烤魚(yú)怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“烤魚(yú)怎么做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
烤魚(yú)大家都是比較愛(ài)吃的，因?yàn)榭爵~(yú)吃起來(lái)的味道好，所以說(shuō)很多人都對(duì)烤魚(yú)非常喜愛(ài)，那么具體烤魚(yú)我們應(yīng)該如何做著吃，這是不少人的疑問(wèn)了，那么具體烤魚(yú)應(yīng)該怎么做比較好，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看具體烤魚(yú)如何烹飪味道比較好。
烤魚(yú)怎么做
想要制作出美味可口的烤魚(yú)，首先需要我們準(zhǔn)備好土豆、青椒、金針菇、洋蔥、豆皮、花生米、西蘭花、黃豆芽、小青菜、芹菜，還需要準(zhǔn)備好花椒一把、蒜、蔥、姜、干紅辣椒一把，食用鹽、辣椒醬、豆鼓適量，八角2個(gè)、生粉、香油各適量。
把豆腐切條，洋蔥切成絲，黃豆芽洗干凈之后備用，草魚(yú)洗干凈之后，把魚(yú)面用刀切開(kāi)花，這樣是可以讓魚(yú)更入味的，在上面撒上食用鹽、料酒、姜片進(jìn)行腌制，把草魚(yú)的兩面撒上生粉，然后在鍋中加上油，放入干辣椒、花椒之后炒出味道，然后再把準(zhǔn)備好的洋蔥絲、豆腐條和黃豆芽一起放入炒鍋中進(jìn)行翻炒，炒好之后放入食用鹽，再選擇放到盤(pán)中備用，開(kāi)炒鍋加油，把腌制好的烤魚(yú)放到鍋中，用小火煎魚(yú)，煎到金黃色的時(shí)候翻另一面繼續(xù)煎，然后把魚(yú)放到炒好的菜上。
把油燒熱開(kāi)，干紅辣椒切成段，蔥切成段，姜切成片，蒜切瓣，然后把花椒、準(zhǔn)備好辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒醬以及豆鼓一起下鍋炒，炒出香味之后就可以加入加食用鹽、白糖、香油和紅辣椒，加適量的水，等到熬出汁的時(shí)候就可以了，把熬好的汁倒在魚(yú)身上，最后出鍋加上香菜就可以吃了。
烤魚(yú)怎么做的竅門(mén)
制作烤魚(yú)的時(shí)候需要注意，首先一定要控制好火候，魚(yú)要炸的干一些，所以說(shuō)炸魚(yú)的時(shí)候油溫必須高，但是也不能低于6成熱，在炸魚(yú)的時(shí)候時(shí)間需要2分鐘。在調(diào)味的時(shí)候，我們可以在湯汁中加入少許的孜然粉，同時(shí)使用火鍋底料的時(shí)候，用量是不能太大的，否則會(huì)影響烤魚(yú)的味道。
烤魚(yú)的配方
想要制作出美味的烤魚(yú)，那么準(zhǔn)備好配方就是很重要的，需要把魚(yú)切開(kāi)，大蔥斜切成片。姜同樣需要切成片。蒜苗、芹菜、香菜全部都切成段，把鍋燒熱之后就可以放油，把魚(yú)皮朝下，使用中火開(kāi)始煎，把蓮藕切成片之后煮熟，然后再把蓮藕平鋪在鍋底，放上已經(jīng)煎好的魚(yú)，在煎魚(yú)的鍋中放上大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，再放上豆瓣醬，干辣椒，八角以及小茴香炒香，在其中加上生抽，料酒，糖以及鹽調(diào)味，我們吧炒好的調(diào)料汁一起倒入到容器中，鋪在魚(yú)的周?chē)涂梢粤?，把烤箱調(diào)成200度。然后放入魚(yú)烤10-15分鐘，出鍋的時(shí)候撒上香菜葉子就可以了。
烤魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在烤魚(yú)中的蛋白質(zhì)含量是非常高的，而且其中還有我們?nèi)梭w所需的多種必需氨基酸，尤其是其中的谷氨酸和甘氨酸的含量，在烤魚(yú)中是特別高的，而且在烤魚(yú)中的必需氨基酸，組成是非常平衡的，再加上含量也比較豐富，所以說(shuō)烤魚(yú)屬于一種優(yōu)質(zhì)的高蛋白食物。而且魚(yú)蛋白和其他肉類(lèi)蛋白比較，是更容易被人體消化和吸收的，攝取的營(yíng)養(yǎng)可以得到充分的利用，所以我們吃烤魚(yú)是可以幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，還可以幫助人體促進(jìn)腦部以及身體的生長(zhǎng)發(fā)育。尤其是對(duì)嬰幼兒的大腦、身體發(fā)育，都是非常有好處的。
