怎么用鐵鍋?zhàn)隹倦u
夏季養(yǎng)生餐做法及做用。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎么用鐵鍋?zhàn)隹倦u”，相信能對大家有所幫助。
烤雞味道非常美味，對于喜歡吃肉類食物的人來說就是不錯的選擇，烤雞的制作方法有很多，可以用烤箱來制作，也可以用鐵鍋來制作，下面就來看一下怎么用鐵鍋?zhàn)隹倦u，想要了解的人就一起跟著來看看。
怎么用鐵鍋?zhàn)隹倦u
需要準(zhǔn)備蔥白，丁香，小蔥，白糖，豬油，甜面醬，香油，料酒，八角，生姜，食鹽，色拉油，荷葉，香菇，火腿，蝦仁，豬肉，雞肉以及母雞，先把雞宰殺內(nèi)臟去除清洗干凈，加一些鹽，黃酒，醬油腌制60分鐘取出來，把丁香碾成細(xì)末，然后再加一些玉果末，攪和均勻涂抹在雞身上，鍋中加入一些豬油，燒到5成熱，把生姜，蔥花放進(jìn)去炒出香味，然后在將輔料里面的香菇丁，熟火腿丁，蝦仁，豬肉，雞丁放到鍋中翻炒，炒熟以后出鍋放涼再塞到雞肚子里面，雞的兩肋各放一顆丁香夾住，然后豬網(wǎng)油緊包雞身，荷葉再包一層，用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，用細(xì)的麻繩扎緊，酒壇泥碾成粉末，加入適量清水調(diào)和，平鋪在濕布上，再把捆好的雞放在泥的中間，濕布四角拎起，把雞緊包住讓泥緊緊粘牢，然后再把濕布去除，用包裝紙包裹好，再把裹好的雞放進(jìn)烤箱當(dāng)中，用大火烤40分鐘，如果泥出現(xiàn)開裂情況，可以再用一些泥在裂縫處，用大火烤半個小時，然后再改成小火烤90分鐘，最后用小火再烤90分鐘，烤好以后拿出，把泥敲碎繩子解掉，外包裝全部都解掉，淋上一些香油就可以吃了。
怎么用電壓力鍋?zhàn)隹倦u
需要準(zhǔn)備一只柴雞，把它處理干凈，多余的油份去除，然后再把十三香，精鹽，食用油，耗油，料酒，香油，醬油混合攪拌制作成料汁，鹽和醬油可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍?，其他的少放一些就可以了，生姜切片，蔥切段，干紅辣椒以及蒜瓣，花椒，大料準(zhǔn)備好，把制作好的料汁抓均勻，涂抹在雞身上，雞皮里面，雞肚子里面需要反復(fù)涂抹，確保肉上面全部都粘上料汁，然后再把其余的料汁倒在雞翅上以及雞肚子里面，蒜，生姜，蔥段放到雞肚子里面，然后再把花椒，大料，干紅辣椒均勻放置一些，蓋上保鮮膜放到冰箱里面腌制5個小時，再把腌制好的雞肉連同料汁一起倒進(jìn)電壓力鍋中，關(guān)上壓閥，選擇雞鴨功能鍵，等到放氣結(jié)束以后雞熟了就可以把它撕成塊來吃。
鐵鍋烤雞的竅門和配方
需要準(zhǔn)備麥芽糖，生姜，蔥，花椒，酒，鹽，味精以及雞，先把所有的配料，腌料和雞一起放到一個盆子里面均勻的涂抹，腌制30分鐘，然后用麥芽糖均勻的涂抹在雞身上，也可以在雞肚子里面放一些蔥以及香菇，把光雞裝進(jìn)烤盤里面，然后再放進(jìn)烤箱中烘烤，取出來淋上一些香油就可以吃了，吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。
鐵鍋烤雞的營養(yǎng)價值
鐵鍋烤雞里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常好的，它的蛋白質(zhì)含量就非常高，容易被身體吸收利用，能夠讓身體變得更加強(qiáng)壯，還可以讓體力變得更好。
