在家怎么自制清湯火鍋
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钪?，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？下面的?nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的在家怎么自制清湯火鍋，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多人在家里都是第一次做火鍋，做出來的火鍋感覺沒有什么味道，蘸的醬料也并不是很好吃，其實(shí)想要自己在家里制作清湯火鍋，首先要準(zhǔn)備好材料，還有一些食材，先把湯調(diào)好然后再放材料煮，火鍋雖然是清湯的，但是能保證做的很簡(jiǎn)單，必須要把各種材料結(jié)合在一起，才能變得好吃。
日式味噌火鍋湯底
簡(jiǎn)介
火鍋是否美味重在它的湯底與食材的新鮮度
材料
水 2500ml,干昆布 20g,柴魚片 30g,味噌 4大匙,味霖 4小匙,糖 4小匙
做法
1、柴魚片用濾紙袋裝好備用
2、干昆布剪成約10公分長(zhǎng)，并泡水約5分鐘后，稍微洗去表面雜質(zhì)
3、昆布放入2500ml冷水中煮滾后，再加入柴魚片以小火熬約15分鐘，等待柴魚片沉淀后，將柴魚片撈出來
4、放入4大匙味噌、4小匙味霖、4小匙糖，煮至味噌融化即可
豆?jié){養(yǎng)生鍋(火鍋湯底系列)
簡(jiǎn)介
豆?jié){湯底+低卡料理=健康無(wú)負(fù)擔(dān) 煮滾過的食材有著濃濃的豆香味,沒沾醬也好吃~
材料
無(wú)糖豆?jié){ 1000cc,大骨高湯 1000cc,鹽 適量,高麗菜 適量,金針菇 一把,香菇 4~5朵,豆腐 適量,南瓜 適量,火鍋料 適量,火鍋肉片
食材
做法
1、無(wú)糖豆?jié){加入高湯煮滾調(diào)味(少許鹽與烹大師)
2、將高麗菜鋪底食材切好擺上倒入豆?jié){高湯,煮滾后慢慢放入肉片與其他食材即可~
粵式養(yǎng)顏雞湯火鍋
簡(jiǎn)介
守著熱鍋，吃幾塊雞肉，再涮涮愛吃的小菜，吃得滿足又暖和。
材料
湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個(gè)，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個(gè)，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許
做法
1、先準(zhǔn)備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個(gè)、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。
2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。
3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。
4、鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙。
5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫。
6、將步驟(2)中準(zhǔn)備好的材料放入鍋中。
7、加入足量水，大火煮開。
8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。
9、制作鍋底時(shí)，準(zhǔn)備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟。
10、香菜去根，用清水洗凈。
11、菠菜摘去老葉，洗凈。
12、莜麥菜洗凈，對(duì)半切開成段。
13、河粉用清水洗凈、瀝干。
14、白蘿卜去皮，切片。
15、各式蘑菇摘去老根，洗凈。
16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。
小訣竅
1. 雞肉先焯燙一下，可以去除多余油脂，保證鍋底清鮮;
2. 加入紅棗、桂圓、枸杞和甜玉米，可以使湯底味道更清甜;
3. 這個(gè)火鍋推出的就是清鮮，不要放過多調(diào)料，雞精和鹽即可;
4. 涮菜可根據(jù)個(gè)人喜好選擇。
ys630.COm精選閱讀
? ?火鍋是現(xiàn)在是一個(gè)不管在什么地方都挺受歡迎的食物，受眾之廣，不管男女老少都有它的愛好者，很多的朋友都喜歡吃麻辣口味的，但這個(gè)味道重，上火，在這炎炎夏日，嘴饞想吃火鍋又怕上火長(zhǎng)痘痘的朋友們，其實(shí)清湯炎鍋是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，坐在空調(diào)房里吃著熱騰騰的火鍋也是別有一番風(fēng)味的。在這里就介紹一個(gè)自制清湯火鍋底料的做法。
