觀音菜炒豆干——保健身體養(yǎng)血
女性更年期要養(yǎng)生保健身體。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《觀音菜炒豆干——保健身體養(yǎng)血》，僅供您在養(yǎng)生參考。
對(duì)于觀音菜相信大家都是不怎么了解，觀音菜不僅是非常的具有觀賞性，也是可以很好的用來食用，觀音菜是一種保健型的蔬菜，搭配一些食材炒起來是非常的可口，下面小編就是為大家介紹一種觀音菜的吃法，來看看觀音菜炒豆干的做法。
觀音菜炒豆干
材料：觀音菜250克、豆腐干150克、精鹽、味精、蔥花、豬油
1、首先就是要將觀音菜的去除雜質(zhì)，然后洗干凈，一定是要用滾水焯一下，瀝干水后切成段，豆腐干也是可以切成長片狀。
2、油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐干、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續(xù)炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
功效：我們食用觀音菜是有很好的清熱降火和保健身體的作用。觀音菜雖然說是屬于寒性的蔬菜，但是有辛辣的味道，是可以抵抗多種病毒對(duì)于身體器官的傷害，觀音菜中含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)于治療高血壓有非常明顯的作用，食用觀音菜可以加快腸胃運(yùn)動(dòng)，豆干中含有豐富的蛋白質(zhì)，是可以防止血管硬化和保護(hù)心臟。豆干中含有多種礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充身體鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松和促進(jìn)骨骼發(fā)育有很好的幫助。觀音菜和豆干一起搭配食用，可以補(bǔ)充身體營養(yǎng)，對(duì)于食欲不振和養(yǎng)血、止血有很好的作用。此菜適用于痛經(jīng)、血崩、咳血、腫痛等病癥。
這款觀音菜炒豆干口味是比較的獨(dú)特，而且是有利于保健身體，大家學(xué)會(huì)了就是可以自己經(jīng)常的制作食用一些，更好的保健我們的身體，而且對(duì)于現(xiàn)在比較油膩的飲食，我們食用清淡一些，是更有利于身體的健康。觀音菜生吃也是非常的不錯(cuò)，而且功效是會(huì)更好。
ys630.COm精選閱讀
蘆蒿炒豆干是非常好的一道菜，營養(yǎng)非常的豐富，能夠起到養(yǎng)生的功效，那么蘆蒿炒豆干的好處在哪里，我們需要了解蘆蒿的營養(yǎng)價(jià)值是什么，還有豆干對(duì)于我們?nèi)梭w有什么好處，兩者強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，能夠給我們?nèi)梭w帶來怎樣的養(yǎng)生的作用，我們不妨一起了解一下如何制作蘆蒿炒豆干。
蘆蒿炒豆干這道菜中，主要起到養(yǎng)生作用的當(dāng)然是蘆蒿，蘆蒿能清除我們的肝火，能預(yù)防牙病的發(fā)生，喉嚨痛和便秘也可以求助于蘆蒿。蘆蒿還能降血壓和降血脂的功效，在食療上常用蘆蒿來治療心腦血管的疾病。
1食譜材料
原料：蘆蒿300克、豆干4塊、紅椒碎少許、食用油、鹽和蘑菇精適量;
2制作方法
1、將蘆蒿桿用清水洗凈，切成寸段，豆干切成長條片。
2、炒鍋加入食用油，油熱之后先放豆干，翻炒片刻后加入蘆蒿段，一同翻炒，待蘆蒿的顏色變綠至熟，下紅椒碎，加入適量的鹽和蘑菇精，混合均勻，即可盛盤食用了。
上文我們介紹了什么是蘆蒿炒豆干，知道這道菜是非常養(yǎng)生的，能夠給我們?nèi)梭w提供需要的營養(yǎng)，我們知道蘆蒿炒豆干的主要養(yǎng)生作用在于蘆蒿，蘆蒿能清楚我們的肝火，降低我們的血壓和血脂，是養(yǎng)生食療非常好的材料。
隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，越來越多的人們更加注重養(yǎng)生了，那么豆干炒韭菜的制作方法有哪些呢?“吃得好，住得好，心境開朗”，一定要吃好吃的有營養(yǎng)，豆干炒韭菜的味道是很不錯(cuò)的，豆腐含有大量的蛋白質(zhì)，長期服用對(duì)人體健康是有益的，對(duì)于老人和孩子都是有一定的益處的。
材料：木棉豆腐大1塊、豬腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴魚片1袋、芝麻油適量、酒1/2大匙、醬油1小匙、鹽適量、胡椒適量做法
一、預(yù)先調(diào)理材料。將豆腐剝成大塊，擺去篩網(wǎng)上，靜置20分鐘，瀝干水分。豬肉切成3cm長。韭菜切成4cm長。
二、豆腐以中火略炒后取出。在平底鍋中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加熱，放入豆腐拌炒。略微炒至變色后，撒上鹽、胡椒各少許，再取出。
三、炒豬肉。在平底鍋中倒入芝麻油1小匙加熱，放入豬肉，以中火炒散。
四、加入韭菜拌炒。將肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔軟。五、將豆腐回鍋。將豆腐放入回鍋中，快速拌炒。
六、灑上酒、醬油和鹽少許，胡椒少許，大略拌炒。最后撒上柴魚片，盛盤。
上述關(guān)于豆干炒韭菜的介紹，希望能夠幫到大家，大家在日常的生活中可以嘗試著做一下豆干炒韭菜，大家也可以根據(jù)自己的口味來加入一些其他的彩色，比如喜歡辣椒的話的，就可以加入一些辣椒，味道會(huì)更加不錯(cuò)。
荷蘭豆炒臘肉是非常美味的一種食物了，相信很多朋友們都在生活中吃到過這樣的美味食物吧，它的制作方法是比較容易的了，而且味道和營養(yǎng)都很出色，因此就讓很多人都愛吃這樣的食物了，那么我們應(yīng)該如何烹飪呢，下面就讓我們看看做法吧。
荷蘭豆炒臘肉的材料
臘肉、荷蘭豆、蔥、姜、蒜等。
荷蘭豆炒臘肉的做法
1、臘肉洗干凈，放在鍋里蒸熟后，切片待用，荷蘭豆洗干凈在鍋里氽一下，氽水的時(shí)候在鍋里加一滴橄欖油，荷蘭豆顏色會(huì)很翠綠。取出涼水沖一下，待用!蔥切斷，姜切絲，蒜切片后待用!
2、起油鍋，倒入少許油，待油熱后倒入蔥姜蒜爆香后，加入郫縣豆瓣，老干媽炒出紅油后倒入臘肉，翻炒。
3、臘肉翻炒均勻后倒入荷蘭豆，繼續(xù)翻炒，因?yàn)檫@些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了，由于臘肉，郫縣豆瓣，老干媽都很咸，所以就不用放鹽了，當(dāng)然自己也可以嘗一下，適量的放鹽。
荷蘭豆炒臘肉的功效
臘肉的脂肪以及蛋白質(zhì)的含量是很高的了，而且還有維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等人體所需的營養(yǎng)素，因此我們經(jīng)常的吃這樣的食物就可以幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)，還可以起到強(qiáng)身健體的作用哦。
荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，具有延緩衰老、美容保健功能，是非常健康的一種食物了，我們經(jīng)常的吃些荷蘭豆可以幫助我們有效的提高身體的免疫能力，還能夠幫助女性朋友們起到很強(qiáng)的美容功效哦，是不能錯(cuò)過的了。
這就是我們給大家介紹的有關(guān)荷蘭豆炒臘肉的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)這是非常好的一種食物了，我們經(jīng)常的吃好處很多了，不過我們也要注意，這樣的食物不能吃太多了，否則是會(huì)對(duì)我們的身體造成影響的了，需要朋友們重視。
香芹是芹菜中的一個(gè)品種，只不過香芹比一般的芹菜要大許多，而且香芹也可以直接當(dāng)做蔬菜食用。并且香芹和芹菜一樣都能夠起到很強(qiáng)的提味作用，而有一些吃不慣芹菜的人大多數(shù)時(shí)候也吃不慣香芹。但是拿香芹來炒豆干是一道不錯(cuò)的菜，因?yàn)槎垢伤哂械臒熝兜篮拖闱鄣奈兜阑旌显诹艘黄?，讓人非常有食欲，那么香芹炒豆干的具體做法是什么呢?
