家里做烤魚(yú)怎么做_在家怎樣用烤箱做烤魚(yú)_烤箱烤魚(yú)怎么做最好吃
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供家里做烤魚(yú)怎么做_在家怎樣用烤箱做烤魚(yú)_烤箱烤魚(yú)怎么做最好吃，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
烤魚(yú)是很常見(jiàn)的一種魚(yú)肉做法，尤其是在夏天的時(shí)候就會(huì)有人做烤魚(yú)吃的，這樣的話就會(huì)使得味道上面變得非常鮮美的，只不過(guò)自己在家里面的時(shí)候總是感覺(jué)到做不好烤魚(yú)的，其實(shí)這道家?？爵~(yú)想要做起來(lái)的話也不是那么困難的，只要是準(zhǔn)備好豐富的輔料就可以的，這是這道菜肴當(dāng)中的精華。
烤箱烤魚(yú)怎么做最好吃
家常烤魚(yú)
主料：魚(yú)一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜)
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚(yú)洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚(yú)腌制一會(huì)，在烤盤(pán)里抹油，把魚(yú)放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚(yú)第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤(pán)下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時(shí)間太長(zhǎng)，還要烤的。然后倒到魚(yú)和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤(pán)里的配菜上(多放點(diǎn)油哦)
6.把烤盤(pán)再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
香蕉烤魚(yú)
原料：
魚(yú)、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。
做法：
1、將魚(yú)收拾干凈背上開(kāi)兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚(yú)做一下按摩，使之入味;
2、在魚(yú)腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚(yú)上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預(yù)熱;
4、將魚(yú)放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個(gè)烤盤(pán)放在烤箱底層用于接住滴下來(lái)的油脂;
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚(yú)表面干爽即可。
米蘭烤魚(yú)
原料：蘋(píng)果1—2個(gè)，洋蔥1個(gè)，鱈魚(yú)塊(或其它體大之魚(yú))600克，番茄(中等大小)2—3個(gè)，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。
制作：
1.蘋(píng)果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚(yú)切成3-4塊。
2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚(yú)裹一層混合粉。
3. 取烤盆分層交錯(cuò)地放入果菜和魚(yú)塊，即一層果菜一層魚(yú)，最上一層為魚(yú)。然后澆上熟菜油。
4. 烤箱子預(yù)熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。
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烤魚(yú)大家都是比較愛(ài)吃的，因?yàn)榭爵~(yú)吃起來(lái)的味道好，所以說(shuō)很多人都對(duì)烤魚(yú)非常喜愛(ài)，那么具體烤魚(yú)我們應(yīng)該如何做著吃，這是不少人的疑問(wèn)了，那么具體烤魚(yú)應(yīng)該怎么做比較好，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看具體烤魚(yú)如何烹飪味道比較好。
