米椒怎么腌才好吃
怎么養(yǎng)生才好。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供米椒怎么腌才好吃，希望能為您提供更多的參考。
大家都有一個(gè)刻板印象，覺(jué)得只有四川，重慶，湖南等多地的人才喜歡吃辣，其實(shí)不是，以辣菜出門(mén)名的地方也有人不喜歡吃辣。其他地方的人也有愛(ài)吃辣的。不過(guò)現(xiàn)在越來(lái)越多人可以吃辣的了。米椒也在飯桌上越來(lái)越常見(jiàn)了。米椒又叫小米椒，它是辣椒的一種，是朝天椒，是辣椒中的佼佼者了。一起和了解一下它。
米椒怎么腌才好吃
喜歡吃辣的人就對(duì)米椒很有好感，不喜歡的人就聽(tīng)見(jiàn)米椒“聞風(fēng)傷膽”了。米椒的作用很大，可以調(diào)味提香提色。飯桌上的米椒有各種各樣的做法。我們今天來(lái)講講腌米椒吧!腌米椒很好吃。但是米椒怎么做菜才更好吃嗎呢?
第一步，挑選米椒，從市場(chǎng)中挑選新鮮的米椒，注意不要挑選壞掉的。然后把小米椒洗干凈,并且不要小米椒的蒂部，放在一旁把水分晾干也可以用毛巾把表層的水分都擦干。然后，把小米椒用干凈的剪刀剪成一小段一小段的。并且把里面的辣椒籽刨除來(lái)。
第二步，準(zhǔn)備好蔥和姜以及蒜，洗干凈并且把它們都切成一小片的形狀。
第三步，準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的玻璃瓶,往里面到入涼開(kāi)水和白酒以及醋和糖還要鹽等調(diào)料品。
第四步，緊接著把一半小米椒倒入干凈的玻璃罐里面，再把切好的蒜和姜一起放進(jìn)去,然后把剩下的一些小米椒也一同放進(jìn)玻璃瓶中。然后再來(lái)一層蔥和蒜。注意需要把姜和蒜覆蓋住小米椒，一層蓋一層。最后把玻璃瓶蓋蓋嚴(yán)實(shí)了。
第五步，把玻璃罐正著放兩天再倒著放兩天，就這樣如此重復(fù)放置大概一個(gè)月的時(shí)間,放在一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方，就這樣完成了腌米椒?？梢粤恕?/p>
需要注意的是開(kāi)蓋后要冷藏，這是需要用時(shí)可以隨取隨用，很方便。味道也是辣還要香。炒菜做飯的好配料。
米椒可以做什么菜
米椒的用處很大多，是絕佳的配料了。那么米椒可以用了來(lái)做什么菜你呢?這個(gè)就有很大多了。在我們平常生活中，最常見(jiàn)的就是涼拌青瓜和泡椒鳳爪還要泡椒雞片等。還要的可以拿來(lái)拌面，以及炒菜是放一些米椒提味。這些用米椒做出來(lái)的都是很美味的食物。
米椒怎么吃
米椒做菜很好吃，特別是用于做涼菜。清爽口感好。
泡椒鳳爪
1、挑選出新鮮的雞爪，把它洗干凈解凍。
2、把雞爪清理干凈，剪指甲，為了可以入味，建議把雞爪切成兩半。
3、往鍋中加水煮沸，并且加入花椒，香葉和姜還要有八角等。
4、水燒到八十度就可以小小下雞爪。再加一點(diǎn)點(diǎn)白酒和白醋，這樣雞爪會(huì)變白，然后可以根據(jù)自己口味放鹽，但是不需要太多了，在后面的步驟還要放泡椒。
5、煮到一定程度時(shí)，可以拿一雙筷子戳一下雞爪，能穿進(jìn)去就表明熟了，緊接著把雞爪撈出來(lái)放到冰水里，等到雞爪被冷卻后，再把雞爪上面的油盡量去掉。
6、將雞爪放到一個(gè)碗中，然后加入備好的生姜和小米椒，根據(jù)口味去調(diào)，如果是喜歡吃辣的，可以多放一些花椒。
7、最后吧把買來(lái)的泡椒倒進(jìn)去就完成啦，把泡椒鹽水也一起倒。如果咸的話，可以加一點(diǎn)冷開(kāi)水來(lái)稀釋。
食材用料：青豆半斤、蒜半頭、小米椒五個(gè)、香蔥一根、雞精、香油、鹽、涼拌醋、糖適量
涼拌青豆
第一，把買來(lái)的青豆洗干凈后用開(kāi)水煮大約2分鐘。撈出鍋和后放在涼水中
第二，準(zhǔn)備蔥和蒜，把香蔥和蒜都切碎，還要小米椒也需要一起剁碎。
第三，把備好的配料都放再在青豆上，然后再加鹽，雞精醋和糖還要香油，注意需要攪拌，把配料都均勻地敷在青豆上就可以了。
米椒的功效和作用
米椒是一種辛辣的食物，可以很好的起到開(kāi)胃的作用，特別是在夏季，胃口會(huì)不好，這是用米椒拌的涼菜就是一道開(kāi)胃菜了。米椒有助于開(kāi)胃，同時(shí)也幫助消化，胃部在有一定的刺激以后，會(huì)加快胃腸的蠕動(dòng)，從而促進(jìn)腸胃消化。
米椒還具有殺蟲(chóng)的作用，因?yàn)楸旧砭哂械拇碳ば詺馕?，所以一般的蚊蟲(chóng)都會(huì)遠(yuǎn)離辣椒，在防蚊蟲(chóng)的同時(shí)，也在一定程度上起到了殺蟲(chóng)的效果。
小米椒中還有含有一種氧化劑，可以有效地預(yù)防癌癥。
小米椒的功效很大，用處很大多?？梢阅脕?lái)炒菜調(diào)味。也可以用來(lái)驅(qū)蟲(chóng)防蟲(chóng)。但是不是很能吃辣的人群就不要一味地追求米椒的功效而瘋狂吃辣椒。這樣不僅不會(huì)對(duì)身體有好處，可能還會(huì)傷害到你的腸胃。所以吃辣還需要看自己的接受程度。
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在生活中，似乎人們都不怎么愿意吃辣椒，但實(shí)際情況就是喜歡吃辣的人非常非常多，尤其是女性，基本上超過(guò)一半的女性都喜歡吃辣。雖然常吃辣肯定會(huì)給腸胃帶來(lái)傷害，但辣椒適當(dāng)?shù)某砸矔?huì)給身體帶來(lái)一些益處的。辣椒的種類非常多，小米椒就是其中的一種。那么，小米椒怎么腌制才好吃?
