怎么用鮑魚(yú)煮粥
女性養(yǎng)生煮粥食譜。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么用鮑魚(yú)煮粥”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
鮑魚(yú)是一種比較名貴的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，鮑魚(yú)的吃法也有很多，可以把它制作成鮑魚(yú)粥來(lái)喝，加入其他一些蔬菜，肉類(lèi)或者調(diào)味料一起制作，能夠達(dá)到很好的養(yǎng)血作用，下面就跟著來(lái)看一下怎么用鮑魚(yú)煮粥。
怎么用鮑魚(yú)煮粥
需要準(zhǔn)備一些料酒，蔥，姜，大米，鮑魚(yú)，先把鮑魚(yú)收拾干凈，然后清洗一下切成粒狀，放到碗里面，添加一些蔥姜料酒腌制一下，去除腥味，大米清洗干凈，泡30分鐘，把大米放進(jìn)鍋中，用大火煮到軟，然后鮑魚(yú)粒放進(jìn)去，大火煮開(kāi)以后改成小火，煮60分鐘左右就可以了，然后再撒上一些鹽，蔥花攪拌均勻就可以吃了。
還可以做鮑魚(yú)小米粥，需要準(zhǔn)備枸杞，生姜，食鹽，鮑魚(yú)以及小米，把鮑魚(yú)清洗處理干凈，放到開(kāi)水鍋中燙煮一分鐘，再取出來(lái)把雜質(zhì)清洗干凈，鮑魚(yú)，小米以及生姜絲放進(jìn)慢燉鍋當(dāng)中，加入清水燉煮兩個(gè)小時(shí)，等到小米粘稠，出鍋之前的5分鐘，添加一些枸杞，就可以盛出來(lái)吃了。
還可以做營(yíng)養(yǎng)鮑魚(yú)粥，準(zhǔn)備米，香菜，蔥，蒜片，生姜片，鮑魚(yú)，先把鮑魚(yú)清洗干凈切成粒狀，大米浸泡30分鐘以上，水分瀝干，鍋中加油燒熱，把蒜片，生姜片放進(jìn)去爆出香味，鮑魚(yú)粒放進(jìn)去炒到發(fā)白，然后再把大米放進(jìn)去一起炒出香味，鮑魚(yú)炒好后就加入適量的水，大火煮開(kāi)關(guān)火，倒進(jìn)電飯煲里面蓋上蓋子，打開(kāi)保溫檔，第2天早上起來(lái)以后，香噴噴的鮑魚(yú)粥就制作完成了，加上一些蔥花，香菜來(lái)吃味道就會(huì)變得更好。
鮑魚(yú)粥的功效與作用
吃一些鮑魚(yú)粥可以達(dá)到滋陰潤(rùn)燥作用，鮑魚(yú)是一種味甘性平食物，潤(rùn)燥滋陰的效果是非常不錯(cuò)的，當(dāng)出現(xiàn)更年期綜合癥，陰精虧損，月經(jīng)不調(diào)，甲亢或者便秘問(wèn)題，適當(dāng)吃一些就非常不錯(cuò)。
吃鮑魚(yú)粥還可以達(dá)到補(bǔ)腎益精作用，對(duì)于腰膝酸軟，夜尿多，腎虛精虧的患者來(lái)說(shuō)就非常適合，用鮑魚(yú)汁補(bǔ)充身體的同時(shí)，又不會(huì)有燥熱出現(xiàn)，不會(huì)出現(xiàn)流鼻血，牙痛等副作用，所以是一種很好的滋補(bǔ)食物選擇。
吃鮑魚(yú)粥可以達(dá)到清肝明目作用，可以達(dá)到滋陰壯陽(yáng)效果，當(dāng)出現(xiàn)高血壓，頭暈眼花等不良的癥狀，都可以吃一些鮑魚(yú)進(jìn)行調(diào)節(jié)。
吃鮑魚(yú)粥還可以讓免疫力提高，它里面維生素b，維生素d，維生素a的物質(zhì)非常豐富，能夠讓代謝的速度變得更快，還可以讓免疫力提高，對(duì)于身體虛弱，老人小孩來(lái)說(shuō)就非常適合。
吃鮑魚(yú)粥還可以達(dá)到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，鮑魚(yú)粥里面的蛋白質(zhì)含量非常豐富，能夠讓女性身體里面的荷爾蒙正常水平，維持的比較好，讓皮下組織得到支撐，這樣身材更加優(yōu)美，皮膚變得更加水潤(rùn)光滑，女性朋友適當(dāng)?shù)某砸恍U魚(yú)粥來(lái)滋補(bǔ)身體就相當(dāng)不錯(cuò)。
鮑魚(yú)怎么處理干凈
想要把鮑魚(yú)處理干凈，那么如果是活的鮑魚(yú)就可以先把有肉的一面朝上，鋪一層，在蒸籠中撒上一些精鹽，然后開(kāi)火蒸熟，水開(kāi)以后繼續(xù)蒸5分鐘左右就可以了，鮑魚(yú)蒸好以后把肉剔出來(lái)內(nèi)臟去除，鮑魚(yú)肉放到?jīng)鏊?dāng)中浸泡10分鐘，這樣可以讓口感變得更加不錯(cuò)，再把它分裝到小包裝里面，放進(jìn)冰箱冷凍吃的時(shí)候解凍就可以了。