? ?自制清湯火鍋底料的做法主要步驟是老湯的準(zhǔn)備。老湯備好以后，在老湯的基礎(chǔ)上配清湯火鍋底料就容易了。老湯就是燉煮鹵制的禽、肉的湯汁，實(shí)際就是平常說的燉雞湯里面的雞湯（排骨湯、豬大骨湯）等等。
? ?下面是燉制高湯的步驟:
? ?1、俗語(yǔ)說：“無(wú)雞不香，無(wú)鴨不鮮”，所以家用燉制高湯一般用雞、鴨，豬大骨、牛大骨也不錯(cuò)。
? ?2、燉制高湯的時(shí)候，選用冷水才能慢慢把食物的營(yíng)養(yǎng)和味道燉煮出來，冷水要蓋過肉的表面，加些料酒去除腥味。（只是燉湯可以不放蔥姜等調(diào)料，以保證老湯味道香醇）。
? ?3、水燒沸以后，撇去油膩浮沫，就改用小火燉煮，一直到骨酥肉爛，方才可以，這時(shí)的香味撲鼻。
? ?4、燉煮好以后，，把湯水泌出，再用布濾過雜質(zhì)，冷卻以后刮去上層的凍油；
? ?5、把湯重新燒沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的時(shí)候，一邊倒入一邊攪拌湯水，讓其充分融合在一起。這一步的目的是讓湯汁更加濃稠并呈現(xiàn)乳白色，實(shí)現(xiàn)湯汁香鮮白濃的效果。
? ?這樣老湯就制作完成了，老湯完成以后，清湯火鍋底料配置就簡(jiǎn)單了。取出一部分老湯汁備用，選擇適量的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍(lán)、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料用紗布包裹，放入老湯之中，再加入蔥姜蒜等調(diào)料燒開，自制清湯火鍋底料就OK了。
? ?有了這個(gè)自制清湯火鍋底料的做法，在家里也能吃到美味的火鍋了，不用去外面排隊(duì)和別人擠了， 也不用擔(dān)心食材不新鮮、食物不安全的問題了，喜歡吃火鍋的朋友們都可以行動(dòng)起了，邀三五好友或是一家人熱熱鬧鬧在家吃一次火鍋大餐吧。
火鍋是一年四季都可以吃的一種食物，不管是大人孩子還是老人都很喜歡吃，一家人圍在一起吃火鍋，氛圍也是非常好的，火鍋湯底有很多，不喜歡吃辣的人就可以嘗試一下清湯海鮮鍋底，下面就給大家介紹一下怎么做清湯海鮮火鍋。
怎么做清湯海鮮火鍋
需要準(zhǔn)備魚餃，魚卷，番茄，鮮辣椒，濃湯寶，墨魚丸，生蠔，扇貝肉，東星斑，把墨魚丸，魚卷，魚餃，鮮蠔全部都準(zhǔn)備處理好，東星斑魚的肉切成塊狀，魚骨剔出來，用來熬煮成湯。鍋里面加入適量的油燒熱，可以把魚骨放進(jìn)去煎一下，還需要加一些生姜一起煎，等到顏色改變以后，加入適量的水，加濃湯寶煮開，辣椒番茄放進(jìn)去，再加貝殼類，一直煮到開口，就可以放入其它的食材一起吃了。
清湯海鮮火鍋里可以放什么
可以放香菜，香菇，能夠達(dá)到一定的調(diào)味作用，讓火鍋的味道更加濃郁，香菇里面的味道還可以滲透到火鍋當(dāng)中，一般可以放3~4個(gè)，這樣就能讓味道更濃。
還可以加一些豆腐絲，豆腐絲是一種小涼菜，放進(jìn)去涮味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，還可以放腐竹油條，腐竹有清香的味道，而油條的口感也非常不錯(cuò)，讓火鍋的湯進(jìn)入到油條里面，味道就可以變得更好。
還可以加入一些大蝦，海鮮火鍋大蝦肯定不能少，蝦肉非常美味，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又非常高，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
還可以放方便面，吃火鍋方便面也是不能少的，很多人在火鍋吃得差不多的時(shí)候就會(huì)加一些方便面，然后再放上幾根青菜，這樣就像是煮方便面一樣，煮好以后把它倒到碗里面，放上一些湯水蘸料，味道是非常不錯(cuò)的。
海鮮火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海鮮火鍋里面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，添加的食材不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)不一樣，螃蟹里面就含有微量元素以及蛋白質(zhì)，龍蝦里面也含有很多蛋白質(zhì)，硒元素，碘元素，是一種熱量以及膽固醇都非常低的食材，里面如果放蝦也可以滿足身體所需要的蛋白質(zhì)以及微量元素，做完以后不用擔(dān)心身材會(huì)變胖，由于里面含有不飽和脂肪酸以及維生素，而且微量元素蛋白質(zhì)的含量也是很豐富的。
海鮮火鍋用哪些海鮮
