雜糧菜煎餅的面糊怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“雜糧菜煎餅的面糊怎么做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
煎餅相信大家是不會(huì)陌生的，作為一種小吃相信大家都吃過，因?yàn)槌云饋矸浅７奖?，味道以及口感也不錯(cuò)，所以是很受到人們歡迎的，尤其是雜糧菜煎餅特別受到大家的喜愛，那么在制作雜糧菜煎餅的時(shí)候，其中的面糊是怎么制作的，一起跟著來看看吧。
雜糧菜煎餅的面糊怎么做
在制作雜糧菜煎餅的時(shí)候需要注意，其中的面糊是很重要的，這是我們制作雜糧菜煎餅的基礎(chǔ)，首先需要準(zhǔn)備好面粉、玉米粉、雞蛋、蔥蒜、香菜、五香粉、鹽、油。首先需要把面粉和玉米粉直接混合起來，在面粉中加水，調(diào)整好稀稠度，同時(shí)要把蔥、蒜苗、香菜切成碎，然后直接拌入到面糊中，再在其中適量的鹽，少量的五香粉，還需要加入三個(gè)雞蛋，打散之后攪拌均勻。等到鍋熱之后就可以放上少量的油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋之后，只要讓油布滿整個(gè)鍋底就可以了，其中多余的油需要我們倒出。調(diào)到小火狀態(tài)，然后舀上兩勺面糊，倒入鍋中之后，需要把鍋拿起來，然后輕輕的傾斜、轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面糊在鍋里慢慢的流動(dòng)，這樣才能讓面糊完全布滿鍋底，這時(shí)候面糊差不多就凝固不動(dòng)了，之后我們蓋上蓋子，等上兩三分鐘之后，可以發(fā)現(xiàn)蓋子的排氣孔中會(huì)冒出大量的蒸汽，這時(shí)候開蓋，雜糧菜煎餅的一面煎好。之后翻面再蓋上蓋子，等到鍋邊冒出大量蒸汽的時(shí)候就制作好了雜糧菜煎餅。
雜糧煎餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雜糧煎餅是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，首先其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、碳水化合物，再加上胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、維生素等各種的微量元素，同時(shí)雜糧煎餅中粗纖維的含量也是非常豐富的，可以幫助我們?nèi)梭w起到清除體內(nèi)垃圾的效果，而且還可以達(dá)到排毒的效果，可以很好的促進(jìn)血液的循環(huán)，還可以起到降血脂、促進(jìn)消化的效果，是可以促進(jìn)我們腸胃健康，所以說在平時(shí)吃雜糧煎餅是不錯(cuò)的選擇。
炸藕合的面糊怎么做
在制作炸藕合的時(shí)候，我們同樣是需要用到面糊的，首先要在盆中放入面粉、淀粉、啤酒，還需要適量的食用油，我們等上2個(gè)小時(shí)之后，等到面糊發(fā)起來。之后我們需要在五花肉餡中，放上蔥姜末、料酒、醬油、胡椒粉，順時(shí)針攪打上勁。之后給藕去皮，切成夾片之后，在其中放入肉餡。等到油燒到6成熱的時(shí)候，我們把包好的藕夾，裹勻上啤酒糊之后放入鍋中，炸熟之后就可以撈出，等到7成熱油溫的時(shí)候再炸一次就可以了。
在制作面糊的時(shí)候，面和水的比例要掌握好，用手抓著面粉，慢慢的倒入到?jīng)鏊佒?，這時(shí)候用筷子，需要順著同一個(gè)方向，一定要慢慢攪動(dòng)，讓面粉充分完全的溶解到?jīng)鏊小Ｖ箝_小火，隨著水溫逐漸的上升，水里的面粉也會(huì)慢慢的溶解到水里。這時(shí)候水的顏色會(huì)變成白色的，筷子一定要順著一個(gè)固定的方向，不間斷的攪動(dòng)，攪拌的過程中速度要保持均勻。等到面糊全部都粘稠到一起的時(shí)候，就制作好了我們需要的面糊。
喝的面糊怎么做
面糊湯相信大家是很熟悉的，是非常美味的，白菜面糊湯就是不錯(cuò)的一個(gè)面糊吃法，需要準(zhǔn)備好白菜150g，雞蛋1個(gè)以及適量的面粉，還需要準(zhǔn)備好食鹽半勺，蔥一小撮，姜2片，準(zhǔn)備食用油油適量，蝦皮適量，白菜洗凈切成細(xì)絲。蔥姜切成片之后備用。碗中放入面粉，然后加上水?dāng)嚢璩擅婧?，之后備用。蝦皮洗凈之后了開始控水的工作。鍋中要放適量的食用油，燒熱了就可以放入蔥姜爆香。之后我們放入白菜絲翻炒。等到白菜炒到熟軟的時(shí)候就可以倒入適量的清水，再放入蝦皮。等到燒開之后就可以倒入之前拌好的面糊，而且需要邊倒的同時(shí)邊攪動(dòng)。我們把雞蛋打入碗中，需要兌入少許的涼水，攪拌均勻。等到鍋開后的時(shí)候需要倒入蛋液，然后再加上適量的鹽，調(diào)味之后開鍋關(guān)火就能吃了。
雜糧菜煎餅作為常見的一種食物，吃起來的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也有幫助，所以我們應(yīng)該對(duì)雜糧菜煎餅有一定的了解，上面介紹了雜糧菜煎餅的具體做法，實(shí)際上我們?cè)诩依锞涂梢灾谱鞒雒牢兜碾s糧菜煎餅吃，需要我們掌握方法才行。