烤魚(yú)怎么做
想要制作出美味可口的烤魚(yú)，首先需要我們準(zhǔn)備好土豆、青椒、金針菇、洋蔥、豆皮、花生米、西蘭花、黃豆芽、小青菜、芹菜，還需要準(zhǔn)備好花椒一把、蒜、蔥、姜、干紅辣椒一把，食用鹽、辣椒醬、豆鼓適量，八角2個(gè)、生粉、香油各適量。
把豆腐切條，洋蔥切成絲，黃豆芽洗干凈之后備用，草魚(yú)洗干凈之后，把魚(yú)面用刀切開(kāi)花，這樣是可以讓魚(yú)更入味的，在上面撒上食用鹽、料酒、姜片進(jìn)行腌制，把草魚(yú)的兩面撒上生粉，然后在鍋中加上油，放入干辣椒、花椒之后炒出味道，然后再把準(zhǔn)備好的洋蔥絲、豆腐條和黃豆芽一起放入炒鍋中進(jìn)行翻炒，炒好之后放入食用鹽，再選擇放到盤(pán)中備用，開(kāi)炒鍋加油，把腌制好的烤魚(yú)放到鍋中，用小火煎魚(yú)，煎到金黃色的時(shí)候翻另一面繼續(xù)煎，然后把魚(yú)放到炒好的菜上。
把油燒熱開(kāi)，干紅辣椒切成段，蔥切成段，姜切成片，蒜切瓣，然后把花椒、準(zhǔn)備好辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒醬以及豆鼓一起下鍋炒，炒出香味之后就可以加入加食用鹽、白糖、香油和紅辣椒，加適量的水，等到熬出汁的時(shí)候就可以了，把熬好的汁倒在魚(yú)身上，最后出鍋加上香菜就可以吃了。
烤魚(yú)怎么做的竅門(mén)
制作烤魚(yú)的時(shí)候需要注意，首先一定要控制好火候，魚(yú)要炸的干一些，所以說(shuō)炸魚(yú)的時(shí)候油溫必須高，但是也不能低于6成熱，在炸魚(yú)的時(shí)候時(shí)間需要2分鐘。在調(diào)味的時(shí)候，我們可以在湯汁中加入少許的孜然粉，同時(shí)使用火鍋底料的時(shí)候，用量是不能太大的，否則會(huì)影響烤魚(yú)的味道。
烤魚(yú)的配方
想要制作出美味的烤魚(yú)，那么準(zhǔn)備好配方就是很重要的，需要把魚(yú)切開(kāi)，大蔥斜切成片。姜同樣需要切成片。蒜苗、芹菜、香菜全部都切成段，把鍋燒熱之后就可以放油，把魚(yú)皮朝下，使用中火開(kāi)始煎，把蓮藕切成片之后煮熟，然后再把蓮藕平鋪在鍋底，放上已經(jīng)煎好的魚(yú)，在煎魚(yú)的鍋中放上大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，再放上豆瓣醬，干辣椒，八角以及小茴香炒香，在其中加上生抽，料酒，糖以及鹽調(diào)味，我們吧炒好的調(diào)料汁一起倒入到容器中，鋪在魚(yú)的周?chē)涂梢粤?，把烤箱調(diào)成200度。然后放入魚(yú)烤10-15分鐘，出鍋的時(shí)候撒上香菜葉子就可以了。
烤魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在烤魚(yú)中的蛋白質(zhì)含量是非常高的，而且其中還有我們?nèi)梭w所需的多種必需氨基酸，尤其是其中的谷氨酸和甘氨酸的含量，在烤魚(yú)中是特別高的，而且在烤魚(yú)中的必需氨基酸，組成是非常平衡的，再加上含量也比較豐富，所以說(shuō)烤魚(yú)屬于一種優(yōu)質(zhì)的高蛋白食物。而且魚(yú)蛋白和其他肉類蛋白比較，是更容易被人體消化和吸收的，攝取的營(yíng)養(yǎng)可以得到充分的利用，所以我們吃烤魚(yú)是可以幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，還可以幫助人體促進(jìn)腦部以及身體的生長(zhǎng)發(fā)育。尤其是對(duì)嬰幼兒的大腦、身體發(fā)育，都是非常有好處的。
在烤魚(yú)中視黃醇的含量是比較高的，而視黃醇這種物質(zhì)是可以幫助我們防治夜盲癥的產(chǎn)生，可以預(yù)防視力減退的問(wèn)題，可以幫助我們治療多種眼疾的產(chǎn)生，還可以通過(guò)吃烤魚(yú)來(lái)維護(hù)免疫系統(tǒng)的正常功能，還可以幫助老年人抗衰老，對(duì)祛除老年斑也有意義，是一種能夠促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼的食物，還可以起到維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，所以吃烤魚(yú)是可以幫助對(duì)抗呼吸系統(tǒng)感染作用的。
烤魚(yú)中的?；撬岷渴潜容^高的，而且牛磺酸這種物質(zhì)是可以和EpA、DHA媲美的，可以幫助我們有效降低血液中膽固醇和中性脂肪的含量，還可以有效調(diào)節(jié)血壓，對(duì)于強(qiáng)化肝功能是有幫助的，對(duì)促進(jìn)胰島素分泌也有一定好處，吃烤魚(yú)對(duì)促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育和視力的恢復(fù)也有幫助，所以吃烤魚(yú)對(duì)眼部健康很有意義。
