大樹菠蘿核煲瘦肉營養(yǎng)價值高
老人養(yǎng)生營養(yǎng)煲湯。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。有效的養(yǎng)生常識是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大樹菠蘿核煲瘦肉營養(yǎng)價值高”，希望能對您有所幫助，請收藏。
提起菠蘿蜜大家先想到的是它的氣味不好聞，對它的營養(yǎng)價值都不是很了解。吃過菠蘿蜜的人也只是直接食用新鮮的菠蘿蜜，其實菠蘿蜜還是可以做成菜的。今天小編就教大家怎么制作大樹菠蘿核煲瘦肉吧！
大樹菠蘿不少人以為是菠蘿，其實不是的哦，大樹菠蘿也菠蘿蜜的一種，只是廣東人喜歡這樣稱它而已。其實大樹菠蘿和正常菠蘿蜜的營養(yǎng)價值是一樣！
大樹菠蘿核煲瘦肉
大樹菠蘿其學名為?？浦参锬静ぬ}，又名菠蘿蜜，大樹菠蘿是廣州人對其的稱謂。其種仁性平，味甘、微酸，功能益氣、通乳?！侗静菥V目》說它能“補中益氣”，《陸川本草》認為它能“治氣弱，通乳”。它含有較豐富的淀粉、脂肪油等。由于其不寒不熱，用它來煲瘦肉作湯，能補中益氣，亦為夏日滋補湯品。廣東雷州半島一帶民間常以此治療婦女產(chǎn)后乳汁缺乏癥，以及用于消滯。
材料：菠蘿蜜種仁120-150克、花生50克（用于消滯則不用花生）、瘦肉150克、生姜2片、陳皮1/6個。
烹制
1、菠蘿蜜種仁洗凈，或剝去種皮。
2、花生洗凈，陳皮洗凈去瓤，均浸泡；瘦肉洗凈，不用刀切。
3、連生姜一起放進瓦煲內，加入清水1000毫升（約8碗水量），武火煲沸改為文火煲2個小時，調入適量食鹽和生油便可。
4、此量可供2-3人用，菠蘿蜜種仁、花生、瘦肉可撈起拌醬油佐餐用。www.cndadi.net
菠蘿蜜的功效
1、菠蘿蜜中的糖類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。
2、服用菠蘿蜜后能加強體內纖維蛋白的水解作用，可將阻塞于組織與血管內的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環(huán)，使炎癥和水腫吸收、消退，對腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。
3、菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質與抗菌素及其他藥物并用，能促進藥物對病變組織的滲透和擴散，適用于治療各種原因引起的炎癥、水腫等癥，如支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網(wǎng)膜炎、乳腺炎、產(chǎn)后乳房充血、產(chǎn)后血栓性靜脈炎、關節(jié)炎、關節(jié)周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。
4、此外，用菠蘿蜜樹汁直接外涂局部，可治療淋巴管炎、痔瘡等疾病。
菠蘿蜜的營養(yǎng)價值
菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質、B族維生素（B1、B2、B6）、維生素C、礦物質、脂肪油等。其主要治療的物質是從菠蘿蜜汁液和果皮中能夠提取一種叫做菠蘿蜜蛋白質的物質。
菠蘿蜜中的糖類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。服用菠蘿蜜后能加強體內纖維蛋白的水解作用，可將阻塞于組織與血管內的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環(huán)，使炎癥和水腫吸收、消退，對腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。
菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質與抗菌素及其他藥物并用，能促進藥物對病變組織的滲透和擴散，適用于治療各種原因引起的炎癥、水腫等癥，如支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網(wǎng)膜炎、乳腺炎、產(chǎn)后乳房充血、產(chǎn)后血栓性靜脈炎、關節(jié)炎、關節(jié)周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。此外，用菠蘿蜜樹汁直接外涂局部，可治療淋巴管炎、痔瘡等疾病。
結語：大樹菠蘿核煲瘦肉的做法小編給大家了，愛好美食的朋友可以回家試著做一下哦。大樹菠蘿核煲瘦肉又有菠蘿蜜很高的營養(yǎng)價值，又有肉的營養(yǎng)價值哦！
延伸閱讀
瘦肉的屬性
1、科屬
瘦肉屬于肉類。
2、產(chǎn)地
一般地區(qū)都有瘦肉。
3、別名
瘦肉的別名是紅肉。
4、簡介
一般人說的瘦肉指豬,牛等家畜身上富含蛋白質的肉。
5、圖片
瘦肉的營養(yǎng)價值、吃瘦肉的好處
瘦肉中蛋氨酸含量較高。蛋氨酸是合成人體一些激素和維護表皮健康必需攝取的一種氨基酸,但在一些酶類催化激活下,在熱理化處理過程中的蛋氨酸,會產(chǎn)生一種叫同型半胱氨酸的有機物。
