冬菇豆腐怎么做
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“冬菇豆腐怎么做”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
冬菇豆腐都是我們熟悉的食材，因?yàn)榇钆淦饋?lái)吃的味道和口感都很不錯(cuò)，同時(shí)冬菇豆腐中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，所以華碩我們一起吃是不錯(cuò)的選擇，但是要說(shuō)具體冬菇豆腐應(yīng)該怎么做，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和看看有關(guān)冬菇豆腐的情況。
冬菇豆腐怎么做
冬菇豆腐搭配在一起吃是不錯(cuò)的選擇，首先需要我們把豆腐切成方塊，青豆洗干凈之后直接煮熟，冬菇也需要洗干凈。豆腐放到油鍋中，煎到兩面都變成金黃色的時(shí)候，這時(shí)候我們加上醬油、料酒，還需要加上一些白糖、味精和鮮湯，之后我們開(kāi)小火燒，等到入味之后就可以勾芡裝盤(pán)了。在鍋中留一些油，下入香菇、青豆之后一起煸炒，再加上料酒、味精，還需要加上鹽、鮮湯，完全入味之后，勾一下芡，淋上少許的香油，放到豆腐的中央就可以了。
冬菇豆腐可以一起吃嗎
冬菇豆腐是完全可以一起吃的，因?yàn)樵诙垢惺呛写罅康拟}、鐵、磷等微量元素，這些都是我們?nèi)梭w很需要的礦物質(zhì)，對(duì)冬菇可以很好的促進(jìn)人體對(duì)鈣元素的吸收和消化。再加上香菇里面含有大量雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸物質(zhì)，進(jìn)入到我們?nèi)梭w之后，就可以產(chǎn)生具有預(yù)防疾病的干擾素物質(zhì)。
吃豆腐的禁忌
吃豆腐的時(shí)候存在一定的禁忌，首先因?yàn)槎垢某煞种泻写罅康脑磉拔镔|(zhì)。很容易就會(huì)和碘元素產(chǎn)生對(duì)比，如果吃的豆腐太多，這時(shí)候其中的皂甙就會(huì)被人體吸收，進(jìn)入體內(nèi)之后就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)碘缺乏。而且一旦我們吃的豆腐太多，這時(shí)候身體就會(huì)吸收大量的蛋白質(zhì)，會(huì)引發(fā)血管中膽固醇的增加，還會(huì)因?yàn)樾难軉?wèn)題的產(chǎn)生。
豆腐里面含有一種異黃酮的物質(zhì)，會(huì)極大的增加我們體內(nèi)雌激素的水平，對(duì)男性來(lái)說(shuō)攝入這種物質(zhì)過(guò)量，也會(huì)大大破壞掉我們體內(nèi)生殖激素平衡。而且豆腐里面含有少量的氮，吃的過(guò)量之后會(huì)導(dǎo)致腎臟受到影響，容易出現(xiàn)腎功能減弱的情況。
在制作豆腐的時(shí)候往往需要加入石膏，所以豆腐里面會(huì)有硫酸鈣和氯化鈣的存在，這些物質(zhì)對(duì)人體沒(méi)有好處，會(huì)引發(fā)內(nèi)臟受損的問(wèn)題，如果是老年人，或者存在腎臟不好，缺乏鐵元素，或者有痛風(fēng)的情況，那么都不適合吃豆腐。
吃豆腐過(guò)量會(huì)導(dǎo)致腹脹以及消化不良的情況，所以豆腐必須適量吃。
冬菇可以怎么吃
冬菇作為一種菌類(lèi)食物大家不會(huì)陌生，吃法上也比較多，首先我們把冬菇清洗一下，然后直接用水浸泡一下，這時(shí)候水不需要太多，能夠沒(méi)過(guò)冬菇就可以了，大概浸泡三個(gè)小時(shí)之后拿出來(lái)洗干凈，擠出來(lái)其中的水分，剩下過(guò)長(zhǎng)的冬菇柄剪掉，浸泡過(guò)冬菇的水要留下來(lái)備用。熱好鍋放上油，爆香姜片和紅蔥頭片之后。再加上料酒、老抽，還需要加入一些生抽、醬油和變糖，調(diào)味之后加入浸過(guò)冬菇的水，水燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)，轉(zhuǎn)成大火，收干湯汁之后，淋上一些麻油就可以吃了。
