食用菌菇種類_食用菌都有哪些
食用菌春季養(yǎng)生湯煲湯。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“食用菌菇種類_食用菌都有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多人喜歡吃蘑菇類蔬菜，也就是一種食用菌，味道鮮美而且對(duì)身體也十分有益，我們常見(jiàn)的就是蘑菇、香菇等，當(dāng)然不僅僅這些類型，那么食用菌菇種類_食用菌都有哪些呢？金針菇是涮火鍋時(shí)很多人的最愛(ài)，這也是一種食用菌。另外，銀耳、竹蓀、靈芝等也同樣是食用菌的種類，營(yíng)養(yǎng)豐富，適量食用對(duì)身體健康十分有利。
一、食用菌品種介紹
1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T細(xì)胞的活力，可增強(qiáng)人體體液免疫功能。
2、金針菇：富含賴氨酸和精氨酸，能增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，同時(shí)金針菇含有的大量膳食纖維可以增加胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防胃腸道癌癥等疾病。
3、姬菇：含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多醣體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，而且還有免疫特性。
4、木耳：富含中鐵和維生素K，可防治缺鐵性貧血，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，同時(shí)還有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)、防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病、起到清胃滌腸的作用。
5、銀耳：銀耳含有的酸性多糖增強(qiáng)人體的免疫力，具有抗腫瘤作用;增加皮膚的彈性和細(xì)膩度，預(yù)防胃腸道疾病。
6、雙孢菇：富含蛋白質(zhì)，其硒含量也相對(duì)較高，能夠促進(jìn)維生素D的合成。
7、杏鮑菇：含有豐富的多糖，杏鮑菇中糖脂類化合物的免疫調(diào)節(jié)作用。
8、猴頭菇：具有助消化、安眠、平喘和修復(fù)平滑肌的作用。
9、平菇：對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用;對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
10、蟹味菇：子實(shí)體提取物含有真菌多糖、嘌呤等，具有很高的抗腫瘤活性，同時(shí)還有防癌、提高機(jī)體免疫、延緩衰老等功效。
11、雞腿菇：有益脾胃的作用，有利于增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，同時(shí)還含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成分。
12、竹蓀：具有顯著機(jī)體調(diào)節(jié)功能;保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積累、降血壓、降血脂和減肥效果。
13、靈芝：具有抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、降血糖、抗氧化、降血脂、抗衰老、保肝作用和抗過(guò)敏作用。
14、蛹蟲(chóng)草：增強(qiáng)人體免疫力，輔助抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，具有降血糖的作用;保護(hù)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性的正常的通透性，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力。
二、食用菌作為功能農(nóng)產(chǎn)品的健康作用
