蠔油生菜怎么做
春季養(yǎng)生菜怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蠔油生菜怎么做”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蠔油生菜是大家很熟悉的一種食物，因?yàn)橄栍蜕顺云饋淼奈兜篮茫乙彩潜容^營養(yǎng)的食物，所以需要我們掌握蠔油生菜的做法才行，那么具體蠔油生菜應(yīng)該怎么做，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看蠔油生菜的具體做法。
蠔油生菜怎么做
想要制作出美味可口的蠔油生菜，首先需要我們準(zhǔn)備好生菜、蠔油，還需要蒜、白糖、醬油、水淀粉，我們把生菜清洗干凈之后，把蒜切成末。然后在鍋中燒開水，同時(shí)加入一點(diǎn)鹽和幾滴油，這時(shí)候就可以下入生菜，焯燙幾秒之后就可以迅速撈出，控水裝盤就可以了。然后在炒鍋中放上少許的底油，油熱之后就可以下蒜末來爆香。之后我們再選擇加入蠔油，白糖，醬油，勾上薄薄的一層水淀粉，等到燒開之后淋在生菜上就可以了。
蠔油生菜還有其他的做法，需要準(zhǔn)備好生菜300克、蠔油、蒜末、胡蘿卜、蔥花適量以及適量的鹽。用適量的清水，在其中調(diào)入淀粉，攪拌均勻之后備用，在鍋中水燒開之后，在其中放入生菜，燙一下就可以擺盤，然后把蒜末放在生菜上，在鍋中倒入油，燒熱之后再加入蠔油和芡水，熬制黏稠就可以了，澆在生菜上之后，最后在上面撒上蔥花就可以了。
蠔油生菜的竅門
在烹飪蠔油生菜的時(shí)候需要注意，首先生菜是可能會(huì)有農(nóng)藥殘留的，所以說我們一定要充分的泡洗才行，而且加鹽是可以幫助有效去除的，同時(shí)制作蠔油生菜的時(shí)候，我們應(yīng)該用手撕起來吃，這樣吃起來是要比刀切更好吃的脆，這是大家吃蠔油生菜的時(shí)候需要注意的一個(gè)情況。
吃蠔油生菜的時(shí)候不管是選擇炒著吃，還是煮著吃生菜，時(shí)間都是不能太長的，這樣才能保持生菜脆嫩的口感，而且要看著生菜燙軟才行。這時(shí)候是一定要徹底滾開，然后再選擇下生菜會(huì)比較好，而且水一定要寬，如果菜多的話，我們應(yīng)該分次入鍋才比較好。
焯生菜吃的時(shí)候，可以在水里加點(diǎn)鹽，也可以加上幾滴食用油，可以保持菜色的鮮亮。對于綽燙生菜的水，其中加鹽和油，可以保持生菜保持碧綠的狀態(tài)。而且綽燙的時(shí)間必須短，變軟之后就可以了，否則是很容易會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況了。生菜對于乙烯比較敏感，儲藏的時(shí)候我們應(yīng)該遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，可以避免出現(xiàn)赤褐斑點(diǎn)的情況。
用蠔油做芡汁的時(shí)候，我們需要注意不能直接上芡，應(yīng)該和高湯拌勻稀釋之后，再制成芡汁比較好。而且蠔油芡汁在菜肴八成熟的時(shí)候選擇下鍋比較好，是比較容易顯色的，而且蠔味也很香濃，所以應(yīng)該盡量避免在熗鍋操作的時(shí)候使用。
蠔油生菜營養(yǎng)價(jià)值
蠔油生菜這道菜是非常有營養(yǎng)的，首先在其中有大量的膳食纖維，還有維生素C，其中的白菜是比較多的，而且還有消除多余脂肪的作用存在，所以蘇紅蠔油生菜對我們減肥也有好處。因?yàn)橄栍蜕说那o葉中是含有萵苣素存在的，所以說是味微苦的食物，還有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等多種功效存在。而且生菜中是含有甘露醇的存在，這種物質(zhì)有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的功效存在，可以幫助我們刺激人體正常的細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，還可以產(chǎn)生一種抑制病毒的物質(zhì)。
蠔油生菜中富含水分，所以說吃起來的味道和口感都不錯(cuò)，清爽可口的同時(shí)還非常鮮嫩，而且在蠔油生菜中有大量的萵苣素存在，可以發(fā)揮出清熱、消炎、催眠的作用存在。而且因?yàn)橄栍椭泻蟹浅ＸS富的微量元素，還有多種氨基酸的存在，是可以用來補(bǔ)充我們所需要的各種氨基酸以及微量元素的，尤其是其中含有非常豐富的鋅元素，是幫助我們解決缺鋅問題的首選食物。在耗油中氨基酸的種類非常豐富，是可以幫助我們協(xié)調(diào)氨基酸的，還可以幫助增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防疾病產(chǎn)生。
