煎牛肉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“煎牛肉怎么做”，相信能對(duì)大家有所幫助。
煎牛肉也是日常一種常見(jiàn)的牛肉烹飪方法，它的肉質(zhì)要求沒(méi)有牛排那么嚴(yán)格，但是其美味也并不遜色于牛排。制作方法也比較簡(jiǎn)單，能夠散發(fā)出牛肉的鮮香味道，如果感覺(jué)吃起來(lái)比較膩，也可以搭配一些清爽的菜食用。那么，煎牛肉怎么做呢？ 首先，選材一定要好。選擇購(gòu)買的牛肉應(yīng)該肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相當(dāng)?shù)目诟休^好。當(dāng)然，也可以根據(jù)自身的口味喜好進(jìn)行選擇，喜歡吃瘦肉的朋友也可以決定購(gòu)買完全瘦的牛肉。其實(shí)，略帶些牛筋的牛肉吃起來(lái)也比較有嚼勁。yS630.Com相關(guān)推薦
牛肉被人們譽(yù)為第二大肉類食品，排列與豬肉之后，牛肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，但是它當(dāng)中的脂肪卻是特別的少，做出來(lái)的味道也是特別鮮美。牛肉最好吃的方法就是煎著吃，但是煎牛肉的時(shí)候最重要的就是腌制方法，腌制的好煎出來(lái)的味道就會(huì)特別鮮嫩。
難度：切墩(初級(jí))，時(shí)間：10-30分鐘
食材：牛肉適量、圓蔥1個(gè)、青椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、生菜少許、蒜片少許、白糖適量、海鮮醬油適量、紅燒醬油適量、燒烤醬適量、料酒適量、雞蛋1個(gè)
制作步驟
1、準(zhǔn)備好適量的生牛肉
2.用刀把牛肉切成薄片
3.把切好的牛肉片盛入碗中
4.取適量的鹽放到牛肉里面
5.再加點(diǎn)適量的醬油
6.用筷子充分?jǐn)嚢枰幌?，使肉腌制均?/p>
7.取適量的油加入電餅鐺下盤(pán)中
8.待電餅鐺下盤(pán)熱了之后，用筷子取肉片放在下盤(pán)中
9.按照上述方法把肉放在電餅鐺中來(lái)煎
10.用筷子不停地翻一下牛肉，以免煎糊
11.把煎好的牛肉盛入盤(pán)子中即可食用
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，古有牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪之說(shuō)。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
牛排也叫牛扒，是西餐中最常見(jiàn)的食材，做法以生煎為主，因個(gè)人口味不同，制作的成熟度也是不同的，但無(wú)論哪種熟度的牛排都對(duì)人體有很好的溫補(bǔ)功效，做煎牛排的時(shí)候適量放些迷迭香口感會(huì)更美味。
一、食材明細(xì)
牛里脊400克、木瓜1/3個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、西蘭花1小棵、迷迭香適量、黑胡椒腌料30克、老抽5克、蠔油15克
二、煎牛排的做法步驟
1準(zhǔn)備所需要的食材。
2牛肉洗凈，切成1厘米厚的片。
3牛肉用刀背拍松。
4木瓜用榨汁機(jī)攪拌成木瓜泥。
5牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜腌制1個(gè)小時(shí)。
6西蘭花掰小朵，洗凈，泡在鹽水里。
7胡蘿卜切小塊也泡在水里。
8腌好的牛肉，用水洗凈木瓜汁。
9黑椒腌料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調(diào)勻。
10調(diào)好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小時(shí)。
11水里放油，鹽，燒開(kāi)后放入西蘭花和胡蘿卜焯水。
12焯好的西蘭花和胡蘿卜撈出，放涼。
13平底鍋涂一層油，燒熱。
14放入牛排小火煎制。
15煎至變色后翻面，改大火。
16倒入腌肉的料汁。
17放入生抽，大火煮至湯汁濃稠。
18西蘭花和胡蘿卜裝盤(pán)，撒上黑胡椒碎。
19牛排盛入盤(pán)中。
20澆上剩余的湯汁即可。
小竅門(mén)
這樣煎出來(lái)的牛肉會(huì)比較熟，不愛(ài)吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步驟，直接煎至你喜歡的成熟程度就行。
三、牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