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現(xiàn)代人吃的大魚大肉吃多了，導(dǎo)致身體出現(xiàn)了很多亞健康的狀態(tài)，為此，雜糧就開始流行了，比如吃些雜糧面的面條，雜糧面做的饅頭等，還有一種非常好吃的早餐，就是雜糧煎餅，煎餅不僅好吃而且做法非常簡(jiǎn)單，很適合早餐食用，雜糧煎餅怎么做呢，雜糧煎餅的面糊怎么調(diào)的呢？
雜糧煎餅的面糊怎么調(diào)
食材用料：
玉米粉30克
黃豆粉10克
面粉20克
雞蛋一個(gè)
雜糧煎餅的面糊怎么調(diào)？五谷雜糧煎餅面糊配方
水140克
植物油5克
鹽0.5克
面糊做法：
1.三種面粉倒入容器中
2.再加入雞蛋一個(gè)
3.加入水和鹽
4.混合均勻
5.然后過篩一下
6.面糊會(huì)比較細(xì)膩
小貼士：
1、面餅想要煎的薄，面糊一定要稀一點(diǎn)。如果面糊太厚，面餅煎的就會(huì)比較厚了。
2、攪拌好的面糊要想更細(xì)膩，一定要過篩?；蛘呙娣厶崆斑^篩一下。
五谷雜糧煎餅面糊配方
五谷雜糧煎餅配方：雜米面(稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類)2把、雞蛋2枚、生菜葉5個(gè)、小蔥3顆、甜面醬或者炸醬2勺。
雜糧煎餅的面糊怎么調(diào)？五谷雜糧煎餅面糊配方
做法：
1.面粉放入小盆，雞蛋打成蛋液。
2.把雜米面加水和雞蛋液和成糊，把生菜和小蔥清洗干凈。
3.小蔥切成段和醬準(zhǔn)備好，把面糊一大勺子放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)勻。
4.等一面定型后翻面，兩面都變黃時(shí)候放入少許雞蛋液，把醬抹在煎餅上。
5.放上一個(gè)生菜葉子和少許小蔥段，一面折起，再把兩邊都折起，先放一個(gè)在盤中，其他的依靠擺在盤中即可。
注意事項(xiàng)：
1.雞蛋液要充分?jǐn)嚢韬蠹尤氲诫s糧面糊中。
2.鍋內(nèi)油不能多，否則會(huì)滑，很厚也不好看?？梢韵鹊我坏斡停媒铃?，滴一次可做兩張煎餅，第二張不用放油，用姜擦一下即可。
煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅(jiān)固，問她有何保健方法，答案是常吃煎餅。
我們可以發(fā)現(xiàn)有關(guān)五谷雜糧煎餅的配方，其實(shí)一般都是我們平時(shí)經(jīng)常吃到的一些食品，所以有了上面的五谷雜糧煎餅的做法，大家以后準(zhǔn)備好這些原材料之后，就可以自己在家制作五谷雜糧煎餅了，也就意味著不用花高價(jià)區(qū)購(gòu)買外面的五谷雜糧煎餅了。
山東煎餅這種小吃相信大家在平時(shí)都有吃過吧，主要是因?yàn)榧屣灥娘炂ず贸远宜?，所以深受消費(fèi)者的喜歡。煎餅皮香脆的原因是因?yàn)槊婧呐浞叫枰尤腚u蛋以及和面的時(shí)候需要用開水燙，然后烙餅的時(shí)候需要薄，而速度要快，不然很容易出現(xiàn)燒焦的情況，這個(gè)是需要大家學(xué)習(xí)的地方。
一、煎餅面糊怎么配制
加工山東煎餅面糊配方：面粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。操作工藝：取10-30斤面粉用開水沖燙成糊狀。將剩余面粉、雜糧粉、面欣酥干拌均勻，加入面糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
煎餅的做法一
小米1000克，黃豆100克。
1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時(shí)撈出，晾涼后與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微發(fā)酸。
2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時(shí)針方向推開成畫餅形，這時(shí)再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。
三、煎餅的做法
小米1000克，黃豆100克。
1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時(shí)撈出，晾涼后與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微發(fā)酸。
2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時(shí)針方向推開成畫餅形，這時(shí)再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。
在生活中我們常常吃到的煎餅果子是黃豆面的，由于常常吃到這種口味的煎餅以后，人們對(duì)于這種食物的興趣就不是太大了。其實(shí)煎餅果子還是可以做成黑米的，口感也是有所不同的。這就需要我們大家了解一下黑米煎餅果子的做法。那么到底黑米煎餅果子的做法是什么?下面美食達(dá)人就給你說一說吧。
一、用料：
黑米粉 15g面粉、40g雞蛋、2個(gè)清水、少許蔥花、少許香菜、少許黑芝麻
刷醬配料：韓式辣椒醬 1小勺、甜面醬 1小勺、海天黃豆醬 1小勺
二、黑米煎餅果子的做法
1、油條用半根就可以，放入烤箱打10分鐘會(huì)脆一些，也可以直接用!黑米粉是用小v干杯打的，很方便，放一點(diǎn)就可以!
