絲瓜吃起來(lái)有苦味
春季養(yǎng)生動(dòng)起來(lái)。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“絲瓜吃起來(lái)有苦味”，希望能為您提供更多的參考。
大家都知道絲瓜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，絲瓜不僅可以作為清熱解毒的東西，還可以是美容的東西。一般來(lái)說(shuō)，人們喜歡清炒絲瓜吃。絲瓜吃起來(lái)應(yīng)該是清甜的，但是有些人吃到的絲瓜帶著苦味。他們認(rèn)為絲瓜應(yīng)該是沒(méi)長(zhǎng)熟，其實(shí)不然。這樣的絲瓜是不可以吃的，吃了可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒。
正常的絲瓜味道不苦,食用后對(duì)身體有益。
但苦味絲瓜食用后存在中毒的風(fēng)險(xiǎn)。堿糖甙生物堿是一種有毒物質(zhì),它的毒性不亞于砒霜,即使通過(guò)高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿。
堿糖甙生物堿,加熱后也很難去除。
食用后,可能會(huì)在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。中毒較輕的是會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡,嚴(yán)重的話會(huì)嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。所以,可見(jiàn)這苦絲瓜的毒性之大,所以可千萬(wàn)不要舍不得扔掉這毒絲瓜。
絲瓜發(fā)苦是怎么回事
1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遺傳的,如果是把有苦味的絲瓜種子種下去,那長(zhǎng)出來(lái)的絲瓜也是苦的。
2、在昆蟲(chóng)授粉的過(guò)程中,不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉導(dǎo)致絲瓜發(fā)苦。也就是絲瓜開(kāi)花授粉時(shí)串粉,導(dǎo)致異常,產(chǎn)生苦味。
3、連續(xù)的高溫、光照不足、干旱等因素會(huì)影響植株正常營(yíng)養(yǎng)吸收會(huì)導(dǎo)致苦絲瓜的形成。
4、絲瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中,如果氮肥施得過(guò)多,有機(jī)肥和磷鉀肥用量偏少,水分不足,也會(huì)增加苦味。
雖然有些人對(duì)這種生物堿沒(méi)有什么不良反應(yīng),也不是所有苦絲瓜都含有這種生物堿,但還是要提醒大家,不要抱有僥幸心理,買(mǎi)到這種有明顯苦味的絲瓜,還是扔了,千萬(wàn)不要食用,以免發(fā)生意外。
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在我們的生活中每天都需要做飯做菜，炒肉絲兒也是比較常見(jiàn)的一個(gè)家常菜肴，對(duì)于很多剛剛學(xué)做飯的新手來(lái)說(shuō)，很容易把肉絲兒炒老了，吃著比較硬，也想要尋求做飯炒菜的一些小妙招，那么怎么炒肉絲吃起來(lái)比較嫩呢?接下來(lái)就為朋友們做詳細(xì)介紹。希望可以在日常生活中能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
那么如何才能炒出嫩滑不老的肉呢?今天小果兒就以炒肉絲為例，為你們揭示幾個(gè)小秘訣：
1. 切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態(tài)時(shí)最容易切，切肉的時(shí)候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。
2. 腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒(或鹽、胡椒粉等，可自行調(diào)整)用手抓勻，腌制15分鐘。然后加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部“吃”進(jìn)去，再加入適量干淀粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時(shí)，鎖住肉里的水份。最后放入少許麻油和色拉油拌勻(沒(méi)有的話也可以用香油或植物油代替)，這樣可以防止炒肉時(shí)粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫6、7成熱時(shí)倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會(huì)老。這樣炒出來(lái)的肉絲就嫩滑無(wú)比又有味兒啦～
是不是迫不及待想要試一試?小果兒今天給大家?guī)?lái)了幾道在家就能輕松做的家常肉絲菜，好吃下飯，快來(lái)試試做大廚的感覺(jué)吧～
1京醬肉絲
材料
里脊肉 | 200g 大蔥 | 1根 豆腐皮 | 1張 鹽 | 2g 姜粒 | 8g 鮮醬油 | 2g 料酒 | 10g 玉米淀粉 | 8g 白胡椒粉 | 1g 甜面醬 | 55g 糖 | 15g 蔥姜水 | 20g 油 | 適量
做法·
1. 取一小節(jié)蔥綠切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小時(shí)以上后，用手撈出蔥姜粒，并用力將汁擠出，蔥姜水就做好了。
2. 豆腐皮切成餛飩皮大小的小塊，放入沸水中焯制片刻，撈出后用煮過(guò)的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干，食用之前將水倒出。
3. 切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少許清水將其調(diào)拌均勻，放置10分鐘左右。
4. 蔥白切絲，并均勻地鋪在盤(pán)中。
5. 鍋里熱油，將肉絲炒熟后盛出。
6. 留底油，放入55g甜面醬、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入蔥姜水，用鍋鏟不停地?cái)嚢?，炒至醬汁濃稠(注意不要炒糊)。
7. 倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，使每一根肉絲都裹上醬后盛出，鋪在盤(pán)子里的蔥絲上，吃的時(shí)候用豆腐皮卷著肉絲和蔥絲吃。肉絲醬香味濃又嫩滑，大蔥清爽解膩，味道非常棒!
