南方過年吃餃子嗎
南方夏季養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于四季養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面是小編為大家整理的“南方過年吃餃子嗎”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
導(dǎo)讀：南方過年吃餃子嗎？北方春節(jié)吃餃子是過節(jié)中的重要儀式，吃了餃子才有年味兒，那南方過年吃餃子嗎？南北方圍繞餃子湯圓也曾論戰(zhàn)過，到底，南方過年吃不吃餃子。來看看.
南方過年吃餃子嗎？
根據(jù)南北方習(xí)俗，北方過年吃餃子，南方過年一般不吃餃子，而是吃湯圓。這只是習(xí)俗不同，千百年留下來的過年儀式，現(xiàn)在有些南方人也跟著北方吃餃子過年，北方人也有吃湯圓過年的。但大部分人，還是謹(jǐn)遵傳統(tǒng)。
南方吃湯圓是寓意家人團(tuán)團(tuán)圓圓。現(xiàn)在一些南方城市，都買現(xiàn)成的湯圓過年吃，但在一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，過年前，家里的大人都會自己作湯圓，有的是純湯圓，有的包餡，小編給您整理幾種湯圓的做法，過年前有空可以嘗試做做，挺有趣的哦。
寧波湯圓
原料：水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15 克
1.黑芝麻炒熟碾碎，豬板油去膜絞碎加白砂糖制成餡。
2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團(tuán)，下劑，包入餡心，制成湯團(tuán)。
3.鍋中加水燒開，倒入湯團(tuán)，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。
紫薯湯圓
原料：
湯圓皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g
湯圓餡：紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g
做法
1.用溫水把水磨糯米粉和成面團(tuán)。
2.加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。
3.紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料。
4.和好的面團(tuán)搓條，分劑子。
5.包成湯圓，入大火燒開的水鍋中。
6.開鍋改小火，直至煮熟。
花生湯圓
原料：糯米粉，花生，蜂蜜。
做法
1.將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。
2.取五分之一的糯米粉用溫水和成面團(tuán)，用手壓扁，水燒開后放鍋內(nèi)煮至浮起（約5分鐘）。
3.將煮好的面團(tuán)取出與剩余的糯米粉混合，慢慢加入鍋內(nèi)的水，揉成新的面團(tuán)。
4.將面團(tuán)分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。
5.將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，用鍋鏟推動湯圓，防止粘鍋。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制，重復(fù)三次，煮至湯圓浮起即可。
椰汁牛奶湯圓
原料：高達(dá)濃椰汁60毫升，純牛奶240毫升，白糖30克，寧波湯圓1袋（冷凍）。
做法
1 水燒開放湯圓（無須解凍），湯圓浮起后再加少量水，煮湯圓到浮起，撈起湯圓用冷水泡著，備用。
2 碗里加白糖，牛奶/椰漿混合在一起用電磁爐燒開倒入碗里，最后加入煮好的湯圓6---8顆，即可。
煮湯圓注意事項：
1.湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用小火，否則湯圓會不斷翻滾，不僅容易破裂，而且會因為受熱不均，使得外熟內(nèi)硬。
2.湯圓入鍋后，每開一次應(yīng)該點入適量的冷水，使它保持似滾非滾的狀態(tài)，開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。
3.湯圓煮過兩三鍋后，湯會變得濃稠，應(yīng)該換水再煮，否則熟得慢，容易夾生。
湯圓除了煮著吃，還有其他新奇的吃法，來看看。
拔絲湯圓
原料：速凍湯圓1袋（250克），色拉油500ml（實耗50ml），白砂糖200g，青紅絲2茶匙（10克），清水半碗（200ml）
做法
1.將色拉油倒入炒鍋，待油五成熱的時候，用小火慢慢將湯圓炸成誘人的金黃色后撈出。
2.炸好的湯圓放入寬口大盤內(nèi)，炒鍋內(nèi)的油換成少量清水，再放入200g白砂糖，中火熬至糖變稀成糖稀后，倒入盤內(nèi)，讓湯圓沾滿糖汁。
3.撒上一些青紅絲（不用也可），連同冷水一碗一起上桌就可以吃了。