很多人，尤其是家里的小孩都很喜歡吃雞肉，不僅僅因?yàn)殡u肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，還因?yàn)殡u肉比其他肉類都富含更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞肉可以更多種食材搭配烹飪，比如蘑菇、栗子，也有很多制作方法，烤、煎、蒸等等。但是大家有沒(méi)有品嘗過(guò)果汁煎雞肉呢？現(xiàn)在就讓我們來(lái)了解下制作該美食的方法吧。
做法一：雞肉500克，凈雞蛋60克，果汁200克，味精，生油少許，生粉60克，蝦片20克，紹酒15克，花生油750克(耗油150克)。
1、將雞肉切成大片，用刀背把雞肉片捶松，再改切為長(zhǎng)約一寸二分、寬約九分、厚約一分的小件（雞脯）。先用味精、生抽腌過(guò)，再加凈蛋、生粉拌勻。
2、武火燒鍋，倒入花生油，燒至120度時(shí)，下蝦片炸至身脆（注意邊炸邊翻動(dòng)），撈起，倒去油。把雞脯排在油鍋中，半煎至雞脯身硬，去凈油，濺入紹酒，再加果汁、包尾油拌勻上碟，以炸好的蝦片圍邊即可。
做法二：主料：雞肉150克；調(diào)料：威化15克，鹽1克，雞蛋50克，淀粉(豌豆)75克，植物油50克，黃酒10克，果汁75克。
1、將雞肉片開(kāi)后，切為四方形件，用碗盛著，把精鹽拌勻，加入雞蛋、干淀粉再拌勻。
2、用油起鍋，將雞件排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度；濺入紹酒，將果汁注入鍋中炒勻上碟，邊伴炸威化便成。
做法三：原料：雞胸肉200克、白胡椒粉一小撮、鹽3克、蛋清45ml、味啉15ml、油15ml、玉米淀粉2大勺、泡打粉1/8小匙、吉士粉1/4小匙、橘子汽水200ml、檸檬汁60ml、糖一大匙、鹽1克、淀粉1勺。
1、用松肉錘或者刀背將雞胸肉拍松，放入盆中加入腌制調(diào)料；拌勻后腌制20分鐘；
2、檸檬一個(gè)榨汁備用，將檸檬汁和其它原料混合攪勻后制成碗汁備用；
3、煎鍋內(nèi)放入少許油，油熱后下入雞胸肉煎制；
4、煎至兩面金黃后取出用吸油紙蘸干后改刀成條；
5、鍋內(nèi)倒入碗汁，熬至湯汁濃稠后關(guān)火淋在雞肉條上制作完成。
相信很多人看了果汁煎雞肉的制作方法后都大吃一驚：雞肉居然可以跟果汁搭配？味道不奇怪嗎？其實(shí)果汁煎雞肉非常美味，雞肉既有本身的鮮美，而且還充斥這果汁味，是一道非常有新鮮感的菜肴，大家不妨嘗試制作品嘗一下吧！
餛飩是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的食物，我們通常的吃法是把餛飩和清水一起熬制，做成餛飩食用。但是你有聽(tīng)過(guò)煎餛飩的吃法嗎?這種吃法是比較的美味的，不需要湯水直接就把餛飩放在鐵板上面煎，做出來(lái)的味道是比較的鮮美的，和我們普通的吃法的味道是截然相反的，下面我們來(lái)看具體的做法是什么樣子的?
主料：餛飩皮適量;三分肥七分瘦去皮豬肉200克;
調(diào)料1：蠔油一小匙，醬油一小匙，白糖二分之一小匙，雞蛋清一個(gè)，芝麻油二分之一小匙，鹽適量;
調(diào)料2：蔥花適量，熟黑芝麻少許;
做法：
1.將豬肉洗凈瀝干，剁碎成肉末，加入調(diào)料1中的所有調(diào)料，朝一個(gè)方向攪勻上勁;
2.取一張餛飩皮，如圖所示將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置;
3.然后將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處;
4～6.用中指勾壓住有餡料的地方，然后將底邊的兩個(gè)角捏合在一起，這樣餛飩就包好了;
7.平底鍋燒熱，放少許油，下入餛飩，小火煎約半分鐘;
8.沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的四分之一;
9.蓋上鍋蓋，中火，期間轉(zhuǎn)動(dòng)幾次鍋?zhàn)邮顾軣峋鶆?，燜至水干;
10.打開(kāi)鍋蓋，再淋入適量的油，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆;
11.撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋;
小貼士：
1.我用的是買來(lái)的餛飩皮，比較干，所以在包的時(shí)候，步驟圖5將兩個(gè)角捏在一起時(shí)會(huì)粘不住，這時(shí)可在餛飩皮上涂少許水，就可以很容易粘住了;如果是自己搟的餛飩皮則會(huì)很容易粘住的;
2.煎餛飩的時(shí)候，將鍋內(nèi)水燜干后，其實(shí)此時(shí)餛飩已經(jīng)熟了;但是餛飩的底面還沒(méi)有煎黃，要再淋入一些油煎一會(huì)兒，這樣底面就可以煎至金黃酥脆，吃起來(lái)才香哦!
