怎么用平底鍋?zhàn)鋈帐娇爵~
日式養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀恳韵率丘B(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎么用平底鍋?zhàn)鋈帐娇爵~”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
平時(shí)，很多人都喜歡吃一些味道好，營(yíng)養(yǎng)又豐富的魚，比如日式烤魚。它里面有很多礦物質(zhì)，經(jīng)常吃，對(duì)身體很好。可以讓人的體質(zhì)更好，更少生病，不管是老人還是小孩都適合吃。它的做法也不是很難，只有有耐心，多做幾次就能學(xué)會(huì)。一起和看下。
怎么用平底鍋?zhàn)鋈帐娇爵~
首先，準(zhǔn)備好材料洋蔥、胡蘿卜、魚，調(diào)料醬油、檸檬汁等。在買魚時(shí)，最好買新鮮的魚，吃起來才會(huì)更健康，口感更爽滑。如果死了，會(huì)影響它的口感，對(duì)身體不好，嚴(yán)重的，還會(huì)患上很多疾病。然后用清水將材料洗干凈，在煮之前，用干凈的紙巾抹去魚表面的一些水分，然后把內(nèi)臟拿出來，去掉魚鰓，刮干凈它的鱗，去掉魚頭和魚尾，用酒和鹽去腌一下，大概10分鐘就可以了。在腌的時(shí)候，加些料酒，可以很好地去腥。喜歡吃辣的，也可以放些紅色的干辣椒，口感會(huì)更好，然后撒些鹽在魚上面，但不要太多。就可以放油進(jìn)平底鍋里了，一般用小火烤，大概20分鐘，翻到另外一面。要記住，一定不要用大火，會(huì)烤焦，而且會(huì)影響它的口感。
然后把配料切小，把洋蔥切成絲狀，再加些香菜，和其它調(diào)料放在一邊。然后放油進(jìn)另外一個(gè)鍋里，炒調(diào)料，有香味出來的時(shí)候，再放些花椒粉，翻炒均勻。加些清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，然后放胡蘿卜進(jìn)去，燙幾分鐘，再把它撈出來，放在一邊備用。除了放清水，也可以放些糖進(jìn)去，煮40分鐘，撒些蔥花，拌均勻就可以盛出來吃了，非常美味。喜歡吃青菜，也可以加一些，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富。
在做的過程中，可以加些西蘭花。但在煮之前，先用開水燙一下，口感會(huì)更好，也會(huì)更入味。在腌魚肉的時(shí)候，最好在它的表面劃開，再放些姜進(jìn)去，味道會(huì)更好。但腌的時(shí)間不要太短，一般兩個(gè)小時(shí)以上，會(huì)更入味。
烤魚的配方和竅門
如果想吃起來口感更好，最好選鰻魚或刺比較少的魚。在做之前，要去掉它肚子里黑色的膜，再洗干凈，做出來會(huì)更美味。在腌的時(shí)候，可以放些生抽、料酒、姜等，至少腌40分鐘以上，時(shí)間越長(zhǎng)，越入味，口感也會(huì)更好。腌完之后，可以把它放在冰箱里凍一下，大概一個(gè)晚上，然后把它拿出來，切成塊。在烤的時(shí)候，想要口感更好，也可以加些蜂蜜或茄子，會(huì)更香?？局?，適當(dāng)抹些蒜和姜水，可以很好地去腥，更美味。在炒調(diào)料時(shí)，要用小火，這樣，它的湯汁才會(huì)更濃郁。腌的時(shí)候，調(diào)料要抹均勻，口感會(huì)更好。
日式烤鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
它有很多好處，經(jīng)常吃，對(duì)身體很好。它里面的維生素特別多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它的一些魚類和肉類。經(jīng)常吃，對(duì)眼睛很好。還可以預(yù)防近視，對(duì)肝臟也很好，常吃，會(huì)讓人的工作效率更高。它里面的鈣很多，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，讓人發(fā)育得更好，特別適合一些青少年。老人也可以吃，能讓人衰老的速度更慢，還可以美容。它里面有很多氨基酸，經(jīng)常吃，可以補(bǔ)血，還可以去濕，也適合一些貧血或身體虛弱的人吃。