主料：小米辣椒 100克、生姜 100克、醬油100ml、醋120ml
步驟：
1、找一個(gè)容器，(最好是玻璃的)來(lái)做腌制的罐子。并且將罐子洗干凈，千王不能有油在里面。最好用開(kāi)水燙一下。
2、將罐子里加入大量的食鹽(兩到三勺)用白開(kāi)水將食鹽溶解，白開(kāi)水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些許醬油(100ml左右)和一定量的酸醋(比醬油多一點(diǎn))
3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，腌制出來(lái)比較溫和。
4、在罐子里加入洗干凈切片好的生姜。生姜切片的大小決定了生姜入味的快慢，越小入味越快。
5、放入大蒜，一方面可以調(diào)味，另一方面可以順便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風(fēng)味還不一樣。
6、加入一些花椒，花椒除了可以調(diào)味外還能起到抑制罐子里產(chǎn)生白沫子的作用，建議多放一些。
7、將辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干凈的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調(diào)配好的液體。
8、讓后加入白開(kāi)水使腌制的東西接近瓶口處。
9、用蓋子將罐子密封，注意盡量不要讓罐子里的東西和空氣接觸以免接觸后走氣變質(zhì)。并放到干燥通風(fēng)處保存。
10、兩周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以擺上餐桌了。
蒜苔是一種極受歡迎的蔬菜，這是大蒜開(kāi)花結(jié)果的莖稈，趁著其還未開(kāi)花老化時(shí)采摘食用，味道非常的鮮脆可口，適合用來(lái)下飯。而蒜苔的另一種吃法就是腌制，其味道酸甜可口，對(duì)味覺(jué)的刺激性更強(qiáng)。下面就來(lái)看看蒜苔怎么腌才好吃呢？有興趣的可以看看講解吧。
腌蒜薹很復(fù)雜，只需鹽、醬油和醋等罕見(jiàn)的調(diào)料，把蒜薹洗凈晾干澆入煮好晾涼的鹽水，密封起來(lái)，等上個(gè)看到蒜薹顏色變得褐紅，微透亮?xí)r就可以了，這樣腌漬出的蒜薹，酸甜爽脆，無(wú)需再添加其他的佐料。
做法一：
所用食材：蒜苔、白糖、鹽、醋、生抽
1、蒜苔洗凈，用抹布或廚房紙擦干水份
2、切段，灑入一小勺鹽，用力揉搓
3、揉搓半小時(shí)后，倒掉菜中的水
4、取一口潔凈的鍋，倒入白糖、醋、生抽(比例爲(wèi)3:3:1)煮沸
5、然后待料汁放涼后，倒入蒜苔拌勻
6、蒜苔和料汁一同倒入保鮮盒，放入冰箱腌制，兩天后便可取出食用
做法二：
1、新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾。
2、取中間比較鮮嫩的部分切2里面的小段用來(lái)腌制，其余比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起腌了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒。
3、保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一干凈的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調(diào)料兌成碗汁。
4、把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小時(shí)以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒(méi)過(guò)碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽腌好的蒜薹添到碗汁兒里進(jìn)去腌制入味，經(jīng)過(guò)鹽腌制后蒜薹水分喪失，再次經(jīng)過(guò)碗汁腌制吸收調(diào)料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。
黃瓜不僅僅是一種蔬菜，還可以作為一種水果，在夏日里可以很好的降暑消除燥熱。而將黃瓜進(jìn)行腌制也可以增加它的風(fēng)味，更適合于搭配清粥進(jìn)行食用。而腌黃瓜一定要注意調(diào)料的食用適量，否則鹽分等食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致上火的問(wèn)題。那么腌黃瓜要怎么腌制才好吃呢？今天我們就來(lái)教一下大家吧。
1.黃瓜十斤，切成如下模樣。
2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個(gè)比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來(lái)，鹽會(huì)大多隨著水流走。)
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來(lái)。
