清蒸鳊魚——開胃健脾保護(hù)血管
夏季開胃養(yǎng)生湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清蒸鳊魚——開胃健脾保護(hù)血管”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
清蒸鳊魚是大家熟悉的一道菜，在平時(shí)我們就會(huì)經(jīng)常的吃到這種食物，首先我們吃起來的味道是非常好的，而且吃清蒸鳊魚的養(yǎng)生效果也是很強(qiáng)的，能很好的幫助我們促進(jìn)健康，那么具體清蒸鳊魚要如何烹飪比較好，下面就讓我們一起看看吧。
清蒸鳊魚的材料
鳊魚、油、鹽、洋蔥、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油、蒸魚豉油、紅椒
清蒸鳊魚的做法
首先我們需要將買來的新鮮的鳊魚處理一下：將鳊魚宰殺之后，用刀刮去鳊魚身上的魚鱗，以及頭部的魚鰓，用刀剖開肚子，去掉里面的內(nèi)臟以及肚皮上的黑色粘膜。用清水清洗干凈后，在鳊魚背上用刀斜劃出口子，這樣更容易入味。將處理好的鳊魚放入盤子中，將適量的洋蔥碎、生姜絲以及蒜苗絲一部分放入魚肚子里面，一部分放在魚身上，再將青紅椒絲放在魚身上，淋上少許的生抽以及料酒，放入蒸鍋中隔水將鳊魚蒸熟。吃的時(shí)候淋上少許的豆豉油以及芝麻油就可以開吃了。
清蒸鳊魚的食用功效
清蒸鳊魚對(duì)我們大家來說都比較的熟悉，在平時(shí)不少人都是愛吃這道菜的，養(yǎng)生滋補(bǔ)的效果是很強(qiáng)的，能很好的幫助我們促進(jìn)健康。這里我們?cè)敿?xì)來了解一下。鳊魚我們知道，富含蛋白質(zhì)，且里面的蛋白質(zhì)很容易被我們吸收，我們食用之后，可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)虛、調(diào)養(yǎng)脾胃的效果。而清蒸這種做法最大限度的保留了鳊魚的營(yíng)養(yǎng)以及原始的味道，吃起來更加的鮮美。
清蒸鳊魚是非常不錯(cuò)的一種滋補(bǔ)食物，吃起來對(duì)我們健康還是非常有好處的，在平時(shí)我們?nèi)绻梢詧?jiān)持去吃清蒸鳊魚，那么對(duì)健康是有意義的，首先可以很好的促進(jìn)我們脾胃健康，同時(shí)我們吃清蒸鳊魚還可以很好養(yǎng)陰補(bǔ)虛，大家不要錯(cuò)過。
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自唐朝以來，歷代本草對(duì)砂仁的功能、主治都有記載。中醫(yī)認(rèn)為，砂仁是一種芳香化濕、醒脾開胃的常用藥物，主要作用于人體的胃、腎和脾，能夠行氣調(diào)味，和胃醒脾。
誰都知道，女人想美麗動(dòng)人就要補(bǔ)氣養(yǎng)血。人身上的氣血，就是胃經(jīng)補(bǔ)血而來，而脾胃是氣血生化之源，能將水谷化生為氣血，因此脾胃是“后天之本”，是生命的根本。一個(gè)人的脾胃功能健旺了，營(yíng)養(yǎng)自然也就吸收得均衡，擁有白哲紅潤(rùn)的臉色，肌膚也有很好的彈性，這難道不是每個(gè)女人美麗的夢(mèng)嗎?
很多女生為了減肥，或者為了保持身材的苗條，少吃主食，甚至不吃主食，這也是錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣。米飯、饅頭是碳水化合物，是我們身體能量供應(yīng)的主要來源，不僅容易吸收，還有健脾胃的作用。
砂仁既是著名的“四大南藥”之一，也是調(diào)味佳品。砂仁入食也堪稱妙品，砂仁藥膳其味芳香，回味雋永，有一股自然的氣息。
很多著名的藥膳都是用砂仁烹制而成的，如春砂煲豬肚、砂仁蒸雞、砂仁粥、砂仁鯽魚湯、砂仁蒸豬腰等。用花、葉、莖與茶葉制成的砂仁茶，乃是上乘養(yǎng)生茶，一絲淡淡的溫潤(rùn)，既開胃又養(yǎng)顏。
還有一種砂仁蜜，特別適合社交應(yīng)酬多，因飲酒頻繁、飲食多肥甘味厚，給腸胃帶來一定的消化壓力，從而影晌胃腸道發(fā)揮正常功能的女生。每日喝一杯春砂仁蜜水，或?qū)⑵湔{(diào)入豆?jié){、牛奶、米粥中，有養(yǎng)胃健腫、祛濕養(yǎng)顏的功效。溫度以不超過60攝氏度為宜，否則其中的維生素和酶將受破壞。
砂仁清蒸牛肉的食譜：
材料：牛肉300克，砂仁10克。
調(diào)料：蔥1段，姜3片，鹽4克，米酒汁2勺。
做法：
1、砂仁搗碎。
2、牛肉切片。
3、牛肉冷水下鍋，焯水。
4、碗中放入蔥、姜。
5、再放入焯過的牛肉片。
6、撒上砂仁碎。
7、放入米酒汁，調(diào)入鹽，加適量煮牛肉的原湯。
8、上蒸鍋蒸1小時(shí)左右即可。
清蒸鯧魚是非常好的一個(gè)鯧魚吃法，現(xiàn)在很多人都愛吃這種食物，這樣吃起來的味道很不錯(cuò)，能幫助我們起到補(bǔ)充的滋補(bǔ)作用，而且這樣的食物吃起來味道也不錯(cuò)，是非常鮮嫩可口的，那么具體清蒸鯧魚吃起來怎么樣呢，下面就讓我們一起看看吧。
清蒸鯧魚的材料
鯧魚400克、五花肉100克、鹽3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大蔥4克、姜3克。
清蒸鯧魚的做法
鯧魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。把鯧魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。在盤底鋪上一層蔥、姜，(魚肚里也放一些)，再放上腌制好的魚。鍋里水燒開，放入鯧魚蒸6—8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。蒸熟的鯧魚取出。淋入適量蒸魚鼓油。撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。
小技巧：這道清蒸鯧魚還是比較容易做的，但是想要吃的美味，還是需要我們下一番功夫的，首先清蒸鯧魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸，這樣味道不太好，其次對(duì)于魚腥味較重的鯧魚，可以在鯧魚身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。最后我們?cè)谡赧K魚的時(shí)候要注意時(shí)間，過老的話口感就不好了。