平底鍋的使用注意事項(xiàng)
它是我們生活中經(jīng)常使用的一種烹飪工具，做出來的菜非常好吃，也容易熟，很多人都喜歡用它來做各種美食。但在做的時(shí)候，一定要注意，每次做完后，一定要用洗潔精洗干凈鍋底的污漬和氣味，這次，做菜才會(huì)更好吃。
一般，它的兩面都是可以用來做東西，特別是煎魚，如果一面煎好，變成黃色了，再翻到另外一面繼續(xù)煎，非常鮮嫩多汁，口感很好。如果是第一次使用，一定要用開水或洗潔精洗一下，最好多洗幾遍，然后用干凈的抹布抹干凈水分，這樣就不會(huì)那么容易腐蝕，煮東西也不會(huì)那么容易粘鍋。第一次用時(shí)，一定要多放些油，大火燒熱之后，把它拿出來擦干凈。第一次用時(shí)，可能會(huì)有很多氣味和煙冒出來，這是正常的，多用幾次就沒有了。
上面就是關(guān)于日式烤魚的一些知識(shí)和做法，平時(shí)有空，可以自己在家做來吃，衛(wèi)生又健康。它對(duì)身體是很好的，經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好，做法也很簡(jiǎn)單，很快就可以做完。雖然它營(yíng)養(yǎng)很好，但一些過敏體質(zhì)的人最好不要吃太多，特別是對(duì)魚過敏的人。
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隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對(duì)飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營(yíng)養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹平底鍋麻辣烤魚的做法。
2.12把魚頭魚尾切掉，魚體魚頭劈開，魚體拉成斜口備用。
3.21調(diào)汁：蔥姜蒜切末放入碗中，加入糖，鹽，雞精，五香粉，孜然，辣椒粉，耗油，蒸魚豉油，老抽料酒攪拌均勻。
4.12腌制魚：將魚體魚頭魚尾分別均勻的抹上調(diào)好的汁，腌制二十分鐘，使之充分入味。
5.21輔料：大白菜洗凈，寬粉提前浸泡后水煮至透明狀，熏干切片，平菇撕成小朵洗凈備用。
6.1三成熱時(shí)放入蔥姜蒜末
7.2將鍋置于火上加熱并放入適量底油
8.蔥姜蒜末烹出香味放入郫縣豆瓣醬
9.放入干辣椒，麻椒炒至出味
10.放入熏干翻炒
11.放入平菇繼續(xù)翻炒
12.加入大白菜炒至斷生
13.最后放入煮好的寬粉，因?yàn)閷挿厶崆耙呀?jīng)煮熟最后放入避免炒碎。
14.另起一只鍋（或炒熟后盛出盤中備用）鍋中加入底油（油量稍微大點(diǎn)避免糊鍋），大約四成熱時(shí)放入魚頭魚尾煎炸。
15.大約五分鐘把魚頭魚尾放入盤中備用，下入腌制好的魚體，魚皮朝上放入鍋中煎炸
16.改成小火，將魚兩面煎炸至金黃色（魚已經(jīng)熟了）大約十分鐘后出鍋，將提前炒好的蔬菜置于盤子底下，將魚平鋪至菜上，魚頭魚尾各就各位，一道又麻又辣的烤魚就做得了。
平底鍋麻辣烤魚的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
平底鍋在生活當(dāng)中有很多的妙用，不僅僅只是用來做飯做菜，還可以用來做燒烤，平底鍋錫紙烤魚需要準(zhǔn)備好一些料酒，蒸魚豉油，先把魚用鹽和材料都腌制一下，等腌制入味后包在錫紙里面，錫紙受熱后不會(huì)變焦，所以大家完全可以放心的去制作。
錫紙烤魚
材料
魚，料酒，鹽，蔥，蒜，姜，西紅柿，青菜，蒸魚豉油，培根
做法
1.魚先用鹽，料酒喂了一會(huì)兒，
2.魚很長(zhǎng)，烤箱放不進(jìn)去，沒辦法切開了，魚肚子里放了蔥姜蒜等調(diào)料，還有西紅柿，青菜，尤其放了特意買的蒸魚豉油，
3.烤魚里放了培根進(jìn)烤箱!
