家庭米酒怎么做
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“家庭米酒怎么做”，相信能對(duì)大家有所幫助。
不知道大家喝沒喝過米酒，米是比較香醇的，而且制作的一些工序也是比較好的，所以很多人都很愛喝米酒，因?yàn)樗怯靡恍┟准Z大麥進(jìn)行一個(gè)制作的，所以它制作的過程是非常的安全。米酒的額度數(shù)比較低，在喝的時(shí)候也是比較不容易醉的，所以像一些老人，小孩兒喝這種米酒，對(duì)身體都是非常好的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，而且老人會(huì)制作一些米酒，因?yàn)橹谱鞯目赡芄に嚫拥南愦?。?duì)于年輕人來說，這可能就是一個(gè)難題了，那么接下來一起和看一看米酒是怎么制作的?
家庭米酒怎么做
首先先選好一些糯米，盡量可以選一些優(yōu)質(zhì)的糯米，這樣在制作的時(shí)候會(huì)更加好喝。弄好以后呢，多清洗幾遍，這樣的話可以使得米酒更加香醇。隨后放入清水進(jìn)行浸泡，浸泡好以后把水控干。隨后將米放入鍋中，倒入水進(jìn)行煮，煮熟以后呢，放到一個(gè)盆中，把米放入水和酒曲，一定要把米壓實(shí)，涼水以后再用水兌酒曲。把剩余的放入米里。盡量可以選擇均勻的撒上，這樣的話在后面制作的味道會(huì)更加好吃。靜置幾天以后，打開看一下，如果酒過于多的話可以再兌入水，但是不要兌水特別多。隨后，將蓋子進(jìn)行封存，封存好以后呢，可以更好地幫助他的味道得到一個(gè)發(fā)酵，三四天后再打開進(jìn)行攪拌，攪拌好以后呢，再封存，直至它的水到時(shí)候非常的清澈的時(shí)候就可以喝了。
自釀米酒如何保存
自家釀制的米酒建議是選用玻璃瓶如果想用一些不銹鋼或者是金屬的瓶子也是可以的，但是不建議要塑料瓶，雖然說塑料瓶可能會(huì)好看，但是它里面可能會(huì)有一些有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期用可能會(huì)對(duì)身體造成一定的物質(zhì)，如果非常想要選擇塑料瓶的話也是可以的，但是建議盡量選擇一些無毒的，知道的一些產(chǎn)品，這樣對(duì)身體可以更加好。影響這種酒的口感的原因是容器和空中的一些雜質(zhì)，所以在這個(gè)時(shí)候一定要保證是在無菌的情況下，盡量還可以選擇在接觸的時(shí)候進(jìn)一步的進(jìn)行處理。盡量不要和空中的一些雜質(zhì)進(jìn)行接觸，避免會(huì)影響到它的口感和口味。不要為了追求味道而放一些水果或者是蔬菜，這樣的話也會(huì)影響米酒的口感，而且他們里面的水分過于多，可能比例不對(duì)。一定要保證它的比例，酒和水過多都會(huì)影響它的口味。
怎樣去除米酒里的甲醇
如果想要去除掉米酒的債權(quán)的話，最建議的方法就是高溫殺毒。行，我就放在鍋上進(jìn)行主在熱度打造70。有的時(shí)候進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)五至十分鐘的一個(gè)加熱，這樣是非常有效的一個(gè)方法，但是這樣也會(huì)導(dǎo)致酒精的度數(shù)下降，酒味就會(huì)比較淡，但是不會(huì)失去的過多。所以這個(gè)時(shí)候呢，根據(jù)自己的一個(gè)選擇來選擇是否要要降低酒的度數(shù)。還可以利用蒸汽，蒸汽的方法是可以運(yùn)用一些高壓鍋或者是一些其他的器物來進(jìn)行一個(gè)去除甲醛的一個(gè)功效，但這個(gè)時(shí)候一定要注意了一定不可以時(shí)間過長(zhǎng)，半個(gè)小時(shí)以內(nèi)避免會(huì)影響酒味散發(fā)。第三個(gè)是比較簡(jiǎn)單的一個(gè)方法，但這個(gè)方法可能效果不是特別的明顯。在制作的最初將諾米多進(jìn)行清洗，這樣的話也可以去除掉甲醛的一個(gè)膠質(zhì)，這樣也是非常有效的一個(gè)方法，但是可能制作的不那么明顯。
家庭米酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