1、食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與特點(diǎn)
蛋白質(zhì)含量豐富;必需氨基酸齊全，賴氨酸和亮氨酸的含量豐富;不飽和脂肪酸含量高(不飽和脂肪酸占70%);功能性碳水化合物含量高;維生素、礦物質(zhì)含量豐富(比如說(shuō)富含A、B1、B2、 B3、B5、鎂、鐵、鉀、磷等)。yS630.COM
2、主要食用菌功能作用
食用菌多糖和蛋白多糖體等成分具有藥理活性，主要作用有：調(diào)節(jié)機(jī)體免疫水平;抗癌作用;降血脂作用;對(duì)降血糖作用;護(hù)肝作用等。
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?我們大家可能吃過(guò)各種各樣的食用菌，食用菌對(duì)我們的身體非常有益，經(jīng)常食用對(duì)人體非常有益，但是很多人對(duì)食用菌菌種制作不熟悉，下面我們就具體來(lái)了解一下食用菌菌種制作的方法。
制作方法：
?首先需要掌握食用菌菌種的生產(chǎn)技術(shù)?？梢砸M(jìn)母種。也可以自己通過(guò)組織分離，孢子分離等方式選育馴化優(yōu)良品種。得到純菌種后，再通過(guò)轉(zhuǎn)接試管擴(kuò)大母種。母種長(zhǎng)好后，轉(zhuǎn)接原種，原種長(zhǎng)好后再轉(zhuǎn)接栽培種。有的品種需要使用原種直接進(jìn)行栽培。例如杏鮑菇，白靈菇，金針菇等。有的需要轉(zhuǎn)接栽培種進(jìn)行栽培。例如平菇，雞腿菇，姬菇等。
?準(zhǔn)備培養(yǎng)料及配方，以栽培100m2計(jì)算，需備優(yōu)質(zhì)干麥秸1500kg，干牛馬糞600kg，磷肥50kg，尿素15kg，石膏粉25kg，碳酸鈣12.5kg。 二、培養(yǎng)料的堆制與翻堆
（一）堆制培養(yǎng)料的全過(guò)程需要25天左右，建堆時(shí)間在播種前期5天進(jìn)行。 （二）堆制與翻堆。培養(yǎng)成料堆制選在地平、不存水、無(wú)污染、有水源的地方；建堆前2－3天，將麥秸浸水后撈出，逐層均勻撒入1.5石灰粉，再將麥秸堆成長(zhǎng)方形大堆，逐層踏實(shí)，同時(shí)將馬糞土預(yù)濕；建堆時(shí)先在堆料場(chǎng)上鋪一層濕好的麥秸，厚薄15－20cm，然后再在麥秸上撒一層糞，共計(jì)10－12層，從第二層開(kāi)始適量加水，分四次進(jìn)行翻堆，第一次在建堆后的第七天進(jìn)行，以后每次間隔5-6天，每次翻堆嚴(yán)格按技術(shù)要求進(jìn)行。
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（三）播種時(shí)間：外界溫度在25℃左右，料溫在28℃以下適合播種，根據(jù)我市氣溫狀況9月5目前為宜。
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（四）播種后覆土前的管理
（五）播種后，相對(duì)濕度保持在80％左右，如料溫超過(guò)28℃，棚內(nèi)溫度超過(guò)30℃，適當(dāng)通風(fēng)降溫。播種后4－10天內(nèi)，要及時(shí)微量通風(fēng)，如濕度在70%左右，屬于偏低，可用紙蓋在料面上，再用1%的石灰水噴在紙上，至紙濕而不積水為止。
（六）播種10日后及時(shí)把紙拿掉，15-20天后菌絲基本長(zhǎng)滿料層時(shí)即可覆土。 、覆土及覆土后的管理 覆土：按100m2計(jì)算需2.5m3土，在土中拌入50kg磷肥，1-2石灰粉，用水滲透，抓起成團(tuán)，撒下散開(kāi)為宜，把土均勻地鋪在料面上，厚度在2－2.5cm為宜。
（七）適時(shí)采收：采收直徑2－4cm。 專家預(yù)計(jì)，今年我省食用菌價(jià)格會(huì)繼續(xù)上漲，但平菇會(huì)逐漸被姬菇、秀珍菇、白靈菇取代，這主要是因?yàn)槠焦降钠焚|(zhì)在下降，價(jià)格可能略有下降。而一些口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食用菌如杏鮑菇、姬菇、秀珍菇、白靈菇、茶樹(shù)菇則會(huì)大受消費(fèi)者歡迎，比2005年的銷量肯定會(huì)翻一番，尤其是雙孢菇的市場(chǎng)占有量會(huì)大幅度增加，種植珍稀食用菌定會(huì)有一個(gè)好收成