一般來說,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、pp的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,不過,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。
吃瘦肉的最佳時間
瘦肉一般選擇在白天吃。
瘦肉的選購方法
一般來說,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、pp的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,不過,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。
購買時一般要選擇褐色少的肉,因為褐色意味著它置于空氣中已經(jīng)有比較長的時間了。但是如果肉是冷鏈儲存的,也沒有超出保質期,褐色的肉質量問題不大。
瘦肉會呈現(xiàn)肉紅色,主要是肌肉中的肌紅蛋白和血液中的血紅蛋白的功勞。由于屠宰時要進行充分放血(我國大部分地區(qū)的屠宰習慣),因此肉色主要由肌紅蛋白的含量、性質變化決定。
在缺乏空氣和氧氣的條件下(屠宰前),肌紅蛋白呈還原形態(tài)(紫色),因此剛宰得的肉呈現(xiàn)紫紅色。屠宰后的肉暴露在空氣中,肌紅蛋白與氧氣結合成氧合肌紅蛋白,肉因此呈鮮紅色。在空氣中持續(xù)保存,就會被氧化為高鐵肌紅蛋白,使肉呈褐色,顯得不再新鮮。
瘦肉的副作用
豬肉不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。
服降壓藥和降血脂藥時不宜多食豬肉。
禁忌食用豬油渣。
小兒不宜多食豬肉。
豬肉不宜在剛屠后煮食。
未剔除腎上腺和病變的淋巴結時的豬肉不宜食用。
菠蘿的屬性
1、科屬
鳳梨科，鳳梨屬
2、產(chǎn)地
中國廣東(湛江雷州、中山神灣)、海南、福建、廣西、云南有栽培。原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū)。
3、別名
菠蘿皮、草菠蘿、地菠蘿、鳳梨
4、簡介
菠蘿(學名:Ananas comosus (Linn.) Merr.),莖短。葉多數(shù),蓮座式排列,劍形,頂端漸尖,全緣或有銳齒,腹面綠色,背面粉綠色,邊緣和頂端常帶褐紅色,生于花序頂部的葉變小,常呈紅色。
菠蘿的營養(yǎng)價值、吃菠蘿的好處
菠蘿的營養(yǎng)價值
菠蘿營養(yǎng)豐富,維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶,能幫助人體對蛋白質的消化,吃肉類及油膩食品后吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵,胡蘿卜素及多種維生素等營養(yǎng)物質。
吃菠蘿的好處
1、菠蘿有助減肥
食用菠蘿不僅可以清潔腸道、幫助調節(jié)膚色,還有很強的分解油膩,減肥的作用。菠蘿里幾乎含有所有我們人體中所需的維生素和16種天然礦物質,它能有效地幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在於它含有豐富的果汁,能有效地酸解脂肪。我們可以在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁。
2、菠蘿有美容作用
菠蘿含有豐富的維生素B,能有效地滋養(yǎng)肌膚,防止皮膚干裂,滋潤肌膚,達到美容養(yǎng)顏的效果。
3、菠蘿產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復
菠蘿含有的蛋白酶成分具有消炎作用,可促進組織修復富含維生素B1,可以消除疲勞、增進食欲,有益于產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復。
吃菠蘿的最佳時間
夏季
菠蘿的選購方法
1、看大小。
首先,大小中等的菠蘿,比較粗,比較矮的菠蘿比較好,皮比較少,肉比較厚,這一點從外表很容易看出來。大的比小的好一些。
2、看葉子。
然后我們可以看一下葉子。葉子繁茂的菠蘿比較好,肉多,成熟的好,口感好。
3、顏色。
另外,我們可以看一下顏色,顏色金黃鮮亮的菠蘿會比較新鮮,除此之外,菠蘿皮上面的部分稍微有些發(fā)綠的菠蘿,大概已經(jīng)有八成熟了,如果大家想買回去之后放兩天再吃,就可以選這樣的菠蘿。
4、看底部中軸。
大家把菠蘿倒過來,看一下底部的中軸,你會發(fā)現(xiàn)有的菠蘿的中軸比較小,有的菠蘿的中軸比較大,那么我們最好選中軸小的,那樣的菠蘿中軸大的菠蘿好吃。
菠蘿的副作用