家庭米酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，他還有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以很好的幫助身體起到一個(gè)活血化瘀的作用。也就是可以很有效的幫助身體幫助活絡(luò)一些經(jīng)脈，對(duì)身體來說是很重要的，可以調(diào)節(jié)身體的一些腎臟，就是腎臟的作用也是極高的，所以這個(gè)時(shí)候也可以選擇喝米酒。但是米酒也是含有比較高的度數(shù)的，雖然這種度數(shù)相對(duì)于白酒來說是比較低的，但還是要注意的是，不要過多的喝，不要貪杯，在喝完酒以后完全不能開車，即使是這么低的度數(shù)。
米酒是我們生活中很常見的一種酒類，只不過我們會(huì)用它做菜，很少會(huì)直接喝，米酒是可以直接喝的，而且對(duì)身體的作用效果也是比較高的，也可以做菜用。但是要注意的是米酒的度數(shù)竟然低，但是也不可以完全的多喝。
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米酒蒸饅頭是我們傳統(tǒng)先吃之一，因?yàn)橹谱鞣椒ê?jiǎn)單，食用起來美味可口，并且食材容易找到，且價(jià)格不貴，所以受到了廣大朋友的喜愛和接受，但是大家一般都是在饅頭店里買來食用，可否想過親自下廚做一道這樣美味的小吃來跟家人分享呢？下面我們就一起去看看米酒蒸饅頭怎么做。
（1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
（2）發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。
（4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
（6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣
以上就是關(guān)于對(duì)米酒蒸饅頭做法的介紹了，相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，都應(yīng)該對(duì)這種小吃的做法有了一個(gè)大致的了解了吧，在此我也相信大家已經(jīng)有了一個(gè)想親自下廚動(dòng)手，做這樣一道既美味又有濃濃愛意的小吃來跟家人分享了吧，那么就趕快用我所說的方法來試試看吧。
米酒是一種比較美味的地方美食，平時(shí)可以當(dāng)做早點(diǎn)來吃，也可以當(dāng)做下午茶，不僅僅味道清甜，并且也具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在做米酒的時(shí)候，里面也可以打上有些蛋花或者素質(zhì)放一些湯圓，下面我們就一起來了解米酒蛋花的制作方法以及他對(duì)于人體健康的一些主要好處。
蛋花米酒是一種湖北武漢的漢族小吃，主要作為早點(diǎn)食用。具有米酒的美味和雞蛋的豐富的營(yíng)養(yǎng)。雞蛋與米酒的香味的相聚，給人一種心曠神怡的感覺。
自制米酒
1、將泡上十二個(gè)小時(shí)以上的糯米放在鍋中蒸熟。
2、涼后放入適量的開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、再用少量的水將酒曲劃開。
4、倒入糯米中攪拌均勻。
5、將準(zhǔn)備好的糯米飯放入無水無油的干凈容器中，按壓緊，中間挖個(gè)小洞。
6、密封好后放入機(jī)器內(nèi)。
7、對(duì)應(yīng)的按上機(jī)器的指示按鈕。
8、經(jīng)過幾十個(gè)小時(shí)的發(fā)酵，米酒就完成了。
貼士
1、糯米粉提前用水泡上十二個(gè)小時(shí)以上，再蒸熟放涼備用。
2、用水將酒曲完成溶解后，倒入糯米中混合均勻；酒曲的比例詳見使用說明(我用的是安琪酒曲，背后有詳細(xì)的比例說明，1000克糯米，5克酒曲，放入500克水）。
3、要保證將容器無水無油，再混合好的糯米飯放入其中。