冬菇浸泡軟之后切成片。我們把紅棗洗干凈之后去掉核，切成塊?；鹜纫惨谐善?。我們把荷葉洗干凈之后，剪去其中最厚的部分。生姜和蔥白都要切成絲。把雞肉給處理好，而且要把雞肉切成塊，之后放到開(kāi)水鍋中，需要完全加熱好，把其中的血水給去除干凈很重要。準(zhǔn)備好調(diào)味料，雞肉、火腿，還有之前準(zhǔn)備好的冬菇、紅棗、姜絲一起拌勻。我們把盤(pán)子攤開(kāi)，荷葉準(zhǔn)備好，然后我們把這些準(zhǔn)備好的食材全部給放到荷葉上，其中多余部分的荷葉可以互相疊加起來(lái)，我們把雞肉放上去之后，鋪平整個(gè)盤(pán)子，放到大鍋的蒸架上面就可以了。之后開(kāi)大火燒鍋，等到鍋里面的水燒開(kāi)之后，蓋上蓋子蒸上十五分鐘，這時(shí)候雞肉就輸了，然后我們打開(kāi)鍋蓋把蔥白放進(jìn)去，等到出鍋的時(shí)候直接拿出來(lái)，趁熱吃就可以了。
冬菇豆腐在一起搭配吃是不錯(cuò)的選擇，上面介紹了冬菇豆腐的具體做法，搭配在一起制作成湯品吃很不錯(cuò)，不僅僅是味道好，對(duì)我們健康也有一定好處，所以冬菇豆腐是值得一起吃的，上面介紹的冬菇豆腐做法我們應(yīng)該有一定了解，自己制作吃就可以了。
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牛肉，是一種滋補(bǔ)肉類(lèi)。在中國(guó)，自古就有吃牛肉的習(xí)俗。博大精深的中國(guó)廚藝也衍生出了更多的相關(guān)牛肉的菜肴。今天，我們就來(lái)為大家介紹一道關(guān)于牛肉的湯品——牛肉冬菇湯！其做法簡(jiǎn)單，口味獨(dú)特，希望大家能夠喜歡。、
主料：
嫩瘦牛肉200克
配料：
水發(fā)冬菇50克;
調(diào)料：
紹酒20克蔥10克姜10克醬油5克精鹽3克胡椒粉0.5克芝麻油2克;
做法：
1．將牛肉切成2厘米長(zhǎng)的四方塊，洗凈，放入冷水鍋中用大火燒沸，倒入漏勺洗去血污。蔥打成結(jié)，姜用刀拍松。水發(fā)冬菇去蒂洗凈批成片。
2．取一只鋼精鍋，放入牛肉，加清水1000克，放入蔥、生姜、紹酒，用小火燜至牛肉酥爛，放入精鹽、醬油、冬菇，再燜10分鐘，裝入大碗，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即可。
特點(diǎn)：
湯汁醇厚，牛肉酥爛。
菜系及功效：
補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜 工藝：原燉
牛肉香菇湯的制作材料：
主料：牛肉（瘦）200克
輔料：香菇（鮮）25克,
調(diào)料：香油4克,鹽3克,味精2克
牛肉香菇湯的做法：
1. 將牛肉洗凈切切片；
2. 香菇洗凈，用水泡軟，備用；
3. 湯鍋置大火上，加水1000克，將牛肉片和香菇一同放入鍋中；
4. 待煮沸，改用小火煨燉；
5. 用精鹽、味精、香油調(diào)好味即成。
【用料】
嫩瘦牛肉250克，水發(fā)冬菇70克，香油3克，醬油6克，精鹽4克，胡椒粉1克，料酒20克，蔥、姜各10克。
【做法】
①牛肉切成2厘米見(jiàn)方的塊，洗凈，放入冷水鍋內(nèi)，用大火燒沸，然后倒入漏勺洗凈血污；蔥切段；姜切塊，拍松；水發(fā)冬菇去蒂洗凈，切成片。
②牛肉放入鍋內(nèi)，加清水1000克，放蔥段、姜塊、料酒，用小火燜至牛肉酥爛，加醬油、精鹽、冬菇，再燜10分鐘，盛入大碗內(nèi)，撒胡椒粉，淋香油即成。
【功效】
中醫(yī)認(rèn)為本品能益氣血、補(bǔ)脾胃、暖腰膝、強(qiáng)筋骨
以上的菜譜介紹就是關(guān)于牛肉冬菇湯的正確做法，當(dāng)然，法無(wú)定法，大家也可以根據(jù)自己的愛(ài)好來(lái)進(jìn)行。當(dāng)然，牛肉的選擇要新鮮，不要選擇冷凍法牛肉，這樣不僅影響肉的口感，而且也會(huì)影響到湯的味道。并且建議大家多多練習(xí)。
雞肉是很好吃的食物，而且冬菇也是很好吃的菌類(lèi)。雞肉和冬菇其實(shí)各自有各自的營(yíng)養(yǎng)成分的了。比如說(shuō)冬菇，也就是香菇的話，不僅僅吃起來(lái)很好吃，而且也是一種含有一種分子量100萬(wàn)的抗腫瘤成分的了。不僅僅可以清炒，而且可以和雞湯一起噸糖吃的了。雞肉冬菇粥怎么做？
