臭豆腐怎么做菜好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《臭豆腐怎么做菜好吃》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
臭豆腐到底該用什么方法來制作菜吃呢?很多人覺得可以選擇用臭豆腐 做成菜來給自己下飯吃，這樣吃著有胃口，特別是臭豆腐制作的菜，用臭豆腐來制作菜肴的時(shí)候要懂得根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)，保持新鮮感，但是不能過度的辛辣刺激，長期下來是很容易對(duì)腸胃不適的，但是臭豆腐到底該怎么做菜好吃呢?
臭豆腐的吃法
1、用湯料 用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進(jìn)湯盆內(nèi)上湯后裝袋即可出售(現(xiàn)炸現(xiàn)賣最好)。湯料的配制：鍋熱時(shí)放入菜油，油熱時(shí)，加進(jìn)適量的鹽，再依次放入大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣子粉、味精、五香粉，然后將一壺開水倒入鍋內(nèi)，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調(diào)料，用鍋鏟攪勻即可。
2、用醬料 大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣子粉、味精、五香粉，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調(diào)料調(diào)制成醬料，配上香菜，醮醬食用。此外，可以醮番茄醬、米醋食用，還可以清蒸、煎煮。
3、據(jù)說還有其它的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法： 臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi) 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。
調(diào)味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。
如果想要用臭豆腐來給自己制作美食吃的話，就不妨試試這樣的方法，這些都是用臭豆腐來制作各種美食的方式方法，并且大家也是很容易學(xué)會(huì)的，在制作這個(gè)臭豆腐美食的時(shí)候要根據(jù)自己的口味來，喜歡清淡一點(diǎn)的話就可以讓自己制作成湯的形式，如果不喜歡吃清淡的食物也可以選擇其他的方法來制作。
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在日常飲食上臭豆腐干是屬于一道傳統(tǒng)的美食，臭豆腐干主要材料是由豆腐發(fā)酵所制作而成，雖然味道聞著比較臭，但是吃起來是非常香的，深受大眾的喜愛，而臭豆腐干的做法也有很多種，可以進(jìn)行烹飪，或者是爆炒等，味道都非常開胃好吃，也可以加入一些配菜，味道會(huì)更好。
臭豆腐干怎么做好吃?
炒臭豆腐干
材料
主料：臭豆腐干4片，辣椒5克，豆豉5克，蒜末5克，蔥花10克
調(diào)味：米酒1小匙，醬油1大匙，糖少許，太白粉水少許
做法
1、辣椒切細(xì)，蒜拍碎，蔥洗凈切花。臭豆腐干用手剝小塊，備用。
2、蒜末、辣椒末爆香，放入切丁的臭豆腐、米酒快炒。
3、續(xù)加入醬油、豆豉翻炒，最后用太白粉水勾芡，灑上蔥花。
做法
用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過專用鹵水(以前多用菜發(fā)酵，現(xiàn)在也有用菜加青礬的)浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，澆上麻油，辣醬，佐以蔥花，醬菜等。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點(diǎn)，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。這是因?yàn)辂u水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。[1]
營養(yǎng)價(jià)值
臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。
臭豆腐一經(jīng)制成，營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12，這對(duì)預(yù)防老年癡呆有積極作用
營養(yǎng)價(jià)值
臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽(yù)云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的藥用價(jià)值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。該報(bào)道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農(nóng)業(yè)大學(xué)岡田早苗教授發(fā)現(xiàn)，臭豆腐、泡菜等食品當(dāng)中，含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動(dòng)物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，一般經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個(gè)制作過程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，對(duì)溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者，它的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮。
