豬肉燉蒜苔怎么做
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豬肉燉蒜苔是一道家常菜，因為吃起來的味道非常不錯，而且吃豬肉燉蒜苔對我們健康也有幫助，所以豬肉燉蒜苔受到了大家的喜愛，但是要說具體豬肉燉蒜苔應該如何制作，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和看看具體豬肉燉蒜苔的做法。
豬肉燉蒜苔怎么做
豬肉燉蒜苔這道菜吃起來的味道不錯，而且豬肉燉蒜苔制作起來比較簡單，首先需要我們把淀粉加上適量的水，調(diào)成水淀粉就可以了。我們把蔥去掉皮之后洗干凈，切成末之后備用。我們把瘦豬肉切成絲，而且蒜苔需要擇去老莖，洗干凈切成段，而且要用開水焯燙一下，之后撈出來，控干凈水就可以了。我們把油放到炒鍋中，上火燒熱，然后放上肉絲，等到煸炒變色之后，在鍋中加入蔥末、甜面醬還有蒜苔，一起攪炒均勻就可以了。我們把料酒和醬油準備好，加上水少許，開鍋之后，再加上水淀粉進行勾芡，鍋中需要淋上香油，出鍋裝盤就可以吃了。
豬肉燉蒜苔制作的時候，首先需要我們把青椒和紅椒去掉蒂。洗干凈之后瀝干水。切成粗條之后備用，蒜苔需要摘掉兩頭，洗干凈切成段。我們把五花肉切成片，然后再切成絲，直接用料酒、胡椒粉，還有辣椒油、辣椒面，再加上一些花椒面、生抽，一起腌制二十分鐘讓豬肉燉蒜苔入味。我們把炒鍋燒熱之后加上一些油，潤鍋之后下上肉絲進行煸炒，等到其中的脂肪部分變的透明，而且其中油脂滲出來，可以淹沒肉片的時候，及時關火，撈出來肉片。之后我們再次加熱鍋，在鍋中的油里面。放上剁椒、姜、蔥，一起煸炒出香味，之后放上蒜苔、料酒，開大火進行翻炒，等到蒜苔完全斷生的時候就可以了。我們把肉絲和青椒紅椒一起，放到鍋里面，炒香炒勻折合后再加鹽調(diào)味就可以了。
蒜苔怎么做好吃
蒜苔炒菜吃還是非常不錯的，首先需要我們把牛肉片切好，然后上一下漿備用，準備好一只小碗，在碗里面需要我們放上醬油，料酒，還要加入鹽，白糖以及味精，再加上適量的胡椒粉，蠔油和姜末，還可以加上一些鮮肉湯。我們把鍋燒熱之后，放上兩大勺的油，等到油沒有完全燒熱的時候，這時候我們放上牛肉，然后用筷子輕輕的攪拌一下，放上一些香菇絲，等到牛肉邊緣部位出現(xiàn)黃焦色的時候，這時候撈出來就可以了。準備好鍋，在鍋中需要放上少許的油，然后我們把辣椒段放到鍋里面，燒出辣味之后再放上一些蒜苔，需要我們翻炒上幾下，之后再倒到之前在小碗中制作好的汁，然后放上牛肉，稍微炒幾下，勾芡之后蒜苔就制作完成了。
蒜苔需要摘好，把蒜苔掰成小段之后，需要洗干凈，然后我們把蒜苔切成段，然后瀝干水分，蔥也需要切成末，蒜同樣需要我們切成片，然后加入適量的泡紅辣椒，開火之后，我們在鍋里面加上適量的水，燒開之后需要加入一勺鹽，還要滴上幾滴食用油，之后我們把蒜苔倒在鍋里面，焯水之后，等到水第二次燒開就可以關火了，撈出來控干其中的水，然后我們再起鍋，開火之后，等到鍋燒熱之后，我們需要在鍋里面倒上適量的食用油，熱到大概七成熱，這時候我們把蔥、蒜還有泡椒倒入鍋里面，翻炒出香味就可以了。我們把焯過水的蒜苔，直接倒在鍋中，繼續(xù)翻炒幾下，然后放到鍋里面，加上鹽、雞精還有花椒粉進行調(diào)味，還需要淋上少許的老抽，上色之后就可以了。翻炒均勻就可以關火吃了。
蒜苔怎么切
吃蒜苔之前需要切好，首先需要我們把蒜苔給準備好清洗干凈，需要掐去蒜苔老化的部分，擺放到案板上排列整齊，之后我們用刀。直接把蒜苔切成段，放到開水鍋中進行焯水，等上三分鐘之后就可以用來烹飪了。
豬肉燉蒜苔吃起來的味道非常不錯，而且豬肉燉蒜苔制作起來也不算難，所以豬肉燉蒜苔是值得推薦吃的，而且豬肉燉蒜苔這道菜吃起來對我們健康也有好處，上面介紹的這些豬肉燉蒜苔做法很不錯，大家完全可以自己就制作出豬肉燉蒜苔吃。
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蒜苔很多人都知道可以用來烹飪，也可以用來涼拌和腌制，味道都是非常好的，深受一些人的喜愛，蒜苔不僅味道好吃，而且營養(yǎng)也比較好，可以促進消化，殺菌消炎等等。而且蒜苔也可以和別的食物搭配，也是非常美味的，餃子大家都愛吃，蒜苔肉餡的餃子也很好吃，下面我們來看看做法。
就是把蒜薹剁碎，絞肉餡。主要是蒜薹要剁碎。夏天韭菜又老又臭，嫩蒜薹好吃了。不要煮，也不要技水蒜苔是十分營養(yǎng)的保健蔬菜，富含膳食纖維、維生素，還有大蒜素，對人體好處許多。蒜苔炒肉香脆好吃，用來做餃子餡應當也不會差。
食材：蒜苔500克、豬肉250克、雞蛋1個、老抽半勺、生抽2勺、花生油2勺、香油少量、鹽少量做法：1、蒜苔洗潔凈，切成小粒，放入開水中焯一下，撈出控水備用。
2、豬油剁成泥，放入雞蛋、老抽、生抽、鹽，鹽一個方向攪打一會，再腌制十多分鐘。