4、將裝有糯米飯的容器放入機(jī)器后進(jìn)行最后的發(fā)酵，直接按指示信號(hào)就可以；也可以根據(jù)喜歡的酒香程度自行調(diào)整。
5、如果沒有機(jī)器，只有保證發(fā)酵的恒定溫度就行。
蛋花米酒
1、將雞蛋用打蛋器打散備用。
2、鍋中燒適量的水，水開后加入米酒。
3、水再次開后沖入蛋花。
4、煮開后加入幾粒枸杞和適量的糖，攪拌均勻即可。
5、營(yíng)養(yǎng)豐富，又養(yǎng)生的蛋黃米酒就完成了。
米酒具有很好的滋補(bǔ)作用，尤其是對(duì)于產(chǎn)后的女性，適當(dāng)?shù)暮纫恍┠軌驇椭钥焖俚幕謴?fù)氣血，同時(shí)會(huì)有一定的催奶作用，只是對(duì)于懷孕以及哺乳期的女性朋友，在喝的時(shí)候，最好是適量，以免里面的酒精給胎兒的健康造成一些不良影響。
牛排富含蛋白質(zhì)，維生素，對(duì)于人體的健康是十分有益的，是很多人的最愛，可是大部分人并不會(huì)自己在家做牛排，只能去西餐館吃，這樣嚴(yán)重的增加了生活的開銷，常常讓人望而生畏，其實(shí)家庭牛排的做法是非常簡(jiǎn)單的，只要按照以下5步來做，就可以吃到即美味又營(yíng)養(yǎng)的牛排了。
一、食材
主料：牛排一塊
輔料：紅酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋蔥碎、胡蘿卜碎和鹽適量，西紅柿、雞蛋、花椰菜、黃瓜各小量
二、家庭牛排制作方法
1. 將解凍后的牛排放入盤中用紙吸干水份，用松肉錘在牛排上敲打幾下，讓肉松軟些。
2. 用鹽和黑胡椒腌制15分鐘，有條件的可以用紅酒浸泡，紅酒占牛排三分之一就夠了 (腌的時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則肉容易老)。
3. 用這個(gè)時(shí)間來做黑椒汁：把胡蘿卜、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī) ，加入少量水，攪打成汁，可以加入適量的紅酒和迷迭香。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。
4. 開火，鍋中放入黃油，放入牛排，50秒種反面，再30秒種就好。時(shí)間可根據(jù)牛排厚薄或個(gè)人喜好微調(diào)。
5. 再炒些洋蔥、西紅柿，煎個(gè)雞蛋，配上水焯過的西蘭花，裝碟；加入自制的黑椒汁，完成，即可在家享受美味的牛排嘍~
三、牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營(yíng)養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄；老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對(duì)于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。
湯圓相信大家都是不會(huì)陌生的，也是大家都愛吃的一種甜食，但是如果說到米酒湯圓，這是很多人都不了解的，實(shí)際上米酒湯圓也是非常美味的一種食物，經(jīng)常吃對(duì)我們健康也有好處，那么具體米酒湯圓應(yīng)該怎么吃比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看具體米酒湯圓應(yīng)該如何烹飪。
米酒湯圓怎么做
想要制作出美味可口的米酒湯圓，首先需要我們準(zhǔn)備好糯米粉100g，米酒適量，雞蛋一個(gè)。需要我們把糯米粉和成光滑的粉團(tuán)，然后煮好米酒備用，在鍋中燒熱水，在其中加入白糖和枸杞，然后揪一塊糯米粉，制作成皮之后在里面包上紅糖。封口包嚴(yán)，依次的把所有的湯圓都包好。在鍋中水開的時(shí)候就可以放入湯圓，然后打入雞蛋 ，最后加入兩大勺的米酒，等到湯圓完全浮起來的時(shí)候就可以出鍋吃了。
米酒湯圓怎么做不酸