1、材料齊全
平時(shí)在家中制作芹菜炒香干，想讓做出的菜品好吃，材料齊全很重要，大家別看它的主料簡單，但是調(diào)味料卻不能馬乎，一定要準(zhǔn)備適量的姜蒜末和適量的蔥花，另外還要準(zhǔn)備少量的胡椒粉和醬油，以及雞精與食用鹽，除此以外，質(zhì)量好的花生油也是必不可少的材料。
2、芹菜與香干的處理
剛做好的芹菜炒香干特別好吃，在炒制以前，芹菜和香干都要適當(dāng)處理一下，一定要把切好的芹菜放在沸水中焯燙，水中可以放入少量花生油，這樣能讓焯好的芹菜色澤嫩綠。香干切成條狀以后也要用沸水焯燙一下，這樣可以增加它的韌性，能讓它炒好以后口感更好。
3、炒制步驟
芹菜炒香干是炒制的步驟也很重要，只有掌握正確的步驟，才能讓炒好的芹菜炒香干，味道誘人。在炒制時(shí)，鍋中要先放花生油，加熱到七成熱時(shí)，就要放入準(zhǔn)備好的姜蒜末和蔥花，當(dāng)聞到香氣以后，才能把處理好的芹菜放入鍋中，快速翻炒，一分鐘以后再放入處理好的香干，隨后就要加入胡椒粉和少量醬油翻炒至熟透，出鍋以前加入食用鹽和雞精進(jìn)行提味就可以。
4、加肉提味
上面介紹的芹菜炒香干是素炒，如果家人喜歡吃肉，則可以加入適量的瘦肉絲，但是肉絲在入鍋炒制以前，一定要加入蛋清和料酒，還有生抽進(jìn)行腌制，只有這樣才能讓炒出的芹菜香干有濃郁的肉香，而且炒好的肉絲也會(huì)鮮嫩可口。
我們平時(shí)在外面吃膩了之后都喜歡自己在家做飯吃，我們?cè)诩易鲲堄械臅r(shí)候我們會(huì)用燒的方式，有的時(shí)候我們也會(huì)讓炒的方式，燒這種方法好像是我們常用的一種方法因?yàn)樗淖龇ㄏ鄬?duì)比較溫和一點(diǎn)，但是炒出來的菜味道會(huì)更香特別是我們?nèi)绻吹臅r(shí)候有辣椒味道簡直好到讓人吃了還想吃，這么多種菜的做法中大家知道菜干怎么炒嗎？
“炒”大概是中餐中最常用的手法，尤其是川菜，小炒算得上是一大特色。基本的步驟是：肉切好并“碼芡”；油燒熱；下姜片（或絲、末）翻炒；肉下鍋翻炒，術(shù)語叫“散仔發(fā)白”；加調(diào)料，翻炒均勻；下配菜，炒熟；或者勾芡，或者不勾芡，起鍋裝盤。整個(gè)過程就幾分鐘，如果清炒素菜的話更快。
從食品工程的角度來說，“炒”是一個(gè)典型的“高溫快速”的加工過程。在高溫下（通常炒菜的油溫在200℃～300℃），不管是肉還是菜都會(huì)快速變熟。而對(duì)于肉或者菜中的香味，因?yàn)槠鋼p失程度受時(shí)間的影響更大一些，所以快速炒熟的肉和菜更容易保持天然的香味。
對(duì)于肉而言，其中的水分很關(guān)鍵，因?yàn)樗至魇У耐瑫r(shí)，許多香味物質(zhì)也流失了，從而使肉變得干而無味。“碼芡”可以很好地解決這個(gè)問題。
碼芡通常用淀粉（也有人將它叫做“生粉”），用水化開淀粉，加入鹽、味精，與切好的肉混合，最后，肉的表面會(huì)有薄薄的一層淀粉。飯店里的淀粉是預(yù)先在水里泡了很長時(shí)間的，淀粉的水化更充分，效果更好。
肉下鍋之后，這層淀粉形成了對(duì)肉的保護(hù)層，大大減少了肉中水分的流失，因而也減少了香味的流失。加上淀粉中的調(diào)料很好地附著在了肉的表面，所以碼過芡的肉用高溫炒出來會(huì)顯得嫩滑。但是淀粉加多了也不好，淀粉保護(hù)層如果太厚的話會(huì)影響熱量往肉內(nèi)部的傳遞，因此需要更長的時(shí)間才能炒熟，反而得不償失。炒出來的成品太黏，也影響外形。
葉子菜怎么炒
很多蔬菜，尤其是葉子菜，本身很薄，在高溫下很快就被炒熟了，比如空心菜、豌豆苗、菠菜等。所以清炒素菜的關(guān)鍵在于動(dòng)作要快，一次不能炒太多，下鍋后快速翻炒，迅速加入調(diào)料，菜蔫了就出鍋。炒得好的素菜應(yīng)該保持著天然的綠色。? ? ? 大家在炒菜的時(shí)候可以不要放太多的油以內(nèi)我們?nèi)梭w吃太多的油會(huì)對(duì)我們的身體非常的不好，但是我們也不要為了我們的身體就不放油因?yàn)槿绻床说臅r(shí)候沒有足量的油菜會(huì)變得很不好吃。
在生活中有很多人特別喜歡吃醬，特別是在我國東北地區(qū)，大多數(shù)人都比較喜歡吃小蔥蘸醬，但東北地區(qū)的強(qiáng)也分為熟醬和生醬，熟醬吃起來味道比較好，一般都是通過炒的方法制作成的，干醬豆炒完了之后吃起來就感覺口感特別的香，比直接吃味道好，那么干醬豆怎么炒好吃么?