我們?cè)诩屦Q飩的時(shí)候一定要選擇厚一點(diǎn)的餛飩皮，普通的餛飩皮是比較的薄的，這樣煎的時(shí)候很容易破掉，所以在制作的時(shí)候最好的能夠選擇比價(jià)厚一點(diǎn)的皮，這樣在制作的過(guò)程中能夠完好無(wú)損的保持里面的湯汁，吃起來(lái)才會(huì)更加的美味，上面的方法大家都記住了嗎?可以回家試一試。
一日三餐中，主食是或不可缺的一部分，而在南方大多數(shù)家庭都會(huì)使用米飯來(lái)作為主食，而在北方，更多的人群喜歡食用面食，餃子、面條、饅頭等成了北方人民的最常見(jiàn)的選擇。吃慣了傳統(tǒng)的煮餃子，把餃子皮直接拿來(lái)煎炸，也是一種不錯(cuò)的選擇，滿足了小孩子的口味，那么煎餃皮應(yīng)該怎么做呢?
一、煎餃皮的做法
1、展開(kāi)一張薄餃皮，把香菇肉醬涂抹在餃皮中央(餡料也可以用其它任何食材自由搭配代替，視自己的口味，注意盡量剁細(xì)一點(diǎn)，涂抹時(shí)厚薄也要適當(dāng))。餃皮周圍涂抹一圈水，用另一張餃皮蓋住壓實(shí)，然后用手掌輕輕的壓一下餃子，使里面的餡料更加均勻地向四周攤平。用叉子在其中一面上叉幾下，以便烙的時(shí)候利于排氣受熱。
2、熱鍋上涂抹一層油轉(zhuǎn)小火，放餃皮下去慢慢的烙，可用小刷蘸油在餃皮上薄薄地涂一層。
3、逐個(gè)翻面刷油烙好，喜歡鍋巴多一點(diǎn)的就多烙一會(huì)，但注意刷油，不然成品時(shí)嚼餃皮時(shí)會(huì)發(fā)干硬。
4、起鍋切塊裝盤(pán)。當(dāng)早餐或下午的小零食也不錯(cuò)。后記：偶是將就冰箱里面上次自制還剩下一點(diǎn)的香菇肉醬來(lái)當(dāng)?shù)酿W料，所以成品顏色上有些不雅。如果想要顏色更漂亮一點(diǎn)放淺色些的餡料來(lái)包，相信色相更好。
二、日式煎餃子
材料：芝麻油1湯匙，切細(xì)的大白菜180克，切細(xì)的洋蔥40克，大蒜1瓣，剁碎，胡蘿卜30克，切非常細(xì)，絞豬肉225克，雞蛋1個(gè)，調(diào)勻，植物油1湯匙，日式餃子皮1包(280克)，水4湯匙，醬油4湯匙，米醋2湯匙。
做法：
1.將芝麻油放在一個(gè)大炒鍋里，在中偏大的火上加熱。下大白菜、洋蔥、大蒜、胡蘿卜，炒勻，直到白菜開(kāi)始變軟。加入絞豬肉、雞蛋和鹽，炒勻，直至豬肉呈均勻黃色和雞蛋呈固狀。
2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心。將皮對(duì)折使餡完全包在皮內(nèi)，將皮的邊緣用手指蘸點(diǎn)水潤(rùn)濕，然后封上。
3.將植物油倒入一個(gè)大平底煎鍋，在中偏大火上預(yù)熱。把餃子放在預(yù)熱的油鍋里，每面煎約1分鐘，直到皮呈淺黃色。再加水到煎鍋里，將火調(diào)小，蓋上鍋，讓鍋里的水蒸汽將餃子蒸熟，直到水完全蒸發(fā)即好。
4.在一小碗里，把醬油和米醋混勻，然后用來(lái)作為煎餃的蘸汁。
水煎包是山東的一種特色小吃，因?yàn)楦鱾€(gè)地區(qū)文化的交流，水煎包已經(jīng)不僅僅是山東的美味小吃，而是廣為流傳在各個(gè)地區(qū)，各個(gè)省會(huì)。水煎包的做法非常簡(jiǎn)單，重在一個(gè)煎的過(guò)程，要把握好火的大小，更好掌控好時(shí)間，這樣才能外焦里內(nèi)。我們不妨試著做。
水煎包是非常好吃的一道小吃，餃子、包子都可以煎過(guò)之后都可以當(dāng)做水煎包，而且很美味。水煎包的餡也是多種多樣的，我們可以根據(jù)自己的口味來(lái)制作不同餡料的水煎包。肉餡、素餡、三鮮味道，全看自己的口味。
餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發(fā)面皮，太老太嫩都會(huì)影響包子的質(zhì)量，包子皮如果是死面的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。在特制的平底鍋內(nèi)刷上底油，油不宜過(guò)多或過(guò)少，把包好的包子依次順序放入鍋內(nèi)，加一定數(shù)量的稀面水，蓋上鍋蓋小火煎到水干，然后逐個(gè)將包子翻個(gè)，至雙面焦黃淋上豆油即成，其中點(diǎn)水也叫“下汗”，火候尤為重要?？傊龅接颓濉⒚姘住W鮮?！∷灏鼘儆诖蟊婏L(fēng)味的小吃，物美價(jià)廉，制作方面不受四季影響，它一直是當(dāng)?shù)貢充N的地方風(fēng)味小吃。在利津縣大街小巷，路邊攤點(diǎn)都可以吃到正宗的水煎包。[1]