蠔油生菜宜忌人群
蠔油生菜這道菜對我們一般人來說，都是可以食用的。特別是對于肥胖的人來說，吃蠔油生菜很不錯(cuò)。但是也會(huì)有一定禁忌人群，主要是尿頻、胃寒的人群是應(yīng)該謹(jǐn)慎吃蠔油生菜的。
上面給大家介紹了有關(guān)蠔油生菜的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)蠔油生菜這樣的食物吃起來還是不錯(cuò)的，對我們健康也有好處，所以很多人都會(huì)經(jīng)常吃蠔油生菜，上面介紹的這些蠔油生菜吃法也是不錯(cuò)的選擇，可以幫助我們更好的去吃蠔油生菜。
Ys630.com相關(guān)知識
對于不少人來說，蔬菜都是生活中必不可少的，其中生菜是很多人都非常喜歡吃的，因?yàn)樯酥泻胸S富的維生素，多吃生菜對人體的健康很有幫助，所以我們可以多吃一些生菜，那么究竟生菜可以怎么做呢，很多人都想知道，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下生菜的做法。
生菜是我們都非常的喜歡吃的，因?yàn)樗胸S富的營養(yǎng)和維生素，多吃生菜對于人體很有幫助，所以我們應(yīng)該多吃生菜，那么生菜該怎么做呢，下面我們一起來詳細(xì)的了解一下吧。
蠔油生菜
材料
生菜。蠔油。鹽巴。白糖。醬油。
做法
1、生菜擇去老葉，清洗干凈。
2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。
4、凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。
涼拌生菜
材料
圓頭生菜，鹽，糖，醋，香油，蠔油幾滴
做法
1、圓頭生菜洗凈切絲。
2、加鹽、糖、醋、香油、幾滴蠔油拌勻即可!
白灼生菜
材料
球生菜(西生菜)、蔥、姜絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。
做法
1、球生菜一顆，注意要選擇那種葉片包的緊密的;把根部摳掉;
2、在火上，熱水里焯水，正面反面各燙一會(huì)兒;注意水中要加點(diǎn)鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時(shí)間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻;燙好后，放在盤中表面上切幾刀以便于進(jìn)味兒;再把事先準(zhǔn)備好的蔥姜絲擺在菜上(蔥姜絲切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味)
3、準(zhǔn)備調(diào)料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否則會(huì)搶味道，生抽適量，用它來挑這道菜的咸淡;在鍋中放少許色拉油燒熱后把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁放進(jìn)鍋里燒開，澆到菜上，就可以了。
通過上面文章的介紹，相信大家對于生菜該怎么做都有了一定的了解，生菜是大家都非常喜歡吃的，而且多吃生菜對于人的身體好，所以大家在生活中不妨多吃，上面我們?yōu)榇蠹医榻B了幾種生菜的做法，希望對于大家有幫助。
蠔油生菜簡介
蠔油生菜是一道廣東常見的漢族特色菜肴,屬于粵菜。用生菜及蠔油配以輔料加工炒制而成。該菜營養(yǎng)豐富,鮮嫩可口、清鮮潤滑。生菜還有減肥的效果,是很受大家親睞的食材。
做蠔油生菜放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好材料,生菜洗干凈,掰成一片頁一片頁的。
2、蔥和蒜切碎末備用。
3、鍋內(nèi)放水,水開后加入少許食鹽和食用油。
4、水再次煮開后撈出。
5、瀝干水分,盛起。
6、取一小碗,倒入蠔油,醬油,香油,少許糖和淀粉水調(diào)勻。
7、鍋中倒入油燒至7成熱,加入蔥花,蒜泥爆香。
8、倒入調(diào)好的料汁,攪拌開后熬開。
9、淋到生菜上即可
蠔油生菜的常見做法