2、先將兩種粉混合，一點(diǎn)一點(diǎn)倒入清水，攪拌至無顆粒，不可以太稀，也不能過稠!!
3、平底鍋燒熱后，倒入一點(diǎn)食用油，用廚房紙擦勻!轉(zhuǎn)小火，倒入面糊，迅速攤開，盡量薄一些。。待晃動(dòng)鍋，餅皮會(huì)一起滑動(dòng)時(shí)，打入雞蛋。
4、此時(shí)調(diào)成中火，攤勻雞蛋，迅速撒蔥花香菜和黑芝麻。稍微烤一會(huì)，待雞蛋半熟后翻面~翻面后務(wù)必改小火!!
5、將三種醬混合勻后，刷調(diào)料醬在面皮上，放入油條，關(guān)火，用余熱將雞蛋面熱熟。
6、翻起半面看一下，差不多就可以折疊出鍋啦!
7、折疊好裝盤或是紙袋，黑米面的面皮很有彈性，所以我一直喜歡紫米煎餅!!
小貼士
1，調(diào)節(jié)火力很重要，鍋?zhàn)右婚_始燒熱，這樣面進(jìn)鍋會(huì)立馬扒住，但是要迅速攤開，否則就厚了，如果不熟練，可以鍋燒熱后關(guān)火倒入面糊攤開后再開火!!
2，油條我不用大街上的，地溝油不敢吃!!我也沒條件自己做，太費(fèi)油，所以直接去一些店里去買，一張煎餅用半根足矣!
煎餅果子雖然是很常見的，但是在家里想做的話也不是很容易的。因此我們就要了解這一內(nèi)容以后，好好的在家實(shí)踐這種食物的制作方法。很多人在吃了黑米煎餅果子以后，都會(huì)覺得口感是很好的。為了讓心愛的家人吃到這種美食，我們就要用心去做一做這種美食。
煎餅果子作為現(xiàn)在人們比較喜歡吃的小吃是非?；鸬?，在網(wǎng)上就有因?yàn)榧屣灩颖容^受歡迎而改編的順口溜：“藥藥切克鬧、煎餅果子來一套?！狈浅５母阈?，從此煎餅果子就真正“出道”了!那么煎餅果子這么好吃，是怎么做的呢?煎餅果子面糊配料又是怎樣做的呢?
