過(guò)年吃年糕的寓意
寓意養(yǎng)生的詞語(yǔ)。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于四季養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《過(guò)年吃年糕的寓意》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
過(guò)年吃年糕的寓意
1、過(guò)年吃年糕寓意年年高
過(guò)年要準(zhǔn)備年糕,是表示喜慶。年糕因?yàn)橹C音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細(xì),可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
2、宮保年糕的吃法
材料:年糕、胡蘿卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖。
做法:年糕切丁,胡蘿卜切丁,花生米炸一次,或者微波爐高火1分鐘。按照,一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,鹽和雞精適量,水淀粉適量,蔥花適量?jī)冻赏胫?。小火把年糕炸成金黃色。熱鍋涼油爆香辣椒和花椒,倒入胡蘿卜翻炒。
2、海鮮炒年糕的吃法
材料:年糕、冬筍、胡蘿卜、萵筍、蛤蜊。
做法:年糕切片。冬筍,胡蘿卜和萵筍全部洗凈,去皮切成片;蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥后,鍋中放水和姜片燒開(kāi)后,倒入蛤蜊,大概煮一分鐘左右,看到蛤蜊張開(kāi),立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用;鍋中放少量油燒熱后,下胡蘿卜和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻,出鍋備用;鍋中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時(shí)候感覺(jué)干,可加少許水);倒入步驟3的蔬菜,翻炒勻。加鹽和雞精調(diào)好味,倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。
芝士年糕的制作方法有哪些
主料:芝士年糕,紫薯年糕250g 韓式辣醬100g
輔料:胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)、大白菜五片、金針菇小把。
韓式芝士年糕的做法步驟:備料,輔菜切好備用,芝士年糕和紫薯年糕最多只能煮三分鐘,否則會(huì)破餡。鍋里加水燒沸,倒入年糕煮兩分鐘后撈出,撈出后用涼開(kāi)水浸泡年糕。鍋里加適量油,油熱后倒入洋蔥翻炒,后倒入胡蘿卜繼續(xù)翻炒幾下,加熱水約2L,后加入金針菇,同時(shí)將魚(yú)餅加入,煮五分鐘。五分鐘后加入大白菜,同時(shí)倒入辣醬調(diào)勻。加入年糕再煮一分鐘后出鍋年糕的功效與作用:健身祛病年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。
辨別顏色,對(duì)顏色白潤(rùn)、色澤光鮮的年糕要留個(gè)心眼;聞氣味,硫磺熏蒸后總會(huì)留下異味,硫磺熏制過(guò)的年糕酸澀的水磨氣味會(huì)比較重;觀察年糕表面,若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn),則很有可能是經(jīng)過(guò)硫磺熏制的。
韓國(guó)年糕的做法有哪些
韓國(guó)炒年糕的制作食材:年糕,甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨),洋蔥,胡蘿卜,白菜,蔥,韓式辣椒醬。
制作步驟:甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段。洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。煮至水開(kāi),加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷! 因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃!繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