蠔油生菜做法一
1、生菜擇洗干凈 蒜瓣拍碎切成粒 蔥切成蔥花。
2、生菜在開水中焯至斷生。
3、撈出控水。
4、用一勺生抽 一勺耗油 一勺淀粉再加一點(diǎn)水和成耗油汁 鍋中入油炸香蒜粒 蔥花 加入耗油汁熬三分鐘左右。
5、把熬好的汁倒入焯好的生菜上 攪拌均勻即可。
蠔油生菜做法二
1、生菜擇去老葉,清洗干凈。
2、燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油。下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。
3、凈鍋放少許底油,油熱后下蒜末爆香,
4、加蠔油,白糖,醬油,勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。
蠔油生菜做法三
材料：鹽;蠔油;水淀粉;白糖少許;植物油。
生菜洗干凈瀝干水備用;大蒜拍碎切粗米,用玉米淀粉和清水兌成水淀粉(稍薄一點(diǎn));燒一鍋開水,放適量鹽,然后放入生菜,焯十秒左右后迅速撈出瀝干水;焯好的生菜擺入盤中待用;另起鍋,放少許油燒至五成熱,放入蒜末爆香;加入蠔油、白糖和水淀粉,燒開后淋在生菜上即可。
蠔油生菜做法四
1、生菜洗凈后,先在淡鹽水中浸泡30分鐘。
2、接著把帶心部位的生菜,破開一刀。
3、瀝干水備用,這樣看著象不象一盆盆栽,真好看,綠油油滴。
4、炒鍋內(nèi)放入少許的清水。
5、加入適量的蠔油,多少量要根據(jù)自己的口味與生菜的量來定哦。
6、同時(shí)放入少許的糖提提味。
7、煮沸后,放入少許的生粉水勾個(gè)薄芡汁。
8、臨出鍋前放入適量的食用油,提高亮度。
9、跟著盛入碗中備用。
10、湯鍋內(nèi)放入少許的清水,加入適量的鹽,糖,食用油。
11、水開后,把生菜放入焯燙。
12、燙至翠綠色即可。
13、撈出盛盤,把蠔油汁倒入。
蠔油生菜的食物相克知識
生菜+積雪草:影響藥效
蠔油牛肉，其實(shí)只在烹煮牛肉的時(shí)候經(jīng)常會(huì)使用的調(diào)味料，蠔油其實(shí)除了能夠調(diào)味之外，它還有一定的營養(yǎng)價(jià)值，所以了解了蠔油牛肉的做法之后，自然在飲食上也更利于我們的健康。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：牛肉(肥瘦)300克
輔料：淀粉(蠶豆)3克
調(diào)料：小蔥5克、蠔油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。
制作步驟
1.把蠔油、味精、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉、二湯調(diào)成熒汁。
2.用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟
3、倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味
4、放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
腌牛肉片300克蔥段5克蠔油12.5克 味精0.5克 蒜泥0.5克 胡椒粉0.25克 姜片2.5克 深色醬油5克 紹酒2.5克 淡二湯25克 濕淀粉5克 花生油750克 芝麻油0.5克
制作步驟
1. 將生抽5克，小蘇打7克，干淀粉25克，清水75毫升調(diào)成糊狀；
2. 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻；
3. 最后加入花生油，置30 分鐘即可使用；
4. 將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、二湯25毫升調(diào)成芡汁；
5. 用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟，倒入笊籬瀝去油；
6. 將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻，速盛出即成。
雞翅，可以說是每個(gè)人都無法拒絕的美味食物了。什么奧爾良烤翅，可樂雞翅，鹵雞翅等等，都廣受大眾的喜愛。尤其是現(xiàn)在，生活都好了，家里也有條件了，所以一般孩子喜歡吃什么，父母就都會(huì)為他們做什么，要是自己做的不好吃就直接買外面的熟食。其中，雞翅不僅僅是小孩的最愛了，連很多青年人或是老年人都很喜歡呢。
