扁豆牛肉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“扁豆牛肉怎么做”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
扁豆牛肉同樣是我們熟悉的食物，因為吃起來的味道不錯，所以說成為了很多人都喜愛的食物，而且搭配在一起吃對我們健康的確會有好處，但是要說具體扁豆牛肉如何吃比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著看看扁豆牛肉的具體吃法。
扁豆牛肉可以一起吃嗎
扁豆是完全可以和牛肉搭配在一起吃的，吃起來的味道不錯，而且扁豆和牛肉的營養(yǎng)價值都是非常豐富的，不過因為扁豆本身擁有一定的毒性存在，所以我們在進行烹制的時候，一定要把扁豆完全烹飪熟透才行。
扁豆牛肉怎么做
扁豆牛肉搭配在一起吃很不錯，對我們健康也有一定好處，首先在材料上，我們需要準備好扁豆400g、牛肉300g，還需要油適量、鹽適量、老抽適量、生姜適量、蒜末適量、蠔油適量、胡椒粉適量、白糖適量、淀粉少量等。我們把牛肉切成均勻條狀之后，需要我們把牛肉條用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、淀粉和生姜片一起進行腌制，需要最少1個小時左右的時間。大蒜切成蒜末之后就可以備用。之后就可以開始處理扁豆，洗干凈之后選擇摘除掉老筋。同時鍋內(nèi)的水需要燒開，扁豆下鍋之后就可以焯水。等到扁豆變成翠綠色的時候，需要我們?nèi)〕鰜砬薪z。等到鍋中的油燒開之后，我們把牛肉下鍋滑炒。等到牛肉炒到8成熟的時候就可以和扁豆一起下鍋進行翻炒。炒到扁豆上色的時候，放入蒜末。最后再加入適量的鹽一起進行翻炒。均勻之后就可以出鍋吃了。
扁豆可以怎么吃
扁豆吃起來的味道不錯，而且吃法也是非常多的，香辣干煸扁豆就是不錯的一個選擇，需要我們準備好扁豆300g，肉末100g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，黃醬1勺，泡椒1勺，糖3g，料酒1勺。我們把扁豆摘洗干凈之后，直接用手掰成段。同時蔥姜蒜需要切成碎之后備用。在鍋中放油之后，選擇下入肉末，煸炒到變色的時候就可以烹入料酒。之后再下入泡椒和蔥姜蒜碎，繼續(xù)煸炒。放入扁豆煸，炒到扁豆翠綠的時候。就可以加入一勺黃醬，煸炒均勻之后我們選擇加上清水，沒過扁豆就可以了。之后轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子之后燜到湯汁收干，這時候加入鹽調(diào)味就可以了。
扁豆炒臘肉是不錯的一個扁豆吃法，需要準備好臘肉，扁豆，老抽小半勺，味精適量，還需要蒜頭兩粒。我們把臘肉切成片之后，需要用小火先炒出油，然后再用中火繼續(xù)炒，倒入蒜片之后再繼續(xù)炒。炒臘肉的時候因為油很多，其中多余的油是可以倒出來，然后倒入扁豆翻炒。加上一點料酒和老抽之后，需要繼續(xù)翻炒兩分鐘。出鍋之前加入味精，炒均勻就可以出鍋吃了，因為臘肉中有鹽存，所以是不需要加鹽的。
五花肉燉扁豆也是一個非常好的扁豆吃法，需要準備好五花肉500g，扁豆500g，還需要姜1塊，八角3顆，油2勺，鹽1勺，醬油3勺，老抽1勺，蔥1顆。我們把扁豆洗凈之后需要掰段備用。同時還需要蔥切段，姜切絲，八角備用。熱鍋冷油，把油熱加熱之后就可以放入蔥姜、八角一起炒香。之后再加入五花肉塊進行翻炒，翻炒到可以看到明顯白油的時候就可以了。之后我們再淋入醬油，翻炒片刻。之后加入適量的水，大火燒開，就可以淋入料酒，之后轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燉煮四十分鐘，然后加入扁豆翻炒，加入適量的鹽，再用小火繼續(xù)燉煮二十分鐘就能吃了。
扁豆的營養(yǎng)價值
扁豆的營養(yǎng)價值還是很豐富的，因為扁豆中是有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的，其中還有鈣、 磷、鐵等微量元素，再加上食物纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，對我們健康還是很有好處的。再加上扁豆中的磷脂、蔗糖、葡萄糖等，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體很需要的，所以吃扁豆很健康。
