過年吃餃子的寓意
寓意養(yǎng)生的詞語。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何在四季養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《過年吃餃子的寓意》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
過年吃餃子的寓意
1、過年吃餃子的寓意
夜飯有吃餃子的傳統(tǒng),但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照中國古代記時法,晚上11時到第二天凌晨1時為子時?！敖蛔印奔葱履昱c舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子,過春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。
2、餃子的來歷
餃子源于古代的角子。早在三國時期,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據(jù)考證:它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”。和南宋時的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來的,距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說;‘元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義?！坝终f:”每年初一,無論貧富貴賤,皆以白面做餃?zhǔn)持?謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也?！扒О倌陙?餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習(xí),流傳至今。
3、春節(jié)吃餃子的傳說
過年吃餃子有很多傳說,一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地,結(jié)束了混狀態(tài),二是取其與”渾囤“的諧音,意為”糧食滿囤“。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時,由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。據(jù)說,女媧捏土造成人時,由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。
春節(jié)的傳統(tǒng)食物
1、春節(jié)的傳統(tǒng)食物有元宵
元宵是春節(jié)的另一大美食。按傳統(tǒng),它是正月十五元宵節(jié)的必吃食品,現(xiàn)在人們則不太強(qiáng)調(diào)時令,一概歸為春節(jié)美食。元宵用白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,南北方風(fēng)味各異。元宵吃法也有多種,煮食、油炸、蒸食均可。為了滿足現(xiàn)代人快捷、方便的需求,超市里常年賣各種口味的速凍元宵,當(dāng)然,其銷量在春節(jié)期間為最大。
2、春節(jié)的傳統(tǒng)美食有年糕
年糕也是一種春節(jié)美食。在一些地方,年糕也叫”年年糕“,取漢語諧音”年年高“之意,表示人們期望生活一年更比一年好。年糕通常用糯米粉和黃米粉制成,有黃、白年糕之分。
春節(jié)的習(xí)俗
1、春節(jié)的習(xí)俗有掃塵
”臘月二十四,撣塵掃房子“ ,據(jù)《呂氏春秋》記載,我國在堯舜時代就有春節(jié)掃塵的風(fēng)俗。按民間的說法:因”塵“與”陳“諧音,新春掃塵有”除陳布新“的涵義,其用意是要把一切窮運、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。 每逢春節(jié)來臨,家家戶戶都要打掃環(huán)境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃六閭庭院,撣拂塵垢蛛網(wǎng),疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。
2、春節(jié)的習(xí)俗有貼春聯(lián)
