雞丁怎么做好吃簡(jiǎn)單
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞丁怎么做好吃簡(jiǎn)單”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞丁是雞肉切的小塊狀，很多人都喜歡吃雞丁，但是絕大多數(shù)人都吃的是傳統(tǒng)的宮爆雞丁，這也是比較著名的一道菜肴，除了宮爆雞丁，雞丁還有很多其它的吃法。而且雞丁的做法多樣，味道也是非常的鮮美，那么雞丁應(yīng)該怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢？
1.桃仁雞丁
將雞脯上打上淺淺的十字花刀(這樣更容易入味)再切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，把切好的雞肉片里放鹽，醬油，花椒粉，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的1/5,如果有蘇打也少放點(diǎn)，可以使肉多吸收水。大約30分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時(shí)候變大了點(diǎn)，做出來(lái)自然就嫩了，給入好味的雞肉里加雞蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，一般一斤肉加一個(gè)雞蛋就夠了，做今天這個(gè)菜我加了半個(gè)蛋青，然后加干淀粉，要一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓一把出來(lái)，不會(huì)手指縫里淌出水就可以了，然后倒點(diǎn)油進(jìn)去，攪拌均勻。凈鍋燒熱放入油(稍多些),5成熱放入桃仁炸熟撈出，就著熱油鍋放入上好漿的雞丁大火滑熟,盛出。
2.花生仁雞丁
雞胸肉洗凈切丁，用少許鹽、醬油拌勻腌制，青、紅辣椒洗凈切圈?；ㄉ氏磧?。鍋中倒油加熱，下入雞胸肉炸熟，倒掉多余的油。倒入青、紅辣椒炒入味。倒入花生仁炒熟，加鹽調(diào)味后出鍋。
3.菠蘿雞丁飯
菠蘿縱向切開(kāi)，上面的葉柄也要保留，用刀延菠蘿果肉劃開(kāi)，再用勺子將果肉盛出，切成??；將菠蘿汁盛出放入切好的肉丁里，肉丁里加適量鹽和胡椒粉、淀粉拌勻，腌十分鐘。香菇、胡蘿卜、黃瓜切丁。油燒至七成熱，下雞丁劃散，雞丁變色后放入香菇和胡蘿卜丁翻炒。翻炒均勻后放入米飯，加適量鹽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻后加入菠蘿丁，炒出香味就可關(guān)火。
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青椒是日常生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種食材，一般都是作為調(diào)味菜來(lái)使用，青椒和肉搭配在一起制作來(lái)吃，口感就非常不錯(cuò)，可以讓食欲有所提高，非常的下飯，下面就跟著來(lái)看一下青椒炒雞丁怎么做好吃?
青椒炒雞丁怎么做好吃
需要準(zhǔn)備生姜片，大蒜，雞粉，生抽，淀粉，白胡椒粉，料酒，食用油，食鹽，水發(fā)木耳，青椒以及雞胸肉，首先把青椒清洗干凈，里面的籽去除，然后再掰成塊狀，生姜，蒜切片，雞胸肉切丁，里面添加一些食用油，淀粉，白胡椒粉，料酒腌制15分鐘，炒鍋里面加食用油，把腌好的雞丁放進(jìn)去翻炒到變色，然后再把雞丁撥到一邊，剩下的油把生姜蒜片翻炒出香味，加青椒塊，木耳翻炒均勻，然后再加入一些食鹽調(diào)味，加紅椒圈增香，最后加一些雞粉，炒均勻以后就可以吃了。
青椒炒雞丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒炒雞丁里面含有纖維素，胡蘿卜素，維生素c，維生素b，礦物質(zhì)，雞肉是一種低脂肪高蛋白的食材，里面含有磷鐵鈣，維生素d，維生素a，維生素b12，能夠達(dá)到溫中益氣效果，兩者搭配在一起做成菜來(lái)吃，能夠起到很好的互補(bǔ)效果。吃一些青椒炒雞丁可以讓身材維持的更好，因?yàn)樗且钟舭Y，纖維素含量高，低脂低糖的食物，是一種低熱量食物，雞肉本身就是低脂肪高蛋白的食材，吃完以后不用擔(dān)心身材會(huì)變胖，但是在吃青椒炒雞肉的時(shí)候要注意不要喝茶，茶葉里面含有很多鞣酸物質(zhì)，如果和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，就會(huì)讓腸道蠕動(dòng)的速度減慢，會(huì)讓糞便在腸道里面停留過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間，讓便秘的情況出現(xiàn)。