鐵鍋烤雞里面還含有人體所需要的磷脂類物質(zhì)，是不可缺少的元素，適當(dāng)?shù)某砸恍╄F鍋烤雞，也可以讓食欲有所提高，因?yàn)樗娜赓|(zhì)非常細(xì)嫩，容易消化，而且味道又非常鮮美，和牛肉豬肉比起來，它里面的蛋白質(zhì)含量要更高一些。
雞肉蛋白質(zhì)里面還含有人體所需要的氨基酸，可以補(bǔ)充身體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，帶皮的部位和不帶皮的部位差別還是比較大的，想要減肥的人不要吃帶皮雞肉，雞肉里面所含有的蛋白質(zhì)，會讓腎臟負(fù)擔(dān)變得比較嚴(yán)重，所以有腎臟方面疾病的人最好少吃一些，特別是有尿毒癥的患者一定不能吃。
上面介紹的就是怎么用鐵鍋?zhàn)隹倦u，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作烤雞的方法各種各樣，很多人會覺得自己在家里面做烤雞很麻煩，其實(shí)沒有想象的那么困難，可以自己在家里面嘗試做一下，比外面賣的要更加健康安全一些，而且價格也更加便宜。
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炒菜烹飪的鍋選擇有講究，鍋選擇的好可以炒出好吃的菜。熟鐵鍋和生鐵鍋雖然都稱為鍋，但這兩種鍋都有不同的用處和好處，現(xiàn)在就和大家科普一下很多人在選鍋的時候都不知道選擇什么樣的，主要是這兩種鍋都有好處，但這兩種鍋并不合適每種烹調(diào)，到底是生鍋好熟鍋好，家庭都應(yīng)該準(zhǔn)備兩種鍋，因?yàn)檫@兩種鍋需要在不同的烹調(diào)中使用。
1.熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產(chǎn)生鐵鍋，無法生產(chǎn)得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃?xì)獾裙?jié)省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
2.對于日常用來進(jìn)行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點(diǎn)，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點(diǎn)，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導(dǎo)致食物焦化。
3.生鐵鍋表面光滑度低，有微細(xì)縫隙，油炸食物時間長一點(diǎn)，就會在表面形成一層碳化物膜(鍋垢)和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢
生鐵鍋是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋是用熟鐵鍛壓而成。制造的不相同導(dǎo)致了兩種鍋的作用不同，不能評論這兩種鍋到底哪個好哪個壞主要是根據(jù)煮食的需要來評定，炒一些食物生鍋好，煮一些食物用生鍋好，這兩口鍋各有各的好，按照家庭的需要可以兩種鍋都買。
鐵鍋?zhàn)霾藢θ梭w有很多好處，而且鐵鍋?zhàn)龀鰜淼牟宋兜酪埠贸?，鐵鍋?zhàn)龅牟擞泻芏?，比如排骨，豆角，酸菜，牛肉，雞肉等等，鐵鍋燉出來的菜真是很有味道，鐵鍋?zhàn)霾说姆椒ū容^簡單，鐵鍋容易生銹，需要及時處理生銹的鐵鍋，特色鐵鍋燉怎么做？接下來我們來看看吧。
一.主料