錫紙烤鱸魚
材料
【原料】：新鮮鱸魚一條(約一斤半左右)
【調(diào)料】:
蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克(料都有咸味可不用再加鹽)、大蔥半顆、大蒜一頭、姜六片、花椒15料、小茴香10-15粒、八角一顆、香葉一片、桂皮一小塊。
【配料】：檸檬4片，香菜1棵、青紅椒少許
做法
1、新鮮鱸魚，去磷去內(nèi)臟清洗干凈，瀝干水分。
2、在魚的正反面，分別切花刀，有助入味。
3、青紅椒、蔥姜切絲備用。
4、大蒜一頭切末備用。
5、香料備用。
6、蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克調(diào)成料汁備用。
7、一部分蔥姜放入魚肚中。
8、油五成熱，放入鱸魚煎至兩面金黃，煎魚時(shí)確保魚身無水，否則煎制時(shí)油會(huì)濺出，且易被粘皮，魚入鍋后不要急于翻動(dòng)，待一面定型后，再翻面。魚煎好后撈出備用。
9、鍋中留底油，下花椒煸香后去除花椒。
10、爆香蔥姜蒜(蒜入一小部分)。
11、倒入事先調(diào)好的料汁，炒香后加少許水煮開。
12、深烤盤中鋪錫紙，放入煎好的魚，倒入炒好的料汁，表面鋪青紅椒。
13、用錫紙包好，接縫處用牙簽固定。
14、入預(yù)熱好的烤箱。
15、溫度設(shè)定為200度，時(shí)間為20分鐘。當(dāng)聽到發(fā)出啪啪的響聲時(shí)，魚就烤好了。
16、香味全部被錫紙所包裹，撒剩下的蒜末，用余溫讓蒜香散發(fā)開來，同時(shí)擠入少許檸檬汁，口感會(huì)更加清新。最后加香菜檸檬片裝飾即可。
錫紙包鱸魚
材料
鱸魚一條(500克左右)，白蘑菇4個(gè)，洋蔥半個(gè)，小紅椒4-6個(gè)，豆豉一勺，姜一小塊，蒜2瓣(去皮切片)，香菜適量，準(zhǔn)備調(diào)料：，鹽適量，油適量，生抽適量，胡椒粉適量
做法
1、鱸魚提前收拾干凈，瀝干水，備用，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，姜切小片備用，香菜洗凈。
2、鱸魚兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，略腌10分鐘。
3、錫紙撕大張一些，鋪在烤盤中備用。
4、炒鍋添油，燒熱后，先放幾片姜片略煸，再將鱸魚放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙中央。
5、炒鍋留底油，燒熱，下姜片、豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時(shí)，加入胡椒粉，炒勻關(guān)火。
6、將炒好的各種調(diào)料和湯水一起倒在鱸魚上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊。
7、烤箱預(yù)熱，上下火200度，預(yù)熱完成后，將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開紙包，撒上香菜即可食用。
小訣竅
1、鱸魚最好選一斤左右的，太大的魚烤盤放不下，也不易烤透。
2、也可以將鱸魚換成其它肉質(zhì)較嫩的魚。
3、可以用其它口味醬料換掉豆豉做成不同口味的紙包鱸魚。
4、包錫紙邊的時(shí)候，一定要卷緊壓實(shí)，以免湯汁外泄。
平底鍋買回家后基本上沒有其他的用處，除了用來烙餅或準(zhǔn)備面食以外，沒有其他任何的作用，但其實(shí)平底鍋的作用還是很多的，首先平底鍋可以給小朋友們做餅干，也可以給自己做一些小零食和甜點(diǎn)，平底鍋?zhàn)鲲灨傻姆椒ê?jiǎn)單，還能做小餅干的造型，把平底鍋發(fā)揮出不同的妙用。
食材食譜熱量：2392.5(大卡)
主料南瓜適量低筋面粉適量
