洋芋擦擦的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。就飲食養(yǎng)生話(huà)題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供洋芋擦擦的做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
洋芋擦擦對(duì)大家來(lái)說(shuō)是比較熟悉的，在平時(shí)很多人對(duì)洋芋擦擦這樣的食物都是愛(ài)吃的，因?yàn)檠笥蟛敛脸云饋?lái)的味道非常不錯(cuò)，對(duì)我們健康是有好處的，同時(shí)洋芋擦擦吃起來(lái)的味道也很不錯(cuò)，那么具體洋芋擦擦怎么樣，一起跟著來(lái)看看吧。
洋芋擦擦是什么
對(duì)洋芋擦擦來(lái)說(shuō)，這實(shí)際上是屬于陜北、山西晉西，甘肅隴東等地一種傳統(tǒng)面食了，而且因?yàn)檠笥蟛敛恋闹谱髟虾头椒ǘ际潜容^簡(jiǎn)單的，所以說(shuō)在家里我們是可以經(jīng)常吃到洋芋擦擦的。
首先需要我們把土豆切成稍粗的土豆絲，同時(shí)還需要我們拌上干面粉，一定要讓那個(gè)每一根土豆絲上都能夠均勻的在上面裹上一層面衣，然后就可以上屜去蒸熟了。
雖然說(shuō)洋芋擦擦是用非常不起眼的土豆去制作而成的，但是實(shí)際上洋芋擦擦的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)也有好處，首先制作好的洋芋擦擦色澤金黃，還在上面泛著淡淡的油光，吃起來(lái)的味道非常好，不僅有鮮美的口感和嚼頭，同時(shí)對(duì)洋芋擦擦來(lái)說(shuō)，還有鮮香的味道存在，吃洋芋擦擦的時(shí)候，在其中調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油以及香油，然后我們?cè)侔枭献灾频奈骷t柿醬，是非常美味的一種食物。
洋芋擦擦的做法
想要制作出美味的洋芋擦擦，首先我們需要準(zhǔn)備好洋芋，洗凈之后就可以用擦子擦成寸長(zhǎng)的薄片，同時(shí)還需要用面粉進(jìn)行攪勻，然后就可以上鍋蒸熟了。在食用的時(shí)候，在其中盛入大碗，然后在其中調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，同時(shí)還需要在其中拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽和西紅柿醬吃。然后需要我們泡在水中，泡上一會(huì)兒，這樣就可以控水了，然后我們?cè)谏厦婀厦娣邸＞涂梢陨襄佌袅耍羯洗蠹s30分鐘就可以吃了。
洋芋擦擦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
洋芋擦擦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，首先在洋芋擦擦重視有大量的蛋白質(zhì)存在，同時(shí)在洋芋擦擦中是有豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸的存在，這實(shí)際上是對(duì)我們?nèi)梭w健康來(lái)說(shuō)有好處的物質(zhì)，同時(shí)在洋芋擦擦中，實(shí)際上還有大量的鈣、鎂、鉀、鋅、鐵存在，這些物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)都是有好處的，而且其中的鉀元素可以幫助我們促進(jìn)血管健康，同時(shí)洋芋擦擦中是有蛋白質(zhì)和維生素C存在的，所以吃洋芋擦擦對(duì)我們健康有好處，特別是其中的維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也很豐富，對(duì)人體來(lái)說(shuō)有好處。
洋芋擦擦中是有豐富的纖維素存在，這樣是可以幫助我們起到促進(jìn)腸胃健康的功效，對(duì)預(yù)防疾病和減肥瘦身有好處。
洋芋擦擦蒸幾分鐘
想要讓洋芋擦擦的味道好，需要我們把洋芋擦擦蒸好才行，一般來(lái)說(shuō)，再把洋芋擦擦制作好了之后，選擇上蒸籠大火蒸約20分鐘的時(shí)間就可以了，這樣洋芋擦擦就可以吃了。
洋芋擦擦怎么做不粘
想要讓洋芋擦擦的味道好，不會(huì)出現(xiàn)口感差的情況，那么需要我們選擇出優(yōu)質(zhì)的洋芋才行，這樣才可以讓洋芋擦擦的味道以及口感都更好，同時(shí)我們還要注意，大家在把洋芋去皮洗凈之后就可以擦成絲了。在洋芋絲中是應(yīng)該加入蔥花、鹽、黑胡椒粉、白糖的，然后拌勻之后。對(duì)于擦好的洋芋絲來(lái)說(shuō)，我們一定要把其中的淀粉去除，然后再進(jìn)行浸泡，同時(shí)在裹粉的時(shí)候，一定要瀝干水分才可以繼續(xù)進(jìn)行。然后洋芋擦擦在上鍋蒸的時(shí)候，是應(yīng)該干爽的，這樣才可以讓洋芋擦擦的味道更好。