在烤魚(yú)中視黃醇的含量是比較高的，而視黃醇這種物質(zhì)是可以幫助我們防治夜盲癥的產(chǎn)生，可以預(yù)防視力減退的問(wèn)題，可以幫助我們治療多種眼疾的產(chǎn)生，還可以通過(guò)吃烤魚(yú)來(lái)維護(hù)免疫系統(tǒng)的正常功能，還可以幫助老年人抗衰老，對(duì)祛除老年斑也有意義，是一種能夠促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼的食物，還可以起到維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，所以吃烤魚(yú)是可以幫助對(duì)抗呼吸系統(tǒng)感染作用的。
烤魚(yú)中的?；撬岷渴潜容^高的，而且牛磺酸這種物質(zhì)是可以和EpA、DHA媲美的，可以幫助我們有效降低血液中膽固醇和中性脂肪的含量，還可以有效調(diào)節(jié)血壓，對(duì)于強(qiáng)化肝功能是有幫助的，對(duì)促進(jìn)胰島素分泌也有一定好處，吃烤魚(yú)對(duì)促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育和視力的恢復(fù)也有幫助，所以吃烤魚(yú)對(duì)眼部健康很有意義。
上面給大家介紹了烤魚(yú)的做法，能夠發(fā)現(xiàn)烤魚(yú)的做法還是比較多的，我們完全可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇最適合自己的烤魚(yú)吃法，這樣對(duì)我們健康也有好處，可以幫助大家更好的吃到美味可口的烤魚(yú)，所以上面介紹的這些烤魚(yú)吃法大家不要錯(cuò)過(guò)。
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烤魚(yú)是很常見(jiàn)的一種魚(yú)肉做法，尤其是在夏天的時(shí)候就會(huì)有人做烤魚(yú)吃的，這樣的話就會(huì)使得味道上面變得非常鮮美的，只不過(guò)自己在家里面的時(shí)候總是感覺(jué)到做不好烤魚(yú)的，其實(shí)這道家?？爵~(yú)想要做起來(lái)的話也不是那么困難的，只要是準(zhǔn)備好豐富的輔料就可以的，這是這道菜肴當(dāng)中的精華。
烤箱烤魚(yú)怎么做最好吃
家?？爵~(yú)
主料：魚(yú)一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜)
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚(yú)洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚(yú)腌制一會(huì)，在烤盤(pán)里抹油，把魚(yú)放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚(yú)第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤(pán)下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時(shí)間太長(zhǎng)，還要烤的。然后倒到魚(yú)和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤(pán)里的配菜上(多放點(diǎn)油哦)
6.把烤盤(pán)再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
香蕉烤魚(yú)
原料：
魚(yú)、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。
做法：
1、將魚(yú)收拾干凈背上開(kāi)兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚(yú)做一下按摩，使之入味;