做法一、
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時(shí)用小鏟鏟入盤(pán)內(nèi)即可。
做法二、
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵;
2 從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘;
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來(lái)涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎;
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻;
5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子;
6 煎一分鐘后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5處;
7 蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，直到面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
美味水煎包，一口一個(gè)，大人小孩都愛(ài)吃。水煎包的做法非常簡(jiǎn)單，而且餡料可以完全根據(jù)自己的口味喜好來(lái)搭配。葷素搭配，或者純?nèi)怵W、純素餡、三鮮餡，在家里自己做，既簡(jiǎn)單又方便，而且干凈衛(wèi)生，比外面賣的吃著放心。
不少人是喜歡吃生煎包子的，但是大多數(shù)人都是在外面買了吃，自己家里做生煎包子的是很少的。其實(shí)生煎包子是非常容易學(xué)會(huì)的，那么生煎包子怎么做呢?今天正好有面點(diǎn)廚師在這，我們讓他們教大家?guī)渍校瑢W(xué)會(huì)了就能自己在家制作生煎包子了。希望通過(guò)這篇文章，大家能夠有所認(rèn)識(shí)。
“生煎饅頭(拼音：shēngjiān mántóu;滬語(yǔ)發(fā)音：ssanji mhoedhou)是流行于上海、蘇州及其他江南地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱為生煎，由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開(kāi)水店)兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種?！?/p>
生煎包的做法
步驟1將肉餡放入大量的蔥末，加入雞蛋，用熱水泡入花椒做成花椒水生煎包的做法
步驟2在肉餡中放入花椒水、香油、生抽、紹酒、鹽，順著一邊方向?qū)⑷怵W攪拌均勻生煎包的做法
步驟3自發(fā)粉提前15分鐘和好放入一邊餳一會(huì)生煎包的做法
步驟4將餳好的面再和一會(huì)兒，讓面團(tuán)充分滋潤(rùn)光滑生煎包的做法
步驟5將面團(tuán)揪成小劑子，按成面劑，搟成中間厚四周薄的大皮生煎包的做法
步驟6將面皮包入餡兒做成提褶小包子生煎包的做法
步驟7鍋一定燒熱，倒入油做溫生煎包的做法
步驟8放入包好的包子(可以倒著放更正宗)生煎包的做法
步驟9蓋上蓋子，改小火大約5分鐘生煎包的做法
步驟10開(kāi)蓋倒入一碗清水生煎包的做法
步驟11蓋上蓋子中小火2分鐘生煎包的做法
步驟12待到水干有隱隱焦香味兒開(kāi)蓋生煎包的做法
步驟13將包子翻個(gè)兒，此時(shí)包子一面已經(jīng)變得焦黃生煎包的做法
步驟14蓋蓋再悶一小會(huì)兒，就可以出鍋撒黑芝麻和蔥花生煎包的做法
小貼士
水煎包灰常好吃，口感酥脆，餡兒鮮香，一定趁熱吃，如果晾涼了，可以用烤箱加熱，或者用鍋直接再煎一下不影響口感。生煎包就著小米粥咋就那么香呢，這個(gè)貨真價(jià)實(shí)，這個(gè)一口一酥香!