2青椒肉絲
主料· 大青椒 | 2個(gè) 豬里脊肉 | 200g 姜 | 10g 干淀粉 | 5g 老抽 | 10g 生抽 | 5g 水淀粉 | 4~5湯匙 清水 |
5g 鹽 | 1調(diào)味匙 糖 | 6g 料酒 | 5g 蒜 | 3瓣
做法·
1. 大青椒洗凈，橫向剖開(kāi)，去除里面的芯后，切成絲。姜蒜切片備用。
2. 里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。
3. 炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香。
4. 倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會(huì)老)。
5. 肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過(guò)的青椒絲一同炒勻。調(diào)入鹽和3克糖炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。清爽又好做的青椒肉絲，超級(jí)下飯!
竹筍是山林給我們的最好的食物之一，竹筍是味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以和很多的食材在一起搭配制作吃美味的菜肴，尤其是在和肉類(lèi)一起制作的時(shí)候，更是葷素搭配，讓營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，但是很多人在吃了竹筍之后會(huì)出現(xiàn)嘴有麻麻的感覺(jué)，這是因?yàn)橹窆S里面含有草酸，在制作竹筍之前只要處理好，就不會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象了。
竹筍吃起來(lái)麻麻的原因
吃冬筍出現(xiàn)嘴麻情況主要就是因?yàn)樾迈r的冬筍里面含有非常豐富的草酸，這種物質(zhì)是導(dǎo)致冬筍出現(xiàn)澀味的主要原因，還會(huì)造成嘴麻情況出現(xiàn)。一般袋裝冬筍是經(jīng)水煮熟的，不會(huì)有明顯澀味，可以直接入菜。
竹筍處理方法
淡鹽水去澀
家里面如果沒(méi)有黃酒的話，可以用淡鹽水來(lái)去澀，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。
淘米水去澀
竹筍有澀味，吃時(shí)將其連皮放在淘米水中，加入一個(gè)去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來(lái)用水沖洗，澀味就沒(méi)了。
黃酒去澀
新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有春筍都能攪拌均勻?yàn)橐?。攪拌好了放?分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過(guò)濾一下，因?yàn)闈逗吐槲抖荚诰评锩媪?，所以把就過(guò)濾掉不要。
食用春筍注意事項(xiàng)
1、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹筍，竹筍內(nèi)含有大量的粗纖維，能夠加快胃腸道蠕動(dòng)的速度，對(duì)一些患有胃病，胃腸道出血等患者會(huì)帶來(lái)不利的影響。所以一些胃腸不好、消化系統(tǒng)不好的人群盡量的少吃竹筍。
2、每次五六片即可，春筍性寒屬于發(fā)物，這樣的食物雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是普遍都具有一定的刺激性，并且會(huì)誘發(fā)某些疾病問(wèn)題，因此在吃的時(shí)候一定要注意不要吃的太多，最好每天吃5-6片即可。
3、建議吃春筍時(shí)不要空腹食用，最好在吃之前先喝口湯、羹之類(lèi)，這樣可以減少春筍對(duì)胃黏膜造成的刺激。另外，吃完春筍之后不要吃生冷的食物，像冰淇淋、冰啤酒、生海鮮之類(lèi)。
大家平時(shí)吃面應(yīng)該都是西紅柿雞蛋面，肉絲面等，這些面的做法味道也很好，也很簡(jiǎn)單，但是不夠高大上啊，如果想讓你的生活品味更高一些，不妨學(xué)習(xí)做海鮮面吧。
一、咖哩海鮮面
材料
蝦仁3尾，鯛魚(yú)片50公克，蛤蜊4顆，洋蔥20公克，青江菜20公克，細(xì)拉面150公克，高湯350㏄，咖哩粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時(shí)后，再重復(fù)上述作法換水一次，待約2小時(shí)后洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。
2.洋蔥洗凈切絲備用；青江菜洗凈，一開(kāi)二切半備用。
3.鯛魚(yú)片洗凈切小片，加少許鹽（份量外）抓勻腌漬約15分鐘備用；蝦仁洗凈去腸泥備用。
4.備一鍋滾沸的水，將細(xì)拉面煮熟撈起，放入面碗中備用。
5.熱鍋，加入1茶匙的橄欖油（份量外）燒熱，加入作法2的洋蔥絲以小火炒約30秒，加入咖哩粉拌炒均勻，倒入高湯煮至滾沸熄火，放入作法1的蛤蜊、作法3的鯛魚(yú)片、蝦仁、作法2的青江菜以及鹽，煮至蛤蜊張開(kāi)，倒入作法4面碗內(nèi)即可。
二、泰式海鮮面
材料
拉面150公克，泰式酸辣湯500㏄，蝦1只，蛤蜊2粒，魷魚(yú)30公克，九層塔少許，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，辣椒膏1茶匙，香醋10㏄
做法
1.面先燙熟撈起，置于碗中備用。
2.將泰式酸辣湯煮開(kāi)，加入所有材料（九層塔除外）及調(diào)味料，以中火煮約3分鐘熄火，倒入面碗中，再放上九層塔即可。
三、義大利海鮮面
菜譜簡(jiǎn)介 作法2的義大利面只能先煮至九分熟，主要是為了最后拌炒時(shí)，讓面條吸收海鮮的營(yíng)養(yǎng)及香料的香氣，且讓面條口感保持在最Q的美味。
材料
義大利面120公克，蝦仁50公克，蛤蜊80公克，透抽50公克，洋蔥末30公克，巴西里末1大匙，九層塔少許，義大利綜合香料少許，高湯1/2杯，白酒3大匙，胡椒粉少許，鹽1小匙
做法
1.蝦仁洗凈去腸泥；蛤蜊以鹽水浸泡吐沙約1小時(shí)；透抽洗凈切塊備用。
2.義大利面以滾沸的水煮至九分熟后撈起，拌上少許橄欖油備用。
3.熱油鍋，將洋蔥末爆香，再放入作法1的蝦仁、蛤蜊、透抽拌炒一下，放入義大利綜合香料、高湯、白酒煮開(kāi)后，放入鹽、胡椒粉及作法2的義大利面以大火拌炒至湯汁收干，灑上巴西里末及九層塔拌勻即可。
在我們的生活中有很多的藥材，都是對(duì)于身體有著很大的預(yù)防和治療疾病的效果的。牛蒡就是一個(gè)含有很高的藥用價(jià)值的藥材，但是大家對(duì)于這個(gè)藥材了解的卻不是很多。這樣的話用的地方也不多呢，根據(jù)這個(gè)情況還是希望大家能好好的了解下比較好。那么，牛蒡吃起來(lái)是什么味?
