臭豆腐好吃莫多吃
春季養(yǎng)生多吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。積極而有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供臭豆腐好吃莫多吃，希望能為您提供更多的參考。
健康名言錄：
沒(méi)有健康，一切喜悅都將無(wú)從談起?！?蓋伊
很多人都吃過(guò)臭豆腐，知道臭豆腐雖然聞起來(lái)很臭，但吃起來(lái)卻很香。如街面上油炸臭豆腐滋味還真的很特別。
從傳統(tǒng)的制作方法來(lái)看，臭豆腐與其他豆制品一樣都是豆類發(fā)酵制品，它是通過(guò)接種霉菌后，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的食品。這類食品經(jīng)過(guò)微生物作用之后，產(chǎn)生各種具有特殊香味的有機(jī)酸、醇、脂、氨基酸等，易于被人體消化吸收，而且還能合成大量維生素b12。人體缺乏維生素b12，會(huì)加速大腦老化，容易引起老年性癡呆。而維生素b12在一般食品中含量卻極少。所以，常吃臭豆腐對(duì)預(yù)防老年性癡呆有好處。
但是，豆制品在發(fā)酵過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)，這些物質(zhì)具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對(duì)健康并無(wú)益處。
臭豆腐雖然看似簡(jiǎn)單，其制作過(guò)程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過(guò)油炸、發(fā)酵、等幾道工序才能制成。在整個(gè)制作過(guò)程中，對(duì)溫度和濕度的要求都非常高，一旦掌握不好，很容易受到大量細(xì)菌的污染。
輕者會(huì)引起人體胃腸道疾病，重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌在體內(nèi)的大量繁殖，會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。這些物質(zhì)的毒性很強(qiáng)，容易引起中毒。當(dāng)你食用臭豆腐后，如果出現(xiàn)全身無(wú)力、頭痛、頭暈、食欲不振、視力模糊、眼瞼下垂、說(shuō)話受阻時(shí)，可能是發(fā)生中毒了，應(yīng)立即去醫(yī)院就診，以免發(fā)生生命危險(xiǎn)。
另外，由于某些奸商為了牟取暴利，完全不故人們的健康和利益，他們改變了傳統(tǒng)的制作方法，不用發(fā)酵方法制作臭豆腐，而是用化學(xué)當(dāng)中的硫酸亞鐵等工業(yè)原料為豆腐染色、增加其臭味。食用這種臭豆腐更是相當(dāng)危險(xiǎn)的，而且這種臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，具有致癌的可能性。
因此，對(duì)于那些愛(ài)吃臭豆腐的人來(lái)說(shuō)，還是離“臭”遠(yuǎn)一點(diǎn)！
溫馨提示：
如果要吃臭豆腐，最好購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的，切不可吃街邊的那種油炸臭豆腐；食用臭豆腐之前應(yīng)將其徹底加熱，這樣可使其中的某些細(xì)菌被殺死。因?yàn)槌舳垢泻幸徊糠值鞍踪|(zhì)腐敗后產(chǎn)生的胺類物質(zhì)，與其他食物中的亞硝酸鹽發(fā)生反應(yīng)，可生成極強(qiáng)致癌物質(zhì)——亞硝胺，所以，在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃一些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果當(dāng)中富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
教你一招：
如果你真的很想吃臭豆腐，不妨在家自己做，這樣既保證了食物的衛(wèi)生，又有益于身體健康，何樂(lè)而不為呢？
香辣臭豆腐