排骨2斤，酸菜半棵，土豆3個粉絲一盤。
二.輔料
鹽適量，豆瓣醬一小碗，蔥姜適量，辣椒段根據(jù)個人口味，料酒一勺，老抽適量。
二.鐵鍋燉（排骨鍋）的做法步驟
1.首先材料備好、鍋內(nèi)到油、開了以后把姜放進(jìn)去、準(zhǔn)備的調(diào)料放進(jìn)去、豆瓣醬炒香、老抽、辣椒都放進(jìn)去、然后放排骨炒香、添水大約燉15分鐘到20分鐘、
2. 15分鐘以后放入土豆、酸菜、在燉15到20分鐘以后放入香菜就可以出鍋了、當(dāng)然鐵鍋燉一定要配奶奶做的大餅子（你們知道什么是大餅子嗎）
3.粉條開鍋放就可以、因?yàn)楹苋菀资臁⒁部梢月晕跻粫?，有沒有食欲？
4.這個時候大餅子也來了、開吃
三.鐵鍋生銹處理方法
1.處理鐵鍋生銹最簡便的方法就是，每次使用完鐵鍋后，將鐵鍋擦干，并保持鐵鍋干燥。
2.如果銹的不重，用9度以上的白醋浸泡、擦洗即可。當(dāng)然這只是清理鐵銹，并不能保證不生銹。
3.用一些刷洗鍋的紗布和鋼絲球清理污物，洗干凈。同樣的這樣這只是清理鐵銹，并不能保證不生銹。
4.用油布搽拭干凈，選擇一塊吸油的布子，用食用油將其浸泡，可以長期使用這塊油布清理鐵鍋，這樣不會生銹，但是每次使用一定要清洗鐵鍋，因?yàn)檫@塊油布長期使用雖然除銹，但是不衛(wèi)生。
5.油浸泡，使用鐵鍋炸魚或者其他，在此過程中，油可以滲入其中，使鐵鍋不易生銹?；蛘咧苯釉阱亙?nèi)加入適當(dāng)?shù)挠?，加熱搖晃鐵鍋，使得油可以滲入。
四.注意事項(xiàng)
鐵鍋生銹不但要注意清理鐵銹，更重要的是保持鐵鍋不繼續(xù)生銹。
要想做奧爾良烤雞，最好是選擇三黃雞，選擇三黃雞里面的童子雞，吃起來比較滑嫩，不要選擇老母雞。奧爾良烤雞做起來還是比較簡單的，最主要的就是選好材料，另外為了更好的入味兒，可以在雞的身上用牙簽兒扎一些小孔，然后再把料汁放到里面進(jìn)行腌制。
主料：童子雞1、新奧爾良烤肉料70g。
1、取一小碗，倒入70克的新奧爾良烤肉料。
2、加入清水70ML。
3、攪拌均勻，備用。
4、將三黃雞去頭頸、雞爪、內(nèi)臟，清理干凈，放入小盆中，備用。
5、將調(diào)好的新奧爾良烤肉料汁倒入盛有全雞的小盆中。
6、按揉均勻，使料汁涂滿雞身內(nèi)外。
7、蓋上保鮮膜（袋），放入冰箱冷藏室一天一夜以上，期間，將全雞翻轉(zhuǎn)兩次，使得料汁全面充分吸收。
8、將腌好的全雞擺放入鋪有錫紙的烤盤中。
9、表面抹上一層花生油。
10、表面抹上一層蜂蜜。
11、烤箱250度，預(yù)熱10分鐘，然后，將涂抹腌好的雞放入，250度，40分鐘，中間，翻面一次，抹油和蜂蜜。
12、將烤好的全雞取出，裝盤趁熱食用。
注意事項(xiàng)
1、為了更于進(jìn)味，建議用牙簽將雞身上扎上無數(shù)小孔，再倒入料汁腌制。
2、各自烤箱溫度不一樣，烤制的溫度不可硬行照搬，要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際溫度上下調(diào)整。
3、雞翅尖和雞腿根部容易烤過，建議烤制時加錫紙包裹，以防烤糊。
韓劇《來自星星的你》的熱播的同時，也帶火了炸雞啤酒這一食物組合，但是炸雞相對烤雞來說，熱量更高反而更不健康，而烤雞翅不光美味，熱量相對較低外，更易于被人體吸收。更值得向廣大朋友們推薦。所以為了身體健康，作為愛好吃肉的朋友們，應(yīng)盡量選擇烤的食品摒棄油炸食品。
用烤箱來烤雞翅需要的食材簡單，做法簡單易操作，只要你有一臺基本的烤箱，所需食材準(zhǔn)備好就可以了，那么眾多的美食達(dá)人常見的做法是怎樣的呢?
