軟炸蝦仁的做法
女性軟巣養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“軟炸蝦仁的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
軟炸蝦仁是人們餐桌上的常見菜，軟炸蝦仁的主要原料是蝦仁，蝦仁營養(yǎng)豐富，蝦仁是含鈣量最多的食物之一，蝦仁物美價廉，蝦仁的吃法很多，幾乎在炒每一種菜都可以加上蝦仁，做包子、餃子時加上蝦仁包子、餃子會更加鮮美?，F(xiàn)在很多的家庭都喜歡在每一種菜里或多或少的加一點蝦仁。
據古書記載，蝦仁還有開胃、祛痰的作用呢。當今社會交通發(fā)達，蝦仁到處都可以買的到，價格也基本相同，蝦仁是普通老百姓補鈣的最好食物，蝦仁素有鈣的倉庫之稱，是補鈣佳品。
軟炸蝦仁是一道魯菜名菜，起源于濟南。軟炸蝦仁味道鮮美、營養(yǎng)豐富。蝦仁畢竟不同于鮮活大蝦，總是有點兒腥味，“炸”可以有效去腥增香?！败洝斌w現(xiàn)在外層的酥皮，這層酥皮一定要“薄”、“酥”、“松”，如果成一團厚厚面糊，那就徹底失敗;這層酥皮還能起到保護蝦仁的作用，避免蝦仁直接接觸油脂，減少營養(yǎng)流失。
主料：蝦仁200克
配料：蛋清3個、面粉50克、生粉100克、花椒鹽20克
調料：鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
制作過程：
(1)蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。
(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調成薄糊。
(3)勺內加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。
軟炸蝦仁好吃，蝦仁營養(yǎng)價值高。蝦仁是漁民們用一種網眼很小的網從海上打撈上來的一種小蝦，可以經過煮熟、自然晾干而成蝦仁，還可以經過烘烤而成蝦仁，總之，蝦仁鮮美，營養(yǎng)好，幾乎每一個人都可以吃。
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說起來真的很少有少有一道菜像軟炸蝦仁這樣同時受很多人們的喜愛，可能是人們喜歡軟炸蝦仁外酥里嫩的口感，然而餐館裹在蝦仁外邊的面糊很多很厚，再配上椒鹽，就讓那些蝦仁中的“丑小鴨”也能閃亮登場，享受一下食客們喜歡的目光，人人都知道它們不過都是些裝腔作勢的東西，可是，軟炸蝦仁究竟怎么做呢？
一、先來說說原料：
1）蝦仁：300克
2）生姜：一塊，切成薄片
3）小蔥：適量，斜切成片
4）白胡椒粉：適量
5）花椒：適量
6）鹽：適量，最好用顆粒稍微粗一點的
7）料酒：適量，可以用白酒，可以用黃酒，可以用白葡萄酒。
上面除了蝦仁之外，很多配料給的都是“適量”，因為在烹制過程中并沒有精確計量，因為這些配料用量稍多一些或者少一些對成品的風味影響微乎其微，大家可以把后面原材料照片作為參考。當然掛在蝦仁外邊的面糊就不一樣了，象蛋糕烘焙一樣，材料比例微小的差異會導致迥然不同的效果。
二、面糊的主要用料如下：
8）雞蛋：2只
9）水：75克
10）自發(fā)粉：85克。不少方子用的是面粉＋淀粉，其實自發(fā)粉更適合這種用途，自發(fā)粉里面混有泡打粉，跟液體混合后會產生二氧化碳，讓裹在蝦仁外邊的面糊油炸之后蓬松酥脆。
三、制作方法如下：
1）濾干蝦仁水分，如果是冷凍蝦仁，先用冷水沖去表面的冰屑后攤在盤子里面放在室溫下解凍，每隔10分鐘用水沖淋一下，洗去表面析出的冰渣，基本一個小時就能充分解凍。
2）把蝦仁放在一個大碗里面，加入適量料酒，白胡椒粉和切片的生姜以及蔥。攪拌均勻后靜置15分鐘以消除蝦仁的腥味。
3）利用這段時間我們來準備一下面糊。把兩只蛋打到一個大碗里面，然后依次加入75克輕水和85克自發(fā)粉：用蛋叉或者筷子攪拌均勻后加上適量鹽和白胡椒粉調一下味。
3）軟炸蝦仁吃的時候要蘸椒鹽。把花椒和鹽放到一個小平底鍋里面在爐子上加熱一下，等到花椒冒出香氣的時候就把它們一起倒入研缽里面成碎，放在一邊備用。
4）用筷子將蝦仁一個個放入面糊碗里面，放的時候注意不要帶上姜片和蔥片。
5）取一個小鍋子，為了省油，這里用的是14厘米的不粘鍋。油的深度至少應該有3公分左右，這里用的是花生油。用中火加熱油鍋，等到鍋底出現(xiàn)一層均勻的氣泡的時候，就把掛好面糊的蝦仁放進去炸。注意一次不要放得太多，否則，蝦仁彼此會粘在一起。等到蝦仁浮起來的時候可以用筷子稍微翻動一下，確保兩面均勻著色。
等到蝦仁通體變成金黃色的時候就撈出來放在鋪了廚房紙的盤子里面，濾去多余的油。
6）把濾去油脂的蝦仁裝盤，配上前面研好的椒鹽就可以上桌享用了。