可是不能吃太多雞翅，尤其是雞翅尖，雞翅尖是雞的淋巴結(jié)，這是常識。
由于激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現(xiàn)象很普遍。據(jù)介紹，一只雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時(shí)，大都[1]?在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會(huì)產(chǎn)生一定的殘留，大部分會(huì)存在于血液和肉中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴(yán)重。健康學(xué)家稱，長期食用激素過多的食品，將增大患腫瘤、乳腺癌的概率。
盡管有人聽說過不法雞販會(huì)給雞注射催生素等化學(xué)制劑，但卻沒人清楚雞被注射藥劑的具體位置是在雞翅膀下面，也沒有人聯(lián)想到由此可能導(dǎo)致雞肉含有毒素。而烤翅店里的食客們，似乎對此了解得多一些。記者在兩家經(jīng)營烤翅的餐館，采訪了15位消費(fèi)者，其中有6位消費(fèi)者表示經(jīng)常吃烤翅，7位偶爾吃烤翅，僅有2位是第一次吃。他們中大多數(shù)人稱，知道雞翅中會(huì)有激素，但只有2位知道激索的注射部位是翅根。
長期食用激素過量的食品，加上人體荷爾蒙分泌的影響，會(huì)加大患腫瘤的概率。相對來說，女性受影響可能比男性更大。
營養(yǎng)價(jià)值雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
適用人群一般人群均可食用。
1、尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人；
2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
耗油雞翅的做法：
1、雞翅中洗凈.
2、中間切幾刀，把雞翅用料酒腌制20分鐘以上。蒜切片，蔥切蔥花。
3、煎好的雞翅中盛盤備用，鍋里留油，爆香蒜片，放雞翅中，蠔油5ml，鹽0.5g，芡粉1g放入半碗水里攪拌均勻，把蠔油水倒入鍋里，等蠔油汁收了即可出鍋。裝盤后撒上蔥花即可。
?每樣食物都是一把雙刃劍，有好處也會(huì)有壞處的。所以不可偏食，尤其是小孩。亦不可經(jīng)常只吃一種食物，因?yàn)槊糠N食物的營養(yǎng)都是有限的，而且不是全面性的，所以，大人們應(yīng)該讓孩子們從小就學(xué)會(huì)不挑食才好。
蠔油娃娃菜相信很多人都有吃過吧，娃娃菜不僅營養(yǎng)美味，而且吃法也是各種各樣的，但是大家是否有了解過，如何自己動(dòng)手制作完成這一道食物嗎，不妨看看下面的做法吧。
一、咸肉蠔油娃娃菜的做法
1. 把咸肉和尖椒，蒜子放在一起炒熟。
2. 炒香后加入娃娃菜 3. 加入適量蠔油。
4. 炒半熟后，加入些許辣椒醬。因個(gè)人口味而異。
5. 加些水，稍微多炒一下。
:二、耗油娃娃菜的做法
1. 娃娃菜過水?dāng)嗌鷶[盤。是不是有點(diǎn)樣子啊。水里放鹽和幾滴油。過水時(shí)間按個(gè)人喜歡的口感。建議斷生即可，蔬菜的營養(yǎng)也保持的比較多
2. 蒜末可以這樣先撒菜上面。如果不喜歡蒜可以不放或者和料汁一起過下油
3. 鍋內(nèi)放油，把調(diào)好的，生抽，耗油，糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽的碗汁倒入，炒出大泡，可以加點(diǎn)涼白開水，倒在娃娃菜上面即可。
三、泡椒耗油娃娃菜的做法
1. 娃娃菜豎著切，一可娃娃菜切4半
2. 切好的娃娃菜鋪在盤子里
3. 蒜，姜切末
4. 放入2勺蒜蓉辣醬在娃娃菜上
5. 再放上適量的榨菜末
6. 再放入切好的姜蒜末
7. 將娃娃菜入蒸鍋蒸，上氣后10分鐘即可。
8. 另 起一鍋燒熱油
9. 出鍋后將熱油淋到蒸好的娃娃菜上即可
蠔油牛肉片是很多人的最愛，可是對于最愛的食物，如何才能夠隨時(shí)享受到它的美味，最方便的一種方法就是學(xué)會(huì)了解怎么自己制作，因此下面就為大家來講講蠔油牛肉片的做法。
一、所需食材
牛腿肉、麻油2克、肉湯20克、干淀粉15克、水淀粉10克。
制作方法
1）牛腿肉切成3）5厘米長，2厘米寬的片，裝入盛器中，放入精鹽2克、醬油5克、紹酒10克、味精、小蘇打、清水80克、雞蛋清、干淀粉攪拌上勁，不見水形，后加花生油20克拌勻待用。