方法/步驟
南瓜去皮切成小塊，上鍋蒸熟。
然后將蒸熟的南瓜放入料理機(jī)里打成南瓜泥（也可以用飯勺之類的用力把蒸熟的南瓜碾成泥，不過用料理機(jī)比較省時(shí)省力）備用
在打好的南瓜泥里加入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。
然后再加入低筋面粉和全麥面粉，把它和成面團(tuán)。和面的過程中會(huì)稍有些干，稍加些牛奶就可以了。這樣面團(tuán)不但不會(huì)干，而且出來的餅干還有奶香哦
將面團(tuán)做成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，然后再輕輕壓扁些，在上面放幾粒葡萄干。
在平底鍋里放一點(diǎn)黃油，等黃油融化后將餅干放進(jìn)鍋里，兩面煎，一定要很小火，不然餅干會(huì)糊
平底鍋?zhàn)鲲灨?/p>
簡(jiǎn)介 簡(jiǎn)單易做，形狀可愛，適合兒童食用
材料
材料1：，雞蛋1個(gè)，糖適量，鹽一小勺，泡打粉一小勺，材料2：，低筋面粉220g（家里沒有就用175g中粉+45g玉米淀粉混合），材料3：白胡椒粉 白芝麻海苔各適量
做法
材料1用手動(dòng)打蛋器打至起魚泡泡，加入過篩后的材料2用小搟杖拌勻成團(tuán)（沒有揉）放到冰箱冷藏室里松弛30分鐘
松弛好的面團(tuán)稍揉幾下即成光滑面團(tuán)，面板上撒面粉，用搟面杖搟成約0.3cm的厚度，將材料3均勻的撒在上面，蓋上保鮮膜，用搟面杖輕輕搟幾下，讓材料盡可能的固定
用模子壓出可愛的形狀，放到平底鍋里，小火烤至兩面成金黃色即可，放涼食用
平底鍋已經(jīng)成為了眾多家庭會(huì)選擇的一種廚房用具，因?yàn)槠降族伵c一般的鍋比較起來受熱更為均勻，所以炒菜的時(shí)候也不容易糊。而使用平底鍋煎蛋是一個(gè)絕佳的體驗(yàn)，因?yàn)槠降族伡宓翱梢宰尩暗拿恳粋€(gè)部位都快速受熱變熟。但是平底鍋煎蛋也非常容易糊，所以平底鍋煎蛋的時(shí)候怎樣做才不糊呢?
一、平底鍋煎雞蛋餅不糊的方法：先熱鍋，鍋里什么都不放，把鍋燒的很燙很燙;加入一點(diǎn)點(diǎn)油，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。原因：很多人喜歡把油燒到溫度很高的時(shí)候放入雞蛋，然后油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個(gè)問題，而且放入油后放點(diǎn)鹽也可以避免這個(gè)問題。
二、煎雞蛋餅的具體做法和用料：雞蛋2個(gè)、生粉2克、胡椒粉2克、鹽3克。
1、打雞蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、鹽、少許味精，加一點(diǎn)水?dāng)嚦伤缓蟠?只雞蛋攪碎攪勻。
2、鍋里放油燒個(gè)7成熱差不多，雞蛋液倒入，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓蛋液流向四周，變成更大一點(diǎn)兒的圓。此時(shí)小火。
3、待蛋液都凝固了。用你強(qiáng)大的顛勺功力奮力一顛，雞蛋翻邊!接著另一面煎至金黃。完成。
三、烹飪技巧
1、2面煎金黃以后就可以了，再煎就會(huì)糊。
2、加生粉是為了雞蛋口感滑嫩。
3、胡椒粉就隨意了，是個(gè)人愛好。
平底鍋是一種非常常見的廚房用具，它可以烹飪很多的美食，而且也能制作一些面食，但是平底鍋炒菜不同與其他的鍋，下面就來介紹一些平底鍋的炒菜的方法。
烙春餅的話可以把面餅都搟好了，放在盤子里，平底鍋不放油，放入一組面餅，30秒，面餅就慢慢鼓起來，撈出來，放下一組，很快就都烙好了。鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上;小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。
