杏仁都有哪些功效，該怎樣食用？
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杏仁是較為常見的一種健康食品，它含有十分豐富的營養(yǎng)素，對(duì)于咳嗽、便秘等有著很好的緩解作用，同時(shí)還能對(duì)一些嚴(yán)重的疾病比如說心臟病等起到預(yù)防的作用，降低人們患上該疾病的幾率，因此，在生活中大家不妨適量的食用杏仁，下面，專家具體來介紹下杏仁的功效與作用及食用方法。
在說到杏仁時(shí)，大家首選想到的食用方法一般就是直接當(dāng)成零食吃，很少想到它還可以有其他的吃法，其實(shí)，杏仁還可以用來做成美味佳肴，下面，我們一起來看看杏仁的功效與作用及食用方法。
杏仁的功效與作用
1、鎮(zhèn)咳、平喘
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對(duì)呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。
2、潤腸通便
杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。
3、抗炎、鎮(zhèn)痛
苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。
4、降血糖
苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲誘發(fā)小鼠高血糖法證明，預(yù)先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48小時(shí)后測血糖，結(jié)果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強(qiáng)度與血液中苦杏仁苷的濃度有關(guān)。
5、降血脂
臨床報(bào)道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴(yán)格限制飲食。
6、美容
根據(jù)肺合皮毛理論，在臨床上對(duì)某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現(xiàn)代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細(xì)菌。此外，被酶水解所生成的H能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達(dá)到美容的效果。
杏仁的食用方法：椰絲杏仁
原料：杏仁200克、椰絲100克、鹽5克、糖200克、花椒粉20克、辣椒粉10克。
做法：
1、將杏仁放入開水中煮一下，去其色及成味。
2、鍋中放入油，將杏仁放入略炸使其更加酥脆。
3、鍋中放入水，加入糖及鹽小火煮至糖黏糊。放入杏仁、辣椒粉、花椒粉及椰絲，不停地翻動(dòng)，使杏仁周身沾滿椰糖汁即可。
特點(diǎn)：香脆甘甜，椰子味濃，微麻微辣。
以上這些就是專家針對(duì)杏仁的功效與作用及食用方法所做的介紹了，可見杏仁不僅可起到維持健康的效果，還對(duì)美容有幫助，在平時(shí)大家可適當(dāng)?shù)某孕尤?，?dāng)然了，也不是人人都適合吃的，比如說骨折的人就不宜食用，不然容易影響病情。
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水果的營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是它含有的維生素含量更是非常的豐富，因此每天人們都離不了水果，那不同的營養(yǎng)含有的營養(yǎng)元素不同，所以在吃的時(shí)候，我們也都不要吃一種水果，那杏是很多人喜愛吃的，不過杏中杏仁的營養(yǎng)價(jià)值也都是很高，它對(duì)人體的幫助也都是很大。
那杏仁的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢，我們又該如何吃才好，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣的食品，也都是有著很好的了解，知道該如何選擇最佳。怎么吃對(duì)身體健康沒有損害，尤其是這樣營養(yǎng)價(jià)值高的時(shí)候，更是要對(duì)它進(jìn)行多方面的認(rèn)識(shí)。
杏仁的營養(yǎng)價(jià)值：杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用;
中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示，膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用大扁取代其膳食中的低營養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。
研究者認(rèn)為，杏仁中所富含的多種營養(yǎng)素，比如維生素 E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。
中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀;《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記載：“杏仁內(nèi)服具有輕瀉作用，并有滋補(bǔ)之效?！睂?duì)于年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。
甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。素食者食用甜杏仁可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對(duì)心臟有益的高不飽和脂肪。
研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會(huì)增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對(duì)保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果。最近的科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。
通過以上的介紹，對(duì)杏仁的營養(yǎng)價(jià)值也都是有著一些了解，而且在每天吃的數(shù)量上，也都是有著一些介紹，那這樣的食品營養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但每天都是要適量的吃，這樣對(duì)滋補(bǔ)身體才會(huì)有很好的幫助，不會(huì)產(chǎn)生身體負(fù)擔(dān)。
杏仁是堅(jiān)果的一種，杏仁的吃飯很多人都不會(huì)，以為吃了杏仁之后對(duì)身體就很好了，但是吃杏仁的吃法是有很多種的，并且生活中還有很多人服用杏仁的方法都是很不合理，很不正規(guī)的， 一些人吃杏仁的時(shí)候還會(huì)一直吃，不節(jié)制的吃，這樣的吃法對(duì)身體的傷害就更大了，那么這個(gè)杏仁到底該怎么來食用好呢?