海鮮火鍋里面可以放的海鮮種類還是非常多的，可以放一些小螃蟹，鮮蝦，魚丸，魷魚片，牡蠣，鲅魚片等，這些海鮮的味道都非常不錯(cuò)，但一定要注意這些海鮮食材要先吃，而且一次性不要吃得太多，攝入過多就會(huì)讓胃部的負(fù)擔(dān)變得嚴(yán)重，胃腸道系統(tǒng)紊亂，會(huì)導(dǎo)致拉肚子的癥狀出現(xiàn)，也會(huì)給腎臟負(fù)擔(dān)帶來很大的影響。
在吃海鮮火鍋的時(shí)候，還要注意放上一些蔬菜，火鍋里面不僅要有海鮮，要有肉，蔬菜也是必不可少的，適當(dāng)?shù)姆乓恍┒垢膊诲e(cuò)，可以達(dá)到止渴除煩，清熱消火作用，還可以加入適量的白鰱，能夠讓營(yíng)養(yǎng)更加均衡，健康情況也可以變得更好，最好不要去除蓮心，一起吃能夠達(dá)到清心瀉火作用，還可以放一些生姜，能夠達(dá)到抗寒調(diào)味效果，達(dá)到散火去熱作用。
在吃海鮮火鍋的時(shí)候，調(diào)味料一定要少放一些，如果太過重口味，對(duì)健康也是沒有什么好處的，一定要注意。海鮮火鍋還可以搭配一些健康的飲品，吃完以后適當(dāng)?shù)某砸恍┧膊诲e(cuò)，水果是一種寒涼性的食物，可以達(dá)到消火作用，吃完飯以后吃一些就能避免上火的情況出現(xiàn)。
在吃火鍋的時(shí)候還要注意，一定要把海鮮涮熟以后再吃，有一些人喜歡吃生的海鮮，這樣做是不好的，因?yàn)樯暮ｕr里面會(huì)有寄生蟲，吃完以后會(huì)導(dǎo)致拉肚子，嘔吐，頭部疼痛，高燒等癥狀出現(xiàn)，一定要特別小心，不管什么食物，煮熟以后吃會(huì)更加安全一些。
上面給大家介紹的就是怎么做清湯海鮮火鍋，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，清湯海鮮火鍋是一種非常不錯(cuò)的食物選擇，對(duì)于不喜歡吃辣味火鍋的人來說，就可以選擇這種火鍋，能夠讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，可以讓身體也變得更加健康，但是不管是什么火鍋，一次性都不能吃的太多，會(huì)對(duì)健康造成不利的影響。
很多人在平時(shí)都喜歡吃羊肉火鍋，大多數(shù)的羊肉火鍋都是辣的，因?yàn)檠蛉夂茈?，如果不用辣的火鍋很難去掉羊肉中的異味，其實(shí)羊肉火鍋并不只有一種，羊肉火鍋也可以做其他的，比較常見的是清湯羊肉火鍋，其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且簡(jiǎn)單，有助于吸收調(diào)節(jié)身體，可促進(jìn)消化。
菊花羊肉火鍋
材料
主料：羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
調(diào)料：辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳
做法
1、將菊花用溫水浸泡五分鐘后撈起備用。
2、將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和姜片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鐘。
3、撈取魚骨，把湯舀入火鍋內(nèi)作為鍋底，加入菊花煮沸約兩分鐘。
4、接下來想吃什么主料放下去煮熟即可。
5、醬料的調(diào)制：芝麻醬2勺加清水調(diào)開，再加甜面醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量，調(diào)勻即可。
小火鍋羊肉
簡(jiǎn)介
想要省事地吃一頓涮羊肉一點(diǎn)都不困難。冬天來一頓，涮肉醇香不膻，吃起來暖洋洋的。時(shí)間：3分鐘 烹飪時(shí)間：10分鐘
材料
羊肉片適量，白菜1棵，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)
做法
1、炒鍋上火，加清水煮開。
2、白菜用手撕塊，放入水中。
3、水再開后加入羊肉，煮開后加鹽、雞精出鍋，盛入湯碗，滴入香油，上桌。如果還嫌麻煩，雞精和香油愿意省就省了吧。
小訣竅
此菜和涮羊肉關(guān)系密切，在外面吃涮羊肉剩下的白菜、羊肉就可以這樣如法炮制。如果沒有“打包”回來的羊肉片，可以去超市買切好的，就是供涮羊肉用的那種，省得再切了。
火鍋涮羊肉
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，
輔料：白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，
調(diào)料：糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克，大蔥30克
做法