1.挑選上粒大飽滿的黃豆洗凈泡脹,用柴火煮制至變軟
2.黃豆用手指能捏碎時(shí)撈起瀝干水份備用
3.取來簸箕(用竹子編制而成，有很強(qiáng)的透氣性)，上面鋪上香椿葉和核桃葉
4.將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼
5.將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼
6.經(jīng)過兩三天的發(fā)酵，拿起黃豆能拔起長長的絲(這會(huì)兒就是所謂的納豆了)
7.絲拔的越多越長，說明發(fā)酵的越好
8.拌上食鹽，份量要相對(duì)多一點(diǎn)，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陳皮、花椒面、辣椒面等調(diào)料拌勻
9.攪拌好的納豆
10.將拌好的納豆裝入壇中
11.用干凈的塑料袋將壇口密封緊
12.用繩系好，讓空氣不能進(jìn)入
13.蓋上蓋子
第一步:煮豆。
把精選的黃豆放在涼水中洗凈后直接放在鍋里。加入自來水,沒至黃豆上約二指深,然后像燜米飯一樣煮黃豆,把黃豆煮到吃起來稍微有點(diǎn)兒面。黃豆撈出后放在篩子上控一夜,使其涼透。
黃豆晾好后開始拌面。在黃豆外均勻裹上一層薄面,互相不粘連。如果黃豆太干拌不上面,把留用的煮豆水淋在黃豆上少許,達(dá)到使其能裹面的程度。
第二步:捂豆。
在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料布)上鋪三四層報(bào)紙,報(bào)紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻地?cái)傇诎准埳?約一指厚。在攤好的黃豆上鋪一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟,盡量保持一個(gè)悶熱、潮濕的環(huán)境。溫度低時(shí)可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾,以利于豆子發(fā)酵。
黃豆捂到第三天如果發(fā)烏,說明捂得恰到好處;如果發(fā)黏則說明濕度大,可把蓋在上面的紙揭下。3天后,黃豆長出白毛,再等一兩天,白毛變成綠毛。把長滿綠毛的豆裝在篩子里,放在太陽下將其曬干,約需兩天。整個(gè)捂豆、曬豆過程,最長不會(huì)超過7天。
第三步:曬醬。
曬醬之前先拌醬,這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽天氣預(yù)報(bào),如果一周內(nèi)沒有連陰雨天氣,方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團(tuán)綠毛或黑毛挑出扔掉。
500克黃豆約配200克鹽、兩公斤西瓜瓤。先用水把大料洗凈,撈出后加入鹽,放在一碗開水中浸泡,等水冷卻后倒入準(zhǔn)備好的大盆中,再倒入曬好的豆,攪拌后浸泡兩個(gè)小時(shí),放入西瓜瓤攪拌。把攪拌均勻的醬豆蒙上一層棉質(zhì)紗布,紗布上面可撒一些花椒,防止招蒼蠅。
把蒙好紗布的醬豆放在太陽下暴曬,早上搬出時(shí)攪拌一次,晚上搬回室內(nèi),防止雨淋。曬半個(gè)月,聞到醬香味后可炒制食用。
做黃豆醬最關(guān)鍵的就是曬霉豆時(shí)一定不要其淋雨,乃是大忌,淋雨后就不能用了,之前的一切都化為虛有了。
豆干是很好吃的一種食物，而且在很多產(chǎn)品當(dāng)中都有應(yīng)用。豆干炒回鍋肉的味道很好吃，尤其在北方地區(qū)，很多人都喜歡吃這個(gè)菜品，但是在制作過程當(dāng)中，有些人并不能把握準(zhǔn)確的火候，甚至?xí)?dǎo)致食材的浪費(fèi)，所以我們應(yīng)該通過一定的學(xué)習(xí)作出美味的豆干炒回鍋肉。那么，豆干炒回鍋肉的制作方法是怎樣的？