春聯(lián)也叫門對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等,它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景,抒發(fā)美好愿望,是我國特有的文學(xué)形式。每逢春節(jié),無論城市還是農(nóng)村,家家戶戶都要精選一幅大紅春聯(lián)貼于門上,為節(jié)日增加喜慶氣氛。這一習(xí)俗起于宋代,在明代開始盛行,到了清代,春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高,梁章矩編寫的春聯(lián)專著《檻聯(lián)叢話》對楹聯(lián)的起源及各類作品的特色都作了論述。
相關(guān)知識
除夕吃餃子的寓意
1、除夕吃餃子寓有進(jìn)寶之意
我國北方人春節(jié)第一餐吃餃子,餃子頗似元寶,寓有進(jìn)寶之意。餃子中有的餡里放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的餡里放花生(稱長生果),用意是吃了人可長壽;有一個餃子餡中放一枚制錢,用意是誰吃到了就“財運亨通”。新年里面條和餃子同煮,叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同,北京的清水煮餃,東北的老邊餃子,江南的水煎餃,玉潤玲瓏,餡鮮味美。
2、不同地方餃子餡料不同
過年可以食用的東西還是比較多的,過年一般都吃第一餐吃餃子因為餃子象征著團(tuán)圓招財進(jìn)寶的意思,有的北方人在餃子里放糖,還有放一些硬幣,誰吃到了就是財運亨通,重慶人一般就是吃一些,傳統(tǒng)主菜扣肉等特色的主菜的,湖南人一般就是吃年糕,象征真的一年比一年好的寓意,湖北人一般就是喝雞湯阿然后主要是象征著清泰平安阿,所以各地的風(fēng)俗習(xí)慣不一樣啊過年時候吃的東西也是不一樣。
3、做餃子注意鹽要少
而油多了,口味就有點膩了得,多加鹽或醬油口味是好了,可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了;吃鹽多了,血壓就會升高。所以,油適量,鹽要少。油點到為止。而在許多人調(diào)餃子餡時候得,而覺得只放肉香味不夠得,是要還要另外加好多油得。而口味要講究得,而健康也要注意得,我們吃得油已經(jīng)過量了,會影響健康了,而且所以應(yīng)該點到為止。
蔬菜餃子的做法有哪些
主料:餃子粉250g、白菜350g。
輔料:油30ml、鹽4g、胡蘿卜60g、干木耳15g、粉絲35g、花椒30粒、蠔油10g、白胡椒粉適量、包餃子調(diào)料適量、蔥8g、姜8g步驟:250g餃子粉,加了125g清水,和成面團(tuán),蓋上蓋子餳一個小時。如果你覺得硬的話,你可根據(jù)自已的習(xí)慣添加水的量。
面團(tuán)餳著的時候,準(zhǔn)備餡料,木耳、粉絲分別泡發(fā),白菜、胡蘿卜洗凈。胡蘿卜擦成絲。白菜切成碎末。撒適量的鹽。為除去菜中的水份。泡發(fā)好的木耳粉絲切碎。鍋中倒入油,爆香花椒。撈出花椒,油熱的時候就倒入胡蘿卜絲中,再加入姜末拌勻。白菜攥去水分,加入木耳、粉絲碎、蔥末。加入胡蘿卜絲。包之前再攪拌均勻加入耗油、鹽、白胡椒粉、包餃子調(diào)料。餳好的面做成長條。切成均勻的劑子。搟成餃子皮。將餡料包入。鍋中水燒開后,倒入餃子,蓋蓋煮沸,餃子飄起來后,打開蓋,稍煮即可撈出。
春節(jié)如何養(yǎng)生
水果不可少,節(jié)日飲食雜亂,更容易使人上火、便秘,多吃些水果,既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效,還能調(diào)節(jié)改善人體的代謝機(jī)能,預(yù)防各種疾病,增進(jìn)身體健康。但要注意的是,水果與蔬菜的消化時間和過程都不同,應(yīng)分開食用。
蔬菜勝良藥,節(jié)日的餐桌菜肴豐盛,頓頓離不了魚肉葷腥。然而,人們卻常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣。這時,少沾些葷腥,多吃點蔬菜,便可解除身體危機(jī)。新鮮蔬菜是一種堿性食物,不僅含有豐富的纖維素,可解油膩,維持胃腸正常蠕動,預(yù)防便秘,而且能中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì),維持人體新陳代謝的需要。
主食不可忘,春節(jié)期間,人們大都習(xí)慣于多吃菜、少吃甚至不吃主食,這是不可取的。糧食是碳水化合物的主要來源,它參與脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過程,使其完全氧化,減少有毒物的生成,還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時,應(yīng)避免無限量地吃菜,將一部分胃口留給主食。
除夕吃餃子的文化寓意
1、除夕吃餃子寓有進(jìn)寶之意