2、在魚(yú)腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚(yú)上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預(yù)熱;
4、將魚(yú)放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個(gè)烤盤(pán)放在烤箱底層用于接住滴下來(lái)的油脂;
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚(yú)表面干爽即可。
米蘭烤魚(yú)
原料：蘋(píng)果1—2個(gè)，洋蔥1個(gè)，鱈魚(yú)塊(或其它體大之魚(yú))600克，番茄(中等大小)2—3個(gè)，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。
制作：
1.蘋(píng)果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚(yú)切成3-4塊。
2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚(yú)裹一層混合粉。
3. 取烤盆分層交錯(cuò)地放入果菜和魚(yú)塊，即一層果菜一層魚(yú)，最上一層為魚(yú)。然后澆上熟菜油。
4. 烤箱子預(yù)熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。
烤魚(yú)大家都知道是來(lái)自于重慶的萬(wàn)州，萬(wàn)州烤魚(yú)的做法隨著時(shí)間的改變也在不斷的改良和創(chuàng)新，椒香味、豆豉味、麻辣味、泡椒味、咖哩豉汁、醬香味……其實(shí)萬(wàn)州烤魚(yú)的做法是非常簡(jiǎn)單的，如果自己在家做，其實(shí)簡(jiǎn)單還衛(wèi)生，萬(wàn)州烤魚(yú)怎么做呢？下面給大家介紹一種萬(wàn)州烤魚(yú)的新做法。
食材：3斤左右草魚(yú)一條（當(dāng)?shù)仄渌~(yú)品種也可以）、花菜、藕片、黃瓜、豆芽、千張、土豆適量。
辛香料配方：香葉2g、桂皮2g、高良姜2g、小茴香3g、蓽撥1g、白豆蔻1g、草豆蔻1g、紅豆蔻1g、丁香0.5g、靈草0.5g、香茅草0.5g、紫蘇1g（把以上所有香料磨成大碎末，然后用45度白酒浸泡，可讓香料更能釋放香味）。
調(diào)料：豬油20g、牛油10g、菜籽油30g、豆瓣醬20g、糍粑辣椒15g、白酒5g、雞精、食鹽、胡椒粉、蠔油、大蔥、蒜頭、姜片、洋蔥段適量。
做法：
1.把魚(yú)處理干凈，魚(yú)背部改為十字花刀，魚(yú)內(nèi)部改為一字刀，然后用蒜汁水進(jìn)行涂抹魚(yú)，抹少許油（蒜：鹽：水=3:1:6，大概您按照這個(gè)辦法去協(xié)調(diào)）。
2.把魚(yú)放入烤箱進(jìn)行烤制，時(shí)間大概20分鐘左右，沒(méi)有也可以放在鍋底炸制或者進(jìn)行火烤都行，由您決定。
3.烤魚(yú)時(shí)，我們就可以進(jìn)行香料炒制，鍋底把以上的油給入，然后燒至7成熟左右，把以上配方香料倒入，直到炒香為止，然后加入豆瓣醬和辣椒醬進(jìn)行炒制，直到鍋面油色紅亮、香氣宜人即可，然后加入5克白酒，白酒能帶走油的腥味和辛香料的藥味，最后加入雞精和適量食鹽即可。
4.然后把配菜進(jìn)行炒制，鍋底加入炒好的辛香料底料，然后加入適量的菜籽油和大蔥、蒜頭、姜片、洋蔥，配菜按食材的易熟程度進(jìn)行放置，都炒熟后，加入少量蠔油、食鹽、雞精、胡椒、白芝麻、蔥花、香菜即可出鍋。
5.把炒好的配菜淋在烤好的的魚(yú)身上，即可完成，趁熱吃，是最香氣宜人的。
注意事項(xiàng)草魚(yú)一定要選擇毛重1千克左右的，魚(yú)太大，肉就非常厚，不容易烤透，吃起來(lái)就不夠香酥。魚(yú)肉的腌漬時(shí)間一定要長(zhǎng)，在1小時(shí)左右為好，最短不能低于30分鐘。腌漬時(shí)要加入大量料酒，這樣烤出來(lái)才沒(méi)有腥味。用木炭烤制效果最好。用夾子夾魚(yú)前，一定要將夾子放入冷的色拉油中浸泡一段時(shí)間，否則烤制時(shí)夾子容易與魚(yú)肉粘在一起
