桂花鴨的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“桂花鴨的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
鴨肉很多人都愛吃，大家在平時吃的比較多的就是烤鴨了，不過實際上鴨肉的吃法還是非常多的，桂花鴨就是其中比較常見的一種吃法，能夠?qū)ξ覀兘】涤幸欢ê锰?，而且桂花鴨的味道也是很不錯的，那么具體桂花鴨是怎么樣的一種食物，我們?nèi)绾文芘腼兂雒牢豆鸹?，一起和看看吧?br />
什么是桂花鴨
桂花鴨是大家熟悉的一種鴨肉食物，而桂花鴨還有一個名字就是鹽水鴨了，這是南京非常有名的一種特產(chǎn)食物了，是久負盛名的美食，至今桂花鴨已經(jīng)有兩千多年的歷史了。桂花鴨的鴨皮是非常白嫩的，同時吃起來空管肥而不膩，香鮮味美，吃起來是具有香、酥、嫩等多種特點的。大家在每年中秋前后的時候吃桂花鴨很不錯，這時候的鴨肉是比較好的，同時色味也是非常好的，而且桂花鴨的名稱由來，也是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作而命名的。
桂花鴨在制作的時候還是比較復雜的，從宰殺的時候就開始了，然后經(jīng)過腌制、烘干、煮熟等過程才可以制作出桂花鴨了，而且桂花鴨的腌漬期是較短的，所以說我們還是應該現(xiàn)做現(xiàn)吃桂花鴨的。同時桂花鴨在加工的過程中，這時候控制好火候為是制作成敗的關(guān)鍵了。
特別是南京名廚在制作桂花鴨的時候，上席時就特別講究鴨塊的造型，一般來說會選擇用菱花狀或是葵花狀，同時桂花鴨在成型之后是皮白油潤，肉嫩微紅，而且淡而有咸，香、鮮、嫩三者都有，桂花鴨吃起來的味道也很不錯。
桂花鴨的做法
桂花鴨在烹飪的時候，首先我們應該準備好材料，大家需要把鴨子、鹽、水、熱油、姜、蒜等都準備好。首先我們需要用鹽腌超過一天，然后從冰箱里取出鴨子，洗掉鹽。之后大家再選擇用鍋子燒水，及時的放入鴨子和姜，蔥等，煮15分鐘，然后靜待15分鐘。然后我們把鴨子翻面再煮。等到煮好之后，放涼放入冰箱一個晚上。等到第二天吃的時候淋上熱油和鴨湯就可以了。
桂花鴨的營養(yǎng)價值
實際上桂花鴨中是非常有營養(yǎng)的，首先來說桂花鴨是很適合身體虛弱疲乏的人群吃的，主要是因為桂花鴨是很滋補的，所以說我們吃桂花鴨就可以起到補血行水的功效了。同時桂花鴨的食療效果也同樣很明顯，特別是對我們皮膚健康很有幫助，特別是皮膚干燥的女性吃桂花鴨很適合，大家不妨經(jīng)常去喝些鴨湯。而桂花鴨湯就是不錯的選擇，不僅是有桂花的清雅香氣，同時還有醇厚的鮮美鴨肉，我們經(jīng)常吃桂花鴨就能夠起到美白肌膚、養(yǎng)生潤燥，和胃生津的作用，是有助于我們健康的。堅持吃桂花鴨還能輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環(huán)，對于我們血管健康有不少的幫助。
桂花鴨怎么吃
桂花鴨在吃法上還是比較方便的，由于桂花鴨是熟熟，所以說大家是可以直接就能吃的了。如果怕涼的話，大家不妨試試可以連包裝袋一起放熱水泡熱，或者是開袋，放在鍋是熱一熱。然后切一下吃桂花鴨，這也是不錯的選擇，這樣食用桂花鴨都是很不錯的好選擇。
桂花鴨作為南京的一種著名特產(chǎn)，實際上至今已經(jīng)有超過一千年的歷史了。在烹飪桂花鴨的時候由于腌制復鹵的期是很短的，同時在吃的時候往往都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃了。而且這也的桂花鴨是皮白肉嫩，肥而不膩，香鮮味美的，吃起來的味道還是非常好的，同時桂花鴨還具有香、酥、嫩的特點，推薦大家去吃桂花鴨。
桂花鴨孕婦可以吃嗎
桂花鴨對于孕婦來說也是可以少吃的了。在懷孕期間實際上很多東西都是可以吃的，只要適量的去吃就不會對胎兒和孕婦健康造成不好的影響了，不過大家在吃桂花鴨的時候一定要注意食用的量才行，否則吃桂花鴨的時候是容易對孕婦和胎兒的健康造成影響的，特別是會導致鹽分攝入比較多了。同時孕婦在懷孕的時候是不要偏食的，在飲食上盡可能廣泛多樣化比較好。
桂花鴨和鹽水鴨區(qū)別