愛吃臭豆腐的人會(huì)覺得臭豆腐無比好吃，不愛吃臭豆腐的人會(huì)覺得臭豆腐甚至比平時(shí)排出的大便還要難聞，所以臭豆腐就像榴蓮一樣，有的人喜歡，有的人遠(yuǎn)離，買回來的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家會(huì)選擇自己做完再吃，那臭豆腐怎么燒才是最好吃的。
自制臭豆腐
材料
鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。
2、一天后，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天后漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。
4、最后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內(nèi)，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一個(gè)月后發(fā)好即可食用。
小訣竅
可以長時(shí)間放置，且味道越久越醇厚濃郁。
清蒸臭豆腐
材料
臭豆腐十塊「食材」豬五花絞肉適量「食材」毛豆適量「食材」香菇少許「食材」蝦米少許「醬料」紅糖一湯匙「醬料」米酒兩湯匙「醬料」鰹魚醬油兩湯匙「醬料」素蠔油一湯匙「醬料」胡椒少許「醬料」紅辣油少許「佐料」姜少許「佐料」大蒜數(shù)顆蔥數(shù)根
做法
備妥「食材」、「醬料」及「佐料」。將佐料中的姜及大蒜切碎。
將「食材」「醬料」及「佐料」充分混合。
將臭豆腐置于碗中,使用刀具將豆腐劃開。
將步驟2「食材」「醬料」及「佐料」混合后，置于臭豆腐上方。蒸煮10分鐘。
步驟4蒸煮10分鐘后，置入蔥絲，再蒸煮三分鐘后，淋上紅辣油即可享用。
臭豆腐雞肉丸子煲
材料
雞胸肉230g生臭豆腐6塊高麗菜1/4顆紅蘿卜1/2根蒜頭2個(gè)青蔥末1大匙蛋1個(gè)調(diào)味料A：甘醇醬油21/2大匙調(diào)味料A：米酒1大匙調(diào)味料A：糖1/2茶匙調(diào)味料A：香油1大匙調(diào)味料A：黑胡椒適量調(diào)味料A：太白粉3大匙調(diào)味料B：甘醇醬油11/2大匙調(diào)味料B：白醋1大匙調(diào)味料B：花椒粉少許調(diào)味料B：高湯粉3/2茶匙調(diào)味料B：辣椒醬適量
做法
高麗菜切小塊，紅蘿卜切片狀備用。
取一只砂鍋，直接放入少許油將蒜頭炒香后依序放入紅蘿卜片和高麗菜，炒出香氣后加入水600c.c.左右，煮滾轉(zhuǎn)小火悶煮成湯頭。
將雞胸肉剁碎，取4塊臭豆腐用手掐碎，再加入蔥末、蛋及調(diào)味料A混合均勻。 臭豆腐掐碎時(shí)擠出的水份要一起進(jìn)入餡料中。
將混合好的餡料裝入大的塑膠袋中，輕輕用桿面棍壓過，這樣可以把沒有掐碎的臭豆腐壓爛而更容易和餡料混合均勻。
取適量餡料輕甩打成丸子狀后下油鍋中溫油炸。
炸到表面金黃上色后即可撈起吸油備用。
在熬煮湯頭的砂鍋中將2塊臭豆腐分別切成4小塊后放入，接著放炸好的丸子與調(diào)味料B,，煮滾約末10分鐘后好吃的臭豆腐雞肉丸子就完成了。
臭豆腐很多人都吃不了它的味道，但是對(duì)于愛它的人卻怎么吃也吃不夠，真是聞著臭，吃起來香，喜歡吃臭豆腐的人今天有福利了，我們?yōu)榇蠹医榻B幾種臭豆腐的制作方法。
一、自制臭豆腐
菜譜簡介 自制臭豆腐，簡單易學(xué)，衛(wèi)生方便，味道濃厚！西南風(fēng)味。
材料
鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。
2、一天后，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天后漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。
4、最后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內(nèi)，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一個(gè)月后發(fā)好即可食用。
二、臭豆腐制作方法
(1)制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)兌入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手。豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，嫌麻煩的話，可以到市場上直接買回來。
(2)豆腐切成小塊，用白布包好豆腐塊,包好的豆腐塊，放在一塊木板上，整齊碼好 ，上面再用一塊木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會(huì)非常細(xì)膩。
(3)鹵水制法 鹵水可根據(jù)各個(gè)地區(qū)的特色去自制，比較簡單的制法如下:用鹵水發(fā)酵后即成鹵水，裝到壇子里。
(4)將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，壇子封好口，數(shù)天之后取出(浸泡時(shí)間越長，味道越佳)，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。(等不及的話，春、秋季需浸泡3~5個(gè)小時(shí)，夏季浸泡2小時(shí)左右，冬季需6~10個(gè)小時(shí))泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，放在豆腐洞里即可成。