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過(guò)年吃餃子的寓意
1、過(guò)年吃餃子的寓意
夜飯有吃餃子的傳統(tǒng),但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照中國(guó)古代記時(shí)法,晚上11時(shí)到第二天凌晨1時(shí)為子時(shí)。“交子”即新年與舊年相交的時(shí)刻。餃子就意味著更歲交子,過(guò)春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。
2、餃子的來(lái)歷
餃子源于古代的角子。早在三國(guó)時(shí)期,魏張揖所著的《廣雅》一書(shū)中,就提到這種食品。據(jù)考證:它是由南北朝至唐朝時(shí)期的“偃月形餛飩”。和南宋時(shí)的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來(lái)的,距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說(shuō);‘元旦子時(shí),盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。“又說(shuō):”每年初一,無(wú)論貧富貴賤,皆以白面做餃?zhǔn)持?謂之煮餑餑,舉國(guó)皆然,無(wú)不同也?！扒О倌陙?lái),餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛(ài),相沿成習(xí),流傳至今。
3、春節(jié)吃餃子的傳說(shuō)
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō),一說(shuō)是為了紀(jì)念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地,結(jié)束了混狀態(tài),二是取其與”渾囤“的諧音,意為”糧食滿囤“。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女?huà)z造人有關(guān)。女?huà)z摶土造成人時(shí),由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女?huà)z的功績(jī),就包起餃子來(lái),用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。據(jù)說(shuō),女?huà)z捏土造成人時(shí),由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女?huà)z的功績(jī),就包起餃子來(lái),用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。
春節(jié)的傳統(tǒng)食物
1、春節(jié)的傳統(tǒng)食物有元宵
元宵是春節(jié)的另一大美食。按傳統(tǒng),它是正月十五元宵節(jié)的必吃食品,現(xiàn)在人們則不太強(qiáng)調(diào)時(shí)令,一概歸為春節(jié)美食。元宵用白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,南北方風(fēng)味各異。元宵吃法也有多種,煮食、油炸、蒸食均可。為了滿足現(xiàn)代人快捷、方便的需求,超市里常年賣各種口味的速凍元宵,當(dāng)然,其銷量在春節(jié)期間為最大。
2、春節(jié)的傳統(tǒng)美食有年糕
年糕也是一種春節(jié)美食。在一些地方,年糕也叫”年年糕“,取漢語(yǔ)諧音”年年高“之意,表示人們期望生活一年更比一年好。年糕通常用糯米粉和黃米粉制成,有黃、白年糕之分。
春節(jié)的習(xí)俗
1、春節(jié)的習(xí)俗有掃塵
”臘月二十四,撣塵掃房子“ ,據(jù)《呂氏春秋》記載,我國(guó)在堯舜時(shí)代就有春節(jié)掃塵的風(fēng)俗。按民間的說(shuō)法:因”塵“與”陳“諧音,新春掃塵有”除陳布新“的涵義,其用意是要把一切窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門(mén)。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。 每逢春節(jié)來(lái)臨,家家戶戶都要打掃環(huán)境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃六閭庭院,撣拂塵垢蛛網(wǎng),疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂(lè)氣氛。