引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。人們發(fā)現(xiàn),鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構,使其喪失對于個別體質人的毒性。因此,吃菠蘿時,可先把果皮削去,除盡果皮,然后切開放在鹽水中浸泡10分鐘,破壞菠蘿蛋白酶的致敏結構,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生,同時,使一部分有機酸分解在鹽水里,菠蘿的味道顯得更甜。另外最好在飯后食用,避免菠蘿鐘蛋白酶對腸胃的刺激。當然對于吃菠蘿可發(fā)生過敏的人群來說,最好的防過敏方法是忌食菠蘿。
pineapple菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)巴西，南洋稱鳳梨。是熱帶和亞熱帶地區(qū)的著名水果，在我國主要栽培地區(qū)有廣東、海南、廣西、臺灣、福建、云南等省區(qū)。
菠蘿果頂有冠芽，性喜溫暖。臺灣菠蘿表皮沒有大陸產(chǎn)的菠蘿那么粗糙，有的略呈倒圓錐型，肉質比普通菠蘿細膩得多，基本沒澀味，水分充足。菠蘿果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果。
菠蘿營養(yǎng)分析：
1. 菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；
2. 菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；
3. 菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
菠蘿補充信息：
1. 挑選菠蘿要注意色、香、味三方面：果實青綠、堅硬、沒有香氣的菠蘿不夠成熟，色澤已經(jīng)由黃轉褐，果身邊軟，溢出濃香的便是果實成熟了，捏一捏果實，如果有汁液溢出就說明果實已經(jīng)變質，不可以再食用了；
2. 由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃；
3. 家里裝修后，很多人把菠蘿放在室內吸附異味，所用過的菠蘿不能食用；
4. 在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，菠蘿咕老肉、菠蘿牛肉都是可以放心吃的菜肴。
菠蘿適合人群：
一般人群均可食用
1.特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者；
2.患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
菠蘿食療作用：
菠蘿味甘、微酸、性平，入胃、腎經(jīng)；
具有止渴解煩，健脾解渴，消腫，祛濕，醒酒益氣的功效；
可用于消化不良、腸炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴等癥，也可用于高血壓眩暈、手足軟弱無力的輔助治療。
菠蘿做法指導：
1. 先把菠蘿去皮切成片，放在淡鹽水里浸泡30分鐘，再用涼水浸洗，去掉咸味再食用；
2. 果實除供生食外，還可制罐頭食品及其他加工品；
3. 將新鮮的菠蘿榨成汁并煮開，冷卻后用于擦洗粗糙的皮膚，長期堅持使用，不僅能清潔滋潤皮膚，還可以防止暗瘡的生長。
雞蛋可以說是營養(yǎng)價值高又常見的平民食物，雞蛋的吃法也有很多，不同的吃法營養(yǎng)價值會略有不同。除此之外，還要提醒大家的是生雞蛋是一定不能吃的，危害是很大的哦。下面就和小編來具體了解了解吧。
雞蛋的常見吃法
煮雞蛋：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
煮荷包蛋：水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養(yǎng)含量也更高。
煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
攤雞蛋：用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利于保存營養(yǎng)。
炒雞蛋：最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養(yǎng)，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發(fā)干，會影響質感。
那么，吃雞蛋需要注意的細則有哪些呢？
吃雞蛋的兩大禁忌
吃完雞蛋后不要立即吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
吃完雞蛋后不要立即吃柿子。吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1~2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
吃生雞蛋的危害