三、臭豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽(yù)云:"味之有余美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的藥用價(jià)值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。
有的街坊會(huì)傳出賣臭豆腐的聲音，雖然臭豆腐聞起來特別的臭，但是臭豆腐食用的時(shí)候就需要特別的小心了，那么臭豆腐怎么吃好吃一些呢，每個(gè)人都有自己的吃法，如果不知道正確的服用方法的話，即使臭豆腐好吃，也吃不到正宗的味道的，下面就給朋友們詳細(xì)的介紹一下臭豆腐的食用方法。
汾口臭豆腐：先把精鹽研細(xì)，用兩指抓少許細(xì)鹽抹在每片臭豆腐的上面，然后放在盤里壘起來待燒；把生姜、大蒜、辣椒等輔料切碎放在食鍋里炒，用調(diào)和油炒，加味精、黃酒、少量精鹽炒熟后待用；食鍋燒熱了再用調(diào)和油燒到80度左右（鍋內(nèi)有點(diǎn)冒煙），再把臭豆腐放在食鍋里煎，邊煎邊將食鍋向四周邊轉(zhuǎn)（防止鍋底焦，四周又不熟），待鍋底豆腐有點(diǎn)凸起時(shí)就要翻面，待兩面都成黃色了，再把炒好的輔料灑在上面就可以上盤了，色香味俱全，要熱的吃，口感特別好。
泡椒蒸臭豆腐：臭豆腐一盒，泡椒小把切碎，姜蒜切碎，冰糖一粒敲碎，色拉油適量。色拉油一小勺，不能多哦，熱鍋冷油，泡椒、姜蒜末、冰糖粒，入油鍋。扁出香味，香到看電視的人都來聞味道。炒好的料和余油倒在排好盤的臭豆腐上面。入蒸鍋，蒸20分鐘，可以更久，這樣豆腐更嫩更入味。
毛豆煎臭豆腐：臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi)留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。
清蒸臭豆腐：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐：絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調(diào)味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量。平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調(diào)味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
臭豆腐俗名就是豆腐很臭，但是豆腐雖然是奇臭無比，吃起來是非常的可口的，深受很多的老少喜愛的產(chǎn)品，在食用臭豆腐的時(shí)候呢，應(yīng)該及時(shí)的關(guān)系一下正確的服用方法，只有這樣才能夠保證人體的健康，選擇正確的食用，才能夠促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的正確的攝入。
? ?臭豆腐是以豆腐為主原材料，再經(jīng)過冷卻，浸泡混合豆鼓等程序3加工而成的小吃。臭豆腐是一道聞著臭，吃著香的著名的極富特色傳統(tǒng)小吃。它外酥內(nèi)嫩，鮮而多汁的口感頗受人們的喜愛。臭豆腐的制作手法有很多，南北的臭豆腐味道也有一定的差別。在這里，我為大家簡單介紹幾種豆腐做臭豆腐的方法。
一、將豆腐切成小塊，放在白布中間。
二、用白布把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。
三、將包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
四、在碼好的豆腐上面壓上木板再加重物，壓一整夜后，豆腐里的水分已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很瓷實(shí)了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會(huì)非常細(xì)膩。
五、準(zhǔn)備一個(gè)紙箱，里面鋪上干凈玉米葉，若沒有玉米葉，用干凈的稻草也行。
六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在貯藏室里等豆腐長毛。
七、豆腐長毛后揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。
或者用硬豆腐一塊，切成2CM見方的小塊，放在開水鍋內(nèi)燙30秒。撈出涼干，盡量控干水分。放在干凈的飯盒內(nèi)(不要密封)，室溫，直到豆腐有絨毛?？馗伤?，然后放鹽，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意鹽要多放。放在冰箱里半密封狀態(tài)，2周左右。可以經(jīng)常拿出來嘗嘗，根據(jù)個(gè)人口味放調(diào)料。
? ?制作方法 ：
? ?1.選料考究：過去所用黃豆均精選自北京效區(qū)所產(chǎn)和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。
2.把含水分較少的豆腐切成長、寬各3.3厘米、厚1厘米的方塊。
3.將豆腐塊分層排列，入屜發(fā)酵，溫度在20℃時(shí)，需經(jīng)5天左右時(shí)間，即可全部長白而帶綠的菌毛。
4.取出將菌毛去掉，裝在罐內(nèi)，一層豆腐撒一層鹽。過7天倒罐，改為放一層豆腐，撒一層五香料，最后灌入豆腐漿，將罐封好。2個(gè)月后取出，即是臭豆腐了。
