鱸魚清蒸的做法有哪些
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? ?鱸魚是我們生活中比較常見的一種食用魚類，具有很好的藥用，食用，和觀賞價值，鱸魚營養(yǎng)豐富，還有豐富的蛋白質，脂肪和碳水化合物，同時還有多種維生素和礦物質，生活中人們經常使用鱸魚來進行食療，比如補腎和健胃健脾。下面我們就一起來看看對于鱸魚清蒸的做法介紹。
? ?1、將鮮魚收拾好，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干，之后斜切幾刀，在表皮和內部抹上少許的鹽，備用。
? ?2、將3個蔥段平行放入蒸魚的盤中，將魚搭放在蔥段上，在魚身上鋪好姜絲。蒸鍋中坐水，水燒開后，放入碼放好的鱸魚，大火蒸8分鐘。
? ?3、蒸好后，將魚取出，倒掉多余的湯汁。將切好的蔥絲放到魚上，淋上剛剛燒開的熱油，之后澆上李錦記蒸魚豉油，即可。
? ?注意事項：
? ?A.想做出飯店的味道來，蒸魚豉油是個畫龍點睛的東東。
? ?B.魚兩側切花刀，可以讓魚更快蒸熟，也更入味，當然喜歡保持魚的形狀也可以不切。
? ?C.將蒸魚之后的湯汁倒出后再淋熱油和蒸魚豉油，這樣會更加事半功倍。
? ?鱸魚富含多種營養(yǎng)價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對每一口都是享受。
? ?具體的步驟和方法就為大家介紹到這里，相信這些介紹已經能夠幫助大家做出一道美味可口的清蒸鱸魚了。同時小編提醒大家鱸魚雖然美味可口，但是，在食用的時候一定要注意魚刺哦！不要著急享受美食，讓魚刺傷了我們，那就不好了。
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我們都知道魚肉有著極高的營養(yǎng)價值，適合各類人群食用，同時又是減肥人士的最佳飲食。而鱸魚是魚中較為有名的一種，刺少肉多，爽滑可口，因此深受大家的喜愛。做鱸魚的方法有很多，清蒸是最能保持魚肉鮮美味道和營養(yǎng)價值的一種做法，今天小編就為大家介紹用微波爐做清蒸鱸魚的方法。
1、1斤左右的鱸魚一條，洗干凈后兩面肉厚的地方劃幾道，抹上鹽、料酒腌制幾分鐘。
2、腌魚的同時處理其他材料，姜切絲，香蔥切成蔥花。
3、腌過的魚沖洗干凈，盤底放點姜絲（可防止魚沾盤），其他碼在魚身上和塞在魚肚中。
4、魚身淋上料酒，加入與料酒差不多量的水，使盤子里有湯。（微波爐會蒸干水分，所以要多加一點水，如果全加料酒會酒味過重）
5、撒上蔥花，蓋上保鮮膜，用尖刀或牙簽扎幾個氣孔，以防保鮮膜漲破。
6、塞進微波爐里，中高火轉10分鐘左右，視魚大小而定。魚熟的標準是用筷子戳一下
7、肉最厚的地方，能輕易戳穿說明熟了，否則就再塞回微波爐里轉一會兒。
8、從微波爐里拿出來，趁熱淋上幾滴香油、蒸魚豉油，用筷子挑一點白糖溶入湯汁中，開吃。
營養(yǎng)價值：
1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統(tǒng)的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
以上就是小編為大家介紹的微波爐做清蒸鱸魚的方法，你學會了嗎？秋末冬初鱸魚成熟，味道是最為鮮美的，積累了一年的營養(yǎng)物質，是吃鱸魚最好的時令的，喜歡美食的你不妨嘗試一下吧。
鱸魚相信多數人都不陌生，含有豐富的營養(yǎng)物質，能給人體補充大量的維生素、蛋白質及一些微量元素等。鱸魚的做法很多，不僅可以熬煮，還常被清蒸食用，那么清蒸鱸魚的正宗做法有哪些呢?跟著本文一起來看看。
清蒸鱸魚的做法
1、準備材料：鱸魚、食鹽、黃酒、生姜、蒸魚豉油、小蔥、花生油;
2、首先將鱸魚處理干凈后進行清洗，然后將小蔥切段，生姜也切絲待用;
3、在處理干凈的鱸魚身上劃幾刀口子，然后涂抹上均勻的黃酒和鹽巴，接著將切好的蔥段和姜絲加入魚的肚子里腌制十分鐘左右;
4、鍋中燒開水，然后將腌制好的鱸魚加入蒸鍋中大火清蒸6-8分鐘左右，這個時間可以根據魚的大小來制定;
5、鱸魚清蒸好后起鍋，接著將蒸好的魚汁倒掉，接著將切好的蔥段和生姜絲擺在魚上，這樣能去腥;
6、鍋中燒熱油直接潑到魚身上，再用蒸魚豉油涂抹均勻后便可直接食用。
清蒸鱸魚的注意事項
1、在蒸魚的時候不需要添加其他的調味料，主要是因為用鹽巴腌制過，而且蒸魚豉油里面也有鹽，所以不需要額外的放鹽巴和醬油。
2、有人認為加糖能讓菜品的味道更鮮，但是這僅針對部分食材，像是清蒸鱸魚這不需要，因為蒸魚豉油本身就帶甜味，這時候再加糖會改變魚的口感。
3、蒸鱸魚的時候可以腌制也可以不腌制，腌制的話會比較入味，這樣蒸起來味道也會更鮮美。
4、蒸魚之前將鱸魚背上開刀口，刀口越深的話魚肉會翻上來，這樣蒸煮出來的狀態(tài)會更好看。
5、蒸鱸魚的時候最好一次將魚蒸熟，如果經過二次蒸煮會讓魚肉變老，而且里面的調味也會進水汽，這樣會導致魚肉口感變差。
上述就是本文針對怎么清蒸鱸魚進行的分享，通過本文可以看出這道菜的做法很簡單，主要是以鱸魚為制作主料，口味咸鮮，具有益脾胃、化痰止咳的效果，是比較受歡迎的一道菜。
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學會做菜了，才能夠經常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學一下如何做好清蒸開屏鱸魚。
2.一半生姜切絲和蔥白部分切絲，姜絲和蔥白絲鋪在魚肉上面；鍋里放水，燒開后放進魚，蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘，關火后不要急著開蓋，虛蒸2分鐘再取出；另外一半生姜切末，蔥切花，紅辣椒切圈，用涼白開洗干凈瀝干水分；把魚取出，用筷子夾走姜絲和蔥白絲