我國北方人春節(jié)第一餐吃餃子,餃子頗似元寶,寓有進(jìn)寶之意。餃子中有的餡里放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的餡里放花生(稱長生果),用意是吃了人可長壽;有一個餃子餡中放一枚制錢,用意是誰吃到了就“財運亨通”。新年里面條和餃子同煮,叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同,北京的清水煮餃,東北的老邊餃子,江南的水煎餃,玉潤玲瓏,餡鮮味美。
2、不同地方餃子餡料不同
過年可以食用的東西還是比較多的,過年一般都吃第一餐吃餃子因為餃子象征著團(tuán)圓招財進(jìn)寶的意思,有的北方人在餃子里放糖,還有放一些硬幣,誰吃到了就是財運亨通,重慶人一般就是吃一些,傳統(tǒng)主菜扣肉等特色的主菜的,湖南人一般就是吃年糕,象征真的一年比一年好的寓意,湖北人一般就是喝雞湯阿然后主要是象征著清泰平安阿,所以各地的風(fēng)俗習(xí)慣不一樣啊過年時候吃的東西也是不一樣。
3、做餃子注意鹽要少
而油多了,口味就有點膩了得,多加鹽或醬油口味是好了,可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了;吃鹽多了,血壓就會升高。所以,油適量,鹽要少。油點到為止。而在許多人調(diào)餃子餡時候得,而覺得只放肉香味不夠得,是要還要另外加好多油得。而口味要講究得,而健康也要注意得,我們吃得油已經(jīng)過量了,會影響健康了,而且所以應(yīng)該點到為止。
餃子的做法有哪些
主料:餃子粉250g、白菜350g。
輔料:油30ml、鹽4g、胡蘿卜60g、干木耳15g、粉絲35g、花椒30粒、蠔油10g、白胡椒粉適量、包餃子調(diào)料適量、蔥8g、姜8g步驟:250g餃子粉,加了125g清水,和成面團(tuán),蓋上蓋子餳一個小時。如果你覺得硬的話,你可根據(jù)自已的習(xí)慣添加水的量。
面團(tuán)餳著的時候,準(zhǔn)備餡料,木耳、粉絲分別泡發(fā),白菜、胡蘿卜洗凈。胡蘿卜擦成絲。白菜切成碎末。撒適量的鹽。為除去菜中的水份。泡發(fā)好的木耳粉絲切碎。鍋中倒入油,爆香花椒。撈出花椒,油熱的時候就倒入胡蘿卜絲中,再加入姜末拌勻。白菜攥去水分,加入木耳、粉絲碎、蔥末。加入胡蘿卜絲。包之前再攪拌均勻加入耗油、鹽、白胡椒粉、包餃子調(diào)料。餳好的面做成長條。切成均勻的劑子。搟成餃子皮。將餡料包入。鍋中水燒開后,倒入餃子,蓋蓋煮沸,餃子飄起來后,打開蓋,稍煮即可撈出。
春節(jié)如何養(yǎng)生
水果不可少,節(jié)日飲食雜亂,更容易使人上火、便秘,多吃些水果,既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效,還能調(diào)節(jié)改善人體的代謝機(jī)能,預(yù)防各種疾病,增進(jìn)身體健康。但要注意的是,水果與蔬菜的消化時間和過程都不同,應(yīng)分開食用。
蔬菜勝良藥,節(jié)日的餐桌菜肴豐盛,頓頓離不了魚肉葷腥。然而,人們卻常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣。這時,少沾些葷腥,多吃點蔬菜,便可解除身體危機(jī)。新鮮蔬菜是一種堿性食物,不僅含有豐富的纖維素,可解油膩,維持胃腸正常蠕動,預(yù)防便秘,而且能中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì),維持人體新陳代謝的需要。
主食不可忘,春節(jié)期間,人們大都習(xí)慣于多吃菜、少吃甚至不吃主食,這是不可取的。糧食是碳水化合物的主要來源,它參與脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過程,使其完全氧化,減少有毒物的生成,還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時,應(yīng)避免無限量地吃菜,將一部分胃口留給主食。
過年吃餃子的由來
1、過年吃餃子怎么的由來
1.1、民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
1.2、過年吃餃子有很多傳說,一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地,結(jié)束了混狀態(tài),二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時,由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。
2、過年吃餃子的原因
2.1、是按照古代的習(xí)俗,餃子是過年祭祀后食用的食品。過年時,講究守歲時包,辭歲時吃,即到子時吃,此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻,具有特殊意義,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的意思,預(yù)示新的一年里交上好運。