4.依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，.放置一邊，明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。
殺過(guò)水的黃瓜。
6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成! 主料
黃瓜十斤、鹽一斤 、白糖一斤 、 醋一斤 、醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤 、姜三兩 、蒜四兩 、味精三兩 、白酒三兩 、朝天椒（小紅辣椒）一斤
用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶
腌黃瓜的做法步驟
1. 將黃瓜洗凈，切成長(zhǎng)短一致的圓柱狀，中間對(duì)切。再切成條狀。不要太細(xì)，盡量均勻一致。一定選擇無(wú)油的盆子，從洗到切都是無(wú)油滴
2. 切成均勻條狀。不要太細(xì)
3. 切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時(shí)間抓抓勻。腌一天，然后控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5. 腌好后控水。
6. 將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時(shí)攪拌，不要火太大，糖全部化開(kāi)后，關(guān)火，放入味精，攪拌均勻。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個(gè)小辣椒也可。沒(méi)有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
7. 不要覺(jué)得醬油汁少，腌黃瓜時(shí)還會(huì)有水出來(lái)。腌好后拿保險(xiǎn)盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。
小貼士
醬油一定選海天紅燒王，袋裝即可。按姑姑說(shuō)就是味道好，上色也好。第一次做得話，可以份量減半，好吃下次再多做些。我覺(jué)得這個(gè)味道有點(diǎn)咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那種罐子，不透明的瓦罐，沒(méi)有的話保險(xiǎn)盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保證時(shí)間長(zhǎng)會(huì)染上醬油色啊。夏天熱啊，最好冷藏，取食時(shí)，筷子干凈無(wú)油無(wú)親們的口水水哈，否則要壞掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加醬油，糖，味精，醋。即可，要煮開(kāi)后放涼，嘗味道，發(fā)甜，鮮。即可。腌到一段時(shí)間時(shí)，黃瓜會(huì)更加入味，此時(shí)會(huì)覺(jué)得咸的親們，把黃瓜撈出放在小袋子里冰箱冷藏，盡快食用。
腌黃瓜是日常生活中深受人們喜愛(ài)的一道菜，不僅開(kāi)胃可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。腌黃瓜的做法有很多種，但是想要腌脆就必須有所講究，在黃瓜的選取、原料的配比以及腌制的時(shí)間方面都有嚴(yán)格的要求，只有根據(jù)給出的步驟一步步完成才能腌制出最香脆的黃瓜，想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、腌黃瓜做法一
（一）食材準(zhǔn)備
黃瓜 550克，冰糖 30克，紅辣椒 25克，生姜 10克，白皮蒜 35克，桂皮 5克，香葉 4克，花椒 4克，八角 2粒，老抽 4克，食鹽 60克，菜籽油 25克
（二）做法步驟
1、黃瓜清洗干凈，切成長(zhǎng)條；加入50克的食鹽拌勻；
2、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生姜待用，香料備用；
3、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬至出味，放晾待用；
4、把腌出的黃瓜汁濾出去掉，炒鍋熱油，把花椒和姜片放入炸一下；
5、炸至生姜、花椒出香味后，和熱油一起加入黃瓜盤(pán)內(nèi)；
6、然后把放晾的醬汁加入，用保鮮盒裝起來(lái)，放入冰箱冷藏泡2小時(shí)以上即可。
二、做法二
（一）食材配料
黃瓜 2500g，鹽 250g，姜 500g， 蒜500g，辣椒 200g，油 200g，醬油 150g，糖 酌量，白酒 少許；
（二）具體步驟
1、黃瓜洗凈，瀝干水分,黃瓜切成條，放入盆中，加鹽；
2、腌一個(gè)晚上后，或者靜放一晌后，擠去水分，準(zhǔn)備加料。此時(shí)的黃瓜已變軟；
3、姜，蒜，切塊，拍碎，放入黃瓜盆里，加醬油，糖，酒，辣椒，攪拌均勻；
4、坐鍋，熱油。油開(kāi)后，關(guān)火晾涼，然后倒入黃瓜，再次攪拌均勻。完成了！一般兩三天就可以開(kāi)吃了。
三、黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2、抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強(qiáng)體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6、健腦安神。含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