想要把鮑魚(yú)清洗的比較干凈，那么就需要先把鮑魚(yú)的殼打開(kāi)，肉剔出來(lái)，內(nèi)臟去除，仔細(xì)的用刀剔取，但要注意安全很重要，很多人喜歡吃火鍋，那么需要把鮑魚(yú)殼刷干凈，清洗表面鮑魚(yú)肉煮開(kāi)以后，就用刀把肉和殼割開(kāi)就可以了，也可以先處理好，用鮑魚(yú)肉做調(diào)料，可以做很多的菜和湯，價(jià)格也并不是非常的昂貴。
寶寶可以吃鮑魚(yú)粥嗎
對(duì)于7個(gè)月以下的寶寶來(lái)說(shuō)是不能吃鮑魚(yú)粥的，孩子的身體還沒(méi)有辦法很好的消化鮑魚(yú)，所以最好不要給孩子吃，而且有一些孩子身體很容易過(guò)敏，吃鮑魚(yú)以后可能會(huì)導(dǎo)致一些不良的癥狀出現(xiàn)，所以還是給孩子吃一些容易消化清淡的食物比較好，可以在孩子大一些的時(shí)候再做鮑魚(yú)粥來(lái)喝。
上面介紹的就是怎么用鮑魚(yú)煮粥，制作鮑魚(yú)粥使用上面這些方法就相當(dāng)不錯(cuò)，不管是用大米來(lái)煮，還是用小米來(lái)煮，味道都是非常不錯(cuò)的，能夠給身體健康方面帶來(lái)的幫助也非常大，但一次性不要吃得太多，避免不舒服的癥狀出現(xiàn)。
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素鮑魚(yú)和鮑魚(yú)不是同種食物，素鮑魚(yú)是素食里面的一種，用素菜制作而成，卡路里非常低，而且是沒(méi)有膽固醇的，還不含有防腐劑，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體健康比較有好處，下面就給大家介紹一下怎么用香菇做素鮑魚(yú)。
素鮑魚(yú)是什么
素鮑魚(yú)是用素菜作為原材料進(jìn)行加工調(diào)味，用特殊的方法制作而成的一種菜肴，不管是味道方面還是外形方面和鮑魚(yú)都非常的相似，想要讓身材保持比較好的狀態(tài)，那么就可以吃一些素鮑魚(yú)，加上芥末來(lái)是味道非常鮮美，怎么用香菇做素鮑魚(yú)，需要準(zhǔn)備香油，食用油，白糖，生抽，蠔油，新鮮香菇，香菇的根部去除，清洗干凈，放到鍋里面煮一下，一直煮軟為止，然后就可以過(guò)涼水，白色的部位切花刀，然后把香菇拿起來(lái)對(duì)折，牙簽固定了好，干淀粉裹在香菇上面，鍋里面加入適量的油燒熱，放到鍋里面炸，炸到金黃酥脆就可以撈出來(lái)了，鍋里面留一些底油，再加入適量的蠔油，生抽，水以及糖，糖可以少放一些，再翻炒均勻，勾薄芡，把香菇放進(jìn)去翻炒均勻，再加一些香油裝盤(pán)，胡蘿卜在盤(pán)子里面擺成楓葉樹(shù)的形狀，然后就可以吃了，不僅好看，味道也很好，還非常健康。
素鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
素鮑魚(yú)里面含有微量元素，蛋白質(zhì)，碳水化合物以及脂肪，對(duì)于皮膚，骨骼，頭發(fā)，免疫系統(tǒng)，神經(jīng)系統(tǒng)，血液等都有很好的幫助作用，素鮑魚(yú)里面所含有的蛋白質(zhì)能夠讓鉀鈉平衡，把水腫問(wèn)題消除，還可以達(dá)到提高免疫力作用。
素鮑魚(yú)里面所含有的鈣質(zhì)又可以讓骨骼發(fā)育變得更好，對(duì)身高方面的影響就非常大，讓酶的活性得到調(diào)節(jié)，又參與到神經(jīng)遞質(zhì)以及肌肉活動(dòng)神經(jīng)活動(dòng)當(dāng)中，讓風(fēng)激素分泌得到調(diào)節(jié)，還可以抑制水腫，炎癥情況出現(xiàn)，生活中如果經(jīng)常出現(xiàn)頭暈耳鳴，身體沒(méi)有力氣，指甲顏色蒼白，骨質(zhì)疏松等問(wèn)題都可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
香菇可以怎么吃
干煎香菇，需要準(zhǔn)備適量香菇，放到水里面焯一下，平底鍋加入適量的油，然后香菇放進(jìn)去，慢慢的煎，加一些鹽調(diào)味，煎好以后蘸一些椒鹽來(lái)吃，香菇放進(jìn)去吸足油分，一直到縮小就可以吃了，鮮香菇用小火煎香，還是比較難的，鹽不要調(diào)的太多，只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。