2.2、是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音。
2.3、是餃子有餡,便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里,以寄托人們對新的一年的美好期盼。在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。
2.4、是餃子本身就好吃,民間有“舒服不如躺著,好吃不如餃子”的俗話。
3、過年吃餃子的傳說
很久以前,在一個貧困的山村,有一戶人家很窮,常常是吃了上頓沒有下頓。到了年三十這一天,家里沒有白面,也沒有菜,聽著四鄰的剁菜聲,心急如焚。無奈,只好向親友借來米面。和好面后,又胡亂弄了點雜菜湊合成餡,就包起了餃子。因為面是借來的,所以包的餃子就格外珍貴,擺放時,就一圈一圈由里到外,非常整齊,也很美觀。剛剛從天庭回來的灶王爺看了很高興。同村有個財主,家有萬貫家產(chǎn),平日山珍海味的吃慣了,根本不把餃子放在眼里。大年三十這天用肉、蛋等料調(diào)餡,包成了餃子,亂放在蓋簾上。不料餃子下鍋煮熟后,一吃味道全變了樣。豬肉餡變成了蘿卜菜。而那戶窮人的餃子卻變成了肉蛋餡的。原來,是灶王爺對財主家包餃子的態(tài)度很不滿意,為了懲罰他,就把兩家的餃子給暗中調(diào)了包。第二天,這事便在村里傳揚開來。從此,人們再忙,年三十的餃子也要擺放得整整齊齊,以討個“圈?！钡目诓?。
過年吃餃子象征什么
1、是因為臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時,正好交子時,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
2、是人們期望把過去一年所發(fā)生的不如意的煩惱事,像吃餃子那樣一塊吃掉,祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來年早生貴子,全家人丁興旺,孩子有出息的意思。此外,餃子成為春節(jié)吉祥物,還因為其形狀像銀元寶,春節(jié)吃餃子有象征“新年大發(fā)財,元寶滾滾來”之意,寄托著人們“招財進(jìn)寶”的美好愿望。
過年適合吃什么餃子
1、韭菜餡(又稱素三鮮,取平安之意)
其要點一是餡料的比例,二是調(diào)味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發(fā)粉條15%;調(diào)味:油最好是調(diào)和油(花生油、花椒油、豬大油各占三分之一),鹽為百分之一,少量的花椒粉即可不需添加味精。
2、合美餡(和和美美、平平安安)
餡料:胡蘿卜先切成絲,焯水后用潔布擠去水分,用刀剁碎,比例為60%;水發(fā)粉條用刀剁碎,比例為20%;凍豆腐擠干水分用刀剁碎,比例為20%)。調(diào)料:一是蔥姜末、二是調(diào)和油(花生油、小磨香油、豬大油各占三分之一)、三是精鹽與花椒粉(用熱油澆淋,然后與餡心調(diào)均)。
3、豬肉餡(大富大貴之意)
豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的凈肉,先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%,蔬菜(胡蘿卜、青籮卜、粉條均可)為30%。蔥(如果調(diào)好餡不馬上包,請不要放蔥)姜末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調(diào)和即可。
4、牛肉餡(五谷豐登、六畜興旺)
剁碎的牛肉用花椒水解開并攪打上勁。肉和菜仍按三七開。菜用青蘿卜和少量的粉條。調(diào)料與羊肉基本相同。
過年吃餃子的來歷
1、過年吃餃子的來歷
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明朝時已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲餃子”之意,“子”為“子時”交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
過年吃餃子有很多傳說,一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地,結(jié)束了混狀態(tài),二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時,由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。
2、餃子的起源