?以上內(nèi)容為我們介紹了食用菌菌種制作的方式方法，其實(shí)食用菌的制作方法非常簡(jiǎn)單，我們可以根據(jù)個(gè)人口味自己進(jìn)行制作，從而滿足我們個(gè)人的口味，使我們的身體更加健康。
平菇是一種很受大眾喜愛(ài)的食物，人們的飯桌上，經(jīng)?？梢钥吹狡焦?。而食用菌平菇菌種，就是一種用來(lái)生產(chǎn)平菇的菌種?？梢哉f(shuō)，食用菌平菇菌種決定了平菇的產(chǎn)量以及質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的食用菌平菇菌種，自然能生產(chǎn)出更多、更優(yōu)質(zhì)的平菇。那么，怎樣辨別食用菌平菇菌種的優(yōu)劣呢？
平菇菌種的重要意義
平菇菌種的質(zhì)量是影響產(chǎn)量的關(guān)鍵。優(yōu)良的平菇菌種，菌絲粗壯抗病，能廣泛適應(yīng)多種代用栽培料，出菇早，菇形好，產(chǎn)量高。在選購(gòu)菌種時(shí)，不但應(yīng)選擇菌絲生長(zhǎng)快、抗逆性強(qiáng)、出菇早、產(chǎn)量高、香味濃的品種，還應(yīng)了解該菌種對(duì)溫度、營(yíng)養(yǎng)、氧氣、濕度、酸堿度等條件的要求，以作為栽培管理時(shí)的參考。此外，不同的栽培季節(jié)應(yīng)使用不同溫型的品種，若品種溫型與栽培季節(jié)不符，將嚴(yán)重影響平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，甚至導(dǎo)致絕收。現(xiàn)將平菇優(yōu)劣菌種的特征介紹如下。
優(yōu)質(zhì)菌種的特征：
（1）從外表看，袋內(nèi)菌絲全部呈棉絮白色，粗壯密集，分布均勻，沒(méi)有雜色菌絲，前端整齊，呈扇形發(fā)展。
（2）菌絲分解過(guò)的棉籽殼培養(yǎng)料變成黃褐色，木屑培養(yǎng)料變成白色至淡黃色，吃料到底，有朽木香味。
（3）菌種有平菇的特殊芳香味，用手按培養(yǎng)基時(shí)有彈性；掰菌種時(shí)不易碎。剛剛形成少量桑葚狀的小菌蕾，菌齡25～40天，為優(yōu)良菌種。
劣質(zhì)菌種的特征：
（1）菌絲生長(zhǎng)緩慢無(wú)力，不均勻、不向下蔓延，或菌絲雖長(zhǎng)滿袋，但袋上部菌絲退掉，只剩下褐色培養(yǎng)料。
（2）菌絲發(fā)黃，表面產(chǎn)生一層菌膜（菌被），生長(zhǎng)緩慢，表明菌種已退化。
（3）菌絲長(zhǎng)滿袋后，稀疏或成束發(fā)育不勻，上部出現(xiàn)粗的線狀菌絲索。
（4）菌袋內(nèi)出現(xiàn)褐色液體，這是老化的表現(xiàn)，雖然有時(shí)也能出菇，但產(chǎn)量很低且不易管理。凡是菌種內(nèi)出現(xiàn)雜色斑點(diǎn)，暗白色、淡黃色的圓形或不規(guī)則形的顆粒狀物，或不同菌絲的抑制線，都是感染了雜菌，均應(yīng)立即拋棄。
?食用菌，漸漸的被人們接受而變得流行，為了種植出高產(chǎn)又有利于健康的食用菌，滅菌灶的產(chǎn)生就變成了必然。種植者們不但要保證食用者的健康，更要為自己的利益考慮。下面我就為大家講述一下滅菌灶的想關(guān)情況。
使用滅菌灶的原因：
? ?由于菌棒大都是用木屑、麥麩等材料制作的，這些材料里面含有很多的雜菌，在種植食用菌之前，就要對(duì)菌棒進(jìn)行徹底滅菌，才能接種食用菌。菌棒如果滅菌不徹底，殘留在菌棒里的雜菌會(huì)跟食用菌爭(zhēng)奪養(yǎng)分，輕則長(zhǎng)出的蘑菇質(zhì)量不好，重則根本就長(zhǎng)不出蘑菇來(lái)。
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滅菌裝備：
搞食用菌栽培，培養(yǎng)料滅菌是第一關(guān)。所以，首先必須具備滅菌設(shè)備（即：
常壓或高壓滅菌鍋）。
裝備優(yōu)點(diǎn)：
1 . 快速上溫 蒸汽量大 滅菌成品高 “食用菌高效節(jié)能滅菌灶”利用熱傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射等原理。 升溫快，2小時(shí)灶內(nèi)溫度可達(dá)105℃。滅菌徹底無(wú)死角，成品率達(dá)100%，較常規(guī)灶節(jié)約燃料65%以上。
