紅燒青魚怎么燒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅燒青魚怎么燒好吃”，希望能對您有所幫助，請收藏。
青魚是一種可以起到補(bǔ)氣血作用的食物，如果吃燉青魚就可以把它的營養(yǎng)更好的保留下來，口感也非常不錯(cuò)，除了燉青魚還可以做紅燒青魚，味道同樣非常好，下面就來和看一下紅燒青魚怎么燒好吃?
紅燒青魚怎么燒好吃
需要準(zhǔn)備香葉，醋，生姜，大蒜，糖，紅燒醬油，鹽，料酒，辣椒絲，八角，食用油以及青魚，青魚的頭部尾部去除，在魚身上劃上幾刀，鍋中加入適量的油燒熱，加入一些糖，然后再把魚放進(jìn)去炒均勻，兩面煎黃以后，加一些香葉，紅燒醬汁，料酒，生姜，蒜，辣椒絲，然后再添加適量的水，鹽燉煮10分鐘左右，把湯汁收濃以后就可以吃了。
紅燒青魚的營養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍┘t燒青魚，能夠起到養(yǎng)血補(bǔ)血作用，因?yàn)榍圄~里面的礦物質(zhì)，維生素含量非常豐富，可以達(dá)到滋養(yǎng)身體效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┘t燒青魚，還可以讓身體體質(zhì)變得更強(qiáng)，它里面的優(yōu)質(zhì)蛋白非常豐富，比起雞肉，豬肉都要高出很多，又很容易被身體吸收消化。
吃紅燒青魚還能夠起到抑制癌癥以及抵抗衰老效果，青魚里面的碘元素，硒元素，鋅元素豐富，在預(yù)防癌癥治療癌癥，抗衰老方面可以發(fā)揮非常強(qiáng)大的功效，對于其他多種疾病都有很好的改善效果。
紅燒青魚的脂肪含量還是非常低的，有研究發(fā)現(xiàn)，它里面所含有的脂肪酸可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，抵抗癌癥，保護(hù)心臟，是一種很好的保健產(chǎn)品。紅燒青魚里面含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)，還可以讓大腦發(fā)育變得更好。
青魚可以怎么吃
可以做醬燒青魚，需要準(zhǔn)備一些新鮮青魚，蔥，姜，白糖，料酒，醬油以及玉米油，把青魚清洗干凈以后切成段狀，再加一些白糖，料酒，醬油，生姜絲調(diào)味，腌制30分鐘，電砂鍋預(yù)熱一下，加入適量的油，把青魚放進(jìn)去，蓋上蓋子煎煮10分鐘，然后翻面繼續(xù)再煎煮一下，加入一些醬油，清水燜到入味，然后再加蔥段，繼續(xù)燜上兩分鐘左右就可以吃了。
油爆青魚塊，需要準(zhǔn)備胡椒粉，淀粉，香醋，桂皮，八角，香葉，辣椒，蔥，姜，蒜，先抽，冰糖，鹽，植物油以及青魚，先把青魚中段的鱗去除，雜質(zhì)去除清洗干凈，水分瀝干，再把它切成不規(guī)則的塊狀，加一些鮮抽，胡椒粉，料酒，鹽腌制入味，再把腌料汁倒掉，撒上一些淀粉攪拌均勻，鍋中加入適量的植物油燒到6成熱，把魚塊放進(jìn)去稍微劃散，然后再用中火炸到金黃，撈出來油份控干，再全部倒進(jìn)油鍋當(dāng)中炸一下，撈出來控干油份，另外準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，加入一些冰糖，香葉，桂皮，八角，先抽，醋，蔥姜蒜，清水煮開，再把魚塊放進(jìn)去，中火煮到湯汁收干就可以吃了。
花生燉青魚，需要準(zhǔn)備青蒜，干膠，紅燒醬油，食用油，精鹽，白糖，香醋，蔥，姜，辣椒醬，面醬，花生以及青魚，青魚清洗干凈剁成塊狀，花生洗干凈放到開水里面焯燙一下，鍋中加入適量的油，把蔥姜炒出香味，加辣椒醬，面醬翻炒均勻，再把青魚塊放進(jìn)去翻炒一下，炒過的青魚放到砂鍋當(dāng)中，再加入一些清水花生調(diào)味，大火燒開以后，加入一些鹽，再改成中小火燉煮20分鐘，用大火收汁，撒上一些蒜葉都可以吃了。
青魚豆腐湯，需要準(zhǔn)備味精，黃，生姜，鹽油，豆腐以及青魚，把青魚清洗干凈切成塊油狀，鍋加油燒熱，把青魚放進(jìn)去翻炒均勻，然后再加入一些黃酒翻炒，加入生姜塊以及水煮開，大概煮10分鐘左右，豆腐放進(jìn)去煮開，再添加一些鹽煮兩分鐘，最后再加入適量的味精，翻炒均勻就可以吃了。
吃青魚的注意事項(xiàng)
青魚不能和西紅柿搭配在一起吃，因?yàn)榍圄~里面的蛋白質(zhì)含量非常豐富，西紅柿里面又含有非常豐富的維生素c，會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，沒有辦法讓身體里面獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
青魚不能和李子搭配在一起吃，這兩種食物是相克的，如果搭配在一起吃，就會(huì)導(dǎo)致消化不良的情況出現(xiàn)，脾胃郁熱的患者不要吃青魚，適當(dāng)?shù)某砸恍┣弭~，能夠讓免疫力增強(qiáng)，可以預(yù)防多種疾病出現(xiàn)，但是身體脾胃郁熱的人如果是青魚，只會(huì)讓脾胃的負(fù)擔(dān)變得更加嚴(yán)重，沒有辦法讓身體很好的消化吸收，還會(huì)導(dǎo)致腹瀉的情況出現(xiàn)。