小貼士：
第一，軟炸蝦仁比較關鍵的就是面糊的粘稠程度，面糊太粘稠，包裹在蝦仁外面的量就會過多，反而掩蓋了蝦仁本身的口感，面糊太稀薄，炸的過程中很容易脫落。這里給的配方是我比較喜歡的效果，大家也可以根據自己的喜好做些微調。
第二，利用自發(fā)粉代替普通面粉＋淀粉可以讓面糊炸過之后變得蓬松酥脆。
相信大家對于蝦仁這種食材肯定是不會陌生的吧，蝦仁是我們常見的一種食材，蝦仁不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，蝦仁里面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素，經常吃蝦仁可以起到提高人體免疫力和補腎等功效，蝦仁有很多種做法，下文我們給大家介紹一下軟炸蝦仁的家常做法是怎樣的。
蝦仁因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜深受人們的喜愛，蝦仁是海產中的高檔原料。蝦仁做法很多種，軟炸是仁是我非常喜歡做法，要想炸出來的蝦仁嫩、香、酥有小決竅，其中上漿是蝦仁致嫩的有效方法，在上漿后的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調后的蝦仁飽滿鮮嫩。其次油溫運用得恰到好處，是蝦仁鮮嫩的必要條件，如果油溫低了，蝦仁易脫漿，菜肴半生半熟;如果油溫高了，蝦仁顏色不正，相互粘連，形狀干癟，質感老韌，就會失去蝦仁鮮嫩的特點。
1材料：冷凍鮮蝦。
2蝦去殼取其肉。
3之前吃剩下的海虹肉。
4蝦仁中加入料酒、鹽、雞蛋、淀粉、胡椒粉用力打上勁后腌制二十分鐘。
5腌好后放入面粉中使其每個蝦仁都均勻沾上面粉。
6鍋里油達到七八十度放入蝦仁炸成金黃色，裝盤。
7炸好的蝦。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是蝦仁了，我們知道蝦仁不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細介紹了軟炸蝦仁的家常做法是怎樣的，相信大家都已經掌握了吧。
軟炸牛肉是比較常見的一種菜品，一般我們可以在家庭當中進行制作我們需要先去超市買新鮮的牛肉，將牛肉切條之后放入鍋中進行蒸炸。但是在制作過程當中有很多需要注意的小事項，可以讓我們制作的菜品更加好吃，同時避免很多副作用產生的風險。那么，軟炸牛肉的做法是怎樣的？
一、材料
牛腱子肉700克，蔥、姜各20克，醬油70克，白糖10克，精鹽2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。
二、做法
1、將牛肉頂?shù)肚谐善Ｊ[打結。姜切片。
2、鍋內加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾干，鍋內湯汁撇凈浮沫，倒入容器內沉淀備用。
3、牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺。
4、炒鍋內留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠后，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。
三、特點
色澤醬紅，油潤光亮，咸鮮微甜，味香潤口。
操作提示
煮至時要使血水出凈。燒制時要用旺火。
四、牛肉的功效與作用
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
生活環(huán)境的惡化，學習.工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關于軟炸蠣黃這道菜的做法。
2.將面粉和泡打粉混合過篩后打入兩枚雞蛋，均勻攪拌成面糊
3.瀝干水份的海蠣子先在干面粉里滾一下均勻沾上面粉
4.在面糊里均勻沾一下至整個海蠣子被面糊裹住
5.鍋入適量油放入裹好面粉的海蠣子
6.炸至稍微變色用笊里撈出，油鍋繼續(xù)加熱，油溫再次升高時將撈出的海蠣子重新下鍋復炸至金黃色撈出瀝油即可
看了上面關于軟炸蠣黃的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下。當然，一般人不可能一次成功。但是反復地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
蝦仁是很常見的食物，它含有豐富的蛋白質、氨基酸，同時鉀、鎂、磷也是含有很多，選擇這樣食物對人體各方面，都是有著很好幫助，長期吃蝦仁對提高人體免疫力，有著很好幫助，而且對兒童選擇這樣食物，也是一個最佳之選，利于身體各方面成長，那炸蝦仁的做法如何呢?