剁椒草魚(yú)這種做法是比較簡(jiǎn)單的，但是我們需要注意草魚(yú)蒸的時(shí)間，因?yàn)檎籼脮?huì)導(dǎo)致魚(yú)肉爛了，影響了魚(yú)肉的口感，所以建議做剁椒草魚(yú)的時(shí)候，最好是先蒸8分鐘，然后再加入剁椒，蒸10分鐘就可以出鍋食用了，具體的剁椒草魚(yú)的做法，大家可以嘗試一下文章介紹的做法步驟。
用料:鯉魚(yú)1段、食鹽1/2湯匙、蔥4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1湯匙、剁椒1小碗、蒸魚(yú)豉油2湯匙、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)。
剁椒蒸魚(yú)的做法
1、將鯉魚(yú)段洗凈后放在盤(pán)子中，從里到外抹上一層鹽。
2、將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片。
3、在鯉魚(yú)段的空隙中分別填充進(jìn)蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒。
4、蒸鍋內(nèi)注入2/3滿的水，熱氣上來(lái)后將魚(yú)放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘。
5、8分鐘后將魚(yú)盤(pán)中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚(yú)豉油。
6、繼續(xù)加蓋大火約10分鐘后取出。
7、將少許蔥姜蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻后灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙后即淋在魚(yú)段上即可。
剁辣椒蒸魚(yú)有什么功效與作用嗎?
1、剁辣椒魚(yú)頭具有多種保健功效，在幫助防治一些疾病上有很大的作用，并且還具有一定的美容功效。
2、剁辣椒魚(yú)頭具有開(kāi)胃助消化的作用，在滋補(bǔ)身體上也有不錯(cuò)的效果。心血管疾病的人吃剁辣椒魚(yú)頭，還可使病情得到控制。
3、辣椒中含有蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，可預(yù)防膽結(jié)石、防輻射等。
4、辣椒中含有辣椒素，還能夠降低血糖、緩解皮膚疼痛、燃燒脂肪、預(yù)防感冒、促進(jìn)血液循環(huán)等。
5、魚(yú)頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
6、魚(yú)頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
端午節(jié)吃粽子是一項(xiàng)必不可少的內(nèi)容，因?yàn)轸兆邮嵌宋缂傻暮诵奈幕憩F(xiàn)，是為了紀(jì)念屈原而做的活動(dòng)。而粽子米通常利用糯米，加上各種調(diào)料拌勻后竹葉包裹成角狀形態(tài)即可煮食。其味道香糯爽口，而粽子味道的關(guān)鍵就在于糯米的調(diào)制，下面就來(lái)看看粽子米怎么調(diào)制才好吃呢?
粽子米怎么調(diào)制
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會(huì)兒(米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開(kāi)，切成大約3到4cm見(jiàn)方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫，說(shuō)明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。
肉粽子的做法
輔料：鹽1/3匙、醬油1/3碗、米酒少量、味精少量
步驟：
1、豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜。
2、糯米用浸過(guò)肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘后再拌到均勻?yàn)橹埂?/p>
3、粽葉2張背背相對(duì)，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內(nèi)，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開(kāi)頭，配合另一手的動(dòng)作;將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。
4、粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下;用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個(gè)粽身。
5、粽子全部包好后放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾后改用中小火續(xù)煮4小時(shí)，熄火燜1小時(shí)。