赤水豆花烤魚(yú)，非常的出名但是我們都知道，很多時(shí)候?qū)Φ胤教厣囊恍┟朗车淖龇ㄒ约笆巢牡氖褂媚敲醋约涸诩乙彩强梢詣?dòng)手完成了，例如下文為大家介紹的赤水豆花烤魚(yú)就非常的詳細(xì)，而且通過(guò)這些步驟制作的赤水豆花烤魚(yú)，絕對(duì)可以給你更加的口感純正。
一、豆花烤魚(yú)的做法
1、提前準(zhǔn)備食材（制作烤魚(yú)的食材比較多，所以需要一點(diǎn)點(diǎn)耐心哦）
2、將羅非魚(yú)宰殺清洗干凈后，表面劃斜刀（更易入味）
3、用料酒、姜片、蔥段、胡椒粉、鹽腌制入味至少半小時(shí)
4、將五花肉切成小顆粒待用
5、將洋蔥切成小塊；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；蔥白切成段蔥葉切成花；香菜切成段待用
6、烤箱提前預(yù)熱10分鐘；將腌制入味的羅非魚(yú)放入烤盤(pán)中，表面抹一層熟豬油和香料粉
7、放入烤箱中，烤箱溫度調(diào)至上下火220度30分鐘
8、鍋內(nèi)倒少量油（防止粘鍋），下五花肉煸炒多余的油
9、然后下泡椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、大蒜、老姜炒香
10、再下入洋蔥塊、香料粉炒香
11、倒適量清水熬烤魚(yú)汁，下白糖、鹽調(diào)味
12、最后用少量濕淀粉勾芡（不要太濃了，微微就行），待湯汁變稠時(shí)即可
13、將烤好的魚(yú)和豆花擺入盤(pán)中
14、把燒好的汁淋在烤魚(yú)上
15、洗干凈鍋，倒菜籽油燒熱（菜籽油更香）至冒青煙
16、將干辣椒段鋪在魚(yú)上，把燒熱的油淋在辣椒上（頓時(shí)一股香味撲鼻而來(lái)），撒上蔥花、香菜段即可
二、烹飪技巧：
1.烤魚(yú)一定要選擇鮮活的魚(yú)，魚(yú)的新鮮度直接影響口感
2.烤魚(yú)的時(shí)候抹一層熟豬油會(huì)更香
3.用五花肉熬煮來(lái)的烤魚(yú)汁更有味，更香（強(qiáng)烈建議試一下）
4.豆花烤魚(yú)其實(shí)就是把豆花放進(jìn)魚(yú)汁里面，這樣就可以充分吸收魚(yú)汁的味道，拌飯更好吃；如果買(mǎi)不到豆花，豆腐也行，最好是嫩豆腐5.菜籽油一定要燒熟，不然會(huì)有生采油的味道
豆豉是一種具有中國(guó)特色風(fēng)味的豆制調(diào)味品，受到世界上很多人的喜愛(ài)。豆豉一般是用黑豆和黃豆為原材料經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成的，制作完成后的豆豉味道鮮美，具有調(diào)味作用，因此人們?cè)谧隹爵~(yú)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用豆豉來(lái)調(diào)味。豆豉味烤魚(yú)好吃又營(yíng)養(yǎng)，那么，豆豉味烤魚(yú)應(yīng)該怎么做呢?
原料：干紅辣椒，豆豉，老姜片、蔥段、蒜瓣、泡姜末、泡椒末、紅椒條、綠椒條，老干媽辣醬，花椒，啤酒，香醋，高湯，花椒油、香油，香辣精油，色拉油
首先是如何烤魚(yú)：
買(mǎi)回來(lái)的草魚(yú)洗干凈，在魚(yú)背上劃幾下。把魚(yú)分成兩半，瀝干水份。
烤魚(yú)的做法
在魚(yú)身上抹上鹽，淋上生抽、料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，蔥頭，拌勻，腌制2-3個(gè)小時(shí)
烤魚(yú)的做法
烤魚(yú)的方式有兩種，一是家里有烤箱的做法，就是把腌好的魚(yú)兩面抹上油，放入烤盤(pán)里面，顏色烤到焦黃就差不多了。
二是用炭火烤，把腌漬好的魚(yú)鋪于專(zhuān)用烤魚(yú)夾上，夾好后放在木炭烤魚(yú)爐上，每?jī)扇昼姺瓌?dòng)一次，使其受熱均勻。當(dāng)魚(yú)身的水分稍干時(shí)，刷第一次烤魚(yú)油，大約1分鐘后再刷一次烤魚(yú)汁，繼續(xù)烤，再刷烤魚(yú)汁，反復(fù)烤至成熟，最后再刷一次烤魚(yú)油，同時(shí)撒上烤魚(yú)料，將魚(yú)放在不銹鋼盤(pán)內(nèi)。由于在烤制過(guò)程中，魚(yú)的水分和油脂會(huì)部分流失，所以要及時(shí)刷油、刷汁。