真正的牛蒡喝起來(lái)有點(diǎn)青絲味 專(zhuān)家建議牛蒡茶可以搭配白糖、枸杞、紅棗、蜂蜜等味道更好，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制。
牛蒡干的功效主要有哪些
牛蒡干是鮮牛蒡切成片曬干而成的牛蒡片。牛蒡干的性味歸經(jīng)與功效各家各有論述。
一、牛蒡的性味歸經(jīng)
【性味】辛，苦，寒。
①《綱目》：苦，寒，無(wú)毒。
②《分類(lèi)草藥性》：味甜，性剛。
③《四川中藥志》：性溫，味苦澀，無(wú)毒。
【歸經(jīng)】《得配本草》：入手太陰經(jīng)。
二、牛蒡的功效
【功用主治】祛風(fēng)熱，消腫毒。治風(fēng)毒面腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽瘡疥。
①《別錄》：根、莖療傷寒寒熱，汗出中風(fēng)、面腫，消渴，熱中，逐水。
②《藥性論》：根，細(xì)切如豆，面拌作飯食之，消脹壅。又能拓一切腫毒，用根、葉少許鹽花搗。
③《唐本草》：主牙齒疼痛，勞瘧，腳緩弱，風(fēng)毒，癰疽，咳嗽傷肺，肺壅;疝瘕，積血。主諸風(fēng)，癥瘕，冷氣。
④《本草拾遺》：浸酒去風(fēng)，又主惡瘡。
⑤《分類(lèi)草藥性》：治頭暈，風(fēng)熱，眼昏云翳，耳鳴，耳聾，腰痛，外治脫肛。
⑥《貴州民間方藥集》：治傷暑。
⑦《四川中藥志》：治疥瘡。
⑧《藥品化義》：“牛蒡子能升能降，力解熱毒。味苦能清火，帶辛能疏風(fēng)。主治上不風(fēng)痰，面目浮腫。凡肺經(jīng)郁火，肺經(jīng)風(fēng)熱，悉宜用此?！?/p>
三、牛蒡的藥用選方
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯或搗汁。外用：搗敷、熬膏涂貼或煎水洗
【選方】
①治熱攻心，煩躁恍惚：牛蒡根搗汁一升，食后分為三服。(《食醫(yī)心鏡》)
②治頭面忽腫，熱毒風(fēng)內(nèi)攻，或手足頭面赤腫，觸著痛：牛蒡子根洗凈爛研，酒煎成膏，攤在紙上，貼腫毒，仍熱酒調(diào)下，一服腫止痛減。(《斗門(mén)方》)
③治反花瘡，并治積年諸瘡：牛蒡根熱搗，和臘月豬脂封上。(《千金方》)
④治喉中熱腫：鼠粘根(切)一升，以水五升，煮取三升，分溫三、四服。忌蒜、面。(《延年方》)
⑤治頭暈痛：牛蒡子根四兩，老人頭(酒洗)一兩，熬水服。(《重慶草藥》)
⑥治熱毒牙痛，齒齦腫痛不可忍：牛蒡根一斤，搗汁，入鹽花一錢(qián)，銀器中熬成膏，每用涂齒齦上，重者不過(guò)二、三度。(《圣惠方》)
以上不光給大家介紹了一下牛蒡吃起來(lái)是什么味，同時(shí)還好好的說(shuō)明了一下牛蒡?qū)τ谌说纳眢w健康方面有什么幫助。在現(xiàn)在的社會(huì)中雖然說(shuō)很多的疾病都是有西藥治療的，但是還是會(huì)給身體帶來(lái)一定的副作用的，所以可以用一些中藥治療還比較好。
榴蓮吃起來(lái)有點(diǎn)苦有什么方法呢？這個(gè)問(wèn)題將是我們今天所主要談?wù)摰降?，?duì)于榴蓮各位朋友都是不陌生的，有的人雖然討厭，但是大多數(shù)人是非常的喜歡的，榴蓮里面含有很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃起來(lái)美味又可口還能補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是榴蓮吃起來(lái)有點(diǎn)苦是什么情況呢？下面來(lái)仔細(xì)的了解一下。
沒(méi)熟的榴蓮打開(kāi)后基本不能放熟的。還是盡早用來(lái)煲雞湯吧，要不時(shí)間久了更不新鮮，畢竟是開(kāi)了。
榴蓮燉雞湯，補(bǔ)而不燥，而且性質(zhì)溫和，具有多種食療功效，包括補(bǔ)血益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)陰，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適。不過(guò)喜歡吃榴蓮的人則難免會(huì)有點(diǎn)失望，因?yàn)檫@個(gè)湯幾乎沒(méi)有榴蓮味，如果想煲濃一點(diǎn)，可以將煲過(guò)湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會(huì)散發(fā)出來(lái)。
做法如下：原料：榴蓮（自己喜好多少），雞1只（約重600克），姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。制作：1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮?？梢匀ス?，可以取汁，把外皮切小，因?yàn)槲兜辣容^重，少放一點(diǎn)為好。2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開(kāi)水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時(shí)，加鹽，少量味精調(diào)味即成。