皮膚疾病患者，蕁麻疹患者，內(nèi)熱患者也不能吃青魚，青魚是動(dòng)風(fēng)食物，如果吃的話局部瘙癢的癥狀就會(huì)變得更加嚴(yán)重，所以不要輕易嘗試，避免對健康方面造成更大的危害。
上面介紹的就是紅燒青魚的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍┣圄~可以達(dá)到養(yǎng)肝明目養(yǎng)胃以及促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心血管疾病作用，有這方面需求的人適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅：谩?/p>
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提到羊肉，人們首先想起的就是冬天里一鍋暖洋洋的羊肉湯。羊肉不僅高蛋白，而且半飽和脂肪酸含量高，又具有暖胃的效果，對人體有很多好處，因此很受人們喜愛。但其實(shí)，羊肉不僅煲湯好吃，紅燒也非常美味。但是因?yàn)楹芏嗳瞬惶珪?huì)做紅燒羊肉，總覺得做出來會(huì)不好吃，那么紅燒羊肉要怎么做才好吃呢？
紅燜羊肉做法：
1、羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水；
2、鍋內(nèi)放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3、加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽，鹽， 料酒， 干辣椒；大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,
放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4、慢燉一到兩個(gè)小時(shí)， 吃前可以下胡蘿卜，白蘿卜， 土豆， 面筋等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補(bǔ)健身，生熱避寒的功效。
紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。暈，小編說起話來有點(diǎn)跟老中醫(yī)串味兒了。不過好好吃的東西啊，看看tips——鋼鐵是怎么煉成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結(jié)紅燜羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評，很快便風(fēng)靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進(jìn)京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉(xiāng)、鄭州等地甚至出現(xiàn)了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。
紅燜羊肉的做法也要“三講”：一講肉、二講料、三講湯。
1、所謂“講肉”就是在選擇羊肉時(shí)十分講究。所選的羊肉是整只羊最有營養(yǎng)價(jià)值的部位，如羊后腿、羊上腦、三叉等；同時(shí)為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤；此外，羊的來源要選肉質(zhì)柔軟的豫東羊；
2、“講料”就是在加工中所用的各種佐料達(dá)30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3、“講湯”就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬制而成，熬出的湯味鮮可口每當(dāng)冬天到了，大家最喜歡的就是吃一鍋暖洋洋的羊肉湯。羊肉不僅高蛋白，而且半飽和脂肪酸含量高，又具有暖胃的效果，對人體有很多益處，因此很受人們喜愛。但其實(shí)，羊肉不僅煲湯好吃，紅燒也非常美味。但是因?yàn)楹芏嗳瞬惶珪?huì)做紅燒羊肉，總覺得做出來會(huì)不好吃，那么紅燒羊肉要怎么做才好吃呢？
紅燒羊肉做法和步驟
準(zhǔn)備原料：帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一把，大料，桂皮，香葉，料酒2湯匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙，冰糖1湯匙，雞精，鹽。
羊肉用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時(shí)，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用。鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘；焯水后的羊肉撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。