首先你要分清你是用甜杏仁還是苦杏仁。一般做菜的比如：干燒，油炸，做湯，杏仁沾等都得是甜杏仁。要是做配菜，拌涼菜，就得使苦杏仁。苦杏仁要另外加工，去掉苦味才行。
一般家里苦杏仁去苦的辦法，先把杏仁放在水里煮至皮內(nèi)充水，也就是用手一捏外皮就掉了，千萬不要煮大勁了，放置半涼的時(shí)候就把杏仁的外皮各個(gè)捏去，放進(jìn)涼水中浸泡，要做到天天換水四五天后嘗一嘗是否還有苦味，如沒有了就能食用了。記住!在還有苦味的時(shí)候千萬不要食用啊，是有毒的!
杏仁有兩種，一般人們用來煲湯的是“南杏”，也就是甜杏仁，“北杏”就是苦杏仁，苦杏仁常被中醫(yī)用來與其他中藥搭配，治療感冒、咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎以及產(chǎn)婦、老人大便秘結(jié)等癥。一般來說，苦杏仁有微毒，毒性來自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后產(chǎn)生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍?zhǔn)住保@種物質(zhì)可以阻斷細(xì)胞的呼吸鏈，妨礙ATp的產(chǎn)生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙就可以分解釋放出氫氰酸100～250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地，這也是杏樹保護(hù)種子的重要手段。所以，如果吃下不經(jīng)處理的杏仁，特別是苦杏仁，中毒的風(fēng)險(xiǎn)很大。王長松告訴記者，杏仁的毒性一般在外皮和杏尖的部位，有經(jīng)驗(yàn)的老藥工在熬藥之前都會(huì)去皮去尖，這樣才能去毒。不過一般入藥的杏仁都在15克～25克之間，不會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象。
涼拌就可以
一定要煮熟吃，煮的時(shí)候放點(diǎn)鹽，生的有一定的毒性會(huì)腹瀉的。
可以和苦菊苗拌超級(jí)下火的!!杏仁沙拉也不錯(cuò)咸的甜的都可以
熱菜：
干燒杏仁蝦
原料：美國加州杏仁 中國的杏仁也一樣 漿好蝦仁、黃瓜粒、生菜片、泡椒末、酒釀、番茄沙司、雞粉、紅油、酒、姜末、香蒜泥。
制法：
1.整粒杏仁油炸待用，漿好蝦仁滑油撈出。
2.熱鍋底油煸香蒜泥、姜末、泡椒末、酒釀、番茄沙司，即下蝦仁翻炒，烹入紹酒及雞粉調(diào)味，再放入杏仁翻勻，淋紅油裝盆。
3.跟著生菜片包黃瓜粒及干燒蝦仁食用。
當(dāng)自己在吃杏仁的時(shí)候要避免自己會(huì)挑選到苦杏仁，吃苦的杏仁對(duì)身體是很不好的，甚至還有可能會(huì)有致命危險(xiǎn)，這樣案列在中國也是很不少的，如果自己吃了苦杏仁而傷命的話就不好了，而吃杏仁的時(shí)候還不能吃太多。
女性每個(gè)月都會(huì)經(jīng)由月經(jīng)將身體一部分的血?dú)馀懦鲶w外，如果飲食和營養(yǎng)沒有跟上的話，就很容易導(dǎo)致女性貧血，女性貧血會(huì)導(dǎo)致皮膚的狀況變差，也更容易長黑眼圈，阿膠在治療女性貧血方面有著很好的表現(xiàn)，那么，阿膠的食用方法具體都有哪些呢？我們一起來看看吧。
一：烊化法：
將阿膠砸碎（用信紙或布裹著膠塊，放在較為堅(jiān)硬的臺(tái)面上，用錘子砸成碎末），取3--9克（約每塊的三分之一）放入杯中，加冰糖少許，用沸水或藥汁適量沖開，攪拌，放冷后即可服用。
二：傳統(tǒng)法：
取阿膠250g，砸碎置于帶蓋的容器內(nèi)，加冰糖、黃酒、水各250g（或ml），浸泡24～48h，至膠軟化無硬塊后，根據(jù)需要加入適量的黑芝麻、核桃仁、大棗、桂圓肉等攪勻，放入鍋中隔水蒸制0.5～1h，待其全部溶化，取出放涼，加蓋置陰涼處或冰箱內(nèi)，每日1～2次，每次1～2湯匙，開水沖服即可。對(duì)腰膝酸軟，怕冷，易感冒，耳鳴，四肢無力等均有明顯療效。經(jīng)常用此法服食阿膠，可以強(qiáng)身健體，延緩衰老，起之延年益壽的作用 。
