蠔油牛肉怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蠔油牛肉怎么做？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
蠔油牛肉，其實只在烹煮牛肉的時候經(jīng)常會使用的調(diào)味料，蠔油其實除了能夠調(diào)味之外，它還有一定的營養(yǎng)價值，所以了解了蠔油牛肉的做法之后，自然在飲食上也更利于我們的健康。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：牛肉(肥瘦)300克
輔料：淀粉(蠶豆)3克
調(diào)料：小蔥5克、蠔油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。
制作步驟
1.把蠔油、味精、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉、二湯調(diào)成熒汁。
2.用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟
3、倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味
4、放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
腌牛肉片300克蔥段5克蠔油12.5克 味精0.5克 蒜泥0.5克 胡椒粉0.25克 姜片2.5克 深色醬油5克 紹酒2.5克 淡二湯25克 濕淀粉5克 花生油750克 芝麻油0.5克
制作步驟
1. 將生抽5克，小蘇打7克，干淀粉25克，清水75毫升調(diào)成糊狀；
2. 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻；
3. 最后加入花生油，置30 分鐘即可使用；
4. 將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、二湯25毫升調(diào)成芡汁；
5. 用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟，倒入笊籬瀝去油；
6. 將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻，速盛出即成。
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蠔油生菜是大家很熟悉的一種食物，因為蠔油生菜吃起來的味道好，而且也是比較營養(yǎng)的食物，所以需要我們掌握蠔油生菜的做法才行，那么具體蠔油生菜應(yīng)該怎么做，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看蠔油生菜的具體做法。
蠔油生菜怎么做
想要制作出美味可口的蠔油生菜，首先需要我們準(zhǔn)備好生菜、蠔油，還需要蒜、白糖、醬油、水淀粉，我們把生菜清洗干凈之后，把蒜切成末。然后在鍋中燒開水，同時加入一點鹽和幾滴油，這時候就可以下入生菜，焯燙幾秒之后就可以迅速撈出，控水裝盤就可以了。然后在炒鍋中放上少許的底油，油熱之后就可以下蒜末來爆香。之后我們再選擇加入蠔油，白糖，醬油，勾上薄薄的一層水淀粉，等到燒開之后淋在生菜上就可以了。
蠔油生菜還有其他的做法，需要準(zhǔn)備好生菜300克、蠔油、蒜末、胡蘿卜、蔥花適量以及適量的鹽。用適量的清水，在其中調(diào)入淀粉，攪拌均勻之后備用，在鍋中水燒開之后，在其中放入生菜，燙一下就可以擺盤，然后把蒜末放在生菜上，在鍋中倒入油，燒熱之后再加入蠔油和芡水，熬制黏稠就可以了，澆在生菜上之后，最后在上面撒上蔥花就可以了。
