紅燒青魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅燒青魚的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
魚類可是我們補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)的一道好菜，因?yàn)椴还苁鞘裁礃拥聂~，身體里都會(huì)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，能夠給我們?nèi)梭w及時(shí)補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)。關(guān)于魚類的烹飪，有很多花樣，那么紅燒青魚也是其中的一道制作方法，不過要想燒出青魚的美味還是需要一定基礎(chǔ)和工夫的。
如果要燒紅燒青魚的話，首先必不可少的就是調(diào)料和材料的準(zhǔn)備了，如果前提都沒有準(zhǔn)備好的話，那么后面燒制出來的魚一定不好吃。所以接下來就要告訴大家燒這道魚的時(shí)候需要準(zhǔn)備什么材料以及制作的步驟。
第一種做法：
用料：青魚、鹽、姜末、紫蘇、辣椒粉、蔥花、白醋、醬油、雞精。
紅燒青魚的做法：
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚
4.快收汁前撒紫蘇
5.最后撒雞精蔥花就OK了。
第二種做法：
主料青魚500g 輔料剁椒100g蔥50g姜20g醬油適量料酒適量油適量鹽適量
步驟
1.鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎。
2.加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
3.加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
4.用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
1.先把青魚洗凈，蘸面粉后放油鍋里煎。
2.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、八角。
3.醬油、醋、糖調(diào)成汁備用。
4.煎至發(fā)黃后，放蔥、姜、蒜、花椒、八角。
5.澆上調(diào)好的料汁。
6.再加適量的白酒、鹽調(diào)味，加上水，中火燉。
7.收盡湯汁，加上香菜稍一燜，出鍋即可。
在這里為大家推薦了兩種關(guān)于紅燒青魚的做法，看看自己喜歡哪一種做法，就選哪種做法。建議如果是第一次做紅燒青魚的話，一定要先選比較簡(jiǎn)單的做法，不然剛開始就選擇難度系數(shù)很高的做法的話，肯定會(huì)亂套的。如果是經(jīng)常做魚的話，就可以選擇復(fù)雜寫的做法。
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青魚是我們常吃的一種淡水魚類，青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含多種維生素和蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)充體力的作用，同時(shí)還具有很好的促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的效果，青魚的做法比較多，最常見的就是紅燒青魚，做法相對(duì)也比較簡(jiǎn)單，青魚在消腫止痛，養(yǎng)肝祛濕方面的效果都是不錯(cuò)的。
做法一
材料：青魚塊，剁椒一些
做法
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎
步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
步驟3：加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
做法二
材料：青魚，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精
做法
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最后撒雞精蔥花就OK了！
青魚和功效與作用
1、青魚能養(yǎng)肝去濕毒
青魚從中醫(yī)的角度上看，味甘性平，無毒性，可以益氣化濕，也能和中，平時(shí)人們食用以后能起到養(yǎng)肝明止和祛濕的重要功效，在生活中多會(huì)用于人類腳氣濕痹以及視力下降等不良癥狀的預(yù)防。