看完了上文的介紹，相信您對(duì)于阿膠的食用方法具體都有哪些這個(gè)問題已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)了，現(xiàn)在市面上賣的阿膠很多都是假的，您在購買的時(shí)候要仔細(xì)的挑選，不要因?yàn)樨潏D便宜買到了假貨，對(duì)于身體不僅無益還會(huì)造成很大的傷害。
導(dǎo)讀：杏仁助減肥都有哪些小食譜？飲食是我們身體能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)的重要環(huán)節(jié)，可是一旦攝取了不好的營養(yǎng)就會(huì)影響整個(gè)身體的健康狀況。健康的飲食習(xí)慣會(huì)為我們的身心健康帶來很多的好處。因此我們要養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，為我們的健康添磚加瓦。
如果你準(zhǔn)備實(shí)施的是通過控制卡路里攝入的節(jié)食法，那么，指導(dǎo)環(huán)球小姐選美多年的澳洲營養(yǎng)師艾麗卡·安吉亞爾就會(huì)很遺憾地告訴你，這種方法在很多情況下都會(huì)適得其反。
杏仁能助減肥
吃杏仁可以幫助減肥，研究者做過一個(gè)對(duì)比，對(duì)象是正在減肥的兩組女性，一組經(jīng)常吃杏仁，另一組不吃。過了一段時(shí)間后，對(duì)比吃杏仁組與不吃杏仁組的減肥效果，發(fā)現(xiàn)吃杏仁組的減肥效果高于不吃杏仁組的62%，吃杏仁組的平均體內(nèi)脂肪含量比例低于不吃杏仁組的56%。此外，吃杏仁組女性的腰圍相對(duì)變小，血壓也有明顯下降。
為什么杏仁能幫助減肥?那是因?yàn)槌孕尤嗜菀桩a(chǎn)生持久的飽足感，不容易餓，減少了不自主吃零食的習(xí)慣，所以在不知不覺間就能瘦下來。杏仁中富含優(yōu)質(zhì)的植物油，能夠讓你的血糖值在飯后2～3小時(shí)內(nèi)保持穩(wěn)定，血糖值的穩(wěn)定讓你的身體在這段時(shí)間內(nèi)不儲(chǔ)蓄脂肪，而是轉(zhuǎn)為燃燒脂肪的模式。杏仁能不知不覺改變你愛吃甜食的習(xí)慣，且富含纖維素，能夠減少身體對(duì)熱量和脂肪的吸收，它天然無公害，是滋補(bǔ)身體，呵護(hù)健康的不二選擇。除了杏仁之外，其他的堅(jiān)果也都有類似功效，可根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。此外在挑選時(shí)，切記認(rèn)真確認(rèn)一下營養(yǎng)成分表，不要買用油炒過或是加鹽調(diào)味的堅(jiān)果。
“脂肪燃燒能力強(qiáng)的身體才是不易胖的身體”
長時(shí)間空腹的話，只要一進(jìn)食，身體就會(huì)瘋狂地開始將攝入的食物轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存起來。同時(shí)，節(jié)食會(huì)導(dǎo)致維持身體活動(dòng)的熱量嚴(yán)重不足，自然就沒有足夠的能量用于燃燒脂肪，這樣脂肪長期得不到燃燒，不斷堆積，到一定程度之后，就會(huì)變成難減的脂肪堆。所以，安吉亞爾指出，脂肪燃燒能力強(qiáng)的身體才是不易胖的身體，所以節(jié)食萬萬不可取。
安吉亞爾提醒大家，在牢記每日三餐定時(shí)定量吃的基礎(chǔ)上，應(yīng)該在早餐上多下些工夫。因?yàn)樵缟仙眢w機(jī)能可塑性最強(qiáng)，最適合培養(yǎng)這種易燃燒脂肪的身體體質(zhì)。早餐主要營養(yǎng)成分應(yīng)該是碳水化合物、蛋白質(zhì)和少量油脂。這樣的早餐量少卻能為你提供持久的飽足感。加入堅(jiān)果、水果、酸奶的早餐值得推薦，面包加果醬的時(shí)代已經(jīng)過去了。
“只關(guān)注卡路里是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，GI值很關(guān)鍵”
說到美女們常掛在嘴邊的“卡路里”，先提個(gè)問題給大家：烏冬面和蕎麥面這兩種食物，哪種卡路里高，哪種容易令人發(fā)胖?