小貼士：
粽餡調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
相信大家對(duì)于米涼粉肯定是不會(huì)陌生的吧，米涼粉也被我們叫做是成都涼粉，米涼粉不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，米涼粉里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃米涼粉可以起到提高人體免疫力和促進(jìn)消化的功效，此外米涼粉還有減肥瘦身的好處呢，下文我們介紹一下米涼粉怎么做好吃。
米涼粉被稱為成都涼粉。是四川成都地區(qū)著名的漢族風(fēng)味小吃。常用于熱吃，風(fēng)味地道，鄉(xiāng)情濃郁，頗受歡迎。米涼粉是農(nóng)民喜食的一種風(fēng)味食品。近年來(lái)，米涼粉從農(nóng)村進(jìn)入城市，遍布大街小巷。大熱天上街，花幾角錢吃一碗米涼粉，既解口渴之急，又能充饑，是非常實(shí)惠的。由于米涼粉筋道、解渴瀉火、富有營(yíng)養(yǎng)，年輕人連進(jìn)三碗還意猶未盡，牙口差的老年人，吃來(lái)也格外爽口。
材料：秈米250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。
1.將秈米淘洗干凈，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入米漿燒開(kāi)，并不斷攪拌，熬至半熟時(shí)加入石灰水，繼續(xù)攪動(dòng)，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鐘，到入少許油的盆內(nèi)，凝固后即成米涼粉。
2.炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細(xì)的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用濕淀粉勾芡，起鍋成漿。
3.將米涼粉從盆內(nèi)翻出，用刀切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，放入漏勺中在開(kāi)水中燙熱，再倒入碗中，上面放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是米涼粉，我們知道米涼粉不但好看而且也非常好吃，常吃米涼粉有益于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了米涼粉應(yīng)該怎么做才好吃。
腌豆腐的做法大全
腌豆腐的做法非常簡(jiǎn)單，下面小編就為大家介紹一下如何自制美味的腌豆腐，希望大家喜歡。
做法一
主料：老豆腐600g、精鹽適量、老抽適量、生抽適量、香油適量。
做法：準(zhǔn)備豆腐。豆腐用清水沖一下，切成四方塊，蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火隔水蒸10分鐘。蒸好的豆腐塊，放涼并瀝干水分。準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油干凈玻璃瓶，碟子內(nèi)放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。兩天之后，打開(kāi)瓶蓋，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1：1，蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。一天之后，打開(kāi)瓶蓋，用干凈無(wú)油的筷子取出豆腐塊 (余下的玻璃瓶?jī)?nèi)的腌豆腐放在冰箱里味道會(huì)更好，隨吃隨取即可)。把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開(kāi)吃啦。
做法二
材料：新鮮豆腐1塊，腌白菜適量，蔥1段，姜3片，香菜適量，辣椒1小匙，鹽1小匙。
做法：新鮮豆腐洗凈，切成小塊，與蔥、姜放入砂鍋.加一些冷水。腌白菜洗凈切絲，可另添少許辣椒、細(xì)鹽拌一拌。砂鍋內(nèi)加腌好的白菜絲，用小火慢慢燒煮便成。食時(shí)撒香菜即可。
做法三
材料：豆腐80克，鮪魚(yú)(吞拿魚(yú))60克，碎青蔥20克，海苔絲少許。
制法：將豆腐橫切成兩片圓柱狀。鮪魚(yú)剁成魚(yú)茸，分成兩等份。把碎青蔥置豆腐上，再放上魚(yú)茸，隨即依次放置豆腐和碎青蔥，最上層放上魚(yú)茸。將濃口醬油及木魚(yú)水混和成割正油。將割正油淋入特色冷豆腐底部。將海苔絲放在頂部作調(diào)味。
做法四
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。加入適量水，煮開(kāi)后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。再用水淀粉勾芡后盛入盤(pán)中。燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
做法五
材料：鮮活鯽魚(yú)1只、豆腐1塊、香菜1把、生姜1小塊、鹽適量、糖少許、葵花子油少許。