臭豆腐4片，青蒜1根、料酒1匙，辣豆瓣3匙，糖大半匙，醬油半匙。先將臭豆腐洗凈，用少許油炸至酥黃時(shí)撈出，將青蒜洗凈切成段；鍋內(nèi)放油爆炒青蒜，再加入所有調(diào)味料燒開，放入臭豆腐和辣豆瓣一同燒至入味，小火燜煮至湯汁稍干時(shí)盛盤即可。
油炸臭豆腐
臭豆腐4片，茶油、辣椒油、醬油、麻油適量。先將茶油放入鍋內(nèi)燒紅，把臭豆腐洗凈切片投入油鍋中炸焦，然后，將臭豆腐逐片鉆個(gè)小孔，將辣椒油、醬油、麻油等調(diào)料注入其中，這樣獨(dú)具風(fēng)味的油炸臭豆腐就成了。
附錄
每100克臭豆腐含維生素B12大約在10微克左右。
擴(kuò)展閱讀
臭豆腐是我國(guó)漢族特色小吃之一，雖然聞起來(lái)臭，但吃起來(lái)香，只要嘗過(guò)一次，很多人都會(huì)被它所吸引。但是你對(duì)它了解嗎？你知道它的起源嗎？其實(shí)臭豆腐也有著地域差異，不同地域的臭豆腐有著不同的地域風(fēng)味。
什么是臭豆腐
傳統(tǒng)意義上的臭豆腐是用發(fā)酵乳+某種蔬菜制成的混合鹵水、肉類鹵水或者是魚鹵水發(fā)酵而成的豆腐，有的臭豆腐會(huì)同時(shí)使用這三種鹵水。真正臭的很的臭豆腐所用的都是至少用了幾周甚至幾個(gè)月的老鹵水。
不過(guò)，現(xiàn)實(shí)是現(xiàn)在小販出售的臭豆腐大多來(lái)自工廠統(tǒng)一供貨，所浸泡的鹵水一般只會(huì)用幾天。除非是在飯店，或是打著自制臭豆腐招牌的小攤上，否則你吃的很有可能都是工廠制作的臭豆腐。至少后沒(méi)有比前者那么臭。
臭豆腐的起源
相傳清朝康熙八年，由安徽黃山來(lái)京趕考的王致和金榜落第，閑居在會(huì)館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無(wú)，欲在京攻讀，準(zhǔn)備再次應(yīng)試，又距下科試期甚遠(yuǎn)。無(wú)奈，只得在京暫謀生計(jì)。
王致和的家庭原非富有，其父在家鄉(xiāng)開設(shè)豆腐坊，王致和幼年曾學(xué)過(guò)做豆腐，于是便在安徽會(huì)館附近租賃了幾間房，購(gòu)置了一些簡(jiǎn)單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時(shí)值夏季，有時(shí)賣剩下的豆腐很快發(fā)霉，無(wú)法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對(duì)策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來(lái)，之后歇伏停業(yè)，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。
秋風(fēng)颯爽，王致和又重操起了舊業(yè)，再做豆腐來(lái)賣。驀地想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來(lái)，取出一看，豆腐已呈灰色，用口嘗試，覺(jué)得臭味之余卻蘊(yùn)藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味。送給鄰里品嘗，都稱贊不已。
王致和屢試不中，只得棄學(xué)經(jīng)商，按過(guò)去試做的方法加工起臭豆腐來(lái)。此物價(jià)格低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動(dòng)人食用，所以漸漸打開銷路，生意日漸興隆。后經(jīng)輾轉(zhuǎn)籌措，在延壽街中間路西購(gòu)置了一所鋪面房，自產(chǎn)自銷，批零兼營(yíng)。據(jù)其購(gòu)置房屋的契約所載，時(shí)為康熙十七年冬。
從王致和創(chuàng)造了獨(dú)一無(wú)二的臭豆腐以后，又經(jīng)多次改進(jìn)，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，質(zhì)量更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮廷。傳說(shuō)慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱不雅，按其青色方正的特點(diǎn)，取名青方.
