小年糕怎么炒好吃
小年健康養(yǎng)生知識。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“小年糕怎么炒好吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
年糕是我們農(nóng)歷新年常吃的食物。因為其粘糯的口感深受各個年齡段人群的喜愛。在我國各個地區(qū)，在春節(jié)時仍有很多地區(qū)都有吃年糕的講究，那么年糕可以怎么吃呢?一起和看下。
小年糕怎么炒好吃
實際上，小年糕的使用方法也是多種多樣的，可以直接食用、刷火鍋，而被我們熟知的就是炒年糕，說到炒年糕，大家首先想到韓國的辣炒年糕。又辣又甜的口感讓人回味無窮呢。
原料：韓國泡菜、白芝麻、小年糕、辣椒醬。
做法：
1.將韓國泡菜改成小塊。
2.將白芝麻在微波爐中加熱，熟了即可。
3.鍋中加水，將年糕掉一下水，這樣做出來的年糕可以更粘糯。
4.鍋中加入油、韓國泡菜、韓國辣椒醬炒香以后加入少量的清水，再加入吊好水的年糕，稍微煮一下，收好汁以后，加入熱好的芝麻即可。
小年糕炒什么好吃
我們都知道年糕的營養(yǎng)價值很高，并且因其粘糯的口感深受大家的喜愛，那么大家知道小年糕怎么做才好吃呢?下面為大家介紹一下炒年糕的做法。
首先我們需要準備好食材，需要時新鮮的年糕，將年糕切成小段，不要太薄，準備好食用瘦肉。
在鍋中放入肥肉，在鍋內(nèi)煎出油以后，將準備好的蒜蓉辣椒醬，超出顏色以后，放入已經(jīng)切好的年糕。不斷的將年糕進行翻炒，在翻炒一段時間以后，加入少量的水，切記不要放太多，然后悶一段時間，大火燜至20分鐘之后，改小火慢燉，這期間建議大家可以水煮一些鵪鶉蛋備用。
用涼水將鵪鶉焯水，去除蛋殼以后，放到年糕里一起燉煮，這樣做出來的炒年糕味道可是鮮美無比的哦，在最后收汁的時候，需要加少許的鹽進行調(diào)味，還需要加入雞精、芝麻，最后加入香菜或者蔥花，這樣辣炒年糕就做好了。
小年糕的做法
年糕顧名思義就是用糯米制成，年糕最早出現(xiàn)在北魏時期，主要是將糯米粉用絹羅篩過之后，加上水、蜜合成稍硬點的面團，然后再加入大棗、板栗等在鍋中蒸熟，這種做法保留了小年糕最原始的做法，目前仍有很多地區(qū)這樣制作小年糕。
糯米主要產(chǎn)自我國江南地區(qū)，而像北方地區(qū)則是選用黃米制作，同樣是脫殼墨粉之后，加水蒸熟，因為其口感粘甜，因此又被成為粘粘糕，這也是年糕的由來。
很有經(jīng)驗的年糕師傅表示想要做出好的年糕，則需要注意水和油的比例，同時需要注意糯米粉的純度，因為目前市面上賣的糯米粉多被添加了其他的米粉，所以整體口感沒有了之前的粘糯。年糕應(yīng)該直接采用糯米做，這樣才可以保證年糕的純度以及它的原汁原味。
小年糕的營養(yǎng)價值
1.緩解脾胃虛寒
年糕中的主要成分是糯米，而糯米中含有豐富的維生素B族，具有補中益氣、溫脾暖胃的功效，尤其對沒有胃口、腹脹腹瀉的問題有很好的效果。
2.減少尿頻
在醫(yī)學(xué)上，糯米具有收澀的作用，對于經(jīng)常盜汗、尿頻的情況具有不錯的食療效果，像經(jīng)常尿頻的人群可以適當?shù)某砸恍┠旮狻?/p>
3.補鈣
年糕中復(fù)函最多的就是鈣元素，鈣的主要作用可以促進骨骼的發(fā)育。因此像經(jīng)常有牙齦出血、貧血、月經(jīng)不調(diào)的人群可以適當吃年糕。
4.補鉀
年糕中另一主要成分就為鉀元素，鉀的主要作用就是可以幫助維持機體功能的正常，如果出現(xiàn)心跳減弱、頭眼昏花、全身無力的癥狀時就表明身體缺鉀，可以適當?shù)某砸恍┠旮鈦硌a充鉀元素。