先用平底鍋烙有兩個(gè)目的，一是讓餅底焦黃，獲得跟烤箱一樣的效果;二是減少微波爐的烹制時(shí)間，否則時(shí)間短了餅會(huì)生，時(shí)間長(zhǎng)了蔬菜的口感會(huì)受到影響。平底鍋中下入少許食用油，小火將豆腐煎炸至兩面金黃后撈出，將炸好的豆腐對(duì)切兩半，以便斷口入味;
可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或涂層牛油。醋泡黑豆的作法非常簡(jiǎn)單;首先準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，放入黑豆。但不放油，用中火炒分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒分鐘，不要炒糊，將炒好的黑豆涼分鐘后，放入有蓋子的干凈容器中。然后加入陳醋，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
平時(shí)我們吃的月餅都需要用烤箱烤，但是平底鍋現(xiàn)在完全可以代替烤箱，而且平底鍋?zhàn)龀鰜淼脑嘛炓矔?huì)別具風(fēng)味，需要準(zhǔn)備棉糖，豬油，溫水和月餅的餡料，然后把月餅做成型后，放在平底鍋中注意煎炸的過程中需要來回翻，這樣可以把兩面煎到金黃。
主料：中筋面粉110克、豬油40克、綿白糖8克、溫水40克
輔料：中筋面粉110克、豬油50克、榨菜100克、豬肉肉糜200克、小蔥少許、白胡椒粉少許、黃酒1大匙、醬油1大匙、白糖1匙、玉米淀粉2匙
步驟：
1.將主料中所有材料倒在鋼盆中，用手混合均勻，揉至表面光滑。
2.將揉好的油皮用保鮮袋包好，室溫靜置松馳30分鐘。
3.將輔料中的中筋面粉和豬油倒在鋼盆中，揉勻成團(tuán)即為油酥，包上保鮮膜，待用。
4.榨菜絲切成丁。
5.將輔料其它材料全部放在鋼盆中，用筷子朝一個(gè)方向用力攪拌直至肉餡出漿，冷藏備用。
6.松弛后油皮平均分割成10個(gè)，油酥也平均分割成10個(gè)。
7.將油皮壓扁，加入一份油酥，用虎口將油皮收口，包成球狀。
8.取一份油酥皮，收口朝上，由中間向兩端搟成牛舌狀。
9.由下向上卷成筒狀，收口朝下。
10.轉(zhuǎn)90度，用手略壓扁，由中間向兩端搟成長(zhǎng)條。
11.由下向上卷成小筒，收口朝下，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。
12.取一塊松弛好的油酥皮，封口朝上，兩端往中間捏合，壓扁。
13.搟成中間稍厚的圓形片。
14.將榨菜鮮肉餡放在面皮中間，用虎口環(huán)住外皮，邊捏邊旋轉(zhuǎn)，并配合大拇指將肉餡按入外皮中，捏緊收口。
15.將收口多余的油酥面皮按壓在外皮上，搓圓。
16.依序?qū)灠旰?，收口朝下?lián){扁，松馳30分鐘后放在平底鍋上。
17.開啟電磁爐，選擇“煎烙”功能，火力調(diào)整為120瓦，蓋上鍋蓋，先煎2分鐘。打開鍋蓋，翻面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煎2分鐘。
18.打開鍋蓋進(jìn)行第2輪翻面，1分鐘后再次打開鍋蓋，翻面，并關(guān)閉電磁爐，蓋上鍋蓋，燜8分鐘左右。
19.將做好的榨菜鮮肉月餅放在晾涼架上，晾至不燙手后即可食用。
小貼士：
1?因?yàn)檎ゲ吮旧硎窍痰?，所以調(diào)餡的時(shí)候不需要再加鹽了。
2?我用的是美的電磁爐的“煎焙”功能，火力為最小的120瓦。每個(gè)品牌的電磁爐火力大小可能不同，另外，鍋具的導(dǎo)熱性也不同，要記得自己調(diào)節(jié)煎焙時(shí)間哦!