扁豆牛肉搭配在一起吃是很不錯的選擇，主要是因為扁豆牛肉的味道好，而且對我們健康也有好處，所以說是很適合在一起吃的，對我們健康也是有好處的，因此上面介紹的這些扁豆牛肉吃法大家不要錯過，我們在平時就應(yīng)該經(jīng)常吃才行。
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豆角在生活中是一種常見的蔬菜，而且豆角的種類是非常多的，有長長的細豆角，也有一些比較寬大的扁豆角。從口感方面來說，前者更脆一些，后者則更面一些。吃豆角，人們往往喜歡直接燉，加入一些排骨土豆，不僅影響十分豐富，同時味道也是非常好。那么，扁豆土豆燉肉怎么做?
主料
牛肉：300g 土豆：2個
扁豆：400g
輔料
牛肉湯,：500ml 鹽：少量
老抽：少量 雞湯或,濃縮湯料,：適量
蔥花：少量
做法步驟
1. 將土豆切成滾刀塊，放到淘米水中泡15分鐘，這樣使燉出來的土豆更綿軟。相信我，沒錯的。
2. 扁豆洗干凈后去絲，切成2-3公分的條狀。
3. 放少量油入炒鍋，大火燒到7成熱放入蔥花，迅速將扁豆條放入鍋中煸炒五分鐘。
4. 將燉牛肉連同肉湯一起加入鍋中，大火和扁豆燉五分鐘。
5. 將土豆塊從米湯中撈出，放入鍋內(nèi)，加入適量雞湯、鹽和老抽調(diào)味后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘。期間每5分鐘打開鍋蓋翻炒一下，防止糊鍋。
6. 15分鐘后打開鍋蓋，收湯汁關(guān)火起鍋即可。
主要價值
藥用
扁豆嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。
食用
扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
扁豆粥熬制方法非常的方便簡單，所需要的材料就是扁豆以及適當?shù)谋?，當然有些人可能對甜味不太喜歡的話，也可以不放糖，粥類食物容易消化，而且扁豆還可以幫助我們改善脾胃虛寒以及食欲下降的問題。
一、白扁豆粥的做法：
制作材料：主料：粳米100克,白扁豆120克
調(diào)料：冰糖10克
1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
2. 鮮白扁豆沖洗干凈。
3. 取鍋加入約1500毫升冷開水，放入粳米，先用旺火煮沸，再下入鮮白扁豆，改用小火熬煮成粥。
4. 粥內(nèi)加入冰糖，攪拌均勻，稍燜片刻，待冰糖溶化，即可盛起食用。
二、臨床觀察發(fā)現(xiàn)，扁豆為甘淡溫和的健脾化濕藥，主要用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉，白帶以及夏季感受暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等證，為夏季祛暑利濕，藥食兩用的食療佳品。扁豆衣為扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，唯效力遜于扁豆，但毫無壅滯之弊是其特點，用于脾虛泄瀉、浮腫等證。扁豆花，為扁豆的花，有化濕解暑之功，主要用于夏季感受暑濕、發(fā)熱、心煩、胸悶、吐瀉等癥。
三、注意事項:扁豆粥性味平和，四季可食，不受療程限制。
臘肉是川菜當中的一種重要的食材，他平時可以和很多的素菜相搭配，比如扁豆就是其中常見的一種，臘肉炒扁豆這種方法相對比較簡單，并且很容易入味，因此具有很好的開胃作用，今天小編來介紹比較常見的一種臘肉炒扁豆的制作方法，平時可以在家里面試著來做。
做法
1.扁豆去老莖改刀，放入煮沸的淡鹽水中焯燙撈出用水沖涼備用
2.臘肉整塊入鍋蒸20分鐘，取出冷卻后改刀成片
3.起油鍋煸香蒜瓣、小米辣椒、花椒，下臘肉炒香，調(diào)入適量料酒，加入扁豆片一起翻炒，起鍋前加入鹽和雞精調(diào)味即可
4.以下是荷蘭豆炒香腸做法：
5.荷蘭豆開水氽燙至變色，撈出瀝干水備用
6.起油鍋煸香香腸（最好是廣式香腸）炒至香腸透明，加入荷蘭豆、適量鹽、味精，稍微煸炒即可出鍋。
扁豆中含對人的紅細胞的非特異性凝集素，它具有某些球蛋白特性；對牛、羊紅細胞并無凝集作用。在扁豆中可分出二種不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，無抗胰蛋白酶活性；如混于食物中飼喂大鼠，可抑制其生長，甚至引起肝臟的區(qū)域性壞死；加熱后則毒性作用大見減弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。
扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
只是臘肉記得添加鹽以后腌制而成的，他主要是起到利于保存的作用，但是在腌制以后，豬肉的營養(yǎng)價值會大大的下降，同時還可能會使得很多病菌以及細菌在豬肉當中進行繁殖，因此，在烹飪之前應(yīng)該進行徹底的清潔自己殺菌，盡可能做好清潔。
扁豆的營養(yǎng)價值高，味道偏于清單，有一股植物的香氣，而人們食用扁豆主要是直接炒制，這就是清炒扁豆的做法，而隨著人們生活水平的不斷變化，對于扁豆的吃法又有了許多創(chuàng)新，例如砂鍋扁豆就是一種比較新穎的做法，下面就來看看砂鍋扁豆做法怎么做吧。
第一步，準備材料。扁豆切絲，肉切絲，蔥姜備好，小米椒切圈，蒜切片。
第二步，熱鍋涼油，下蔥姜爆香，炒肉絲。
第三步，肉炒熟后放入切好的扁豆絲翻炒，加入豆瓣醬，生抽，糖和鹽。
第四步，砂鍋做熱，豆角變色后，將炒好的扁豆肉絲放入砂鍋中燜五分鐘。
第五步，出鍋前，撒上小米椒和蒜瓣即可。
扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
扁豆小米粥其實也是比較常見的一種搭配方法，制作方便簡單，而且它的營養(yǎng)價值也是比較高的，小米具有清熱解渴，健胃除濕利胃安眠的功效，而且富含豐富的b族維生素，扁豆的營養(yǎng)成分也比較高，富含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷等這些營養(yǎng)物質(zhì)，熬制成粥比較養(yǎng)生健康。
一、制作材料
主料：小米(100克)
輔料：扁豆(30克) 黨參(10克)
調(diào)料：冰糖(15克)
1.黨參洗凈，切成片；
2.扁豆洗凈，與黨參片一同放入鍋中，加入適量冷水煎煮約半小時；
3.取出汁液，再加入冷水煎煮10分鐘，取出汁液，兩次的汁液放入在一起，放入鍋中燒沸；
4.小米洗凈后略為浸泡，放入燒沸的汁液中，用小火慢煮成粥；
5.粥內(nèi)加入冰糖煮溶，再稍燜片刻，即可盛起食用。
二、食譜營養(yǎng)
1、小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)；小米中含有豐富B族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2、扁豆：扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
扁豆我們都知道了，也被叫做四季豆，不少人都是喜歡吃扁豆的，而扁豆的做法也是非常多的，一般都是用來配其他食材一起炒，可以你們有沒有聽過扁豆面呢？相信大家面食是吃的不少了，可是扁豆面卻是第一次聽的。
原料：扁豆250g、面條350g、五花肉250g;
配料：蔥絲、姜絲、蒜沫、老抽、鹽、雞精;
做法：
1.扁豆兩頭去筋，掰成4厘米左右的小段;五花肉切成小指大小的塊;
2.鍋中放少許底油，先煸炒五花肉，把五花肉的油煸出來后放入蔥絲、姜絲炒香;
3.加老抽繼續(xù)煸炒五花肉，上色后，放入扁豆翻炒至斷生加水(水量應(yīng)略低于扁豆);
4.鍋開后，把面條抖散，均勻、松散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜5分鐘;打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。
5.當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關(guān)火，放鹽、雞精、蒜粒，用筷子輕輕拌勻即可。
扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產(chǎn)色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產(chǎn)色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質(zhì)堅硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。入藥主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時一定做的十分熟方可。[4-5]
扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。[6]
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
上面就是關(guān)于扁豆面的具體做法，若是對扁豆面感興趣的話，大家不妨動手在家里做一下，扁豆含有的營養(yǎng)價值也是不低的。
牛肉燉扁豆是一道家常菜肴，很多的人們都是會做這道菜，不過在選擇牛肉上面就會變得不知所措，其實想要做出來味道更佳正宗的牛肉燉扁豆，最重要的就是需要選擇牛腿部位的肉質(zhì)，這樣就可以讓吃起來變得更佳的勁道，在切好以后就要放在調(diào)味料之中進行腌制，這樣才可以進行下一步烹飪。
主料：牛肉(后腿)500克，
輔料：小麥面粉15克，扁豆300克，
調(diào)料：鹽15克，啤酒500克，胡椒粉2克，黃油50克，味精1克，香葉3克，菜籽油70克
1.將牛腿肉切成塊，洗凈，控去水，用精鹽2克、胡椒粉拌勻，再放入精細面粉拌勻;
2.嫩扁豆切去兩頭;
3.鍋上旺火，放菜油燒熱，下牛肉塊煸透，潷出油，倒入啤酒，加精鹽2克，燒沸移小火燜一小時至肉爛;
炒鍋上火，放入黃油燒熱，下扁豆、精鹽一克煸透，下味精炒勻，倒入牛肉鍋中再煮片刻，起鍋裝盤即成。
1.牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊
2.牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘
3.撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫4.牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒
5.煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘
6.添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘
7.添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘
8.調(diào)入味精和香油，出鍋即可[2]
技巧：土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調(diào)時間。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最后步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。
裝飾用胡蘿卜和荷蘭豆做法：油鍋燒熱后，放土豆塊進去翻炒，至半熟時加洋蔥絲繼續(xù)翻炒，煸出香味后加魔芋絲和牛肉然后噴料酒，加味琳，砂糖，日本鮮湯粉和少量的水，燒開后，撇去油沫加蓋轉(zhuǎn)中火燜燒至土豆完全熟了，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，裝飾上事先燙熟的胡蘿卜和荷蘭豆(也可以是四季豆)即可。
蠔油牛肉，其實只在烹煮牛肉的時候經(jīng)常會使用的調(diào)味料，蠔油其實除了能夠調(diào)味之外，它還有一定的營養(yǎng)價值，所以了解了蠔油牛肉的做法之后，自然在飲食上也更利于我們的健康。
做法一
食材準備
主料：牛肉(肥瘦)300克
輔料：淀粉(蠶豆)3克
調(diào)料：小蔥5克、蠔油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。
制作步驟
1.把蠔油、味精、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉、二湯調(diào)成熒汁。
2.用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟
3、倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味
4、放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。
做法二
食材準備
腌牛肉片300克蔥段5克蠔油12.5克 味精0.5克 蒜泥0.5克 胡椒粉0.25克 姜片2.5克 深色醬油5克 紹酒2.5克 淡二湯25克 濕淀粉5克 花生油750克 芝麻油0.5克
制作步驟
1. 將生抽5克，小蘇打7克，干淀粉25克，清水75毫升調(diào)成糊狀；