小年糕的宜忌人群
年糕整體的熱量是非常高的，可以說相當于米飯的數(shù)倍，并且年糕的粘性很大，年糕任何人群都是可以食用的，但一些胃腸功能不好的人群需要注意少吃或者不吃，尤其是胃動力不足以及消化功能不好的人群都是不可以多吃，不然會造成腹痛、腹脹以及胃酸過多的情況。
年糕的糖指數(shù)比較高，尤其是炸年糕，并不適合消化，因此像糖尿病患者應(yīng)該少吃或者不吃。濕熱痰火偏盛的人群也是需要禁食，同時像對于發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸及容易腹脹者也需要禁食。
上面為大家詳細介紹了年糕的做法以及在食用上需要注意的一些問題。這邊小編需要提醒一些胃腸、消化功能不好的人群需要注意，在食用年糕時需要適量，以免造成不必要的傷害。
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豆芽吃起來非常清脆，而年糕吃起來又非常香軟，如果能夠再和韭菜搭配在一起炒著吃，那么味道就相當不錯，當做主食來吃也是非常好的，下面就跟著來看一下年糕炒豆芽怎么炒好吃。
年糕炒豆芽怎么炒好吃
需要準備醬油，鹽，韭菜，綠豆芽以及年糕，先把年糕切成薄片，韭菜清洗干凈切成小段狀，豆芽清洗干凈以后備用，鍋里面加入適量的水燒開，把年糕放進去煮一下?lián)瞥鰜韨溆茫寡糠胚M去焯燙一會兒，把兩種食材全部都瀝干水分，鍋中加入適量的油燒熱，把綠豆芽年糕放進去翻炒幾下，然后再加入一些生抽鹽翻炒均勻，然后再把年糕炒散，加入適量的韭菜，一些雞粉，稍微翻炒一下就可以吃了。
年糕和豆芽能一起吃嗎
年糕和豆芽肯定是可以搭配在一起吃的，口感非常的融合，而且適當?shù)某砸恍╋柛垢芯头浅?，營養(yǎng)物質(zhì)還是很高的，能夠讓身體抵抗能力變得更強，但一次性也不要吃得太多，畢竟年糕消化起來比較難。
年糕怎么炒好吃
辣炒年糕，需要準備味精，糖，鹽，辣椒醬，蒜苔，年糕，年糕買回來以后切成片狀，蒜苔切丁，炒鍋里面加入適量的油加熱以后再加一些辣椒醬翻炒，把年糕倒進去繼續(xù)翻炒均勻，加入適量的水燉煮一會兒，水分炒干以后把糖，蒜苔也放進去翻炒一會，加一些味精就可以出鍋吃了。
金沙南瓜炒年糕，需要準備糖，鹽，熟白芝麻，蔥，紅蘿卜絲，生姜末，南瓜，咸鴨蛋，年糕，把咸鴨蛋外殼剝掉，蛋白切成丁狀，蛋黃剝成小塊，紅蘿卜切成絲，南瓜切成細條狀，鍋中加入適量的油，把蛋黃生姜末放進去劃散，然后再加一些紅蘿卜絲，鍋里面的蛋黃炒散，炒出香味以后，再加一些南瓜繼續(xù)拌炒，加入適量的水，蓋上蓋子煮三分鐘左右，另外準備一個鍋，加入適量的水煮開，把年糕放進去煮軟，然后再把年糕蛋白放到剛剛的炒鍋當中，一起拌炒均勻，加一些糖鹽調(diào)味，然后加一些白胡椒粉來增加香味，最后再撒上一些蔥花來吃。
韓式海鮮炒年糕，需要準備辣椒醬，黃糖，鹽，洋蔥，胡蘿卜，高麗菜，帶子，魷魚，蝦仁，年糕，炒鍋里面加入適量的油燒熱，把胡蘿卜絲放進去翻炒均勻，再加入洋蔥，等到洋蔥胡蘿卜絲稍微翻炒以后，再把高麗菜放進去，加清水，蓋上蓋子以及煮軟，然后再加一些辣椒醬，黃糖，鹽翻炒均勻，把魷魚蝦仁放進去，再加一些年糕，等到年糕變軟以后就加一些帶子，全部熟以后就可以拌均勻以后出鍋了。
豆芽可以怎么吃
可以做肉末炒豆芽，需要準備鹽，尖椒，油菜，黃豆芽，瘦肉，先把豆芽清洗干凈，水分瀝干，尖椒洗干凈以后切圓圈，油菜洗好后，把菜葉和菜幫分開，鍋中加入適量的油燒熱，切成肉餡放進鍋中稍微炒變色，再加一些尖椒爆香，然后再加一些黃豆芽，油菜翻炒均勻，喜歡軟一些的人可以多放一些水來炒，等到菜開始軟加一些鹽翻炒5分鐘左右就可以出鍋了。