3.把蒸魚的魚汁倒掉；鍋里放30ml油，放進姜末爆香；在魚肚和魚頭之間的空隙放上蔥花，每片魚塊上擺放一圈紅椒，把滾油連姜末一起淋在魚身上；淋上大約30ml李錦記蒸魚豉油即可
今天這道清蒸開屏鱸魚，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
魚是每個人都下吃的食物，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素很多，而且這樣的食物在制作上，也是有著很多方法，不同的魚制作方法不同，所以根據自己喜愛的方式，都是可以選擇適合做的魚，使得吃的時候，口感和色澤都是會非常不錯，清蒸鱸魚的家常做法都有什么呢，也是很多人不太了解的。
對清蒸鱸魚的家常做法都有什么呢，下面就詳細的介紹下，使得對這樣問題，都是有著很好的了解，在制作這樣魚的時候，也都知道該如何做最佳，怎么做利于身體健康發(fā)展。
清蒸鱸魚的家常做法：
材料
鱸魚、筍、香菇、
兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許
做法
1、將鱸魚去除內臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上。
2、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5-8分鐘，關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。
4、小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。
小訣竅
1、如果魚稍大，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟。
3、也可以將調好的汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
清蒸鱸魚的秘訣：
1、將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻少許白酒。
2、可魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚腹美觀，又入味。
3、蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬不要用涼水上鍋蒸魚。
4、不是太大的魚應控制在8分鐘以內，時間過長魚肉會老，關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，別忘了“虛蒸”5分鐘的招數。
5、將調好的汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
6、魚出鍋，將蒸魚蒸出來的湯汁倒掉，然后再倒入調好的汁。
通過以上介紹，對清蒸鱸魚的家常做法也是有著一些了解，所以在制作這樣魚的時候，也是可以選擇以上的制作方式，使得魚在各方面上，都是會讓我們很喜愛，在吃的時候，也都是會有獨特的味道，因此制作方法是很關鍵的。
肥美細滑、肉質鮮嫩的魚肉總是會受到人們喜愛，好多人都喜歡在平時做著吃。鱸魚由于其刺少鮮美和營養(yǎng)豐富等特點在魚類食物中脫穎而出，其中清蒸做法更是一絕，吃起來不僅沒有腥味，而且味道純正，大家都可能會認為做起來比較難，其實也是很簡單的，下面就可以學一學。
清蒸鱸魚制作時使用的原料有：鱸魚、小綠辣椒。調料：鮮醬油或蒸魚豉油、鹽、白糖、胡椒粉、大蔥白、姜、香蔥、香菜、紹酒。具體的做法如下：
1、蔥白切絲，香菜保留根切大段、姜切絲、辣椒切菱形塊。
2、鱸魚去腮祛除內臟的黑膜收拾干凈，將姜絲均勻的碼在魚表面，和魚肚子里抹上紹酒。
3、放在盤中入蒸鍋足火旺氣蒸10分鐘即可。
4、另取一鍋做熱放入少量油。
5、倒入香蔥、香菜、辣椒、蔥絲煸炒。
6、倒入美極醬油(或者蒸魚豉油)放入鹽、胡椒粉、白糖、調味即可。
7、將調好味的汁置于碗中。
8、將調好的均勻汁澆在蒸好的魚上，撒上蔥絲及香菜末即可出鍋裝盤。
蒸魚的過程可以同時調汁，這樣魚蒸熟汁也調好，蒸魚一定要用鮮魚，可以讓魚販直接將魚收拾好去腮去鱗去內臟，這樣回家做就比較簡單了。另外香菜根一定保留，做成的汁味鮮，料濃，蒸魚前腌制過程中一定要將姜絲鋪滿魚表面，這樣可以達到去腥的目的，蒸出的魚也十分鮮美。
小編已經詳細的將清蒸鱸魚的做法講述完畢了，而且還提出了一些小貼士，大家在制作當中就要注意到。另外，清蒸鱸魚的滋補益氣效果非常好，尤其適合體質虛弱、孕婦以及青少年補身體吃，所以平時就可以經常做著食用一些。
魚的吃法很多種，清蒸和火鍋最多，夏天比較悶熱，所以很多朋友在夏天不怎么吃火鍋魚，所以一般就會做清蒸魚，清蒸魚也是比較講究的，肉質鮮嫩、比較軟的比較適合做清蒸魚，肉質較老的清蒸也可以，但是制作出來沒那么好吃。那哪些是適合清蒸的魚呢、下面為大家介紹清蒸鱸魚的做法。
清蒸鱸魚做法：
主料：鱸魚1條（600克、筍片30克、香菇4朵
輔料：姜片5克、鹽5克、蔥絲5克、料酒15克、醬油15克、醋15克
步驟：
1.將鱸魚去除內臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中
2.再將姜片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上，香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處
