牙簽牛肉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供牙簽牛肉怎么做，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我國(guó)是一個(gè)舌尖上的中國(guó)，擁有數(shù)不盡的美食，無(wú)論是街邊上的烤串還是餐廳里的菜肴都是絕佳的美味。其中比較美味的就是牙簽牛肉，這成為了人們?nèi)粘１容^愛(ài)吃的，無(wú)論是當(dāng)作日常的零食，還是待客的菜肴都是很好的。所以，很多人就想要學(xué)習(xí)制作牙簽牛肉的做法。因此，下面就為大家詳細(xì)的介紹一下。
牙簽肉是人們的最愛(ài)，無(wú)論是日常生活中還是待客都會(huì)選擇制作牙簽肉。所以，我們大家應(yīng)該多多學(xué)習(xí)一下牙簽牛肉的做法，制作給自己的家里人吃，或者用來(lái)待客。因此，下面的內(nèi)容就是對(duì)牙簽牛肉的做法這一做法的詳細(xì)介紹。
牙簽牛肉的做法：
1,牛肉切粗條，用肉捶捶成片，太長(zhǎng)的可以一切為二，用生粉，老抽，糖，料酒各少許味半小時(shí)，每片肉用牙簽穿成小串待用。
2,卷心菜洗凈切成細(xì)絲瀝干水分，干辣泡洗，切成小圈，花椒沖洗一下，蔥切碎，
3,芝麻可以稍多點(diǎn)，三匙，孜然粉一小匙，花椒粉一小匙，雞粉少許，鹽少許，糖少許，攪勻待用。
4,鍋里放油燒很熱，把牙簽肉炸一會(huì)，撈出，油再燒熱沒(méi)水份，再放里面炸一次，不要炸干，炸的這個(gè)牛肉里面還是嫩嫩的口感
5,倒出油，清洗鍋，再放少許油，爆干辣，花椒粒，炒出味，放炸好的牙簽肉，跟著灑入少許粒酒翻炒一會(huì)，把調(diào)好的芝麻，孜然粉，花椒粉，雞粉，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的加入炒勻，再放蔥花炒勻關(guān)火。
6,切好的卷心菜盤(pán)中，牙簽肉放卷心菜上即可。
了解了牙簽牛肉的做法之后，大家是不是都在摩拳擦掌呢。牙簽牛肉的做法非常簡(jiǎn)單的，只需要你多了解，認(rèn)真的制作就可以了。學(xué)會(huì)了制作牙簽牛肉，大家在日常生活中可以做給自己的家人吃，這樣是不是既能讓家人品嘗到美味，又能增進(jìn)家人的感情。
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小編和很多人一樣，都特別喜歡吃牛肉，上大學(xué)的時(shí)候，把那座城市的所有的牛排店基本都吃過(guò)了，去吃燒烤的時(shí)候也肯定會(huì)點(diǎn)牛肉片來(lái)吃。有的燒烤店里面有牙簽牛肉，吃起來(lái)味道很贊，其實(shí)牙簽牛肉很簡(jiǎn)單，牙簽牛肉不僅可以做燒烤用，也可以放在鍋里油炸或者是炒著吃。下面小編就來(lái)給大家講一講牙簽牛肉怎么做才會(huì)比較好吃。
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1、牛肉切片，注意不要切的過(guò)大，最好跟大拇指差不多的寬度，蔥姜蒜切碎。
2、牛肉用適量的糖，料酒，蔥姜水抓勻，腌上10分鐘，然后用牙簽串起來(lái)。把白芝麻與孜然粒焙干，接著用搟面杖搟成粗粒備用。起鍋，放油，煸香蔥姜蒜。
3、牛肉入鍋煸炒。加入適量鹽，蠔油。炒至牛肉干身，下大蒜粉，適量的辣椒粉。
4、臨出鍋的時(shí)候，把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去。
注意事項(xiàng):
1、孜然最好是事先用干凈無(wú)油的鍋煸香，然后用搟面杖碾的稍稍爆裂，這樣孜然的香氣就充分釋放出來(lái)了。
2、蒜子有兩種方法，一種是到超市直接買(mǎi)一種叫大蒜粉的，最后灑在上面，還有一種是小火把蒜茸炸至金黃焦香，最后與牛肉一起炒制，兩種都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意選擇一種。
3、個(gè)人覺(jué)得這樣的牛肉，吃的就是那個(gè)干香，所以在煸炒的時(shí)候，注意一下火候，煸的干香些，味道會(huì)更棒，當(dāng)然也要注意火候，不要過(guò)干，那就失去嚼牛肉的快感嘍。