做法：魚(yú)湯一定是要鮮活的，而且要整魚(yú)，如今菜場(chǎng)都有幫你殺魚(yú)的，回家清洗干凈就好。豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干凈切碎。熱鍋倒少許油，先下姜片再下魚(yú)稍煎。加四碗清水，過(guò)面，大火燒開(kāi)，立即改小火慢慢燉。很快湯就變色，加豆腐塊，繼續(xù)燉。大致30分鐘吧，魚(yú)湯已經(jīng)是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹腌豆腐的做法大全所有內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的腌豆腐食品了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
泡椒鳳爪是深受許多人喜愛(ài)的一道菜，前段時(shí)間在抖音上也是大火了一把，其實(shí)制作泡椒鳳爪的方法非常簡(jiǎn)單，但是要想做的非常好吃那就有點(diǎn)難度，必須從選材、制作等各個(gè)環(huán)節(jié)都需要注意，只有嚴(yán)格按照給出的步驟一步步進(jìn)行才可以做出最地道的泡椒鳳爪，有想學(xué)的朋友們可以自己嘗試著動(dòng)手制作。
一、用料：雞爪、泡椒
、八角、香葉
花椒、生姜、白酒、醋
鹽、檸檬、小米椒
二、檸檬泡椒鳳爪的做法
1、把超市買回來(lái)的凍雞爪、解凍、 洗凈。
2、去雞爪指甲，切成小段，根據(jù)自己喜好，小點(diǎn)只是為了方便入味。
3、鍋中燒水依次加入花椒香葉生姜八角等。
4、水略氣泡就可以加入雞爪 放一點(diǎn)點(diǎn)白酒和白醋有利于增白雞爪，具體數(shù)值沒(méi)有量過(guò)，只是一小蓋，根據(jù)自己口味加鹽 后面還要放泡椒的 所以鹽不用放太多。
5、根據(jù)情況判斷雞爪是否煮熟，可拿筷子戳試一下，熟了立馬撈出來(lái)放入冷水中，最好加冰塊的冰水之中，這樣雞爪吃起來(lái)更為q彈 待冷卻以后，把雞爪上面的浮油盡量洗凈去掉。
6、這時(shí)候把雞爪放入碗中，加入生姜花椒小米椒，依舊是根據(jù)口味去放，喜歡吃辣，就多放喜歡麻就多放花椒。
7、最后倒入買的泡椒就基本大功告成啦 泡椒鹽水也一同全部倒入 如果嫌泡椒鹽水咸的可以加一點(diǎn)冷開(kāi)水。
三、小建議
首先我們需要挑選食材，購(gòu)買泡椒、鳳爪、料酒和其他配菜，比較推薦搭配大芹菜和胡蘿卜，因?yàn)榇笄鄄撕秃}卜既能夠去味，而且用泡椒泡出來(lái)的味道也不錯(cuò)。另外還需要準(zhǔn)備一些輔助的配料，生姜、大蔥、八角等，還可以搭配上自己喜歡的配料。
準(zhǔn)備好之后我們將所有配料清洗干凈切好，其中需要注意的就是對(duì)鳳爪的清洗。
建議洗的仔細(xì)一些，用刀將指甲等多余的地方去除，因?yàn)橄聒P爪的指尖所含的細(xì)菌比較多，而且也比較難清洗，用水浸泡，然后用牙刷將每一個(gè)鳳爪輕輕刷洗一遍。清洗好后我們將其他配料切好，什么形狀都可以，但不要切的太小，大小適中就行。將所有材料清洗完畢以后我們就可以開(kāi)始制作了。
首先我們需要制作泡椒水。泡椒水需要提前制作腌制入味才好吃，準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的泡菜瓶，在泡菜瓶中加入適量水，再加入少量白酒和白醋，放入鹽和味精等配料，之后將辣椒放入燒開(kāi)的鹽水中先過(guò)一遍再放入準(zhǔn)備好的泡椒水原料中，如果辣椒浮起來(lái)，就用東西將辣椒壓到水位線一下，防止不能充分浸泡。之后我們將泡椒瓶密封靜置，一個(gè)小時(shí)后就能夠做成。
然后我們開(kāi)始來(lái)處理鳳爪，我們可以用一個(gè)大鍋，在鍋中放入足量的水，加入之前準(zhǔn)備好的生姜等配料和鳳爪開(kāi)始煮，在處理鳳爪的時(shí)候可以將鳳爪切成兩半，這樣會(huì)更加的容易煮熟而且會(huì)更加入味，但是有的朋友會(huì)覺(jué)得吃完整的鳳爪才滿足，也可以將一整只鳳爪放入鍋中直接煮，但是煮的時(shí)間和腌制的時(shí)間就需要長(zhǎng)一些。
在鳳爪被煮到可以用筷子輕松戳動(dòng)的時(shí)候就可以起鍋了。
我們用漏勺將鳳爪和所有配料一起撈出來(lái)，放到大漏勺中過(guò)濾靜置。這個(gè)時(shí)候我們還需要用涼開(kāi)水將鳳爪清洗一遍，然后才能將鳳爪放入之前腌制好的泡椒水中進(jìn)行腌制，大概腌制四個(gè)小時(shí)左右就能夠食用了。
很多人覺(jué)得腌制時(shí)間久一些會(huì)更加好吃，但是還是盡量將時(shí)間縮短一些，以免變質(zhì)吃壞肚子，如果是夏天，可以放入冰箱中腌制，防止因?yàn)樘鞖馓珶岫冑|(zhì)。
如果沒(méi)有現(xiàn)成的腌制玻璃瓶，還可以用保鮮盒來(lái)腌制，在保鮮盒上面蓋上一層保鮮膜，保證密封，做出來(lái)也同樣很美味。
五彩椒是現(xiàn)在非常流行的一種品種，看起來(lái)色彩就是非常鮮艷，所以說(shuō)才會(huì)贏得很多人的喜歡，如今最常見(jiàn)的一種制作方法就是泡五彩椒，這種做法完完全全保留了這種辣椒本身的味道和營(yíng)養(yǎng)成分，而且制作也并不是那么復(fù)雜的，吃起來(lái)是非常開(kāi)胃的，不過(guò)很多人都不懂得正確的制作方法，從而會(huì)使得泡出來(lái)的五彩椒變得味道不是那么正宗的。
做法