還可以做韭菜炒豆芽，需要準備紅尖椒，鹽，生姜，豆芽，韭菜，先把韭菜清洗干凈切成段狀，生姜切碎，紅尖椒切絲，鍋中加入適量的水煮開，然后再加入適量的豆芽，炒出水以后取出來冷卻，鍋中加入適量的油，把蒜蓉放進去爆香，再把豆芽放進去，略微翻炒一會兒，紅尖椒，韭菜翻炒均勻，再加入適量的鹽翻炒2~3分鐘，一直到韭菜變軟就可以吃了。
還可以制作辣拌麻香豆芽，準備黑麻油，蔥絲，紅蘿卜絲以及豆芽，先在鍋中加入適量的水燒開，豆芽放進去焯燙熟以后撈出來備用，加一些紅蘿卜絲燙熟，等到紅蘿卜熟以后，就加入適量的蔥絲以及黑木耳絲，燙熟以后撈起來備用，再準備一個大盤，放入所有的調(diào)味料攪拌均勻，把蔬菜的水分瀝干，在放到調(diào)味當中攪拌均勻，加入一些麻油拌均勻以后就可以吃了。
上面介紹的就是年糕炒豆芽的正確制作方法，年糕炒豆芽是一種很好的組合搭配方式，年糕和豆芽還有其他各種不同的制作方法，味道都相當不錯，喜歡吃的按照以上的步驟來制作就可以了。
很多人都喜歡吃年糕，這也是生活中的一種特色小吃，年糕的口感是比較有嚼勁的，而且吃法也是多種多樣，除了外面餐館中具有特色口味的年糕，自己在家里的時候也可以制作許多美味的年糕，切片年糕的應(yīng)用是比較廣泛的，烹飪的時候也要注意的處理和做法，那切片年糕怎么炒比較好吃？
1.香菇年糕
將里脊肉切絲，加入姜末，黃酒，干淀粉，鹽拌勻腌10分鐘；將年糕切成厚片，香菇泡發(fā)后切絲，白菜切絲；鍋中油燒熱至5成，然后放入腌好的肉絲劃散，炒至變色后盛出；鍋中底油，放入年糕片和香菇絲翻炒片刻，然后加入適量水燜煮2分鐘；年糕變軟不粘鍋后放入白菜絲和肉絲，翻炒一會后加入鹽調(diào)味即可。
2.煎年糕
切片年糕，蔥和火腿切末；鍋中少許油，放入醬油，蔥末和火腿加水煮開；然后倒入切片年糕，翻炒，小火蓋鍋加鹽收汁；待湯汁收濃后撒上蔥花，加糖，撒些芝麻出鍋即可。
3.番茄年糕
雞蛋打散，番茄洗凈切塊，年糕洗凈瀝干水分，蔥洗凈切成小段。鍋內(nèi)放少許油，油熱后先倒入雞蛋液進行翻炒，然后再放番茄進行翻炒。鍋中加入少許水和鹽，蓋上鍋蓋煮開后放入年糕。年糕軟后加入蔥花拌勻，一碗美味的年糕湯就這樣出爐了。
4.拔絲年糕
年糕切片，放入熱油鍋炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。留少許底油，放糖熬制糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔），用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡。再倒入年糕上漿，即后就可以裝盤了。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好小年糕。
2.2家里摘的柚子葉，用水煮開幾分鐘，加幾滴油，撈去剪去多余的部分備用。
3.1開小火，邊煮邊快速用筷子攪動，以免燒焦煮熟的粉放到剩下的干糯米粉里面，再加些豬油趁熱和粉，如果濕度不夠可以加開水，直到粉和好成團。捏一團比月餅?zāi)Ｗ由晕⑿∫稽c的粉團搓圓，放進模子里面，用模子的柄輕輕往下壓，出來就是一個成型的點心模樣。 做好的點心生坯，下面先墊上柚子葉放粘，蒸出來的點心也會有葉子的香味 冷水下鍋，把做好的點心隔水蒸大約15~20分鐘，直到熟透為好開小火，邊煮邊快速用筷子攪動，以免燒焦
4.2待糖完全溶解后，下糯米粉的大約1/3量進去糖水，筷子攪拌均勻。
5.煮熟的粉放到剩下的干糯米粉里面，再加些豬油趁熱和粉，如果濕度不夠可以加開水，直到粉和好成團。