常見做法：
1,將雞翅改刀,也就是在雞翅上劃些小口,以便入味
2,用醬油.姜粉.糖.鹽用淀粉水調(diào)成調(diào)料水
3,將雞翅裹上調(diào)料水
4,放入考盤中,灑入鹽,辣椒粉,孜然粉
5,放入烤箱,大約二十分鐘,180度就可以了
喜好甜食的朋友推薦的做法：
再來一個:蜜汁烤雞翅 做法：
1. 把洗干凈的雞中翅，瀝干水分，放在容器里，放點(diǎn)鹽，糖，老抽(點(diǎn)點(diǎn)，上色用的)，放點(diǎn)超市里可以買到的BBQ的醬(和番茄醬很向的那種)，腌10分鐘。
2. 把烤箱開到6，預(yù)熱1分鐘
3. 把雞翅均勻的放在考盤里。
4. 烤30分鐘(我的雞翅比較小所以烤了25分鐘，一般超市里買的大小應(yīng)該在28分鐘左右。不要超過30分鐘。
5. 時間到后，把蜂蜜擠到一個小碗里，用小刷子，沾著刷到雞翅上，然后調(diào)到7或者8，繼續(xù)烤3分鐘，用筷子取出裝盤。即可。
用這樣的方法做出來的雞翅色香味俱全，不僅可以全家享受，也可以用于招待好友親戚，當(dāng)你把做好的美味雞翅端到餐桌上時，幽幽的香味，令人食欲大開的色澤，都會使這道菜成為餐桌上的焦點(diǎn)，再也不用花費(fèi)高價去肯德基麥當(dāng)勞了，閑暇時光輕松的就可以品嘗到如此美味。
鐵鍋燉羊排這道食物外焦里嫩，色澤金黃，風(fēng)味獨(dú)特，所以很多人對它都是比較喜歡的，但是這一道美味的佳肴如何才能夠制作出來，就要重視一些食材的了解，以及制作的步驟。
一、食材明細(xì)
羊排 600克、姜片15克、蔥 25克、洋蔥 50克、紅辣椒 25克、干辣椒 20克、蒜蓉 3瓣、花生油100克、小茴香 3克、孜然粉 5克、香辣醬 25克、精鹽 15克、胡椒粉 2克
二、制作方法
1.羊排斬斷(買時斬)，清水泡一會去血水。
2.蔥姜洋蔥洗凈，姜切片，蔥大段即可。洋蔥切碎。
3.青紅辣椒切段，部分蔥切小段。蒜切大粒。
4.鍋上火下姜.蔥.加水調(diào)精鹽燒開。
5.放入羊排大火煮。
6.羊排15分鐘至酥爛揀出
7.做好的羊排下六成熱油鍋炸至金黃色倒出, 控盡油。
8.鍋留底油煸香小茴香調(diào)味料。
9.放蒜和蔥。
10.放洋蔥煸炒，然后放羊排。
11.翻炒片刻，洋蔥變軟，加鹽，撒孜然粉。
12、放青紅辣椒稍微翻炒出鍋。
在生活中，我們可以用烤箱來制作很多的食材，而燒烤完全是可以用烤箱來實(shí)現(xiàn)的，但是烤箱燒烤最好是加入錫紙包裹比較衛(wèi)生。烤箱烤雞翅，我們應(yīng)該要先將雞翅腌制之后后，將調(diào)料跟雞翅一起包裹在錫紙里面，然后放進(jìn)烤箱進(jìn)行烘烤，最后調(diào)30分鐘左右就可以烤熟雞翅了。
烤箱烤雞翅要用錫紙嗎
看你是用什么質(zhì)地的烤盤，一般情況是要用錫紙，要是沒有也可以不用，用錫紙只是起一個隔熱作用，以免烤盤+得過熱，也能更好的令食物受熱均勻!也可以不用錫紙放防沾紙，不然皮會沾在錫紙上很容易弄破。當(dāng)然，放烤架上是最好的。不但不沾還能烤得更快和均勻，皮也更脆，因?yàn)槿庵嫉蜗氯チ恕?/p>
烤箱烤雞翅的做法
用料：主料雞翅8個
調(diào)料：食鹽適量料酒1/2大匙生抽3/2大匙老抽1大匙蠔油1大匙胡椒粉1/2小匙蜂蜜1大匙黑芝麻適量
烤雞翅的做法