吃洋芋擦擦的好處
在洋芋擦擦中是含有豐富的鉀元素存在，而這種物質(zhì)是可以起到有效預(yù)防高血壓的功效。同時(shí)在土豆中的維生素C也是非常豐富的，這樣對(duì)大腦健康有好處，還可以利用吃洋芋擦擦的方法來(lái)幫助我們降低血液中的膽固醇，這樣就可以讓我們的血管有彈性，對(duì)于防止動(dòng)脈硬化的情況是有意義的。
在洋芋擦擦中是有纖維素存在的，不過(guò)其中的纖維素是比較細(xì)嫩的，這樣對(duì)我們的胃腸黏膜來(lái)說(shuō)是沒(méi)有什么刺激作用的，所以吃洋芋擦擦就可以有不錯(cuò)的解痛功效，還可以吃洋芋擦擦來(lái)減少胃酸分泌的作用產(chǎn)生。所以說(shuō)我們常食洋芋擦擦對(duì)養(yǎng)生有好處，特別是和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用是非常強(qiáng)的，還可以通過(guò)吃洋芋擦擦的方法來(lái)預(yù)防便秘的情況。
孕婦可以吃洋芋擦擦嗎
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，吃洋芋擦擦對(duì)健康是有好處的，首先吃洋芋擦擦是可以幫助孕婦補(bǔ)充所需要的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是其中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，同時(shí)吃洋芋擦擦的時(shí)候還可以幫助我們?cè)袐D起到補(bǔ)充所需要的蛋白質(zhì)，其中的微量元素也是非常豐富的，都是我們?nèi)梭w所需要的，其中的鉀、鋅、鐵等元素都是特別豐富的，吃洋芋擦擦是可以幫助我們?nèi)梭w維持人體的健康起到好處的，同時(shí)孕婦吃洋芋擦擦還可以幫助滋補(bǔ)養(yǎng)生。
上面介紹了洋芋擦擦的情況，這種食物是非常美味的一種面食，我們經(jīng)常吃洋芋擦擦對(duì)健康是有好處的，還可以利用吃洋芋擦擦對(duì)大家健康也有意義，所以說(shuō)洋芋擦擦是值得我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常吃的美味食物，大家對(duì)洋芋擦擦不能錯(cuò)過(guò)。
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洋芋擦擦其實(shí)是一道美味的菜肴，可能對(duì)于一些不了解的朋友來(lái)說(shuō)并不知道這是什么。洋芋也是我們常說(shuō)的土豆，利用土豆也是可以制作出很多美味的菜肴，搭配適當(dāng)?shù)囊恍┡淞?，香蔥、青椒、紅蘿卜等，就可以完美的制作正宗的洋芋擦擦。
準(zhǔn)備：
土豆500克。
干面粉150克香蔥，青椒，紅蘿卜各20克。(依個(gè)人口味添減)醬油10克。鹽，料酒，少許。蔥、姜、蒜末、花椒少許。。
1 土豆去皮擦絲，用下面這種工具，長(zhǎng)的圓的還是扁的隨自己喜好
2用清水漂洗凈淀粉(我漂了5遍，第四遍水已經(jīng)很清，次數(shù)僅供參考)
3洗凈的土豆絲瀝干水分，加入少許五香粉，花椒粉，鹽，再分次加入面粉，面粉的量以每根土豆絲上都均勻包裹薄薄一層為準(zhǔn)，我用三百三四十克的土豆(去皮擦絲后270g，)最后加了100g左右的面粉達(dá)到理想效果，比例僅供參考。
4裹好粉的土豆絲鋪在墊了屜布或者屜紙的蒸籠上，上開(kāi)水鍋中蒸熟(分量少的時(shí)候我在電飯鍋上蒸10分鐘就已全熟，分量多有時(shí)需蒸15分鐘或者更久，中途可開(kāi)蓋觀察)
5蒸熟的土豆擦擦迅速?gòu)腻佒腥〕鲇每曜訐苌?，蒸的時(shí)候就可以調(diào)一個(gè)味汁(我通常用油潑辣子，蔥姜蒜末，生抽、醋和少許蠔油，丁點(diǎn)兒鹽，有時(shí)滴點(diǎn)花椒油或者香油提味，您可以隨意，老干媽加醋就是最簡(jiǎn)單的味汁也很贊了)，撥散后把味汁澆在上面，拌勻即可食用。
6洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開(kāi)來(lái)，吃上一口，既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來(lái)的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風(fēng)格。
7洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。制作原料和程序都很簡(jiǎn)單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然后上屜蒸熟。食用時(shí)，盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。
8洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統(tǒng)飯食之一，有些地方稱(chēng)為“洋芋不拉”、“洋芋庫(kù)勒”，周邊地區(qū)又被叫做 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實(shí)就是土豆，擦擦是一種工具，用來(lái)擦土豆絲的。其以土豆為主料，加少許白面加工制成，深得陜北人喜愛(ài)。洋芋擦擦起源于某個(gè)困難時(shí)期，連年饑荒，饑餓的陜北人民盯住了這片土地上盛產(chǎn)的土豆，于是就產(chǎn)生了洋芋擦擦。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于家常炒洋芋擦擦這道菜的做法。
2.1包菜切小片。
3.2西紅柿去皮切塊。
4.1炒鍋熱油，熗蔥姜蒜末。
5.2火腿腸和辣椒切片。
6.1下包菜炒勻，再下入火腿腸。
7.2炒出香味后下西紅柿塊炒出紅汁。
8.徹底晾涼的洋芋擦擦下入鍋中，翻炒均勻。
9.加適量十三香。
10.加少量花椒粉。
11.下入辣椒翻炒半分鐘，可別小看這兩個(gè)小小的辣椒，味道非常地沖哦！
12.滴少許醬油，再加適量食鹽調(diào)即可關(guān)火出鍋。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好家常炒洋芋擦擦做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
洋芋擦擦其實(shí)主要就是用土豆作為原料制作而成的，但是對(duì)于這些美味食物的烹煮，如果不了解一些基本的做法以及技巧，那么也會(huì)影響到食物的口感，因此下面為大家介紹一下，作為陜北名菜的洋芋擦擦，要如何制作才更好吃。
洋芋擦擦是陜北的出名的食物，首先準(zhǔn)備好洋芋，切成薄片，這樣食用起來(lái)會(huì)更加松軟，然后沾上淀粉蒸煮，要蒸的時(shí)間足夠，蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋，在鍋中加入油，油溫?zé)崃酥蠓湃胧[花、蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味，再把蒸好的洋芋擦擦放進(jìn)去，煸炒幾分鐘，調(diào)味就可以裝盤(pán)了。
洋芋就是土豆，土豆性平微涼，可以起到很好的調(diào)和脾胃，健脾利濕的功效，同時(shí)還可以寬腸通便，降糖降脂，對(duì)于身體健康以及美容養(yǎng)顏都可以發(fā)揮很好的效果，還可以起到很好的，治療胃火牙痛等問(wèn)題，所以是比較保健的食物。
而且通過(guò)一些研究發(fā)現(xiàn)，其實(shí)土豆可以幫助我們都起到很好的補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，利水消腫的功效，土豆當(dāng)中所含的鉀還可以取代體內(nèi)的鈉元素，同時(shí)將鈉排出體外，這樣就可以有效的幫助我們，改善高血壓或者是腎炎引起的水腫等這些問(wèn)題。
對(duì)很多女性朋友來(lái)說(shuō)，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)陜北洋芋擦擦的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.處理好的洋芋薄片過(guò)水清洗兩至三遍，用清水浸泡10分鐘。
3.浸泡后的洋芋片撈出來(lái)，放入有眼的網(wǎng)籃或籠屜中瀝干水分。
4.少量多次地加入面粉，每加入一次都充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5.均勻地撒入少許十三香粉。
6.加適量食鹽，可增加洋芋擦擦的口感。
7.充分?jǐn)嚢?，至每一個(gè)洋芋薄片都分散獨(dú)立，沒(méi)有粘連成塊狀即可。
8.蒸鍋水燒開(kāi)，拌好面粉的洋芋片入蒸籠中大火蒸25分鐘，出鍋后攪拌開(kāi)來(lái)即可。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的陜北洋芋擦擦選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買(mǎi)食材去嘗試著做一做。
洋芋擦擦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,最接近動(dòng)物蛋白;土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。