2、春節(jié)的習(xí)俗有貼春聯(lián)
春聯(lián)也叫門(mén)對(duì)、春貼、對(duì)聯(lián)、對(duì)子、桃符等,它以工整、對(duì)偶、簡(jiǎn)潔、精巧的文字描繪時(shí)代背景,抒發(fā)美好愿望,是我國(guó)特有的文學(xué)形式。每逢春節(jié),無(wú)論城市還是農(nóng)村,家家戶戶都要精選一幅大紅春聯(lián)貼于門(mén)上,為節(jié)日增加喜慶氣氛。這一習(xí)俗起于宋代,在明代開(kāi)始盛行,到了清代,春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高,梁章矩編寫(xiě)的春聯(lián)專著《檻聯(lián)叢話》對(duì)楹聯(lián)的起源及各類作品的特色都作了論述。
過(guò)年放鞭炮的寓意
1、過(guò)年為什么放鞭炮
放爆竹慶賀春節(jié),在我國(guó)已有兩千多年的歷史了。古人焚竹發(fā)聲,名曰“爆竹”.《通俗編俳優(yōu)》說(shuō):“古時(shí)爆竹,皆為真竹著火爆之,故唐人詩(shī)亦稱爆竿。后人卷紙為之,稱曰爆竹。”爆竹的原意在于驚憚和驅(qū)逐惡鬼?！肚G楚歲時(shí)記》中記述:“正月一日,是三元之日也,雞鳴而起,先于庭前爆竹,以辟山魈惡鬼?！薄渡癞惤?jīng)》云:“西方山中有人焉,長(zhǎng)尺余,一足,性不畏人;犯之令人寒熱,名曰山魈。以竹著火中,嗶嗶有聲,而山魈驚憚。后人遂象其形,以火藥為之。”這當(dāng)然是迷信的說(shuō)法。今天,我們放爆竹雖有除舊迎新、取個(gè)吉祥兆頭之意,但已沒(méi)有什么迷信的色彩了。
2、過(guò)年放鞭炮的注意事項(xiàng)
在購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)要選擇經(jīng)檢驗(yàn)合格的正規(guī)工廠生產(chǎn)的花炮產(chǎn)品。在放鞭炮時(shí),要嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)上的燃放規(guī)則進(jìn)行。
放鞭炮時(shí)應(yīng)該遠(yuǎn)離易燃易爆物品,比如柴草堆,煤氣罐等,一旦發(fā)生危險(xiǎn)后果將不堪設(shè)想。
燃放鞭炮時(shí),人應(yīng)該盡量遠(yuǎn)離,不可因?yàn)楹闷娑鴾惤１夼诼曔^(guò)響的話,還應(yīng)該用手捂住自己的耳朵。
在燃放鞭炮時(shí),應(yīng)該將鞭炮高高掛起或者放置在安全的空地上。同時(shí)要注意周圍是否有人,有人的話千萬(wàn)不能放。在放鞭炮時(shí),千萬(wàn)不能用手拿著放,否則鞭炮在極短的時(shí)間內(nèi)容易燃爆,后果不堪設(shè)想。鞭炮通常用香條點(diǎn)燃,很少用打火機(jī)、火柴點(diǎn)燃,使用明火應(yīng)特別注意。
父母應(yīng)該注意,年齡太小的孩子不宜放鞭炮,而年齡大一點(diǎn)的孩子也應(yīng)該在長(zhǎng)輩的監(jiān)護(hù)下放,防止發(fā)生意外。有的孩子害怕鞭炮等聲音,家長(zhǎng)在放鞭炮時(shí),還應(yīng)該將孩子抱離聲音源,防止鞭炮爆炸聲嚇到孩子。
3、鞭炮的故事
中國(guó)隋末唐初,出了個(gè)著名的煉丹家和醫(yī)藥家孫思邈。孫思邈才學(xué)超群,不但醫(yī)術(shù)高明,而且煉丹技藝清湛,多次拒絕朝廷的賜封。據(jù)傳,孫思邈為了專心專意煉丹和行醫(yī),先隱居在太行山的深山老林中,后又迢迢數(shù)千里南下避隱到湘東山區(qū),最后在瀏陽(yáng)定居下來(lái)。
孫思邈在這個(gè)崖洞中隱棲下來(lái)后,經(jīng)常到瀏陽(yáng)縣城動(dòng)邊30公里外盛產(chǎn)硫磺礦的七寶山采挖硫磺,把采挖回的硫磺,加上硝石和木炭等物料,裝入丹爐,日夜煉制。日復(fù)一日,年復(fù)一年,孫思邈終于煉制出了火藥,成為煙花、鞭炮的奠定人。
過(guò)年的習(xí)俗