生煎包子怎么做?上面文章當(dāng)中面點(diǎn)廚師已經(jīng)為大家講解得非常詳細(xì)了，想做生煎包子的人只要按照上面的步驟一步步地去做的話，還是能夠做出美味的生煎包子的。在家做生煎包子既省錢(qián)又多了很多的樂(lè)趣，一家人可以一起做，這樣也比較熱鬧。
排骨是飯桌上常見(jiàn)的肉食，但是這些食材，卻可以成為各種營(yíng)養(yǎng)美味的佳肴，比如煎焗排骨，就是一種獨(dú)特美味的吃法，可是如何做呢，關(guān)鍵還是要注意了解需要的各種原料以及制作方法。
一、【原料】排骨500克，蒜頭，蔥段，味料、排骨醬。
【制作方法】
1、排骨切件洗凈，蒜頭切成小塊。
2、加入蒜、適量的鹽、糖、料酒和少量花生油、生粉和醬油來(lái)腌制排骨，拌勻腌半小時(shí)。
3、放入花生油，把鍋燒紅，然后倒腌制好的排骨，爆炒約一分鐘。
4、放入少量的水，蓋上蓋子焗約6分鐘。
5、加入少量的醬油，放入蔥段、菜椒片，把排骨煎至金黃色即可上碟。
二、豬排骨適合人群:
一般人都可食用
1. 適宜于氣血不足，陰虛納差者;
2. 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
三、豬排骨食療作用:
豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
杏鮑菇不僅僅是日常食用，還具有一定的藥用功效。杏鮑菇很是常見(jiàn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)等物質(zhì)，具有抵御癌癥的作用，對(duì)于女性朋友們來(lái)說(shuō)，更是具有養(yǎng)顏美容的功效，所以吃一些杏鮑菇還是不錯(cuò)的選擇。杏鮑菇肉質(zhì)鮮美，涼拌熟吃都有，做法多樣任你挑選。
杏鮑菇很受消費(fèi)者的歡迎，而且很耐儲(chǔ)存，比其他的菇類放置時(shí)間要長(zhǎng)一些。杏鮑菇的做法很多，爆炒，涼拌，干煸多種多樣，就看你喜歡哪種了，下面就來(lái)了解一下干煎杏鮑菇的做法。
做法一
主料
杏鮑菇
輔料
油、鹽、黑胡椒
做法：
1.杏鮑菇?jīng)_洗一下，擦干表面水分，先切成兩段，然后豎著切片
2.平底鍋燒熱，下1大匙油，將切好的杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發(fā)黃翹起，翻面煎另一面，此時(shí)可均勻撒上鹽和一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒粉調(diào)味，煎至表面金黃邊緣微焦即可
做法二
主料
杏鮑菇1根
輔料
黃油10g，蒸魚(yú)醬油2大勺，現(xiàn)磨黑椒粉適量，青檸汁2勺，紅辣椒1根。
制作步驟
1. 將菇切成兩段后切成厚片，我買的這根比較大，如果小的話可以直接切片，然后淺劃出格子紋，方便吸引汁液;
2.冷鍋下黃油，火要小一點(diǎn)，因?yàn)辄S油比較容易干和焦;
3.然后鋪上杏鮑菇煎至兩面金黃，每煎一面曬上一層現(xiàn)磨黑椒粉，邊上有點(diǎn)微焦這樣更香;
4. 醬汁做法：蒸魚(yú)醬油+紅辣椒切小圈后，擠上青檸汁。[1]
制作貼士
1、杏鮑菇要切厚一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)才有口感。
2、基本煎的時(shí)候沒(méi)有加入鹽，因?yàn)楹笃谡瘁u汁吃會(huì)更美味。
3、用蒸魚(yú)醬油是因?yàn)檫@種醬油鹽份較低，鮮甜一點(diǎn)。如果家里沒(méi)有，可以用普通醬油加少許糖提味。
4、青檸汁的酸性可以中和黃油的油感，酸度因個(gè)人而定。
上面提供了兩種做法，都可以試著做做看，哪種適合你就可以常做，杏鮑菇的功效很多，可以降血糖，所以糖尿病患者也是可以吃的，還有增強(qiáng)免疫力的作用，常吃可以抵御癌癥，吃美食還可以起到養(yǎng)生的作用，何樂(lè)而不為呢?趕緊試試吧。
煎釀茄子，很多人都是比較喜歡吃的吧，但是對(duì)于這些事物的一些制作問(wèn)題，有些人會(huì)覺(jué)得比較麻煩，所以喜歡這一道煎釀茄子的朋友，不妨了解一下的方法，而且一定要注意掌握火候。
一、食材準(zhǔn)備
原料：茄子400克，凈魚(yú)肉200克。
調(diào)料：干淀粉、濕淀粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。
二、做法：
1、將茄子洗凈，去蒂，斜切成雙聯(lián)厚片；
2、將魚(yú)肉剁成泥，用精鹽、味精稍腌，然后順一個(gè)方向攪起勁，再加干淀粉、水拌勻，分別填入茄子雙聯(lián)片中間；
3、中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加適量豬油，煎至餡料是金黃色時(shí)，慢慢盛出；
4、旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒面、蠔油，再加入釀茄子，蓋蓋，燜至軟爛，用濕淀粉勾芡，淋香油即成。
三、提示
1、釀入茄盒的肉餡不宜過(guò)多，否則茄盒會(huì)突起難看，還容易斷掉，而且煎炸時(shí)肉餡還會(huì)脫落。
2、在茄盒中間抹上一層生粉，可使釀入的肉餡不易脫落，炸制時(shí)更緊實(shí)。
3、給茄盒釀入肉餡后，應(yīng)在茄子的切面處裹上生粉，然后輕輕抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣會(huì)過(guò)厚，吃起來(lái)會(huì)淡而無(wú)味。