2、青魚能消腫止痛
消腫止痛也是青魚的重要功效之一，發(fā)揮這種功效的是青魚的魚膽，它味苦性寒，可以入瀉熱也能消炎，平時(shí)可以用于人類結(jié)膜炎和惡瘡等癥的治療，內(nèi)服時(shí)對(duì)人類的扁桃體炎也有一定的治療功效。
3、青魚能延緩衰老預(yù)防癌癥
青魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水產(chǎn)食材，它除了含有蛋白質(zhì)和脂肪與維生素以外，還含有一定數(shù)量的硒和碘，這些物質(zhì)是天然的抗氧化成分，人體吸收以后能延緩衰老也能抑制癌細(xì)胞的生成，經(jīng)常食用能預(yù)防癌癥的發(fā)生。
青魚性平，味甘，能夠補(bǔ)虛，益氣化濕的青魚對(duì)人體的好處多多，對(duì)于視力疲勞以及下降的朋友們可以經(jīng)常吃青魚來明目，青魚還可以延緩衰老，讓人看起來比較年輕，氣色也好，使皮膚看起來有彈性，青魚有補(bǔ)腦的作用，對(duì)于腦力勞動(dòng)者可以經(jīng)常吃青魚補(bǔ)腦，還有對(duì)于體質(zhì)弱的人可以經(jīng)常吃青魚來補(bǔ)充高蛋白了，青魚還可以緩解扁條體發(fā)炎，可以起到消炎的作用，青魚不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還味道鮮美，很多人都喜歡紅燒青魚的美味，下面我們來學(xué)學(xué)紅燒青魚怎么做好吃。
一.原料
青魚 (500g)，辣椒適量，姜、蒜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量。
二.方法
1.青魚切塊，加料酒、鹽、姜腌制一會(huì)。蒜、辣椒切好備用。
2.腌好的魚裹上面粉備用。鍋內(nèi)放入油燒熱，將青魚放入煎至2面金黃。
3.將煎好的魚盛出，用剩下的油炒蒜、辣椒、姜，爆香。
4.將魚倒入與調(diào)料一起翻炒，再倒入1碗水，不要蓋鍋蓋，燒至水干
5.加入適量雞精，也可加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，盛出。
三.功效
1.清熱明目
青魚膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥；內(nèi)服能治扁桃體炎。
2.補(bǔ)虛益氣
青魚性平味甘，能補(bǔ)虛，益氣化濕，常配伍澤蘭、丹參等藥材，有補(bǔ)虛益氣，活血化瘀之能。適用于氣血瘀滯型慢性前列腺炎。
3.益智補(bǔ)腦
青魚中富含鋅，鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺減低、精神萎靡、“智商（I.Q）（衡量智力的一種指數(shù)）”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。故適用青魚能益智補(bǔ)腦，振奮精神等作用。
4.延緩衰老
青魚魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
青魚是一種可以起到補(bǔ)氣血作用的食物，如果吃燉青魚就可以把它的營(yíng)養(yǎng)更好的保留下來，口感也非常不錯(cuò)，除了燉青魚還可以做紅燒青魚，味道同樣非常好，下面就來和看一下紅燒青魚怎么燒好吃?
紅燒青魚怎么燒好吃
需要準(zhǔn)備香葉，醋，生姜，大蒜，糖，紅燒醬油，鹽，料酒，辣椒絲，八角，食用油以及青魚，青魚的頭部尾部去除，在魚身上劃上幾刀，鍋中加入適量的油燒熱，加入一些糖，然后再把魚放進(jìn)去炒均勻，兩面煎黃以后，加一些香葉，紅燒醬汁，料酒，生姜，蒜，辣椒絲，然后再添加適量的水，鹽燉煮10分鐘左右，把湯汁收濃以后就可以吃了。
紅燒青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍┘t燒青魚，能夠起到養(yǎng)血補(bǔ)血作用，因?yàn)榍圄~里面的礦物質(zhì)，維生素含量非常豐富，可以達(dá)到滋養(yǎng)身體效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┘t燒青魚，還可以讓身體體質(zhì)變得更強(qiáng)，它里面的優(yōu)質(zhì)蛋白非常豐富，比起雞肉，豬肉都要高出很多，又很容易被身體吸收消化。
吃紅燒青魚還能夠起到抑制癌癥以及抵抗衰老效果，青魚里面的碘元素，硒元素，鋅元素豐富，在預(yù)防癌癥治療癌癥，抗衰老方面可以發(fā)揮非常強(qiáng)大的功效，對(duì)于其他多種疾病都有很好的改善效果。