3、放入蒜苔、香油、少量油、鹽，沿一個方向拌勻，餡便做好了。
4、把餡放入皮中包好，水開后，將餃子放入煮，浮起來即可
蒜苔和肉的份額2：1比較適宜，焯水后，蒜苔更簡略煮熟，并且也不簡略變色。煮好的餃子，吃上去清爽脆嫩，鮮香四溢，耐人尋味。這個時節(jié)吃蒜苔餡的餃子，簡直是絕配。味道鮮美，做法簡略，價格廉價，如今不吃蒜苔餡餃子，實在是太惋惜了。你一定要試試蒜苔餡的餃子。
蒜苔注意事項1、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。2、消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。3、蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
吃蒜苔的時候雖然和蒜苔搭配在一起的食物選擇有許多，例如西紅柿排骨臘肉都可以蒜苔搭配在一起，但是在大多數(shù)人家庭中最常和蒜苔搭配在一起的還是豬肉。因為豬肉炒蒜苔可以算是一種非常簡便的做法，而在豬肉炒蒜苔的過程中掌握一定的小竅門，可以讓豬肉炒蒜苔變得更加美味。
用料
主料豬肉100克蒜苔250克
調(diào)料色拉油適量食鹽適量醬油適量味精少許姜適量蒜適量料酒適量水淀粉適量小蔥適量
蒜薹炒肉的做法
1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個人覺得嫌麻煩水淀粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒干
2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段
3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊
4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟
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5.加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了
1、蒜薹炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
2、炒的時候淋少許水，一是蒜薹不太容易熟，炒的時間稍微長那么一點點，蒜薹不會炒的太干。
3、有好朋友說了，這道菜醬油必不可少，拌飯絕佳。但也不能加太多，影響成菜的碧綠青翠。
4、蒜苔用開水焯斷生即可(約1分鐘)，澇出后馬上用冷水沖涼(目的：無生味、脆)
5、大火快炒，肉絲炒白后一定放姜絲和少量郫縣豆瓣(目的：肉嫩，壓腥提鮮)
6、入味關鍵，加蒜苔后，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調(diào)味，加入水淀粉收味，起鍋(加水目的：溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準，加水淀粉目的：收汁入味亮油)
蒜苔炒肉片就是蒜苔豬肉的搭配，而豬肉的話盡量選擇五花肉，這樣口感會比較好，蒜苔含有胡蘿卜素維生素以及豐富的纖維素，食用對我們的身體健康其實是比較健康有利。
制作方式一
制作食材
材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。
調(diào)味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
制作方式二
制作流程
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；
2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段；
3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
營養(yǎng)價值
1.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。
2.抗菌殺菌
可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。
蒜苔炒咸肉是一種很常見的家常菜，也是大家很喜歡的一種是食物。蒜苔炒咸肉的主要食材就是蒜蓉和咸肉了，當然我們還需要一些配料，像是香菇、紅椒、蠔油或是白糖等。不同的人家有不同的做法，但是味道都是不錯的。那么，蒜苔炒咸肉到底有幾種做法呢?具體應該怎么做呢?