上面給大家介紹了烤魚(yú)的做法，能夠發(fā)現(xiàn)烤魚(yú)的做法還是比較多的，我們完全可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇最適合自己的烤魚(yú)吃法，這樣對(duì)我們健康也有好處，可以幫助大家更好的吃到美味可口的烤魚(yú)，所以上面介紹的這些烤魚(yú)吃法大家不要錯(cuò)過(guò)。
很多人平時(shí)都非常喜歡吃烤魚(yú)，一般來(lái)說(shuō)都是去飯店里面點(diǎn)烤魚(yú)吃，烤魚(yú)如果好吃的話，一般價(jià)格也比較高，而且外面做的衛(wèi)生也成一定的問(wèn)題，那么對(duì)于烤魚(yú)大家了解多少呢?以及在家里如何做烤魚(yú)以及烤魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么?大家對(duì)烤魚(yú)了解多少呢?下面來(lái)給大家介紹一下關(guān)于烤魚(yú)的一些相關(guān)的知識(shí)。
怎么用烤箱烤魚(yú)
首先，將魚(yú)準(zhǔn)備好，然后將魚(yú)處理好之后，準(zhǔn)備一些，洋蔥，香菇，蔥，生菜，大白菜等一些調(diào)味品，然后將魚(yú)腌好，將魚(yú)從中間切開(kāi)，將準(zhǔn)備好的調(diào)味品放到魚(yú)肚子里，在魚(yú)里面加入醬油，香油，鹽，十三香等一些調(diào)味品，放到魚(yú)肚子里面，然后腌十幾分鐘之后放倒烤盤(pán)里，加上錫紙，將魚(yú)上面的菜去掉，剁掉魚(yú)尾。放到烤箱里調(diào)到大約200度左右，然后烤15分鐘左右就可以了。然后，烤魚(yú)的時(shí)候，將洋蔥切成條，將火鍋底料和菜一起進(jìn)行翻炒，等到魚(yú)烤出來(lái)之后，準(zhǔn)備好火鍋底料，魚(yú)放到鍋里，然后把火鍋底料也倒到鍋里。適當(dāng)?shù)臒跻粺?，就做好烤魚(yú)了。大家可以自己摸索一下，如何讓烤出來(lái)的魚(yú)的外皮比較嬌嫩，一般來(lái)說(shuō)做的次數(shù)多了就會(huì)掌握竅門(mén)，一開(kāi)始做的時(shí)候肯定會(huì)有一定的問(wèn)題，所以建議大家可以多加嘗試一下。
烤箱烤魚(yú)必須用錫紙嗎
有的人可能想知道用烤箱烤魚(yú)的話，一定要用錫紙嗎?事實(shí)上用錫紙來(lái)烤魚(yú)是非常重要的，因?yàn)檫@樣能夠讓魚(yú)的味道變得更加的集中，也會(huì)更加的鮮美，首先我們準(zhǔn)備好烤好的魚(yú)，然后在魚(yú)身上撒滿相應(yīng)的調(diào)料，比如說(shuō)料酒，醬油，白胡椒等等，將魚(yú)腌制大約半個(gè)小時(shí)左右，然后用錫紙將魚(yú)包好再將魚(yú)放到烤箱里面，這里建議大家首先要對(duì)烤箱進(jìn)行預(yù)熱，然后再烤大約15分鐘就好了，烤好之后在里面加入一些調(diào)味料就可以了，在烤魚(yú)的時(shí)候用錫紙不僅能夠讓魚(yú)保持干凈，而且能夠保留魚(yú)的原汁原味，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)比較環(huán)保，也不含有對(duì)我們身體不好的一些物質(zhì)，另外用錫紙包的魚(yú)，能夠防止魚(yú)烤焦，另外也非常的干凈衛(wèi)生，所以說(shuō)建議大家平時(shí)烤魚(yú)的時(shí)候最好還是用錫紙來(lái)烤魚(yú)，這樣做出來(lái)的魚(yú)會(huì)更加的好吃，也更加的衛(wèi)生。
烤箱烤魚(yú)的竅門(mén)
烤箱烤魚(yú)的時(shí)候，建議大家將魚(yú)都?xì)⒑们謇砀蓛簟Ｈ缓笤僭隰~(yú)身上劃幾道口子，建議大家口子不要畫(huà)得太透，否則魚(yú)可能會(huì)不成形，然后腌制大約45分鐘左右，然后在烤盤(pán)上鋪1層錫紙，刷上食用油，取出腌好的魚(yú)，在魚(yú)的正反面都刷上一層油，當(dāng)然大家也可以根據(jù)自己的個(gè)人口味加一些老干媽的。然后將烤箱最好先預(yù)熱5分鐘左右，再將魚(yú)放到烤箱里，建議大家放到下方的電熱絲里面，這樣能夠最大程度的利用烤箱的熱能，一般來(lái)說(shuō)開(kāi)200度左右烤15~20分鐘左右就可以了。然后，取出烤盤(pán)在魚(yú)身上再刷一層食用油，再放到烤箱的上層，接近上方電熱絲的位置，再烤個(gè)10分鐘左右，這樣的會(huì)倒讓烤出來(lái)的魚(yú)的魚(yú)皮更加的焦脆有味。