4、茄子屬吸物類，給茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸時(shí)不會(huì)吸入過(guò)多的油份，吃時(shí)不會(huì)太油膩。
韭菜盒子，是北方地區(qū)常見(jiàn)的主食，一般是韭菜雞蛋餡，面皮包餡烙熟而食。做出來(lái)的韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，韭菜夠嫩夠香。雖說(shuō)韭菜盒子看起來(lái)做得很簡(jiǎn)單，但是要想做的好看好吃、皮餡皆美，就得花些心思。那么接下來(lái)看看小編教大家的做法。
韭菜盒子是中國(guó)北方地區(qū)陜西、山西等地非常流行的漢族小吃。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。
韭菜功用：具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效。在中醫(yī)里，韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽(yáng)草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。
做法：
主料：面粉、熱水、色拉油
輔料：雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮
1. 面粉和熱水揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。
2. 兩個(gè)雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。
3. 一小把韭菜洗凈切碎，一勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。
4. 最后加一勺色拉油拌勻。
5. 醒好的面團(tuán)揉勻分成小劑子，取一個(gè)搓圓按扁搟成圓形，用一個(gè)小碗倒扣在上面，割出圓形。
6. 這樣出來(lái)的面皮就很圓啦。
7. 放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。
8. 對(duì)折，按緊邊，然后用手在邊上折出花邊。
9. 平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。
10. 小火烙型兩面金黃，即可。
很多人在做菜盒子時(shí)喜愛(ài)搭配各種蔬菜，可是有些蔬菜是不能搭配在一起的，有些禁忌是愛(ài)吃韭菜盒子的人特別需要了解注意的。韭菜和菠菜不能一起吃，會(huì)導(dǎo)致滑腸，引起腹瀉。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防腸癌。
蠔油牛肉，其實(shí)只在烹煮牛肉的時(shí)候經(jīng)常會(huì)使用的調(diào)味料，蠔油其實(shí)除了能夠調(diào)味之外，它還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以了解了蠔油牛肉的做法之后，自然在飲食上也更利于我們的健康。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：牛肉(肥瘦)300克
輔料：淀粉(蠶豆)3克
調(diào)料：小蔥5克、蠔油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。
制作步驟
1.把蠔油、味精、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉、二湯調(diào)成熒汁。
2.用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過(guò)至九成熟
3、倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味
4、放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
腌牛肉片300克蔥段5克蠔油12.5克 味精0.5克 蒜泥0.5克 胡椒粉0.25克 姜片2.5克 深色醬油5克 紹酒2.5克 淡二湯25克 濕淀粉5克 花生油750克 芝麻油0.5克
制作步驟
1. 將生抽5克，小蘇打7克，干淀粉25克，清水75毫升調(diào)成糊狀；
2. 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻；
3. 最后加入花生油，置30 分鐘即可使用；
4. 將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、二湯25毫升調(diào)成芡汁；
5. 用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過(guò)至九成熟，倒入笊籬瀝去油；
6. 將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻，速盛出即成。
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