青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。
鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜；倒入羊肉塊煸炒出香味。
加入足量水，沒過羊肉；加入兩湯匙料酒。
加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽；放入香料包。
放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
小貼士：
花椒在這里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用擔(dān)心菜會(huì)有濃重的花椒味，事實(shí)上，成品壓根吃不出花椒味。你可以選擇以下材料和羊肉同煮，來去除羊肉中腥膻味：花椒、蘿卜、甘蔗、山楂、茶葉；
羊肉焯水的時(shí)候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發(fā)出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱后散發(fā)出來的腥膻味會(huì)重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應(yīng)該不加蓋子焯水。水要一次加足，中途不開蓋不加水。
挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，膻味較小，湖羊肉會(huì)膻味稍重點(diǎn)。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養(yǎng)更好。要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。
清燉羊肉常用的“羊肉去膻必勝法”：用白蘿卜幫助去味。先將大塊的白蘿卜用筷子扎孔后投入羊肉內(nèi)一起燜煮，待到肉質(zhì)開始變軟，撈出蘿卜不用，重新再加入白蘿卜繼續(xù)燉煮。開始使用的大塊扎孔蘿卜就能將膻味吸附，取出不用，這樣就極大地減少了羊肉的膻味。
另再使用了甘蔗與羊肉同煮，不僅有一定的去膻作用，也使羊肉更易煮酥，還帶著絲絲天然甜味。這加甘蔗同煮的方式是在外就餐時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)的，應(yīng)屬于流傳在民間的“偏方”，一試之下，果然效果頗好。魚類可是我們補(bǔ)充身體營養(yǎng)的一道好菜，因?yàn)椴还苁鞘裁礃拥聂~，身體里都會(huì)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，能夠給我們?nèi)梭w及時(shí)補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)。關(guān)于魚類的烹飪，有很多花樣，那么紅燒青魚也是其中的一道制作方法，不過要想燒出青魚的美味還是需要一定基礎(chǔ)和工夫的。
如果要燒紅燒青魚的話，首先必不可少的就是調(diào)料和材料的準(zhǔn)備了，如果前提都沒有準(zhǔn)備好的話，那么后面燒制出來的魚一定不好吃。所以接下來就要告訴大家燒這道魚的時(shí)候需要準(zhǔn)備什么材料以及制作的步驟。
第一種做法：
用料：青魚、鹽、姜末、紫蘇、辣椒粉、蔥花、白醋、醬油、雞精。
紅燒青魚的做法：
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚
4.快收汁前撒紫蘇
5.最后撒雞精蔥花就OK了。
第二種做法：
主料青魚500g 輔料剁椒100g蔥50g姜20g醬油適量料酒適量油適量鹽適量
步驟
1.鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎。
2.加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
3.加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
4.用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
1.先把青魚洗凈，蘸面粉后放油鍋里煎。
2.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、八角。
3.醬油、醋、糖調(diào)成汁備用。
4.煎至發(fā)黃后，放蔥、姜、蒜、花椒、八角。
5.澆上調(diào)好的料汁。
6.再加適量的白酒、鹽調(diào)味，加上水，中火燉。
7.收盡湯汁，加上香菜稍一燜，出鍋即可。