清蒸鯧魚的食用功效
這道清蒸鯧魚味道是非常不錯(cuò)的，吃起來的口感非常的鮮嫩，還能幫助我們有效的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于我們的腸胃健康是非常有幫助的，鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。同時(shí)鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品，所以在平時(shí)吃就能保護(hù)腸胃健康，同時(shí)還可以促進(jìn)血管健康。
上面就給大家介紹了有關(guān)清蒸鯧魚的一些情況了，能發(fā)現(xiàn)清蒸鯧魚是非常不錯(cuò)的一種食物，我們經(jīng)常吃對(duì)健康是會(huì)有幫助的，在其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而且對(duì)我們的血管健康有幫助，很適合三高人群吃，還能幫助促進(jìn)腸胃健康。
武漢的湖泊中正生長(zhǎng)著一條條鳊魚，在魚的旺季，就可以看到湖里鳊魚嬉戲游玩的模樣，這種生長(zhǎng)在長(zhǎng)江中下游湖泊的淡水魚，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，當(dāng)?shù)厝朔Q其為武昌魚，頗受消費(fèi)者的歡迎，鳊魚作為該地區(qū)的美食小吃，也深受世界各地旅客的歡迎，成為當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗场?/p>
鳊魚的做法豐富，按照個(gè)人的口感選擇其烹飪方法，但鳊魚最經(jīng)典的做法還是清蒸，清蒸可以保留魚本身的鮮美，這樣的一道美食，有沒有讓你感到期待呢?下面就來了解它的做法吧。
材料：鮮鳊魚一條(凈重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結(jié)5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克
1、將鳊魚宰殺去鱗、腮后，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈。
2、在 魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結(jié)、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。
3、魚裝入長(zhǎng)腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調(diào)準(zhǔn)味，而后淋在魚身上即成。
4、食用時(shí)隨帶姜末、醋蘸食。
這樣的一道經(jīng)典當(dāng)?shù)孛朗?，是旅途中必需品嘗的美食，在家中也可嘗試做做，讓美食不再只是神話，在家中就可享受美食，愛吃魚的你趕快試著做做看吧，給家人送上鮮美的一道美食吧，希望本文有幫助到你做出美食。
清蒸魚不僅口感鮮美，而且還不會(huì)破壞魚類身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分，是比較養(yǎng)成的一種吃法，在近些年來是很受人們的喜愛的。下面給大家介紹下清蒸魚的做法，等到家里面來客人了自己也可以在家做一份清蒸鳊魚，到時(shí)候也是很有意義的一件事情。不過做清蒸魚最重要的就是火候的掌握。
清蒸魚要做多長(zhǎng)時(shí)間?
一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋。
武火蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級(jí)秘訣)。
關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身。
清蒸魚的秘訣
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
秘訣二：收拾魚時(shí)，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)。
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
秘訣四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長(zhǎng))切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。
秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。
秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級(jí)秘訣)。
秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。
蒸魚時(shí)間對(duì)清蒸魚的口感、味道和營(yíng)養(yǎng)都有影響，因此做清蒸魚時(shí)一定要把握時(shí)間。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)清蒸孔雀鳊魚這道菜的做法。
2.2將鳊魚里外清洗干凈，同時(shí)瀝干水分
3.1 將切好的魚擺放在盤中，撒上些許鹽腌制片刻后，魚身撒上姜蒜絲、小紅椒
4.2鳊魚魚身切成魚肚連接著的等分段，根據(jù)魚大小來切，另外剁下魚頭和魚尾
5.將擺好的孔雀魚放入蒸鍋中
6.蓋上玻璃透明鍋蓋，大概蒸8-12分鐘，不宜蒸過久
7.蒸到十分鐘左右，觀察魚是否變色，準(zhǔn)備關(guān)火，3分鐘后再拿出
8.蒸好的孔雀鳊魚，另外起鍋加熱食油，少量水燒開后，加入水淀粉和醬油，白酒，迅速攪拌均勻盛出淋魚身上
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的清蒸孔雀鳊魚你學(xué)會(huì)了嗎？
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