小貼士：
湯圓無需解凍，直接下鍋炸即可，糖汁用冰糖熬制，更加純凈，熬制的時候火不要太大，中火即可。冷水不僅能使拔絲菜迅速降溫，不至于燙傷口膜，還能使糖汁拔出好看的絲來。此方法也可以做拔絲薯條等。
炸芒果湯圓
原料：芒果1個，湯圓粉（或糯米粉）80g，雞蛋1枚，面包糠3湯匙45g，綿白糖1湯匙15g，油200ml（實耗30ml）
做法
1.湯圓粉中逐次加入45ml溫開水，并用手不停混合攪拌，和成一個軟硬適中的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒置15分鐘。
2.芒果去果皮和果核，果肉切成1cm的方塊。雞蛋在碗中打散。
3.將醒好的面團(tuán)搓成長條狀，再切成大小均勻的小段。
4.將小段搓成圓球狀后，用手捏成圓形面片。
5.取一塊切好的芒果放入面片中間，向上收攏面片邊緣，直至將芒果塊完全包裹住，再搓成圓球狀成湯圓。
6.將包好的湯圓沾上雞蛋液，再在面包糠中滾一下，使表面均勻地裹上面包糠。
7.中火加熱炸鍋中的油至五成熱，放入裹好蛋液和面包糠的湯圓，炸至湯圓浮起，表面變成金黃色時撈出。
8.放在廚房紙巾上瀝去多余油分。吃時撒上綿白糖即可。
小貼士：
1、以香蕉、芒果、榴蓮等口感較糯的水果包制的湯圓都適合炸制的吃法。炸湯圓時要不時翻動，以免炸得不透不均勻。湯圓在炸制過程會有輕微爆裂，小心不要被傷到。
2、包湯圓的餡料可隨意發(fā)揮。如果覺得自己包湯圓麻煩，也可選擇速凍湯圓。速凍湯圓選擇上面的烹飪方法都無需解凍。只是炸的時候火要小一點，油溫也要低一點，炸的時間要適當(dāng)延長。
湯圓雖然好吃，但吃多容易引起消化不良。糖尿病患者、胃腸消化功能弱的人、高燒的病人及嬰幼兒都是不適合吃湯圓的人群，要盡量少吃或不吃。
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過年吃餃子的寓意
1、過年吃餃子的寓意
夜飯有吃餃子的傳統(tǒng),但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照中國古代記時法,晚上11時到第二天凌晨1時為子時。“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子,過春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。
2、餃子的來歷
餃子源于古代的角子。早在三國時期,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據(jù)考證:它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”。和南宋時的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來的,距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說;‘元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義?！坝终f:”每年初一,無論貧富貴賤,皆以白面做餃?zhǔn)持?謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也?！扒О倌陙?餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習(xí),流傳至今。
3、春節(jié)吃餃子的傳說
過年吃餃子有很多傳說,一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地,結(jié)束了混狀態(tài),二是取其與”渾囤“的諧音,意為”糧食滿囤“。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時,由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。據(jù)說,女媧捏土造成人時,由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。
春節(jié)的傳統(tǒng)食物
1、春節(jié)的傳統(tǒng)食物有元宵
元宵是春節(jié)的另一大美食。按傳統(tǒng),它是正月十五元宵節(jié)的必吃食品,現(xiàn)在人們則不太強(qiáng)調(diào)時令,一概歸為春節(jié)美食。元宵用白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,南北方風(fēng)味各異。元宵吃法也有多種,煮食、油炸、蒸食均可。為了滿足現(xiàn)代人快捷、方便的需求,超市里常年賣各種口味的速凍元宵,當(dāng)然,其銷量在春節(jié)期間為最大。
2、春節(jié)的傳統(tǒng)美食有年糕
年糕也是一種春節(jié)美食。在一些地方,年糕也叫”年年糕“,取漢語諧音”年年高“之意,表示人們期望生活一年更比一年好。年糕通常用糯米粉和黃米粉制成,有黃、白年糕之分。
春節(jié)的習(xí)俗