雞丁怎么切
切雞丁首先要準(zhǔn)備雞胸肉，如果是凍的雞胸肉就把它先解凍，以后用棉質(zhì)的毛巾墊在手里，然后再抓住雞皮，再把它的皮撕掉，把雞胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，使用尖刀把軟骨切除，然后再用拇指按住胸骨的任意一端，雙手抓住雞胸，慢慢的向兩端向后彎曲，把胸骨折斷，沿著胸骨兩側(cè)，把三角形胸骨給扯動(dòng)，讓它變得松動(dòng)，骨頭剔出，所有的松骨一定要全部都剔除干凈，整只雞胸縱向切成兩半，分為大小相同的部分，然后再切成長(zhǎng)條，再切成丁就可以使用了，這樣切出來(lái)的肉就能夠做出更加鮮嫩的口感。
雞丁怎么做才嫩
想要把雞丁做的嫩，正確的方法肯定需要特別注意，可以準(zhǔn)備植物油，菱角粉，味精，料酒，鹽，生姜汁，蔥汁，雞蛋，青核桃以及雞胸肉，首先把雞胸肉清洗也干凈，然后再把筋皮去除切成丁，放到碗里面，加入適量的蔥，姜汁，精鹽以及料酒攪拌均勻，蛋清里面加一些蛋糊，然后再倒入雞塊碗里面攪拌均勻，核桃肉用水浸泡一下把皮剝掉，鍋中加入適量的油燒溫?zé)?，把核桃放進(jìn)去炸一下?lián)瞥鰜?lái)，準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面添加雞湯，淀粉，味精，糖，鹽，酒攪成料汁，再把料汁倒進(jìn)原來(lái)的鍋中，變濃稠就可以把雞丁放進(jìn)去翻炒幾下，再加入核桃肉翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)就可以吃了。
還可以制作木耳雞蛋炒雞丁，需要準(zhǔn)備一些蒜頭，雞精，鹽，香油，醬油，生姜粉，雞腿，土雞蛋，干木耳，先把雞腿皮以及骨頭去除切成丁，然后再加入香油，醬油，生姜粉腌制30分鐘讓它入味，干木耳放到溫水里面泡發(fā)一下，雜質(zhì)去除，清洗干凈以后切成絲，雞蛋打進(jìn)碗里面攪拌均勻，蒜頭的皮去除，清洗干凈切碎，鍋中加入適量的油燒熱，然后再把雞蛋放進(jìn)去翻炒均勻，再盛出來(lái)備用，不要炒得太過(guò)，鍋中再加入適量的油，把蒜頭碎放進(jìn)去爆香加入腌制好的雞丁翻炒到九成熟，木耳放進(jìn)去翻炒兩分鐘，然后再把炒好的雞蛋放進(jìn)去翻炒兩分鐘，倒入一勺水蓋上蓋子，中火燜兩分鐘，然后再添加一些雞精翻炒均勻，水分收干就可以出鍋吃了。
上面介紹的就是青椒炒雞丁的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作青椒炒雞丁的方式是非常簡(jiǎn)單的，而且也比較容易消化，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚪o身體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，喜歡吃的人按照以上的方法來(lái)制作一下，就可以讓它的口感變得更加不錯(cuò)。
青蝦也叫河蝦，青蝦在烹飪中的應(yīng)用是非常廣泛的，做法比較多樣。青蝦吃法非常多，而且含有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。做青蝦的時(shí)候有很多需要注意的地方，尤其是對(duì)青蝦的清理工作一定要做好。除此之外，火候也是影響食物口味的因素之一。那么青蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單？
1.醬油青蝦
香蔥、老姜和蒜分別切成末備用。干辣椒切碎備用。青蝦用流動(dòng)水沖洗干凈。中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入洗凈的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍干，撈出瀝干油分，盛入盤(pán)中。炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮開(kāi)，淋在炸過(guò)的青蝦上，撒上香蔥末、老姜末和蒜末。另取一個(gè)干凈炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