? ?以上就是我為大家介紹的關(guān)于用豆腐制作臭豆腐的方法了。臭豆腐的制過程雖然簡單，但對(duì)于選料和制作時(shí)間都有要求，這樣做出來的臭豆腐才最好吃。雖然臭豆腐口味極佳，但在臭豆腐的發(fā)酵過程中，極易被微生物污染，同時(shí)又會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，因此建議適量食用。
生活中很多人都非常喜歡吃南瓜，南瓜適合各個(gè)年齡階段的人食用，多吃南瓜對(duì)身體是有好處的。當(dāng)然南瓜的吃法也是多種多樣，有時(shí)候換著吃法吃南瓜也會(huì)有不同的風(fēng)味在里邊兒。在烹飪中南瓜可以用來做很多美味的菜肴，方法是各種各樣的。那么南瓜怎么做菜比較好吃？
做法一
材料：南瓜500g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、蒜適量、蔥適量、姜適量。
做法：
1、南瓜去皮，切成麻將塊。
2、鍋里倒油爆香蔥、姜、蒜、干辣椒。。
3、下南瓜翻炒2分鐘
4、加適量鹽。
5、再加入適量的五香粉翻炒均勻。
6、再倒入適量水。
7、蓋上蓋子燜熟南瓜，中途可以掀開蓋子翻炒一下，防止粘鍋。
8、出鍋。
做法二
材料：瘦肉100g、南瓜300g、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、胡椒粉適量、西紅柿半個(gè)。
做法：
1、瘦肉用生抽和淀粉腌制10分鐘以上。
2、嫩嫩的小南瓜，最喜歡這種小南瓜，沒有老南瓜那么甜，有蔬菜的味道。
3、南瓜洗凈切片。
4、蔥切末，蒜切片。
5、西紅柿切成小塊。
6、坐鍋燒油，油熱后下瘦肉炒至顏色變白。
7、加入蔥、蒜炒香。
8、加入西紅柿炒勻，喜歡炒出沙的話多炒會(huì)。
9、加入南瓜片炒勻。
10、加些清水蓋上蓋燜一會(huì)兒至南瓜片熟。
11、加入食鹽調(diào)味。
12、加入胡椒粉炒勻即可材。
做法三
材料：南瓜、豆豉、蒜頭、鹽、雞粉、白糖。
做法：
1、南瓜切片(不要太薄，半寸厚左右，不然炒的時(shí)候容易炒爛)，蒜頭拍拍切粒，豆豉用刀拍拍就好。
2、放油爆香蒜頭和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜變軟，放鹽和雞粉，少許白糖調(diào)味就可以上碟啦。
西瓜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的水果，適當(dāng)食用有利尿消腫的功效，夏季食用還可以降暑等。有些人會(huì)簡單的認(rèn)為西瓜就是切開直接吃的，殊不知還能將其做成菜，比如西瓜酪、涼拌西瓜皮、西瓜皮鹵肉等，口感非常好，深得大家的喜愛，不過西瓜雖然也不能過量食用，容易導(dǎo)致腹瀉等。
一、西瓜酪
原料：西瓜1個(gè)(約重2500g)，罐頭橘子100g，罐頭菠蘿100g，罐頭荔枝100g，白糖 350g，桂花2.5g。
制作步驟：
1. 整個(gè)西瓜洗凈，在西瓜一端的1/4處打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花紋。
2. 將西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。
3. 鋁鍋上火，放清水1250ml，加入白糖煮開，撇去浮沫，下入桂花。等水開后把水過籮晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子，裝入西瓜容器內(nèi)，澆上冰涼的白糖水即成。
特點(diǎn)：清涼、甘甜、芳香。功用為解暑除煩、止渴利尿。用于暑熱煩渴、熱病傷津、口干心煩、小便不利等癥。
二、西瓜皮鹵肉
原料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
制作步驟：
1. 五花肉洗凈切塊，西瓜切小段后去皮(紅肉部分可以多留一些)待用。
2. 將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30～40分鐘，即成。
特點(diǎn)：清涼不油膩，西瓜入味，鹵肉松軟。
三、涼拌西瓜皮
原料：西瓜皮蒜茸雞精白糖鹽香油
制作步驟：
1.西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮后，切成小塊。
2.將西瓜皮加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油，攪拌均勻后就可以了。
四、橙汁蓮藕西瓜皮
主料：蓮藕、西瓜皮
調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖
制作步驟：
1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，然后切成條。
2.蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。
3.將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝干水分。
4.在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
提示：西瓜皮與蓮藕不要同時(shí)焯水，因?yàn)橘|(zhì)地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。
很多人買來牛蒡但是卻不知道如何利用這個(gè)牛蒡來制作美食，利用牛蒡來制作食物的時(shí)候很多人都感覺有些困難，因?yàn)榕］蚴撬幬铮绻谱魉幬飦硎褂玫脑捄芏嗳诉€覺得輕而易舉，但是制作美食的話，就會(huì)讓很多人不習(xí)慣，也不會(huì)做，牛蒡做菜其實(shí)也是各種各樣的，可以用牛蒡來做很多菜，也有人會(huì)利用牛蒡來熬粥，那么牛蒡做菜怎么好吃呢?