一、所需食材
主材：五花肉200克、蒜苗200克、豆腐干250克；輔料：姜末 適量、花椒適量；調(diào)料：郫縣豆瓣醬 適量、甜面醬適量。
二、制作方法
1、將五花肉煮熟
2、煮熟的五花肉切成薄片
3、蒜苗切段
4、豆腐干切成片
5、把肉片放出鍋里干爆出油
6、爆到肉變色起鍋
7、鍋里放出郫縣豆瓣醬、姜末，炒出香味放爆好的五花肉片，加甜面醬，繼續(xù)翻炒，然后放豆腐干
8、入蒜苗，炒熟起鍋
9、裝盤
三、食用須知
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4. 豆干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌。豆干含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)，能防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。
天天去外面吃飯，說實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹豬血炒豆干，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.12豬血切成條。
3.21用水清洗一下?lián)瞥觥?/p>
4.1將豆干吸凈水份，放入約七成熱的油中炸一下。
5.2白豆干同樣切成條狀，放淡鹽水中泡一會(huì)，撈出后瀝水。
6.1另起鍋，放入少許山茶油。
7.2炸兩分鐘左右撈出瀝油。（豆干不易上色，所以還是白色的，這時(shí)的豆干內(nèi)部還是很嫩的）
8.油燒熱后，放入蔥蒜干紅椒。
9.加入豬血。
10.加入炸好的豆干略翻炒。
11.加入黑木耳。
12.加入適量鹽。
13.加入少許尖椒條。
14.翻炒均勻后關(guān)火加入雞精調(diào)味。
豬血炒豆干雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來做了。
日常飲食的種類是非常繁多，而且有很多食物兩者結(jié)合在一起就會(huì)使味道變得更加美味營養(yǎng)，其中豆干和蒜苗都是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的食物，蒜苗中含有大量的微量元素，豆干中又含有豐富的蛋白質(zhì)，兩者結(jié)合在一起營養(yǎng)價(jià)值特別豐富，那么怎樣才能把它做的特別美味呢，下面一起了解一下豆干炒蒜苗的做法。
豆干炒蒜苗的做法
食材明細(xì)
瘦肉.豆干.蒜頭蒜苗.鹽.生抽.雞精 適量
制作方法
1、將豆干切條。
2、蒜苗切段待用。
3、起油鍋，爆香蒜頭，下瘦肉煸炒。
4、瘦肉炒熟煸香后，下豆干炒勻。
5、下蒜苗一起炒至段青。
6、下鹽、生抽、雞精調(diào)味就可以出鍋了
蒜苗
1 蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2 它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3 蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
豆干炒蒜苗的做法非常的簡單，我們平時(shí)在生活中可以多進(jìn)行制作一些這樣的美食，而且才能使食物變得更加的營養(yǎng)均衡，其實(shí)我們生活中很多美味的食物做起來都是非常的簡單，并沒有我們想象的那樣復(fù)雜，但是需要我們掌握一定的方法方式才能把它做得更加的美味。
在生活中有很多人比較喜歡吃豆豉，在做菜的過程中，也有一些人會(huì)加入豆豉調(diào)味兒，其實(shí)對(duì)于干豆豉也是能夠直接炒著吃的，豆豉和我們平時(shí)吃的黃豆非常的相似。它里面含有的蛋白質(zhì)成分是非常多的，吃了之后能夠提高我們身體的免疫力，那么干豆豉怎么樣炒的比較好吃呢?