1、雞翅洗凈，用牙簽扎些孔，用腌料(生抽1大匙、蠔油1大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、鹽適量)腌20分鐘左右。
2、烤箱預(yù)熱230°，將腌好的雞翅放在鋪錫紙的烤盤上，先烤7分鐘。
3、小心取出，刷上醬汁，烤5分鐘。
4、翻面，再烤5分鐘，烤熟撒上熟的黑芝麻就可以，全程共17分鐘。
家庭微波爐做法
主料：雞翅中、芝麻、蜂蜜、鹽、老抽、五香粉
制作步驟：
1、雞翅洗干凈,用熱水燙洗一下。
2、用糖,老抽,生抽,五香粉腌入味。
3、放到微波爐里高火先轉(zhuǎn)三分鐘,取出扎幾個眼.再放天烤架上,燒烤十分鐘。
4、十分鐘后取出刷上蜂蜜,放上孜然粉,芝麻.燒烤五分鐘就可以了。
注：微波爐需要帶燒烤功能。
雞翅的做法有多種，而頗受孩子們喜歡的一種就是烤雞翅，烤雞翅用什么火_微波爐烤雞翅用什么火好呢？碳火烤雞翅雖然很香，但是畢竟不是很健康，所以用微波爐烤是比較理想的。微波烤雞翅比較簡單，先把雞翅腌好，用微波的大火烤，看自己放入雞翅的個數(shù)，一般不超過半小時。
一、微波爐烤雞翅用什么火
一般用高火20分鐘。有燒烤功能的微波爐可以，但一定要調(diào)節(jié)到燒烤功能鍵時再進(jìn)行操作！在沒有調(diào)節(jié)到此功能時，和一般微波爐內(nèi)，不可使用錫紙，會爆炸以及損害微波爐壽命，嚴(yán)重的話會微波外泄，損傷人體。
二、烤箱烤雞翅多少度最好
一般烤臬溫度到200度最適合，烤箱180度預(yù)熱10分鐘，上下層200度烤15分鐘烤雞翅口感是最好吃的。但是注意烤箱的溫度每個烤箱都有所不同，請根據(jù)自已的情況調(diào)整，烤到最后幾分鐘，一次要多觀察幾下。
三、濃香烤雞翅
材料：翅中500克，西紅柿1個(約150克)，洋蔥半個(約100克)、生抽1大勺(15ml)，鹽1/2小勺(2.5ml)，姜10克，大蒜3瓣，糖1小勺(5ml)，植物油1大勺(15ml)。
做法：
1、將西紅柿、洋蔥洗凈。西紅柿切小塊，洋蔥切碎，姜切細(xì)。
2、將切好的西紅柿、洋蔥、姜，大蒜，生抽，鹽，糖一起放入食品料理機(jī)，攪碎成糊狀。
3、鍋燒熱，倒入1大勺油，將第二步攪打好的糊狀混合物倒入鍋里，煮開。煮幾分鐘，直到水分揮發(fā)變得濃稠。
4、水分減少后，邊加熱邊翻炒，直到成為濃稠醬狀，關(guān)火。煮好的醬冷卻后使用。
5、翅中洗凈擦干。將煮好的醬與翅中混合拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制6-24個小時(如果想更快入味，可在雞翅肉厚的部位用刀劃兩刀)。
6、腌好的翅中，除去多余腌料，將翅中擺入鋪了烤盤紙的烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好上下火190℃的烤箱中層，烤20分鐘左右，至金黃色出爐。
在現(xiàn)實(shí)生活中烤雞翅是比較常見的美食小吃，不同的烤制方法和不同的配料可以使雞翅的味道更加可口，而雞翅當(dāng)中也含有豐富的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種微量元素，經(jīng)常食用對身體非常好，而有一般的烤雞翅需要用到的調(diào)料有花椒粉、胡椒粉，以及辣椒孜然，鹽等多種調(diào)料。
烤雞翅用什么調(diào)料?