2. 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻；
3. 最后加入花生油，置30 分鐘即可使用；
4. 將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、二湯25毫升調(diào)成芡汁；
5. 用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟，倒入笊籬瀝去油；
6. 將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻，速盛出即成。
在冬天，吃上一頓牛肉火鍋，不僅能夠去除人體寒冷，其中牛肉還具有暖胃滋補的功效，非常適合腸胃不好，易冷的朋友。而且，牛肉的豐富的營養(yǎng)也都包含在火鍋的湯中，鮮味十足，接下來就詳細介紹牛肉火鍋的具體制作方法。 首先，準備食材調(diào)料。把購買的牛肉放在開水中過血水，撈出來瀝干后，切成適當大小的塊狀，可用料酒、生姜、大蔥進行腌制。然后，在鍋中加入適量的油，油熱后，放入火鍋底料，豆瓣醬以及花椒，干紅辣椒等調(diào)料進行大火爆炒，隨即放入腌制的牛肉以及姜片和蔥段，翻炒。
接下來，加入適量的水，沸騰，再換成小火。由于是牛肉火鍋，因此應(yīng)再加入大量的水，繼續(xù)煮，牛肉8分熟時就能夠加入一些其他的菜。最后，可根據(jù)自己喜歡吃的食材進行準備。再吃火鍋的過程中，可隨時加水，適量即可，否則會沖淡火鍋的味道。
把土豆去皮清洗干凈后切成厚薄適中的片狀，白菜清洗干凈可以成片下鍋，油麥菜、小油菜、茼蒿清洗干凈，以及蝦丸、魚肉均可以處理干凈后裝盤備用，還可以添加主食，手搟面，方便面以及粉絲，食用時下鍋煮制即可。掌控好食材熟的時間，以免爛在鍋中。
上述所介紹的是麻辣牛肉火鍋，若是不喜歡吃辣的朋友，可以在制作的過程中，去除有辣椒的步驟，就變成了清湯牛肉火鍋。牛肉火鍋的清湯也可以食用，牛肉所具有的營養(yǎng)都燉制到湯汁中，鮮香美味，食材不僅具有自己的味道，還摻雜著牛肉的鮮味，特別受人歡迎。
牛肉板面的制作，如果不能夠掌握基本的技巧以及步驟，其實很難做出純正口感的牛肉板面，而且也會影響到口感，因此如果想要自己動手完成，可以參考以下的方法，尤其要注意掌握好火候。
一、做法
板面的面要揉得很筋道，做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。
做好以后最好吃的就是那個辣椒 。最后把面和青菜下到鍋里煮熟（煮時間長不好吃），撈入碗里，再將制作好的調(diào)料加到面上，就可以了。
二、臊子秘方
臊子的制作也十分講究。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時，先將牛油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之后，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。
臊子做好后，舀到搪瓷盆里，涼后便凝結(jié)成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質(zhì)。平時家里吃點面食的時候可以放一點，味道很好的。
三、配料
1、主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，干辣椒200克。
2、中藥；‘千年健15克，‘千里香10克，梔子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20余種中藥材輔助。
3、調(diào)味料；郫縣豆瓣醬250克，味精50克，白糖30克，鹽400克，蔥蒜姜適量等。
做法
1、材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。
四、注意事項
轉(zhuǎn)慢火后，記得使臊子湯保持微沸狀態(tài)，并隨時翻動料汁，牛肉要切成小丁，熄火后，可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內(nèi)，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
我很喜歡吃牛肉，因為小的時候很想長大個所以無論是強吃硬吃的反正是吃了很多，到了后來就變成了喜歡吃，無論是醬牛肉還是炒牛肉，或者是超市里買的牛肉干，我都特別喜歡吃，不過最喜歡的還是媽媽做的爆炒牛肉，下面就給大家介紹做法。