香菇里面的香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發(fā)劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對(duì)于增強(qiáng)抗疾病和預(yù)防感冒及治療有良好效果。
做法
做法一
用料：
1、雞胸肉或雞腿肉二兩。
2、香菇一兩。
3、珍珠米二兩。
4、胡蘿卜一個(gè)（約二兩）。
5、玉米粒一兩。
6、鹽適量。
7、姜絲適量。 （依據(jù)個(gè)人口味添加，可使口感更鮮香）
做法：
1、雞肉、胡蘿卜、香菇均切小丁。
2、砂鍋中加兩斤水，放入洗凈的珍珠米，用中火燒沸后改小火煮二十分鐘，下香菇、胡蘿卜丁和玉米粒，用中火燒沸后改小火都二十分鐘，再下雞肉，燒沸后煮約三分鐘，放入適量鹽，拌勻后即可起鍋上桌。
做法二
用料：大米半杯，香菇2朵，雞胸肉半塊，玉米粒適量，胡蘿卜一小塊，鹽1匙。
做法：1大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開(kāi)大火煮開(kāi)，煮滾后轉(zhuǎn)小火。轉(zhuǎn)小火后就來(lái)洗胡蘿卜、 香菇，然后胡蘿卜去皮切小??；香菇去蒂切片，香菇切片放進(jìn)粥里煮。
2雞胸肉洗凈，用刀隨意的片成小片。等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開(kāi)花
香菇雞肉粥所需的材料 (20張)
了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會(huì)，等他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進(jìn)鍋中，然后用筷子攪開(kāi)，讓它們快速燙熟。最后加入一點(diǎn)鹽調(diào)一下味就好了。
做法三
用料：干香菇10朵，雞肉大約200g，小蝦米適量，雜菜一小碗。
做法：1干香菇前一夜泡好，切薄片備用。
2雞肉煮熟手撕成雞絲。用電飯鍋煮一鍋粥，待10分鐘后將之前準(zhǔn)備的材料一起倒入鍋中繼續(xù)煮。注意觀察火候，如果缺水了及時(shí)加水，電飯鍋可能底部會(huì)焦，注意多攪拌。待米飯變粘稠了，放適量的鹽和少量的胡椒粉。嘗嘗味道差不多就好啦！
做法四
用料：雞肉半斤，香菇數(shù)朵，生菜一小顆，胡蘿卜絲、姜絲各少許。
做法：1.雞肉切塊洗干凈用水浸泡去血水，然后用料酒、生抽、鹽腌20分鐘；
2.香菇用溫水泡軟去蒂切絲，其他生菜胡蘿卜姜切絲備用；
3.洗米煲粥，待粥七成熟之后倒入香菇絲、雞肉、姜絲繼續(xù)煲（其間攪拌）；
4.待雞肉以及粥完全熟后倒入胡蘿絲、生菜絲等，調(diào)入少許糖、一點(diǎn)鹽即可。
溫馨提醒：雞肉冬菇粥不僅僅顏色是很顯眼的了。而且雞肉冬菇粥是一道制作簡(jiǎn)單的食物。因?yàn)殡u肉冬菇粥具備有比較多的營(yíng)養(yǎng)美味，所以雞肉冬菇粥適合男女老少去吃的了。雞肉冬菇粥不僅僅可以每一天都吃，而且適合大家一起吃的了。
瘦肉粥大家一定都見(jiàn)過(guò)，至少看過(guò)別人做出來(lái)是什么樣子的吧。其實(shí)，皮蛋瘦肉經(jīng)久不衰是有原因的，因?yàn)樗拇_是名副其實(shí)的營(yíng)養(yǎng)又美味的一道美食。今天我們所要講的是在這個(gè)工序再加一點(diǎn)新的花樣在里面的，冬菇瘦肉粥，怎么樣聽(tīng)起來(lái)就很不錯(cuò)的吧。大家趕緊來(lái)看看怎么做。
香菇皮蛋瘦肉粥
菜譜簡(jiǎn)介
皮蛋瘦肉粥的做法有很多種,有生滾粥法,也有老火粥,也有先腌肉,腌米的.也有起鍋先爆香的,不是煮稀飯哦!要如何不麻煩,又能煲出一鍋味香濃的老火粥呢。這是魔法媽媽的極簡(jiǎn)做法.因?yàn)槲遗侣闊?/p>
材料
瘦肉絲，香菇，東北米2碗，皮蛋4個(gè)，姜末少許，蔥花，鹽，香油，白胡椒
做法
1.腌過(guò)的肉撈起和淘洗好的生米，香菇丁，皮蛋塊加水(1：8)煮滾后加姜末放入電煲鍋煲90分.也不用怕黏鍋.