2）用碗盛入肉湯，放入白糖、精鹽、蠔油、胡椒粉、紹酒、水淀粉調(diào)和成芡汁。
3）炒鍋上火燒熱放入花生油滑鍋，再加花生油480克燒至五成熱時(shí)，將牛肉片下油鍋劃油至熟倒出，趁熱鍋放入姜末、蔥段、蒜泥稍煸幾下，然后投入牛肉片，傾入芡汁炒勻，淋上麻油，翻鍋裝盤即可。
二、注意事項(xiàng)
1）牛肉切片時(shí)要橫絲切。
2）牛肉片必須上漿拌上勁，不見水形。
3）牛肉滑油時(shí)要正確掌握油溫，一般不超過六成熟。
4）用此法可炒蠔油雞片、蠔油豬肝、蠔油羊肉等菜肴（但上漿時(shí)不必放小蘇打）。
三、食用須知
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
耗油和生菜都是非常受歡迎的，兩者搭配到一起做出的蠔油生菜可謂真是美味中的美味。蠔油生菜是飯店里的一道常菜。吃起來口感清新，潤滑。而且這兩種都含有大量的營養(yǎng)，生菜當(dāng)中含有豐富的膳食纖維和維生素，比我們平常所吃的白菜還要多。而且多吃生菜還能消耗我么身體內(nèi)的脂肪，可以說生菜又有減肥的功效。多吃生菜還可以起到鎮(zhèn)痛催眠，促進(jìn)血液循環(huán)的功效。
而耗油所含有的營養(yǎng)更是很多，比如說含有我們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)，維生素，胡蘿卜素等等，所以說這兩者搭配到一起的蠔油生菜不僅味道好吃，二期營養(yǎng)豐富，非常適合我們平時(shí)食用。但是也有很多人雖然很想吃卻不會(huì)做，因此今天就給大家分享一下蠔油生菜的做法。好讓大家在家里就能做這道蠔油生菜來吃。也省的愛吃這道菜的人在家里犯愁吃不到了。
做法一
制作食材
生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。
制作流程
步驟1：把生菜老葉去掉，清洗干凈。鍋中放水，加鹽、糖、油。
制作材料(14張)
步驟2：水開后放生菜，翻個(gè)倒出，時(shí)間不要太長，我用了20秒就撈出來了，壓干水分倒盤里。
步驟3：鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，這里也不要加鹽了，因?yàn)橄栍秃歪u油本身就有咸度。
這個(gè)步驟下的調(diào)料要有順序,首先下料酒-糖-醬油-蠔油-味精-鹽-水。
步驟4：水開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
制作貼士
1、因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
2、對乙烯極為敏感，儲藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
3、無論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片，吃起來會(huì)比刀切的脆。
做法二
制作食材
鮮嫩生菜500克
蠔油生菜
蠔油1湯匙
紹酒1湯匙
鹽、味精適量。
制作流程
1、將生菜洗凈，撕成大片待用。
2、鍋中放油燒熱，把生菜下鍋稍炒，放入鹽、味精炒勻，盛入盤中。
3、鍋中再放油燒熱，依次放入蠔油、紹酒稍炒至熟，出香味，把汁澆在生菜上，拌勻即成。
:生菜也可用沸水燙熟;無論是炒還是燙，時(shí)間都不要太長，保持生菜脆嫩的口感;炒汁時(shí)用慢火。
做法三
主料：生菜、蠔油
輔料：蒜、白糖、醬油、水淀粉
1. 生菜清洗干凈，蒜切末。
2. 鍋中燒開水，水一點(diǎn)鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。
3. 炒鍋中放少許底油，油熱后下蒜末爆香，
4. 再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。
介紹了以上這些做法，大家應(yīng)該也對蠔油生菜這道菜的做法有所了解了。等到再做飯的時(shí)候就可以來做這道給家人吃了。一定會(huì)大獲贊賞的。不過雖然蠔油生菜美味可口，但是這菜卻不適合尿頻和胃寒的人去吃。比較適合膽固醇較高的人食用。
蒜蓉炒生菜是比較家常的食用方式，而且在日常生活當(dāng)中，其實(shí)他的做法也是比較簡單的，同時(shí)這一道食物，還有鎮(zhèn)痛催眠以及降低膽固醇，輔助治療一些感冒咳嗽問題的效果。