作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面,用白面攤出來的煎餅不但入口發(fā)粘,而且還會(huì)有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面,越純?cè)胶?。有的商販干脆把青花的小石磨搬到推車?邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水。
另外,撒在煎餅上的一定要是切的細(xì)細(xì)的香蔥末。 舀一勺面攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉(zhuǎn)過來,然后把油條或者薄脆放入,依次抹上面醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經(jīng)把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。
接過來咬一口,綠豆面爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經(jīng)從早點(diǎn)開始了。面的比例 面粉，綠豆粉，玉米粉 基本是一比一比一將面打成糊狀。在打的過程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。(面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉)
配料：蔥、芫荽(香菜)、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬、麻葉(也可用油條、散子等油炸食品)將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油。(要用小火)放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。一面熟了以后把面餅翻個(gè)面。(不要把餅烙的太很)打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散。趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。待雞蛋稍微凝固，將餅翻個(gè)面。將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。中間放上麻葉或油條等。將麻葉或油條包起來。
關(guān)于煎餅果子面糊配料怎么做的詳細(xì)介紹就是這些了，大家如果對(duì)此感興趣的話就可以親自回家嘗試一下，參考以上的步驟做法，保證你會(huì)非常滿意。煎餅果子是天津小吃，但是在全國(guó)都有銷售，所以是非常得受歡迎的。
可能在北方地方吃雜糧的情況是比較多的，但是身為南方人的我們也可以在平時(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┐旨Z，因?yàn)榇旨Z可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)等。一般我們可以將雜糧制作成雜糧煎餅面糊，所以我們建議持家的你們可以學(xué)習(xí)這種食物的做法，讓你們的家人享受其他地方食物的風(fēng)味。
制作原料：制作煎餅的原料可以采用各種糧食，如小麥、玉米、高粱、小米、地瓜干等，也可以同時(shí)混合使用幾種原料。地瓜干、高梁制成的煎餅色澤淺棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎餅色澤淡黃，大米面、麥子面作的煎餅則呈現(xiàn)白色。
制作過程：目前已經(jīng)有機(jī)器制造煎餅的方法了，但機(jī)制煎餅味道不如手工煎餅。傳統(tǒng)的手工制煎餅的過程非常復(fù)雜，包括磨制面糊、架設(shè)鏊子、攤制或滾制、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量制作，然后長(zhǎng)期存放食用。下面介紹農(nóng)村傳統(tǒng)的煎餅制作過程。
磨制面糊：把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料)，俗稱“對(duì)半子”，“對(duì)半子”后磨出來的面糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山東傳統(tǒng)是使用石磨來磨制面糊，大磨用畜力來推，小磨用人力來推，現(xiàn)在則普遍采用機(jī)磨。一般是頭天晚上磨制面糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
簡(jiǎn)單的架設(shè)方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可;復(fù)雜的做法是用硬泥糊成一個(gè)爐灶，用風(fēng)箱鼓風(fēng)。鏊子架設(shè)好后即可生火。農(nóng)村一般采用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個(gè)人合作。鏊子燒熱后，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。
攤制煎餅：“攤制”一般是用來制作質(zhì)地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。
用舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，如此將面糊推開成薄餅。再用筢子反復(fù)涂抹，以使面糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時(shí)用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少?zèng)Q定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術(shù)和火候。
滾制煎餅：“滾制”一般是用來制作質(zhì)地較差的煎餅，大部分是地瓜干為原料的煎餅。將地瓜干面或玉米面的面團(tuán)，沿外圈把鏊子滾滿一層，烙熟就可揭下。這種制作方法制作的煎餅比較松散，不好控制煎餅厚度。
對(duì)于文章介紹的雜糧煎餅面糊制作方法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道如何去制作雜糧煎餅面糊了吧。如果我們覺得文章介紹的雜糧煎餅面糊制作方法不錯(cuò)，我們建議大家可以跟著文章的做法去制作它，看看你們是制作出來的煎餅怎樣。
煎餅是很多人最喜愛吃的，這樣的食物在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也是沒有任何損害，那對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，也是要注意對(duì)它的制作方法也是要進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，也是能夠輕松的制作出來，那山東雜糧煎餅是一個(gè)很好選擇，這樣食物含有的熱量、脂肪都是比較低。
有很多人都是比較喜愛吃山東雜糧煎餅，不過在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，也是要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好的了解，使得制作的時(shí)候，都是能夠輕松的進(jìn)行。
山東雜糧煎餅：
材料：A.十榖飯200公克，豆渣60公克，B.紅蘿卜20公克，高麗菜25公克，洋蔥25公克，西芹20公克，C.低筋面粉30公克，太白粉5公克，蛋液20公克，水60㏄，A.鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，雞粉少許，B.美奶滋適量，柴魚粉適量，海苔粉適量
做法：
1.熱鍋倒入少許橄欖油，放入豆渣炒至香味四溢，起鍋備用。
2.將所有材料B洗凈，切成細(xì)絲備用。
3.低筋面粉過篩，加入其余材料C拌勻成面煳，備用。
4.取作法2所有蔬菜絲加入作法1豆渣、十榖飯、作法3面煳以及所有調(diào)味料拌勻成煎餅，備用。
5.熱平底鍋后加入適量橄欖油，倒入作法3煎餅面煳以中火煎至定型后翻面，煎至熟透且兩面微焦，起鍋盛盤后擠上美奶滋，再撒上適量柴魚粉和海苔粉即可。
通過以上介紹，對(duì)山東雜糧煎餅制作方法，都是有著很好的認(rèn)識(shí)，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在食材搭配上，也是要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，利于人體營(yíng)養(yǎng)吸收，使得人體可以健康發(fā)展。
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