在制作米酒湯圓的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)米酒湯圓很容易出現(xiàn)味道酸的情況，主要是因?yàn)樘鹈拙圃谥谱鞯臅r(shí)候，是用蒸到半熟的糯米飯，在其中均勻的拌入甜酒曲，經(jīng)過密封發(fā)酵之后而形成的一種食物，而且甜米酒的釀造的時(shí)候，需要經(jīng)過兩個(gè)過程，首先是糖化過程，需要我們把淀粉分解成葡萄糖，然后就是酒化過程，需要把葡萄糖分解成乙醇和水才行。酒曲中是含有一定的酵母菌，其中還有根霉菌，搭配起來才能制作出美味的米酒湯圓。但是在這個(gè)過程中，需要保證根霉菌和酵母菌的比例適當(dāng)，如果說根霉菌過多，或者是繁殖的過于旺盛，都是會(huì)導(dǎo)致米酒長(zhǎng)出白毛的情況產(chǎn)生，就是說根霉菌的菌絲中氧含量過多，這時(shí)候就會(huì)干擾米酒的酒化過程，還會(huì)導(dǎo)致葡萄糖分解成為二氧化碳和水，其中的酒精容易被氧化成醋酸，這時(shí)候就導(dǎo)致米酒湯圓變酸了。
而且甜米酒釀制好之后，這時(shí)候需要妥善的進(jìn)行保管，否則容易導(dǎo)致甜米酒變酸的情況產(chǎn)生。而且甜米酒通常情況下，需要我們裝入容器中，密封之后放在通風(fēng)陰涼的地方，密封不好，再加上存放的時(shí)間長(zhǎng)，這時(shí)候會(huì)有腐敗類的細(xì)菌繁殖，這時(shí)候就會(huì)在酒中產(chǎn)生乳酸、乙酸以及檸檬酸等有機(jī)酸，這時(shí)候就容易導(dǎo)致米酒湯圓出現(xiàn)變酸的情況。
米酒湯圓怎么做下奶
紅豆米酒湯圓是可以幫助產(chǎn)婦下奶的，首先需要我們準(zhǔn)備好湯圓，米酒，蜜紅豆，白糖，水淀粉少許，需要我們?cè)阱佒屑忧逅蠓校缓蠹尤朊拙浦箝_，之后再選擇放入小湯圓，煮到湯圓浮出在水面上的時(shí)候，就可以加入蜜紅豆煮開，之后我們加水淀粉煮開，然后在其中加入適量的糖拌勻就可以關(guān)火吃了。
女人喝米酒湯圓的功效
女人選擇喝米酒湯圓是不錯(cuò)的選擇，首先能夠有健脾開胃、舒筋活血的功效，還可以發(fā)揮出祛濕消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、延年益壽等功能，所以說是最適合給中老年人以及體弱人群服用的，可以幫助我們解決身體不適。而且米酒湯圓對(duì)女性的滋補(bǔ)功效也很不錯(cuò)。其中有大量的維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的存在，滋補(bǔ)的效果是不錯(cuò)的。
米酒湯圓是一種味甘性溫的食物，可以起到入脾腎肺經(jīng)的效果，還可以有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗等多種作用存在。不僅是能增強(qiáng)補(bǔ)益功能的，還可以起到活血通絡(luò)的作用。對(duì)我們腸胃健康是很有好處的，還可以促進(jìn)消化。
米酒湯圓對(duì)于患有慢性關(guān)節(jié)炎的人群很適合，是可以幫助活血通絡(luò)止痛的，而且對(duì)于大病初愈，身體虛弱，或者是貧血、手術(shù)恢復(fù)期的人群來說，這是很適合吃的，可以幫助女性促進(jìn)健康。米酒湯圓吃起來味美可口，但是也不能吃太多，每天吃上150—200克的米酒湯圓比較適合。所以說非常推薦女性在平時(shí)吃這樣食物，可以幫助女性滋補(bǔ)，尤其是身體比較虛弱的女性吃很不錯(cuò)，能夠幫助女性調(diào)整身體，增強(qiáng)身體免疫力，還可以補(bǔ)血益氣。
米酒湯圓是比較容易制作的，是一款非常美味可口的甜品，對(duì)我們?nèi)梭w的滋補(bǔ)效果也不錯(cuò)，所以說米酒湯圓是值得我們吃的，上面介紹的米酒湯圓做法大家應(yīng)該有所了解，能幫助我們更好的去吃米酒湯圓，對(duì)我們?nèi)梭w滋補(bǔ)有好處。
米酒喝起來味道是酸酸甜甜的，而且酒精度也不高，老年人和孩子都可以喝的，米酒其實(shí)是用大米經(jīng)過發(fā)酵而成的一種東西，適量的食用米酒，有益于身體健康，但是米酒通常在制作的時(shí)候，是需要用到酒曲的，就像大家蒸饅頭的時(shí)候，是需要用發(fā)酵粉是一個(gè)道理，那如果沒有酒曲怎么做米酒呢?
沒有酒曲怎么做米酒?