掃塵:“臘月二十四,撣塵掃房子”,據(jù)《呂氏春秋》記載,我國(guó)在堯舜時(shí)代就有春節(jié)掃塵的風(fēng)俗。按民間的說(shuō)法:因“塵”與“陳”諧音,新春掃塵有“除陳布新”的涵義,其用意是要把一切窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門(mén)。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。每逢春節(jié)來(lái)臨,家家戶戶都要打掃環(huán)境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃六閭庭院,撣拂塵垢蛛網(wǎng),疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂(lè)氣氛。
守歲:除夕守歲是最重要的年俗活動(dòng)之一,守歲之俗由來(lái)已久。最早記載見(jiàn)于西晉周處的《風(fēng)土志》:除夕之夜,各相與贈(zèng)送,稱為“饋歲”;酒食相邀,稱為“別歲”;長(zhǎng)幼聚飲,祝頌完備,稱為“分歲”;大家終夜不眠,以待天明,稱曰“守歲”。古時(shí)守歲有兩種含義:年長(zhǎng)者守歲為“辭舊歲”,有珍愛(ài)光陰的意思;年輕人守歲,是為延長(zhǎng)父母壽命。自漢代以來(lái),新舊年交替的時(shí)刻一般為夜半時(shí)分。
過(guò)年的禁忌
這一天米缸不能空著,以免一年之中有斷炊之虞。忌灑水、掃地、倒垃圾,這叫做“聚財(cái)”。因?yàn)槌鄙侨嗽谶@一天,往往將水、士視作“財(cái)氣”,將垃圾、糞便視為“肥水”,灑掃、傾倒垃圾,唯恐把“財(cái)氣”掃走、倒掉。
端杯、盤(pán)、碗、碟要格外小心,不能打壞。不慎打壞時(shí),在場(chǎng)的人就得馬上說(shuō)上兩句吉祥的順口溜(如“缶(瓷器)開(kāi)嘴,大富貴”等)來(lái)彌補(bǔ)。
這一天債主不許上門(mén)討債,人們認(rèn)為這一天討債對(duì)借貸雙方均不吉利,也忌從別人口袋里掏東西,人們認(rèn)為,正月初一的口袋讓人掏了,可能導(dǎo)致一年都被“掏空”的危險(xiǎn)。
忌死人,也忌辦喪事,因?yàn)檫@將給家里帶來(lái)不擇。同時(shí),忌該天理發(fā),因?yàn)槿藗冊(cè)谶@一天總喜歡把理發(fā)同辦喪事聯(lián)系起來(lái)。這一天甚至忌殺生。
殺生被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致刀災(zāi)、兵災(zāi)、血災(zāi)等災(zāi)禍的發(fā)生,但是,現(xiàn)在人們生活水平提高了,吃東西圖個(gè)新鮮,為了口腹之快,也就沒(méi)什么顧忌了。
過(guò)年吃什么寓意好
1、過(guò)年吃湯圓寓意好
大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義,它的取意是:事事如意,全家團(tuán)圓美滿。
2、過(guò)年吃面條寓意好
長(zhǎng)面,也叫長(zhǎng)壽面,大年初一的時(shí)候吃長(zhǎng)壽面,寓意“年年長(zhǎng)久”,預(yù)祝著壽長(zhǎng)百年,不少老年人還保持著這樣的風(fēng)俗。
3、過(guò)年吃雞湯寓意好
大年初一喝雞湯,象征“平安”。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪,寄意“新年抓財(cái)”。
4、過(guò)年吃餃子寓意好
在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴?！帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥?是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因?yàn)樾嗡圃獙?過(guò)年時(shí)吃餃子,也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。
5、過(guò)年吃雞寓意好
除夕一桌豐盛的團(tuán)年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開(kāi)席時(shí)首先要吃的菜就是雞,因?yàn)樵⒁饧?。年菜必須有一只雞在餐桌上,因?yàn)椤俺噪u起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”,都會(huì)選“走地雞”,喻求生生猛猛。
6、過(guò)年吃魚(yú)寓意好