做法一
材料
主料：排骨250克，牛蒡1/2根，玉米一根，胡蘿卜一根，調(diào)料：鹽
做法
步驟：
1.排骨煮出血沫，用冷水沖洗干凈.備用.
2.牛蒡用鐵絲球，擦去表面的黑色外皮，切成小段.玉米切小段，胡蘿卜切成滾刀塊.
3.把排骨，切好的牛蒡，玉米，胡蘿卜一起，放入燉鍋當(dāng)中，加適量水，大火煮開后，改用小火燉60分鐘，加鹽調(diào)味即可。
做法二
材料
排骨400g，牛蒡1根，鐵棍山藥1根，枸杞10g，鹽少許
做法
1.排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用
2.牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片
3.將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開后，調(diào)小火慢熬2個(gè)小時(shí)，加匙鹽調(diào)味即可
做法三
材料
牛蒡8公分，薏仁粒1/2碗，芭樂1/4顆，冰水120㏄，冰塊8塊，蜂蜜適量
做法
1.牛蒡洗凈后削皮切細(xì)丁;芭樂洗凈后帶皮切細(xì)丁。
2.薏仁粒加水煮熟或者以薏仁粉取代。
3.將所有材料放入果汁機(jī)中。
4.使用瞬間打2下﹝將冰塊打碎﹞，再用慢速3分鐘打至材料細(xì)碎成汁即可。
5.依據(jù)個(gè)人口感決定是否添加蜂蜜。
做法四
材料
五榖雜糧300公克，牛蒡100公克，紅蘿卜適量，白芝麻適量，鹽1/2小匙，雞粉少許，香油少許
做法
1.五榖雜糧洗凈后浸泡于冷水中約6～8小時(shí)，撈出瀝干水分，備用。
2.牛蒡洗凈去皮、切絲;紅蘿卜洗凈去皮、切絲，備用。
3.取作法1五榖雜糧和紅蘿卜絲，倒入水拌勻后放入電子鍋蒸熟，熟透時(shí)趁熱加入作法2牛蒡絲和所有調(diào)味料拌勻，蓋上鍋蓋燜約5分鐘即可。
牛蒡到底該怎么做菜呢?上面內(nèi)容中我們給大家介紹了這么多的牛蒡制作美食的做法，大家看看，如果哪種做法是合適自己的，那么就按照這樣的方法來做吧，讓食物的功效發(fā)揮到最好，牛蒡也是營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，這個(gè)時(shí)候做湯牛蒡的功效才能發(fā)揮到最好，建議大家用牛蒡來熬湯食用。
日常生活當(dāng)中我們很愛吃一下地方特色菜肴，對(duì)于我們來說梨既可以清火又可以治療咳嗽，還可以治療氣管炎，雪梨可以熬湯，還可以煲湯，又可以稱作為一種很好的中藥，雪梨還可以做菜或許大家并不知道吧，接下來為大家介紹幾種梨怎么做菜好吃的方法，以及制作方法有哪些是特色的菜吧!