先買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈?！≡谡翦伬锓派纤?，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。
嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。蒸糯米的同時(shí)，將一枚酒曲研成粉末待用。將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng)，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻，拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點(diǎn)的電飯鍋或者塑料容就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。
最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點(diǎn)火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法子，最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度并不穩(wěn)定。大約過三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美。
做米酒時(shí)要注意事項(xiàng)
1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。
2)一定要密閉好。否則又酸又澀。
3)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。
做好的米酒可以生吃，但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。新年了，大家可以試試看。頭一次少做一點(diǎn)，失敗了也損失不大。沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時(shí)候隔一段時(shí)間將玉米粉打散，灑水?dāng)嚢韬蠼又簦绱酥貜?fù)幾次。
吃米酒的禁忌
一般人群都可以吃米酒，尤其是中老牛安仁、孕產(chǎn)婦以及身體虛弱的人群，不過需要注意不可以貪杯，雖然酒精含量低，但是后勁十足，但是對(duì)于有通風(fēng)的人就要注意力，痛風(fēng)的人是不可以喝酒的，包括酒精含量低的米酒，而且因?yàn)槊拙铺貏e甜，因此糖尿病人群也不建議吃。需要注意糯米酒不可以存放太久，一般冬天可以儲(chǔ)存三四天，而夏天可以將少許水倒入米酒中，再煮開，這樣也可以延長(zhǎng)儲(chǔ)存的時(shí)間。
糯米酒蛋花是我們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣經(jīng)常食用的一道菜肴，因?yàn)橹谱鞣椒ê?jiǎn)單，且食材相對(duì)容易找到，同時(shí)這道菜還具有較好的養(yǎng)生功效，所以受到了廣大朋友的喜愛和接受，那么大家是否知道糯米酒蛋花怎么做呢？要怎么做才能使這道菜肴更加美味和更具養(yǎng)生功效呢？下面我們就一起去看看糯米酒蛋花怎么做才好吧。
糯米酒是以蒸熟的糯米為原料它味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。糯米經(jīng)加入發(fā)酵劑(酒曲)發(fā)酵而成的一種食品，風(fēng)味獨(dú)特，男女老幼四季皆宜。據(jù)分析，甜酒中除了富含碳水化合物外，還有多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和有機(jī)酸等人體不可缺少的成分。
甜酒原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量約為2%―3%之間。一般情況下，成人每天飲用150～200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內(nèi)火較重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導(dǎo)致便秘，可以喝點(diǎn)蘿卜湯化解。
甜酒的吃法通常有兩種：一是吃甜的，就是在煮沸的甜酒中加入適量的白糖;二是加雞蛋，碗內(nèi)打雞蛋一個(gè)，攪拌均勻，用煮沸的甜酒沖入，使雞蛋成花絮狀。
常喝甜酒不僅對(duì)健康人有益，而且對(duì)一些慢性病有輔助醫(yī)療效能?；加新晕s性胃炎的病人及消化不良的人，常喝甜酒可以促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化?；加懈咧Y;勸脈粥樣硬化的病人，常喝甜酒可加快血液循環(huán)，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內(nèi)的沉積，對(duì)降血脂、防治動(dòng)脈粥棒硬化有幫助。慢性關(guān)節(jié)炎病人常喝甜酒，有活血通絡(luò)的作用。