蠔油生菜的竅門
在烹飪蠔油生菜的時候需要注意，首先生菜是可能會有農(nóng)藥殘留的，所以說我們一定要充分的泡洗才行，而且加鹽是可以幫助有效去除的，同時制作蠔油生菜的時候，我們應(yīng)該用手撕起來吃，這樣吃起來是要比刀切更好吃的脆，這是大家吃蠔油生菜的時候需要注意的一個情況。
吃蠔油生菜的時候不管是選擇炒著吃，還是煮著吃生菜，時間都是不能太長的，這樣才能保持生菜脆嫩的口感，而且要看著生菜燙軟才行。這時候是一定要徹底滾開，然后再選擇下生菜會比較好，而且水一定要寬，如果菜多的話，我們應(yīng)該分次入鍋才比較好。
焯生菜吃的時候，可以在水里加點鹽，也可以加上幾滴食用油，可以保持菜色的鮮亮。對于綽燙生菜的水，其中加鹽和油，可以保持生菜保持碧綠的狀態(tài)。而且綽燙的時間必須短，變軟之后就可以了，否則是很容易會出現(xiàn)發(fā)黑的情況了。生菜對于乙烯比較敏感，儲藏的時候我們應(yīng)該遠離蘋果、梨和香蕉，可以避免出現(xiàn)赤褐斑點的情況。
用蠔油做芡汁的時候，我們需要注意不能直接上芡，應(yīng)該和高湯拌勻稀釋之后，再制成芡汁比較好。而且蠔油芡汁在菜肴八成熟的時候選擇下鍋比較好，是比較容易顯色的，而且蠔味也很香濃，所以應(yīng)該盡量避免在熗鍋操作的時候使用。
蠔油生菜營養(yǎng)價值
蠔油生菜這道菜是非常有營養(yǎng)的，首先在其中有大量的膳食纖維，還有維生素C，其中的白菜是比較多的，而且還有消除多余脂肪的作用存在，所以蘇紅蠔油生菜對我們減肥也有好處。因為蠔油生菜的莖葉中是含有萵苣素存在的，所以說是味微苦的食物，還有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等多種功效存在。而且生菜中是含有甘露醇的存在，這種物質(zhì)有利尿和促進血液循環(huán)的功效存在，可以幫助我們刺激人體正常的細胞產(chǎn)生干擾素，還可以產(chǎn)生一種抑制病毒的物質(zhì)。
蠔油生菜中富含水分，所以說吃起來的味道和口感都不錯，清爽可口的同時還非常鮮嫩，而且在蠔油生菜中有大量的萵苣素存在，可以發(fā)揮出清熱、消炎、催眠的作用存在。而且因為蠔油中含有非常豐富的微量元素，還有多種氨基酸的存在，是可以用來補充我們所需要的各種氨基酸以及微量元素的，尤其是其中含有非常豐富的鋅元素，是幫助我們解決缺鋅問題的首選食物。在耗油中氨基酸的種類非常豐富，是可以幫助我們協(xié)調(diào)氨基酸的，還可以幫助增強身體免疫力，預(yù)防疾病產(chǎn)生。
蠔油生菜宜忌人群
蠔油生菜這道菜對我們一般人來說，都是可以食用的。特別是對于肥胖的人來說，吃蠔油生菜很不錯。但是也會有一定禁忌人群，主要是尿頻、胃寒的人群是應(yīng)該謹慎吃蠔油生菜的。
上面給大家介紹了有關(guān)蠔油生菜的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)蠔油生菜這樣的食物吃起來還是不錯的，對我們健康也有好處，所以很多人都會經(jīng)常吃蠔油生菜，上面介紹的這些蠔油生菜吃法也是不錯的選擇，可以幫助我們更好的去吃蠔油生菜。
夏季就是喝啤酒吃炸雞或者海鮮的季節(jié)。說到海鮮就會提到生蠔，提到生蠔小編就會聯(lián)想到做菜用到的耗油。耗油含有豐富的微量元素以及氨基酸，在做菜中使用，可以提高菜肴的營養(yǎng)含量，也可以不過度食用。耗油小編一般都會搭配牛肉，今天就來教給大家一道耗油牛肉飯的做法。
中文名：蠔油牛肉飯
主要食材：牛肉薄片，秋葵
分類：特色菜
調(diào)料：蔥1支、辣椒1/2條、沙拉油等
材料
主料：牛肉薄片150公克、秋葵5條、蔥1支、辣椒1/2條、沙拉油1又1/2大匙、蠔油2大匙、水1/2杯、太白粉水(太白粉1/2大匙加水2大匙)、熱白飯1碗、醬油1/2大匙、沙拉油1小匙、太白粉1小匙