上面就是榴蓮吃起來(lái)有點(diǎn)苦的一些解決辦法，喜歡吃榴蓮的朋友一定要注意一下，難免會(huì)遇到這種榴蓮吃起來(lái)發(fā)苦的這種情況，所以一定要重視起來(lái)，對(duì)上面的處理方法有興趣的朋友可以嘗試一下，相信你一定會(huì)對(duì)上面的榴蓮吃法產(chǎn)生極大的興趣，愛(ài)不釋手。
由于榴蓮的獨(dú)特氣味，有人因此討厭吃榴蓮，但是也有人因此喜歡上吃榴蓮，這大概就是跟吃臭豆腐的感覺(jué)是一樣的吧。對(duì)于喜愛(ài)吃榴蓮的朋友來(lái)說(shuō)，榴蓮的味道甜美還帶著一股濃香，讓人贊不絕口。但是有很多人喜歡吃榴蓮，卻不會(huì)選購(gòu)榴蓮，有時(shí)候買(mǎi)回來(lái)的榴蓮是苦的。榴蓮為什么會(huì)苦呢？
榴蓮有點(diǎn)苦是怎么回事呢？榴蓮有點(diǎn)苦主要是熟過(guò)頭了，但是甜中帶點(diǎn)微苦是正常的，如果還帶有酒味的話，估計(jì)是變質(zhì)了，最好不要食用。
榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，暖和身體。
食用榴蓮的注意事項(xiàng)：
1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質(zhì)和陰虛體質(zhì)者慎食。
2、糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應(yīng)食用。
3、榴蓮不可與酒一起食用：因?yàn)榫婆c榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會(huì)導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會(huì)有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)，不宜食用。
4、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會(huì)令病情惡化，對(duì)身體無(wú)益，不宜食用。
5、中醫(yī)認(rèn)為：榴蓮性質(zhì)溫?zé)?，若吃得太多，?huì)令燥火上升，及出現(xiàn)濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
6、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
7、榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人，宜少食。
9、老年人應(yīng)特別注意，榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。
10、成熟后自然裂口的榴蓮存放時(shí)間不能太久，當(dāng)嗅到一股酒精味時(shí)，一定是變質(zhì)了，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。
11、因榴蓮口感較稠結(jié)，易積于腸內(nèi)，多喝開(kāi)水可助消化。
12、榴蓮雖好，但一次不可多吃，榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用反而會(huì)阻塞腸道，引起便秘。
對(duì)于榴蓮為什么會(huì)苦這一問(wèn)題，相信現(xiàn)在有了答案，榴蓮味道變苦就是因?yàn)樘炝嘶蛘呤鞘焱噶耍@時(shí)候的榴蓮還是可以食用的，但是如果榴蓮吃起來(lái)有一股酒精的味道，就要引起重視了，因?yàn)榱裆徲芯莆毒痛硪呀?jīng)變質(zhì)了，最好不要食用。
牛肉的價(jià)格是不便宜的，所以大家家里面如果買(mǎi)了牛肉的話會(huì)直接吃掉，很少會(huì)放在家里一段時(shí)間，首先牛肉一次性吃不完量比較大的話，就應(yīng)該要放在冰箱中冷藏保存，不管是凍起來(lái)還是放在冰箱中冷藏，都不會(huì)影響口感，如果長(zhǎng)時(shí)間放在外面肉質(zhì)有可能會(huì)變酸。
牛肉酸了就丟掉別吃了。
生牛肉的話，建議盡早食用，保鮮的話就是用塑料袋裝好，放在冰箱里低溫保存咯，保存時(shí)間一般是1-2個(gè)月，時(shí)間長(zhǎng)了，肉的口感受影響，而且也會(huì)變味道。
熟牛肉的話，保存時(shí)間更短了，市場(chǎng)上的產(chǎn)品都是用防腐劑加上真空保存的，在家里很難有這樣的條件，一般是在冰箱里存放3天，你也可以將燉好的牛肉放進(jìn)低溫冰箱保存，把它凍起來(lái)，吃的時(shí)候燒開(kāi)，也可以。
1.肉里放酒.放鹽.抓一抓.壓平.面上放花生油(油浸過(guò)肉)----二十多度的氣溫能放到晚上(約十二個(gè)小時(shí))
2.肉里放醬油.抓抓蓋好(能放約6-7小時(shí)常溫下)
3.做成五香牛肉---我不會(huì)做,看人家做了能放一個(gè)多月----夏天哦
4.做醬牛肉或者鹵牛肉能放三四天
5.密封的代子裝好放井里邊.能放到第二天(一定要密封好要不井水會(huì)被肉污染了)
牛肉為什么會(huì)變色我不知道---氧化反應(yīng)什么的吧像蘋(píng)果那樣---或者是脫水---大多數(shù)的食物氧化反應(yīng)我都是用鹽解決的.或者醋.不知道牛肉是不是可以.沒(méi)注意過(guò).食物脫水的話當(dāng)然是用密封的碗或者袋子.