四川吃法——紫糯釀八寶雪梨盅
雪梨其實(shí)是梨子中最不好吃的一種，雖然甜卻沒什么水分，因?yàn)閭€(gè)頭大，所以通常被切掉頂部掏空梨核后填點(diǎn)川貝、冰糖，治肺熱咳嗽用。然而用上好的雪梨做的菜卻不一樣了，紫糯釀八寶雪梨盅是在四川餐館吃到的，散發(fā)著雪梨幽香的紫糯米中青絲、紅絲、桔餅、桂圓、瓜條、京糕、紅棗星羅棋布，真是每一口都有驚喜的。其實(shí)做起來并不難，從該梨的1/3處切下做蓋兒，挖去梨核和附近的梨肉(那個(gè)位置的肉略酸)，把蒸熟的紫糯米和上少許葷油，放入“八寶”，急火蒸20分鐘后即可。
山東吃法——棒打萊陽梨
萊陽梨，雖然個(gè)頭不讓雪花梨，但它“薄皮大餡兒”、清脆細(xì)嫩，要是一個(gè)山東人說你皮膚好得像削了皮的萊陽梨，那絕對(duì)是句好話，夸你白嫩水靈吶!
山東的棒打萊陽梨中的“棒”，可不是棒子，而是棒肘、肘子，山東人憨厚實(shí)在，飯桌上講究的是大只的肘子、大塊的扣肉，用白糖燜過的棒肘醬紅晶亮，皮粘肉嫩，具備了一個(gè)肘子應(yīng)該具備的一切優(yōu)良傳統(tǒng)。
同鍋燜熟的梨塊雖然失去了干脆的口感，但是包含肉汁的濃香再配上與生俱來的清香，這一道棒打萊陽入口真如醍醐灌頂，好一個(gè)香!泰興樓、萃華樓中都有這樣的菜品。
這道菜的做法是先將棒肘拔毛洗凈，用魯智深煮狗肉時(shí)的“硬柴火”滾滾地煮上半個(gè)小時(shí)，撈出后入油鍋，調(diào)料先放，用糖、鹽、料酒、高湯、植物油細(xì)火慢燉兩小時(shí)，起鍋前5分鐘放入梨塊，無需再調(diào)味。
以上我們了解到了梨怎么做菜好吃，其實(shí)清甜的雪梨做菜非常簡單，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因?yàn)榇蠹医榻B了梨的做菜方法，其實(shí)做菜非常有講究，水果依然是可以做成好吃美味的飯菜。
在日常生活中，許多野草其實(shí)是可以食用的野菜，抗戰(zhàn)時(shí)期人們就是靠著吃野菜挖樹根來解決溫飽問題的。蒲公英就是一種可以食用的野菜，在春天的時(shí)候很多人都會(huì)去地里挖蒲公英，回家蘸醬或者涼拌。下面給大家說下蒲公英怎么做菜好吃，大家可以學(xué)一下，掌握更多的蒲公英的吃法。
一、涼拌蒲公英：
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;
調(diào)料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;
做法：
1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然后放冷水里泡一會(huì)兒;
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁;
3、將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調(diào)好的剁椒汁，充分拌勻即可。
小貼士：
1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到?jīng)鏊锲隹辔丁?/p>
2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛(wèi)生。
3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了。
4、蒲公英又稱尿床草，對(duì)于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)，對(duì)消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結(jié)石和風(fēng)濕。
二、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。
做法：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內(nèi)加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時(shí)間即成。
功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結(jié)炎等病癥，療效顯著。民間多用于感染發(fā)炎、乳癰腫痛等病癥。健康人食用能增強(qiáng)抗病防病能力，潤澤皮膚，烏發(fā)，壯筋骨。
三、蒲公英莼菜雞絲湯
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個(gè)。
調(diào)料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。
做法：
1、將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，莼菜打開瓶倒入碗內(nèi)，雞蛋去黃留清。
2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調(diào)勻漿好。鍋燒開水后離火，將雞絲抓散，放入開水內(nèi)，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內(nèi)，用涼清湯泡上。
3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內(nèi)燙透熟，撈入湯碗內(nèi)。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內(nèi)。燒開余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調(diào)好味，注入湯碗內(nèi)即成。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。
竹蓀，也是一種真菌，被稱為真菌之花，非常的營養(yǎng)，而且長相也比較俊美，它的外形，也是非常的優(yōu)美，猶如一個(gè)穿紗裙的姑娘，它的味道更是鮮美，所做的菜肴更是美味，還具有很多的攻效，但是很多人不知道該怎么做，怎么做才能夠好吃，究竟竹蓀怎么做菜好吃呢？
竹蓀，也叫竹笙、竹菌、竹參，網(wǎng)紗菇，又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。竹蓀以其身形俊美動(dòng)人而聞名，其鮮品形態(tài)猶如一個(gè)穿紗裙的姑娘，甚稱“雪裙仙子”。它具有延長湯羹等食品存放時(shí)間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御善，現(xiàn)在則是國宴中不可缺少的一味山珍。
釀竹蓀湯 ?