臭豆腐的地域差異
長(zhǎng)沙臭豆腐
其特點(diǎn)為初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。臭豆腐地區(qū)的差異主要體現(xiàn)在鹵水的差異上，長(zhǎng)沙臭豆腐的鹵水配料，是采用豆豉、純堿、青礬（慎用，這是商家為了提高發(fā)酵效率而采用的）、香菇、冬筍、鹽、茅臺(tái)酒等共同煮制而成。用黑豆豉煮沸，冷卻后加冬菇、冬筍、白酒等作料，浸泡15天。所以長(zhǎng)沙臭豆腐的顏色多為黑色。
南京臭豆腐
主要分為兩種，一種是灰白色的嫩豆腐，另一種是青墨色的豆腐干。嫩豆腐下油鍋炸至金黃色起鍋，澆上辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、姜末，吃起來(lái)外脆內(nèi)酥軟，味道香濃；另一種青墨色的豆腐干，炸透之后的臭豆腐敢的表面就會(huì)起小泡，顏色由原來(lái)的青墨色轉(zhuǎn)變?yōu)榛液谏?，將這類臭豆腐切成小塊，串在竹簽上，刷上辣椒醬、芝麻醬等醬料，味道十分可口且有嚼頭。
紹興臭豆腐
紹興臭豆腐以吳字坊臭豆腐為主要代表，其臭豆腐的主要特點(diǎn)是外酥里嫩、清咸其鮮、味美、亦香亦臭。吳字坊臭豆腐與其他臭豆腐不同的是，其銷售形式是，別具一格的包裝盒貼上商標(biāo)，搬到店鋪以連鎖店專賣形式銷售。
客家臭豆腐
在福建閩西連城客家，當(dāng)?shù)厝讼矚g在冬天用缸收集雪，來(lái)年夏天在雪水里加入稻草灰和一些佐料，然后以此做鹵水用來(lái)浸泡鮮豆腐，一天后撈出洗凈，澆上香油、青辣椒、蒜泥、元荽末、醬油和鹽味少許。用來(lái)做小菜佐餐，甚是愜意。
臺(tái)灣臭豆腐
臺(tái)灣的臭豆腐源自大陸，但是經(jīng)過(guò)多次改良由有別于大陸的臭豆腐。其表面酥脆，而里面有很多細(xì)孔。和大陸北方的臭豆腐聞著臭吃著香的特點(diǎn)不同的是，臺(tái)灣臭豆腐外面臭里面也臭。臺(tái)灣臭豆腐在食用是要配上專門的泡菜，醬汁也與大陸的不同，頗有獨(dú)特的地域風(fēng)味。
臭豆腐聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。其實(shí)，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過(guò)程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為好。
研究證明，豆制品在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對(duì)健康并無(wú)益處。此外，胺類物質(zhì)存放時(shí)間長(zhǎng)了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。
臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個(gè)制作過(guò)程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對(duì)溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細(xì)菌的污染，輕者會(huì)引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)―――肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，近年來(lái)曾報(bào)道過(guò)的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程復(fù)雜，據(jù)媒體報(bào)道，有些人想出了一些“簡(jiǎn)單”的方法，用化學(xué)手段做臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。而在我國(guó)的《食品衛(wèi)生法》中，是嚴(yán)格禁止把化工原料硫酸亞鐵作為著色用品的。
其實(shí)，臭豆腐也不是一無(wú)是處。它在制作過(guò)程中能合成大量維生素B12。人體缺乏維生素B12，會(huì)加速大腦老化，容易引起老年性癡呆。不過(guò)，維生素B12在肉、蛋、奶、魚、蝦等很多動(dòng)物性食物中都存在。與這些優(yōu)點(diǎn)比起來(lái)，臭豆腐的缺點(diǎn)更應(yīng)該引起人們的注意。
如果對(duì)臭豆腐真的難以割舍，建議大家吃時(shí)最好多吃新鮮的蔬菜和水果。它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。
核桃好吃，可是也要注意方法，喜歡吃的人總是會(huì)直接用牙去咬，這種做法對(duì)牙的傷害最大，導(dǎo)致牙裂而生菌，最后就是爛到牙根。
今天上午，杭州一位外貿(mào)公司的黃經(jīng)理痛失了三顆烤瓷牙，原因就是吃小核桃?！斑@三顆牙價(jià)值幾千元不說(shuō)，結(jié)果不得不撥掉牙根，才是真叫悔??！”令黃經(jīng)理后悔的事其實(shí)很多杭州人都在做――今年的小核桃又上市了，喜歡吃的人總是會(huì)直接用牙去咬，“這種做法對(duì)牙的傷害最大，往往一時(shí)看不到，結(jié)果是牙裂而生菌，最后就是爛到牙根?！鄙垡莘蜥t(yī)院牙科主任吳利群提醒市民千萬(wàn)不要用牙咬硬的食物，比如骨頭、堅(jiān)果、甘蔗等?！昂芏鄷r(shí)候，牙裂是看不見(jiàn)，察覺(jué)不到的，但老了之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)牙的質(zhì)量特別差，磨損厲害，易掉落?！?/p>