夏季高溫讓大家感到煩躁，情況嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)吃不下飯。夏季如何養(yǎng)生呢?推薦六款食物。
1、河蚌
河蚌清熱滋陰，適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，口干舌燥，目赤者;治煩熱，適宜甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者;消渴，適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)食用;可治血崩，帶下，痔瘺，目赤，濕疹。且養(yǎng)肝涼血，熄風(fēng)解酒，明目定狂。夏季來(lái)臨，人們常呆空調(diào)房也會(huì)誘發(fā)“干眼病”。中醫(yī)認(rèn)為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目功效，河蚌富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素A、B1、B2，對(duì)人體有保健功效。
河蚌做法很多，燒、烹、燉均可。水煮河蚌是很多人喜愛(ài)的美食。需要提醒的是，河蚌性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。
2、荔枝
荔枝果肉中含豐富的葡萄糖、蔗糖，總糖量在70%以上，列居多種水果的首位，具有補(bǔ)充能量、增加營(yíng)養(yǎng)的作用。研究證明，荔枝對(duì)大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥。荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。
吃荔枝前喝點(diǎn)鹽水、夏枯草涼茶，或冬瓜湯、綠豆湯等對(duì)上火有預(yù)防作用。或吃荔枝的同時(shí)，多喝鹽水，也可用20-30克生地煲瘦肉或豬骨湯喝，或與蜜棗一起煲水喝，都可以預(yù)防荔枝病。
3、黃鱔
黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)分析，每百克黃鱔含蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因?yàn)槿绱耍耖g流傳“小暑黃鱔賽人參”之說(shuō)，最近一段時(shí)間鱔魚(yú)最為滋補(bǔ)，中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用，小暑時(shí)節(jié)最宜吃黃鱔，可以預(yù)防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護(hù)心血管。
但要注意的是，人們愛(ài)吃脆嫩的鱔魚(yú)片，在烹調(diào)時(shí)，只是在鍋中爆炒幾下就出鍋。這樣烹調(diào)鱔魚(yú)，雖然味鮮美，但對(duì)人體的健康不利。
4、紅豆
紅豆，性平偏涼，味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進(jìn)心臟血管的活化，利尿;有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象。另外，紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用，是良好的藥用和健康食品。
小暑重養(yǎng)心，紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強(qiáng)健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強(qiáng)體力。養(yǎng)生也是護(hù)膚的重要的一部分，外調(diào)加上內(nèi)養(yǎng)，才能造就一個(gè)水靈靈的女人。
5、姜
俗語(yǔ)有“冬吃蘿卜夏吃姜”、“早上三片姜，賽過(guò)喝參湯”。小暑過(guò)后，盛夏來(lái)臨，不少人會(huì)食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，對(duì)于防暑度夏有一定益處。夏日人們好貪涼，喜愛(ài)電扇空調(diào)，很容易引起傷風(fēng)感冒。這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)姜糖水有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。
而且，生姜中含有辛辣和芳香的成分，含有姜油酮、姜辣素、淀粉和纖維，用于風(fēng)寒感冒，可通過(guò)發(fā)汗，使寒邪從表而解。姜辣素對(duì)口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲，可使腸張力、節(jié)律和蠕動(dòng)增加。姜油酮對(duì)呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞有興奮作用，能促進(jìn)血液循環(huán)。
6、綠豆芽
綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。小暑時(shí)應(yīng)多吃炒綠豆芽，它有清熱解毒的功效;素炒豆皮，具有補(bǔ)虛止汗的功效;蠶豆燉牛肉，具有健脾利濕、補(bǔ)虛強(qiáng)體的功效;西瓜番茄汁，具有清熱生津止渴的功效。還可常吃絲瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜以及淡水魚(yú)、海帶等，對(duì)身體都有益處。
總結(jié)：小暑節(jié)氣意味著盛夏的開(kāi)始，各位朋友們，養(yǎng)生保健一定要注意了哦。上文介紹的小暑節(jié)氣的養(yǎng)生飲食，希望可以給大家?guī)?lái)幫助。想要養(yǎng)生的朋友們，不妨動(dòng)手試試看哦。