2. ?具有自動(dòng)補(bǔ)水系統(tǒng) ?始終維持鍋內(nèi)水位平衡 ?“食用菌高效節(jié)能滅菌灶”設(shè)有自動(dòng)補(bǔ)水系統(tǒng)，在加熱的過(guò)程中，單位時(shí)間鍋內(nèi)蒸發(fā)了多少水，就能及時(shí)得到補(bǔ)充多少，并自動(dòng)維持鍋中水位水平衡，長(zhǎng)時(shí)間燒鍋內(nèi)水位不減，且始終鍋內(nèi)溫度不受其影響。
3.增設(shè)節(jié)能裝置 ?及大減少不必要的能源消耗 ?“食用菌高效節(jié)能滅菌灶”的設(shè)計(jì)有控溫系統(tǒng)，改革傳統(tǒng)滅菌灶存在的一直在燃燒的問(wèn)題。
4. 設(shè)計(jì)精準(zhǔn)測(cè)水裝置，隨時(shí)直接觀測(cè)鍋中水位變化 ?該設(shè)計(jì)利用巧妙（物理學(xué)原理）技術(shù)能有效的檢測(cè)在滅菌過(guò)程中密封狀態(tài)下鍋內(nèi)的水位變化，對(duì)補(bǔ)水系統(tǒng)及鍋內(nèi)單位時(shí)間產(chǎn)蒸汽量做到了如指掌，從而確保生產(chǎn)安全。
5.高效進(jìn)出料設(shè)計(jì) 及大減少工作量 ? “食用菌高效節(jié)能滅菌灶”的另一特點(diǎn)是打破傳統(tǒng)滅菌時(shí)的料袋（瓶）一個(gè)一個(gè)的搬進(jìn)與搬出，需要很大的勞動(dòng)量投入。
6.易于建造 ?可就地取材 ?成本低廉 ? 我們?cè)O(shè)計(jì)的宗旨是：一切從實(shí)際出發(fā)，一切為菇農(nóng)著想。我們研發(fā)的“食用菌高效節(jié)能滅菌灶”易于建造可就地取材。
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? ?食用菌滅菌灶是不是一種很神奇的東西呢，它可以讓我們的食用菌高產(chǎn)又健康，滿足了生產(chǎn)者對(duì)于食用菌的要求，滿足了消費(fèi)者對(duì)于食用菌的要求，非常符合現(xiàn)代人對(duì)于生活的要求。
菌類是我們餐桌上面常見(jiàn)的一道菜肴，我們?cè)谏钪凶畛Ｒ?jiàn)的菌類就是平菇，平菇還叫側(cè)耳、耗菇、鮮蘑和秀珍姑等，成品的平菇有深色的、淺色的和乳白色的、無(wú)論是那中顏色的平菇都是營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，平菇的做法比較都，可以炒、燉、煮湯和炸，經(jīng)常吃平菇對(duì)身體健康有很多的幫助。
平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來(lái)源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學(xué)物質(zhì)，包括β-葡聚糖。平菇里的β-葡聚糖被證明具有非常重要的抗癌能力，能讓你輕輕松松遠(yuǎn)離癌癥，它們還具有促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能，并在脂肪代謝中扮演著重要角色，也說(shuō)明平菇具有降低血液膽固醇的效用。
吃平菇的好處
1.增強(qiáng)免疫力
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
2.調(diào)理疾病
平菇可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
平菇所含有的平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對(duì)防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），并且其革蘭氏陽(yáng)性菌、陰性菌及分歧桿菌等均具有較強(qiáng)的抗菌活性；且平菇所含的能刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素的“蘑菇核糖酸”，能抑制病毒增生，常吃可減少流感、肝炎等病毒性感染疾病的發(fā)生。