6.捏一團比月餅?zāi)Ｗ由晕⑿∫稽c的粉團搓圓，放進模子里面，用模子的柄輕輕往下壓，出來就是一個成型的點心模樣。
7.做好的點心生坯，下面先墊上柚子葉放粘，蒸出來的點心也會有葉子的香味每個點心之間不需要留太多位置，因為這個后面不會發(fā)酵。
8.冷水下鍋，把做好的點心隔水蒸大約15~20分鐘，直到熟透為好
9.熱著的時候吃味道特別好，軟軟的還帶著清甜味。冷了后可以蒸熱吃或者煎著吃都可以。記得家里還有人做成帶陷的呢~~
相信你看完小年糕的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
年糕是中國人常見也是最愛吃的一種面食之一。相信很多人從小的時候就在麻辣燙，或者炸麻辣串的攤子吃過年糕?？墒?，要想自己做一道美味的年糕，該如何是好呢？今天我們就為不明真相的大家來介紹，買的年糕怎么炒好吃。
做法一
主料
：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
步驟：
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。
做法二
主料：韓式年糕段、泡菜韓式、韓國魚餅、烤肉火腿
配料：韓式辣醬，白糖
步驟：
1、將從超市買回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盤里備用；
2、將烤肉火腿開袋，切成小片，放在小盤里備用；
3、將解凍好的冷凍魚餅切成片，備用；
4、將鍋燒熱導(dǎo)入油，待游燒熱后，將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒；
5、倒入溫水至鍋中，待泡菜湯燒滾后，將事先切好的魚餅片到入鍋中煮； 6、待鍋里的湯汁再次燒滾，將烤肉火腿片放進鍋中一起煮，并加入2湯匙韓國辣醬調(diào)味（也可根據(jù)自己的口味進行辣醬或多或少的調(diào)節(jié)）；
7、帶放入辣醬的湯汁翻滾，將袋裝年糕段下入鍋中一起煮，并將火關(guān)??；8、待湯汁慢慢粘稠，加入少許白糖調(diào)味，等湯汁慢慢收完時，盛入碗中出鍋，并撒上蔥花作為點綴。
做法三
配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
步驟：
1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段；
2、加水將年糕煮半熟取出；
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開；
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
做法四
原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
步驟：
1、各種配料按需要，切成絲或塊；
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味；
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘；
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
不知道今天為大家介紹的幾種炒年糕的做法，大家是否能夠掌握并且運用到實際之中。其實，年糕的做法有很多，感興趣的朋友可以多多操作，或者向有經(jīng)驗的專業(yè)人士，進行學(xué)習和請教。年糕營養(yǎng)價值豐富，大家可以經(jīng)常食用。