對炸蝦仁的做法怎么樣呢，這樣食物在制作上，也是有著很好方法，而且對這樣食物制作的時候，對它的制作流程一定要進行了解，使得它制作的時候，能夠順利進行。
炸蝦仁的做法：
材料：大蝦15只，面粉適量，雞蛋1個，面包糠適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少許，圓白菜絲，蛋黃醬各少許。
做法：
1.將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。
2.接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的蝦依次裹上面粉，蛋液，面包糠，最后
丟到小鍋里炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。
軟炸蝦仁
材料
主料：蝦仁200克，
輔料：雞蛋150克，小麥面粉50克，
調料：豌豆淀粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克
做法
1.將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2.碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調成薄糊。
3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。
通過以上介紹，對炸蝦仁的做法也是有著一些了解，因此對它這樣佳肴制作上，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣食物在吃的時候，也是要適量，尤其是對微胖的女性，都是要注意這點，過多吃不利于人體營養(yǎng)吸收。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好軟炸里脊。
2.12盤中放入豬里脊肉，放入姜絲和胡椒粉。
3.21放入鹽、十三香粉、生抽。
4.最后倒入適量的料酒和香油，抓勻后放置10分鐘。
5.雞蛋打開，取出蛋清放入碗中
6.加入少許色拉油拌勻，再加入適量淀粉，攪拌均勻制成軟炸糊。
7.將豬里脊肉掛勻軟炸糊。
8.鍋中加油燒制四成熱，將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透。呈金黃色時撈出瀝干油，裝盤。
9.趁熱撒上孜然粉和辣椒面。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的軟炸里脊。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好軟炸西紅柿。
2.西紅柿橫著切成1厘米左右的片，雞蛋打散。
3.打好的雞蛋里，少量多次的加入土豆淀粉，調成全蛋糊。糊一定要上勁才可以。
4.蛋糊調好后加入一小勺香油，攪拌均勻。
5.鍋里加入油，燒熱，加入一點蛋糊，能立刻浮上來，溫度就剛好。
6.西紅柿裹上蛋糊，裹的時候要用筷子往上淋，這樣比較好裹。將蛋糊多的一面朝下。中間翻一次，西紅柿能漂浮起來就可以了。
7.吃的時候根據自己的口味撒些糖，很美味啊。
8.酸酸甜甜的，當零嘴都可以。
雖然軟炸西紅柿的詳細步驟已經介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的軟炸鳳尾蝦，趕快來學一下吧！
2.2先調一碗面糊，因為要發(fā)酵，需要等四十分鐘左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微溫的水調勻，面糊要調得抽一點。鹽先不放，不然影響發(fā)酵。
3.1現(xiàn)在是夏天這樣的室溫用面糊放置四十分鐘左右便可以發(fā)酵，面糊上會出現(xiàn)少量的大泡。如果到了秋冬，天氣冷了，可以把面糊放到微波爐里，同時在里面放一杯開水，關上微波爐的門，形成一個密封的環(huán)境幫助面糊發(fā)酵，此方法也適用于發(fā)面。用手提起鳳尾蝦的尾部在面糊里蘸一下，讓蝦仁沾滿面糊。
4.2把處理好的鳳尾蝦倒入一勺料酒、一點鹽和胡椒粉腌制一下。
5.取一個底部面積小一點，有點深度的容器，里面放入橄欖油。將沾滿面糊的鳳尾蝦放入，中小火炸至金黃。
6.炸好的蝦仁放到篦子上篦掉多余的油脂。
7.最后再將蝦仁放到廚房用紙上吸收油分。
看完軟炸鳳尾蝦的詳細介紹后，相信你已經迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學著做，相信你肯定能夠做好。
可能性我們很多人都特別愛吃蝦吧，我個人也特別喜歡吃，蝦的做法也多種多樣，口味自然也就不同，蝦皮不僅非常美味，而且蘊含了大量的營養(yǎng)，對于我們的身體非常有好處，最近軟炸蝦這道菜引起了我們的重點關注，可能很多人對于軟炸蝦的做法大全的具體細節(jié)還不是很清楚，讓我們一起來了解一下軟炸蝦的做法大全吧。