土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵,所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂;所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋(píng)果的10倍,維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍。你更不必?fù)?dān)心肚皮有難熬的饑餓,土豆在補(bǔ)足人體需要的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí),那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的,有“酒足飯飽”之感。
土豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且生活中巧食土豆,還可起到減肥和防治疾病的作用。
一般新鮮土豆中所含成分:淀粉9～20%,蛋白質(zhì)1.5～2.3%,脂肪0.1～1.1%,粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分:能量318千焦,鈣5～8mg,磷15～40mg,鐵0.4mg～0.8mg,鉀200~340mg,碘0.8~1.2,胡蘿卜素12~30mg,硫胺素0.03～0.08mg,核黃素0.01～0.04mg,尼克酸0.4～1.1mg 。
土豆塊莖含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。食用土豆有益于健康與維生素的作用是分不開(kāi)的。特別是維生素C可防止壞血病,刺激造血機(jī)能等,在日常吃的大米、白面中是沒(méi)有的,而土豆可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1,(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等,對(duì)人體健康都是有益的。此外,塊莖中的無(wú)機(jī)鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅,錳等,也是對(duì)人的健康和幼兒發(fā)育成長(zhǎng)不可缺少的元素。洋芋擦擦的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)114.92
碳水化合物(克)21.32
脂肪(克)2.04
蛋白質(zhì)(克)2.69
纖維素(克)0.76
洋芋擦擦的宜忌人群
但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
洋芋擦擦簡(jiǎn)介
洋芋擦擦是陜北、山西晉西,甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光,土豆的清香洋溢開(kāi)來(lái),吃上一口,既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭,又有肉末紅椒的鮮香。
做洋芋擦擦放什么調(diào)料
1、將土豆若干削皮后,洗干凈。
2、用擦子將洗干凈后的土豆擦成絲。
3、將擦成絲后的土豆用水泡一會(huì)兒,越5分鐘左右,撈出,然后灑入、鹽、調(diào)料(根據(jù)口味自行斟酌添加)干面粉,用手將面粉同土豆絲攪拌均勻,然后上蒸籠大火蒸約20分鐘即可食用。
4、蒸熟后出鍋并涼冷,當(dāng)然也可以熱吃,看個(gè)人習(xí)慣。我們小時(shí)候最?lèi)?ài)吃了,只不過(guò)喜歡吃冷的。
洋芋擦擦的常見(jiàn)做法
洋芋擦擦做法一
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、洋芋去皮洗凈,擦成絲。
3、洋芋絲加入蔥花、鹽、黑胡椒粉。
4、然后把它拌勻。
5、鍋內(nèi)加入適量的油加熱。
6、把洋芋絲倒入鍋內(nèi)中火煎。
7、煎至兩面金黃色即可出鍋食用。
洋芋擦擦做法二
1、土豆和胡蘿卜洗凈后削去外皮。
2、用刨絲器(也叫擦床)把土豆和胡蘿卜擦成絲。
3、放入鹽、白糖、五香粉用手拌勻。
4、再放入面粉拌勻。
5、最后放入切成粒的香蔥拌勻。
6、電餅鐺預(yù)熱后放入少許的色拉油抹勻。
7、放入拌好的土豆絲,攤平。
8、加蓋煎制3-4分鐘至底面微黃。
9、表面刷一層色拉油。
10、翻面再煎2-3分鐘至兩面金黃即可。
洋芋擦擦做法三
1、土豆洗凈去皮檫粗絲。(土豆絲容易變色,可以在容器中放入適量水,把土豆絲擦入其中,用的時(shí)候?yàn)r干水分就好)。
2、加入適量面粉拌上后要用手揉一會(huì)兒(面與土豆絲體積的比例大約為1:1.5,邊加洋芋絲邊用手?jǐn)嚢?感覺(jué)每個(gè)洋芋絲上都均勻的包裹上面粉,不粘手就好了),讓面更緊的沾在芋絲上。
3、鍋中加入適量水燒至滾沸(檫洋芋絲的時(shí)候就可以開(kāi)始燒水了,拌好面水也燒開(kāi)了,節(jié)省時(shí)間),放入拌好的洋芋絲蒸8分鐘即可(根據(jù)多少增減時(shí)間哦)。出鍋后用筷子略為撥散!