如果想要不發(fā)胖，不衰老，不僅要注意卡路里，控制血糖值也尤為重要。血糖值高，容易發(fā)胖，且會(huì)損傷血管。血糖值急升急降，容易產(chǎn)生空腹感，增加食量。表示是否容易使血糖值上升的指數(shù)叫做“GI值”，也就是血糖生成指數(shù)，數(shù)值越低，表示血糖越不容易上升，高數(shù)值則相反。
一些精制谷物和砂糖比非精制的谷物和砂糖GI值要高很多，精制小麥粉的GI值也比蕎麥粉要高。也就是說，烏冬面(由小麥粉制成)和蕎麥面(由蕎麥粉制成)在同樣重量的情況下，雖然烏冬面的卡路里比較低，但是因?yàn)闉醵娴腉I值很高，所以實(shí)際上它更容易使人發(fā)胖。因此只關(guān)注卡路里是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。關(guān)注低GI值食品也成為美女的秘訣之一。
大多數(shù)的蔬菜都是低GI值食品，不過胡蘿卜、南瓜和薯類食物GI值偏高。從龍舌蘭中提取的龍舌蘭糖漿，是GI值最低的甜味劑。在吃GI值偏高的食物時(shí)，同時(shí)吃一些富含優(yōu)質(zhì)油脂的杏仁或醋、檸檬等食物，可以起到調(diào)節(jié)的作用。
小編提醒：總之，健康才是我們飲食的最大目標(biāo)，不管是目的是為了瘦身還是養(yǎng)生。我們要在攝取食物營養(yǎng)的同時(shí)更要注重健康營養(yǎng)的吸取。
很多人喜歡吃蘑菇類蔬菜，也就是一種食用菌，味道鮮美而且對(duì)身體也十分有益，我們常見的就是蘑菇、香菇等，當(dāng)然不僅僅這些類型，那么食用菌菇種類_食用菌都有哪些呢？金針菇是涮火鍋時(shí)很多人的最愛，這也是一種食用菌。另外，銀耳、竹蓀、靈芝等也同樣是食用菌的種類，營養(yǎng)豐富，適量食用對(duì)身體健康十分有利。
一、食用菌品種介紹
1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T細(xì)胞的活力，可增強(qiáng)人體體液免疫功能。
2、金針菇：富含賴氨酸和精氨酸，能增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，同時(shí)金針菇含有的大量膳食纖維可以增加胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防胃腸道癌癥等疾病。
3、姬菇：含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多醣體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，而且還有免疫特性。
4、木耳：富含中鐵和維生素K，可防治缺鐵性貧血，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，同時(shí)還有抑制腫瘤細(xì)胞生長、防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病、起到清胃滌腸的作用。
5、銀耳：銀耳含有的酸性多糖增強(qiáng)人體的免疫力，具有抗腫瘤作用;增加皮膚的彈性和細(xì)膩度，預(yù)防胃腸道疾病。
6、雙孢菇：富含蛋白質(zhì)，其硒含量也相對(duì)較高，能夠促進(jìn)維生素D的合成。
7、杏鮑菇：含有豐富的多糖，杏鮑菇中糖脂類化合物的免疫調(diào)節(jié)作用。
8、猴頭菇：具有助消化、安眠、平喘和修復(fù)平滑肌的作用。
9、平菇：對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用;對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
10、蟹味菇：子實(shí)體提取物含有真菌多糖、嘌呤等，具有很高的抗腫瘤活性，同時(shí)還有防癌、提高機(jī)體免疫、延緩衰老等功效。
11、雞腿菇：有益脾胃的作用，有利于增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，同時(shí)還含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成分。
12、竹蓀：具有顯著機(jī)體調(diào)節(jié)功能;保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積累、降血壓、降血脂和減肥效果。
13、靈芝：具有抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、降血糖、抗氧化、降血脂、抗衰老、保肝作用和抗過敏作用。
14、蛹蟲草：增強(qiáng)人體免疫力，輔助抑制癌細(xì)胞生長，具有降血糖的作用;保護(hù)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性的正常的通透性，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力。
二、食用菌作為功能農(nóng)產(chǎn)品的健康作用
1、食用菌營養(yǎng)價(jià)值與特點(diǎn)
蛋白質(zhì)含量豐富;必需氨基酸齊全，賴氨酸和亮氨酸的含量豐富;不飽和脂肪酸含量高(不飽和脂肪酸占70%);功能性碳水化合物含量高;維生素、礦物質(zhì)含量豐富(比如說富含A、B1、B2、 B3、B5、鎂、鐵、鉀、磷等)。
2、主要食用菌功能作用
食用菌多糖和蛋白多糖體等成分具有藥理活性，主要作用有：調(diào)節(jié)機(jī)體免疫水平;抗癌作用;降血脂作用;對(duì)降血糖作用;護(hù)肝作用等。
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