做法
(1)將秋葵切斜片、蔥切段、辣椒切絲備用。
(2)將牛肉薄片加入腌料腌10分鐘后，起油鍋，倒入腌好的牛肉，迅速翻動，炒至半熟起鍋備用。
(3)另起油鍋燒熱1又1/2大匙的沙拉油，放入蔥段、辣椒絲爆香，依序放入秋葵、蠔油、水略為翻炒后，再放入先前炒半熟的牛肉片拌炒至八分熟。
(4)最后將太白粉水拌勻，慢慢倒入鍋中，用鍋鏟拌動約10秒鐘，勾芡成濃稠狀即可起鍋。
(5)將白飯盛在餐盤上，淋上蠔油牛肉燴汁即可食用。
耗油主要作用
蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料。
看了上述的描述，有沒有清楚耗油牛肉飯的做法?想必大家肯定都躍躍欲試了，那就趕緊去購買食材來嘗試著做吧!蠔油富含?；撬?，可增強人體免疫力等多種保健功能。耗油粘稠度高，味道鮮美，但不可多用，多使用會破壞菜體本身的滋味，破壞了她原本的味道。
雞翅，可以說是每個人都無法拒絕的美味食物了。什么奧爾良烤翅，可樂雞翅，鹵雞翅等等，都廣受大眾的喜愛。尤其是現(xiàn)在，生活都好了，家里也有條件了，所以一般孩子喜歡吃什么，父母就都會為他們做什么，要是自己做的不好吃就直接買外面的熟食。其中，雞翅不僅僅是小孩的最愛了，連很多青年人或是老年人都很喜歡呢。
可是不能吃太多雞翅，尤其是雞翅尖，雞翅尖是雞的淋巴結(jié)，這是常識。
由于激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現(xiàn)象很普遍。據(jù)介紹，一只雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時，大都[1]?在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會產(chǎn)生一定的殘留，大部分會存在于血液和肉中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴重。健康學(xué)家稱，長期食用激素過多的食品，將增大患腫瘤、乳腺癌的概率。
盡管有人聽說過不法雞販會給雞注射催生素等化學(xué)制劑，但卻沒人清楚雞被注射藥劑的具體位置是在雞翅膀下面，也沒有人聯(lián)想到由此可能導(dǎo)致雞肉含有毒素。而烤翅店里的食客們，似乎對此了解得多一些。記者在兩家經(jīng)營烤翅的餐館，采訪了15位消費者，其中有6位消費者表示經(jīng)常吃烤翅，7位偶爾吃烤翅，僅有2位是第一次吃。他們中大多數(shù)人稱，知道雞翅中會有激素，但只有2位知道激索的注射部位是翅根。
長期食用激素過量的食品，加上人體荷爾蒙分泌的影響，會加大患腫瘤的概率。相對來說，女性受影響可能比男性更大。
營養(yǎng)價值雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
適用人群一般人群均可食用。
1、尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人；
2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
耗油雞翅的做法：
1、雞翅中洗凈.
2、中間切幾刀，把雞翅用料酒腌制20分鐘以上。蒜切片，蔥切蔥花。
3、煎好的雞翅中盛盤備用，鍋里留油，爆香蒜片，放雞翅中，蠔油5ml，鹽0.5g，芡粉1g放入半碗水里攪拌均勻，把蠔油水倒入鍋里，等蠔油汁收了即可出鍋。裝盤后撒上蔥花即可。
?每樣食物都是一把雙刃劍，有好處也會有壞處的。所以不可偏食，尤其是小孩。亦不可經(jīng)常只吃一種食物，因為每種食物的營養(yǎng)都是有限的，而且不是全面性的，所以，大人們應(yīng)該讓孩子們從小就學(xué)會不挑食才好。
