茄子醬的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“茄子醬的家常做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
茄子是很多人喜愛的選擇，這類蔬菜常吃對身體沒有任何損害，不過在吃茄子的時候，也要注意要合理制作，很多人對制作茄子都不知道任何進(jìn)行，那茄子醬的做法是不錯之選，這樣的制作方法，能夠很好的保留茄子營養(yǎng)元素，同時吃的時候，對身體也沒有任何危害，具體該如何制作呢?
茄子醬的做法：
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘?！?分鐘。
2、‘?！玫那炎幽贸鰜?，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
通過對茄子醬的做法認(rèn)識，在制作茄子醬的時候，也要注意對它的鹽放入都是不能過多，否則制作出來的茄子口感會改變，同時制作茄子醬的時候，也要注意火候，它的火候不宜過大，這點也是要進(jìn)行注意的。
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東北醬茄子屬于比較經(jīng)典的東北菜，選擇茄子的時候，最好選擇紫色的茄子，這樣做起來更像是東北醬茄子，在選擇大醬的時候可以選擇東北大醬，或者是選擇黃醬，首先要把茄子過油，用稍多一點油把茄子炸到變軟，然后加入調(diào)料，加入少許水悶5到10分鐘，再加入適量的蒜末，東北醬茄子就做好了。
食材：茄子350g、洋蔥100g、青椒100g、瘦肉100g、大蒜30g、小蔥10g、姜20g、油適量、鹽適量、蒜蓉辣醬適量、雞精適量。
步驟/方法
1、將一個茄子分成四份，切成成條狀。
2、將洋蔥切小塊，青椒切小塊，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。
3、平底鍋放油，是炒菜用油的二倍左右。
4、將茄子放入鍋中，用中小火煎茄子。
5、將茄子煎至軟爛，煎茄子的過程中，注意翻面和調(diào)整火候。
6、將煎好的茄子放在一邊備用。
7、將肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。
8、入蒜蓉辣醬，炒出醬香味。
9、然后放入洋蔥塊、青椒塊、大蒜末、姜末爆香。
10、放入煎好的茄子，向鍋中放入一點水，燉一會茄子，燉茄子的時候?qū)⑶炎优臓€一點，好入味。因為醬已經(jīng)有咸味了，嘗一下咸淡，再決定是否放鹽。湯汁受盡后，放入適量的雞精，翻炒幾下出鍋即可。
在生活中很多人都特別喜歡吃茄子，特別是對于燒茄子來說不管是老人還是小孩，都特別喜歡吃，因為燒茄子在燒之前是要過一遍油的，這樣做出來的燒茄子口感會特別好，想要吃硬燒的茄子就可以油炸的大一些，想要吃軟燒的茄子就可以汁交的多一些，下面小編給大家介紹一種醬扒茄子的做法
茄子是比較吃油的菜，地三鮮、燒茄子、扒茄子等不放肉的茄子菜，只有經(jīng)過油炸后才好吃，油少了不好吃，所以那些用水煮等五花八門的茄子省油做法，只能打著健康的旗號，味道肯定是不能和傳統(tǒng)的油炸后再做的相提并論，所以做醬扒茄子我還是喜歡傳統(tǒng)的做法。茄子做好了、但是油很大、這個菜是高脂肪、不喜歡吃這個菜的人可以做涼拌蒜茄子。但是我吃以后覺得比較香甜、特軟滑。
醬扒茄條的家常做法小竅門
小火煎醬扒茄子、熬湯勤攪和，不能燉時間長。因為大醬里有淀粉、茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡，湯汁也很濃稠；蒜一定要分兩次放，特別是最后放的蒜末可謂是給這道菜起了畫龍點睛的作用；綠蔥花要最后盛入盤子中再撒上，既漂亮蔥味又濃。
醬扒茄條的家常做法
1.將茄子洗凈去皮，也可以帶皮，我買的茄子外皮有點老；
2.將茄子從中間縱向切開；
3.將茄子打上網(wǎng)格狀花刀，深度為茄子1/2；
4.將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層干淀粉；
5.將油鍋燒熱，用一根筷子放進(jìn)去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了，然后醬茄子放入炸成金黃色撈出；