3.舒筋活血
平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁础⑹肿懵槟?、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
4.延年益壽
平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長(zhǎng)壽。
5.促進(jìn)大腦發(fā)育
平菇中的賴氨酸有促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。
食用菌黑木耳吃起來(lái)口感干爽，而且味道還不錯(cuò)，最重要是營(yíng)養(yǎng)很高，功效很多，很多人在蒸雞肉的時(shí)候都喜歡放些黑木耳，味道可好吃了，老人小孩都非常喜歡吃，愛(ài)吃黑木耳的朋友很多，但很少有人了解它的功效與作用是什么，那現(xiàn)在就去詳細(xì)了解下食用菌黑木耳的功效和作用。
黑木耳的作用：黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白質(zhì)0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
以上就是黑木耳的功效與作用，黑木耳雖然是很好吃，不過(guò)在食用黑木耳的時(shí)候需要細(xì)嚼慢咽，而且黑木耳還要煮熟，不然就會(huì)給你身體帶來(lái)麻煩喔。其次就是也不能過(guò)量的吃。如果患有腦血管疾病的朋友可以適量增加食用量。
對(duì)于現(xiàn)在的人們來(lái)說(shuō)特別注意養(yǎng)生方面的情況，而大家知道的是養(yǎng)生最好的就是通過(guò)日常生活中的飲食。食用菌相信大家一定是不陌生的，這個(gè)不僅是做菜的好食材也是治療疾病的好藥材。只是并不是說(shuō)每個(gè)人都是了解這個(gè)情況的，這樣的話就不能很好的用到。那么，食用菌可以治病嗎有哪些療效?
食用菌可以治病的，要根據(jù)患者的自身的情況進(jìn)行選擇才能幫助治療。
食用菌有哪些獨(dú)特的療效
食用菌都有提高免疫功能;抑制腫瘤生長(zhǎng)，提高血紅蛋白攜氧能力和氧的釋放率，改善血液循環(huán)、提高肝功能、消除體內(nèi)、外有毒物質(zhì)對(duì)機(jī)體的損害、提高超氧歧化酶活性等功效，表現(xiàn)出明顯的扶正固本效果。扶正固本就是增強(qiáng)體質(zhì)，體質(zhì)好了，抗病能力也提高了，患病率就降低，即使產(chǎn)生疾病，自身康復(fù)的能力也提高了。
食用菌提取物作為監(jiān)床療效觀察時(shí)，大部分有治療腫瘤，治療心血管疾病、糖尿病、肝炎、頻繁性感冒、哮喘和體虛乏力等病的功效，而且效果非常顯著。同時(shí)，多種真菌多糖和其它有效成份按付方搭配，應(yīng)用效果就更加獨(dú)特。
A、真菌多糖可以抑制腫瘤細(xì)胞核酸的合成。腫瘤細(xì)胞在生長(zhǎng)繁殖時(shí)得先合成核酸，然后細(xì)胞質(zhì)分裂。如果核酸合成不了的話，腫瘤細(xì)胞就沒(méi)有辦法復(fù)制，這是第一點(diǎn)，真菌多糖可以抑制腫瘤細(xì)胞的復(fù)制。
B、真菌多糖還可以抑制腫瘤細(xì)胞的分裂增殖時(shí)所需的一種酶，叫端立酶。如果這個(gè)酶失去活性或被破壞的話，腫瘤細(xì)胞即使能被復(fù)制好，也不能被分裂。這是第二點(diǎn)，真菌多糖可以抑制腫瘤細(xì)胞的分裂。
C、真菌多糖是由許多的單糖分子結(jié)合而成的，其中的葡萄分子結(jié)構(gòu)。它可以跟腫瘤細(xì)胞膜上的葡萄受體結(jié)合，阻止葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，使腫瘤細(xì)胞失去分裂增殖的能力，從而使腫瘤細(xì)胞缺乏能量而餓死、壞死、脫落，排除體外。