餃子在其漫長的發(fā)展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”,南北朝時期稱“餛飩”,唐代稱餃子為“偃月形餛飩”,宋代稱為“角子”,元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。餃子起源于東漢時期,為東漢南陽人醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。另說:春秋時期的水餃在東夷地區(qū)薛國(今山東滕州)墓葬中發(fā)現(xiàn),說明這種作為中國飲食文化中獨具特色的美食,很可能最早源于我國古代的東夷地區(qū)。
3、餃子的文化
3.1、芹菜餡即勤財之意故為勤財餃;勤:即勤奮、勤勞;經(jīng)常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福;更是對勤勞、務(wù)實的祝福。
3.2、韭菜餡即久財之意故為久財餃;久:即時間長、久遠(yuǎn),謂之久財。是祈福長久的物質(zhì)財富;更是對天長地久的祈福,但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
3.3、香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃,鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或為股票大盤的勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財;或為對晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。
春節(jié)的簡介
春節(jié)傳統(tǒng)名稱為新年、大年、新歲,但口頭上又稱度歲、慶新歲、過年。古時春節(jié)曾專指節(jié)氣中的立春,也被視為是一年的開始,后來改為農(nóng)歷正月初一開始為新年。一般至少要到正月十五(上元節(jié))新年才結(jié)束,春節(jié)俗稱“年節(jié)”,是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)。自漢武帝太初元年始,以夏年(農(nóng)歷)正月初一首“(即”年“),年節(jié)的日期由此固定下來,延續(xù)至今。年節(jié)古稱”元旦“。1911年辛亥革命以后,開始采用公歷(陽歷)計年,遂稱公歷1月1日為”元旦“,稱農(nóng)歷正月初一為”春節(jié)“。
春節(jié)的習(xí)俗
1、貼春聯(lián),春聯(lián)亦名”門對“、”春帖“、”對聯(lián)“,貼春聯(lián)是對聯(lián)的一種,因在春節(jié)時張貼,故名。據(jù)說貼春聯(lián)的習(xí)俗,大約始于一千多年前的后蜀時期。此外根據(jù)《玉燭寶典》,《燕京歲時記》等著作記載,春聯(lián)的原始形式就是人們所說的”桃符“。
2、守歲從吃年夜飯開始,這頓年夜飯要慢慢地吃,從掌燈時分入席,有的人家一直要吃到深夜。還有的人家不管大人還是小孩兒,整晚都不能入眠,至少也要等到明天一點才行,即使睡覺也不可脫去衣服。
3、歲錢是由長輩發(fā)給晚輩的,有的家里是吃完年夜飯后,人人坐在桌旁不許走,等大家都吃完了,由長輩發(fā)給晚輩,并勉勵兒孫在新的一年里學(xué)習(xí)長進(jìn),好好做人。
4、拜年,初一必須到親戚家、須帶禮物。進(jìn)門先向佛像、祖宗影像、牌位各行三叩首禮,然后再給長輩們依次跪拜。可以逗留吃飯、玩耍。
導(dǎo)讀：南方過年吃餃子嗎？北方春節(jié)吃餃子是過節(jié)中的重要儀式，吃了餃子才有年味兒，那南方過年吃餃子嗎？南北方圍繞餃子湯圓也曾論戰(zhàn)過，到底，南方過年吃不吃餃子。來看看.
南方過年吃餃子嗎？
根據(jù)南北方習(xí)俗，北方過年吃餃子，南方過年一般不吃餃子，而是吃湯圓。這只是習(xí)俗不同，千百年留下來的過年儀式，現(xiàn)在有些南方人也跟著北方吃餃子過年，北方人也有吃湯圓過年的。但大部分人，還是謹(jǐn)遵傳統(tǒng)。
南方吃湯圓是寓意家人團(tuán)團(tuán)圓圓?，F(xiàn)在一些南方城市，都買現(xiàn)成的湯圓過年吃，但在一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，過年前，家里的大人都會自己作湯圓，有的是純湯圓，有的包餡，小編給您整理幾種湯圓的做法，過年前有空可以嘗試做做，挺有趣的哦。
寧波湯圓
原料：水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15 克
1.黑芝麻炒熟碾碎，豬板油去膜絞碎加白砂糖制成餡。
2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團(tuán)，下劑，包入餡心，制成湯團(tuán)。
3.鍋中加水燒開，倒入湯團(tuán)，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。