現(xiàn)在一般重要的節(jié)日，大家都愛吃面食類的食物，年糕是逢年過節(jié)大家首選的食材，主要是以糯米為原料。年糕的種類也有很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。而且年糕的烹飪方法也有很多，蒸炸煮等都可以，那年糕和什么一起炒才最好吃呢？
毛蟹炒年糕
原料:毛蟹(六月黃)、年糕、蔥、姜、面粉
調(diào)料:酒、豆瓣醬、白糖、老抽。
做法:
1、將六月黃蟹洗凈,從背部切成兩半,去除蟹胃,腸,腮等不可食部分;
2、年糕切片備用;
3、熱鍋入油,待油溫后逐一將蟹切開的一端沾上干面粉,放入油鍋中煎至金黃色;
4、全部煎好后放入蔥段姜片煸炒,烹入黃酒除腥;
5、加一勺豆瓣醬煸炒,調(diào)入白糖和老抽
6、加水蓋過螃蟹,大火燒開,改中火約5分鐘;
7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘鍋;
8、至年糕軟糯,湯汁濃郁即可出鍋。
蕃茄炒年糕
原料:番茄、年糕。調(diào)料:鹽、老抽
做法:
1、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)
2、番茄切小塊
3、熱鍋下油,把番茄炒一下
4、加入番茄醬繼續(xù)炒
5、加入年糕,炒勻
6、加一點點鹽和醬油調(diào)味,番茄醬本身有咸味的,所以其他調(diào)味品不要放太多
黑芝麻炒年糕
原料:年糕、黑芝麻、白沙糖
做法:
1、將年糕放在案板上切開。
2、隨后,將年糕下入沸水中焯開,撈出。
3、燒鍋倒油燒熱,下入年糕。
4、接著,加入白糖翻炒翻炒。
5、然后,擱入黑芝麻炒勻,即成。
年糕營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鎂等營養(yǎng)元素。雖說年糕大家都愛吃，但是不是所有人適合，老人小孩吃的時候要注意，因為年糕有一定的粘性，而且脂肪高的人也要注意，患有糖尿病的人，甜類食物要少吃，
年糕的美味想必我們大家都領(lǐng)略過把年高，是一種非常好吃的東西，可以單獨吃也可以和其他菜炒在一起吃，而且年糕中富含了很多的營養(yǎng)物質(zhì)，我們?nèi)粘Ｒ惨欢ㄒB(yǎng)成多吃年糕的好習慣對我們自身是非常有好處的，下面就讓我們一起了解一下年糕配什么炒呢吧，妻子朋友們可以學(xué)習一下。
1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易腐爛發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。
2、蔬菜太早下鍋會變得軟爛，一定要在后下鍋才能保持脆性。
3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽后反而會有口干口渴的感覺。
做法一
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹制方法：
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。
年糕配什么炒呢一定是我們很多人都特別感興趣的話題，大家也都可以自己在家中運用以上介紹的方法炒一炒年糕，希望大家都能夠領(lǐng)略自己親手制作出來的美味，一些喜歡吃零食的女性朋友更不要錯過，美味就在前方。
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