3?榨菜鮮肉月餅現(xiàn)烤現(xiàn)吃最美味，冷了風(fēng)味總要受點(diǎn)損失。只要將榨菜鮮肉月餅碼放在平底鍋，蓋上鍋蓋，小火烘2分鐘后再翻面關(guān)火蓋上鍋蓋燜個(gè)5分鐘左右，就又很好吃了。當(dāng)然，家有烤箱就更加方便了，100度蓋上錫紙烘烤5?10分鐘，保證還是鮮美多汁的杭州口味。
雞蛋算是平常生活中比較常見的食物，做起來的話也不是那么耗費(fèi)時(shí)間的，所以說很多人都會(huì)選擇吃雞蛋的，不過做雞蛋的話也是需要注意很多技巧的，有些人覺得雞蛋比較簡(jiǎn)單僦會(huì)胡亂的制作，這樣很可能就會(huì)導(dǎo)致口感不好的，而且最好是用平底鍋在做雞蛋的，這樣的話就會(huì)更容易一些，另外用平底鍋?zhàn)鲭u蛋的時(shí)候一定要注意熱鍋放油的。
材料：雞蛋1個(gè)
調(diào)料：食用油、食用鹽
煎荷包蛋的做法：
1、將平底鍋洗干凈，然后熱鍋，將鍋底的水分完全蒸發(fā)。
2、將鍋熱好后，加入一點(diǎn)點(diǎn)油(油要適量，不可過多或過少)，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
3、把雞蛋打入鍋里，雖然這時(shí)油還不太熱，但是鍋的溫度很高，所以要將火關(guān)小，不然煎出的荷包蛋很容易糊。
4、大概一分鐘之后，蛋白會(huì)有一點(diǎn)凝固的狀態(tài)時(shí)，撒上兩勺熱水在雞蛋上，用鍋蓋蓋上。
5、繼續(xù)用小火煎1~2分鐘，掀開鍋蓋，將煎好的荷包蛋出鍋，一個(gè)漂亮又好吃的荷包蛋就做好啦
1、放雞蛋時(shí)油溫不要太高
很多人喜歡將油煎到溫度很高的時(shí)候放入荷包蛋，然后引起油光四濺、讓自己手忙腳亂，這樣很容易就將雞蛋煎糊了。
所以為了避免這個(gè)問題，能夠從從容容的煎出一個(gè)漂亮的荷包蛋，熱鍋冷油才是最好的辦法。另外在油里放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，也是可以避免油光四濺的哦。
2、雞蛋下鍋改小火
鍋里的溫度很高，在放入雞蛋后一定要改用小火，繼續(xù)用大火也是很容易將雞蛋煎糊，而且蛋黃還會(huì)不熟。
3、在雞蛋上撒兩勺熱水
之前在荷包蛋的做法中，雞蛋蛋白開始凝固的時(shí)候，加兩勺熱水淋在雞蛋上，這有什么作用呢?在蛋白開始凝固時(shí)，蛋黃還沒有凝固，加上兩勺水蓋上鍋蓋，可以讓雞蛋在高溫中悶煮一下，不僅可以讓煎出的荷包蛋鮮嫩美味，經(jīng)過高溫悶煮的雞蛋食用安全也不用擔(dān)心。
4、用平底鍋煎荷包蛋
煎雞蛋最好用平底鍋，不粘連的平底鍋是最好的選擇，這樣煎出的荷包蛋就可以美美的。
? 不知道大家有沒有吃過平底鍋?zhàn)雒姘?，平底鍋?zhàn)雒姘煌谄渌雒姘姆绞?，不僅非常美味，而且富含了極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期食用，對(duì)我們的身體大有裨益，我們應(yīng)該經(jīng)常吃一些，這樣才能夠補(bǔ)充我們身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)，相信大家對(duì)于平底鍋?zhàn)雒姘淖龇ㄟ€不是太了解吧，下面就讓我們一起來了解一下平底鍋?zhàn)雒姘淖龇ò桑?/p>
?做法：
【夾餡材料】：細(xì)砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄干80克
【做法】：
1.將白蘭地和萄萄干混合浸半小時(shí)。
2.將C料混合溶解。
3.將A、B料混合，用打蛋機(jī)慢速攪拌。
4.當(dāng)均勻后，轉(zhuǎn)成中速繼續(xù)攪拌到有筋性時(shí)加入D料。
5.加入D料后攪拌到團(tuán)光滑。
6.基本發(fā)酵40分鐘。
7.將基本發(fā)酵完的面團(tuán)收口朝下排氣拍平成長(zhǎng)方形。
8.面團(tuán)下撒看手粉，然后將面團(tuán)搟成25CM*40CM。
9.面團(tuán)搟好，把邊緣略按平。