做牙簽牛肉之前，牛肉片要切的盡量的薄一點(diǎn)，然后把調(diào)料做好，一定要事先把牛肉腌制一會(huì)，不然做出來(lái)的牙簽牛肉的味道會(huì)不好吃。另外，最后出鍋的時(shí)候一定要放一些孜然粉，不然會(huì)影響味道。炒的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍├苯?，建議用朝天椒，比較辣。
許多孩子喜歡吃牙簽肉，不但是因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美，口感好，還因?yàn)樵谌馍喜迳狭艘粋€(gè)個(gè)小小的牙簽，孩子們感覺(jué)非常的新奇。但是總是從外邊買(mǎi)這樣的食物，或者到外邊去吃，家長(zhǎng)可能會(huì)擔(dān)心飲食安全問(wèn)題，害怕會(huì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育不好。如果在家中做的話，這樣問(wèn)題就迎刃而解了，那么，怎么做牛肉牙簽肉呢?
食品用料
牛肉300克、干辣椒100克。孜然粉1湯勺(15克)、料酒2湯勺(30ml)、醬油2湯勺(30ml)、鹽1茶勺(5克)、白砂糖1湯勺(15克)、淀粉2湯勺(30克)、花椒1湯勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、蔥花1茶勺(5克)
制作方法
1.牛肉洗凈擦干水分，再切成3cm長(zhǎng)，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3.在牛肉片中調(diào)入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻后再腌制20分鐘。然后將每片牛肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。
4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至牛肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。
5.鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，蔥花，姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鐘)即可。[1]
小貼士
1.花椒水可以徹底去除牛肉中的腥膻氣味，在烹調(diào)其他牛肉菜肴的時(shí)候，也可以用同樣的方法料理。
2.此菜做好后不宜久放，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)就會(huì)慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。
上文中對(duì)于美食的配料量都詳細(xì)的介紹了，如果想要在家中自己試一試，那么，可以根據(jù)這個(gè)比例進(jìn)行配料，這樣可以保證美食的味道甜咸適中。在家中做這道菜的時(shí)候，可以出鍋后就吃，保證了菜品的新鮮和口感，這樣會(huì)更加的好吃的。
牙簽牛肉簡(jiǎn)介
牙簽牛肉主料: 牛肉,解凍,切條,放碗里用料酒、醬油、味精、花椒粉、胡椒粉、鹽少許、姜、水豆粉,碼味,如太干可加一點(diǎn)點(diǎn)水。碼味半小時(shí),用牙簽把牛肉一塊塊穿好,過(guò)油炸,時(shí)間不用太長(zhǎng),牛肉變白即可撈起。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源,還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4、牛肉還含肉毒堿。
牙簽牛肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
牙簽牛肉的做法一:
食材明細(xì):牛里脊250克,生姜1塊,香蔥1根,青蒜苗2根,紅辣椒2個(gè),熟芝2茶匙,油,干淀粉1湯匙,水淀粉2湯匙,黃酒1茶匙,醬油2湯匙,孜然粉3菜匙,辣椒粉3茶匙,花椒粉3茶匙,白胡椒粉半茶匙,黑胡椒粉3茶匙,雞粉半茶匙,鹽適量
做法步驟:
1、將生姜切成片,香蔥和青蒜苗切成段,紅辣椒斜切成段,另取兩片生姜輾出姜汁,與蔥段一起加少許水兌成姜蔥汁;