1.將麻醬用冷開水調(diào)成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調(diào)成稀糊狀，分別放在小碗里。
2.將白菜取心切成塊，放在大盤里。羊肉片、水分細(xì)粉絲分別放在盤里，其他調(diào)料分別放在小碗里。
3.將羊肉片、白菜、水發(fā)細(xì)粉絲以及各種調(diào)料一起擺在席上。
4.給客人每人一個(gè)吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎(chǔ)調(diào)料，其他調(diào)料可根據(jù)客人愛好自己調(diào)加。
5.將火鍋加水，火燒旺后，放席上，設(shè)法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6.待水沸開后，客人即可自己用筷子夾羊肉片(一次不宜過多，以免一時(shí)水開不了，使羊肉煮的時(shí)間過長(zhǎng)而變老)放入沸水，將肉片抖散，當(dāng)肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調(diào)料，就糖蒜食用。不斷向火鍋里續(xù)入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補(bǔ)充水分的消耗。
7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當(dāng)湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。
小訣竅
健康提示：
1.本菜主料羊肉，傳統(tǒng)熱性補(bǔ)益食品。
2.羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質(zhì)較，多是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。
3.中醫(yī)主為，羊肉有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下之功，對(duì)于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。
4.但是由于羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。
吃火鍋的時(shí)候其實(shí)吃一些麻辣的火鍋才是最好吃的，因?yàn)槁槔蔽兜赖氖称窌?huì)使我們的食欲大增，這樣我們會(huì)吃了又想吃，但是有一些人的身體情況是比較特殊的，不適合吃又麻又辣的食物，想吃火鍋就需要吃一些清湯的火鍋，這樣會(huì)更加的健康，那么清湯火鍋會(huì)上火嗎?
吃清湯火鍋會(huì)上火嗎
上火的確跟吃太辣的食物有關(guān)，但這并不意味著只有吃辣椒才會(huì)導(dǎo)致上火，因此，即使是吃清湯鍋，也會(huì)造成上火，只是上火癥狀比吃紅湯鍋略微輕一點(diǎn)。
清湯鍋之所以也能讓人上火，主要有兩個(gè)原因：一是湯水煮久了會(huì)變得燥熱，煮出來的食物容易導(dǎo)致上火。二是吃清湯鍋也會(huì)吃牛肉、羊肉等食物，這些都是偏溫性的食物，也會(huì)導(dǎo)致上火。
注：除了火鍋外，一些甘甜、大補(bǔ)的食物也會(huì)導(dǎo)致上火，建議平時(shí)多吃水果蔬菜，適量攝取甜食和肉類。
吃清湯火鍋會(huì)上火嗎 火鍋上火的癥狀有哪些
吃火鍋上火的癥狀和表現(xiàn)
一般吃火鍋上火，會(huì)出現(xiàn)小便赤黃、口唇緊繃或干裂、咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔長(zhǎng)潰瘍等癥狀。這時(shí)候除了要注意飲食清淡外，還需要多喝水，同時(shí)多吃水果蔬菜。如果上火實(shí)在很嚴(yán)重，可以找中醫(yī)開個(gè)降火的方子，或者去鄉(xiāng)下找點(diǎn)降火的草藥，熬兩碗中藥喝，見效很快。
湯又叫高湯;是在毛湯的基礎(chǔ)上吊湯。清湯火鍋吃的就是鮮，俗語(yǔ)說：無(wú)雞不香，無(wú)鴨不鮮，無(wú)肚不白，無(wú)腿不濃。清湯火鍋?zhàn)钪v究的就是湯底要香鮮白濃。所以清湯火鍋底料怎么做就很有些講究。一般來講清湯火鍋的湯料一定要夠新鮮，最好湯汁的顏色為乳白色最好。
如何做清湯：
冬天大家最愛的吃食就是火鍋，熱熱騰騰，好吃又熱鬧。火鍋的鍋底不計(jì)其數(shù)，菌湯，麻辣，鴛鴦，番茄等等，最常見的一種就是清湯，廚師喜歡說吊高湯，也就說明做清湯的火候要很巧，料要很精。一般人們常用的選料是雞、鴨、魚以及骨頭棒子，做出來的湯很鮮但又不會(huì)腥。
但做不好，不腥就很難保證了，所以要想吃又鮮又美的清湯，一定要掌握好湯料的熬制方法。有了好的湯底才能制成好的清湯火鍋底料，那這清湯火鍋底料到底要怎么做 ?