一、原料： ?
1.主料：水發(fā)竹蓀30克，雞脯肉150克，豬肥肉15克，熟火腿15克， ?
芫荽15克，雞蛋清2只。 ?
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、淀粉、面粉、蔥段、姜片、雞湯。 ?
二、制法： ?
1.將竹蘇去兩頭洗凈切段，用涼水泡好。將蔥姜放碗內(nèi)用料酒泡好備用。 ?
蕪萎去雜洗凈，與火腿都切細(xì)末。 ?
2.將雞脯肉、豬肉洗凈，剁成肉泥放入碗內(nèi)，加入蛋清，倒入泡好的蔥 ?
姜酒，加入濕淀粉、精鹽攪至上勁為止。 ?
3.將泡好的竹蓀下沸水鍋稍焯一下，撈出瀝干水，平鋪在盤內(nèi)，上撒面 ?
粉，把拌好的雞泥抹在竹蓀上點(diǎn)綴上火腿和蕪荽末，上籠蒸熟取出。 ?
4.炒鍋加入雞湯、料酒、精鹽、味精燒沸，撇去浮沫，倒仁一個(gè)大湯盤 ?
內(nèi)。將蒸好的竹蓀取出，用刀改成象限塊，拖入大湯盤內(nèi)使之浮于湯面即成。 ?
按：此菜用補(bǔ)氣滋養(yǎng)、減脂、降壓的山珍竹蓀配甘溫、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)精 ?
添髓的雞肉。其功在滋補(bǔ)、降壓、減脂。適用于體虛、年老、病后、氣血津 ?
液虧損所致的虛勞癥、高血壓、高血脂、癌癥的病患者食用。 ?
竹蓀，在古代都一直被地方所使用既然是帝王所吃的食物，那更是營養(yǎng)豐富，味道超凡了，而竹蓀怎么做菜好吃呢？上衣就為大家簡單的介紹幾種，希望能夠被大家們喜歡，那也是我的一種榮幸，如果你感覺還不錯(cuò)，那就趕快試著學(xué)習(xí)吧！
臭豆腐大部分的人應(yīng)該都有吃過，雖然聞起來非常臭，但是吃起來還是很香的，很多人對(duì)臭豆腐情有獨(dú)鐘，不同的地方制作臭豆腐的方法也是有所不同的，下面就給大家介紹一下臭豆腐卷怎么做。
臭豆腐卷怎么做
需要準(zhǔn)備花椒，鹽，醬油，大蒜，紅椒，青椒，瘦肉以及臭豆腐卷，先把臭豆腐卷切成片狀，瘦肉切片，放入適量的鹽腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，把臭豆腐卷放進(jìn)去煎到金黃，然后再把腌制好的肉放到油鍋中翻炒一下，青椒，大蒜爆炒香，把臭豆腐卷倒進(jìn)去一起炒，再加一些花椒，醬油調(diào)味，翻炒一會(huì)兒就可以出鍋吃了。
臭豆腐卷的營養(yǎng)價(jià)值
臭豆腐卷里面含有植物性乳酸菌，能夠起到健胃，調(diào)節(jié)腸道效果，里面的植物堿以及單寧酸含量也非常高，進(jìn)入腸道以后成活性還是非常強(qiáng)的，臭豆腐卷里面含有一定的鈣質(zhì)以及蛋白質(zhì)，在制作臭豆腐過程中經(jīng)過發(fā)酵，所以蛋白質(zhì)就變成了氨基酸，還產(chǎn)生酵母物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值就非常高。
臭豆腐卷里面含有大豆異黃酮，和奶酪的營養(yǎng)物質(zhì)非常的相似，而且它的營養(yǎng)價(jià)值比奶酪還要高一些，適當(dāng)?shù)某砸恍┏舳垢?，能夠預(yù)防老年癡呆癥出現(xiàn)，它里面含有維生素b12，能夠讓大腦老化的速度減慢，制作臭豆腐發(fā)酵過程中，維生素b12的產(chǎn)生量是非常多的。