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,醬油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,鹽5克,植物油15克,蜂蜜5克。
烤雞翅的做法詳細(xì)介紹
口味：咸鮮味 工藝：烤烤雞翅的制作材料： 主料：雞翅500克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,醬油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,鹽5克,植物油15克,蜂蜜5克烤雞翅的特色： 色澤紅亮，肉質(zhì)鮮美，美味可口。
如何做烤雞翅才好吃
1.、將雞翅膀在開水鍋里氽一下，撈出;
2、蔥、姜切末，加入醬油、胡椒粉、料酒、精鹽、味精調(diào)成汁，把雞翅腌漬10分鐘左右，取出，去掉附著在上面的蔥，姜末，控凈水分;
3、 將烤盤上抹一層食用油，蔥，姜切片熱墊在烤盤中，將腌好控干的雞翅刷一層蜜水，放置在烤盤的蔥，姜片上;
4、 將烤盤送入預(yù)熱好的烤箱底層，箱溫150度，約烤30分鐘即成.烘烤中要將雞翅翻一個兒，使烤均勻，色澤一致。
做法
做法一
材料：
雞翅、蔥、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、烤肉醬、辣椒粉
烤雞翅
以上原料各適量
做法：
1、雞翅清洗干凈，處理掉殘留的雞毛，用刀在上面劃幾道;
2、用蔥、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅腌制2小時(放入冰箱冷藏室);(鹽和老抽的量要稍微控制一下，鹽要少一些，因?yàn)楹竺孢€要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發(fā)黑。)
3、腌制好后取出，放在烤肉架上中層200度十分鐘，烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部;
4、十分鐘后翻面，繼續(xù)烤五分鐘：
5、此時取出，抹上烤肉醬，因?yàn)榭救忉u中有蜂蜜，所以無需另抹蜂蜜;
6、再次放如烤箱中層十分鐘后即可。
做法二
用料：
雞翅中 500g
醬油 1湯匙(15ml)
紅酒 1湯匙(15ml)
姜粉 少許
蒜粉 少許
鹽 1茶匙(5g)
五香粉 適量
黑胡椒粉 適量
蜂蜜 1湯匙(15ml)
做法
將雞翅放入容器中，用醬油、鹽、紅酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉攪拌均勻，腌制半個小時備用。
將腌制好的雞翅取出，在表面均勻地涂抹上蜂蜜。
烤箱200℃預(yù)熱5分鐘，將涂抹好蜂蜜的雞翅放入烤箱的中間一層，烤制20?25分鐘即可。
很多專家推薦烹飪用鐵鍋，因?yàn)殍F鍋中的鐵可以為人體補(bǔ)充鐵，可是正是由于鐵鍋中含有鐵，某些食物可能與鐵作用發(fā)生不良反應(yīng)。以下介紹不能用鐵鍋烹飪的食物。
1.綠豆
煮綠豆也要忌用鐵鍋，這是因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇到鐵后能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發(fā)脹，不舒服。
2.咖啡
咖啡中還有咖啡因·鞣質(zhì)等物質(zhì)與鐵鍋中的鐵元素蒸煮后，相遇成為不溶性物質(zhì)，難以讓人消化，對身體有害。
3.紅糖