將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為鹵法，將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾干，還可以將辣椒只取締，取泡菜壇反復(fù)用開(kāi)水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內(nèi)倒入鹵法，浸沒(méi)辣椒，然后滴入少許白酒蓋好蓋腌泡1個(gè)月左右即可食用，只取締的辣椒泡出來(lái)里面有汁。
辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
準(zhǔn)備好食材：七彩椒、生抽、白酒、冰糖（紅糖、白糖也可以）
瓶子用玻璃瓶，塑料瓶都可以
1、 把七彩椒去楴，洗凈晾干（一定要晾干，不能沾有水份），可以拿紙巾一個(gè)一個(gè)擦干凈。
2、然后把七彩椒裝滿瓶子里（可以加入幾瓣蒜頭提香，依個(gè)人口味），瓶子里不能有一點(diǎn)油漬，也不能有一點(diǎn)水，否則容易變質(zhì)。
醬泡七彩椒是一道美味可口的小吃，七彩椒富含維生素C。能開(kāi)胃消食，增強(qiáng)免疫力，美容肌膚，降脂減肥，暖胃驅(qū)寒，抗菌殺蟲(chóng)。搭配一杯涼涼的啤酒或者一碗米飯食用更是獨(dú)特的享受，刺激人的食欲大開(kāi)，讓人回味無(wú)窮。制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，材料簡(jiǎn)單易購(gòu)，深受廣大美食愛(ài)好者喜愛(ài)和追捧。
七彩椒也是屬于辣椒的一種，辣椒可以作為一種調(diào)味品放進(jìn)菜里和其他菜一起炒著吃。辣椒還可以放到很多腌制菜中讓菜更有風(fēng)味。有些人在吃飯的時(shí)候是無(wú)辣不歡。這些人經(jīng)常喜歡吃帶辣椒的食物。有些人甚至?xí)⒗苯纷龀膳萁穪?lái)吃，下面就帶大家一起了解一下七彩椒怎么泡才好吃。
1.我是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買的七彩椒，一斤是6.5元，五斤包郵，我和其他兩個(gè)同事每人買了兩斤。我是中午收到了，檢查了一下，兩斤里基本就要壞了三四個(gè)而已，所以東西還是很新鮮的，而且每一個(gè)的表皮都是光滑飽滿的，不會(huì)有蟲(chóng)咬的痕跡。
2.下班回到家里，把七彩椒放到盆里的，加上鹽，浸泡半小時(shí)，這個(gè)是為了去除皮上的有害物質(zhì)和農(nóng)藥殘留物。我覺(jué)得這個(gè)是非常必要的。浸泡完，我還是過(guò)了幾遍水，確定已經(jīng)是干凈了，我才把它們放在陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干，等我吃完飯，也給孩子洗完澡后，家務(wù)也做完了，發(fā)現(xiàn)七彩椒算是八分干了，但是還是有一點(diǎn)水分，所以我用紙巾吸收掉多余的水分，以確保辣椒表皮是干的。
3.最好的泡東西的器具是玻璃罐，如果是泡制咸菜，酸梅之類的用的是大瓦罐更好的。不過(guò)剛好家里沒(méi)有玻璃的，我就用的塑料罐裝了。首先是要把辣椒放進(jìn)罐里，再放冰糖和醬油，不要先放其他的，一定是要先放辣椒，我同事就是沒(méi)有按照這個(gè)順序，同樣的罐子，我可以裝兩斤，她只能裝一斤而已。先放辣椒，再倒入白糖，白糖要覆蓋在上面，加白糖是為了讓辣椒比較脆，比較爽口。別人一般是用一斤白糖的，我不喜歡太甜的，所以只用了半斤。最后再倒入醬油，我用的是廚邦醬油，因?yàn)閺N邦醬油沒(méi)那么咸。而且在倒醬油的時(shí)候，一部分的白糖會(huì)順著醬油往下流。兩斤辣椒用了一瓶820ml的醬油。出來(lái)的成品就是下面那樣的了。
4.最后是把蓋子蓋嚴(yán)實(shí)了，等過(guò)了15天就可以開(kāi)吃了。泡足15天，原本紅黃相間的辣椒就會(huì)變成像醬油一樣的顏色了，還可以用來(lái)佐粥，下飯，做菜，用途多樣。
END
注意事項(xiàng)
第一：七彩椒一定要晾干，表皮如果有水份的話，那腌制的東西會(huì)出現(xiàn)一層白膜的。
第二：醬油不要買鹽分太高的，免得到時(shí)候成品會(huì)太咸，這個(gè)七彩泡椒就是要可以直接食用的才有更好吃的。
第三：裝罐的順序是，先放辣椒，再加白糖，最后加醬油。
黑椒牛排在西餐里面是非常多見(jiàn)的一款菜式，也是許多朋友喜愛(ài)的食物。牛排本身的肉質(zhì)是比較緊致的，但是味道卻很濃郁并且牛肉的含脂肪量是非常低的，蛋白質(zhì)非常高，適合一些健身的朋友或者貧血的朋友食用。黑椒和牛排的搭配，一直都是大眾喜愛(ài)的口味。
家里自制紅酒黑椒牛排
材料
牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克(它比鹽還咸，沒(méi)有的話可以把鹽加量至10克)，糖1-3克，黃油，洋蔥，蛋清1個(gè)
做法
1、牛排洗凈，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。
2、把拍好的牛排發(fā)入盤(pán)中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，腌制30分鐘入味。
3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分鐘-3分鐘(幾分熟與分鐘有關(guān)，牛排最好7-8分熟)。
4、最后放少許洋蔥味道更佳哦!