2、將牛肉洗凈后,切片(厚薄適中),加姜蔥汁、半茶匙白胡椒粉、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1湯匙醬油、干淀粉以水淀粉抓勻,腌制半小時(shí)以上;
3、將腌制好的牛肉以纏繞的方式串在牙簽上;
4、鍋內(nèi)放寬油,油熱后,將牛肉炸至斷生,再延長(zhǎng)20左右秒撈出,以取干香味;
5、鍋內(nèi)留油,加生姜片、青蒜段白、紅辣椒炒香;
6、將牛肉放入鍋內(nèi),視情況調(diào)入適量鹽(取一個(gè)嘗嘗),加入少許黃酒翻炒均勻;
7、再放2茶匙黑胡椒粉、2茶匙辣椒粉、2茶匙花椒粉、2茶匙孜然粉翻炒均勻,加1湯匙清水翻炒,讓調(diào)料出香味;
8、加入青蒜苗綠部分、雞粉、白芝麻炒勻,即可;
9、操作完成,裝盤(pán)即可。
牙簽牛肉的做法二:
食材準(zhǔn)備:牛肉,孜然,黑胡椒,白胡椒,蒜片,鹽,生抽,老抽,糖
做法步驟:
1、牛肉切小粒,加入所有調(diào)料,腌制20分鐘;
2、準(zhǔn)備牙簽,一根根穿起來(lái);
3、凈鍋加油至熱,穿好的牛肉全部倒下炸,炸后第一次撈起;
4、再來(lái)炸一次;
5、鍋底剩丁點(diǎn)油,把炸好的牛肉倒進(jìn)來(lái),再加上少許黑胡椒、孜然粉、孜然、胡椒、芝麻,攪拌均勻就行;
6、裝盤(pán)即可。
牙簽牛肉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、炸制的時(shí)候要分2次,高溫快炸,這樣牛肉的外表已經(jīng)炸酥,而里面還是鮮嫩的口感;
2、香料不要一次性放入,否則炸制的時(shí)候會(huì)漂浮在油里;
3、牛肉最好切成粒而不是片,如果選擇切成片狀,最好用纏繞的方式串在牙簽上。
牙簽牛肉各食材的處理方法
牛肉最好選用肥瘦相間的肉,太瘦的肉炸制過(guò)后口感略顯干柴;牛肉切拇指大小粒,加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分鐘以上;將腌制好的牛肉粒按3個(gè)一組的樣子,串在牙簽上。
牙簽牛肉對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是非常受歡迎的有事是受小朋友們的歡迎，但是往往做法就是有點(diǎn)復(fù)雜。那么今天我就教大家兩種最簡(jiǎn)單易學(xué)的方法，相信您如果看了我教您的牙簽牛肉的做法一定會(huì)恍然大悟，原來(lái)就是這么的簡(jiǎn)單。一下就是兩種不同的制作牙簽牛肉的食材和方法。讓我們一起動(dòng)起來(lái)吧。
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一 食材 牛腱子(500克)、油（適量），姜（適量）、蔥（適量）、蒜米（適量）、青紅椒、雞精（適量）、孜然粉（適量）、辣椒末（適量）、嫩肉粉（適量）、鹽（適量）、雞蛋(兩個(gè))
做法1、牛肉切5厘米長(zhǎng)3厘米寬，青紅椒切末，生姜 蒜米 香蔥切末。
2、把切好的牛肉放入盆中，加入嫩肉粉，雞蛋清，鹽拌勻，腌制20分鐘。
3、將腌好的牛肉用牙簽串好。
4、鍋置旺火，倒入植物油燒熱，放入串好的牛肉炸熟撈出。
5、鍋燒熱放生姜，蒜米，牛肉煸炒，再放入雞精，辣椒末，孜然粉翻炒。
二材料：牛肉(羊肉也可)100克生菜葉2片
調(diào)料：精鹽 孜然粉花生油適量 雞粉少許
工具：微波爐器皿 牙簽若干
做法：1、牛肉洗凈擦干水份，切成薄片，將適量鹽、孜然粉、花生油、雞粉均勻攪拌在肉上 (腌制半個(gè)小時(shí)即可)。
2、將牛肉串在牙簽上，一支牙簽串一片。
3、在生菜表面抹上少許花生油，然后墊在微波器皿底部，牙簽牛肉整齊置于其上。
4、微波高火2分鐘即可。
以上兩種不同制作牙簽牛肉的方法不知道您是否學(xué)會(huì)了，看起來(lái)是不是非常的簡(jiǎn)單呢。用我教您的方法做出的牙簽牛肉一定是最好吃的最受歡迎的，您可以在家做給家人和孩子吃，牛肉含有大量的營(yíng)養(yǎng)且人體特別容易吸收，最重要的是做法簡(jiǎn)單。
說(shuō)起牙簽肉，大家一定像小編一樣要流口水了吧。平時(shí)的時(shí)候在外面買(mǎi)的吃，很多家長(zhǎng)都是比較擔(dān)心質(zhì)量安全問(wèn)題。現(xiàn)在大家也不要擔(dān)心吃不到新鮮的牙簽肉了，我們自己在家就可以做到的哦。今天小編就要告訴大家怎么做牙簽肉，豬肉牙簽肉也是非常受歡迎的哦。