D、真菌多糖能夠增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。真菌多糖可以激活脾細(xì)胞產(chǎn)生淋巴因子的能力增強(qiáng)，使巨噬細(xì)胞和天然殺傷細(xì)胞的活力增強(qiáng)，激活T淋巴細(xì)胞。從整體上講呢，它提高了免疫系統(tǒng)的功能。大家可知道，人一失去了免疫系統(tǒng)，不用別的什么病，就是一粒小小的灰塵完全就可以致人以死地。免疫系統(tǒng)提高之后，殺傷細(xì)胞可以分泌一些壞死因子，讓腫瘤細(xì)胞出血壞死，然后由吞噬細(xì)胞吞噬，然后隨著衰老死亡細(xì)胞排出體外。腫瘤是逐漸縮小到消失的。所以大家聽(tīng)得清楚，您就會(huì)了解，并不是隆力奇產(chǎn)品把腫瘤消滅掉的，而是我們的產(chǎn)品在抑制了腫瘤細(xì)胞的復(fù)制、分裂、增長(zhǎng)的同時(shí)提高了免疫系統(tǒng)的功能。由免疫系統(tǒng)把腫瘤細(xì)胞消滅掉的。
關(guān)于食用菌可以治病嗎有哪些療效，在上文中給大家介紹的很詳細(xì)了。大家也知道了食用菌在抑制癌癥疾病是有很大的療效的，所以說(shuō)日常生活中大家注重養(yǎng)生不就是為了更好的保護(hù)自己的身體健康嗎，所以說(shuō)在生活中適量的食用還是有很大的幫助的。
目前我國(guó)的可食用菌種類多達(dá)三百多種，常見(jiàn)的食用菌也有很多，日常飲食中都會(huì)吃得到。食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以補(bǔ)充人體需要的各種維生素、氨基酸等物質(zhì)。不同的食用菌具有不同的食用功效，大家平時(shí)可以搭配食用。食用菌非常美味，制作方法也非常多，可以搭配不同的食材一起食用。
食用菌種類
食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通稱為蘑菇。中國(guó)已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門。
常見(jiàn)的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、蟲(chóng)草、松露、白靈菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長(zhǎng)在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中。
食用菌品種功效
1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T細(xì)胞的活力，可增強(qiáng)人體體液免疫功能。
2、金針菇：富含賴氨酸和精氨酸，能增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，同時(shí)金針菇含有的大量膳食纖維可以增加胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防胃腸道癌癥等疾病。
3、姬菇：含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多醣體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，而且還有免疫特性。
4、木耳：富含中鐵和維生素K，可防治缺鐵性貧血，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，同時(shí)還有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)、防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病、起到清胃滌腸的作用。
5、銀耳：銀耳含有的酸性多糖增強(qiáng)人體的免疫力，具有抗腫瘤作用;增加皮膚的彈性和細(xì)膩度，預(yù)防胃腸道疾病。
6、雙孢菇：富含蛋白質(zhì)，其硒含量也相對(duì)較高，能夠促進(jìn)維生素D的合成。
7、杏鮑菇：含有豐富的多糖，杏鮑菇中糖脂類化合物的免疫調(diào)節(jié)作用。
8、猴頭菇：具有助消化、安眠、平喘和修復(fù)平滑肌的作用。
9、平菇：對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用;對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與特點(diǎn)