6.將蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；醬油、醋（吃不出酸味，提鮮的作用）、白糖、花椒粉兌成調(diào)料汁；
7.將炒鍋燒熱，放少許油，改小火放入大醬（大醬就可以，做這道菜我們這里愛用營口大醬，家里正好有香其醬我就用這個了，沒有的可以用甜面醬或者黃醬、普通黃豆醬都可以。如果是比較稠的大醬，要提前用少許水?dāng)囬_。東北的所有大醬都挺咸的，所以一定不要放多了，味道不夠的可以最后用鹽調(diào)味，但是基本上不用再放鹽了，除非拿鹽當(dāng)菜的）、蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入調(diào)料汁；
8.調(diào)料汁出香味后放入半碗水燒開；
9.放入炸好的茄子在鍋中拌勻，小火將茄子燜2分鐘，然后中火將汁收濃關(guān)火，收汁的時候放入另一半的蒜末，盛入盤中撒上綠蔥花，湯汁要留一點，拌飯吃特好吃；
肉末醬燒茄子，這道菜不算簡單，但是認(rèn)真學(xué)習(xí)的話，也不是很難做，關(guān)鍵是要知道配料，特別是準(zhǔn)備的茄子是什么樣的?？赡芎芏嗳藛?，茄子有什么區(qū)別嗎，其實市場賣的茄子有很多種，比如大紫茄子，還有青茄子。茄子還分為長茄子和圓茄子。做這道菜，選擇茄子很重要，關(guān)乎菜做好后的口感。
肉末醬茄子怎么做好吃?肉末醬茄子的家常菜做法有哪些?為您提供了肉末醬茄子的做法大全,配有非常詳細(xì)圖文步驟,菜鳥也能做出好味道。
主料：長茄子兩根(約7兩)
輔料：豬肉2兩
調(diào)料：干黃醬 20克 黃豆醬油5克 糖5克 黃酒5克 蔥姜蒜適量
肉末醬燒茄子的具體做法：
1所有食材，這道菜茄子最好用長茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛
2長茄子不去皮切成長條
3豬肉切末，蔥姜蒜切碎末備用
4坐熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來控油
5―8炒肉末至水氣變干，下黃酒，蔥姜蒜末和稀釋的干黃醬煸香，下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了，水開后下白糖和控好油的茄條，大火燒三分鐘勾芡鍋即可.
注意事項：
1長茄子要挑籽少的，不然炒的過程中容易變爛
2豬肉稍微帶點肥的更香
3黃醬一定要在熱油里爆一下才會香，放一點醬油一是上色二是再提一下香氣。
醬料的選擇和茄子一樣重要，要選擇好一些的黃醬，不是隨隨便便的選擇一種醬就可以的，醬分為很多種，要選擇黃醬，也就是用純黃豆做成的醬，這樣才做出來才好吃，而且才的營養(yǎng)價值更有利于人們吸收，也幫助孩子下飯吃，趕緊雪來做吧。
醬燜茄子是常見的佳肴，這樣佳肴吃的時候，可以放心進(jìn)行，它對身體維生素有很好補(bǔ)充，這也是因為茄子含有維生素種類多，因此這樣佳肴適合各類人群選擇。常吃醬燜茄子，對身體不會有損害，而且它對提高食欲有很好幫助，它是夏季不錯之選，那醬燜茄子的家常做法具體如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
醬燜茄子的家常做法：
材料：茄子4條，東北的大醬(黃豆醬)適量，八角2顆，白糖適量，青辣椒1個，蒜5-6瓣
做法
1、茄子切成2段。由于茄子吸油，所以不去皮，就切為2段，有那層皮，茄子會燜熟。
2、加厚的平底鍋或者壓力鍋也可以，放入油燒熱，把茄子放進(jìn)去，蓋上蓋子(壓力鍋不能蓋嚴(yán)實，就是放到上面就行了)。中間翻面一次。
3、等茄子變軟了，另外用個炒鍋，倒入燜茄子的油，加入2顆八角煸成深色了,然后倒入蒜末和東北大醬、、白糖，把醬炒熟,如果醬太干,可以少加入一些水,不過要注意,炒醬的時候,醬容易濺出來,小心別被燙到。
4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。
5、最后把燜熟的茄子倒入醬里，適當(dāng)把燜熟的茄子,用鍋鏟切開翻炒均勻即可。
小訣竅
1、茄子用少量油，平底鍋，燜熟，特別軟糯，還不油膩，吃了不上火。
2、是那種很厚的平底不粘鍋才可以，壓力鍋也可以，比較厚，不容易糊，茄子燜出來，多汁又軟糯。
3、醬需要炒熟，醬香才濃郁，蒜可以適量多一些。