1、春節(jié)的習(xí)俗有掃塵
”臘月二十四,撣塵掃房子“ ,據(jù)《呂氏春秋》記載,我國在堯舜時代就有春節(jié)掃塵的風(fēng)俗。按民間的說法:因”塵“與”陳“諧音,新春掃塵有”除陳布新“的涵義,其用意是要把一切窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。 每逢春節(jié)來臨,家家戶戶都要打掃環(huán)境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃六閭庭院,撣拂塵垢蛛網(wǎng),疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。
2、春節(jié)的習(xí)俗有貼春聯(lián)
春聯(lián)也叫門對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等,它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景,抒發(fā)美好愿望,是我國特有的文學(xué)形式。每逢春節(jié),無論城市還是農(nóng)村,家家戶戶都要精選一幅大紅春聯(lián)貼于門上,為節(jié)日增加喜慶氣氛。這一習(xí)俗起于宋代,在明代開始盛行,到了清代,春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高,梁章矩編寫的春聯(lián)專著《檻聯(lián)叢話》對楹聯(lián)的起源及各類作品的特色都作了論述。
過年吃餃子的來歷
1、過年吃餃子的來歷
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明朝時已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲餃子”之意,“子”為“子時”交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
過年吃餃子有很多傳說,一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地,結(jié)束了混狀態(tài),二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時,由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。
2、餃子的起源
餃子在其漫長的發(fā)展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”,南北朝時期稱“餛飩”,唐代稱餃子為“偃月形餛飩”,宋代稱為“角子”,元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。餃子起源于東漢時期,為東漢南陽人醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。另說:春秋時期的水餃在東夷地區(qū)薛國(今山東滕州)墓葬中發(fā)現(xiàn),說明這種作為中國飲食文化中獨具特色的美食,很可能最早源于我國古代的東夷地區(qū)。
3、餃子的文化
3.1、芹菜餡即勤財之意故為勤財餃;勤:即勤奮、勤勞;經(jīng)常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福;更是對勤勞、務(wù)實的祝福。
3.2、韭菜餡即久財之意故為久財餃;久:即時間長、久遠(yuǎn),謂之久財。是祈福長久的物質(zhì)財富;更是對天長地久的祈福,但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
3.3、香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃,鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或為股票大盤的勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財;或為對晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。
春節(jié)的簡介
春節(jié)傳統(tǒng)名稱為新年、大年、新歲,但口頭上又稱度歲、慶新歲、過年。古時春節(jié)曾專指節(jié)氣中的立春,也被視為是一年的開始,后來改為農(nóng)歷正月初一開始為新年。一般至少要到正月十五(上元節(jié))新年才結(jié)束,春節(jié)俗稱“年節(jié)”,是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)。自漢武帝太初元年始,以夏年(農(nóng)歷)正月初一首“(即”年“),年節(jié)的日期由此固定下來,延續(xù)至今。年節(jié)古稱”元旦“。1911年辛亥革命以后,開始采用公歷(陽歷)計年,遂稱公歷1月1日為”元旦“,稱農(nóng)歷正月初一為”春節(jié)“。