桂花鴨和鹽水鴨是比較相似的，不過也是存在有一定區(qū)別的，桂花鴨是中國南方地區(qū)名菜，同樣也是江蘇，福建，江西等省的特產(chǎn)了。人群桂花鴨是用鴨子來作為原料的一種腌臘食品了，主要是因為桂花鴨的肉質(zhì)是非常細嫩緊密的，同時香味濃郁。而鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產(chǎn)品，和傳統(tǒng)的腌臘制完全不一樣的食物了。實際上在烹飪鹽水鴨的時候，主要是用低溫熟煮的方法來進行烹飪的，而且在經(jīng)過一個小時左右的煮制之后就可以讓鹽水鴨的嫩度達到一定程度。同時警告低溫熟煮之后，可以發(fā)現(xiàn)鹽水鴨的肌肉儲水性是非常好的，所以說可以很好的保持鴨肉的多汁性。同時再加上鹽水鴨的體型是非常飽滿的，再加上光澤同樣新鮮，吃起來的味道也很不錯。
總的來說是桂花鴨是經(jīng)過老鹵腌制過以后烹飪熟的一種食物，所以說桂花鴨吃起來的口感是比較緊密咸香的。而對于鹽水鴨來說吃起來的口感是鮮嫩的。所以說在買的時候我們要選擇新鮮的比較好。
桂花鴨是非常美味的一種食物，作為肉類食物的一種，大家在平時如果可以經(jīng)常吃桂花鴨，那么自然對我們健康是有好處的，這樣對我們健康是非常有意義的，特別可以很好的幫助大家補血益氣，所以說如果有條件的話，那么桂花鴨不能錯過。
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桂花鴨是很具有特色的一道地方菜，制作方法簡單，選用的主要原料有桂花糖，鴨子，陳皮和料酒，做鴨子肉的時候，必須要加入少量的陳皮，可以減少油膩感，因為鴨子的外皮油膩感非常的強，滲透出的油性含量高，所以要加許多配料才可以緩解油膩。
主料
鴨子1只（3斤左右）桂花糖50克
料酒20g陳皮10g
鹽適量大蒜2瓣
白醋1茶匙清水適量
桂花鴨的做法步驟
1. 用洗米水將鴨子浸泡半個小時
2. 2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理干凈的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有；處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾；
3. 加入料酒和鹽，開蓋維持火力5分鐘后，加蓋轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲1個半小時；
4. 時間到，撇去漂浮的調(diào)料和浮油，桂花鴨就做好了；鴨肉會帶有桂花的香氣，湯也很鮮美。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做桂花花雕鴨這道菜。
2.鍋中少油，熱鍋下鴨肉煸炒，炒到鴨肉皮發(fā)緊，顏色變白，有白煙升騰，鍋里不斷出現(xiàn)液體（鴨子中的水分）為止，大約需5-6分鐘
3.將炒好的鴨肉放進砂鍋，放入姜片，和桂花
4.先倒入花雕
5.再加入客家釀酒。注意此時酒的量應該差不多沒過鴨肉或至鴨肉的五分之四處
6.加入生抽。生抽的主要作用是增加一定咸鮮度
7.倒入老抽上色
8.最后放入黃片糖
9.放在火上，中火煮開后，小火燉半個小時
10.這期間將紅蘿卜去皮切滾刀
11.半小時后加入紅蘿卜，再燉10分鐘即可
12.最后加點芝麻裝飾即可
大家看了小編的介紹，是不是對這桂花花雕鴨非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
桂花鴨是非常不錯的一種食物，吃起來的味道非常不錯，而且對我們健康也是會有幫助的，所以在平時我們很多人都會吃桂花鴨，所以在平時我們很多人都會愛吃桂花鴨，那么具體桂花鴨是怎么進行烹飪的，這是大家不清楚的，一起看看桂花鴨的美味性做法吧。
桂花鴨的材料
鴨子、鹽、水、熱油、姜、蒜、桂花。
桂花鴨的做法
首先需要我們把材料都準備好，然后選擇把鴨肉用鹽腌超過一天，然后從冰箱里取出鴨子，洗掉鹽。鍋子燒水，放入鴨子和姜，蔥等，煮15分鐘，然后靜待15分鐘。這時候及時的把鴨肉翻面，按同一方法再煮。待涼后，可放入冰箱一個晚上。第二天吃的時候淋上熱油和鴨湯以及桂花，就可以開始食用了。
桂花鴨的食用功效
可以發(fā)現(xiàn)這道桂花鴨的做法還是非常簡單的，在家里我們就可以放心的去吃了，首先我們吃桂花鴨是可以幫助我們有效的起到一個養(yǎng)生滋補效果的，首先很適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血行水的功效。而且這種食物的食療效果也很明顯，特別是皮膚干燥的女性，可以經(jīng)常喝些鴨湯。而桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能夠起到美白肌膚、養(yǎng)生潤燥，和胃生津的作用，是可以幫助我們保護腸胃健康的。同時還能輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環(huán)，是我們促進腸胃健康的好選擇，