2.試吃后感覺(jué)粥稠味濃就下蔥花滴香麻油撒白胡椒粉即可.
小訣竅
所謂老火粥呢，是將米,水,料一起熬煮,因?yàn)樗优淞吓c米都要長(zhǎng)時(shí)間的煲，所以才叫它老火粥。雖然煲老火粥和煲生滾粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所選用的配料卻一定要有濃厚的味道，并且經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滾的皮蛋瘦肉粥不同，生滾用的是新鮮豬肉片，要求口感滑嫩，而老火皮蛋瘦肉粥卻要求味道香濃。
冬菇瘦肉粥這就完成了。很適合家里的小孩子以及老人食用的。冬菇也就是我們常說(shuō)的香菇。香菇含有的維生素以及特種氨基酸異常豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高的。熬粥的過(guò)程中主要是看好火，不要忘記關(guān)火，最好是定一個(gè)鬧鐘，不然很多人家里事情多，一忙起來(lái)真的可能忘記。
紫菜冬菇肉絲湯是一種很好吃的食物的二樓。不僅僅大人們很喜歡吃，而且小孩們呢也是很喜歡喝湯的了。紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，因?yàn)橥茝V很好，現(xiàn)在現(xiàn)在不僅僅是一種四川傳統(tǒng)餐后湯的了。而且具備有制作簡(jiǎn)單方便的特點(diǎn)的。也是比較美味的，紫菜冬菇肉絲湯怎么做？
每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、
磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g
把冬菇放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸15分鐘，放入紫菜煮沸后，再放肉絲，煮沸即可，調(diào)味供用。
中文名
紫菜冬菇肉絲湯
主 ? ?料
豬瘦肉
功 ? ?效
調(diào)養(yǎng)肝腎，化痰利水
適應(yīng)癥
冠心病
紫菜冬菇肉絲湯
用料
豬瘦肉40克，紫菜15克，冬菇20克。
做法
(1)瘦肉洗凈，切絲，用生粉拌勻；紫菜撕成小片，清水浸開(kāi)，洗凈；冬菇浸軟，去蒂，洗凈，切絲。
適應(yīng)癥
高脂血癥、肥胖、高血壓病、冠心病，屬肝腎不足，痰濁內(nèi)阻者。癥見(jiàn)體胖痰多，頭痛眩暈，心悸失眠，體倦乏力。
注釋
本湯降脂止頭痛，減肥健美，湯中瘦肉性味甘咸平，功能補(bǔ)益脾胃，并能使湯味鮮甜可口。紫菜性味甘咸平，功能軟堅(jiān)散結(jié)，化痰利水，降脂降壓，是富于營(yíng)養(yǎng)的海菜。據(jù)報(bào)道，本品含鎂最高，每100克含鎂460毫克，被譽(yù)為鎂元素的寶庫(kù)，近年醫(yī)學(xué)界研究認(rèn)為鎂對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，缺乏鎂可影響冠狀動(dòng)脈血流，引起凝血和動(dòng)脈硬化，甚則可導(dǎo)致心肌壞死等，鎂缺乏是冠心病易患因素之一，故紫菜有防治高脂血癥和冠心病的作用，又可補(bǔ)充腦組織中鎂的含量而緩解頭痛。
溫馨提醒：這個(gè)湯里面的冬菇的話具備有性味甘平的好處，而且冬菇從古自今的話，其實(shí)都是素食佳品的了。如果長(zhǎng)期去吃冬菇的話，那么有降低血清的好處，而且可以進(jìn)一步去起到一種肝臟膽固醇的作用。紫菜、冬菇同用，適合一些高血脂的病人的了。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，和雞蛋相比，不僅口感更好，而且鵪鶉蛋比較小，吃起來(lái)比較方便，一口一個(gè)，尤其適合女性朋友，吃的時(shí)候一點(diǎn)也不會(huì)傷大雅，反而會(huì)顯得很有氣質(zhì)。鵪鶉蛋可以做湯也可以煮著吃，小編最喜歡吃的還是冬菇鵪鶉蛋，接下來(lái)小編就把冬菇鵪鶉蛋的具體做法告訴大家。