春節(jié)的習(xí)俗
1、貼春聯(lián),春聯(lián)亦名”門對“、”春帖“、”對聯(lián)“,貼春聯(lián)是對聯(lián)的一種,因在春節(jié)時張貼,故名。據(jù)說貼春聯(lián)的習(xí)俗,大約始于一千多年前的后蜀時期。此外根據(jù)《玉燭寶典》,《燕京歲時記》等著作記載,春聯(lián)的原始形式就是人們所說的”桃符“。
2、守歲從吃年夜飯開始,這頓年夜飯要慢慢地吃,從掌燈時分入席,有的人家一直要吃到深夜。還有的人家不管大人還是小孩兒,整晚都不能入眠,至少也要等到明天一點才行,即使睡覺也不可脫去衣服。
3、歲錢是由長輩發(fā)給晚輩的,有的家里是吃完年夜飯后,人人坐在桌旁不許走,等大家都吃完了,由長輩發(fā)給晚輩,并勉勵兒孫在新的一年里學(xué)習(xí)長進(jìn),好好做人。
4、拜年,初一必須到親戚家、須帶禮物。進(jìn)門先向佛像、祖宗影像、牌位各行三叩首禮,然后再給長輩們依次跪拜?？梢远毫舫燥?、玩耍。
南方人過冬至吃餃子嗎
1、南方人過冬至吃餃子嗎
南方人過冬至吃餃子嗎？南方人過冬至不吃餃子,南方人過冬常吃湯圓。餃子在北方吃的比較的多,不過在我們的認(rèn)知里面冬至是要吃餃子的,特別是蘿卜羊肉餡,不過在有的地方也有立冬吃餃子的習(xí)俗,都是地域廣的原因。
2、北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗
冬至是中國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣、傳統(tǒng)節(jié)日,時間在每年的陽歷12月21日至23日之間,這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天;中國北方大部分地區(qū)在這一天還有吃餃子、南方吃湯圓的習(xí)俗。立冬是不用吃餃子的,冬至按風(fēng)俗是一定要吃的,在我們山東省風(fēng)俗上說是說如果冬至不吃餃子就會在冬天凍掉耳朵。
比較常見的是,在中國北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗。俗話說:“冬至到,吃水餃?！倍戏絼t是吃湯圓,當(dāng)然也有例外,如在山東滕州、汶上、曲阜、鄒城,冬至習(xí)慣叫做數(shù)九,流行過數(shù)九當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗,寓意驅(qū)除寒冷之意。各地食俗不同,但吃水餃最為常見。
3、冬至吃餃子習(xí)俗的由來
每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?！鄙綎|威海、天津、北京等地冬至都要吃餃子,有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。
相傳東漢末年,“醫(yī)圣”張仲景出任長沙太守,不久瘟疫流行,他的官做不下去了,便毅然辭去了太守官職,告老還鄉(xiāng),決心為百姓治病。這時正值隆冬,他在回鄉(xiāng)路上,看到那些為生存而奔波的窮苦百姓,衣不遮體,許多人耳朵都凍爛了,心里更加難受。
他一到家,登門求醫(yī)者便蜂擁而至?？墒菑堉倬靶睦锢系胗浿切﹥鰻€耳朵的窮鄉(xiāng)親們。冬至到了,他讓弟子替他看病,他在南陽東關(guān)空地上搭起了醫(yī)棚,盤上大鍋,專門舍藥為窮人治凍傷。
餃子什么餡好吃
1、魚肉餡—既余財之意故為余財餃
余:即剩余,多出來的,祝福您年年有余,謂之余財。付出的是辛勞,得到的就是財富,余留下來的是健康。
2、牛肉餡—即牛財之意故為牛財餃
牛:即牛氣之意,炒股朋友們的最愛,天天逢牛市,牛謂之牛財;更祝愿朋友身體健康,牛氣十足。
3、羊肉餡—即洋財之意故為洋財餃
洋:即廣大,眾多;比海還廣闊,祝您發(fā)洋財,謂之洋財。
4、大棗餡—即招財之意故為招財餃
招:即招喚,有如財神,天下間的財富,由你調(diào)遣,謂之招財。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣,吃到的就是運(yùn)氣最好的,可又不是很安全、衛(wèi)生,所以包上大紅棗,祝愿吃到的就會在新的一年里紅紅火火,招氣十足。每當(dāng)過年的時候包餃子放硬幣,吃到硬幣的人就會被大家認(rèn)為是最有福氣的人,或者預(yù)示那年順利。
5、肉菜餡—即有財之意故為有財餃
有:即存在,凡是看過趙本山的小品人,誰會忘記“有才,太有才了!”這句名言呢?謂之有財;祝福你有財,更祝福你有才。
餃子怎么煮不會爛
水煮開了就加涼水,不要讓他一直處于煮沸的狀態(tài)。
1、煮餃子的水要盡量多些,或者是加些鹽。
2、水開后,餃子剛下鍋的時候注意攪拌,讓餃子不粘鍋為目的,最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。
3、注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害,否則餃子也容易破。