烤魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
事實(shí)上烤魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，因?yàn)樵隰~(yú)中有非常豐富的不飽和脂肪，對(duì)我們的血液循環(huán)有非常多的利處，而且對(duì)于那些患有心腦血管疾病的病人來(lái)說(shuō)，有非常好的好處，不容易出現(xiàn)發(fā)胖的現(xiàn)象。另外魚(yú)中含有非常豐富的硒元素，具有非常優(yōu)良的抗老養(yǎng)顏的功效和作用，對(duì)于那些平時(shí)身體比較瘦弱，食欲不振的人來(lái)說(shuō)，烤魚(yú)具有非常好的開(kāi)胃滋補(bǔ)的功效和作用，而且對(duì)我們的身體的健康有非常多的好處。魚(yú)肉中含有非常豐富的維生素，礦物質(zhì)等一些營(yíng)養(yǎng)成分，幫助我們防止老年癡呆癥等，對(duì)我們的記憶力和思維有非常好的益處和作用。另外魚(yú)肉中也含有比較豐富的鈣元素，能夠幫助我們補(bǔ)鈣，對(duì)于那些患有骨質(zhì)疏松的人來(lái)說(shuō)，具有非常好的補(bǔ)鈣的功效和作用。
上面給大家科普了很多關(guān)于烤魚(yú)的相關(guān)的知識(shí)，以及如何自己在家里用烤箱做烤魚(yú)以及烤魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家對(duì)于烤魚(yú)都有了一個(gè)比較全面和認(rèn)識(shí)和了解，大家平時(shí)可以自己在家里用烤箱做烤魚(yú)吃，不僅非常的味道非常的好，而且也非常的干凈衛(wèi)生。
雖然說(shuō)烤魚(yú)是很多人都非常愛(ài)吃的一道美食，但是有很少的人們都是會(huì)去做的，而且想要不使用烤箱就做出來(lái)烤魚(yú)的，這就需要一些烹飪技巧的，那么就需要先準(zhǔn)備好自己制作烤魚(yú)的過(guò)程中需要用到的原料和配料的，這些配料是很關(guān)鍵的，必須要使用到香菜的，這樣才可以讓吃起來(lái)更美味。
樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚(yú)卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚(yú)相傳已有千余年歷史。
原料
新鮮魚(yú)一條(約1250克)、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
調(diào)料
食油100克，奶油調(diào)味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等，按個(gè)人喜好添加。
(以上重量單位為制作一份的參考量)
秘制辣醬的炒制：
原料：辣醬4瓶、臘八豆3瓶、廣東產(chǎn)咸魚(yú)500克、蠔油50克、海鮮醬50克、鮑魚(yú)汁150克、雞精20
克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
制作：咸魚(yú)切成0.3厘米見(jiàn)方的粒，同臘八豆用色拉油炒至酥香，加辣醬等調(diào)味品用小火炒約5分鐘至炒勻即成。
制作方法：
1)將鱸魚(yú)制凈，在魚(yú)身兩側(cè)間隔1厘米剖一字花刀，加鹽、料酒、姜片、蔥段碼味約半小時(shí)后放入一個(gè)大的不銹鋼盆中。
2)將色拉油燒至七成熱離火，倒入盛魚(yú)的盆中，將魚(yú)浸炸5分鐘至熟撈出.放入燒熱并墊有洋蔥絲的石盤(pán)內(nèi)。
3)另起鍋下老油燒熱，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣醬炒勻起鍋淋在石盤(pán)內(nèi)魚(yú)上、撒芝麻、蔥花即成。
批量制作方法：
批量制作時(shí)由于一次炸制魚(yú)的數(shù)量較多(一般一次炸3到4條).不容易炸透、炸均勻，所以大批出菜時(shí)，一般都是先把幾條魚(yú)入七成熱的油鍋里，中火炸約2分鐘，至魚(yú)外表發(fā)黃撈出(要用高油溫炸否則魚(yú)的表皮容易爛)再將每條魚(yú)分別用保鮮膜裹好，入籠蒸約10分鐘至熟取出，放在墊洋蔥絲的石盤(pán)內(nèi)。做好醬后澆在魚(yú)上即可。
烤魚(yú)火鍋匯聚了火鍋和烤魚(yú)的優(yōu)點(diǎn)，能讓人們?cè)谕坏啦似防锿瑫r(shí)體會(huì)到烤魚(yú)和火鍋的風(fēng)味。烤魚(yú)火鍋的味道非常好吃，很多人都因?yàn)樗莫?dú)特風(fēng)味而愛(ài)上它。其實(shí)，好吃的烤魚(yú)火鍋的做法很簡(jiǎn)單，人們只要掌握了方法，就可以自己在家制作它。那么，好吃的烤魚(yú)火鍋該怎么做呢?