吃生雞蛋易患傳染性疾病。大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。 如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。 細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋，也可以在下蛋時由肛門里的細菌污染到蛋殼上，再經(jīng)蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高溫，煮沸8min~10min,蛋殼內外的細菌就會被殺滅。
生雞蛋中的蛋白質不易消化。生雞蛋中有抑制胃蛋白酶活性和腸蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使雞蛋中的大量蛋白質無法被人體消化吸收。不被吸收的蛋白質在體內可產(chǎn)生很多有害物?？挂鹊鞍酌甘軣釙セ钚裕虼酥笫祀u蛋有利于營養(yǎng)物質的消化吸收。
生雞蛋導致生物素缺失。生雞蛋中含有一種蛋白，可以和人體生物素發(fā)生反應，生成難以被人體消化的物質，導致人體生物素缺失。生物素不足可影響人體對其他營養(yǎng)物質進行消化，引起消化不良和營養(yǎng)物質缺乏。熟雞蛋中這種蛋白質變性，所以日常生活中最好不食用生雞蛋。
為了我們的健康，吃雞蛋的方法要正確哦。
雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對此認識尤深。如《本草綱目》云：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產(chǎn)諸疾。雞蛋白能：潤肺利咽，清熱解毒，適宜咽痛音啞，目赤，熱毒腫痛者食用。但《食療本草》又云：動心氣，不宜多食。雞蛋黃能滋陰潤燥，養(yǎng)血患風，適宜虛勞吐血、熱病驚厥、心煩不得眠、胎漏下血者食用。明 ·李時珍說：雞子黃，氣味俱厚，故能補形，昔人謂其與阿膠同功， 正此意也。但雞子黃難以消化，不宜多吃，正如《本草求真》所云： 多食則滯。
雞蛋全蛋的蛋白質含量為12%左右，蛋黃高于蛋清，脂肪含量約為10%～15%，其中98%的脂肪存在于蛋黃中，蛋清中含脂肪極少。
蛋黃中維生素含量極其豐富，種類也較為齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C。
礦物質也主要存在于蛋黃中，其含量為1.0%～1.5%，其中鈣、磷、鐵、鋅、硒等含量豐富，而蛋清中則很少。
蛋黃也是磷脂的極好來源，其所富含的卵磷脂具有降低血膽固醇的功效，并能促進脂溶性維生素的吸收。所以，在某種程度上，蛋黃的營養(yǎng)價值比蛋清高，但攝入過多會增加膽固醇的量。
蛋白
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。
濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。 稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃
蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極
雞蛋
蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。
秋葵這一植物黃金是很好的養(yǎng)生菜，近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養(yǎng)成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。很多人不知道秋葵的營養(yǎng)價值，下面跟小編一起去看看。
首先，秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經(jīng)常食用能幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。
其次，秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有植物偉哥之美譽。
最后，由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存于7℃~10℃的環(huán)境中，約有10天的儲存期。不可凈碎冰直接撒在果實上面，否則會產(chǎn)生水傷斑點。買來秋葵后要防止擦傷，否則擦傷后數(shù)小時即變黑。秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，所以胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
推薦食譜：
蠔油秋葵
材料：秋葵、口蘑、蒜、蠔油、醬油
做法：
1.秋葵和口蘑切片，蒜切碎；
2.鍋中倒油加熱，用蒜爆香，然后下入秋葵和口蘑，用大火翻炒；
3.待口蘑變軟后，調入蠔油、醬油和少許水，轉成小火燉煮；
4.待湯汁收至濃稠即可。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《大樹菠蘿核煲瘦肉營養(yǎng)價值高》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“老人養(yǎng)生營養(yǎng)煲湯”專題供您欣賞！