清湯是制湯中最難制的湯，也是質(zhì)量最好的湯。清澈鮮香。清湯火鍋底料怎么做。首先，將雞肉啦，鴨肉啦，豬肚子啦，豬骨啦，放入沸水燙一會(huì)兒，沒有血水了，再將它們洗凈放進(jìn)3000克左右的水中，將鍋里的水燒沸，將浮在湯表面的泡沫去掉，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。還有，清湯火鍋底料怎么做，做的好，火候一定要把握準(zhǔn)?；鸷钸^大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。
將普通清湯用紗布過濾。再將雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸即可燙食海鮮。
做好了這美味的湯料，刷下一鍋蔬菜，吃的時(shí)候，再備上味碟。先葷后素，隨意燙食。再跟三五好友聚在一起，點(diǎn)上啤酒，涮上羊肉，聊聊人生，追憶下往事，這樣祥和的生活全部都在火鍋中。
我們?cè)谌粘６紩?huì)食用到火鍋，雖然在夏天的時(shí)候麻辣火鍋雖然比較的夠味，但是很容易讓我們的身體上火。因此，選擇比較美味的清湯是很好的選擇，既可以享受到火鍋的美味又可以很好的避免上火的困擾，實(shí)在一舉兩得。清湯火鍋的配料就成為的最關(guān)鍵的一步，搭配好材料就可以做成清湯火鍋了。
清湯火鍋的材料選擇可以選擇雞肉和豬骨這類比較清淡而且容易入味的食物，讓清湯更具味道。配上一些老姜和料酒能夠補(bǔ)充清淡的不足。讓我們一起通過本文了解清湯火鍋的做法介紹。
主料：(5人份)毛肚、鴨掌各250克，牛環(huán)喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各200克，鴨腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、大蔥、水發(fā)粉絲各150克。菠菜、平菇各100克，冬瓜300克、豆腐皮300克、土豆250克。
輔料：雞肉、豬排骨、豬骨各500克，老姜25克，雞脯肉75克，豬凈瘦肉100克
調(diào)料/腌料：鹽5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
制作過程
1、制鹵水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水后，再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
2、用料加工：毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環(huán)喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復(fù)揉摶，去凈粘液，用水反復(fù)清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3、吃法：吃時(shí)，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。
清湯火鍋的做法其實(shí)通過本文介紹了解起來比較的簡(jiǎn)單，其制作方法比較的便捷。取材都是日常比較常見的食物，所以我們?cè)诩依锞涂梢院?jiǎn)單的調(diào)制了。對(duì)于喜歡吃火鍋的人們，在夏天選擇清湯火鍋再好不過了，如果上火的人群最好少食用一些。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好清湯什錦火鍋。
2.鴨血豆腐洗凈切成片。
3.生菜洗凈。
4.香菜洗凈切成碎。
5.豆泡一切兩半。
6.白蘿卜去皮切大片。
7.白菜取菜葉部，切成大塊。
8.準(zhǔn)備好魚丸。
9.吃火鍋吃燒餅是必須的。
10.制作小料。要加點(diǎn)香菜喲。。。
11.炒鍋?zhàn)⒂?，燒熱下入蔥姜碎炒香后撈出。
12.倒入上湯和清水燒開。
13.倒入帶有蔥姜段的火鍋中燒開，，，，哈哈 就可以享受美食啦。。
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進(jìn)廚房大顯身手，開始做清湯什錦火鍋
孕婦懷孕期間很想吃一些五花八門的食物，可是又擔(dān)心對(duì)肚子里的寶寶不好，戒掉愛吃的火鍋，麻辣燙等等，其實(shí)孕婦在懷孕期間，也可以多吃一些對(duì)身體有幫助的食物，少量的吃火鍋是沒有問題的，只要火鍋里多放些蔬菜，豆制品，注意吃清湯火鍋，對(duì)身體是沒有危害性。
孕婦可以吃清湯底火鍋嗎