做法一
主料：鯉魚(yú)頭1個(gè)、麻辣火鍋底料30g
輔料：油2湯匙、鹽5g、豆腐兩塊、香菇5個(gè)、白菜50g、姜3g、蒜5瓣、老抽1茶匙、白酒1茶匙
步驟
1.準(zhǔn)備好原料。
2.火鍋里白菜墊底，放入豆腐、香菇片。
3.魚(yú)頭片開(kāi)，抹少許鹽。
4.熱鍋涼油放入魚(yú)頭煎一下。
5.把魚(yú)頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。
6.放入姜片、蒜片炒香。
7.把魚(yú)頭翻個(gè)兒，加熱水、鹽、老抽調(diào)味。
8.大火煮開(kāi)后改中火煮5分鐘。
9.倒入火鍋中，繼續(xù)加熱。
10.煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃了。
做法二
主料:草魚(yú)一條
輔料:洋蔥1個(gè)、麻辣鮮適量、雞精適量、精鹽適量、花生油適量、料酒適量、小米椒適量、豆腐干適量、土豆適量、平菇適量、蔥姜蒜適量、干辣椒5、6個(gè)、秋霞火鍋底料1/4左右、生抽一勺、胡椒粉適量
步驟
1、將魚(yú)處理干凈，買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候就可以讓師傅幫忙打花刀2、可以帶上一次性手套，將料酒，生抽，鹽均勻涂抹在魚(yú)的上下兩面，放上姜絲，腌制15一20分鐘。
2、油紙或者錫箔紙上面刷上一層油，然后將腌制好的魚(yú)放上去，魚(yú)兩面都涂一層油上去，烤箱預(yù)熱2-3分鐘，230度，烤20分鐘左右。
3、將姜蒜小米椒，一起用冷油放入，炒香之后，火鍋底料，然后加水，將洋蔥，土豆，豆干，平菇一起放入，煮八分熟即可。
4、將烤魚(yú)放入鍋中，將煮好的八分熟的配菜是一起放入，撒上蔥末就可以了，完成以后，用火鍋機(jī)加熱到滾了就可以開(kāi)吃了。
烤魚(yú)因?yàn)槠涮貏e的美味，所以被大多數(shù)人所喜歡。但有些人就在想，市面上賣(mài)的烤魚(yú)有的不是特別合胃口。而且價(jià)格也非常昂貴。為什么自己不在家做烤魚(yú)呢。這樣一來(lái)，就提醒了很多人。不如在自己家里買(mǎi)個(gè)家庭烤箱，自己做烤魚(yú)。這樣即方便，而且還健康。你可以做出自己喜歡的味道。下面我就來(lái)說(shuō)一下，家庭烤箱做烤魚(yú)的步驟。
用料
鹽適量橄欖油適量醬油適量料酒適量豆瓣醬適量胡椒粉適量花椒粉5g耗油適量蔥1根姜10片蒜1頭藕半節(jié)土豆1個(gè)洋蔥1個(gè)香菜4根
1.選條2-3斤的魚(yú)從腹部剝開(kāi)，背部保持連接，魚(yú)身上切幾道紋，便于入味。用鹽涂滿魚(yú)的全身、切紋中、魚(yú)膛中。
2.蔥切絲、姜切片、蒜切小塊，后面用于塞入魚(yú)頭、魚(yú)肚中，撒在魚(yú)身上。上圖是一半的用量，還有一半切好的留著入烤爐時(shí)用。
3.在蔥姜蒜中，加料酒、醬油、花椒粉、胡椒粉混合后，倒在魚(yú)身魚(yú)肚中，腌制1-2小時(shí)。
4.烤盤(pán)鋪錫紙后涂層油，蔥姜蒜洋蔥錫底，腌好的魚(yú)全身涂油后，再在身上撒上剩下的蔥姜蒜。
5.為了保持魚(yú)的鮮，用錫紙包上魚(yú)再烤，個(gè)人覺(jué)得這樣口感比較好?？鞠渖舷?00度，預(yù)熱10分鐘，烤20分鐘。
6.烤了20分鐘后，打開(kāi)錫紙面，魚(yú)身上撒些耗油，再烤5-10分鐘讓表皮脆些。
7.利用烤魚(yú)的時(shí)間將自己喜歡吃的菜，任何菜都可以，藕土豆菜花胡蘿卜等，切小段或切片，在炒鍋中加油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油后下菜，加少量醬油鹽耗油，炒至7成熟后，直接倒入烤盤(pán)中，繼續(xù)再烤5-10分鐘。好了，時(shí)間到，魚(yú)和菜都熟了。在拿出前撒些香菜，利用烤箱的余熱在爐中再等3分鐘。好了，可以出爐了。
菜選什么都可以，據(jù)自己愛(ài)好而選;切記炒菜時(shí)少放鹽，因?yàn)轸~(yú)已經(jīng)用鹽涂過(guò)了，且耗油也有咸味;炒菜時(shí)油略大點(diǎn)后面倒入烤盤(pán)中就被魚(yú)肉吸收了。
調(diào)料主要就是鹽油料油醬油+蔥姜蒜，其它都是輔助讓味道更好，沒(méi)有也可以做個(gè)簡(jiǎn)版的。
魚(yú)的做法很多，現(xiàn)在風(fēng)靡的烤魚(yú)就非常受大家歡迎。如果家中有聚餐的話，主人用自己制作的烤魚(yú)招待親朋好友，一定會(huì)受到一致好評(píng)。用烤箱做烤魚(yú)本身并不難，只要按照做法步驟，按部就班操作下去，就能夠做出美味的電烤魚(yú)了。