以上就是關(guān)于對(duì)糯米酒蛋花做法的介紹了，相信大家到了這里，經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，都應(yīng)該對(duì)這道菜的做法和養(yǎng)生功效有了一個(gè)全面的了解了吧，同時(shí)我也相信大家應(yīng)該都有了一種想親自下廚動(dòng)手，做一道美味而且養(yǎng)生糯米酒蛋花來品嘗一下，那么就趕快試試吧。
一般元宵節(jié)或者是過節(jié)的時(shí)候大家都會(huì)吃湯圓米酒，雖然超市有現(xiàn)成的賣，但是還是沒有自己做的來的好吃，所以你不妨自己學(xué)一學(xué)，這樣也能夠讓你學(xué)到一些廚房的小知識(shí)，對(duì)你初一提升也會(huì)有幫助，而且這樣也能根據(jù)你自己的口味來做，以后就可以做給家里的孩子和老人吃。
材料：
芋艿、紫薯、紅心地瓜各250克，木薯淀粉每份125克，馬鈴薯淀粉每份30克，白糖每份約30克。
酒釀一小碗，枸杞子約一小把。
加入甜湯里的糖因人口味而加。
制作：
1、芋艿、 紫薯 、紅心地瓜上蒸鍋蒸熟。
2、將芋艿、 紫薯 、紅心地瓜去皮，壓成蓉，趁熱加入木薯淀粉、馬鈴薯淀粉，揉搓成面團(tuán)備用。
3、每一種面團(tuán)取一小塊，揉成長(zhǎng)條，直徑約1CM，切成約1CM長(zhǎng)的小段兒，再揉圓。
4、煮一鍋水，開了以后，下芋圓、薯圓，用勺子輕推防止沾鍋底。
5、煮3-4分鐘，倒入酒釀、枸杞子、糖煮一分鐘就可以出鍋享用啦。
TIpS：
1、芋艿、紫薯、地瓜本身含有的水分不一樣，所以在操做每一份的量不能十分精確，能保證面團(tuán)光滑不粘手就行。
2、芋艿、紫薯更粉糯結(jié)塊，不容易壓成蓉，我用料理機(jī)用打，非常管用哦。
3、面團(tuán)可以揉搓多幾次，吃起來更Q。
4、一次做多點(diǎn)，吃不完可以放冷凍室保存哦，下次吃就方便點(diǎn)。
芋圓的其他做法：
芋圓是一道著名的福建臺(tái)灣地區(qū)傳統(tǒng)甜點(diǎn)，常見品牌有鮮芋仙芋圓。以芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團(tuán)，搓揉成長(zhǎng)條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。
另外就是如果你想要湯圓做的很好吃的話，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┑毓戏圯^Q，改用太白粉則較軟，或者你也可以在其中加一些綠豆泥或者是紅豆，這樣既能夠增色還能很好的保證湯圓的口感，相信你會(huì)從中增加不少樂趣，所以你不做著妨試一試吧!
米酒煮雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常能夠見到并且經(jīng)常食用的一道食物，同時(shí)這道菜肴不僅美味而且還有比較好的養(yǎng)生功效，比如滋陰補(bǔ)腎，祛風(fēng)散濕等等，而且食材相對(duì)比較容易找到且制作方法簡(jiǎn)單等好處受到了很多朋友的接受和喜愛，那么糯米酒煮雞蛋要怎么做才能使它更加美味和養(yǎng)生功效更加強(qiáng)大呢？下面我們就一起去看看糯米酒煮雞蛋怎么做才會(huì)更好吧。
糯米酒煮雞蛋的原料：雞蛋2個(gè)、枸杞子20顆、醪糟
米酒煮雞蛋的配料：糯米酒
米酒煮雞蛋的調(diào)料：姜3片、麻油15ml、橄欖油少許
1、枸杞子先用冷水洗凈，然后用溫水浸泡至柔軟撈出備用；
2、炒鍋中加入少許橄欖油，放入姜片炒出香味，姜片微微變黃時(shí)淋入糯米酒，然后加入兩倍的清水，用中火加熱；
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘；
4、趁煮湯汁的同時(shí)，將雞蛋磕到鍋中，用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時(shí)候?qū)㈦u蛋盛在碗中，倒入湯汁沒過，淋入少許麻油即可。
適合給身體虛弱的人滋補(bǔ)，特別是冬天和春天兩季。
以上就是關(guān)于對(duì)糯米酒煮雞蛋的做法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，應(yīng)該對(duì)糯米酒煮雞蛋的做法都有了一個(gè)全面的了解了，同時(shí)我也相信大家在得到了全面了解之后都會(huì)有一個(gè)想要自己親自下廚的沖動(dòng)了，都有想試試看自己的廚藝如何的愿望了，那么就按照以上的方法去做一道既美味又養(yǎng)生的糯米酒煮雞蛋來犒勞一下自己吧。
? ?傳統(tǒng)的當(dāng)歸糯米酒喝起來沒有刺鼻的味道，反而是香甜甘醇，神清氣爽。當(dāng)歸糯米酒作為藥酒的一種，對(duì)滋養(yǎng)身體，改變面色憔悴，眩暈的身體癥狀有著很好的效果。當(dāng)歸本來就是一種中藥的藥材，把它和糯米搭配起來，藥效更是顯著，當(dāng)歸糯米酒怎么做并不是一個(gè)難題。讓我們來看一下傳統(tǒng)的做法吧。
? ?制作方法