黃先生年過(guò)50歲，前幾年做了三顆烤瓷牙，看上去像真的，咀嚼也管用，于是就沿襲以往的飲食習(xí)慣，照樣吃各種堅(jiān)果。加上沒(méi)很好保持口腔衛(wèi)生，烤瓷牙里面的牙根有的開始爛了，有的裂開了，今天只好敲掉烤瓷牙，拔去牙根。吳主任說(shuō)：待牙康復(fù)后，再種上牙根，然后在外面做烤瓷牙。雖然外表又可以假亂真，但需加倍呵護(hù)。吳主任告誡，不管是怎樣的牙齒都需要愛(ài)護(hù)，除了清潔牙之外，不咬硬的東西很重要，他強(qiáng)調(diào)硬的蟹殼也最好用鉗子鉗開來(lái)再吃。
最近一條新聞在微博上發(fā)酵，說(shuō)是一位男子吃完臭豆腐之后，出現(xiàn)拉肚子、嘔吐的癥狀，越來(lái)越嚴(yán)重，還嘔吐出黃疸水。第二天凌晨被送到醫(yī)院時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了嚴(yán)重的脫水癥狀，血壓迅速下降，體溫超過(guò)40℃，呼吸越發(fā)急促，甚至有尿失禁的癥狀。不久，該男子的肺、肝、腎、血液、循環(huán)系統(tǒng)等5個(gè)臟器功能已經(jīng)急性衰竭，他整整昏迷了一周才逐漸恢復(fù)意識(shí)，治療一個(gè)月才恢復(fù)健康，光治療費(fèi)就花去近15萬(wàn)元。看完這條新聞，不禁讓人唏噓，平時(shí)小吃攤上最常見(jiàn)的臭豆腐，竟然危害這么大。
1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌：
如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過(guò)多的鐵對(duì)人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說(shuō)它有致癌是可能的。
2、腐爛導(dǎo)致致癌：
臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物；建議在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C,可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：
臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫肉毒梭菌的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過(guò)程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。
臭豆腐可以說(shuō)是中國(guó)比較出名的一道食物了，因?yàn)樗勂饋?lái)臭，吃起來(lái)香而出名，不少人在開始時(shí)嫌棄臭豆腐的氣味，但是在嘗試了之后愈發(fā)的欲罷不能了，但是你們知道臭豆腐不能和什么一起吃嗎?讓我們來(lái)看看吧。
臭豆腐不能和什么一起吃
臭豆腐+茭白：這兩種食物一起會(huì)形成結(jié)石，對(duì)我們的身體健康是非常不好的。
臭豆腐+蔥：這兩種食物一起吃會(huì)使我們的身體無(wú)法吸收足夠的鈣物質(zhì)。
臭豆腐+菠菜：會(huì)降低對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
臭豆腐+竹筍：會(huì)引發(fā)一定的疾病。
臭豆腐+苦瓜：會(huì)給我們的身體帶來(lái)一定的負(fù)擔(dān)。
臭豆腐+木耳菜：會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素，使我們的身體無(wú)法吸收所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)是一種負(fù)擔(dān)。
臭豆腐+蜂蜜：會(huì)容易造成腹瀉的現(xiàn)象。
臭豆腐宜和什么一起吃
臭豆腐+金針菇：可以治療身體中的一些疾病，對(duì)健康是非常有利的。
臭豆腐+西紅柿：可補(bǔ)脾健胃。
臭豆腐+白蘿卜：可以更好的促進(jìn)身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
臭豆腐+生菜：可以美白我們的皮膚，對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)是有一定好處的。
臭豆腐+韭菜：可治療便秘，還能去火清熱。
臭豆腐+油菜：可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
臭豆腐+紫菜：可以去除熱氣，一定程度上還能解毒。
臭豆腐+海帶：可均衡營(yíng)養(yǎng)、降血壓。
臭豆腐+蛤蜊：可補(bǔ)氣養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏。
臭豆腐+三文魚：可滋陰潤(rùn)燥、健脾開胃。
臭豆腐+鰱魚：可解毒美容、溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