酒香黑椒烤牛排
材料
牛里脊肉(牛腿肉，牛腩肉也可，腌制和錘散的時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)，橫紋片盡量薄的片，越薄越好)，紅酒，黑胡椒，耗油，鹽，糖，老抽可選，番茄醬可選，土豆，洋蔥，西紅柿，生菜，洋蔥
做法
1.用松肉錘反復(fù)錘，有耐心的錘，錘的松而不散
2.再用刀尖在表面扎小孔，交叉著切幾刀，不要切透，這樣能讓烤的時(shí)候不會(huì)收緊
3.這一步不要偷懶，多處理一會(huì)兒哦
4.松好的牛肉用紅酒，耗油，黑胡椒，鹽和糖腌制
5.喜歡顏色深可以放一些老抽，喜歡酸味還可以放一些番茄醬
6.用手給牛肉按摩一會(huì)兒，讓味道能滲入纖維
7.蓋上保鮮膜，放置冷藏室腌制過(guò)夜
8.土豆去皮切薄片，西紅柿切厚片，洋蔥橫切出一些圈
9.烤盤(pán)鋪錫紙，并刷一層油
10.把土豆，西紅柿和洋蔥圈鋪上，再鋪上腌好的牛排
11.烤箱預(yù)熱200度，烤8-10分鐘
在中國(guó)的南方很多地區(qū)，辣椒是必不可少的調(diào)味料，辣椒可以調(diào)節(jié)美食的味道以及顏色，讓食物味道變得更好，實(shí)際上，適當(dāng)吃辣椒還能補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，能夠輔助解決便秘問(wèn)題，吃辣椒能夠增強(qiáng)食欲等等，今天介紹醬油腌制辣椒，下面介紹詳細(xì)制作方法。
一、腌制醬油辣椒用什么辣椒好
腌制醬油辣椒不需要選用顏色很漂亮的辣椒，因?yàn)榻?jīng)過(guò)醬油的腌制以后，再漂亮的顏色都會(huì)變得很難看。雖然腌制醬油辣椒對(duì)顏色沒(méi)有要求，但我們還是要選用口感比較好，辣度適口，肉質(zhì)較厚的新鮮辣椒，青辣椒或紅辣椒都可以用。
二、辣椒腌制前的處理方法
選好的辣椒首先用清水淘洗干凈，攤放在陰涼通風(fēng)處晾干辣椒表面的生水，然后切掉辣椒梗等不可食用的部分，再縱向劃開(kāi)一條口子，這樣能縮短辣椒的腌制時(shí)間，讓辣椒在短時(shí)間內(nèi)快速入味。
你也可以不去梗，不劃口子，把辣椒洗凈，晾干表面生水后直接整只的腌制，這樣也行，但需要適當(dāng)延長(zhǎng)辣椒的腌制時(shí)間。
三、做法
原料：
處理好的鮮辣椒5斤，醬油以剛剛能淹沒(méi)辣椒為宜。
輔料：
鹽2兩，生姜片1兩，八角1兩，花椒1兩，味精1兩，白糖1兩，醋1兩。
準(zhǔn)備工作：
鮮辣椒提前處理好，醬油提前燒開(kāi)一滾后放至完全涼透，八角掰碎。
做法步驟：
1、把處理好的鮮辣椒裝入壇子里（使用其它的容器也行，但都必須要保證容器內(nèi)無(wú)油無(wú)生水），先在壇子的底部撒層鹽，然后每鋪一層辣椒就再撒一層鹽、一把八角、一把花椒和幾片生姜。
2、等所有辣椒都裝入壇子里以后，再把剩下的鹽、花椒、八角和生姜片都鋪在最上層的辣椒上面，再撒上味精和白糖，最后倒入醋和醬油至剛剛能淹沒(méi)辣椒的位置。
3、密封壇口，放在陰涼通風(fēng)處至少腌制七天以上即可。
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