紅燒青魚的脂肪含量還是非常低的，有研究發(fā)現(xiàn)，它里面所含有的脂肪酸可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，抵抗癌癥，保護(hù)心臟，是一種很好的保健產(chǎn)品。紅燒青魚里面含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以讓大腦發(fā)育變得更好。
青魚可以怎么吃
可以做醬燒青魚，需要準(zhǔn)備一些新鮮青魚，蔥，姜，白糖，料酒，醬油以及玉米油，把青魚清洗干凈以后切成段狀，再加一些白糖，料酒，醬油，生姜絲調(diào)味，腌制30分鐘，電砂鍋預(yù)熱一下，加入適量的油，把青魚放進(jìn)去，蓋上蓋子煎煮10分鐘，然后翻面繼續(xù)再煎煮一下，加入一些醬油，清水燜到入味，然后再加蔥段，繼續(xù)燜上兩分鐘左右就可以吃了。
油爆青魚塊，需要準(zhǔn)備胡椒粉，淀粉，香醋，桂皮，八角，香葉，辣椒，蔥，姜，蒜，先抽，冰糖，鹽，植物油以及青魚，先把青魚中段的鱗去除，雜質(zhì)去除清洗干凈，水分瀝干，再把它切成不規(guī)則的塊狀，加一些鮮抽，胡椒粉，料酒，鹽腌制入味，再把腌料汁倒掉，撒上一些淀粉攪拌均勻，鍋中加入適量的植物油燒到6成熱，把魚塊放進(jìn)去稍微劃散，然后再用中火炸到金黃，撈出來油份控干，再全部倒進(jìn)油鍋當(dāng)中炸一下，撈出來控干油份，另外準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，加入一些冰糖，香葉，桂皮，八角，先抽，醋，蔥姜蒜，清水煮開，再把魚塊放進(jìn)去，中火煮到湯汁收干就可以吃了。
花生燉青魚，需要準(zhǔn)備青蒜，干膠，紅燒醬油，食用油，精鹽，白糖，香醋，蔥，姜，辣椒醬，面醬，花生以及青魚，青魚清洗干凈剁成塊狀，花生洗干凈放到開水里面焯燙一下，鍋中加入適量的油，把蔥姜炒出香味，加辣椒醬，面醬翻炒均勻，再把青魚塊放進(jìn)去翻炒一下，炒過的青魚放到砂鍋當(dāng)中，再加入一些清水花生調(diào)味，大火燒開以后，加入一些鹽，再改成中小火燉煮20分鐘，用大火收汁，撒上一些蒜葉都可以吃了。
青魚豆腐湯，需要準(zhǔn)備味精，黃，生姜，鹽油，豆腐以及青魚，把青魚清洗干凈切成塊油狀，鍋加油燒熱，把青魚放進(jìn)去翻炒均勻，然后再加入一些黃酒翻炒，加入生姜塊以及水煮開，大概煮10分鐘左右，豆腐放進(jìn)去煮開，再添加一些鹽煮兩分鐘，最后再加入適量的味精，翻炒均勻就可以吃了。
吃青魚的注意事項(xiàng)
青魚不能和西紅柿搭配在一起吃，因?yàn)榍圄~里面的蛋白質(zhì)含量非常豐富，西紅柿里面又含有非常豐富的維生素c，會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，沒有辦法讓身體里面獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
青魚不能和李子搭配在一起吃，這兩種食物是相克的，如果搭配在一起吃，就會(huì)導(dǎo)致消化不良的情況出現(xiàn)，脾胃郁熱的患者不要吃青魚，適當(dāng)?shù)某砸恍┣弭~，能夠讓免疫力增強(qiáng)，可以預(yù)防多種疾病出現(xiàn)，但是身體脾胃郁熱的人如果是青魚，只會(huì)讓脾胃的負(fù)擔(dān)變得更加嚴(yán)重，沒有辦法讓身體很好的消化吸收，還會(huì)導(dǎo)致腹瀉的情況出現(xiàn)。
皮膚疾病患者，蕁麻疹患者，內(nèi)熱患者也不能吃青魚，青魚是動(dòng)風(fēng)食物，如果吃的話局部瘙癢的癥狀就會(huì)變得更加嚴(yán)重，所以不要輕易嘗試，避免對(duì)健康方面造成更大的危害。
上面介紹的就是紅燒青魚的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍┣圄~可以達(dá)到養(yǎng)肝明目養(yǎng)胃以及促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心血管疾病作用，有這方面需求的人適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅：谩?/p>
青魚做成美食的方法有很多種，不同的做法會(huì)得出完全不一樣的味道，今天介紹的美食名叫紅燒青魚，這道菜的味道也是很不錯(cuò)的，但前提是要掌握正確的做法，目前最流行的做法有以下幾種：
一、紅燒青魚的做法
紅燒青魚，材料青魚，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精。
做法
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最后撒雞精蔥花.