臭豆腐+黃瓜：可以降低血脂。
臭豆腐+蘑菇：對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)有一定的好處。
臭豆腐+鮭魚：可滋陰潤(rùn)燥、健脾開胃。
臭豆腐+多寶魚：這兩種食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以互相補(bǔ)充。
臭豆腐+大白菜：可以去除身體中的熱氣，還能利尿。
臭豆腐+黑木耳：可以保護(hù)我們身體中的脾胃。
臭豆腐+鳙魚：可補(bǔ)鈣。
臭豆腐+鲇魚：可提高營(yíng)養(yǎng)吸收率。
臭豆腐+上海青：可止咳平喘、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
臭豆腐+川貝：可清熱潤(rùn)肺、化痰止咳。
臭豆腐+泥鰍：可增強(qiáng)我們身體的免疫力。
臭豆腐+綠茶：可以去除身體中的脂肪，達(dá)到減肥的效果。
臭豆腐+草菇：對(duì)降壓降脂有一定的效果。
臭豆腐+香菇：這兩種食物搭配在一起可以起到開胃的效果。
臭豆腐+平菇：可以給我們的身體帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
臭豆腐+草莓：不僅可以減肥，而且對(duì)我們的皮膚也非常的好。
臭豆腐+蝦皮：對(duì)于我們的腸胃來(lái)說(shuō)是非常健康的。
臭豆腐+豬血：這兩種食物搭配在一起可以給我們的身體補(bǔ)充足夠的鐵，可以一定程度上治療貧血。
臭豆腐+武昌魚：對(duì)降血壓、降血脂有一定的效果。
臭豆腐+姜：可以一定程度上起到止咳的效果。
臭豆腐+魚：可以給我們的身體補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
臭豆腐+金槍魚：對(duì)我們的智力發(fā)育是有一定的好處的。
臭豆腐+帶魚：可以給我們的身體補(bǔ)充一定的氣血。
臭豆腐+鲅魚：促進(jìn)蛋白的吸收。
臭豆腐+蝦米：可以給我們的身體補(bǔ)充到足夠的鈣。
臭豆腐+鰻魚：增加蛋白質(zhì)的吸收。
臭豆腐+蕓豆：可以治療一定的疾病，對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)是非常有利的。
臭豆腐+油麥菜：這兩種食物一起吃對(duì)睡眠有一定的幫助。
臭豆腐+圓生菜：這兩種食物搭配在一起可以起到一定的減肥的效果。
臭豆腐+青蘿卜：可以使我們的身體吸收到更加充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
臭豆腐+白蘿卜：對(duì)我們的腸胃來(lái)說(shuō)是非常健康的。
臭豆腐+羊肉：可以起到下火的癥狀。
臭豆腐+鯛魚：可以使我們的身體更有效的吸收到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
臭豆腐+香菇：對(duì)我們的脾胃非常的有利，可以起到保護(hù)的作用。
臭豆腐+金針菇：這兩種食物一起吃可以增加我們身體的抵抗力。
哪些人不適宜吃臭豆腐
胃寒者不宜吃臭豆腐
臭豆腐的性質(zhì)偏寒性，因此對(duì)于一些體質(zhì)較為虛弱，并且患有胃寒以及宮寒的女性來(lái)說(shuō)都是禁止過(guò)量食用的。特別是對(duì)于患有胃寒的患者，如果在平時(shí)過(guò)量吃臭豆腐的話，會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)胸悶、反胃等現(xiàn)象，因此最好是不吃臭豆腐為好。
臭豆腐的功效作用
1、抗血管
臭豆腐是大豆做成的，而制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效，對(duì)我們的身體非常的有利。
2、牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢亲詈玫拇嫫?，而臭豆腐也是豆腐的一種，所以同樣也有這樣的功效。
臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臭豆腐雖然臭，但是臭豆腐中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、煙酸以及人體所需要的維生素和礦物質(zhì)，可以給我們的身體補(bǔ)充到充分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們的身體是非常有利的。
臭豆腐的食譜推薦
蒸臭豆腐
做法：先用清水將2塊臭豆腐表面霉斑略洗一下，對(duì)半切開隨意放在碗中。淋入3湯匙料酒，撒上辣椒面，蒸10分鐘豆腐自然軟化散開凝結(jié)成一整塊，撒上蔥花即可。
功效：可以抗血管，因?yàn)槌舳垢谴蠖棺龀傻?，而制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效，對(duì)我們的身體非常的有利。
這樣看來(lái)，臭豆腐雖然臭，但是吃起來(lái)香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常的豐富，但是需要主注意的是不能和與它相克的食物一起吃，否則會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生不好的影響，現(xiàn)在你們知道臭豆腐該怎么吃了嗎?