上面給大家介紹了桂花鴨的做法，可以發(fā)現(xiàn)桂花鴨的做法是比較簡單的，我們在家里就可以輕松的去烹飪桂花鴨了，這樣對我們健康來說是非常有好處的，同時還可以很好促進我們健康，所以我們在平時就應該去多吃這道桂花鴨才行。
鹽水鴨是一種非常有特色的食物，很多人都是非常喜歡吃鹽水鴨，但是往往是因為做法是非常的復雜使得很多人都是不能夠很好的做出來，今天小編就是為大家介紹一種鹽水鴨的做法，我們只要認真制作，也是可以做出美味營養(yǎng)的鹽水鴨。
桂花鹽鴨
食材：凈鴨1只(約1500克)，花椒12粒，八角2個，生姜5克，蔥段2根，精鹽85克。
步驟
1、將仔凈鴨去掉小翅和腳掌，在右翅肋下開一個6厘米長的小口，取出內(nèi)臟，拉出食管和氣管，疏通肛門，用清水浸泡洗凈瀝干。
2、炒鍋上火，放入精鹽、花椒粒炒香后倒出待用。
3、將鴨子放在案板上，取50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹內(nèi)晃勻。另取25克椒粒鹽擦遍鴨身，再將剩余的椒粒鹽從刀口和鴨嘴內(nèi)塞入，放入缸中腌制(夏天1-2小時，冬天4小時)，取出后放入清鹵內(nèi)腌漬(夏天2小時，冬天4小時)，然后掛在通風的地方晾干，用6厘米長的竹管插于鴨肛門內(nèi)，取生姜2克、蔥1根、八角1個從右翅刀口處塞入鴨腹內(nèi)。
4、湯鍋加清水、生姜3克、蔥1根、八角1個燒開，將鴨頭朝下放入湯鍋內(nèi)，使鴨全部淹沒在湯內(nèi)，燒至鍋邊起小泡，用小火焐20分鐘，將鴨撈出控凈腹內(nèi)湯汁后，再入鍋中焐15分鐘，取出瀝干，抽出竹管，晾涼后切條裝盤即成。
鴨肉的蛋白質(zhì)含量是非常的高，而且鴨肉中含有的脂肪酸中主要不飽和脂肪酸，所以我們食用是非常的滋補，而且是不容易發(fā)胖，所以是很適合減肥的人群食用，經(jīng)常食用鴨肉是可以很好的降低膽固醇，對于防治心腦血管疾病是有很好的作用。我們食用這款桂花鹽鴨是可以很好的清虛熱和健脾胃的功效，對于治療身體虛弱和改善病后體虛的狀況是有很好的效果。
上面就是為大家介紹的鹽水鴨的一種做法了，對于喜歡吃鹽水鴨的人來說這種做法是比較的簡單，大家是不妨試一試上面的做法，相信一定是不會讓大家失望，一定是可以做出美味可口的鹽水鴨。
桂花蜜也是蜂蜜的一種，對這樣蜂蜜的選擇，在對它的吃法上需要進行了解，桂花蜜的吃法比較多，它可以在制作甜點的時候放入它，也可以在制作其他食物的選擇，所以對桂花蜜的做法如何呢，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，桂花蜜含有的蛋白質(zhì)比較多，它在提高人體免疫力上有著很好幫助。
很多人對桂花蜜并不是很了解，這樣的蜂蜜很容易購買到，而且對身體也沒有任何的損害，所以在對它選擇，是可以放心進行的，那桂花蜜的做法如何呢?
桂花蜜的做法：
桂花蜜李果醬
材料：蜜李600公克，干燥桂花4公克，麥芽糖150公克，細砂糖90公克，檸檬1個，水200cc
做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.將蜜棗洗凈后對半剖開，去籽后再對切。
3.將處理好的蜜棗放進耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化后便可加入桂花，繼續(xù)拌煮至醬汁略呈稠狀。
5.加入細砂糖，用木杓持續(xù)攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
桂花蜜藕
材料：蓮藕1斤，冰糖2/3杯，桂花醬2大匙
做法：
(1)將蓮藕洗凈，切除節(jié)與節(jié)中段部份，用刀背邊緣刮除表皮，洗凈后瀝干，切成0.5公分薄片備用。
(2)將所有蓮藕片放入滾水中，熬煮約30～40分鐘后，再將調(diào)味料全部放入煮溶，再用小火熬煮15分鐘，留下恰可蓋過蓮藕的湯汁即可盛入碗中食用。
以上就是對桂花蜜的做法詳細介紹，這類蜂蜜在制作佳肴上，有著不同的方式，那在使用桂花蜜的時候，需要適量的進行，過多的選擇，也是會造成人體脂肪過多，而且會使得佳肴甜度很大，這點也是要進行注意的。
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