做法一：
主料
咸肉一大片蒜苔適量
輔料
香菇四朵紅椒一個
蔥姜適量黃酒適量
蠔油適量老抽適量
步驟：
1. 蒜苔切段，咸肉切片，香菇切條，蔥切段姜切絲備
2. 用熱鍋里放入少量的油加入咸肉小火慢慢煸，把咸肉的油給逼出來，肉微微呈金黃色放入蔥姜炒香加入料酒和老抽翻炒
3. 依次加入蒜苔，香菇，紅椒繼續(xù)翻炒一分鐘加入糖和蠔油再炒大概一分鐘最后加入雞精就可以出鍋了!
小貼士
因為肉很咸而且蠔油也是咸的所以不用放鹽，蒜苔不能炒太長時間，不然口感就不好了
做法二：
食材
主料
蒜苗300g
咸肉200g
輔料
白糖5g
生抽10ml
料酒10ml
油15ml
步驟：
1.咸肉上鍋蒸15分鐘至熟
2.蒜苗擇成小段后，洗凈
3.將咸肉切成條狀
4.鍋中放油，倒入咸肉條
5.倒入蒜苗，加入料酒，白糖，生抽炒至蒜苗斷生即可出鍋。
小貼士
1，因為咸肉本身有咸味，所以此菜不用加鹽。
2，咸肉蒸過之后口感會更好。
在做蒜苔炒咸肉的時候注意蒜蓉不能炒太久，不然就會老了的話口感就不好了。還有一點就是，咸肉本身就很咸，所以大家再炒的時候不要加鹽，要是真的是自己的口味比較中，可是是適量加一點就好，不然的話等一下炒出來會太咸的。肉的話在炒之前蒸一下口感會提升。
過油肉是山西的一道美食，蒜苔過油肉也可以作為家常菜食用，蒜苔本身就是營養(yǎng)價值非常豐富的食物，蒜苔過油肉的做法也非常簡單，做蒜苔過油肉的時候也要注意蒜苔和肉片的處理才行。
1.做法一
將蒜薹收拾好、洗凈，切段，鍋里少開水，一定要等到水沸騰時，將切好的蒜薹倒入，大火焯一會兒，撈出，鍋涼水：這里的關鍵是：①焯水時的水一定要燒開;②倒入蒜薹焯水時要大火;③焯的時間不宜太長;④焯水時千萬不要蓋鍋蓋，那樣就會黃了。瘦豬肉切成條，加入適量的涼水，打發(fā)，放少許花椒面，然后放適量的淀粉、醬油，攪拌均勻后，在熱油鍋里過油：然后，鍋里留油，燒熱后，放入鮮姜絲，出味后，倒入蒜薹，翻炒幾下，放入過油肉，再拌炒幾下，加入適量的精鹽，滴少許幾滴老抽，翻炒一下出鍋，最后這一步，一定不能把老抽放多了，那就會把碧綠的色彩破壞了，不僅不好看，而且也不會好吃!
2.做法二
水發(fā)木耳，將蒜苔、木耳切好。水發(fā)木耳提前一天口感會更好!蔥姜蒜爆鍋，將切好肉片放入炒七分熟，放入蒜苔和木耳，炒三分鐘左右倒入水淀粉即可出鍋。
3.營養(yǎng)價值
提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關的酵素。
通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。
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