長(zhǎng)假到來(lái)，沒(méi)有了工作的壓力，很多人都會(huì)多睡一會(huì)兒，醒來(lái)發(fā)發(fā)呆，如果沒(méi)什么事就繼續(xù)睡“回籠覺(jué)”——如此“賴床”，也成了不少人在節(jié)假日里熱衷的休息方式。
為醫(yī)者說(shuō)：
專家指出，人們所說(shuō)的“賴床”在臨床上被稱為發(fā)作性睡病，是睡眠障礙的一種。睡眠障礙作為一種常見(jiàn)病，會(huì)影響消化、血壓、呼吸等各個(gè)臟器功能，而臟器功能不好又會(huì)影響睡眠質(zhì)量，形成惡性循環(huán)。
人們一般認(rèn)為賴床使身心放松，其實(shí)賴床也需要用腦，而且消耗大量的氧，以致腦組織出現(xiàn)了暫時(shí)性的“營(yíng)養(yǎng)不良”，這就是為什么有些人起床后覺(jué)得頭沉甸甸的，精神恍惚，什么事都做不了的原因。而賴床的人肌肉組織長(zhǎng)時(shí)間處于松緩狀態(tài)，肌肉修復(fù)差，代謝物未及時(shí)排除，起床后會(huì)感到腿酸軟無(wú)力，腰部不適。而且賴床可能擾亂體內(nèi)生物鐘的時(shí)序，使大腦興奮與抑制失調(diào)，造成夜不能寐，而白天卻心緒不寧、疲憊不堪。
另外，一般在早晨7點(diǎn)左右，人會(huì)感到饑餓，這時(shí)如果賴床不起，會(huì)打亂胃腸功能的規(guī)律，久而久之，易引發(fā)慢性胃炎、漬瘍病等，也容易造成消化不良。
小Tips，大道理：
人們大可不必過(guò)分計(jì)較睡眠時(shí)間的長(zhǎng)短，睡眠的關(guān)鍵在于質(zhì)量。
健康鏈接——拒絕懶惰
忘我工作和身心疲勞都會(huì)使人產(chǎn)生懶惰情緒。這是身體的一種自我保護(hù)措施。這時(shí)，就要好好休息，懶惰癥狀就會(huì)消失，恢復(fù)精力充沛。對(duì)每一件你不想做的事，你都盡量去找做的理由。如此，懶惰就會(huì)離你而去了。你也可以制定一個(gè)時(shí)間表，注明一天中需要做的每項(xiàng)工作。這是擺脫懶惰的一個(gè)好方法。
豆腐，是養(yǎng)生的標(biāo)配，多吃豆腐對(duì)身體有好處，尤其是對(duì)女性朋友們來(lái)說(shuō)，基本上只要不是食用過(guò)量的話，那就是有益無(wú)害的，而且主要是豆腐的做法非常多，也就是烹飪方法非常多，比如麻婆豆腐、家常豆腐，各種豆腐湯、小蔥拌豆腐涼菜、皮蛋豆腐等等，所以是非常值得來(lái)嘗試的。其本身也可以做成多種狀態(tài)，比如千頁(yè)豆腐、魚豆腐、豆腐泡等等
下面進(jìn)入整體，吃豆腐的幾個(gè)好處！
第一個(gè)，有助于消化。
豆腐本身是一種豆制品，其性屬于含量的一種，味道甘甜，有助于消化！對(duì)于消化不好的人來(lái)說(shuō)，建議多食用。
第二個(gè)，刺激食欲、幫助厭食癥。
豆腐本身具有爽滑的口感，而且如第一點(diǎn)所說(shuō)的那樣，豆腐是非常能夠有助于消化的，因此，建議多吃。
第三個(gè)，調(diào)養(yǎng)腸胃。
豆腐能夠調(diào)理腸胃，清除積便，并且能夠讓腸胃健康程度增加，由朱雨養(yǎng)生。
第四個(gè)，美容養(yǎng)顏。
這點(diǎn)不用多說(shuō)，豆腐、豆腦等豆制品，都能夠有一定的美容養(yǎng)顏的效果，包括豆?jié){也都有美容養(yǎng)顏的效果。
第五個(gè)，增加雌性激素。
豆制品中，含有大豆異黃酮，所以多吃豆腐，能夠增加雌性激素的攝入量，進(jìn)而提高女性特征，讓女性的身材更加凹凸有致、更有女人味。
第六個(gè)，清熱去火。
豆腐有清熱去火的作品，因此，青菜豆腐湯、皮蛋豆腐、小蔥豆腐，都是不錯(cuò)的清熱去火的湯菜。
導(dǎo)讀：很多人對(duì)臭豆腐情有獨(dú)鐘，吃飯時(shí)常常是上頓臭豆腐，下頓臭豆腐。然而，在津津有味品嘗的同時(shí)，提醒你一下，要防止中毒。當(dāng)你食用……
很多人對(duì)臭豆腐情有獨(dú)鐘，吃飯時(shí)常常是上頓臭豆腐，下頓臭豆腐。然而，在津津有味品嘗的同時(shí)，提醒你一下，要防止中毒。當(dāng)你食用臭豆腐后，若出現(xiàn)全身無(wú)力、頭痛、頭暈、食欲不振、視力模糊、眼瞼下垂、說(shuō)話受阻時(shí)，就可能是發(fā)生中毒了，應(yīng)立即到醫(yī)院就診，盡快接受治療，以防發(fā)生生命危險(xiǎn)。