餡餅是可以說(shuō)是一種兼具鮮美的口感以及豐富的營(yíng)養(yǎng)于一體的食物了。餡餅既可以做為小吃，也可以做為主食，既可以解饞，也可以飽腹，正因此，餡餅特別受歡迎。而制作餡餅也并不簡(jiǎn)單，其中和面就是最難的一關(guān)。那么，餡餅怎么和面才能夠在吃起來(lái)的時(shí)候有松軟的口感呢？下面就為大家介紹餡餅的和面方法及技巧！
一、涼了不發(fā)硬的餡餅做法
配方：面粉1000克、白糖20克（咸味加鹽5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、溫水500克。
工藝：將泡多源均勻干拌入面粉中，酵母用溫水溶解加入面粉，將起酥油溫?zé)崛芑腿朊娣?。白糖加入溫水溶解，再加入面粉中，和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)3-6小時(shí)。然后，揪成小面團(tuán)，壓成餅，包入肉餡或素餡，捏口后再按壓成餡餅，煎烤至熟透金黃色即可。
二、小訣竅：
1、用自發(fā)粉，效果比普通面粉發(fā)的效果好；
2、面發(fā)好之后，不用薄面。（案板、搟面杖、手上抹油，就不沾了）；
3、餅鐺里放少量油，油多了是油炸餡餅；
4、在餅的兩面都有薄薄的嘎吱后，沏少量水，蓋鍋蓋，等水燒干后，餅結(jié)了嘎吱，就可以出鍋了。
三、和面都有哪些方法
燙面：燙面是用沸水和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團(tuán)，再做成各類(lèi)食品。
死面：死面，就是用涼水現(xiàn)和現(xiàn)用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，死面和燙面這兩種面不太容易消化，血糖指數(shù)低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。
發(fā)面：發(fā)面是指面團(tuán)內(nèi)加入酵母，在一定溫、濕度條件下,讓酵母繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹。發(fā)面是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。添加的酵母被稱(chēng)為“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。發(fā)面的餡餅口感軟，蓬松。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發(fā)面。我比較喜歡用的是半發(fā)面。既不用等很的時(shí)間來(lái)發(fā)酵，又可吃到入口綿軟的餡餅。
半發(fā)面，即面團(tuán)發(fā)酵程度只有正常發(fā)酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半發(fā)面。
做餡餅時(shí)，是把酵母與面粉和面面團(tuán)后，醒20分鐘，直接做餡餅就可以了，面皮在鍋中慢慢愛(ài)熱后，就能發(fā)起來(lái)了，做出的餡餅吃起來(lái)口感綿軟，蓬松好吃。
人是一種追求完美的動(dòng)物，挑選水果的時(shí)候當(dāng)然也不例外，那些長(zhǎng)得勻稱(chēng)好看的水果是我們眼里的寵兒，而那些由于環(huán)境或者擦傷的水果則不被我們放在眼里。其實(shí)最新的養(yǎng)生研究發(fā)現(xiàn)這些帶有擦傷的長(zhǎng)相丑陋的水果其實(shí)才是最有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)人的健康也是最有利的。
超市水果上架的時(shí)候我們總是喜歡搶購(gòu)那些長(zhǎng)相好看的，對(duì)那些表面有傷疤的則總是置之不理。但是最新研究發(fā)現(xiàn)其實(shí)那些表面有擦傷淤痕的水果，反而含有更多對(duì)人體健康有利的植物化學(xué)物質(zhì)——因?yàn)椴羵{(diào)動(dòng)了水果內(nèi)部的防御機(jī)制，使其生成了更多的抗氧化物質(zhì)。不過(guò)，雖然有些斑痕的水果好，但是這種水果可能更容易出現(xiàn)腐敗變質(zhì)，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意，不要有腐敗的地方，買(mǎi)回后要盡快吃掉。
研究還發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的蔬菜和水果品種比現(xiàn)代市場(chǎng)中的新生代更健康。例如，“長(zhǎng)相平凡”的蘋(píng)果中抵御疾病的化學(xué)物質(zhì)數(shù)量比那些光亮鮮嫩的現(xiàn)代蘋(píng)果高出10倍。傳統(tǒng)的黃褐色蘋(píng)果比光澤圓潤(rùn)的現(xiàn)代蘋(píng)果含有更多的根皮苷，這種化學(xué)物質(zhì)能降低人們患2型糖尿病的可能。養(yǎng)生專(zhuān)家建議果蔬行業(yè)根據(jù)果蔬品種中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而不是外觀來(lái)育種培育。
現(xiàn)在你是不是后悔早上買(mǎi)水果的時(shí)候沒(méi)有挑選那些看似丑陋的蘋(píng)果了嗎?當(dāng)然這里小編可要提醒大家了，這里說(shuō)的傷疤可不包括蟲(chóng)眼，有蟲(chóng)眼的水果大家還是盡量不要購(gòu)買(mǎi)為好。
所謂，枯藤老樹(shù)昏鴉，啤酒花生鳳爪。作為著名“熬夜神器”，鳳爪不久前剛剛陪伴無(wú)數(shù)球迷度過(guò)世界杯之夜。因?yàn)槭秤梅奖?，味道鮮嫩，鳳爪已然是不少吃貨...