因?yàn)橹袊?guó)傳統(tǒng)有年年有余(魚(yú))的說(shuō)法,所以魚(yú)是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚(yú),鯉同“禮”諧音,過(guò)年吃鯉魚(yú)大吉大利。除夕夜吃鯽魚(yú),鯽同“吉”諧音,過(guò)年鯉魚(yú)和鯽魚(yú)一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚(yú),鰱同“連”諧音,過(guò)年吃鰱魚(yú)連年有余。
過(guò)年的傳統(tǒng)有哪些
1、過(guò)年的傳統(tǒng)有貼門(mén)神
貼門(mén)神是為了祈求一家的福壽康寧。據(jù)說(shuō),大門(mén)貼上兩位門(mén)神,一切妖魔鬼怪都會(huì)望而生畏。
2、過(guò)年的傳統(tǒng)有貼春聯(lián)
春聯(lián)也叫門(mén)對(duì)、春貼、對(duì)聯(lián)、對(duì)子、桃符等,是寫(xiě)在紙、布上或刻在竹子、木頭、柱子上的對(duì)偶語(yǔ)句。每逢春節(jié),家家戶戶都要精選春聯(lián)貼于門(mén)上,為節(jié)日增加喜慶氣氛。
3、過(guò)年的傳統(tǒng)有貼窗花
過(guò)年時(shí),人們喜歡在窗戶上貼各種剪紙--窗花。剪紙?jiān)谖覈?guó)是一種很普及的漢族民間藝術(shù),因大多貼在窗戶上,也被稱為“窗花”。窗花以其特有的概括和夸張手法,將吉事祥物、美好愿望表現(xiàn)得淋漓盡致,將節(jié)日裝點(diǎn)得紅火富麗。
過(guò)年的注意事項(xiàng)
1、過(guò)年的注意事項(xiàng)有過(guò)年要說(shuō)好話
這個(gè)和佛家的不妄語(yǔ)是一樣的,經(jīng)常有人說(shuō)“拜年話”,就是這個(gè)意思,多說(shuō)好話,吉祥話,多對(duì)人敬重,多對(duì)人祝福。在你祝福別人的同時(shí),你自己也會(huì)得到別人的祝福,這些新年祝福在過(guò)年期間將成為吉祥神咒將加持著你和你身邊的每一個(gè)人,給你的明年帶來(lái)無(wú)限生機(jī)。
2、過(guò)年的注意事項(xiàng)有做事穩(wěn)重
過(guò)年啦,吃飯,做飯,干活,免不了磕磕碰碰,朋友們要特別小心,對(duì)身邊的器具物品要加倍愛(ài)護(hù),盡量不要碰碎。如果萬(wàn)一碰碎,千萬(wàn)不要直接扔到大門(mén)外面,要用個(gè)東西包好,放在僻靜處,等待過(guò)去大年初五之后再清理扔出。
3、過(guò)年的注意事項(xiàng)有對(duì)香蠟紙燭要求要高
過(guò)年免不了要給財(cái)神和家里祖先等各個(gè)神靈上香燒紙錢、放炮竹,祈求神靈護(hù)衛(wèi)一家人吉祥如意。記住過(guò)年期間這些都是很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?盡量不要出現(xiàn)差錯(cuò),盡可能購(gòu)買質(zhì)量好的香蠟紙燭,如果上香期間,香斷、香滅、香火燙傷都不吉利,燒紙錢、放炮竹都是安全第一。而且放炮竹也講究順暢,比如中間滅火、斷響都不是吉相,千萬(wàn)小心,做到提前預(yù)防。如果萬(wàn)一出現(xiàn)上述問(wèn)題,就要想辦法補(bǔ)救化解,防止真的給你帶來(lái)不利。
4、過(guò)年的注意事項(xiàng)有過(guò)年不要往外倒臟水
特別是除夕夜到初一,盡量不要往外倒臟水和垃圾,傳說(shuō)中,這個(gè)時(shí)間段到垃圾,倒臟水,容易在新的一年里面散財(cái)破財(cái)。
過(guò)年吃什么菜寓意好
1、過(guò)年吃餃子寓意招財(cái)進(jìn)寶
在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴?！帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥?是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因?yàn)樾嗡圃獙?過(guò)年時(shí)吃餃子,也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系,最常見(jiàn)的韭菜餡寓意著久財(cái)之意,因?yàn)榫眉磿r(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn),謂之久財(cái)。冬季典型的白菜肉餡即百財(cái)之意。最后還有南京人愛(ài)吃的酸菜,據(jù)說(shuō)有算財(cái)之意。
2、過(guò)年吃雞寓意有計(jì)