原來(lái)，有一種菌肉毒梭菌，常常隨臭豆腐的制作過(guò)程而安家落戶、繁衍后代。土法制臭豆腐的過(guò)程一般是：先將一大塊豆腐煮熟再分成小塊后一層層放入容器(如缸等)中，然后再將容器口封住發(fā)酵。能為致毒菌提供安樂(lè)窩的操作是最后一步封口，此時(shí)，你若將其密封得一點(diǎn)氣都不能透過(guò)，那可就惹下了大禍，因致毒的肉毒梭菌是一種厭氧菌，你的這種操作恰好為它提供了生存繁殖的環(huán)境，從而大量繁殖，使致毒的可能性大大提高。所以封口時(shí)應(yīng)用一些通氣好的物品如荷花葉等，而不要用塑料薄膜之類不透氣的物品。
此外，為防止中毒的發(fā)生，應(yīng)先將臭豆腐放入鍋內(nèi)蒸煮數(shù)十分鐘，將其中的致毒菌殺死后再食用。一塊常見(jiàn)的臭豆腐都藏毒，大家日后吃東西可要小心了，尤其是以下幾種家常食物，也是藏毒的。
幾種藏毒的家常食物
1、蘑菇
我們都聽說(shuō)過(guò)毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是毒蘑菇。雖然有毒蘑菇比較容易辨認(rèn)，但也不完全是這樣，所有來(lái)源未知的蘑菇我們都應(yīng)該慎吃。
你可以仔細(xì)檢查一番以確定蘑菇是否有毒：無(wú)毒的蘑菇菌帽應(yīng)該是扁平?jīng)]有突起，還應(yīng)該有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇經(jīng)常是白色菌褶)，而且菌褶應(yīng)該長(zhǎng)在菌帽上，而不是莖上。你要記住，雖然通常這些鑒別知識(shí)適用于很多種蘑菇，但也不是真理。當(dāng)然了，如果你沒(méi)有十足的把握，還是先不吃為好。
2、杏仁
杏仁是最有用和最神奇的種子之一。獨(dú)一無(wú)二的味道和良好的烹調(diào)適用性讓杏仁成為數(shù)世紀(jì)以來(lái)廚房中餡餅的最流行成分。最具風(fēng)味的杏仁是苦杏仁。杏仁有著最濃郁的香味，深受很多世紀(jì)的歡迎。但是，有一個(gè)問(wèn)題是，杏仁含氰化物。
苦杏仁在吃之前必須經(jīng)過(guò)加工去毒。盡管如此，有些國(guó)家仍非法出售苦杏仁。新西蘭就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它們的口味和毒性差不多。加熱可去除杏仁毒性，事實(shí)上，你可能不知道，現(xiàn)在美國(guó)出售生杏仁是非法的，所以，現(xiàn)在你買到的杏仁都是經(jīng)過(guò)加熱去除毒性和細(xì)菌的。
3、蓖麻油的籽
蓖麻油是我們小時(shí)候頭疼的眾多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人現(xiàn)在仍吃蓖麻油。還好，我們購(gòu)買的蓖麻油是經(jīng)過(guò)加工的安全食品，蓖麻籽是致命的。
一顆蓖麻籽就能毒死一匹馬，它的毒性來(lái)自蓖麻毒素，這是一種非常有毒的物質(zhì)，以致于采集蓖麻籽的工人們必須遵守嚴(yán)格的規(guī)范以避免意外死亡。盡管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍會(huì)不慎中毒。
4、變質(zhì)的白木耳與鮮木耳
腐爛變質(zhì)的白木耳會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會(huì)感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。
此外，鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后，會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽(yáng)照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。
5、蘋果的種子
與櫻桃和杏仁一樣，蘋果種子也含氰化物，但是，量要比前兩種少得多。蘋果種子一不小心就會(huì)被人吃到，但是只有吃下很多你才會(huì)感到不舒服。