二、紅燒青魚段
1.鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎。
2.加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
3.加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
4.用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
小貼士
吃魚很與營(yíng)養(yǎng)，能夠提供豐富的蛋白質(zhì)。
三、紅燒青魚的做法
1、青魚洗凈，用面粉裹上
2、放入油鍋中煎
3、兩面煎的金黃
4、準(zhǔn)備蒜瓣蔥姜放入鍋中
5、放入煎好的青魚
6、放入適量的醋生抽料酒花椒大料蔥姜
7、放入白糖和適量的清水
8、放入適量的鹽燉煮二十分鐘左右
四、紅燒青魚的做法步驟
1、將魚宰殺洗凈瀝水，魚身切花刀。
2、生姜切絲、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香蔥切碎備用。
3、鍋中放入適量的油燒熱，放入青魚煎制兩面后盛出。
4、鍋中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
5、放入煎好的魚，加入料酒。
6、分別加入鹽、醬油及適量的水大火燒開后改小火燒制15分鐘關(guān)火。
7、將魚撈出擺盤。
8、鍋中魚湯加入少量水淀粉勾薄芡，將芡汁倒在魚身上。
9、撒上蔥花即可。
紅燒青魚無疑是我們很熟悉的食物了，這是很多人都愛吃的一種食物了，但是并不是每個(gè)人都知道應(yīng)該如何烹飪出美味的紅燒青魚了，那么我們應(yīng)該如何的把紅燒青魚烹飪好呢，這是很多人都想知道的了，下面就給大家推薦紅燒青魚的烹飪方法吧。
紅燒青魚的材料
青魚、濕淀粉、生姜、蒜、小米椒、香蔥、鹽、料酒、玉米油、醬油。
紅燒青魚的做法
1、將青魚宰殺干凈，魚身切一些開口;生姜洗凈切絲，蒜洗凈拍碎，小米椒、香蔥切碎。
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入青魚兩面煎，盛出備用。
3、趁著熱鍋熱油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
4、將煎好的青魚再次放入鍋中，加入料酒，接著分別加入鹽、醬油和適量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒。
5、待湯汁收干的時(shí)候，就可以關(guān)火了，這時(shí)候?qū)Ⅳ~撈出，放入少量的濕淀粉在鍋中(這時(shí)候魚湯還在鍋里)，之后將湯汁淋在魚上，再灑上蔥花即可。
紅燒青魚的功效
紅燒青魚是我們?cè)谏钪斜容^常吃到的一種家常菜了吧，這是很多人都喜歡吃的美味食物了，口感以及味道都是極為出色的了，而且紅燒青魚同樣擁有出色的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以幫助我們起到很強(qiáng)的滋養(yǎng)功效，能夠幫助我們養(yǎng)血補(bǔ)虛哦，還可以起到消除疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)的神奇作用，青魚的蛋白質(zhì)含量是特別高的了，而且都是屬于比較高級(jí)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)了，能夠幫助我們起到抗衰老的作用。
現(xiàn)在我們已經(jīng)到了春季，春季的青魚是非常肥美的了，同時(shí)春季也是一個(gè)很適合我們進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的時(shí)節(jié)了，上面給大家推薦的這款紅燒青魚就是很適合我們?cè)诖杭镜臅r(shí)候吃的食物了，可以幫助我們有效的提高身體素質(zhì)哦，不要錯(cuò)過了。
螺螄青魚是因?yàn)橐月菸嚍橹魇扯妹?，這種青魚體形能長(zhǎng)到近兩米，但是肉質(zhì)仍然很鮮美，螺螄青魚做法比較多，比如有的人喜歡做熏魚，還有的喜歡做魚丸子和炒魚片，魚粥也是不錯(cuò)的選擇，只是要注意除腥。由于青魚的生長(zhǎng)速度很快，所以市場(chǎng)上比較常見，價(jià)格也不貴。
青魚怎么做不腥
青魚畢竟是魚類，不少人不愛吃魚都是因?yàn)槭懿涣唆~腥味兒，其實(shí)只要是個(gè)聰明的廚子，都有足夠的自信可以消除魚的腥味，你想來學(xué)習(xí)一些去腥快來看看吧。
【TIp1】想要做出不腥的青魚，其實(shí)你最先要保證的就是你的食材，在購(gòu)買青魚的時(shí)候就得選新鮮的，肉質(zhì)緊實(shí)，眼睛清亮的魚是判斷新鮮的標(biāo)準(zhǔn)，先買到新鮮的，才能保證味道不那么腥。
【TIp2】選擇專門的蒸魚豉汁代替生抽可以更好地避免魚腥味。
【TIp3】在烹制青魚的時(shí)候，聰明的廚子會(huì)加一些料酒進(jìn)去，這樣可以更好地清除魚腥味。
【TIp4】姜蒜這類的調(diào)味料也是去除腥味的好材料，烹制青魚的時(shí)候一定得放哦!
