究力度能夠推動其成為降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的必備食品。
經(jīng)過20多年的大量研究發(fā)現(xiàn)，核桃對心臟健康有諸多益處，包括：降低總膽固醇、降低低密度脂蛋白膽固醇（即壞膽固醇）、提高高密度脂蛋白膽固醇（即好膽固醇）、降低血壓、減少以C反應(yīng)蛋白測量的炎癥、改善動脈功能。
○成為心臟健康食品，有維持心血管健康的作用
2011年，經(jīng)過美國心臟協(xié)會的認(rèn)證，核桃成為心臟健康食品。美國心臟協(xié)會對符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的食品加以Heart-Check標(biāo)志認(rèn)證，這也幫助消費(fèi)者快速可靠地辨別一種食品是否有益心臟健康。
2012年，歐盟正式認(rèn)可核桃對于維持心血管健康的作用：針對核桃宣布獨(dú)有的健康聲明核桃有助于改善血管彈性。該聲明適用于每日提供30g核桃攝入量的食品。研究顯示：連續(xù)四周每天攝入40g核桃后，微血管功能會大大提升。該項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)還證明，核桃中的脂肪酸可以有效促進(jìn)血漿環(huán)氧化物的產(chǎn)生，從而提高微血管功能。
○核桃可提供大量亞麻酸、抗氧化劑，有效預(yù)防心血管疾病
來自賓夕法尼亞州立大學(xué)（pennsylvaniaStateUniversity）營養(yǎng)學(xué)院的Drs.pennyKris-Etherton和JenniferFleming基于120個(gè)有關(guān)亞麻酸的實(shí)驗(yàn)表明，亞麻酸作為omega-3在植物中的一種存在形式與EpA和DHA一樣，可有效預(yù)防心血管疾病。他們注意到，以植物為載體的以及來源于海洋的omega-3多不飽和脂肪酸pUFA可降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但是，他們也提出如果要確認(rèn)這些結(jié)論，以及確定能夠產(chǎn)生最多預(yù)防CVD（腦血管疾?。┮嫣幍淖罴褦z入量，均需要進(jìn)行更多的深入研究。
相比其他堅(jiān)果，核桃的特別之處在于它的主要成分為多不飽和脂肪酸（pUFA）而非單不飽和脂肪酸（MUFA）。核桃是唯一（也是僅有的幾種食物之一）可以提供大量亞麻酸（ALA）的堅(jiān)果。亞麻酸是omega-3在植物中的一種存在形式。每一盎司（12-14個(gè)半塊，1/4杯）核桃含有2.5g亞麻酸比亞麻酸含量第二高的堅(jiān)果高出了八倍多。
堅(jiān)果提供多種抗氧化劑。如美國加州核桃富含抗氧化劑（3.721mmol/ounce），包括但不限于多酚(69.316.5mmol，茶酸當(dāng)量/g),-生育酚(5.91mg/ounce)，葉酸(28g/ounce)和褪黑激素(3.5+/-1.0ng/g)。
○核桃有益于調(diào)節(jié)心率、能量代謝及骨骼健康
核桃還包含大量維生素及礦物質(zhì)。它們是鎂(11%日攝入量)和磷(10%日攝入量)的主要來源，這兩種礦物質(zhì)不僅有益于能量代謝和骨骼健康，也有益于調(diào)節(jié)心律。
○核桃是天然防血栓藥，減少動脈硬化，增強(qiáng)心肌功能
研究發(fā)現(xiàn)，核桃仁的脂肪中，含71%亞油酸、12%的亞麻酸。這些不飽和脂肪酸能乳化，分解油脂，凈化血液，清除血管壁雜質(zhì)，有效防止心腦血管疾病的發(fā)生。核桃中的其他有效成分如精氨酸，還能幫助擴(kuò)張冠狀動脈，減少動脈硬化，讓動脈保持彈性，興奮心臟，增強(qiáng)心肌功能。
在飯菜、零食中加入核桃是確保足夠蛋白質(zhì)攝入的一種簡單、美味且便捷的方法。一盎司核桃可提供4g蛋白質(zhì)和2g纖維。食物纖維只存在于植物中，可產(chǎn)生飽腹感，有助于控制體重，降低膽固醇，調(diào)節(jié)血糖水平。適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用。
推薦美食：核桃花生玉米粥
這道粥不僅味道鮮美，還具有明顯的軟化血管的作用。將玉米糝、核桃粒、花生適量加清水同煮，文火熬成粥即可。核桃含有豐富的磷和大量的亞油酸，磷可營養(yǎng)腦神經(jīng)，亞油酸可防治動脈硬化；花生富含對心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)；玉米富含不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，有助于人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。
薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有很好的效果。藥用價(jià)值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，下面小編帶您去了解下3種優(yōu)質(zhì)粗糧。
1、薏米
推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有很好的效果。藥用價(jià)值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。
薏米蓮子百合粥
薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調(diào)味，就可以做成薏米白果湯。
2、玉米
推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養(yǎng)價(jià)值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對于減肥非常有利。
松仁玉米
玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
3、小米
推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價(jià)值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更加高。對老弱病人和產(chǎn)婦來說，是最理想不過的滋補(bǔ)品。
小米粥
小米吃法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時(shí)后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時(shí)注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力。