4、注意餃子的形態(tài),餃子先是凍得很硬,下鍋之后慢慢變軟,表皮發(fā)粘,然后餃子會鼓起肚子來,像皮球一樣的飄在上面,最后呢,餃子的肚子會癟掉(但餃子沒爛),直觀上看會發(fā)現(xiàn)餃子皮包在餃子餡上,有凹凸不平的感覺,到這個狀態(tài)餃子就已經(jīng)熟了。有的速凍餃子由于凍得時間太長,餃子皮的水分會脫掉,所以不容易熟,煮好之后會發(fā)現(xiàn)在褶上有些夾生,(這種餃子最好水溫要低些慢慢煮),所以建議在餃子癟掉的時候,撈一個出來嘗嘗這樣就萬無一失了。
過年吃餃子源于哪個朝代
1、過年吃餃子源于哪個朝代
餃子在其漫長的發(fā)展過程中,名目繁多,古時有牢丸扁食餃餌粉角等名稱。三國時期稱作月牙餛飩,南北朝時期稱餛飩,唐代稱餃子為偃月形餛飩,宋代稱為角子,元代稱為扁食;清朝則稱為餃子。餃子起源于東漢時期,為東漢南陽人醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病,避免病人耳朵上生凍瘡。
2、過年吃餃子的原因
俗話說初一餃子初二面。大年初一,這天,幾乎家家戶戶都要吃餃子。民俗專家介紹說,餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有舒服不如倒著,好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節(jié),餃子更成為必不可少的美味。說到過年的吃,總是初一餃子打頭兒。
2.1、按照古代的習(xí)俗,餃子是過年祭祀后食用的食品。過年時,講究守歲時包,辭歲時吃,即到子時吃,此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻,具有特殊意義,取更歲交子之意,子為子時,交與餃諧音,有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的意思,預(yù)示新的一年里交上好運(yùn)。
2.2、餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取招財進(jìn)寶之音。是餃子有餡,便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里,以寄托人們對新的一年的美好期盼。
2.3、餃子本身就好吃,民間有舒服不如躺著,好吃不如餃子的俗話。
3、不同餃子的象征意義
3.1、芹菜餡即勤財之意故為勤財餃
勤:即勤奮、勤勞;經(jīng)常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福;更是對勤勞、務(wù)實的祝福。
3.2、韭菜餡即久財之意故為久財餃
久:即時間長、久遠(yuǎn),謂之久財。是祈福長久的物質(zhì)財富;更是對天長地久的祈福,但愿人長久健康、和睦、快樂、幸福。
3.3、白菜餡即百財之意故為百財餃
百:量詞,即百種、百樣之意,謂之百財。對百樣之財?shù)钠砀?或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。
3.4、香菇餡即鼓財之意故為鼓財餃
鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或為股票大盤的勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財;或為對晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。
過年的習(xí)俗有哪些
1、掃塵
每逢春節(jié)來臨,家家戶戶都要打掃環(huán)境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃六閭庭院,撣拂塵垢蛛網(wǎng),疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。
2、貼春聯(lián)
春聯(lián)也叫門對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等,它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景,抒發(fā)美好愿望,是我國特有的文學(xué)形式。每逢春節(jié),無論城市還是農(nóng)村,家家戶戶都要精選一幅大紅春聯(lián)貼于門上,為節(jié)日增加喜慶氣氛。
3、倒貼福字
春節(jié)貼福字,是我國民間由來已久的風(fēng)俗。據(jù)《夢梁錄》記載:歲旦在邇,席鋪百貨,畫門神桃符,迎春牌兒;士庶家不論大小,俱灑掃門閭,去塵穢,凈庭戶,換門神,釘桃符,貼春牌,祭祀祖宗。文中的貼春牌即是寫在紅紙上的福字。
過年的禁忌有哪些
1、忌吃藥
說是初一吃藥整一年,而且啥病也治不好,所以再重的病人初一也不吃藥。
2、禁忌動刀子和剪子
說是初一動了刀和剪,口舌是非全難免。
3、忌動針錢
說是初一動了針錢,挑了龍筋長(生下的小孩,眼睛如同針眼一樣小)針眼。
4、忌斧子劈木柴
說是初一斧子劈開柴(財),劈開再也回不來。
5、忌借錢