4、一個茄子就切2段就可以，不要切碎，這是關(guān)鍵。
在對醬燜茄子的家常做法認(rèn)識后，制作醬燜茄子的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對醬燜茄子制作時間不能太長，茄子制作時間太長的話，會影響它的口感，吃的時候?qū)ι眢w也是沒有幫助的，這點要注意的。
醬燜茄子是一道比較常見的家常菜，主要是用茄子和醬搭配在一起進(jìn)行烹制出來的，當(dāng)然喜歡吃的人還可以在里面加一些肉，味道會更香，如果肉加多也會有一些油膩的。當(dāng)夏天的時候，天氣炎熱很多人都會沒有食欲，這樣時候做一道醬燜茄子就會讓胃口大開的，下面就是醬燜茄子的家常做法。
食材：
茄子、豬肉、甜面醬
制作步驟：
1.制作這道菜要選用細(xì)長的茄子，連皮帶把兒都是深紫色的茄子。將茄子洗凈，用手撕成10厘米長，大拇指粗細(xì)的條兒。用手撕的纖維完整，好吃，但比較費勁，嫌麻煩的同學(xué)也可以用刀切。
2.豬肉切成長方形的片，大蒜切末，蔥切蔥花，香菜切段，八角1顆備好。炒鍋燒熱，下入植物油，炸香八角。炒茄子油水要多一點才好吃。下入1/2的蒜末和全部的蔥花爆香。下入肉片炒至變色。下入40g甜面醬，小火炒透炒香。
3.甜面醬一定要炒透炒香，不然會有一股生醬味兒。下入茄子中小火不停地翻炒。生茄子堅挺且體積大，很難翻炒，要有點耐心。大概炒4~5分鐘，茄子已經(jīng)徹底變軟了，出了好多的水。
4.此時，加入鹽和雞精調(diào)味。少許老抽調(diào)一下顏色，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜制5分鐘，至茄子軟爛。期間用鏟子翻動幾次，以防粘鍋。加入剩余的蒜末和香菜段，翻炒幾下即可出鍋。
茄子的功效：
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
醬香茄子是常見制作茄子方法，對這樣制作茄子方式選擇，都是比較簡單，不過在制作醬香茄子前，需要對它的制作流程進(jìn)行了解，這樣在家里制作都是能夠很輕松，同時對它使用的材料也都能夠知道，那醬香茄子的家常做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下，使得對它制作有一些認(rèn)識。
醬香茄子的家常做法：
做法一：
材料：長條紫茄子兩根，肉糜100克，油適量，鹽適量，料酒適量，濕淀粉適量，郫縣紅油豆瓣醬適量，六月鮮豆瓣醬適量
做法
1.茄子洗凈抹干水分，五花肉剁成肉泥
2.將茄子帶皮切成小段，放入適量鹽拌勻，腌制10分鐘
3.豬肉餡加料酒、濕淀粉腌制一小會兒
4.鍋內(nèi)放適量油燒至七層熱，油不用太多，放入茄條煸炒
5.將茄條煸軟后，盛出備用
6.鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色
7.將肉餡鏟到一邊，放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬
8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒勻
9.最后倒入煸好的茄條，翻炒均勻即可
10.將做好的茄子蓋在米飯上，即成為香噴噴的醬香茄子蓋飯
做法二：
材料：長條紫茄子兩根，肉糜100克，油適量，鹽適量，料酒適量，濕淀粉適量，郫縣紅油豆瓣醬適量，六月鮮豆瓣醬適量
做法
1.茄子洗凈抹干水分，五花肉剁成肉泥
2.將茄子帶皮切成小段，放入適量鹽拌勻，腌制10分鐘
3.豬肉餡加料酒、濕淀粉腌制一小會兒
4.鍋內(nèi)放適量油燒至七層熱，油不用太多，放入茄條煸炒
5.將茄條煸軟后，盛出備用
6.鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色
7.將肉餡鏟到一邊，放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬
8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒勻
9.最后倒入煸好的茄條，翻炒均勻即可
10.將做好的茄子蓋在米飯上，即成為香噴噴的醬香茄子蓋飯
在對醬香茄子的家常做法認(rèn)識后，制作醬香茄子的時候，完全可以根據(jù)以上在方式進(jìn)行，這樣佳肴適合各類選擇，對一些胃口不好的人群，選擇這樣食物，都是可以開胃功效的，這點制作醬香茄子的時候要注意的。