紅糖中也含有鞣質(zhì)，在用鐵鍋烹飪后，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質(zhì)，不能被人體吸收，對身體造成負(fù)擔(dān)，有害健康。
4.可可粉
可可粉中鞣質(zhì)，在用鐵鍋烹飪后，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質(zhì)，不能被人體吸收，對身體有害，不能用 鐵鍋烹飪。
5.醋類
不宜在鐵鍋中加熱，鐵在酸性環(huán)境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質(zhì)，有毒性。影響人體健康。
6.酸性飲料
不宜在鐵鍋中加熱，蒸煮！一個原因是使果汁中的營養(yǎng)成分損失，第二個原因是鐵在酸性環(huán)境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質(zhì)，有毒性。對身體有害。
7.酸性食物
楊梅、山楂、海棠等楊梅、山楂、海棠等屬酸性食物，這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物。人如果吃了這類食物，1小時左右便可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，倘若不及時救治，病情可迅速發(fā)展，出現(xiàn)凝血、缺氧等嚴(yán)重癥狀，甚至還會危及生命。
想必大家都特別喜歡吃烤雞，外酥里嫩的口感，讓人唇齒留香。家里有小孩和老人的時候最適合做烤雞，它把很多營養(yǎng)成分都緊縮在肉的里面。緊實(shí)的肉干不像炸雞一樣油膩，那樣很不健康。想要吃健康大家就要吃烤雞。那么怎么做烤雞好吃呢？今天就給大家介紹一下吧。
做烤雞所需要的材料：
主料三黃雞一只（2斤左右）洋蔥土豆蘑菇錫紙輔料 生抽1大勺蠔油1大勺鹽1小勺胡椒粉1/4小勺紅酒1大勺辣椒粉1/2小勺蜂蜜1小勺紅糖1小勺姜1小塊蒜2瓣
1. 雞處理干凈后，沖洗干凈（雞嘴里要多沖洗幾次），剁去頭和腳以及雞pp
2. 姜切絲、蒜剁碎和其他調(diào)料一起拌勻
3. 均勻涂抹在雞身上以及雞肚子里（用你的雙手給雞按摩幾分鐘）
4. 然后將雞和料汁一起放入保鮮袋內(nèi)，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻轉(zhuǎn)一下，以便更好均勻入味
5. 將腌好的雞取出，洋蔥、土豆去皮切塊，蘑菇清洗干凈，用腌雞的料汁將土豆、洋蔥和蘑菇也腌制15分鐘
6. 將蔬菜塞入雞腹中，并用牙簽封口
7. 放入墊錫紙的烤盤里,翅尖和腿部骨頭處纏一圈錫紙
8. 烤箱200度預(yù)熱，上下火80分鐘，中途可以翻轉(zhuǎn)一次（最好開熱風(fēng)循環(huán)，這樣烤得更均勻一些）小貼士1、雞要處理干凈用水多沖洗，頭腳剁去不用，雞的腎臟連同排泄器官一起去除
2、為了更好入味，可以在雞肉表面用牙簽扎一些孔洞，或者直接將雞完全剖開，展成餅狀
3、雞腹中塞入各種蔬菜是為了增加烤雞的風(fēng)味,塞什么隨你所愿，很多人塞糯米飯
4、翅尖骨頭多肉少，最容易烤糊，用了錫紙就可避免烤焦
5、最后的20分鐘要盯著看一下，要是覺得表面上色太厲害，有烤焦嫌疑就加蓋錫紙。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對烤雞的做法有了很多的了解，大家一定要把握好烤雞的時間一定要時間長一點(diǎn)會更好吃，而且如果想要放土豆洋蔥之類的東西的話，就一定要切成小小塊，比較容易熟透。
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