4、吃的方法有兩種,一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調(diào)和而成的汁加入蒸好的擦擦即可食用,另一種是將冷卻后的擦擦象炒米飯一樣回鍋炒炒再吃。
洋芋擦擦的食物相克知識(shí)
土豆+柿子吃了土豆,人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出。
土豆+西紅柿,土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸,西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。
土豆+香蕉,土豆是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物,香蕉又是我們經(jīng)常吃的水果,或許很多人都不知道他們?cè)谝黄鹗褂卯a(chǎn)生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時(shí)間沒(méi)有相隔十五分鐘的話(huà),兩者所含有的元素會(huì)發(fā)生化學(xué)作用并產(chǎn)生一定的毒素。這些毒素會(huì)導(dǎo)致人們長(zhǎng)斑。
洋芋擦擦什么時(shí)候放調(diào)料
洋芋擦擦,也叫洋芋坷拉,是陜北的一種農(nóng)家飯。在糧食匱乏的年代,盛產(chǎn)洋芋的陜北人用洋芋擦擦做家常主食。洋芋是土豆的別名。因?yàn)樽龃说烂朗硶r(shí)需要用“擦子”(制作的專(zhuān)用工具)把洋芋擦成寸長(zhǎng)的薄片,故名洋芋擦擦。在陜北本地,洋芋擦擦的吃法主要有兩種：一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調(diào)和而成的汁和當(dāng)?shù)厝俗灾频奈骷t柿醬拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用;另外一種是將完全冷卻后的洋芋擦擦像炒米飯一樣配上菜回鍋炒一炒再食用。
洋芋擦擦,食用時(shí),盛入大碗,調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油拌,花椒、蔥絲、姜粉、鹽末,自制的西紅柿醬等,或入鍋爆炒,酥綿可口,久吃不厭。
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用。
洋芋擦擦的一般做法
洋芋擦擦的制作原料和程序都很簡(jiǎn)單,它是將土豆切成稍粗的絲,再拌以干面粉,使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣,然后上屜蒸熟。食用時(shí),盛入大碗,調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油,在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品,一年四季均可食用。
主料：土豆
配料：蒜苗(或蔥)、姜、鹽、五香粉、花椒、姜末、胡椒、味精、辣椒油(潑辣椒面的油不能過(guò)高)、自制的西紅柿醬。
做法：
1、取洋芋若干,用擦子擦成寸長(zhǎng)的薄片兒,同面粉攪勻,上鍋蒸熟。食用時(shí),盛入大碗,調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油再拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽和西紅柿醬。
2、把土豆切粗絲(沒(méi)有擦子的就切吧)。然后泡在水里,泡一會(huì),控水,然后裹上面粉。過(guò)好面粉的土豆上蒸鍋蒸,注意,屜布上抹點(diǎn)油,防止粘。蒸上大約30分鐘。
3、其吃法主要分為炒、拌兩種,前者是用肉、辣椒等炒吃,后者是把洋蔥,柿子椒,辣椒面,孜然粉,一些肉餡,蔥,蒜瓣。放在鍋里炒到八成熟,然后放入剛才蒸好的土豆絲,一起拌著吃,放醬油,放鹽,放孜然粉,放辣椒粉就可以起鍋了。
洋芋擦擦的由來(lái)
洋芋擦擦是陜北、山西晉西,甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光,土豆的清香洋溢開(kāi)來(lái),吃上一口,既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭,又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來(lái)的美味,遵循了西北菜少油不少鹽的風(fēng)格。洋芋擦擦,顧名思義,是用土豆做的。