還可以做手撕香菇根，首先把香菇的根部清洗干凈，水分攥干，再拍松，撒上一些鹽，抓取均勻，再加入孜然粉，辣椒粉，生抽攪拌均勻，最后再加入適量的香菜碎以及色拉油，把香菇根全部都攤在盤(pán)子里面鋪開(kāi)，放到微波爐里面，用大火加熱4分鐘左右就可以取出來(lái)吃了。
自然烤香菇，需要準(zhǔn)備一些香菇，清洗干凈，把香菇柄掰掉，再切十字花刀，新鮮的香菇放到大碗里面，再撒上一些鹽，均勻撒上一些胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，再加一些橄欖油拌均勻，放到烤盤(pán)里面預(yù)熱，需要烤箱中層烤15分鐘左右就可以了。
鹵香菇，準(zhǔn)備一些生姜，蔥，把生姜切片，大蔥切段，放到水里面浸泡半個(gè)小時(shí)，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，把清水放進(jìn)去燒開(kāi)，再把香菇放進(jìn)去，燙三分鐘以后撈出來(lái)，水分瀝干，原來(lái)的鍋?zhàn)蛹尤胗停么蠡馃桨顺蔁幔瑢⑹[姜水倒進(jìn)去，再加入香菇稍微煮上一分鐘左右，雞湯倒進(jìn)去，加入一些生抽，鹽，雞精，白砂糖，翻炒均勻，大概用小火燒15分鐘左右，再淋上一些麻油就可以吃了。
還可以做蠔油香菇，油菜需要把香菇以及油菜清洗干凈，紅椒，青椒切絲，洋蔥切成片狀，把油菜清洗干凈，放進(jìn)開(kāi)水鍋里面，加一些油鹽燙熟，再把燙熟的油菜放在盤(pán)子里面，鍋里面加油，把蒜片放進(jìn)去爆香，再加入香菇略微翻炒一下，加入紅椒絲，青椒絲，翻炒均勻再加入一些蠔油，白糖，鹽繼續(xù)翻炒，煮開(kāi)以后淋一些水淀粉，然后一直煮到香菇變軟，滴上香油就可以吃了。
上面給大家介紹的就是怎么用香菇做素鮑魚(yú)，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，香菇做素鮑魚(yú)的味道是非常不錯(cuò)的，很多人沒(méi)有辦法接受香菇的味道，但是它里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的確非常豐富，想要做的人就可以按照以上的方法來(lái)進(jìn)行，這樣才能品嘗到更加鮮美的食物。
一般人們都是比較喜歡喝粥的，煮粥時(shí)所使用的米是有著很大的講究，可以根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣來(lái)進(jìn)行選擇，一般如果用糯米煮粥的話(huà)會(huì)比較難吃，沒(méi)有什么味道。為了能夠讓煮的粥更加的好喝，在進(jìn)行煮粥的時(shí)候必須要了解煮粥，用什么大米？
白粥可以用糯米煮。黏黏的很好喝。大米、小米、黑米、也可以大米和小米、大米和黑米。大米和紅豆、綠豆或燕麥粥。小米粥可以安神，促進(jìn)睡眠，晚上喝好。玉米粥早上喝好，聽(tīng)街坊說(shuō)可以降壓，平衡血脂，而且很有營(yíng)養(yǎng)。燕麥粥早上喝很有營(yíng)養(yǎng)。薏米粥也不錯(cuò)，什么時(shí)候都能喝，還能做成薏米飲品。
粥有很多種，很多東西都能做粥，比如山藥、南瓜、紅薯、厥麻都能放在粥里煮，都很有營(yíng)養(yǎng)，而且口味各不相同。沒(méi)有什么更好不好的。了解下各種材料的營(yíng)養(yǎng)、功效，以及寒熱，自己DIY，不用遵循什么規(guī)則的。
大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質(zhì)量也較差。
對(duì)于我們來(lái)說(shuō)粥是早餐的必需品，適當(dāng)添加一些小米、桂圓、百合等能補(bǔ)充身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，而且還易消化。日常生活中很多人都喜歡用熱水來(lái)煮粥，覺(jué)得這樣能更好的更快的將粥煮好，殊不知這種做法是極其錯(cuò)誤的，事實(shí)證明煮粥一定要用冷水煮，這樣才能煮出粥的香味。
一、煮小米粥用冷水還是熱水?