2.爆炒青蝦
將蝦洗凈，去除沙線，把下頭部分取下備用，蝦身用料酒和鹽腌制5分鐘。把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進(jìn)碗中兌成汁。鍋內(nèi)放入油，燒制七成熱時(shí)放入蝦頭部分炸出紅油。取出蝦頭放入蝦。煸炒至蝦變紅再放入姜片和蔥段同炒。炒熟后將兌好的汁倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下即可出鍋。
3.清煮青蝦
將蝦和姜片、蒜、鹽、花椒、大料、水一起放到鍋中開(kāi)始煮，待蝦顏色變紅后即可。出鍋后擺盤(pán)即可，我用的自己淹的臘八蒜的醋。鍋里可放些蔥段，另外蝦不要煮太長(zhǎng)時(shí)間要不肉質(zhì)會(huì)變老。
蓮藕在平時(shí)可以煲湯，可以炒菜，可以做自己喜歡的美食，蓮藕具有通氣排便，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快全身血液循環(huán)的功效，蓮藕在平時(shí)還可以做餡料，還可以用鍋油炸等等，這些方法都是非常簡(jiǎn)單的，接下來(lái)就給大家介紹一道蓮藕簡(jiǎn)單好吃的制作方法，不光是可以輕松的解決做飯難題，新手也可以學(xué)會(huì)。
材料：
藕、香菇、豬肉、雞蛋、面粉和淀粉。
做法：
1、餡料的做法：隨意你喜歡的餡料都可以，我這里用的是香菇雞肉餡。一個(gè)雞腿肉，一小塊豬肉，10顆左右香菇，處理好，剁碎在一起。加適量鹽，生抽，蔥碎，五香粉，香油，拌勻；
2、藕洗凈，去皮，切成片，這里要注意，切的時(shí)候，第一刀下去，不要切斷，然后切第二片，切斷。這樣就成了一個(gè)夾子裝。然后把1中調(diào)好的餡料夾入即可。要多夾些，這樣才好吃；
3、芡的做法：一個(gè)雞蛋，適量面粉和淀粉，加點(diǎn)胡椒粉和少量鹽拌勻。這個(gè)稀稠度是比較難把握的，太稀了，掛不上；太稠了，掛上的皮就太厚了；
4、把2做好的藕夾在3的芡里滾一圈，然后沾上一層面包糠，放在6成熱左右的油里炸，看顏色大約金黃。
小魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不輸于大魚(yú)，尤其是一些野生的小魚(yú)，味道不但非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高里面沒(méi)有一些生長(zhǎng)激素，吃起來(lái)也更安全，更放心小魚(yú)適合做湯，適合用油炸，這樣吃起來(lái)比較簡(jiǎn)單，也比較省時(shí)間，做起來(lái)一點(diǎn)也不麻煩。在用油炸的時(shí)候也要注意，火一定要小。
主料：小魚(yú)400g
方法/步驟
1、買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，一定要看清楚，新鮮最重要，那種軟噠噠放久了的小魚(yú)不要買(mǎi)。買(mǎi)回來(lái)之后，把魚(yú)內(nèi)臟一定要處理干凈。清洗的干干凈凈。然后瀝干水，用鹽腌著。
2、洗干凈的小魚(yú)腌上幾個(gè)小時(shí)，水分差不多都瀝干了之后，就可以準(zhǔn)備好鍋，倒入食用油。
3、油鍋燒滾之后，開(kāi)小火，一定要小火，然后放入小魚(yú)，一次不要放太多只，而且也不要急著去翻動(dòng)。
4、小火慢慢的炕熟，兩三分鐘后再輕輕把小魚(yú)們都翻個(gè)面，煎另面。也可以適當(dāng)加一點(diǎn)油。以防黏鍋。
5、煎小魚(yú)完全是考驗(yàn)?zāi)托牡臅r(shí)候，煎到兩面金黃又不至于糊掉的時(shí)候，保持很好的狀態(tài)，不要急著去翻來(lái)覆去的用鍋鏟鏟來(lái)鏟去的，容易不成型。
6、煎熟了之后就可以吃了，如果吃不完的話可以在太陽(yáng)下曬一曬，曬干里面的水分，然后裝在保鮮袋里，放入冰箱，想什么時(shí)候吃，加熱一下就好了。
壽司是用米飯加上食材制作的一種日式小吃，壽司在日本是主食，因?yàn)槊罪堉苯哟钆渖蠒r(shí)，才會(huì)非常的便捷，所以壽司也很受現(xiàn)在年輕人的歡迎，壽司在平時(shí)可以把雞蛋，黃瓜，胡蘿卜，香腸一起加工好，帶有淡淡紫菜味道的壽司就做完，平時(shí)只要準(zhǔn)備一套做壽司的工具，自己在家里面也可以制作。
日本壽司
材料
紫菜，米飯，壽司醋，鹽，香油，沙拉，雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸，肉松。