說是初一借了別人的錢,一年四季靠外援;初一借給別人錢,財產(chǎn)外流整一年。
6、忌倒污水、垃圾、掃地
過年期間不要從事灑掃的工作,因為這樣容易把家中的財氣掃掉。
過年吃餃子的神話故事
1、過年吃餃子的神話故事
天上的財神爺,每到過年的時候,就推著一車財寶來到人間,把財寶撒給各家各戶,人們都很尊敬他,都拿出好吃的給他吃。慢慢地,財神爺就分得不均了,他見誰家給他的東西多、好吃,他就把財寶給誰家的多點,誰家拿出的少、不好吃,他就少給誰家點。
有個老員外不信神,沒有給財神爺準(zhǔn)備好吃的,財神爺?shù)剿乙磺?大發(fā)脾氣,不但沒給他財寶。玉皇大帝知道此事后,命財神爺重新去把沒有撒財?shù)娜思胰垦a(bǔ)上。
老員外囑咐大媳婦燒火,能干的二媳婦把白面揉好,用搟面杖搟成圓片片兒,給里面包一些菜,捏成元寶的樣子后扔到鍋里煮。財神爺一見,暗暗稱奇,就偷偷地把真元寶、真金條扔進(jìn)鍋里走了。
這事兒一傳開,人們都照著做,把小面片包菜做成的飯叫餃子,以表示是財神爺送來的財寶,從那時候起這個習(xí)俗就流傳了下來。
2、除夕吃餃子的原因
2.1、是按照古代的習(xí)俗,餃子是過年祭祀后食用的食品。過年時,講究守歲時包,辭歲時吃,即到子時吃,此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻,具有特殊意義,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的意思,預(yù)示新的一年里交上好運(yùn)。
2.2、是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音。
2.3、是餃子有餡,便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里,以寄托人們對新的一年的美好期盼。在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。
2.3、是餃子本身就好吃,民間有“舒服不如躺著,好吃不如餃子”的俗話。
3、除夕吃餃子象征什么
春節(jié)吃餃子有許多美好寓意,尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常,一是因為臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時,正好交子時,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
二是人們期望把過去一年所發(fā)生的不如意的煩惱事,像吃餃子那樣一塊吃掉,祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來年早生貴子,全家人丁興旺,孩子有出息的意思。此外,餃子成為春節(jié)吉祥物,還因為其形狀像銀元寶,春節(jié)吃餃子有象征“新年大發(fā)財,元寶滾滾來”之意,寄托著人們“招財進(jìn)寶”的美好愿望。
除夕吃什么餡餃子
1.1、韭菜餡(又稱素三鮮,取平安之意)
其要點一是餡料的比例,二是調(diào)味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發(fā)粉條15%;調(diào)味:油最好是調(diào)和油(花生油、花椒油、豬大油各占三分之一),鹽為百分之一,少量的花椒粉即可不需添加味精。
1.2、合美餡(和和美美、平平安安)
餡料:胡蘿卜先切成絲,焯水后用潔布擠去水分,用刀剁碎,比例為60%;水發(fā)粉條用刀剁碎,比例為20%;凍豆腐擠干水分用刀剁碎,比例為20%)。調(diào)料:一是蔥姜末、二是調(diào)和油(花生油、小磨香油、豬大油各占三分之一)、三是精鹽與花椒粉。
1.3、豬肉餡(大富大貴之意)
豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的凈肉,先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%,蔬菜(胡蘿卜、青籮卜、粉條均可)為30%。蔥(如果調(diào)好餡不馬上包,請不要放蔥)姜末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調(diào)和即可。
餃子怎樣煮才不破不粘
煮餃子時,粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼,究竟怎么煮才能保持形狀完整呢?其實,煮餃子的過程中,水開四次,就熟了。開水下入餃子,當(dāng)水第1次沸騰時,添入少許涼水,待水開后再加涼水?？偣颤c3回水,開鍋4次,餃子就煮熟了,既不會粘連,也不容易破皮。
說起煮餃子,還有個俗語“蓋蓋兒煮餡,開蓋兒煮皮”。也就是說,每次添完涼水后,可以先蓋上鍋蓋,待水沸騰后,再打開鍋蓋煮兩三分鐘。因為打開鍋蓋煮,水蒸氣會很快散失,水溫只能保持在100攝氏度左右,餃子隨沸水滾動,受熱均勻,餃子皮很容就熟了。等餃子皮熟了,再蓋上鍋蓋煮餡,水蒸氣和沸水很快就能把餃子餡“燜”熟了。
想要餃子不破不粘,還有個小竅門:在水中加少量鹽,能讓餃子皮更耐煮。