? ?1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
? ?2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
? ?3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時(shí)，即可撒第一次紅曲，再翻動(dòng)一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。
? ?4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會(huì)涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。
? ?5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房?jī)?nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
? ?當(dāng)歸糯米酒的做法需要掌握一定的技巧，不是專門的酒釀師傅，還真不明白其中的發(fā)酵原理。按照上面的步驟就可以制作美味的當(dāng)歸糯米酒了。逢年過節(jié)喝一些自己釀制的當(dāng)歸糯米酒再好不過了。
糯米酒客家糯米酒是客家人著名的水酒，這也是客家女子特有的釀酒技術(shù)。客家糯米酒和一般的糯米酒有很大的不同，不論是口感還是制作方法，客家糯米酒都可以說是一絕。客家糯米酒除了口味非常清淡出名，這種糯米酒還有養(yǎng)生功效，很多人可以喝糯米酒，孕婦也能喝糯米酒，但是孕婦在飲酒的時(shí)候一定要注意飲酒量不宜過多。好喝的客家糯米酒做法一定要夠純正，客家糯米酒的做法是比較簡(jiǎn)單的，在釀酒的時(shí)間和材料的選擇上也很重要，要注意方法。
1.客家糯米酒，稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對(duì)而言。
那酒清淡如水，好入口。糯米酒制作很簡(jiǎn)單，凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨(dú)有的技藝。釀酒是女人的事，在客家山村沒有不會(huì)釀酒的女人能不能持家、會(huì)不會(huì)持家，很大程度上就看能不能釀出好酒。
2.制作方法
客家人家家戶戶都會(huì)做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒藥，裝進(jìn)大缸里，蓋住缸口，發(fā)酵四五天就可以生酒。將生酒裝入酒壇，用泥巴封緊壇口，在酒壇周圍燃起炭火，文火燜三四個(gè)鐘頭，揭開酒壇蓋，一壇黃燦燦、香氣誘人的糯米酒就做好了?？图遗疵拙疲坏伾?，口感好，而且不沖腦。將紅棗、紅糖、生姜、土雞放入糯米酒中煲，是客家婦女坐月子的上好補(bǔ)品。
3.營(yíng)養(yǎng)
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，適合所有人食用。特別是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。南方有一種說法在糯米酒中打個(gè)蛋花在加入適量紅糖，給小產(chǎn)和產(chǎn)婦在月子利用，可以滋補(bǔ)身體，補(bǔ)血補(bǔ)氣。
其實(shí)如果你還是認(rèn)為湯圓是元宵節(jié)最具有特色的食物，只可以在元宵節(jié)等重大的節(jié)日吃的時(shí)候，那么往往是錯(cuò)誤的了。雖然說我們中國(guó)人吃元宵的行為是一種歷史十分悠久的情況，但是的話，往往也是可以在平時(shí)時(shí)候吃點(diǎn)兒湯圓了。畢竟現(xiàn)在大家買東西都很方便的了打。那么到底應(yīng)該怎么做出這樣的美味呢？
據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)明州（現(xiàn)浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。
據(jù)說元宵象征合家團(tuán)圓更更好，吃元宵意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓，所以正月十五元宵必備。
食材 主料:米酒 珍珠小湯圓...
輔料:清水 白砂糖 雞蛋做法 1、湯鍋中注入清水大火煮沸，然后加入米酒攪拌均勻;
2、待到水煮至再次沸騰的時(shí)候，下入小湯圓大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘，至小湯圓全部浮起;
3、轉(zhuǎn)大火，水沸騰時(shí)下入打散的雞蛋，攪拌均勻;
4、關(guān)火，加入白糖攪拌至溶化即可。
米酒蛋花小湯圓的話，其實(shí)不僅僅很好吃，而且其實(shí)也是一種具備有健康功效的。畢竟這道菜肴里面是有新鮮的雞蛋的了。而且雞蛋的話，不僅僅有潤(rùn)燥的好處，而且還可以禁欲去增強(qiáng)免疫力和護(hù)眼孩子的眼睛，起到明目的作用。
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