【TIp5】在烹制青魚時(shí)，加一些黃豆醬也是不錯(cuò)得去腥法寶，而且黃豆醬還有一些鮮甜的味道，可以讓魚肉更加香甜。
青魚怎么做好吃
學(xué)會(huì)了青魚去腥的小妙招，接下來我們就要正式開工啦!怎么做青魚才能更好吃呢?給你推薦幾個(gè)菜譜吧。
【老燒青魚】
準(zhǔn)備材料：青魚、香菇丁、冬筍丁、豬肉丁、料酒、醬油、糖、淀粉、蔥、姜、香油
做法：
1、將青魚處理干凈后在表面劃上幾道口子，切成段;
2、在鍋中放油，將青魚塊煎至金黃色;
3、將蔥段、姜末和香菇丁、冬筍丁、豬肉丁等放入鍋中，加入料酒、醬油和白糖一起煮，煮熟后取出青魚裝盤;
4、在鍋中留下的湯汁中加入少量淀粉，加香油燒至糊狀后倒在盤中的青魚上，撒上蔥花即可食用。
【糟青魚】
準(zhǔn)備材料：
做法：
1、將青魚去掉內(nèi)臟后繼續(xù)去掉頭尾，洗凈后切段;
2、將準(zhǔn)備好的青魚段放在一個(gè)容器中，撒上適量食鹽腌制10天左右，記住中間經(jīng)常幫青魚翻面;
3、將腌制好的青魚取出，把米酒、料酒和食鹽調(diào)配成汁液涂在它的表面，再放到容器里腌制10天左右;
吃的時(shí)候取出青魚，放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做青魚粥這道菜吧。
2.21把魚肉切成大片。
3.1滴幾滴烹調(diào)油拌勻備用。
4.2把切好的魚片碼味，里面放少許鹽、味精。
5.鍋中水燒開倒入浸泡好的粳米。
6.下入米后大火燒開改小火把米煮爛。
7.米煮爛后用少許鹽和味精調(diào)味。
8.調(diào)好味撒入少許姜末攪勻。
9.然后倒入魚片快速攪散。
10.最后滴入幾滴香油。
11.出鍋前撒入少許香蔥末便可關(guān)火。
12.美味兒營(yíng)養(yǎng)的青魚粥就做好了。
青魚粥的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
青魚是生活中很常見的魚類，青魚因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美而受到了人們的歡迎。青魚還有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，硒以及碘的含量也是很高的，我們?cè)谏钪幸m量的吃青魚，補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。青魚食用的方式除了直接燉食之外還可以選擇做成青魚罐頭，下面我們來看一下青魚罐頭的做法?
青魚罐頭主要是用青魚搭配花椒、柿子、鹽等輔助材料混合制作而成的，味道美味，讓人們食之不忘。青魚罐頭的做法有很多，我們可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。
青魚罐頭的做法?材料：啤酒、花椒、柿子、鹽、大料、蔥、姜、蒜、糖、雞精、朝鮮辣醬、番茄醬。制作方法：放油.燒熱后放入大料.花椒烹出香味.放入青魚段，蔥姜蒜、啤酒、糖、鹽、老抽、香葉、朝鮮辣醬。 2.開鍋后.連魚帶湯倒入高壓鍋.蓋鍋蓋、蓋閥.大火放氣3分鐘后改小火.燜半個(gè)小時(shí).等高壓鍋冷卻不再放氣后.打開鍋蓋。3. 開吃吧!