紫薯湯圓
原料：
湯圓皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g
湯圓餡：紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g
做法
1.用溫水把水磨糯米粉和成面團(tuán)。
2.加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。
3.紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料。
4.和好的面團(tuán)搓條，分劑子。
5.包成湯圓，入大火燒開的水鍋中。
6.開鍋改小火，直至煮熟。
花生湯圓
原料：糯米粉，花生，蜂蜜。
做法
1.將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。
2.取五分之一的糯米粉用溫水和成面團(tuán)，用手壓扁，水燒開后放鍋內(nèi)煮至浮起（約5分鐘）。
3.將煮好的面團(tuán)取出與剩余的糯米粉混合，慢慢加入鍋內(nèi)的水，揉成新的面團(tuán)。
4.將面團(tuán)分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。
5.將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，用鍋鏟推動湯圓，防止粘鍋。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制，重復(fù)三次，煮至湯圓浮起即可。
椰汁牛奶湯圓
原料：高達(dá)濃椰汁60毫升，純牛奶240毫升，白糖30克，寧波湯圓1袋（冷凍）。
做法
1 水燒開放湯圓（無須解凍），湯圓浮起后再加少量水，煮湯圓到浮起，撈起湯圓用冷水泡著，備用。
2 碗里加白糖，牛奶/椰漿混合在一起用電磁爐燒開倒入碗里，最后加入煮好的湯圓6---8顆，即可。
煮湯圓注意事項：
1.湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用小火，否則湯圓會不斷翻滾，不僅容易破裂，而且會因為受熱不均，使得外熟內(nèi)硬。
2.湯圓入鍋后，每開一次應(yīng)該點入適量的冷水，使它保持似滾非滾的狀態(tài)，開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。
3.湯圓煮過兩三鍋后，湯會變得濃稠，應(yīng)該換水再煮，否則熟得慢，容易夾生。
湯圓除了煮著吃，還有其他新奇的吃法，來看看。
拔絲湯圓
原料：速凍湯圓1袋（250克），色拉油500ml（實耗50ml），白砂糖200g，青紅絲2茶匙（10克），清水半碗（200ml）
做法
1.將色拉油倒入炒鍋，待油五成熱的時候，用小火慢慢將湯圓炸成誘人的金黃色后撈出。
2.炸好的湯圓放入寬口大盤內(nèi)，炒鍋內(nèi)的油換成少量清水，再放入200g白砂糖，中火熬至糖變稀成糖稀后，倒入盤內(nèi)，讓湯圓沾滿糖汁。
3.撒上一些青紅絲（不用也可），連同冷水一碗一起上桌就可以吃了。
小貼士：
湯圓無需解凍，直接下鍋炸即可，糖汁用冰糖熬制，更加純凈，熬制的時候火不要太大，中火即可。冷水不僅能使拔絲菜迅速降溫，不至于燙傷口膜，還能使糖汁拔出好看的絲來。此方法也可以做拔絲薯條等。
炸芒果湯圓
原料：芒果1個，湯圓粉（或糯米粉）80g，雞蛋1枚，面包糠3湯匙45g，綿白糖1湯匙15g，油200ml（實耗30ml）
做法
1.湯圓粉中逐次加入45ml溫開水，并用手不?；旌蠑嚢瑁统梢粋€軟硬適中的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒置15分鐘。
2.芒果去果皮和果核，果肉切成1cm的方塊。雞蛋在碗中打散。
3.將醒好的面團(tuán)搓成長條狀，再切成大小均勻的小段。
4.將小段搓成圓球狀后，用手捏成圓形面片。
5.取一塊切好的芒果放入面片中間，向上收攏面片邊緣，直至將芒果塊完全包裹住，再搓成圓球狀成湯圓。
6.將包好的湯圓沾上雞蛋液，再在面包糠中滾一下，使表面均勻地裹上面包糠。
7.中火加熱炸鍋中的油至五成熱，放入裹好蛋液和面包糠的湯圓，炸至湯圓浮起，表面變成金黃色時撈出。
8.放在廚房紙巾上瀝去多余油分。吃時撒上綿白糖即可。
小貼士：
1、以香蕉、芒果、榴蓮等口感較糯的水果包制的湯圓都適合炸制的吃法。炸湯圓時要不時翻動，以免炸得不透不均勻。湯圓在炸制過程會有輕微爆裂，小心不要被傷到。
2、包湯圓的餡料可隨意發(fā)揮。如果覺得自己包湯圓麻煩，也可選擇速凍湯圓。速凍湯圓選擇上面的烹飪方法都無需解凍。只是炸的時候火要小一點，油溫也要低一點，炸的時間要適當(dāng)延長。
湯圓雖然好吃，但吃多容易引起消化不良。糖尿病患者、胃腸消化功能弱的人、高燒的病人及嬰幼兒都是不適合吃湯圓的人群，要盡量少吃或不吃。