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做法一：
主料：冬菇50克、雞腿菇50克、鵪鶉蛋12個(gè)、青菜30克、生姜10克。
調(diào)料：花生油20克、鹽15克、味精10克、白糖5克、清湯100克。
1、冬菇泡透切去蒂改成片，雞腿菇切片，生姜切絲。
2、鵪鶉蛋煮熟去殼，青菜洗凈待用。
3、燒鍋下油，放入生姜絲煸鍋，加入清湯冬菇、雞腿菇、鵪鶉蛋煮5分鐘，再下青菜、鹽、味精、白糖煮2分鐘倒入湯窩內(nèi)即成。
做法二：
主料1種：冬菇50g；
配料1種：鵪鶉蛋4個(gè)；
調(diào)料4種：高湯 適量；鹽適量；白胡椒粉適量；蔥 適量；
1、冬菇洗凈去掉蒂部，留下冬菇蓋待用；
2、將鹽和白胡椒粉攪拌均勻盛入碗中，將冬菇里里外外都涂上攪拌均勻的鹽和白胡椒粉；然后將鵪鶉蛋打到冬菇蓋中，裝盤(pán)待用；
3、將裝盤(pán)的冬菇鵪鶉蛋放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘；在高湯中加入一勺淀粉，在加入少許鹽和白胡椒粉；將上面制作的高湯倒入鍋中，煮至沸騰透明即可；
4、取出蒸熟的冬菇鵪鶉蛋，倒掉多余的水分，將煮熟的高湯澆在每個(gè)冬菇鵪鶉蛋上面，撒上蔥花即可。
上面小編是給大家介紹了兩種做冬菇鵪鶉蛋的具體做法，第一種就是做湯，把鵪鶉蛋和冬菇一起做湯食用。第二種是做的冬菇蒸鵪鶉蛋，這樣做好的鵪鶉蛋吃起來(lái)會(huì)特別的香，而且蘑菇吃起來(lái)也會(huì)更加的滑膩，吃到嘴里軟軟的，回味無(wú)窮。
今天小編為大家介紹一款好喝而且健康的湯食——冬菇紫菜湯，紫菜中含有大量的碘元素，最熟悉的作用就是能夠治療“大脖子病”，大家通常都把紫菜和雞蛋混合燉湯，除此之外我們還可以用香菇代替雞蛋，香菇能夠清潔腸胃，因此具有排毒的神奇作用，那么具體的做法接下來(lái)小編為大家說(shuō)一說(shuō)。
眾所周知香菇含有各種豐富的維生素、礦物質(zhì)等，對(duì)人體健康非常有益，能加速人體新陳代謝。而紫菜具有很好的排毒功效被譽(yù)為“腸道清潔工”的美譽(yù)。因此，在中餐或者晚餐的時(shí)候做一道香菇紫菜湯，不僅能補(bǔ)充身體所需的各種維生素，還具有排毒養(yǎng)顏的功效。
香菇紫菜湯的制作方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，但是要想把這道看似簡(jiǎn)單的湯做的好喝又有營(yíng)養(yǎng)就要學(xué)習(xí)以下小竅門(mén)。首先在香菇的選材上一定要選購(gòu)肉厚、干燥、聞起來(lái)具有淡淡清香的香菇，而紫菜一定要選擇以為深紫色為主，看起來(lái)有光澤且薄的紫菜則較為新鮮。
用途：
健脾養(yǎng)胃 通便減肥 單純性肥胖癥 身體偏胖 慢性胃腸炎 血脂異常 習(xí)慣性便秘
材料：
香菇、鮮筍、豆腐干各40克，紫菜25克，鮮湯1000毫升，植物油20毫升，香油10毫升，醬油15毫升，精鹽、味精、姜末各適量。
做法：
1.將紫菜洗凈掰碎;
2.豆腐干、水發(fā)香菇、鮮筍均切成細(xì)絲備用。
3.炒鍋上火，放植物油燒至七成熟，下入鮮湯，再將香菇絲、筍絲、豆腐干絲、紫菜放入，加入精鹽、醬油、味精、姜末，湯沸時(shí)淋上香油，起鍋盛入鍋內(nèi)即成。
以上就是小編為大家介紹的幾點(diǎn)關(guān)于香菇紫菜湯的制作方法以及相關(guān)的功效作用了，感興趣的朋友們可以在家自己動(dòng)手操作哦，味道清淡或者重口需要朋友們?nèi)ゴ钆鋰D，另外這道菜由于具有排毒養(yǎng)顏的功效，因此也十分適合正在減肥的人士們食用哦。