1、清炒生菜：具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒等。
2、蒜蓉生菜：除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補(bǔ)腦。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。
3、蠔油生菜：蠔油不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉（又名牡礪）時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它是一種含多種營養(yǎng)成分、味道鮮美的調(diào)味作料。因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進(jìn)智力發(fā)育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒、預(yù)防與治療心臟病及肝病。
4、生菜與營養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補(bǔ)腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用;而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質(zhì)，并具有補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰以及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。
5、從菜肴的食療功效上講，清炒生菜不如蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐營養(yǎng)價(jià)值雖然高，但對痛風(fēng)病人來說，卻要慎食，因豆腐含有較多的嘌呤物。而蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用，食療效果也更好。對于蒜蓉生菜，患有青光眼和白內(nèi)障等眼病患者不宜經(jīng)常食用。因?yàn)榇笏狻熬檬硞螕p眼”。
生菜是我們?nèi)粘Ｗ疃喑缘氖卟?，生菜非?？煽?，我們只將生菜作為餐桌上的一道菜，卻忽視了其實(shí)我們可以簡單的制作生菜，達(dá)到養(yǎng)生的效果。將生菜用耗油來做菜，相信很多人都聽過這樣的做法，也了解耗油生菜的美名，那么具體應(yīng)該怎么做呢?
我們知道生菜里面含有很多人體需要的維生素，特別是含有我們需要的維生素C，這樣有利于我們消除掉身體比較多的脂肪而達(dá)到了減肥的作用，所以想要減重的朋友也可以多選擇這道菜。
食物原料：
生菜300克、耗油、蒜末、胡蘿卜、蔥花適量，鹽適量
制作方法：
1、用適量清水調(diào)入淀粉攪拌均勻待用;
2、鍋中水燒開后放入生菜燙一下擺盤，蒜末擱在生菜上面;
3、鍋里倒入油，燒熱后加入耗油和芡水熬制黏稠，澆在生菜上，最后撒上蔥花即可。
提示：1、因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
2、對乙烯極為敏感，儲藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
3、無論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片，吃起來會(huì)比刀切的脆。
食譜類別：
營養(yǎng)經(jīng)：
生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
上文我們知道了耗油生菜這道簡單的菜肴的制作方法，雖然制作耗油生菜的過程是非常簡單的，但是我們?nèi)绻鲆坏烂牢抖茵B(yǎng)生的耗油生菜是需要花很大的心思的，所以大家一定要耐心的看了以上的教程才能實(shí)地操作。
蒜泥生菜很多人都喜歡吃，而且做法其實(shí)也是比較簡單的，再加上生菜當(dāng)中富含維生素，有助于消化，同時(shí)還可以幫助我們美容養(yǎng)顏排毒，而關(guān)于蒜泥生菜的做法以及技巧，可以通過下文進(jìn)行了解。
一、所需食材
生菜1斤；蒜泥少許；食用油少許；鹽少許。