臭豆腐怎么做
制作好吃的臭豆腐就需要準(zhǔn)備涼開水，豆腐，白酒以及臭豆腐乳，把涼開水倒進(jìn)密封盒里面，豆腐乳倒進(jìn)去攪拌均勻弄碎，然后再加入一些白酒拌均勻，豆腐切成均勻的大小，再放進(jìn)臭豆腐乳水當(dāng)中，蜜蜂放進(jìn)冰箱冷藏，24個(gè)小時(shí)取出來，然后水分瀝干，放到鍋中炸到金黃，搭配自己喜歡的醬料來吃就可以了，味道是相當(dāng)不錯(cuò)的。
臭豆腐怎么吃
可以制作青椒炒臭豆腐，需要準(zhǔn)備一些臭豆腐，青椒，味精，生抽，大蒜，椒鹽，蠔油，紅椒，臭豆腐切成三角形，鍋中加入適量的油燒熱，然后再把臭豆腐放進(jìn)去炸一下，炸到兩面金黃，然后再撈出來，用吸油紙把油吸干，青椒切碎，大蒜拍碎，紅椒切碎，鍋中留一些底油，把紅椒，蒜放進(jìn)去，用小火煸炒香，再倒入青椒水翻炒一下，添加一些蠔油調(diào)味，臭豆腐倒進(jìn)去淋上一些味精，生抽翻均勻撒上一些椒鹽就可以裝盤吃了。
還可以制作筍尖臭豆腐炒蛋，需要準(zhǔn)備一些冬筍，雞蛋，臭豆腐，鹽，大蒜葉以及辣椒，里面加入適量的鹽攪拌均勻，辣椒切碎，冬筍切細(xì)粒，把蛋液放到鍋中翻炒成碎塊盛出來，鍋中留一些底油，臭豆腐放進(jìn)去煎一下，然后再倒入雞蛋翻炒均勻，添加一些鹽調(diào)味，撒上大蒜葉末以及紅辣椒，翻炒出香味以后就可以出鍋了。
還可以做紅燒臭豆腐，需要準(zhǔn)備玉米，胡蘿卜，青豆，臭豆腐，雞精，糖，鹽，先把臭豆腐清洗干凈水分瀝干，雜菜清洗干凈，油鍋加熱，把臭豆腐放進(jìn)去煎到兩面金黃，鍋中留一些底油，把雜菜放進(jìn)去翻炒一會(huì)兒，再加入臭豆腐，添加一些水，蓋上蓋子，用大火煮開，然后再添加老抽，鹽翻炒均勻，加入適量的糖，蓋上蓋子，用大火煮兩分鐘，最后再添加一些雞精翻炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以做清蒸剁椒臭豆腐，需要準(zhǔn)備香菜，蔥花，雞精，剁椒以及臭豆腐，把臭豆腐放到清水里面清洗一下，加入適量的雞精，剁椒放到臭豆腐里面，冷水上鍋，用大火煮6分鐘，然后再把火關(guān)掉，撒上一些蔥花，臭豆腐盤子中間放一些香菜，把熬好的油淋在上就可以了。
還可以制作香辣臭豆腐，需要準(zhǔn)備紅椒，青椒，大蒜，油，鹽，老干媽，豆豉醬，洋蔥以及臭豆腐，把鍋燒熱，加入適量的油，大蒜末，洋蔥末放進(jìn)去翻炒出香味，再加老干媽豆豉醬翻炒幾下，添加一些臭豆腐丁繼續(xù)翻炒均勻，一直到豆豉醬均勻的裹在上面，把紅椒青椒丁放進(jìn)去翻炒，再加入少量的鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒兩分鐘，然后就可以騰出來裝盤吃了。
上面介紹的就是臭豆腐卷的制作方法，臭豆腐可以用各種不一樣的方法做，可以讓味道變得比較好，臭豆腐和其他的食材搭配也非常的不錯(cuò)，可以搭配不同的醬料，制作不同的口味，喜歡吃的人按照以上的步驟來制作一下就可以了。
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