烤魚(yú)的做法
然后是如何制作調(diào)湯料：
先把姜蔥段和蒜瓣放入五六成熱的油鍋里，炸香再下泡姜末、泡椒末、豆豉、老干媽辣醬等繼續(xù)炒，再下少許花椒和干紅辣椒炒香，隨后快速噴入啤酒并倒入高湯。
然后等到湯汁燒開(kāi)時(shí)，放入烤魚(yú)調(diào)味料、香醋、花椒油和香油，熬成烤魚(yú)湯料后，再起鍋倒在烤魚(yú)身上。
另外把蒜瓣、紅辣椒條和綠辣椒條一并放熱勢(shì)香辣精油鍋里，等到把蒜瓣炸至金黃色時(shí)，起鍋澆在烤魚(yú)上面，最后燉5分鐘就大功告成了。
大家去飯店啊，總會(huì)吃到一道奶油烤魚(yú)菜，可是問(wèn)題是我想自己在家里面吃，這道菜難做嘛，因?yàn)槌载泜兘?jīng)常出去吃太貴了，或者想安靜一個(gè)人在家吃，有些人沒(méi)有吃過(guò)這道菜的，都有疑問(wèn)奶油能做菜嘛，那不是很惡心，拿奶油來(lái)烤魚(yú)真能吃嘛，會(huì)蹦出這樣的想法，其實(shí)很多菜別看名字新鮮你就不敢吃，其實(shí)很多都是很好吃的，下面小編來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)這道菜的做法怎么做？
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一、食材原料：鱈魚(yú)，淡奶油（鮮奶油），蘑菇，洋蔥，奶酪，鱈魚(yú)，淡奶油（鮮奶油），蘑菇，洋蔥，奶酪。
二、方法步驟：
1，鱈魚(yú)融化、擦干水分后，用少許白胡椒粉、鹽和酒腌大約20分鐘。白蘑菇切片，洋蔥切絲。
2，準(zhǔn)備工作后，先開(kāi)始做面醬。如果是國(guó)外可以買(mǎi)到特濃奶油的，這一步可以省略；或者不太喜歡過(guò)于粘稠感覺(jué)的，也可以不做一步。首先融化黃油吧，大約火柴盒大小。
3，放入面粉，大約兩勺，慢慢地炒。
4，小火炒哦，一直到面粉都被黃油浸入，而且味道濃郁的香味，可以小嘗一點(diǎn)點(diǎn)，沒(méi)有生面味，就可以了。這時(shí)倒入淡奶油，大約是2/3盒。
5，將奶油與面粉慢慢攪拌得平滑，加入少許鹽調(diào)下味，然后盛出備用。
6，洗干凈鍋吧。重新放入一片黃油加熱、融化。
7，放入洋蔥絲炒香。
8，然后放入蘑菇片。
9，耐心地炒，一定要把蘑菇炒出水分哦。這我說(shuō)了，很多次啦，這樣蘑菇在以后的烹飪里才會(huì)入味。當(dāng)然，水分出來(lái)后，還不算行，要繼續(xù)把這些水分好炒干了。
10，這時(shí)候一定要改旺火，在溫度高高的情況下，倒入少許酒。這樣，才會(huì)香哦。我建議用白蘭地之類(lèi)。
11，加鹽調(diào)下味后，盛出備用。
12，腌好的鱈魚(yú)，拍上薄薄一層面粉，最好是低筋面粉哦。
13，放入油鍋內(nèi)煎。
14，翻個(gè)身，兩面都煎熟啦。
15，找一只烤盆，先倒入薄薄一層事先炒好的奶油醬。將炒好的蘑菇盛出1/3墊底。
16，放入鱈魚(yú)。
17，將剩下的蘑菇和洋蔥蓋上。最后將所有的奶油面醬都澆上。
18，這還沒(méi)完呢，把奶酪擦成絲。我用的是車(chē)達(dá)。
19，把奶酪撒滿。
20，融化一點(diǎn)黃油，將黃油汁在奶酪上。
21，天啊，還沒(méi)烤，已經(jīng)看著就香了。這時(shí)候放入預(yù)熱180度的烤箱里烤大約20分鐘。中途如果覺(jué)得奶酪已經(jīng)開(kāi)始融化、略有焦黃，可以轉(zhuǎn)移到下層，或者蓋一張錫紙。
通過(guò)小編的文章，大家學(xué)會(huì)了這道菜了吧，大家看完了是不是忍不住要留口水了，想馬上就去做這道菜來(lái)吃哈，吃貨們趕快行動(dòng)吧！做出美味的奶油烤魚(yú)，滿足一下吃貨的口饞。魚(yú)一般的做法我們要么就是蒸、炸、酸魚(yú)湯等，很少會(huì)想到奶油烤魚(yú)。希望小編的文章能幫助到大家。
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