很多人平時(shí)煮粥的習(xí)慣都是用開(kāi)水來(lái)煮，但是老一輩的告訴我們，應(yīng)該用冷水熬粥，涼水時(shí)就下鍋，關(guān)鍵在于一次性水要加足，如果水加多了，可以多熬一會(huì)兒，燒開(kāi)鍋改為小火。煮到半熟后開(kāi)始用勺子邊煮邊攪拌，直到煮熟，這樣煮的粥才好喝，慢慢熬的粥營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加的豐富。加上一些干銀耳、干百合、花生、紅棗等，在夏季煮上一碗小米雜粥，能夠更好的清熱排毒，滋養(yǎng)血?dú)狻?/p>
二、煮小米粥放多少水
小米最好提前浸泡一小時(shí)，然后鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例開(kāi)始煮小米粥。
第一，在選購(gòu)小米的時(shí)候一定要注意小米的新鮮度，如果是陳米熬出來(lái)的粥就不夠香;
第二，要注意小米粥的熬制時(shí)間，熬制小米粥的最佳時(shí)間至少是半個(gè)小時(shí)，熬制半小時(shí)之后加入少量的食用鹽會(huì)增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會(huì)影響口感;
第三，煮小米粥的時(shí)候要先將鍋里的水燒開(kāi)再放入小米，煮沸之后換文火，等粥變得粘稠的時(shí)候才能關(guān)火，在剛放米以及煮粥的過(guò)程中要時(shí)不時(shí)攪拌一下以免粥糊底。
三、煮小米粥放多少米
煮小米粥放多少米是根據(jù)人頭數(shù)而定的，一般而言，一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例放好水和小米，將水燒開(kāi)后下米，大火燒開(kāi)后撇凈浮沫轉(zhuǎn)小火然后只需耐心和時(shí)間。小米需要細(xì)火慢熬，一邊熬一邊攪，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)粥一點(diǎn)點(diǎn)變濃一點(diǎn)點(diǎn)變稠，一鍋粥開(kāi)花粘稠醇香的小米粥熬出來(lái)起碼要等四十分鐘左右。
鮑魚(yú)汁如今是受到越來(lái)越多年輕人的喜愛(ài)，很多人都喜歡用鮑魚(yú)汁來(lái)制作一些菜肴，這種調(diào)味品變得相當(dāng)?shù)牧餍?，但是很多人其?shí)并不是那么了解鮑魚(yú)汁具體的使用方法，從而導(dǎo)致自己錯(cuò)誤的使用，這樣不但會(huì)影響到菜肴本身的味道，還會(huì)使得鮑魚(yú)汁的口感受到影響，所以說(shuō)一定要特別注意的。
1.干鮑魚(yú)先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然后清洗干凈，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時(shí)后撈出；
2.火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水后洗凈；老姜、干蔥頭洗凈拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至干香后，撈出夾入竹網(wǎng)笆中；
3.不銹鋼桶用竹筷墊底，放入竹網(wǎng)笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚(yú)，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調(diào)入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時(shí)，至鮑魚(yú)發(fā)透時(shí)，將其撈出，潷出湯汁（此時(shí)約剩8千克），用紗布過(guò)濾后即得鮑汁。將鮑汁盛入容器中，晾涼后加蓋存放于冷柜中，供隨時(shí)取用。
3.鮑汁燒豆腐
【原料】鮮蝦（去皮）、口蘑、內(nèi)脂豆腐、菜心（沒(méi)買(mǎi)到菜膽，逐用菜心代替）
【調(diào)料】鮑汁、蘑菇精
用氽過(guò)水的菜心圍邊，豆腐切塊擺盤(pán)。
鍋內(nèi)加點(diǎn)調(diào)料油，放鮑汁炒炒，下口蘑和蝦仁炒炒加水煮，最后加點(diǎn)濕淀粉勾芡。
將煮熟的口蘑蝦仁擺盤(pán)，并將剩下的汁澆在豆腐即成。
4.鮑魚(yú)撈汁飯
【材料】
米飯一碗 煮好的鮑魚(yú) 土豆泥豌 豆粒 玉米粒
【輔料】
蠔油 水 淀粉 雞湯
【做法步驟】
1. 取一碗米飯，壓實(shí)。取一盤(pán)子。
2. 把米飯倒扣在盤(pán)子上。
3. 煮好的鮑魚(yú)放在盤(pán)子一側(cè)。還澆了一些土豆泥
4. 鍋里加剛才煮好的雞湯，放一些豌豆玉米粒煮，然后加蠔油和水淀粉勾芡，然后把汁直接澆到鮑魚(yú)和土豆泥上，這個(gè)鮑魚(yú)撈飯就做好了。