做法一：
主料：蝦仁20只
輔料：面粉80克、泡打粉4克、雞蛋1個、食鹽5克、椒鹽適量、水30克
1.把蝦去殼，除蝦線。蝦的背部拋開去蝦線，這樣滑蝦仁的時候就會卷曲，變成蝦球，不然不容易成球。
2.面粉加雞蛋和食鹽先拌一下。
3.然后加水調稀。
4.最后加入少許泡打粉。
5.面糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準，太稀效果不好，太稠最后的面太厚，所以水量是可以自行調整的，每種面粉吸水量不同，面糊調好大概放3分鐘讓泡打粉反應一下。
6.炸的時候最好讓油多一點，可以用一個小鍋，這樣油的深度高一點，油溫的話有個簡單的方法掌控，中火加熱油，燒半分鐘，滴一滴面糊到油里，一開始面糊會沉底，慢慢會被小氣泡包裹，之后面糊就會一下迅速膨脹，一下浮到油上面，這時油溫就差不多了，稍微改小一點火就可以開始了;炸得時候一只一只掛滿面糊炸，因為面糊會膨脹的比較大，一鍋可以少炸幾只。炸至金黃色就可以出鍋了。
7.最后裝盤，撒椒鹽就完成了，當然配蕃茄醬、泰式辣醬都OK。
做法二：
鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
食鹽(4張)編輯本段制作過程
(1)蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。
(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調成薄糊。
(3)勺內加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。
以上內容為我們介紹了軟炸蝦的做法大全的具體細節(jié)，如果你也特別喜歡吃蝦，不妨自己嘗試著去做一做，我相信你做出來的一定會比飯店還好吃，趕快去嘗試一翻吧，美味的蝦一定會讓你贊不絕口，心動不行行動，去做一做吧。
平時大家都有吃過炒蘑菇，蘑菇湯，可是卻沒有吃過炸蘑菇，炸蘑菇的口感上是非常棒的，因為蘑菇在經過油炸后吃起來有點像肉，但是又不太像肉的口感，比較適合喜歡吃素，但是又愛吃肉的朋友，做法也非常家常，可以來學習一下。
軟炸鮮蘑
材料
淀粉加，面粉，鹽，五香粉，水，平菇
做法
1.平菇一盤，洗凈，去掉根蒂
2.用沸水焯兩分鐘。
3.撈出控水
4.把蘑菇的水分擠出去，然后撕成小條
5.把淀粉和面粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。淀粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬松。
6.鍋內加油，燒熱后把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然后撈出，繼續(xù)再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。
小訣竅
調的糊里可以加蔥花或者黑胡椒孜然什么的，有的人喜歡炸好后蘸料吃，就看個人的口味了，沒有什么硬性規(guī)定的。 做鮮蘑都是用沸水焯一遍，原因有下：
1.去掉雜菌和寄生蟲，衛(wèi)生干凈。 2.去掉多余的水分炒時更清爽 3.去掉土腥味
軟炸鮮蘑
材料
主料：平菇，蔥花，姜末，面粉，鹽，雞精，胡椒粉
做法
1.準備蔥花和姜末.
2.平菇撕開，撕大片一些，不然炸的時候太多太麻煩。
3.放些面粉，加鹽，雞精和少許胡椒粉，加水調勻.
4.將平菇蘸面糊，進油鍋開炸。
5.繼續(xù)炸，過程比較危險，油星濺得很厲害：(
6.炸好了是這樣的，味道很好。
吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那么簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做軟炸鴨條。
2.12放生抽、料酒、黃酒、鹽、蔥姜和一點白糖拌勻腌半小時。
3.21雞蛋打散攪拌成均勻雞蛋液，淀粉放平盤，不要一次放很多，用完再放，防止沾雞蛋液結塊。
4.腌好的鴨條去掉一些調料放入雞蛋液，然后抖一下，放入淀粉均勻沾滿。
5.熱鍋放油燒至7成熱。油不用放很多，雖然用不完，但炸完鴨肉的油既渾濁又有味，不宜繼續(xù)使用，所以放油基本夠用分多次炸即可。
6.鴨條放入油鍋，中火炸至定型。
7.撈出控油。
8.再一次放入鍋內大火炸至金黃。
9.撈出控油，趁熱撒熟芝麻。食用時還可蘸番茄醬，味道極美，比雞柳口感細膩。
軟炸鴨條的做法已然介紹完結，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
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