蛋白質(zhì)含量豐富;必需氨基酸齊全，賴氨酸和亮氨酸的含量豐富;不飽和脂肪酸含量高(不飽和脂肪酸占70%);功能性碳水化合物含量高;維生素、礦物質(zhì)含量豐富(比如說(shuō)富含A、B1、B2、 B3、B5、鎂、鐵、鉀、磷等)。
主要食用菌功能作用
食用菌多糖和蛋白多糖體等成分具有藥理活性，主要作用有：調(diào)節(jié)機(jī)體免疫水平;抗癌作用;降血脂作用;對(duì)降血糖作用;護(hù)肝作用等。
食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的，而野生使用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了。不過(guò)一般野生食用菌都是生長(zhǎng)在深山大林中，因此普通人家是很難找到的。但是有需求就有市場(chǎng)，相信懂得它的價(jià)值的人一定不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格牌偏高就丟掉。不過(guò)這購(gòu)買野生食用菌之前還需要先學(xué)會(huì)去甄別真?zhèn)?，那么接下?lái)就讓我們先來(lái)看看野生食用菌的區(qū)分方法。
野山菌是一類滋養(yǎng)性美味食材。與中國(guó)傳統(tǒng)意義上通常要求適宜的季節(jié)、特定人群的滋補(bǔ)品不同，野山菌不分春夏秋冬、無(wú)論男女老少，一年四季想吃就吃的，而且可以長(zhǎng)年連續(xù)食用，不會(huì)出現(xiàn)吃多、吃錯(cuò)的現(xiàn)象。研究證實(shí)，經(jīng)常食用野山菌的人群一般不易感冒，這就是滋養(yǎng)性野山菌促使人體免疫力得到增強(qiáng)的具體表現(xiàn)。
野生食用菌的區(qū)分方法
A、真正的野山菌是不能人工培育的，也就是說(shuō)這些品種沒(méi)有人工生產(chǎn)的，完全來(lái)自野生。如羊肚菌、松茸、牛肝菌、雞油菌等，這些種類系為“地生菌類”，一般與樹(shù)木的根部形成共生的菌根，因此無(wú)法獨(dú)立存活。
B、可以人工種植的種類，也有少數(shù)的野生品種，例如木耳、香菇等，通常情況下，人工培育的菌菇外形整齊，個(gè)頭均勻;而純野生菌菇一般則長(zhǎng)的比較“丑”一些，個(gè)體瘦小，不均勻。可以人工種植的品種多屬“木生蕈類”，可以獨(dú)立生活。
學(xué)會(huì)野生食用菌的區(qū)分方法，那么日后若是遇上了銷售者就可以自己區(qū)分真?zhèn)?，不花冤枉錢，也不會(huì)因?yàn)椴蛔R(shí)貨而錯(cuò)過(guò)了。野生食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，值得大家一試哦。
蘑菇、金針菇等一類食用菌在我們的餐桌上已經(jīng)很常見(jiàn)，深受大家的喜愛(ài)，這些食物吃起來(lái)的口感比較筋道香嫩，而且還有一大堆的功效和作用，十分有益于人體的健康。不過(guò)可能部分人群現(xiàn)在還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到食用菌對(duì)身體的具體益處，所以今天小編就要詳細(xì)的告訴大家這些方面的內(nèi)容。
食用菌是真菌中能形成大型子實(shí)體，且能供人們食用或藥用的菌類總稱。食用菌是一類味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色食品。草菇中VC含量最高。金針菇中含纖維素較多，也含有豐富的精氨酸和賴氨酸，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和智力發(fā)育。香菇中含VD較多，促進(jìn)鈣的吸收，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，被譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。黑木耳含VA，有助于改善視力，其中含鐵為蔬菜中最高，還具有消炎的作用。