?茄子是一種很美味的蔬菜，不光是口感的軟嫩多汁，其功效也是非常傲人的，今天我就教大家爆炒茄子的家常做法。在開始之前我建議大家最好是買紫色的茄子，因為紫色的茄子營養(yǎng)價值最高，并且一定要買新鮮采摘下來的嫩茄子哦，茄子那圈淺色的環(huán)帶要選擇越寬越明顯的好因為這說明茄子采下來的時候正在生長沒有變老。這樣的口感才更加好。
?主料：茄子
?輔料：鹽，生姜，水，醋，檸檬，蒜，老抽，番茄，牛肉味豆鼓油，蔥，生粉。
?做法步驟
?1. 茄子洗干凈后滾刀切；
?2. 準(zhǔn)備一個比較大的碗，加鹽；加水，攪拌，讓鹽融化；
?3. 放入切好的茄子；再擠點檸檬汁（沒有就省略了）
?4. 番茄清洗干凈；把番茄切成丁，番茄小半個就夠了。
?5. 碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒醬（或者豆豉醬，辣椒醬）；加入一勺老抽；加入三勺水；加入半勺 ?白糖；加入半勺生粉；充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
?6. 熱鍋后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味；
?7. 加入番茄丁，炒到番茄有點融化的樣子；
?8. 開大火，放入茄子，快速不斷地翻炒,先加少許調(diào)好的汁水，鍋中會有火，操作要小心；
?9. 再分兩次加入調(diào)好的汁水，慢慢地放，放完后水也會沸騰才對；
?10. 蓋上鍋蓋燜半分鐘就可以了，撒上蔥，不需要加雞精和鹽。
?好了，這就是爆炒茄子的家常做法了，相信大家都學(xué)會了吧~希望大家都可以做出美味好吃的炒茄子。茄子還有很豐富的維生素E，對延緩衰老有非常大的幫助，并且茄子能防止胃癌，因為龍葵堿，可以有效抑制腫瘤生長。多吃茄子對身體很有好處哦！
說到了茄子相信的年輕朋友們都非常的愛吃茄子的做法，那也是各種各樣琳瑯滿目。而且茄子可以制作成各種各樣的美食，不管是老年人還是兒童都非常的喜歡吃茄子當(dāng)中還有了很高的營養(yǎng)價值成分，那么接下來就是為大家介紹關(guān)于茄子的各種做法。
長茄子.柿子椒.肉絲.蒜片.甜面醬.蔥花.姜絲.鹽.糖
做法
1.長茄子去皮切成寸條，柿子椒切塊，蒜切片
2.平底鍋放油，中火煸炒茄條，茄子把油吸進(jìn)去后，少放點鹽，改小火煸出油來，茄子變軟，盛出備用。
3.鍋中放點油，放姜絲，肉絲，蔥花煸香，放入煸好的茄條，柿子椒塊。放上甜面醬，糖，鹽，蒜片，雞精 ，水淀粉。出鍋即可。
此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。 豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;
具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 主料: 茄子(紫皮、長)300克 輔料: 九層塔15克 豬肉(肥瘦)50克 調(diào)料: 大蒜5克 鹽3克白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克 肉末茄子的家常做法
在以上介紹的是，醬燒茄子的家常做法，相信對于各種愛吃茄子的朋友來說有著非常好的幫助，對于愛吃茄子的朋友們可以根據(jù)以上的這篇文章參考做出好吃美味的醬燒茄子。
不知道大家有沒有吃過醬茄子，醬茄子就是用醬燒的方法制作出來的茄子，吃起來非常的美味而且營養(yǎng)價值也是非常高的，那么你知道醬茄子應(yīng)該怎么做才好吃嗎?我們在做醬茄子的時候需要注意什么呢?而且有哪些小技巧能夠讓醬茄子做的更加的美味呢?如果你不知道的話，就跟一起來看一下吧。
醬茄子的營養(yǎng)價值
從中醫(yī)的角度上來說，茄子是一種寒性的食物，能夠活血化瘀，清熱消腫，非常適合那些皮膚潰瘍的人食用。茄子中含有黃酮類的化合物，能夠抗氧化。不僅如此，茄子還能夠有效的防止細(xì)胞癌變，所以還能夠降低我們血液中膽固醇的含量，預(yù)防動脈硬化，還能夠調(diào)節(jié)我們的血壓，保護(hù)心臟不受損害。經(jīng)常吃茄子對我們的血壓和皮膚都是很有好處的，能夠控制血壓，防止過高或者過低，而且還能夠美容養(yǎng)顏。