一、怎么用烤箱烤魚(yú)——精品烤魚(yú)
材料：魚(yú)（2.5斤~3斤）、鹽、辣椒面、孜然、芝麻、料酒、花椒、洋蔥、老姜、老抽、豬油、烤魚(yú)夾
做法：
1、將魚(yú)洗凈、改為花刀。
2、將切好的魚(yú)從魚(yú)腹掰開(kāi)，然后用料酒涂抹魚(yú)全身，涂抹約三次，放入 洋蔥 老姜 花椒。
3、將腌制好的魚(yú)放入烤夾內(nèi)，在炭火上進(jìn)行翻烤、當(dāng)表面微微變樣，便將豬油均勻的涂抹在魚(yú)身，魚(yú)皮略微焦黑時(shí)，這時(shí)可放入辣椒面、孜然和鹽約在來(lái)回翻烤30至40秒左右即可。
二、怎么用烤箱烤魚(yú)——麻辣烤魚(yú)
材料：鯽魚(yú)1條250克，泡辣椒10克，韭菜3克，鹽5克，味精3克，干辣椒面3克，孜然粉3克，植物油30克，蔥花10克
做法：
1.鯽魚(yú)洗凈去鱗去內(nèi)臟；將泡辣椒和韭菜切細(xì)碎，塞入魚(yú)的肚子里，在魚(yú)兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然粉，植物油。
2.拌好的調(diào)料魚(yú)放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘 取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了。如果感覺(jué)熟度不夠，多烤一分鐘也可。
三、怎么用烤箱烤魚(yú)——蔥油烤魚(yú)
材料：加吉魚(yú)500克，紅尖椒30克，圓白菜300克，蘿卜300克，
調(diào)料：姜10克，胡椒粉2克，味精3克，香油50克，小蔥100克，香菜50克，鹽3克
做法：
1.將收拾干凈的魚(yú)由腹部去骨，腹內(nèi)撒上胡椒粉、鹽和味精與切成細(xì)絲的蔥、姜、辣椒拌勻；
2.蘿卜去皮切大方塊后，刻成魚(yú)網(wǎng)狀；
3.部分高麗菜（圓白菜）切細(xì)絲待用；
4.取六大片高麗菜平鋪烤盤(pán)上，放上魚(yú)，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚(yú)之烤盤(pán)，將魚(yú)烤約20分鐘至熟取出；
5.高麗菜絲墊盤(pán)底，擺上烤魚(yú)，周?chē)仢M蔥、姜、辣椒絲；
6.麻油燒至極熱，淋于魚(yú)及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚(yú)網(wǎng)，以香菜裝點(diǎn)彩盤(pán)即可。
烤魚(yú)大家都知道是來(lái)自于重慶的萬(wàn)州，萬(wàn)州烤魚(yú)的做法隨著時(shí)間的改變也在不斷的改良和創(chuàng)新，椒香味、豆豉味、麻辣味、泡椒味、咖哩豉汁、醬香味……其實(shí)萬(wàn)州烤魚(yú)的做法是非常簡(jiǎn)單的，如果自己在家做，其實(shí)簡(jiǎn)單還衛(wèi)生，萬(wàn)州烤魚(yú)怎么做呢？下面給大家介紹一種萬(wàn)州烤魚(yú)的新做法。
食材：3斤左右草魚(yú)一條（當(dāng)?shù)仄渌~(yú)品種也可以）、花菜、藕片、黃瓜、豆芽、千張、土豆適量。
辛香料配方：香葉2g、桂皮2g、高良姜2g、小茴香3g、蓽撥1g、白豆蔻1g、草豆蔻1g、紅豆蔻1g、丁香0.5g、靈草0.5g、香茅草0.5g、紫蘇1g（把以上所有香料磨成大碎末，然后用45度白酒浸泡，可讓香料更能釋放香味）。
調(diào)料：豬油20g、牛油10g、菜籽油30g、豆瓣醬20g、糍粑辣椒15g、白酒5g、雞精、食鹽、胡椒粉、蠔油、大蔥、蒜頭、姜片、洋蔥段適量。
做法：
1.把魚(yú)處理干凈，魚(yú)背部改為十字花刀，魚(yú)內(nèi)部改為一字刀，然后用蒜汁水進(jìn)行涂抹魚(yú)，抹少許油（蒜：鹽：水=3:1:6，大概您按照這個(gè)辦法去協(xié)調(diào)）。
2.把魚(yú)放入烤箱進(jìn)行烤制，時(shí)間大概20分鐘左右，沒(méi)有也可以放在鍋底炸制或者進(jìn)行火烤都行，由您決定。
3.烤魚(yú)時(shí)，我們就可以進(jìn)行香料炒制，鍋底把以上的油給入，然后燒至7成熟左右，把以上配方香料倒入，直到炒香為止，然后加入豆瓣醬和辣椒醬進(jìn)行炒制，直到鍋面油色紅亮、香氣宜人即可，然后加入5克白酒，白酒能帶走油的腥味和辛香料的藥味，最后加入雞精和適量食鹽即可。