懷孕期間可以吃些清湯型底料的火鍋，對(duì)于胎兒的發(fā)育是比較小的，但是注意吃的次數(shù)不宜過多，因?yàn)榍鍦缘幕疱佒屑尤肓诵┲兴幉暮驼{(diào)料，不適合孕婦經(jīng)常食用，此外火鍋比較燥熱，吃的過多會(huì)使體質(zhì)比較燥熱，對(duì)于孩子的發(fā)育也不是很好的。食物要完全煮熟以后再吃為宜。
不過，孕婦要少吃火鍋，平時(shí)我們吃火鍋，高脂肪的肉類從未少過，還有一些豆制品以及蔬菜等。肉類脂肪多，吃多了易肥胖，而涮肉的湯汁中嘌呤含量很高。據(jù)醫(yī)生介紹，高嘌呤、高脂肪、高熱量食物如果攝取過多，對(duì)健康人的腎臟會(huì)產(chǎn)生一定的副作用。
火鍋原料是羊肉、牛肉、豬肉甚至狗肉，這些生肉片中都可能含有弓形蟲的幼蟲以及其他家畜或家禽的寄生蟲，肉眼看不見。吃火鍋時(shí)如果不把肉食徹底煮熟，人食用后可能會(huì)受到寄生蟲的傳染，也給母體造成危害。
火鍋湯料往往口味較重，有的還是中藥火鍋，孕婦懷孕早期的飲食應(yīng)以清淡為主，整個(gè)懷孕期間都應(yīng)避免中藥性質(zhì)的的飲食。另外，吃火鍋時(shí)經(jīng)常生熟食混在一起，可能誘發(fā)消化道炎癥或腸寄生蟲病。
孕媽媽們不用過多的擔(dān)心，這些是不正當(dāng)?shù)氖秤没疱伩赡軙?huì)引起的危害，只要適當(dāng)食用火鍋，避免經(jīng)常吃，注意衛(wèi)生，絕對(duì)不會(huì)影響媽媽和寶寶的健康。
孕婦吃火鍋應(yīng)該注意的事項(xiàng)
1、火鍋太遠(yuǎn)勿強(qiáng)伸手
假如火鍋的位置距自己太遠(yuǎn)，不要勉強(qiáng)伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導(dǎo)致腰背疲倦及酸痛，最好請(qǐng)丈夫或朋友代勞。
2、加雙筷子免沾菌
準(zhǔn)媽媽應(yīng)盡量避免用同一雙筷子取生食物及進(jìn)食，這樣容易將生食上沾染的細(xì)菌帶進(jìn)肚里，而造成瀉肚及其他疾病。
3、自家火鍋?zhàn)钚l(wèi)生
準(zhǔn)媽媽喜愛吃火鍋，最好自己在家準(zhǔn)備，除湯底及材料應(yīng)自己安排外，食物衛(wèi)生也是最重要的。切記，無(wú)論在酒樓或在家吃火鍋時(shí)，任何食物一定要灼至熟透，才可進(jìn)食。
4、多放些蔬菜
火鍋?zhàn)髁喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須先后放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
豬蹄又叫豬腳在南方地區(qū)一般是用來煲湯用的，豬蹄的做法很多，但是南方地區(qū)做的湯大多數(shù)都是清淡的，清湯豬腳火鍋的做法簡(jiǎn)單，也不會(huì)超過一個(gè)小時(shí)左右，把所有的食材準(zhǔn)備好，加上一些配菜，比較常見的是土豆，豬腳全部都成小塊狀先放在鍋里炒，然后再放在鍋中煲湯。
做法
做法:燉
口味:香辣味
難度:初級(jí)入門
人數(shù):2人份
準(zhǔn)備時(shí)間:5分鐘
烹飪時(shí)間:60分鐘
烹飪材料
主料:豬蹄2個(gè)
輔料:土豆3個(gè)、香菜1根
調(diào)料:色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、辣椒油適量、十三香適量、花椒油適量、水適量
制作步驟
1、豬蹄剁成塊兒焯水備用
2、油燒熱下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味
3、下入豬蹄同炒
4、加入十三香、鹽、油辣子繼續(xù)翻炒
5、將豬蹄轉(zhuǎn)入壓力鍋，加適量的清水
6、入高壓鍋中燉半小時(shí)
7、土豆切塊，下炒鍋煸香
8、加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻后放入火鍋中
9、將燉好的豬蹄放入火鍋中，滴入少許花椒油，開火邊吃邊煮
特色
記得某次同事跟我一塊兒去湖北出差，晚上出去吃了頓飯，當(dāng)時(shí)要了個(gè)雞肉燉土豆火鍋，等鍋里的東東吃到一半時(shí)，我就叫老板給我來一份下火鍋的白菜，說完同事就很詫異的望著我，說這也是火鍋?我連忙跟她解釋說南方的火鍋就是這樣子滴，北方的火鍋是一鍋湯底然后再涮各種各樣的菜或肉，但在南方，火鍋就是這么豐富的一鍋，里面的東東可以是豬牛羊肉或者魚啥的，要想涮菜，就得把火鍋里的東東吃的差不多后才能涮，聽完同事還覺得很奇怪，也許這就是地區(qū)差異吧，而且在南方米飯和涮菜一般是不要錢的喔!