吃茄子還能夠強(qiáng)化我們的血管功能，其中含有非常豐富的維生素p，能夠降低我們血管的脆性和通透性，這樣以來就能夠使我們的毛細(xì)血管長期保持一個正常的狀態(tài)，還能夠增強(qiáng)它的彈性和生理功能。茄子中還含有維生素e，維生素e能夠起到抗衰老的作用，經(jīng)常吃茄子能夠延緩衰老，對我們的皮膚很好出對愛美的女性來說，吃茄子更是非常不錯的選擇。
醬茄子的做法
醬茄子做法一：
首先準(zhǔn)備適量的茄子，五花肉，蒜，蠔油，糖，鹽，雞精以及其他的調(diào)味料，把準(zhǔn)備好的茄子清洗干凈，切成塊兒放在盤子中，在微波爐里轉(zhuǎn)三分鐘左右，把轉(zhuǎn)好的茄子拿出來冷卻，往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后，把茄子的水分?jǐn)D干凈，放在鍋中進(jìn)行翻炒，等到顏色發(fā)生變化，倒出來。往鍋中倒入蒜，辣椒，五花肉翻炒，等到顏色發(fā)生變化，出來香味之后，準(zhǔn)備一個干凈的碗，倒入姜蒜，蠔油，鹽，雞精，水以及其他的調(diào)味料調(diào)配成醬汁，等到肉發(fā)生變化之后，把茄子和湯汁一起放進(jìn)去翻炒。
醬茄子做法二：
首先把準(zhǔn)備好的茄子，去掉它的根蒂。往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后，把茄子放進(jìn)去用小火不斷的翻炒，而且要把油淋在茄子上。等到茄子變軟之后，要用鏟子把茄子切成小塊，淋上醬油和蒜進(jìn)行翻炒，等茄子變黑之后就可以出鍋了。
醬茄子的熱量
每100克可以食用的醬茄子的熱量約為30大卡。
孕婦可以吃醬茄子嗎
有的人會問孕婦可以吃醬茄子嗎?答案是可以的，但是孕婦期間要吃一些清淡的飲食，最好清炒茄子，不要用醬燒茄子，偶爾吃一次還是可以的，但是不能夠經(jīng)常吃，懷孕期間要注意營養(yǎng)的均衡，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，保證多種營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，對寶寶和媽媽的身體健康都有好處。
醬茄子用什么醬好吃
首先準(zhǔn)備適量的長茄子，尖椒，花生油，鹽，糖，雞精，料酒，蔥姜蒜，黃醬，香菜。把茄子洗干凈之后，用刀斜著劃幾道。把尖椒切成滾刀塊備用。往鍋中倒適量的油，等到油熱之后，把茄子放進(jìn)去充分的翻炒，等到準(zhǔn)備好的茄子都變軟之后，放在盤子當(dāng)中。倒入蔥姜爆香，再放入已經(jīng)炒過的茄子，翻炒之后加入料酒，鹽，糖，黃醬，尖椒一起翻炒兩分鐘之后加入雞精就可以出鍋了。
首先把茄子洗干凈之后豎著切幾瓣。放在油鍋中炸一下，撈出來。往鍋中倒入適量新鮮的肉，翻炒，加入蔥姜蒜，然后放入東北大醬，用小火翻炒，然后加入適量的湯，放入茄子，胡椒粉，鹽和味精，放醬的時候要注意不能夠太咸，也不能夠太淡，最后等到快收汁的時候就可以了。
首先準(zhǔn)備適量的長茄子，淀粉，色拉油，東北大醬，白糖，味精，蔥姜蒜，把茄子清洗干凈之后用手撕開，把蔥姜蒜分別切碎，往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后放入茄子進(jìn)行炸，炸熟之后撈出來控油，勺子當(dāng)中放適量的油，燒熱之后放入蔥姜進(jìn)行嗆鍋，在放入大醬進(jìn)行翻炒，加入適量的水，鹽，糖，還剛炸過的茄子，等到燒開之后用小火悶，再放入味精，蒜。等到汁水濃稠之后，再用濕淀粉勾芡，加入適量的油就可以出鍋了。
醬茄子做起來非常的容易，但是它的醬料是非常關(guān)鍵的，醬料的選擇就顯得非常重要的，所以我們可以根據(jù)每個人不同的口味來制作出不同口味的醬茄子，要注意醬茄子一般來說用長條茄子做出來比較好吃，而且要整只茄子一起放在鍋里，然后再撕碎，這樣做出來的茄子，風(fēng)味獨特，而且口感非常的好，以上就是一些有關(guān)醬茄子的小知識了。相信看完這篇文章能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
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