在這里為大家推薦了兩種關(guān)于紅燒青魚的做法，看看自己喜歡哪一種做法，就選哪種做法。建議如果是第一次做紅燒青魚的話，一定要先選比較簡單的做法，不然剛開始就選擇難度系數(shù)很高的做法的話，肯定會(huì)亂套的。如果是經(jīng)常做魚的話，就可以選擇復(fù)雜寫的做法。
大家在平時(shí)都吃過青魚嗎，這是一種營養(yǎng)物質(zhì)很高的魚類，一般的人群都很適合吃青魚，但是如果是患有皮膚病的人，例如蕁麻疹的患者就一定要忌口，青魚的做法也有很多，可以紅燒，可以清燉，不論什么樣的做法，對我們的身體都是很有利的，今天我們來介紹青魚怎么做好吃，讓大家可以吃到更美味的東西。
青魚的肉是很鮮嫩的，特別是在冬季的青魚是最為肥壯的，它的蛋白質(zhì)的含量是很高的，一些微量元素的含量也很高，特別是鈣，鐵，磷，可是青魚怎么做好吃呢，下面我們來學(xué)習(xí)青魚的做法吧。
青魚個(gè)體大，生長迅速，為我國重要的經(jīng)濟(jì)魚類。肉質(zhì)肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質(zhì)15、8-19、5克，脂肪2、6-5、2克，熱量96-125千卡，鈣25-72毫克，磷171-246毫克，鐵0、8-0、9毫克，硫胺素0、13毫克，核黃素0、12毫克，尼克酸0、17毫克。
1、青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴;
2、收拾青魚的竅門：右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再?zèng)_洗干凈。
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。
有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥;內(nèi)服能治扁桃體炎。由于膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會(huì)發(fā)生中毒，半小時(shí)后，輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便;重者腹瀉后昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動(dòng)、抽搐、牙關(guān)緊閉、四肢強(qiáng)直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時(shí)，會(huì)導(dǎo)致死亡。
青魚燉茼蒿
材料
青魚，茼蒿，蔥、姜、大料，陳醋、醬油、糖、料酒
做法
1、青魚收拾干凈，兩面沾些干淀粉或面粉，下鍋煎至金黃;
2、加陳醋、醬油、糖、料酒，添水(將要沒過魚即可)，加蔥(段)、姜(片)、大料，先中火后小火燉，其間把青魚翻個(gè)，使魚的兩面都吃進(jìn)湯味;
3、待魚快好時(shí)將茼蒿段蓋在魚上，再燉收湯(注意不要把湯全收盡，留點(diǎn)湯蘸魚肉吃);4、加蒜末裝盤。
小訣竅
燉魚時(shí)如果愿意多放茼蒿，可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒，茼蒿本身出的湯可倒入魚鍋，待茼蒿七、八分熟時(shí)將其蓋在魚上繼續(xù)燉熟。
青魚豆腐
材料
青魚塊，豆腐，雪菜
做法
步驟1：青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。
步驟2：鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會(huì)濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。
步驟3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7，8分鐘這樣。
步驟4：湯汁收的差不多的時(shí)候，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋
青魚有很多種做法，大家平時(shí)吃的一般都是紅燒的青魚，紅燒青魚的味道是很鮮美的，我們平時(shí)在飯店應(yīng)該都會(huì)吃到青魚，但是自己在家就不會(huì)做了，看了上面介紹的青魚怎么做好吃，大家應(yīng)該去多學(xué)習(xí)，平時(shí)多吃青魚對我們的身體是很有利的。
雞肉是人們非常喜愛的食材，在生活中人們會(huì)大量應(yīng)用到雞肉制品，利用雞肉來制作各種美味的佳肴，而雞肉的選擇非常多，其中，老母雞是人們比較青睞的一種，因?yàn)槔夏鸽u的肉質(zhì)厚實(shí)有營養(yǎng)，吃起來味道更好。下面就來看看紅燒老母雞怎么燒好吃呢？有興趣的人士可以了解一下。
準(zhǔn)備材料：雞1只，料酒1大匙，胡椒粉少許，土豆1.5個(gè)，紅薯1個(gè)，洋蔥1個(gè)，大蔥2根，大辣椒2個(gè)，紅椒2個(gè)，食用油3大匙，水1升。
調(diào)料：調(diào)味醬、蒜末、辣椒粉1.5大匙，蔥末、料酒、清酒、醬油、芝麻鹽、白糖、辣椒醬1大匙，香油1/2大匙，鹽、胡椒粉少許。