青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。青魚是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收，可用于食療。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于青魚罐頭的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。青魚罐頭除了食用的價(jià)值之外還具有保健的效果，具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)的作用，還能促進(jìn)身體和大腦的發(fā)育。但是需要注意的是青魚罐頭屬于腌制食品，需要少吃，以免對(duì)身體不利。
青魚是我國(guó)老百姓餐桌上常見的魚類，我們中國(guó)人是很喜歡吃魚的，其中對(duì)于青魚也是比較喜歡的。青魚的價(jià)格適中，味道不錯(cuò)，而且吃法也是多種多樣。青魚的做法很多，下面就為大家介紹一種紅燜青魚老豆腐，希望會(huì)為您的餐桌增添一點(diǎn)美味。
紅燜青魚老豆腐做法：1:老豆腐洗凈切塊 開水里燙一下
2:小青魚去內(nèi)臟 腮 剪去魚鰭和魚尾洗凈
3:倒上料酒 姜 鹽和幾滴醋腌制半小時(shí)以上或是燒的前一天就腌上放在冰箱里(小青魚的腥味很重)
4:鍋里放油燒熱后放進(jìn)小青魚兩面煎 放入豆豉辣醬 老抽 加水沒過魚身
5:大火燒開后放入老豆腐改小火放鹽
6:開大火生粉勾芡 倒點(diǎn)辣油 關(guān)火 蓋上蓋子燜一會(huì) (小青魚肉質(zhì)厚不易進(jìn)味建議多留點(diǎn)湯汁)
青魚的營(yíng)養(yǎng)
青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
國(guó)外的研究，使我們對(duì)古書上據(jù)說：“補(bǔ)中安腎”(《食經(jīng)》)、“益心力”(《食療本草》)、“惟青魚為最美，補(bǔ)胃醒脾，溫運(yùn)化食”(《隨息居飲食譜》)、“益智強(qiáng)思”(《金峨山房藥錄》)，更覺可信了。
鹵制食物可以說是非常常見的一種烹飪方法。大家平常都吃過鹵煮或者是其他鹵制品。但是大家知道什么是鹵青魚嗎？在北方，鹵青魚并不常見，但是在一些南方地區(qū)，家家戶戶都會(huì)制作鹵青魚。那么，鹵青魚如何制作呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單的。即使大家第一次制作，也能做出美味的青魚。
吃魚的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，所以吃魚流傳下來不少講究。
魚頭朝東，魚肚朝北：為了表示對(duì)客人的尊敬，魚作為在席上較為主場(chǎng)的菜品，自然要客人優(yōu)先，把魚頭朝向東是對(duì)客人的尊敬與祝福。平時(shí)家里吃飯魚頭則應(yīng)對(duì)準(zhǔn)長(zhǎng)輩一筷定乾坤，二筷開阡陌：箸就是筷子。在餐桌上主人不動(dòng)筷吃魚，其他人是不能先動(dòng)的。魚頭不能吃：高規(guī)格宴席上除了專門做的魚頭，其他情況下魚頭是不吃的，即便尊貴的客人也不會(huì)吃魚頭，把魚頭剩下代表吉祥不能翻魚：很多時(shí)候上面的魚吃完了，下面的還沒吃，這時(shí)候不要去翻魚，用筷子把下面的魚肉摳出來就好了。翻魚代表會(huì)出不好的事情。不能動(dòng)的魚部位：除了魚頭是不能動(dòng)的，還有這樣的口訣——
魚眼給領(lǐng)導(dǎo)，叫高看一眼魚梁給貴客，叫中流砥柱魚嘴給好友，叫唇齒相依魚尾給下屬，叫委以重任魚鰭給后輩，叫展翅高飛魚肚給新識(shí)，叫推心置腹魚臀給失意者，叫定有后福魚肉隨意吃，叫年年有余
這些講究你記住了嗎，下面我們動(dòng)手開始做魚吧！
注意事項(xiàng)：腌制時(shí)醬油適量，過量會(huì)導(dǎo)致魚肉色澤過深；旺火高油溫快速炸魚，久炸會(huì)使魚失水過多肉質(zhì)板實(shí)，做不到外酥里嫩
特點(diǎn)：外酥內(nèi)嫩，酸甜適口
取青魚中段部分500克洗凈，沿魚脊背骨橫切成兩半，切成較小魚塊，晾干水分，取一個(gè)碗加入姜片、蔥段、精鹽、少許醬油拌勻，放入魚塊腌制10分鐘，一定不能少姜片、蔥段，這是去腥的關(guān)鍵倒較多油入鍋，旺火燒至八成熱，放入均勻炸成金黃色，待魚塊浮出油面，關(guān)火漏勺取出魚塊瀝油原鍋油倒出，剩少量油，旺火放入蔥、姜末爆香，加入100克左右清水，加白糖、醬油、醋燒至沸騰，再次倒入魚塊，轉(zhuǎn)中火，顛鍋翻炒3-5分鐘后收干鹵汁，出鍋裝盤，淋上麻油撒點(diǎn)五香粉即可享用