牛肉和辣椒，是一對很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來味道不那么單調(diào)。一般來說，辣椒在餐桌上只是一味調(diào)味或者說配菜，不過，這道菜里，辣椒可是主料。這道菜用的是青椒，也即園椒，對不吃辣的童鞋來說，是一個不錯的選擇，畢竟不是每個人都能夠吃辣的。
爆炒牛肉的做法如下：
1.蔥頭一部分切條，一部分切粒;姜蒜切粒
2.牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用
3.為了保持牛肉軟嫩，上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩
4.鍋中做水，水溫80度時，當鍋內(nèi)出現(xiàn)大量起泡，但還沒有煮開時，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出
5.撈出的牛肉控干水分備用
6鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油，燒到冒煙
7.迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用
8.另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒
9.放入咖喱塊，調(diào)入清水少許
10.咖喱煮化后，調(diào)入番茄沙司
11.放入牛肉，調(diào)入鹽、糖熬制湯汁粘稠
12.放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋
吃牛肉不一定真的可以長大個，雖然我長高了，但是我覺得和乳制品豆制品是有關(guān)的。不過即使這樣牛肉也依舊是個好東西，他可以使人強壯，你看外國人吃牛肉吃的身體的肉多緊實，那外國人那肌肉練得多健碩，對于健身的朋友還是多吃點吧。
扁豆當中富含豐富的維生素C，可以滿足人體日常所需，在日常生活當中，人們可以通過吃扁豆，調(diào)節(jié)脂及內(nèi)分泌系統(tǒng)。牛肉當中富含蛋白質(zhì)，外國人十分喜歡吃牛肉，所以他們的體格普遍比中國人要強壯。如今人們也意識到牛肉的重要性，所以對于牛肉的關(guān)注越來越高。那么，扁豆燉牛肉的制作方法是怎樣的？
一、扁豆炒牛肉的材料
扁豆400g、牛肉300g、油適量、鹽適量、老抽適量、生姜適量、蒜末適量、蠔油適量、胡椒粉適量、白糖適量、淀粉少量等。
二、扁豆炒牛肉的做法
首先我們就需要把材料都準備充分，然后先將牛肉切成均勻的條，然后將牛肉條用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、淀粉和生姜片腌制1個小時左右。大蒜切成蒜末備用，接著處理扁豆，先洗干凈后摘除老筋。鍋內(nèi)水燒開，扁豆下鍋焯水。等到扁豆變成翠綠色取出來切絲，這時候我們就已經(jīng)把扁豆處理到八成熟了。然后，鍋內(nèi)油燒開，牛肉下鍋滑炒。等到牛肉炒到8成熟的適合，扁豆下鍋一同翻炒。炒至扁豆上色后，放入蒜末。最后加入適量的鹽一同翻炒。均勻后可以出鍋。
三、扁豆炒牛肉的食用功效
吃扁豆炒牛肉是不錯的，而且烹飪的方法也比較簡單，同時我們選擇吃扁豆炒牛肉還能很好的促進健康，首先扁豆是可以祛除暑濕邪氣的，還有健脾止瀉的功效。同時，扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。在中醫(yī)看來，扁豆味甘，微溫，無毒，入脾、胃經(jīng)?？梢越∑⒑椭?，消暑化濕，是能有效促進我們腸胃健康的食物，同時牛肉是一種含有豐富蛋白質(zhì)的肉類，能夠提高人體的抗病能力，手術(shù)后、生長發(fā)育時期需要補血和修復(fù)組織很有用。經(jīng)常吃牛肉更是可以暖胃，這道扁豆炒牛肉就能有效促進我們健康。
扁豆炒牛肉是非常健康的一種食物，很多人都愛吃，我們經(jīng)常吃就能很好的增強身體素質(zhì)，特別是可以幫助我們增強身體素質(zhì)，幫助預(yù)防疾病的出現(xiàn)，所以說大家在平時就應(yīng)該多吃扁豆炒牛肉，這樣對我們健康才是會有幫助的，大家不要錯過。
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