制作方法
1.冷鍋中依次放入少許食用油，蒜泥，洗干凈的生菜，再略淋上食用油，蓋上鍋蓋，調(diào)中小火，待鍋邊有水蒸氣冒出，打開鍋蓋放入食鹽調(diào)味即可。真是太簡單了，僅用一個(gè)步驟就搞定。
2.炒出來的生菜，由于內(nèi)中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，色澤鮮綠，不見湯水而只略帶菜汁，維生素C破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油而已。
二、注意事項(xiàng)
1.選擇應(yīng)季的青菜，新鮮又便宜，這道菜的成本僅0.8元哦~
2.烹飪過程中無需翻炒，簡便快速。整個(gè)過程僅用了90秒哦。
3.在烹飪過程中無需加水，只需利用食物本身的水分，通過鍋底傳熱，食物中的水分迅速變成水蒸氣在鍋內(nèi)形成循環(huán)，食物中天然營養(yǎng)成分不會(huì)流失，原汁原味營養(yǎng)健康。4.烹飪過程中只用中小火（高溫到達(dá)冒煙點(diǎn)，油會(huì)變性），同時(shí)蓋上鍋蓋，達(dá)到省時(shí)，少油煙，保營養(yǎng)，省能源的特性。
備注：如果是使用明火加熱，在烹飪時(shí)也注意要開中小火，火焰不要超出鍋具底盤，從而節(jié)約能源，也避免鍋具外表熏黑發(fā)黃。
三、生菜的功效與作用
1.消脂減肥
有消除多余脂肪的作用，對于愛美、希望保持身材的女性來說，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2.鎮(zhèn)痛催眠
有降低膽固醇的功效，輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3.驅(qū)寒利尿
能刺激消化、增進(jìn)食欲、驅(qū)寒利尿、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。
4.抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。
現(xiàn)在的人們越來越注重飲食營養(yǎng)的養(yǎng)生所以很多人對于糖類的要求也越來越嚴(yán)格，因此今天小編就在這里與大家介紹一款較為有營養(yǎng)的湯那就是紫菜湯，希望通過小編的講解能夠讓大家更加清楚的了解到什么叫做紫菜生菜湯，紫菜生菜湯到底有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值？對人的身體到底有什么樣的幫助？
紫菜被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營養(yǎng)成分的1%~2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EpA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素。
食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。不過干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜大量食用，一次最好不要超過一兩。
紫菜可防耳聾耳鳴。耳聾耳鳴是人類衰老最常見的問題。據(jù)研究表明，耳聾耳鳴的發(fā)生與缺乏一些微量元素有關(guān)，特別是缺鐵易使紅細(xì)胞變硬，運(yùn)輸氧的能力降低，耳部養(yǎng)分供給不足，可使聽覺細(xì)胞功能受損，導(dǎo)致聽力下降。
因此，補(bǔ)鐵是預(yù)防耳聾耳鳴的第一要素。而紫菜是日常食品中含鐵最多的，每百克含鐵46.8毫克。專家建議，每周喝2至3次紫菜湯，就能保證人體所需鐵的含量。如果在湯中加個(gè)雞蛋更好，因?yàn)殡u蛋有利于鐵的吸收。含鐵較多的食物還包括蝦皮、海蜇皮、黑芝麻、黃花菜等。
大家平時(shí)生活中要注意飲食營養(yǎng)的均衡要保證自己在三餐攝入的營養(yǎng)的平衡，同時(shí)要注意自己日常三餐飲食的科學(xué)與規(guī)律，其次要學(xué)會(huì)自己平時(shí)生活中多進(jìn)行一些身體的鍛煉，這樣會(huì)讓自己的胃口得到增加，讓自己攝入的能量更多。
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