食用菌可以增強(qiáng)淋巴細(xì)胞的功能，提高免疫力，預(yù)防和治療多種疾病。并起到抗癌作用：靈芝、香菇、茯苓、猴頭、冬蟲(chóng)夏草、銀耳等。所含多糖對(duì)腫瘤有治療作用，甚至有奇跡出現(xiàn)。對(duì)心腦血管疾病的作用：靈芝、冬蟲(chóng)夏草、銀耳、層臥孔菌等能改善血液循環(huán)，提高血液的供氧能力，預(yù)防和治療心腦血管疾病。保護(hù)肝臟的作用：靈芝、香菇、豬苓、樹(shù)舌、亮菌等能保護(hù)肝臟，對(duì)肝炎有一定的治療效果。也有降血壓、降血脂、降血糖的作用，能減少人體內(nèi)脂肪酸的積累，預(yù)防和治療高血壓、高血脂、高血糖。
總的說(shuō)來(lái)食用菌的益處多多，所以平時(shí)在選擇蔬菜時(shí)一定不要忽略掉該類食物，最好是隔一段時(shí)間就食用一些。另外，像香菇、草菇等菜品的食用方法也是多種多樣的，可以做成不同的菜品和湯類，大家都經(jīng)常變換著可以嘗試哦。
食用菌大多性味甘平，具有補(bǔ)養(yǎng)之功，對(duì)人體有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)及微量的鈣、磷、鐵外，尚含有一些生物活性物質(zhì)。食用菌的補(bǔ)養(yǎng)之功有一個(gè)突出的特點(diǎn)，那就是對(duì)大腦有良好的補(bǔ)益作用。以下三種食用菌是我們常見(jiàn)的，三種吃法也適合家庭操作。
1、香菇
香菇能增進(jìn)食欲，促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)記憶，對(duì)促進(jìn)兒童智力的發(fā)育和延緩老人智力的衰退有著特殊的功能。香菇含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維、B族維生素、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。其中蛋白質(zhì)含量在菌類食物中最高，人體必需氨基酸就有7種。還含有香菇素、膽堿、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)腦功能的正常發(fā)揮有重要的促進(jìn)作用。
香菇芹菜炒墨魚(yú)：取香菇12克用水泡開(kāi)，洗凈、切絲;芹菜300克，去根、葉，洗凈，切段;墨魚(yú)肉100克，洗凈，切絲。在鍋內(nèi)加水100毫升，燒開(kāi)后加料酒30毫升，然后把墨魚(yú)絲放入鍋中煮一分鐘，撈出備用。將鍋燒熱，放入熟豬油，燒至七成熱時(shí)，放入芹菜翻炒三四分鐘，再加入香菇絲和墨魚(yú)絲繼續(xù)翻炒2分鐘，撒上精鹽和味精，即可食用。
2、蘑菇
蘑菇味鮮美，能增進(jìn)食欲，調(diào)養(yǎng)胃氣。鮮蘑菇水煎或做菜，可輔助治療急慢性肝炎;蘑菇燉湯可緩解咳嗽氣逆癥狀。蘑菇還具有加強(qiáng)機(jī)體結(jié)構(gòu)活性的能力。若體虛者食用，可增強(qiáng)人體的免疫功能。
蘑菇燉豆腐：取嫩豆腐250克，洗凈，切小塊;鮮蘑菇100克，洗凈，切片。把蘑菇和豆腐放入沙鍋內(nèi)，加精鹽和清水，以浸沒(méi)豆腐為宜，中火煮沸后，再小火燉約15分鐘，加入醬油、味精，淋上芝麻油即可。
3、黑木耳
黑木耳所含的磷脂主要是腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麥角甾醇，這對(duì)腦神經(jīng)的生長(zhǎng)發(fā)育有良好的滋養(yǎng)作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健腦益智，久病體虛、腰膝酸軟、肢體麻木、失眠多夢(mèng)、眩暈、健忘者可經(jīng)常食用。
豬腦燉木耳：取豬腦250克，黑木耳10克，浸發(fā)，洗凈。把鮮豬腦輕輕放入冷水中漂洗30分鐘，去掉血筋膜，洗凈后把豬腦放入碗內(nèi)，加入葡萄酒10毫升，豬肉湯30毫升，精鹽及蔥、姜少許，蒸10分鐘后取出。然后，在鍋內(nèi)加入油燒至七成熱時(shí)，加入適量蔥、姜煸炒幾下，放入黑木耳翻炒2分鐘，倒入葡萄酒10毫升，翻炒幾下，再倒入雞湯30毫升和少量清水，燒開(kāi)后，放入豬腦和鹽，小火燉20分鐘，盛起倒入大碗中，加上味精及芝麻油。味道鮮嫩滑脆，功能滋補(bǔ)健腦，適合用腦過(guò)度者保養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。
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