一個(gè)蘋果的種子不會(huì)毒死人，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡。建議盡量不要舉行什么吃蘋果比賽。順便說(shuō)一下，如果你想吃蘋果，不料發(fā)現(xiàn)里面有一個(gè)蟲子，希望不是半個(gè)蟲子，你可以把蘋果放進(jìn)一個(gè)鹽水碗里，蟲子就會(huì)死掉。
6、河豚
河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人喪命。在日本，河豚廚師必須訓(xùn)練有素，要經(jīng)過(guò)一番考試后才能獲得從業(yè)證書。培訓(xùn)要經(jīng)過(guò)兩到三年。為了通過(guò)考試，廚師們必須先經(jīng)過(guò)筆試，然后展示他的削切水平。最后一項(xiàng)考試包括廚師吃他切下的河豚。只有30%的人能通過(guò)考試，這并不是說(shuō)其他人因?yàn)槌韵滤麄兿髑械暮与啾欢舅懒?，而是他們沒(méi)有通過(guò)前兩項(xiàng)考試。河豚只有肉是可吃的，因?yàn)楹与嗳庵械亩拘暂^小，河豚毒可能會(huì)讓嘴上有刺麻感。
很多人到離家較遠(yuǎn)的地方旅游，容易出現(xiàn)失眠、食欲減退、皮膚過(guò)敏和腹瀉、嘔吐之類的癥狀，民間將之稱為水土不服。
對(duì)于水土不服的原因，醫(yī)學(xué)上有兩種看法，一種認(rèn)為是水質(zhì)的問(wèn)題，一種認(rèn)為是腸道菌群失調(diào)所致。
水土不服輕則給人們的生活工作造成麻煩，嚴(yán)重的會(huì)引起急性疾病發(fā)作，給健康造成損害，民間傳說(shuō)著吃些當(dāng)?shù)氐亩垢?，可以預(yù)防水土不服，經(jīng)過(guò)實(shí)踐確實(shí)有效，下面就給朋友們介紹一下這方面的常識(shí)。
水土為什么不服
俗話說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人，人們?cè)诋?dāng)?shù)氐沫h(huán)境中長(zhǎng)期生活，通過(guò)飲食不斷的與當(dāng)?shù)厮林械臓I(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行著交換，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的食物和水中所含的鐵、氟、碘、銅、鋅、鈣、鎂等微量元素比例及數(shù)量與外地水土有著一定的差別。
人體長(zhǎng)期攝取當(dāng)?shù)厮林械奈⒘吭?，身體內(nèi)環(huán)境已習(xí)慣了，突然改變環(huán)境，從外地水土中攝取的微量元素?cái)?shù)量和比例都有所改變，人體一時(shí)適應(yīng)不了，尤其是腸胃中的菌群平衡被打破，就容易出現(xiàn)一些不適癥狀。
所以醫(yī)學(xué)上認(rèn)為水土不服是水質(zhì)問(wèn)題或是腸道菌群的問(wèn)題都有一定的道理，在實(shí)踐中，水土不服最突出的癥狀是拉肚子之類的腸胃問(wèn)題，也證實(shí)了以上分析的科學(xué)性。
吃當(dāng)?shù)囟垢A(yù)防水土不服
大豆是在各地都有廣泛種植的植物，具有很強(qiáng)的適應(yīng)性，當(dāng)?shù)胤N植的大豆，必然含有當(dāng)?shù)厮林歇?dú)特的微量元素，豆腐使用大豆制成，也含有當(dāng)?shù)厮械奈⒘吭?，而豆腐的營(yíng)養(yǎng)是最有利于人體吸收利用的，所以食用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的豆腐，能夠讓身體迅速的適應(yīng)當(dāng)?shù)氐乃镰h(huán)境，及時(shí)調(diào)整體內(nèi)菌群，也就避免了出現(xiàn)嚴(yán)重的身體不適癥狀。
另外，從中醫(yī)角度來(lái)看，豆腐味甘性涼，入脾、胃和大腸三經(jīng)，有清熱解毒、健脾養(yǎng)胃的功效，對(duì)于水土不服中最常見(jiàn)的腸胃問(wèn)題有著良好的預(yù)防和治療作用，所以吃當(dāng)?shù)囟垢_實(shí)是防止水土不服的好辦法。