洋芋擦擦在有些地方稱(chēng)為“洋芋不拉”、“洋芋庫(kù)勒”,周邊地區(qū)又被叫做 “菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實(shí)就是土豆,擦擦是一種工具,用來(lái)擦土豆絲的。其以土豆為主料,加少許白面加工制成,深得陜北人喜愛(ài)。洋芋擦擦起源于某個(gè)困難時(shí)期,連年饑荒,饑餓的陜北人民盯住了這片土地上盛產(chǎn)的土豆,于是就產(chǎn)生了洋芋擦擦。
洋芋擦擦簡(jiǎn)介
洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開(kāi)來(lái)，吃上一口，既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
洋芋擦擦圖片
洋芋擦擦怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
洋芋擦擦的做法一
主料：土豆
輔料：低筋面粉、蔥、紅椒
調(diào)料：十三香、食鹽
做法
1、準(zhǔn)備好原料。
2、洋芋洗凈去皮，擦成絲。(粗絲、細(xì)絲隨自己喜好)
3、擦好的洋芋絲用清水清洗掉淀粉，浸泡十分鐘。
4、浸泡好的洋芋絲瀝干水份后倒入較大的盆里。
5、為了避免面粉結(jié)塊，篩入面粉。
6、(也可以直接倒入)，把洋芋絲翻拌均勻，讓每一根洋芋絲都粘上面粉， 然后調(diào)入鹽和十三香拌勻。(裹上面粉的洋芋絲根根分離，不會(huì)粘在一起)
7、把裹好面粉粉的洋芋絲裝入盤(pán)子里。
8、壓力煲里放好水和蒸架。
9、放入盤(pán)子。
10、啟用快煮米飯功能。
11、如果沒(méi)有壓力煲也可以放入開(kāi)水鍋里，蒸約10分鐘。
12、蒸好的洋芋絲晶瑩剔透。
13、在蒸洋芋擦擦的時(shí)候，根據(jù)自己的口味調(diào)上一碗味汁。
14、蒸好后拌著吃或者是蘸著吃，都可以。
洋芋擦擦的做法二
用料：土豆2個(gè)、面粉1大勺
輔料：食鹽1勺、鮮辣粉3、姜粉1克、植物油適量
做法
1、買(mǎi)來(lái)的新土豆。
2、洗凈刮掉外皮。
3、切成細(xì)絲，然后到水里面沖洗一下去掉多余的淀粉。
4、加入鮮辣粉。
5、加入食鹽調(diào)味。
6、加入一點(diǎn)點(diǎn)姜粉。
7、篩入一大勺面粉拌成團(tuán)。
8、鍋里面倒入足量的油。
9、然后放進(jìn)入洋芋絲也就是土豆絲。
10、小心的撥拉成一個(gè)圓形。
11、然后翻過(guò)來(lái)煎熟即可。
洋芋擦擦怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
洋芋片沾上面粉后，蒸的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，一般家里做，根據(jù)量的多少至少得20分鐘以上才行。炒洋芋擦擦之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋。洋芋擦擦比較吃油，炒制的時(shí)候要適當(dāng)多放一些油。如果洋芋是擦成小片的話(huà)，適當(dāng)延長(zhǎng)蒸的時(shí)間。這個(gè)洋芋擦擦最好出鍋就食用，這樣可以保持它的脆，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變軟，口感也會(huì)變差。
洋芋擦擦各食材的處理方法
做洋芋擦擦最好用陜北產(chǎn)的洋芋，口感和味道都會(huì)更好。洋芋去皮洗凈，擦成絲。洋芋絲加入蔥花、鹽、黑胡椒粉、白糖拌勻。擦好的洋芋絲要洗掉淀粉，然后浸泡一下，裹粉前要瀝干水份。洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個(gè)應(yīng)該是干爽分散狀的，如果坨成一團(tuán)，說(shuō)明水分過(guò)多，應(yīng)適量再加入面粉然后攪拌均勻。做洋芋擦擦?xí)r，洋芋片一定要夠薄，太厚吃起來(lái)就不夠軟。
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