蠔油娃娃菜相信很多人都有吃過吧，娃娃菜不僅營養(yǎng)美味，而且吃法也是各種各樣的，但是大家是否有了解過，如何自己動手制作完成這一道食物嗎，不妨看看下面的做法吧。
一、咸肉蠔油娃娃菜的做法
1. 把咸肉和尖椒，蒜子放在一起炒熟。
2. 炒香后加入娃娃菜 3. 加入適量蠔油。
4. 炒半熟后，加入些許辣椒醬。因個人口味而異。
5. 加些水，稍微多炒一下。
:二、耗油娃娃菜的做法
1. 娃娃菜過水?dāng)嗌鷶[盤。是不是有點樣子啊。水里放鹽和幾滴油。過水時間按個人喜歡的口感。建議斷生即可，蔬菜的營養(yǎng)也保持的比較多
2. 蒜末可以這樣先撒菜上面。如果不喜歡蒜可以不放或者和料汁一起過下油
3. 鍋內(nèi)放油，把調(diào)好的，生抽，耗油，糖，一點點鹽的碗汁倒入，炒出大泡，可以加點涼白開水，倒在娃娃菜上面即可。
三、泡椒耗油娃娃菜的做法
1. 娃娃菜豎著切，一可娃娃菜切4半
2. 切好的娃娃菜鋪在盤子里
3. 蒜，姜切末
4. 放入2勺蒜蓉辣醬在娃娃菜上
5. 再放上適量的榨菜末
6. 再放入切好的姜蒜末
7. 將娃娃菜入蒸鍋蒸，上氣后10分鐘即可。
8. 另 起一鍋燒熱油
9. 出鍋后將熱油淋到蒸好的娃娃菜上即可
芥藍是非常好的食材，具有非常高的營養(yǎng)價值，芥蘭可以和其他食材搭配，比如和牛肉搭配就會有非常好的化學(xué)反應(yīng)，于是就有了芥蘭蠔油牛肉這道美食，那么該怎么做這道菜呢？
一、芥蘭蠔油牛肉做法
材料：芥藍200克，牛肉300克，大蒜2瓣，紅辣椒1個調(diào)料A料：蠔油1大匙，鹽1小匙B料：淀粉水、醬油各1小匙
1、芥藍撕去老筋；大蒜去皮，切末；紅辣椒洗凈，去蒂，切段。
2、芥藍洗凈，泡入鹽水中5分鐘，撈出，瀝干水分，切段。
3、牛肉切片。
4、放入碗中加入A料拌勻并腌5分鐘。
5、鍋中倒入半杯油燒熱，放入牛肉燙至變色，撈出，瀝干油分。
6、鍋中留1大匙油繼續(xù)加熱，爆香大蒜，放入芥藍炒至五分熟。
7、加入牛肉，用大火炒勻。
8、最后加入B料、紅辣椒炒勻即可。
二、蠔油芥蘭牛肉的做法
1.食材，牛里脊一定買不帶水的，芥蘭要稍微粗一點
2.芥蘭去梗上的硬皮備用，靠下的皮不老就不用削
3.先用4克黃酒和1克鹽腌一下，牛肉橫刀切薄片
4.接下來取一只碗里邊放些淀粉，用水調(diào)開了，水別多了，剛剛能把淀粉調(diào)開就可以了，攪勻后一點點的打進牛肉片里邊，順一個方向攪拌，直到淀粉水完全吃進去，最后倒一點雞蛋白抓勻，倒全蛋就可以
5.開火熱鍋燒水，鍋里放4克鹽和10克白糖，再加少許油，燒開后把芥蘭倒里邊焯，水再開后煮半分鐘撈出裝控水裝盤
6.開火坐鍋倒植物油，油量大些，要滑牛肉，油溫到四至五成熱的時候下漿好的牛肉，牛肉進油里先不要動，等兩秒鐘，等大部分牛肉表面的漿受熱固定后再攪動，不然容易脫漿，就是沒有對牛肉的保護層了，那么牛肉肯定老了
7.滑完后倒入盤中控水和油，把滑牛肉的油倒一個碗里，不要刷鍋，中火用鍋底的油煸炒姜蒜末出香氣
8.然后放滑好的牛肉，再下一點黃酒爆香，記得倒牛肉前把盤子里的水和油控干凈，炒幾下，放生抽、老抽、蠔油和少許胡椒粉大火快速炒勻，勾一點薄芡出鍋就可以了
三、蠔油芥蘭牛肉的做法
1.準(zhǔn)備好所需食材，芥蘭洗凈，削去梗部的硬皮
2.芥蘭從中間切開，大蒜切碎，姜切末
3.牛肉洗凈切成薄片，放入碗中，用1克鹽、水淀粉腌制片刻
4.鍋中倒入足量清水燒開，放入2克鹽和幾滴植物油，下芥蘭汆燙30秒，撈出控水裝入盤中
5.炒鍋倒入少許植物油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，下牛肉翻炒
6.放入料酒、生抽、蠔油和少許胡椒粉，大火快速翻炒至牛肉熟透，最后將炒好的牛肉放在芥蘭上即可。
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