4.然后把配菜進(jìn)行炒制，鍋底加入炒好的辛香料底料，然后加入適量的菜籽油和大蔥、蒜頭、姜片、洋蔥，配菜按食材的易熟程度進(jìn)行放置，都炒熟后，加入少量蠔油、食鹽、雞精、胡椒、白芝麻、蔥花、香菜即可出鍋。
5.把炒好的配菜淋在烤好的的魚(yú)身上，即可完成，趁熱吃，是最香氣宜人的。
注意事項(xiàng)草魚(yú)一定要選擇毛重1千克左右的，魚(yú)太大，肉就非常厚，不容易烤透，吃起來(lái)就不夠香酥。魚(yú)肉的腌漬時(shí)間一定要長(zhǎng)，在1小時(shí)左右為好，最短不能低于30分鐘。腌漬時(shí)要加入大量料酒，這樣烤出來(lái)才沒(méi)有腥味。用木炭烤制效果最好。用夾子夾魚(yú)前，一定要將夾子放入冷的色拉油中浸泡一段時(shí)間，否則烤制時(shí)夾子容易與魚(yú)肉粘在一起
微波爐可以做很多的菜，并不是只是熱菜這么簡(jiǎn)單。微波爐做出來(lái)的烤魚(yú)也是非常美味的，不比外面的差。經(jīng)常吃魚(yú)有很多好處，可以增強(qiáng)免疫力，補(bǔ)氣血。吃魚(yú)根本就不用擔(dān)心長(zhǎng)胖，因?yàn)轸~(yú)類的脂肪含量比較低，但卻非常的有營(yíng)養(yǎng)。烤魚(yú)要在魚(yú)身上開(kāi)幾個(gè)孔，這樣才能更好的入味。
魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
魚(yú)肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。魚(yú)有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能。魚(yú)肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。魚(yú)肉有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。魚(yú)肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。魚(yú)肉里面富含膠原蛋白，能夠增強(qiáng)身體活力修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。魚(yú)肉有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。
方法一:
1.取出冷凍的魚(yú)，新鮮的魚(yú)更好。切一部分小的姜條。
2.在處理好的魚(yú)背上用刀側(cè)切出一些平行的橫紋，將姜條放入魚(yú)肚內(nèi)以及橫紋中。最好用手將調(diào)料抹在魚(yú)身及魚(yú)肚中。腌制大約2小時(shí)。
3.在魚(yú)背上撒上孜然粉，根據(jù)個(gè)人口味添加干辣椒，腌制大約2小時(shí)。
4.為了方便烤制，且容易入味，用筷子或者竹簽將魚(yú)支在盤(pán)子上。
5.腌制好以后，放入微波爐中，高溫加熱十分鐘。
6.加熱完畢后取出，將魚(yú)身翻轉(zhuǎn)，同上放入微波爐中，高溫加熱十分鐘。
7.最后香辣烤魚(yú)就做成了。
方法二:
1、食材：魚(yú)一條、細(xì)鹽、料酒、老抽、雞精。
2、把魚(yú)洗凈，沿魚(yú)肚剖成兩瓣。
3、用刷子蘸料酒把魚(yú)正反刷三遍。
4、再用刷子蘸老抽把魚(yú)正反刷兩遍。
5、最后撒上細(xì)鹽、雞精用手摸勻。注意鹽不能太多，否則太咸了。
6、在陰涼處晾干。
7、用帶有燒烤功能的微波爐，取光波組合第二檔，70%光波+30%微波。
8、用瓷盤(pán)裝已晾干的魚(yú)放入微波爐，（不推薦用鋁箔紙，微波時(shí)閃光厲害）
9、定時(shí)10分鐘，中間翻一次身，最好刷一遍食用油。
赤水豆花烤魚(yú)，非常的出名但是我們都知道，很多時(shí)候?qū)Φ胤教厣囊恍┟朗车淖龇ㄒ约笆巢牡氖褂媚敲醋约涸诩乙彩强梢詣?dòng)手完成了，例如下文為大家介紹的赤水豆花烤魚(yú)就非常的詳細(xì)，而且通過(guò)這些步驟制作的赤水豆花烤魚(yú)，絕對(duì)可以給你更加的口感純正。
一、豆花烤魚(yú)的做法
1、提前準(zhǔn)備食材（制作烤魚(yú)的食材比較多，所以需要一點(diǎn)點(diǎn)耐心哦）
2、將羅非魚(yú)宰殺清洗干凈后，表面劃斜刀（更易入味）
3、用料酒、姜片、蔥段、胡椒粉、鹽腌制入味至少半小時(shí)
4、將五花肉切成小顆粒待用