材料:黃豆、鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒
做法1、
黃豆洗凈泡一夜。
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
4、發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。
5、將煮豆的水倒入，點(diǎn)些白酒。
6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
原料：準(zhǔn)備半斤醬油香干、二兩五花肉、三十克干豆鼓、紅辣椒1個(gè)、十五克大蒜、十克生姜、老抽1小勺、鹽2小勺、豆瓣醬1勺、三十克油、十克水淀粉、雞精半小勺、小蔥末適量。
做法2：
1、先把香干洗凈后切成1CM見方的小丁。
2、豬肉切成同樣大小的丁。
3、干豆鼓用清水浸泡，紅椒切成，生姜大蒜切末。
4、炒鍋入油燒熱，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油。
5、加半勺老抽炒勻上色。
6、下入香干、濾過水的豆鼓、紅椒丁翻炒均勻。
7、加入鹽、豆瓣醬炒勻后，加入半勺老抽、一碗水，差不多沒過香干即可。
8、抄勻，蓋上鍋蓋，中小火燜煮至水分收至七成干時(shí)，開蓋，加入雞精、少量水淀粉勾芡，抄動(dòng)至湯汁濃稠即可關(guān)火。
推薦一道干豆鼓的特色美食
制做技巧：
1、香干要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可過多，小量勺一勺即可，約2.5克。
2、加豆瓣醬與干豆鼓可以為香干增添風(fēng)味，醬香濃郁，回味無窮。
3、煮的時(shí)間不宜過長，煮時(shí)要用中小火，中途不可經(jīng)常開蓋抄動(dòng)，否則豆干會(huì)煮成豆渣，影響成品美觀。
4、小蔥最后放，破個(gè)色會(huì)比較好看，更增加食欲。
特點(diǎn)：看起來色澤艷麗，吃起來口味鮮香。
功效：這道干豆鼓的食譜可以增加人的食欲，讓人在胃口不好時(shí)胃口大開，可以作為開胃的特色美食。
?對(duì)于剛開始學(xué)烹飪的人來說，西芹炒豆干這道菜是一道不錯(cuò)的練手對(duì)象。而且食材容易獲得，制作方法又不復(fù)雜，深受許多烹飪新手的喜愛。炒菜考驗(yàn)的是你的腕力和火候的把握，你把鍋?zhàn)シ€(wěn)抓好了，想怎么翻炒就怎么翻炒，火候能夠隨心所欲的控制的話就能夠制作一些復(fù)雜的菜單了。
食材
西芹500克，豆腐干150，蔥段250克
鹽、味精各適量
步驟/方法
西芹擇洗干凈，切成菱形片;豆腐干洗凈切片，裝盤。西芹焯水撈出，再用冷水沖洗，瀝干。
西芹炒豆干怎么做的
鍋下油燒熱，放部分蔥段煸炒，加入豆腐干煸炒，加鹽。
凈鍋再加油燒熱，放入剩余蔥段，投入西芹進(jìn)行煸炒，加鹽炒入味，再倒入豆腐干翻炒，加入味精炒勻，出鍋裝盤即可。
?烹飪這種東西有時(shí)候是可以舉一反三的，對(duì)食材有足夠了解再加上必要的技巧，很快就能夠成為一個(gè)合格的廚師，而且平時(shí)不要疏于練習(xí)，這種東西要多練習(xí)練習(xí)，否則你一旦沒有了好的手感，很容易失水準(zhǔn)的。
每逢節(jié)假日的時(shí)候，想想都激動(dòng)。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點(diǎn)可口的飯菜了。而如果這聚會(huì)的地點(diǎn)，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)肥牛炒豆干的做法吧。
2.12分別將豆干切成長條狀，青蒜的分開蒜白和蒜青分別切成小段，大蒜切對(duì)半，生姜切片，紅椒切片
3.21將調(diào)味料A蠔油1大匙，生抽1大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙放在碗內(nèi)調(diào)勻備用
4.1放入豆干用小火煸至豆干表面微黃，加入紅油豆瓣醬炒至色澤均勻
5.2鍋?zhàn)臃湃肷僭S的油，冷油放入花椒粒和八角（八角掰開成一片片的）大蒜，姜片和紅椒片炒至出香味
6.加入洋蔥翻炒片刻即盛出鍋備用
7.把鍋?zhàn)訜裏?，不需要放油了，直接把肥牛片放入鍋?nèi)，噴入少許料酒，用小火煸炒一下
8.直至肉片轉(zhuǎn)為灰白色，8成熟的時(shí)侯即可放入事先炒好的配菜
9.加入豆干等配菜后，淋上事先調(diào)好的調(diào)味料A
10.加入青蒜白段，灑上黑胡椒粉，淋入香油再大火翻炒半分鐘
11.臨出鍋前再加上青蒜葉即可，如果使用干鍋的話，就提前把鍋燒熱，將菜倒入干鍋內(nèi)即可
雖然肥牛炒豆干的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《觀音菜炒豆干——保健身體養(yǎng)血》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性更年期要養(yǎng)生保健身體”專題。