除夕一桌豐盛的團(tuán)年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開(kāi)席時(shí)首先要吃的菜就是雞,因?yàn)樵⒁饧Ｄ瓴吮仨氂幸恢浑u在餐桌上,因?yàn)椤俺噪u起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”,都會(huì)選“走地雞”,喻求生生猛猛。
3、過(guò)年吃年糕寓意年更比一年好
湖南春節(jié)第一餐要吃“年糕”,意為“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五谷豐登”。
4、過(guò)年吃煎堆寓意金銀滿屋
對(duì)于老廣來(lái)說(shuō),過(guò)年做煎堆,意味著“煎堆碌碌,金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語(yǔ)》中已有記載:“煎堆者,以糯粉為大小圓,入油煎之,以祭祖先及饋贈(zèng)親友者也?！痹谝郧?做煎堆是件隆重的事,要把孩子們都趕出制作間,要一邊炸一邊說(shuō)吉利話,以祈求來(lái)年好遠(yuǎn)。
5、過(guò)年吃樟茶鴨寓意齊齊整整
四川人認(rèn)為,過(guò)年最重要的就是一家子齊齊整整,所以菜式都是全鴨(樟茶鴨)、全魚(yú)(香烤桂魚(yú))、全蹄膀的,體現(xiàn)“全”的概念;含豬耳、牛尾的菜(湯)則代表“有頭有尾”。
6、過(guò)年吃如意菜寓意“升”和“發(fā)”
上海人春節(jié)的菜肴講究好意頭,一定要吃的東西還真不少。除魚(yú)肉雞鴨外,還添上炒塌棵菜和糖醋銀絲牙兩樣菜底,另外必備如意菜(即黃豆芽)和發(fā)芽豆,象征著“升”和“發(fā)”。
過(guò)年吃什么水果好
1、過(guò)年吃西柚好
西柚可消食去腸中惡氣:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,蛋白質(zhì)、粗纖維質(zhì)、醣類、鈣質(zhì)、鈉質(zhì)、磷質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素C及p都含量豐富。在不少減肥餐單中,都可見(jiàn)到西柚的蹤跡,西柚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高,其豐富的纖維亦有助保持腸胃暢通。
2、過(guò)年吃菠蘿好
菠蘿能幫助消化和排毒:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,其中所含的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素A、B1、B2、C及E對(duì)身體健康都有幫助。菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì),溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環(huán),消除炎癥和水腫,幫助消化及排走體內(nèi)毒素。菠蘿更有促進(jìn)新陳代謝及消除疲勞之效,在過(guò)年時(shí)喝飽吃醉或玩得疲倦時(shí)食,可作提神之用。
3、過(guò)年吃獼猴桃好
獼猴桃促進(jìn)腸胃蠕動(dòng):含有豐富的礦物質(zhì)、糖類、維生素B1、B2及C。由于獼猴桃蘊(yùn)含豐富營(yíng)養(yǎng)素,一向被視為潔腸美容食品,可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),令排泄暢通,更有改善高血壓的奇妙功用,亦可有助消除疲勞。
過(guò)年飲食要注意什么
1、清淡少油膩,搭配要合理
過(guò)分“充足”的營(yíng)養(yǎng)使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發(fā)病率明顯升高。節(jié)假日活動(dòng)量比上班時(shí)要少,人們又常睡個(gè)“懶覺(jué)”,幾天假期又長(zhǎng)幾斤體重是常見(jiàn)的問(wèn)題之一。因此最好注意調(diào)整一下自己的飲食,應(yīng)該比平時(shí)更清淡些,減少脂肪的堆積。
2、寧可少吃一口,不讓胃腸難受
聚餐家宴常常是很豐盛的,豐盛的菜肴和相互之間的布讓往往使人食欲旺盛而“吃撐”了,造成胃腸的不適甚至消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹脹“反酸水”,大到急性胰腺炎危及生命。最好的預(yù)防方法就是自我節(jié)制。
3、酒傷肝又傷身,過(guò)量傷己又害人