做法
1、把雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸切絲切好備用。
2、壽司醋做法：鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的，先把醋倒入鍋中，然后放入糖和鹽，讓其充分的融化后調(diào)勻后盛出，涼了即可用了。
3、米飯一粒粒、有點(diǎn)粘性為佳，在米飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油。
4、把米飯平鋪在紫菜上面，然后依次放入準(zhǔn)備好的材料。
5、用竹簾卷起，卷的過(guò)程中要壓緊。
6、切壽司，切的時(shí)候旁邊準(zhǔn)備一點(diǎn)水，刀上蘸點(diǎn)水，切的就會(huì)很平整。
經(jīng)典小壽司
材料
壽司海苔1張、壽司醋2滴、大米40克、雞蛋1個(gè)、肉花腸1小根、黃瓜1根、壽司竹簾1張
做法
1、大米淘好，按快煮，20分鐘之后完成。
2、竹簾鋪平，海苔放上去，滴上幾滴壽司醋。
3、開(kāi)鍋，熱油。雞蛋打散，倒入鍋中煎炒兩分鐘，用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁，關(guān)火。裝盤(pán)備用。
4、黃瓜削皮，切成粗絲。
5、此時(shí)，大米煮好了，把大米舀一勺出來(lái)平鋪在海苔上。
6、肉花腸切丁。
7、將黃瓜絲筑在米飯上，圍好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、輕輕地把竹簾卷起。
10、用力地卷。
11、竹簾攤開(kāi)，將壽司拖到案板上，切成三段即可食用。
到過(guò)四川的人，肯定都吃過(guò)宮爆雞丁，這是一道非常有名的川菜，現(xiàn)在宮爆雞丁已經(jīng)流行到全國(guó)各地了，除了四川之外，在重慶、貴州、云南等地區(qū)是最為流行的，這道川菜不僅味道好，而且還具有溫中補(bǔ)氣以及健脾胃等功效，下面就教大家做宮保雞丁的正宗方法。
宮保雞丁黃瓜胡蘿卜的做法：
用料
雞腿300克
黃瓜1根
花生米40克
蛋清少許
蔥段30克
老姜片5片
蒜片適量
干辣椒10克
花椒1克
鹽2克
糖25克
醋20克
老抽少許
料酒少許
白胡椒粉少許
水淀粉少許
油適量
做法步驟
1、主要材料備齊；
2、黃瓜洗凈切丁，蔥段切丁，老姜、蒜切片備用；
3、雞腿剔骨；
4、雞腿肉在清水中泡1個(gè)小時(shí)泡去血水，中間換一次水；
5、雞腿肉瀝干后切成菱形肉塊；
6、放入鹽、老抽、料酒拌勻后，再加入少許蛋清、水淀粉、白胡椒粉，攪拌均勻備用；
7、取一個(gè)空碗，加入少許鹽、糖25克、醋20克、老抽少許、料酒少許、胡椒粉少許、水淀粉少許，調(diào)勻備用；
8、花生米過(guò)油炒至酥香備用；
9、腌制好的雞丁放入燒熱的炒鍋中，滑散至九成熟時(shí)撈起；
10、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒鍋中爆香；
11、接著將雞腿丁、黃瓜丁下鍋翻炒；
12、翻炒均勻后倒入調(diào)好的宮保汁，收汁至亮，最后放進(jìn)花生米翻炒后起鍋裝盤(pán)即可。
食譜相克：
雞肉
雞肉甘溫，鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚(yú)下氣利水，同食則性味不反但功能相乘。
雞肉與芥末這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。
花生
花生仁（即是去皮的白色果實(shí)）多油脂，一般來(lái)講，如寒涼之物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，因此，兩者同食極易導(dǎo)致腹瀉。
螃蟹與花生仁相克。從食物藥性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物極易導(dǎo)致腹瀉，所以螃蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食，對(duì)于腸胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，更應(yīng)加倍注意。
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