一，誤區(qū)：別怕，它只是一只鳳爪!
1.?泡椒鳳爪有毒?斷章取義了，有網(wǎng)友稱(chēng)在泡椒鳳爪的包裝上，看到了一款用于工業(yè)防腐劑和獸藥中間體的“脫氫醋酸”，這種工業(yè)防腐劑可快速被人體吸收，并分布在血漿和各個(gè)器官中，抑制多種酶的氧化作用。而且排泄速度相當(dāng)慢，并質(zhì)疑化學(xué)物質(zhì)會(huì)有害人體健康。
但這是一個(gè)誤區(qū)，“脫氫醋酸”是“脫氫乙酸”俗稱(chēng)，而脫氫乙酸已被列入新的食品添加劑國(guó)標(biāo)中，屬于國(guó)家允許的食品添加劑，食品添加劑與非法添加物性質(zhì)截然不同。而且毒性要和劑量綜合考慮，這一點(diǎn)劑量的脫氫乙酸并不會(huì)對(duì)身體造成危害，大家可放心食用。
2.吃下糟鳳爪，開(kāi)車(chē)算酒駕?
夏天胃口不好，很多人會(huì)選擇吃一些糟鹵菜，糟鳳爪也是其中的不二之選。但曾經(jīng)有網(wǎng)帖稱(chēng)，司機(jī)吃了“糟鳳爪”這樣的食物，酒精測(cè)試會(huì)顯示為酒駕。
這其實(shí)是不科學(xué)的。糟鳳爪確實(shí)含有酒精成分，但是它并不會(huì)在口腔或是體內(nèi)存在過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間。根據(jù)交警實(shí)驗(yàn)顯示，剛吃過(guò)糟鳳爪不到一分鐘，進(jìn)行酒精測(cè)試，確實(shí)會(huì)顯示酒駕。但是5分鐘過(guò)后，只要你不是猛吃，此時(shí)檢測(cè)幾乎沒(méi)有問(wèn)題。10分鐘之后“酒精”早已完全煙消云散了。
所以，在安全衛(wèi)生的前提下，司機(jī)朋友喜歡糟鳳爪就盡管吃吧，您只要?jiǎng)e一邊吃一邊開(kāi)車(chē)就好…
二，小心!鳳爪也沒(méi)有那么安全
1.和洗潔精一起生產(chǎn)的泡爪
央視報(bào)道，福建郭小姐近日買(mǎi)了4袋散裝泡爪。沒(méi)想到吃到一半，發(fā)現(xiàn)有蛆在蠕動(dòng)!當(dāng)時(shí)就吐了。記者暗訪制作這種“食掌門(mén)”泡爪的作坊，老板稱(chēng)，變質(zhì)的泡爪就泡著，泡個(gè)兩三天，又可以送出去了。
作坊地上還有整袋的氫氧化鈉，而這些，都是生產(chǎn)洗潔精的原料。也就是說(shuō)，這家作坊在制作鳳爪的同時(shí)，還在生產(chǎn)洗潔精…這些泡爪被送到超市、大排檔、KTV酒吧。
前不久，江蘇查處一起案值5000萬(wàn)元的雙氧水泡制“毒鳳爪”案。雙氧水有漂白作用，食用對(duì)人體存在致癌危險(xiǎn)。而將這批“鳳爪”隨機(jī)送檢結(jié)果顯示：而有的鳳爪山梨酸含量超標(biāo)嚴(yán)重。長(zhǎng)期食用，還會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，傷害腎、肝臟。
三，鑒別!如何分辨毒鳳爪?
1. 這些鳳爪被曝出有問(wèn)題
就在上周，溫州警方通報(bào)在全國(guó)連破10起“毒鳳爪”案，查獲曹佬大、財(cái)哥、偉一、逸順、百樂(lè)福、徽祥等品牌毒鳳爪3萬(wàn)多噸。
而溫州市蒼南縣是中國(guó)生產(chǎn)真空包裝“鮮吧佬”雞翅、雞腿、鴨頭之類(lèi)即食食品的主要基地，2013年就能被媒體曝光“回爐”“漂白”非法銷(xiāo)售。據(jù)知情者反映，現(xiàn)在仍有一些企業(yè)采取更隱蔽的手段對(duì)過(guò)期變質(zhì)食品進(jìn)行“回爐”加工。
2.又白又胖的鳳爪要警惕!