記得小編小的時(shí)候，會(huì)在春季四五月份出去，和家人一起爬山踏青。途經(jīng)親戚家的竹林，四五月份，正是春筍最為鮮美的時(shí)候，多幾天太老少幾天太嫩。爬山踏青就會(huì)用鋤頭挖出幾根春筍，那時(shí)，小編最期待的春筍冬菇湯就會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上。春季食用最為好，下面就來(lái)教大家這款春季滋補(bǔ)食療，春筍冬菇湯的做法。
第一種
主料：竹筍200克
輔料：冬菇(鮮)50克荸薺50克
調(diào)料：植物油10克 味精1克 鹽2克
基本材料
冬菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
烹飪方法
1、冬菇泡軟去蒂切厚絲，姜切絲，金針洗凈后打結(jié)，竹筍剝皮切厚絲;
2、竹筍、姜絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鐘，再放冬菇、金針煮5分鐘后精鹽、味精即可。
第二種
原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當(dāng)歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊;油面筋氽水過(guò)冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當(dāng)歸)，湯留下備用。
3、取圓碗一，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
春季食用春筍冬菇湯，不僅可以滋補(bǔ)養(yǎng)肺還可以滋補(bǔ)身體，祛除寒氣。春筍冬菇湯還有安眠安神清熱降壓的作用，非常適合老年人以及火氣旺盛的人群食用。還可明目，對(duì)于天天對(duì)著電腦的上班族，也非常適用。但是雖然食材效果很好，但是不可多食，任何菜肴多食也會(huì)產(chǎn)生消化不良。
豆腐有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐比較嫩一點(diǎn)，北豆腐相對(duì)的會(huì)老一些，大家可以根據(jù)自己的口感來(lái)選擇豆腐。豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，豆腐是豆制品中最容易被人體吸收的。豆腐的制作過(guò)程相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，現(xiàn)在做豆腐有很多的機(jī)器化在里面。以前做豆腐全部都是人工作業(yè)。
先把黃豆清洗干凈，再把黃豆泡上十二個(gè)小時(shí)，用石磨把泡好的黃豆磨成漿，磨好的漿上鍋煮，可以用鹵水點(diǎn)豆腐，也可以用石膏點(diǎn)豆腐。豆腐做好以后吃法很多，下面介紹兩種吃法。
黃金燴豆花 主料：盒豆腐
輔料：香菇、火腿粒、西紅柿、豌豆、咸蛋黃
調(diào)料：鹽、白糖、雞精、蔥、姜、蒜末、淀粉
做法：1.將盒豆腐切成骼子粒;
2.西紅柿、香菇切成粒;
3.坐鍋點(diǎn)火將蛋黃炒散加入湯，下入配料及主料調(diào)味燒3分鐘，勾芡即可。
特點(diǎn)：金黃、軟滑、鮮嫩，咸鮮適口，香醇味美。
絲瓜釀豆腐 主料：絲瓜
輔料：南豆腐。調(diào)料：鹽、雞蛋清、干淀粉、雞精、雞湯、水淀粉、香油、蔥、姜
做法：
1.將絲瓜去皮洗凈切成小節(jié)，挖去瓤待用;
2.將豆腐控干水分，放到碗里，放入鹽、雞蛋清、干淀粉搗爛成泥，攪拌均勻成豆腐餡，蔥姜洗凈切成絲;
3.將豆腐餡放入絲瓜節(jié)里，上籠屜蒸8分鐘取出;
4.坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蔥姜絲稍煸，再放入雞湯、鹽、雞精燒沸，水淀粉勾薄，淋入香油澆在釀好的絲瓜豆腐上即可。
特點(diǎn)：絲瓜碧綠，豆腐軟嫩。