今天這個(gè)豬蹄火鍋就是湖北人這個(gè)季節(jié)經(jīng)常吃的火鍋，這么辣辣的一鍋是超級(jí)下飯呀，再配上各種菜，米飯得備足了，寒冷的季節(jié)吃上點(diǎn)兒是不是很溫暖呢!
很多新手朋友都是第一次在家里做火鍋，大家對(duì)火鍋的做法和工序都不是太了解，做香辣的火鍋會(huì)相對(duì)來說非常復(fù)雜，大家也喜歡做一些簡(jiǎn)單的，最簡(jiǎn)單的是清湯火鍋，準(zhǔn)備好一些原材料，先把湯煮好然后在湯里放上自己想要的食材，加上配料慢慢的煮，要燉1到2個(gè)小時(shí)左右，就可以做成清湯火鍋。
骨湯什錦小火鍋
材料
原料：，豬骨頭1個(gè)，枸杞，黨參，蓮子，當(dāng)歸，紅棗，火鍋配料：，西紅柿，五花肉，木耳，香菇，時(shí)令蔬菜
做法
1.將豬骨、滋補(bǔ)藥材全部放入火鍋(或者一個(gè)大砂鍋中)，加入涼水，用大火燒開，撇去表層浮沫;
2.湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)成中小火，慢慢燉1-2小時(shí)，直到湯汁變得奶白色，加入鹽、白胡椒等調(diào)味;
3.放入泡發(fā)好的木耳、香菇煮熟，再根據(jù)自己的喜好，一邊燉煮一邊加入時(shí)令蔬菜、五花肉、羊肉片等等燙食。
小訣竅
火鍋中的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好添加，冬天可適當(dāng)多吃一些香菇、木耳、冬筍對(duì)補(bǔ)充膳食纖維、均衡營(yíng)養(yǎng)有好處;
土豆、紅薯一類的根莖類蔬菜可以提前放進(jìn)去，以保證煮熟。肉類最好切成薄片，既容易成熟，口感也會(huì)鮮嫩;
火鍋的湯汁可以用大骨頭、雞肉、魚骨、牛骨等等熬制，味道根據(jù)自己的喜好選擇哈。
菌菇豆腐清湯
簡(jiǎn)介
蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。老豆腐是高蛋白，低脂肪綠色食品。提高人體的免疫力，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，還有強(qiáng)健骨骼和糖尿病的治療作用。西芹具有促進(jìn)食欲、平肝降壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。草菇能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。有解毒作用，加強(qiáng)肝腎的活力，是糖尿病患者的良好食品。口蘑是一種較好的減肥美容食品。具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。強(qiáng)身補(bǔ)虛之功效。還有防癌抗癌及提高人體免疫功能和健膚作用，經(jīng)常食用還有降低血壓及血中膽固醇的作用。對(duì)防治肝炎及軟骨病也有一定療效。
材料
對(duì)蝦，老豆腐，西芹，草菇，口蘑，姜，料酒，鹽
做法
1、對(duì)蝦剪去蝦須，挑去蝦腸洗凈，入沸水鍋中微燙變紅撈出，洗去浮沫。
2、老豆腐洗凈中間切開。鍋中加水燒開，放入豆腐，中火煮10分鐘左右去除豆腥，撈出切厚片。
3、西芹洗凈入沸水鍋中焯燙斷生，撈出瀝干水份，切段。
4、草菇和口蘑浸泡在淡鹽水中片刻，洗凈，入沸水鍋中焯燙3分鐘左右，撈出，對(duì)半切開。
5、湯鍋加水燒開，放入草菇、口蘑、豆腐、姜，燒10分鐘左右，放入蝦、西芹、料酒、適量鹽，燒5分鐘左右即可。
說到火鍋都會(huì)讓人流口水，因?yàn)椴还苁悄贻p人，還是老年人都很喜歡吃火鍋，火鍋在平時(shí)有很多種類型，做法也是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，懷孕期間的孕婦盡量不要吃一些火鍋類的食物，因?yàn)榛疱佒蟮臅r(shí)間比較長(zhǎng)，而且放一些食材也是不能保證一定健康，孕婦即便是想要吃火鍋，最好是自己在家里做火鍋，煮的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些，做清湯火鍋。