山藥是大家平常的時(shí)候經(jīng)?？梢砸?jiàn)到的一種具有滋補(bǔ)功效的食物，它里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是相當(dāng)有豐富的，而且還不是那么的昂貴，現(xiàn)在大多數(shù)的家庭都是可以用山藥去滋補(bǔ)自己身體的，所以就受到很多人的青睞，并且通常都是用山藥去煮粥的，因?yàn)樯剿幹笾嗟奈兜朗欠浅ｕr美。
制作材料
主料：薏米100克,稻米100克,山藥200克
輔料：棗（干）15克,
調(diào)料：冰糖20克,蜂蜜15克
做法
1. 將大米薏米、紅棗分別洗凈；
2. 大米用水浸泡30分分鐘，薏米用水浸泡2小時(shí)；
3. 長(zhǎng)山藥洗凈，去皮，切成長(zhǎng)滾刀塊；
4. 鍋置火上，放入清水與大米、薏米、中火煮開(kāi)后，改小火煮至黏稠；
5. 再加入山藥塊和紅棗，熬煮20分鐘左右；
6. 把冰糖放入煮好的粥中，攪拌均勻，稍涼后再澆入蜂蜜即可。
做法二
山藥200克，薏米、大米各100克，紅棗6顆。冰糖、蜂蜜各適量。
制作方法
1、將大米、薏米、紅棗分別洗凈，用水浸泡小時(shí)；山藥洗凈，去皮，切塊。
2、鍋置火上，倒入800毫升清水，加入大米、薏米，中火煮沸后，改小火煮至粘稠，再加入山藥塊和紅棗，熬煮20分鐘左右，放入冰糖，攪拌均勻，稍晾涼后再澆入蜂蜜即可。
讀了這篇文章以后相信大家對(duì)于山藥煮粥好吃嗎有了一個(gè)了解，山藥粥吃起來(lái)覺(jué)得糯糯的，特別的好吃，而且還特別的容易消化，所以特別的適合老年人和小孩子去食用，尤其是在冬天的時(shí)候吃是可以治療腹瀉的。
在原來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展還不是那么迅速的時(shí)候，外面的早點(diǎn)店也沒(méi)有十分多，人們通常是在家里煮粥喝的。一般，人們會(huì)覺(jué)得煮粥喝是一件特別麻煩的事情，還認(rèn)為粥沒(méi)有味道，僅僅是米煮開(kāi)來(lái)的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值根本不高。其實(shí)不是這樣，粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值長(zhǎng)期以來(lái)可以抵得過(guò)人參的價(jià)值。怎樣把粥煮的粘稠呢
首先上火煮前最好一次性把水放足。
掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會(huì)瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
第一招:浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。
這樣做的好處1：熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；2、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；3、熬出的粥酥、口感好。
第二招:開(kāi)水下鍋。
大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
第三招:火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。
別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
第四招:攪拌。
原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂(yōu)，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿(mǎn)、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
第五招:點(diǎn)油：煮粥還要放油。
是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許沙拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
注意事項(xiàng)有兩個(gè)。
1、煮粥全過(guò)程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營(yíng)養(yǎng)成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時(shí)間，煮的粥也好喝。
2、如遇到溢鍋現(xiàn)象，可在煮粥時(shí)鍋內(nèi)加幾滴植物油或動(dòng)物油，能避免米粥外溢的現(xiàn)象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。
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