豆腐含有鈣、鐵、鎂等人體所需的微量元素，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豆腐被稱(chēng)作植物肉。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有百分六十五，而經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工成豆腐吸收率可以提升很多。
冬菇這種食材的做法是數(shù)不勝數(shù)，不過(guò)大部分都是要和其他的肉類(lèi)食物放在一起進(jìn)行烹煮，這樣才可以體現(xiàn)出來(lái)冬菇本身的口感，而且火鍋當(dāng)中煮出來(lái)的冬菇味道是完全不一樣，會(huì)更加的好吃一些，比如說(shuō)冬菇燉雞，這其實(shí)是一道比較家常的菜肴，但是冬菇加入以后會(huì)增添雞肉本身的味道。
冬菇煨雞
鮮冬菇50克 [5]、土雞200克、生姜10克、蒜苗10克。
調(diào)味料：
花生油30克、鹽6克、味精6克、白糖2克、蠔油10克、老抽王5克、濕生粉適量、麻油2克。
作法：
冬菇要多洗幾遍，以防有沙。煨時(shí)火不宜大，在收汁時(shí)火要大點(diǎn)，以增加菜式的香味。
鮮冬菇去蒂、洗凈切片，土雞砍成塊，生姜去皮切片，蒜功洗凈切小段。
砍好的土雞加少許鹽、味精、用濕生粉腌制，燒熱鍋下油，放入雞塊、姜片、炒至八成熟時(shí)待用。
然后注入清湯、冬菇，剩下的鹽、味精、白糖、蠔油、老抽王，用小火煨至雞肉入味，加入蒜功，用濕生粉勾芡，淋上麻油，出鍋入碟即成。
栗子冬菇
原料：
水發(fā)冬菇75克栗子300克 綠蔬菜100克 白糖10克
味精2克色拉油40毫升
濕淀粉10克醬油20毫升
芝麻油10毫升
制法：
1.選用大小均勻直徑2厘米左右的冬菇，去蒂洗凈。栗子橫割一刀，放入沸水煮至殼裂，用漏勺撈出，剝?nèi)ネ饽ぁ?/p>
炒鍋置旺火上燒熱，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加醬油、白糖和湯水落石出50毫升，燒沸后，放入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上芝麻油，起鍋裝盤(pán)，四周綴上焯熟的綠蔬菜即成。
特點(diǎn)：
色彩分明，清爽美觀，香酥鮮嫩，是杭州傳統(tǒng)名菜中深秋時(shí)菜。
香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。一旦受潮，菇體極易長(zhǎng)蟲(chóng)變質(zhì)。儲(chǔ)存時(shí)千萬(wàn)不要與生腥食物或化學(xué)物品混放在一起，吸附了異味就無(wú)法食用了。
冬菇燒蹄筋簡(jiǎn)介
冬菇燒蹄筋是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于魯菜系。冬菇清素淡雅,蹄筋軟醇鮮糯葷素兼?zhèn)?各揚(yáng)其長(zhǎng)。
冬菇燒蹄筋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
冬菇燒蹄筋做法一
1、蹄筋洗凈截成3.3厘米長(zhǎng)的段,切成兩片,兩頭劃刀口;
2、蕓豆、蒲菜切成3厘米長(zhǎng)的段;
3、蔥、姜切細(xì)末;
4、花椒放入熱油(10克)鍋內(nèi)炸出花椒油備用;
5、炒鍋內(nèi)加清水,置中火上燒開(kāi)下入蹄筋,加醬油推攪,煮開(kāi)時(shí)撈出,擠凈水分放入盤(pán)內(nèi);
6、炒鍋放中火上,加入熟豬油,燒至六成熱時(shí),放入蔥末,爆鍋,再倒入醬油、清湯125毫升、蹄筋、蕓豆、蒲菜、水發(fā)冬菇、精鹽,煨燒5分鐘后撇去浮沫;
7、用漏勺將原料撈在大盤(pán)內(nèi),裝盤(pán)時(shí),將蹄筋在中央,冬菇圍在四周;