做法一：
1、將雞切塊，用流動(dòng)水洗凈，泡水15分鐘，去血水和油。
2、雞肉去水后用料酒、胡椒粉腌制，一只雞用1大匙料酒抖兩次胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜去皮洗凈，切適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>
4、把所有調(diào)料混合好放置10分鐘。
5、壓力鍋中燒油炒雞肉，雞肉表面變黃后放入蔬菜炒制，蔬菜開始出水的時(shí)候倒入水和調(diào)料翻勻。
6、鍋蓋蓋上，用大火煮15~20分鐘關(guān)火放置10分鐘。
做法二：
1、雞塊洗凈，雞油放旁邊。
2、鍋里放入油放入雞油，提煉出雞油放入姜片，爆香。
3、放入雞炒志斷生當(dāng)入醬油炒均勻。
4、放入開水，加入八角中小火們悶四十分鐘。
5、加入蒜子，鹽調(diào)味既可。
做法三：
1、將石渠干白菌用適量開水泡開。
2、將石渠白菌洗凈，切記留下泡白菌的第一道水沉清待用。
3、切雞塊待用。
4、將大蒜生姜切末，蔥切蔥花待用。
5、鍋中放適量油，待燒至九成熟，加入鹽，爆香秋霞燒肉寶、豆瓣、及蒜、姜末。
6、放入雞塊及洗凈的石渠干白菌猛火燒開后文火燉十五分鐘。
7、放入已沉清的泡石渠白菌的第一倒水，不要最后的沉淀。文火燉十五分鐘。
8、加入適量味精、蔥花起鍋。
鹵青魚在生活中是一種比較少見的魚類，鹵青魚含有豐富的蛋白質(zhì)、硒和碘微量元素和脂肪，其肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，食之能增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老、防癌抗癌的作用。鹵青魚常用的做法有紅燒、清蒸、切段等烹飪方式，尤其是鹵青魚塊不僅烹飪后外酥里內(nèi)，鮮香可口，色澤深黃飽滿，是很多人比較偏愛的做法。除了美味之外食用鹵青魚也有很多禁忌，不能和李子一起食用，鹵青魚本身性味甘平、養(yǎng)胃健脾，而李子汁多多酸，食多容易濕氣重生熱，所以食完鹵青魚后，不宜食用李子。鹵青魚好吃但是應(yīng)該怎樣做呢？下面就在這條經(jīng)驗(yàn)里介紹一下青魚的做法。
鹵青魚塊主料：青魚中段500克。調(diào)料：姜片5片，蔥段5克，蔥姜末5克，醬油30克，精鹽3克，白糖10克，醋5克，五香粉3克，麻油5克，色拉油500克(約耗100克)。
鹵青魚的做法：
(1)魚段洗凈，沿脊背骨剖成兩片，切成瓦塊形約10塊，晾干水分，放入碗內(nèi)，加姜片、蔥段、精鹽、少許醬油拌勻，腌漬10分鐘。
(2)炒鍋置于旺火上，加入油燒至八成熱，投入魚塊炸成金黃色，待浮出油面，倒入漏勺瀝油。
(3)原鍋上旺火，放入蔥姜末，加入清水(100克)、白糖、醬油、醋燒沸，倒入炸好的魚塊，改用中火，顛動(dòng)炒鍋，收干鹵汁，淋上麻油，出鍋裝盤，撒上五香粉即成
料理要訣：魚塊腌漬時(shí)，醬油不要放得太多，以免魚肉色澤過深。炸魚時(shí)，要用旺火高油溫快速炸制，不可久炸，以免使魚失水過多，魚肉板實(shí)，失去外軟里嫩的特點(diǎn)。
青魚和銀耳能一起吃:保證食者正常營養(yǎng)，保健身體，又不會(huì)增重，同時(shí)可對虛胖者及時(shí)調(diào)養(yǎng)
李子和青魚不能一起吃:青魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其性味甘平，功能益氣化濕，養(yǎng)胃醒脾；而李子多酸溫多汁，助濕生熱，所以，食青魚后，不宜多食李子。
青魚又名黑鯇、青鯇、烏鯖等。青魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素BI、維生紊B2、煙酸等物質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值高于鯉魚、鯽魚、鰱魚。青魚富含核酸及鋅、硒等微量元素。
食療藥效
◆青魚富含核酸，食之可滋養(yǎng)細(xì)胞，增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老。
◆青魚所含鋅、硒等微量元素，有助于防癌、抗癌。
◆青魚具有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩的功效，可用于氣虛乏力、腳氣濕痹、頭暈無力、未老先衰、煩悶、瘧疾、水腫、血淋等癥。
◆青魚鱗凍可用于治鼻衄、齒齦出血和紫癜。
青魚在生活中又叫做青鯇，是中國的四大家魚之一，也就是家庭中常食用的一種魚類。青魚中含有接近20%的蛋白質(zhì)，還有其他人體需要的微量元素，青魚中的鋅元素對人體的補(bǔ)充是有著很重要的覺得，因?yàn)榍嗌倌暝诎l(fā)育的過程中，需要大量的鋅元素，所以青魚就是較好的選擇了。青魚的做法有很多種，紅燒的做法就是比較適合大眾，同時(shí)也具備了色香味，味道可以因人而異的去進(jìn)行烹調(diào)。
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