5、將洋蔥切成小塊；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；蔥白切成段蔥葉切成花；香菜切成段待用
6、烤箱提前預(yù)熱10分鐘；將腌制入味的羅非魚(yú)放入烤盤(pán)中，表面抹一層熟豬油和香料粉
7、放入烤箱中，烤箱溫度調(diào)至上下火220度30分鐘
8、鍋內(nèi)倒少量油（防止粘鍋），下五花肉煸炒多余的油
9、然后下泡椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、大蒜、老姜炒香
10、再下入洋蔥塊、香料粉炒香
11、倒適量清水熬烤魚(yú)汁，下白糖、鹽調(diào)味
12、最后用少量濕淀粉勾芡（不要太濃了，微微就行），待湯汁變稠時(shí)即可
13、將烤好的魚(yú)和豆花擺入盤(pán)中
14、把燒好的汁淋在烤魚(yú)上
15、洗干凈鍋，倒菜籽油燒熱（菜籽油更香）至冒青煙
16、將干辣椒段鋪在魚(yú)上，把燒熱的油淋在辣椒上（頓時(shí)一股香味撲鼻而來(lái)），撒上蔥花、香菜段即可
二、烹飪技巧：
1.烤魚(yú)一定要選擇鮮活的魚(yú)，魚(yú)的新鮮度直接影響口感
2.烤魚(yú)的時(shí)候抹一層熟豬油會(huì)更香
3.用五花肉熬煮來(lái)的烤魚(yú)汁更有味，更香（強(qiáng)烈建議試一下）
4.豆花烤魚(yú)其實(shí)就是把豆花放進(jìn)魚(yú)汁里面，這樣就可以充分吸收魚(yú)汁的味道，拌飯更好吃；如果買(mǎi)不到豆花，豆腐也行，最好是嫩豆腐5.菜籽油一定要燒熟，不然會(huì)有生采油的味道
豆豉是一種具有中國(guó)特色風(fēng)味的豆制調(diào)味品，受到世界上很多人的喜愛(ài)。豆豉一般是用黑豆和黃豆為原材料經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成的，制作完成后的豆豉味道鮮美，具有調(diào)味作用，因此人們?cè)谧隹爵~(yú)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用豆豉來(lái)調(diào)味。豆豉味烤魚(yú)好吃又營(yíng)養(yǎng)，那么，豆豉味烤魚(yú)應(yīng)該怎么做呢?
原料：干紅辣椒，豆豉，老姜片、蔥段、蒜瓣、泡姜末、泡椒末、紅椒條、綠椒條，老干媽辣醬，花椒，啤酒，香醋，高湯，花椒油、香油，香辣精油，色拉油
首先是如何烤魚(yú)：
買(mǎi)回來(lái)的草魚(yú)洗干凈，在魚(yú)背上劃幾下。把魚(yú)分成兩半，瀝干水份。
烤魚(yú)的做法
在魚(yú)身上抹上鹽，淋上生抽、料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，蔥頭，拌勻，腌制2-3個(gè)小時(shí)
烤魚(yú)的做法
烤魚(yú)的方式有兩種，一是家里有烤箱的做法，就是把腌好的魚(yú)兩面抹上油，放入烤盤(pán)里面，顏色烤到焦黃就差不多了。
二是用炭火烤，把腌漬好的魚(yú)鋪于專用烤魚(yú)夾上，夾好后放在木炭烤魚(yú)爐上，每?jī)扇昼姺瓌?dòng)一次，使其受熱均勻。當(dāng)魚(yú)身的水分稍干時(shí)，刷第一次烤魚(yú)油，大約1分鐘后再刷一次烤魚(yú)汁，繼續(xù)烤，再刷烤魚(yú)汁，反復(fù)烤至成熟，最后再刷一次烤魚(yú)油，同時(shí)撒上烤魚(yú)料，將魚(yú)放在不銹鋼盤(pán)內(nèi)。由于在烤制過(guò)程中，魚(yú)的水分和油脂會(huì)部分流失，所以要及時(shí)刷油、刷汁。
烤魚(yú)的做法
然后是如何制作調(diào)湯料：
先把姜蔥段和蒜瓣放入五六成熱的油鍋里，炸香再下泡姜末、泡椒末、豆豉、老干媽辣醬等繼續(xù)炒，再下少許花椒和干紅辣椒炒香，隨后快速噴入啤酒并倒入高湯。
然后等到湯汁燒開(kāi)時(shí)，放入烤魚(yú)調(diào)味料、香醋、花椒油和香油，熬成烤魚(yú)湯料后，再起鍋倒在烤魚(yú)身上。
另外把蒜瓣、紅辣椒條和綠辣椒條一并放熱勢(shì)香辣精油鍋里，等到把蒜瓣炸至金黃色時(shí)，起鍋澆在烤魚(yú)上面，最后燉5分鐘就大功告成了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《家里做烤魚(yú)怎么做_在家怎樣用烤箱做烤魚(yú)_烤箱烤魚(yú)怎么做最好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