材料
主料：豬肉300克，干辣椒100克孜然粉1湯勺(15克)，料酒2湯勺(30ml)，醬油2湯勺(30ml)，鹽1茶勺(5克)，白砂糖1湯勺(15克)，淀粉2湯勺(30克)，花椒1湯勺(15克)，蒜末1茶勺(5克)，姜末1茶勺(5克)，蔥花1茶勺(5克)
做法
1)豬肉洗凈擦干水分，再切成3cm長(zhǎng)，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2)取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3)在豬肉片中調(diào)入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再腌制20分鐘。然后將每片豬肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。
4)中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至豬肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。
5)鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鐘)即可。
小貼士：
1)花椒水可以徹底去除豬肉中的腥膻氣味，在烹調(diào)其他羊肉菜肴的時(shí)候，也可以用同樣的方法料理。
2)此菜做好后不宜久放，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)就會(huì)慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。
豬肉是大家平時(shí)吃的最多的，豬肉的營(yíng)養(yǎng)很高。不但蛋白質(zhì)豐富，膠原蛋白也很豐富的。同時(shí)，女性吃豬肉的話，對(duì)皮膚特別好，增加皮膚的光潤(rùn)度，使得臉色紅潤(rùn)，白里透紅。角質(zhì)層也很細(xì)膩不粗糙。孩子都很愛(ài)吃牙簽肉的，快快做給你的寶貝吃吧。
牙簽肉羊肉是一種非常美味的一道菜，而且要是在平時(shí)生活當(dāng)中，要是喝酒的話配的這道菜是非常的好的，有些男性可能會(huì)非常的喜歡，但是一般現(xiàn)在外面買(mǎi)的話，這道菜是非常的貴的，所以就有可能給男性造成很大的困擾，所以就希望自己的老婆可以做這道菜，其實(shí)只要查一些資料就知道怎么做的。
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食品用料：
羊腿肉300克、干辣椒100克。
孜然粉1湯勺(15克)、料酒2湯勺(30ml)、醬油2湯勺(30ml)、鹽1茶勺(5克)、白砂糖1湯勺(15克)、淀粉2湯勺(30克)、花椒1湯勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、蔥花1茶勺(5克)[1]
制作方法
1.羊腿肉洗凈擦干水分，再切成3cm長(zhǎng)，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3.在羊肉片中調(diào)入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻后再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。
4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。
5.鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，蔥花，姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鐘)即可。1.花椒水可以徹底去除羊肉中的腥膻氣味，在烹調(diào)其他羊肉菜肴的時(shí)候，也可以用同樣的方法料理。
知道了牙簽肉羊肉的做法，很多男性是不是特別的高興呢，這樣的話就可以叫自己的伴侶做給自己吃啦，要是這樣的話，兩個(gè)人還可以喝一喝酒這樣也是一件非常有情調(diào)的事情，男性朋友還可以叫自己的朋友來(lái)家里品嘗。
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