你聞到香味了嗎，馬上就要溢香出屏幕咯，趕快回家動(dòng)手做吧，保證飯菜吃得香，營(yíng)養(yǎng)又健康！
平時(shí)我們都會(huì)吃到魚，魚很有營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魚會(huì)讓孩子很聰明，大人多吃魚對(duì)身體也很好，魚的種類有很多，不同魚的吃法也是不一樣，青魚大家都吃過嗎，青魚也叫青根魚，黑鯇，鋼青，這一魚類在長(zhǎng)江流域很盛產(chǎn)，青魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，大家對(duì)于青魚的做法應(yīng)該了解的不多，下面我們來看看青魚的做法大全。
青魚能夠很好的抗衰老，高血壓高血脂的人多吃青魚是很好的，有肝炎，腎炎的人如果能夠多吃青魚也是對(duì)身體有利的，它的肉是很鮮嫩的，青魚可以有很多種做法，常見的有紅燒青魚，今天我們來了解一些青魚的做法大全。
青魚的營(yíng)養(yǎng)與做法
青魚主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域地區(qū)，也可人工養(yǎng)殖，但由于受魚食來源的限制，北方飼養(yǎng)較少，青魚四季均產(chǎn)，但以秋季產(chǎn)的最多品質(zhì)最好。
青魚略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無棱，尾部扁側(cè)，上頜梢長(zhǎng)于下頜，側(cè)線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。
青魚中除含有19、5%蛋白質(zhì)、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
1、青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;
2、魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
1、適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;適宜脾胃虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。
2、脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
紅燒青魚段
材料
青魚塊，剁椒一些
做法
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎
步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
步驟3：加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
孜然紅燒青魚塊
青魚肉質(zhì)鮮美,口感好.再與紫然的獨(dú)特香味融合,味美絕倫。
材料
主料：青魚，孜然，鹽，醬油，食用油，姜末，蒜末，醋少許，老干媽。
做法
1.將青魚洗凈切塊，大小要適中(大約火柴盒大小)。
2.將適量食用油燒熱，放紫然，然后將魚塊下鍋，翻炒至八成熟.使紫然的獨(dú)特清香融入魚塊。
3.再將鹽、醬油、食用油、姜末、蒜末、醋少許、老干媽各類調(diào)味品放入，翻炒魚熟起鍋。
生滾青魚片粥
材料
主料：粳米100克，青魚200克，
調(diào)料：大蔥5克，姜3克，鹽4克，味精2克，植物油5克，香油2克
做法
1.將青魚洗凈取肉，瀝干水分，切成薄片;
2.請(qǐng)魚片放入碗內(nèi)，加入適量鹽、味精、熟植物油拌勻稍腌;
3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;
4.取鍋加入約1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮;
5.至粥將成時(shí)，放入魚片;
6.待沸，再加入味精、鹽調(diào)味，撒上姜絲、蔥絲，淋上香油即可。
學(xué)習(xí)了一些青魚的做法大全，平時(shí)我們就可以做魚了，很多人都感覺魚不好做，如果掌握不好方法，做出來的味道就會(huì)很腥，沒有食欲，其實(shí)魚的做法并沒有那么復(fù)雜，只要大家多去學(xué)習(xí)，相信做出來的魚一定是最好吃的。
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