3.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋，
4.小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁
清蒸鱸魚的秘訣：
1、將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻少許白酒
2、可魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚腹美觀，又入味
3、蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬不要用涼水上鍋蒸魚
4、不是太大的魚應控制在8分鐘以內，時間過長魚肉會老，關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，別忘了“虛蒸”5分鐘的招數
5、將調好的汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
6、魚出鍋,將蒸魚蒸出來的湯汁倒掉，然后再倒入調好的汁
小貼士：
1、如果魚稍大，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟
3、也可以將調好的汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
以上內容就是關于適合清蒸的魚之鱸魚的做法，清蒸魚的汁很重要，魚的味道再鮮美、肉質再鮮嫩，如果調出的汁味道不好，澆出來的魚味道可能會收到影響，所以大家在制作的時候要注意汁的味道。一款美味的清蒸魚擺在桌上，“年年有魚”就有了。
大家都知道，鱸魚的味道是非常的鮮美的，很多的人為了能夠保留鱸魚的味道，會選擇清蒸的方法進行制作。但是有些朋友，制作的清蒸鱸魚并不好吃。其實主要是大家沒有豐富的經驗和技巧所導致的。如果大家掌握了清蒸鱸魚竅門的話，那么一道美味的清蒸鱸魚就會征服所有人。
主料
鱸魚1條(挑魚不要挑大，1斤2兩以內為好)大蔥姜小蔥香菜
輔料
鹽純香麻胡椒粉李錦記蒸魚豉油料酒油自制混合豉汁料
清蒸鱸魚的做法步驟
1.將斬殺好的鱸魚清洗干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開，涂沫魚身內外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘；
2.將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上；調制蒸魚淋汁，我個人喜歡用李錦記蒸魚豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調制；
3.蒸鍋內水滾開后，將蒸魚盤放入，將蒸魚淋汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右(時間視魚大小及是否改刀可調整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋；(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈“蒜瓣肉”狀，此時口感最為鮮美。)
4.利用魚蒸制的時間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用；將3中蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上姜絲、蔥絲，及香菜碎，澆上3中蒸好的蒸魚淋汁；將燒滾的油快速澆在盤面上OK上桌。
小貼士
附：蒸魚好吃的6個關鍵
1.魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。
蒸魚講究的是原汁原味，力求鮮活，滋味最佳。我是個“老派”之人，如果要吃清蒸魚或生滾魚粥,一定是要趕在開飯前去現(xiàn)買現(xiàn)殺的。那些殺魚后放2個鐘再拎出來蒸著吃的所謂“營養(yǎng)吸收最好”的理論令我無語,不算挑剔的舌頭告訴我，魚斬殺后10分鐘、30分鐘、1個鐘，2個鐘、肉質、口感及鮮度徑渭分明，放兩個鐘的魚燒著吃都勉為其難更別提清蒸著吃。
2.魚上鍋蒸之前，腌制時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發(fā)硬影響口感。
3.蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最后再澆上去，是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發(fā)生些許化學物理發(fā)應，影響魚肉的肉質細嫩口感；調制好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反復嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。
4.蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當于將魚稍稍架空，有利于鍋內熱氣循環(huán)魚身均勻受熱；
5.清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋泄氣；三忌蒸熟后長時間鍋內保溫。
6.魚蒸好后最好移個盤，是因為蒸魚中滲出來的汁水，帶有很重的魚腥味，去掉汁水，是蒸魚不腥很重要的小竅門哦～
掌握清蒸鱸魚的小竅門，好吃的不得了
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