懷孕能吃火鍋嗎
火鍋其實(shí)本身并不是什么不健康的食物，只是因?yàn)楹芏嗟幕疱伒陼?huì)加入過量的調(diào)味品，或者是鍋底煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，才會(huì)導(dǎo)致火鍋?zhàn)兂闪死称返囊环N。
孕婦如果想吃火鍋的話，最好可以選擇調(diào)味可以自己控制的火鍋店，或者是自己在家里做火鍋，這樣的話會(huì)干凈、健康很多。火鍋店的火鍋是不能多吃的，具體原因見下文。
懷孕不能多吃火鍋的原因
1、易感染寄生蟲
火鍋原料是羊肉、牛肉、豬肉等，這些生肉片中都可能含有弓形蟲的幼蟲以及其他家畜或家禽的寄生蟲，肉眼無(wú)法看見。
而吃火鍋時(shí)，人們喜歡將肉片放在煮開的鍋里一燙即食，短暫的加熱是無(wú)法殺死寄生蟲的，而進(jìn)食后幼蟲在腸道中穿過腸壁隨血液進(jìn)入全身。
孕婦感染時(shí)可能并無(wú)明顯不適，但幼蟲可能會(huì)通過胎盤感染胎兒，影響胎兒發(fā)育。另外，吃火鍋時(shí)經(jīng)常生熟食混在一起，可能誘發(fā)消化道炎癥。
2、湯底有隱患
火鍋的湯底通常都是比較重口味的。有的是紅油火鍋或者是麻辣火鍋。在孕婦懷孕的時(shí)候，飲食最好是以清淡為主。
在整個(gè)懷孕的時(shí)候都要避免吃一些辛辣、中藥性質(zhì)的飲食。如果是在外面吃火鍋，是沒有辦法保障整個(gè)火鍋湯底的衛(wèi)生了安全的。如果湯底使用了一些劣質(zhì)的油脂，對(duì)孕婦的健康非常不好。
3、營(yíng)養(yǎng)不均衡
平時(shí)我們吃火鍋，高脂肪的肉類從未少過，還有一些豆制品以及蔬菜等。肉類脂肪多，吃多了易肥胖，而涮肉的湯汁中嘌呤含量很高。據(jù)醫(yī)生介紹，高嘌呤、高脂肪、高熱量食物如果攝取過多，對(duì)健康人的腎臟會(huì)產(chǎn)生一定的副作用。
孕媽媽們其實(shí)也不用過多的擔(dān)心，這些都是沒有正當(dāng)?shù)某曰疱伩赡軙?huì)造成的危害。如果適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)火鍋，偶爾吃一下，并且注意衛(wèi)生方面。對(duì)孕媽媽和寶寶的健康并沒有什么營(yíng)養(yǎng)的。
懷孕吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
選擇新鮮食材
火鍋店里面的食材是否新鮮很難看得出，特別是肉類的東西，所以大家要選擇正規(guī)的火鍋店比較好一些。自己準(zhǔn)備火鍋的話，這一塊更加容易控制。
注意湯底
孕婦吃火鍋的話，不要吃紅油湯底的火鍋，也不要吃中藥湯底的火鍋，要保證湯底的清淡和營(yíng)養(yǎng)均衡，可以用雞湯、排骨湯等來作為湯底。不過火鍋湯底切忌反復(fù)使用。
掌握好火候
食物若在鍋里燒的時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分損壞，并失去鮮味;若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。同時(shí)，還應(yīng)注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。
注意衛(wèi)生
孕婦吃火鍋時(shí)，要準(zhǔn)備單獨(dú)一雙筷子，不要用來夾生食材，并且煮火鍋時(shí)也要注意把生食熟食分開放置。
降低食量助消化
懷孕期間可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時(shí)，孕媽媽若胃口不佳，應(yīng)減慢進(jìn)食速度及減少進(jìn)食分量，以免食后消化不了，引致不適。
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