飲酒應(yīng)限量,節(jié)假日飲酒也應(yīng)該遵循這一原則。過(guò)量的酒精會(huì)造成肝臟、大腦、神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等損傷,同時(shí),飲酒的社會(huì)危害也非常突出:酒后開(kāi)車造成的交通事故、治安事故等。
導(dǎo)讀：過(guò)年為什么要吃年糕？不少人都知道年糕寓意年年高，但過(guò)年吃年糕的由來(lái)，你了解嗎？到底過(guò)年為什么要吃年糕呢？下面小編為您介紹由來(lái)。
過(guò)年為什么要吃年糕？
年糕，過(guò)年必不可少的賀年糕點(diǎn)。從字面意思上來(lái)說(shuō)，它就飽含吉祥之意，年與粘同音，能理解成為新年或團(tuán)圓凝聚之意，而糕諧音高，寓意步步高升。
關(guān)于春節(jié)年糕的來(lái)歷，有一個(gè)很古老的傳說(shuō)。在遠(yuǎn)古時(shí)期有一種怪獸稱為年，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他獸類充饑。可到了嚴(yán)冬季節(jié)，獸類大多都躲藏起來(lái)休眠了。年餓得不得已時(shí)，就下山傷害百姓，攫奪人充當(dāng)食物，使百姓不堪其苦。
后來(lái)有個(gè)聰明的部落稱高氏族，每到嚴(yán)冬，預(yù)計(jì)怪獸快要下山覓食時(shí)，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門(mén)外，人們躲在家里。年來(lái)到后找不到人吃，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門(mén)相互祝賀，慶幸躲過(guò)了年的一關(guān)，平平安安，又能春耕作準(zhǔn)備了。
這樣年復(fù)一年，這種避獸害的方法傳了下來(lái)。因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制，目的為了喂年度關(guān)，于就把年與高聯(lián)在一起，稱作為年糕（諧音）了。
說(shuō)起吃年糕，還有一個(gè)傳說(shuō)：相傳春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，吳王夫差建都蘇州，終日沉湎酒色，大將伍子胥預(yù)感必有后患。故伍子胥在興建蘇州城墻時(shí)，以糯米制磚，埋于地下。當(dāng)吳王賜劍逼其自刎前，他吩咐親人：吾死后，如遇饑荒，可在城下掘地三尺覓食。
伍子胥死后，吳越戰(zhàn)火四起，城內(nèi)斷糧，此時(shí)又值新年來(lái)臨，鄉(xiāng)親們想起伍子胥生前囑咐，爭(zhēng)而掘地三尺，果得糯米磚充饑，從那以后，蘇州百姓為紀(jì)念伍子胥，每逢過(guò)年，都以米粉做成形似磚頭的年糕，漸漸地，過(guò)年做年糕，吃年糕相沿成習(xí)，風(fēng)行各地。
據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。春節(jié)的大年初一的早點(diǎn)人們講究吃年糕，這是取其年年高之意。
年糕的做法、吃法多樣
蒸年糕，年糕因?yàn)橹C音年高，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地，過(guò)年時(shí)習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。
北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
過(guò)年期間吃年糕時(shí)配點(diǎn)蔬菜
年糕一般采用支鏈淀粉含量豐富的大米、黃米制成，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，不過(guò)其主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是集中在碳水化合物上，大約在35%，碳水化合物是人一天熱量的主要來(lái)源，年糕經(jīng)過(guò)特殊的制作，口感軟糯，更容易吸收。
大家吃年糕的時(shí)候通常會(huì)蘸糖，血糖高的人要慎食，因?yàn)槟旮獾纳侵笖?shù)比較高。另外，年糕一次也不可吃太多，因年糕支鏈淀粉含量高，不易消化，會(huì)刺激胃分泌大量胃酸，吃多了很有可能會(huì)出現(xiàn)泛酸的現(xiàn)象，在吃年糕的時(shí)候可以搭配一些食物，例如蔬菜沙拉或山楂，來(lái)中和支鏈淀粉攝入過(guò)多產(chǎn)生的胃部不適。