首先，可以看顏色。如果雞爪太白說(shuō)明用雙氧水浸泡過(guò)，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。
其次，可以掰開(kāi)看，骨關(guān)節(jié)煮熟后理應(yīng)是深褐色，肉質(zhì)紋理也是有顏色的，但如果掰開(kāi)后，骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理仍然是白色說(shuō)明用雙氧水浸泡過(guò)。如果鳳爪掰開(kāi)后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，則說(shuō)明用甲醛浸泡過(guò)，正常雞爪皮膚自然，而且有韌性不會(huì)輕易撕掉。
此外，甲醛處理過(guò)的雞爪口感會(huì)感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
夏日炎炎，酷暑難耐，人體水份流失快，體內(nèi)容易“生火”，如果不及時(shí)去火，就容易暴躁。夏季飲食應(yīng)注重清熱降火，多吃下面這些清涼蔬菜，讓你過(guò)好夏天。
夏季上火別小視
酷熱的夏季很容易就會(huì)導(dǎo)致人們上火，上火是夏季常見(jiàn)的癥狀之一。雖然常見(jiàn)，但是人們卻沒(méi)把上火放在心上，以為不用管它，過(guò)一段時(shí)間上火癥狀就會(huì)消失。夏季上火大多數(shù)人常常表現(xiàn)為喉干嗓啞、咽喉腫痛、口腔長(zhǎng)泡、鼻塞難通、嘴唇干裂等癥狀，上火雖然常見(jiàn)，但是大家不要小視了它，如果長(zhǎng)久得不到治療，它可能會(huì)引發(fā)一些疾病，直接危害人體健康。
多吃5種蔬菜幫你“滅火”
1 冬瓜
冬瓜是夏季的消暑佳品，冬瓜能幫助補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，又能清熱祛暑。在中醫(yī)上，冬瓜味甘性涼，有清熱解暑、降暑解火的功效，是非常好的消暑圣良品，人們可以多吃冬瓜來(lái)降暑，但對(duì)于有痛風(fēng)、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的患者，可能有腹水、小便不順暢的困擾，可將冬瓜煮水后食用，有助于利尿、消水腫。
2 苦瓜
中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。雖然苦瓜味苦，但其實(shí)苦瓜越苦越好，因?yàn)榭喙显娇啵喙纤睾烤驮蕉?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高。夏天吃苦瓜能消暑解乏，刺激人的食欲，開(kāi)胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，但對(duì)于孕婦和脾胃虛寒的人要少吃。
3 空心菜
中醫(yī)認(rèn)為，空心菜味甘、性微寒，具有清熱涼血、利尿的功效。此外，空心菜中的粗纖維含量豐富，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加排便、預(yù)防便秘，也有平衡腸道菌群的功效，適度食用有利于人體健康。
4 黃瓜
黃瓜是水分含量最高的食物，是夏季補(bǔ)水的最佳食物。黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的作用，適合夏季食用。
5 西紅柿
西紅柿中富含番茄紅素，多吃西紅柿不僅能預(yù)防及改善各種身體疾病，還能消脂排毒，改變肥胖體質(zhì)。此外，西紅柿中的維生素E，也能幫助維持肝臟機(jī)能，保護(hù)肝臟健康。
我們常吃的香蕉都是黃黃的，外表的皮剝開(kāi)之后，咬一口都是甜甜的。但有很多的生產(chǎn)廠家為了可以盡快的把香蕉發(fā)出去，就會(huì)把香蕉催熟。催熟后的香蕉表皮雖然也變成了黃色的，但是吃起來(lái)比較硬。而且口感也不太好。接下來(lái)就給大家介紹一下香蕉吃起來(lái)有點(diǎn)苦是怎么回事吧。
我們都知道，生香蕉是青綠色的皮，撥開(kāi)后十分苦澀，無(wú)法食用。其實(shí)，這種苦澀的口感就源于鞣酸。當(dāng)香蕉成熟，皮變成黃色或者深黃色，澀味去除，軟糯香甜，深受各個(gè)年齡段的人喜愛(ài)。但是現(xiàn)實(shí)是，香蕉是熱帶、亞熱帶水果，為了方便儲(chǔ)存運(yùn)輸，都是采摘未熟的青香蕉，然后在進(jìn)行催熟。所以北方吃到的香蕉大多都不是自然成熟的。雖然已嘗不出澀味，鞣酸的成分依舊存在。這也就不難理解，為何有人越吃香蕉越便秘，尤其是老人和孩子，這都是鞣酸惹的禍啊。
為沒(méi)有熟透的香蕉含較多鞣酸，對(duì)消化道有收斂作用，會(huì)抑制胃腸蠕動(dòng)，導(dǎo)致便秘。只有熟透的香蕉才可能起到潤(rùn)腸通便的作用。我們買(mǎi)來(lái)香蕉后，可以將香蕉放在透風(fēng)處存放至表皮有黑斑，但內(nèi)里質(zhì)地并未改變，這時(shí)吃最好。
其實(shí)，熟透的香蕉也并非預(yù)防便秘的上等選擇，高膳食纖維水果才是通便的“利器”!香蕉含膳食纖維為1.2g/100g，絕對(duì)算不上“高膳食纖維的水果”，石榴含膳食纖維高達(dá)4.8g/100g，長(zhǎng)把梨也比香蕉高，為4.0g/100g。另外，蘋(píng)果含有豐富的膳食纖維，可以吸收本身容積2.5倍的水分，使便便變軟易于排出，尤其適于老人和嬰幼兒。
除了水果，還有一些高膳食纖維的食物也是不錯(cuò)的選擇。比如燕麥、紅薯、蔬菜、玉米等粗糧等，平時(shí)都食用這些食物，也有助于緩解便秘。
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