10.用毛刷在面團(tuán)上刷上一層水。
11.夾餡材料里的細(xì)砂糖和椰子粉拌勻，然后均勻地撒在面團(tuán)上（按平處不用撒，方便收口）。
12.將白蘭地浸過的葡萄瀝干，平均地撒在面團(tuán)上。
13.面團(tuán)由上往下卷。
14.收口處捏合。
15.面團(tuán)平均分為8份?？曜由险成弦恍└叻?，從面團(tuán)中間按壓下成蝴蝶狀。
16.最后發(fā)酵（38度，約40分鐘）。
17.最后用180度烤約20分鐘即可食用。
?以上內(nèi)容為我們介紹了平底鍋?zhàn)雒姘姆椒ǎ蚁嘈糯蠹椰F(xiàn)在一定都饞的流口水了吧，那么就趕緊去嘗試一翻吧，當(dāng)我們家里來客人，我們也可以將以上這道菜做給我們的賓友吃，我相信一定會(huì)得到大家的稱贊的。
生活水平不斷的提高我們的生活環(huán)境也發(fā)生了巨大的改變，其中廚具的種類就是多種多樣的，這樣制作不同的食物就會(huì)更加簡(jiǎn)單方便了，平底鍋是很多家庭都有的一種廚具，一般我們都是用來煎食物或者做餅的時(shí)候才使用，很少用它進(jìn)行炒菜，下面一起了解一下用平底鍋炒菜好吃嗎。
用平底鍋炒菜好吃嗎
炒菜忌諱平底鍋
傳統(tǒng)的鍋比較厚，傳熱慢，而且底小，加植物油時(shí)都集中在鍋底，一開始我們可以估計(jì)油的溫度傳統(tǒng)鍋平底鍋（看到沸騰和冒煙），然后經(jīng)過翻炒，植物油粘到食物上，食物和植物油分批接觸到短暫的高溫。
而平底鍋把食物鋪在大面積的鍋底上。這讓我們很難控制用油量，也很難把有限量的鹽在炒的過程中拌和均勻。如果油過少，肉、蛋等食物會(huì)貼到鍋底，容易燒焦，如果縮短烹飪時(shí)間，菜肴又難以可口。同時(shí)還會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。這是最大的問題，大面積接觸鍋底的植物油很容易升溫，讓我們珍貴的不飽和脂肪酸被氧化掉。好煎，可能是因?yàn)閴驅(qū)挻蟀桑怯捅容^均勻，平時(shí)用得比較多的就是煎荷包蛋。
紅燒菜也忌諱平底鍋
既然是紅燒，當(dāng)然離不開醬油和鹽，還要加不少水才能在最后得到好的湯汁。用傳統(tǒng)的小圓底鐵鍋?zhàn)黾t燒菜肴，可以幫助我們?cè)谏儆冕u油、鹽的情況下做出色澤好的菜肴。
現(xiàn)在可以想一下，在平底鍋里放一條魚或者幾兩肉，需要多少水才能淹沒魚或肉，因?yàn)閭鳠崽欤趾芸煺舭l(fā)掉一部分，還要反復(fù)加水補(bǔ)充。在用水多，又反復(fù)添加的情況下再加鹽，就很難判斷加鹽量。而要讓湯成為黏稠湯汁，就需要更長(zhǎng)的時(shí)間。
實(shí)際上，平底鍋適用于拌涼菜、水煮菜。
小圓底鐵鍋是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中非常重要的一部分，我們?cè)诮邮苄率藉伒臅r(shí)候，請(qǐng)不要淘汰祖輩用的鍋，要盡可能給這種鍋發(fā)揮作用的機(jī)會(huì)，讓它為我們的營(yíng)養(yǎng)和健康服務(wù)。建議大家到雜貨店去購(gòu)買吧，因?yàn)榈匠锌赡苜I不到了。購(gòu)買時(shí)注意鍋壁厚度，不要薄如鐵皮的（傳熱太快）。在購(gòu)買時(shí)不要忘記向商家請(qǐng)教怎樣“開鍋”（使用前要怎樣做特殊的處理）。
上面就是對(duì)用平底鍋炒菜好吃嗎的介紹，通過了解以后我們知道不同的鍋有不同的作用，平底鍋雖然能夠炒菜，但是想要讓炒菜變得更加的美味和口感更好我們最好選擇鐵鍋來炒菜，另外我們平時(shí)在生活中一定要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡，炒菜的時(shí)候不要放過多的油。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么用平底鍋?zhàn)鋈帐娇爵~》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“日式養(yǎng)生”專題。