8、炒鍋內(nèi)氽湯重新燒開(kāi),加入濕淀粉勾薄芡,加上黃酒、味精、花椒油,然后澆在冬菇蹄筋上面,再放上刻好的蛋糕即可。
冬菇燒蹄筋做法二
1、牛蹄筋洗凈開(kāi)水焯燙切小塊。
2、配料:花椒、八角、香葉、桂皮、香菜,香菇提前泡軟洗凈。姜切片,蔥切節(jié),蒜切瓣,干辣椒剪小段。
3、熱鍋倒油小火,依次將花椒、姜片、蒜瓣、辣椒、八角、桂皮、香葉、蔥節(jié)炒香。
4、調(diào)中火,下入蹄筋炒片刻。
5、加適量沒(méi)過(guò)蹄筋的熱水,倒入啤酒、醬油,煮沸調(diào)中小火煮30分鐘后下入香菇再煮15分鐘左右,收湯汁放少許鹽即可。
冬菇燒蹄筋做法三
材料：牛蹄筋450克,啤酒50克,干香菇100克,醬油10克,油適量,八角、香葉、桂皮 各適量。
1、蹄筋洗凈,起一水鍋加入酒將蹄筋略川燙兩分鐘撈起備用;
2、蔥切段,起油鍋放入150cc的油放入蔥段爆香至焦黃撈出,將油盛出鍋內(nèi)留少許油爆香泡軟的香菇;
3、下醬油,蠔油,冰糖,酒炸過(guò)的蔥段和水;
4、大火燒開(kāi)下蹄筋中小火燒20分鐘大火收汁下少許太白粉勾芡淋入少許的蔥油即可出鍋裝盤(pán)。
冬菇燒蹄筋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
冬菇的炒制時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則冬菇中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
冬菇燒蹄筋各食材的處理方法
拿水泡泡,然后拿熱水焯一下就好了,不過(guò)千萬(wàn)別焯時(shí)間長(zhǎng),蹄筋放熱水里時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)化的。剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7 厘米長(zhǎng)的條。
冬菇蒸雞簡(jiǎn)介
冬菇蒸雞,粉蒸,咸鮮軟滑。經(jīng)常實(shí)用,可使人體保持健康而有活力,對(duì)身體極有益處呢。冬菇蒸雞能夠滋陰補(bǔ)陽(yáng),富含蛋白質(zhì)、維生素。下面為您詳細(xì)介紹冬菇蒸雞的制作方法。
冬菇蒸雞圖片
冬菇蒸雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、 將冬菇、木耳泡發(fā)。將雞洗凈。將雞切件。雞肉加上泡好的冬菇,加鹽、生粉、生抽、姜、油適量。拌勻。水開(kāi)后入鍋,猛火蒸上15分鐘。
做法
冬菇蒸雞怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
雞最好切得細(xì)件一些。干冬菇最好提早5小時(shí)浸發(fā)。蒸雞不用放花生油,因?yàn)殡u本身會(huì)出油。雞肉吃完后,剩下的雞汁用來(lái)拌面很好吃,一菜兩吃。正好荷花盛開(kāi)不久,還有不少的季節(jié),用時(shí)下的荷葉蒸雞,最是不過(guò)一番沁人心脾。
冬菇蒸雞各食材的處理方法
把雞放在案板上,雞胸朝下,雞脖子在遠(yuǎn)離您的一端。從雞脖子到雞尾沿脊椎一側(cè)切開(kāi),盡量貼著脊骨切。沿脊椎的另一側(cè)再切一刀,將脊椎切下拿走。
依然是把雞胸肉多的一面朝下,在頸端處V形區(qū)域的薄膜和軟骨之間切開(kāi)一道小口。雙手抓住雞胸,慢慢將兩端向后彎曲,折斷胸骨。用手指沿胸骨兩側(cè)扯動(dòng)三角形胸骨,使其松動(dòng);剔出骨頭。用鋒利的刀尖沿胸骨末端處的軟骨兩端切下軟骨。(去除胸骨和軟骨)將雞翻過(guò)來(lái),有皮的一面朝上。向下縱向切到雞的中心處,將其切成兩半。
把一只雞切成四部分,要將雞皮切斷,把雞大腿和雞胸分開(kāi)來(lái)。
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