雪菜小黃魚的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“雪菜小黃魚的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
五一前后是吃小黃魚的最好季節(jié)，小黃魚通體金黃色，所以得名小黃魚。小黃魚是一種深海魚種，在渤海灣有很多的小黃魚，沿海的漁民每一網(wǎng)都可以捕撈到小黃魚，小黃魚的吃法很多，傳統(tǒng)的吃法有紅燒小黃魚、清蒸小黃魚等等吧，小黃魚的營養(yǎng)及其豐富，老少皆宜。
小黃魚除了其它魚都含有的營養(yǎng)以外，小黃魚還含有微量元素硒，是其它魚種沒有的，硒近幾年大家都認識，因為硒可以防癌，硒在一些植物中也含有，雪菜營養(yǎng)好，雪菜小黃魚的做法：
雪菜又名雪里紅，用利于解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B10.07毫克，核黃素O.O6毫克，尼克酸O.7毫克，抗壞血酸83毫克。
原料：
一袋速凍小黃魚、雪菜、色拉油、生姜末、鹽、醬油、雞精、白糖等。
做法：
1、要把小黃魚提前拿出來解凍;
2、鍋內(nèi)放油，把小黃魚放進去煎一會，然后加生姜末，喜歡辣的可以加點朝天椒，再依次放入黃酒，醬油，鹽，雪菜。因為雪菜的本身就比較咸，所以醬油和鹽可以少放， 再放點白糖提鮮，加少許水煮一會;
3、小心翻動，因為小黃魚易碎。等水煮干，加點雞精就可。
以上介紹了沿海地區(qū)的漁民常做小黃魚的做法，俗話說靠海吃海，靠山吃山，這句話不假。沿海地區(qū)的漁民長期有吃黃魚的習慣，他們在吃魚的過程中積累了豐富的做魚方法，他們做的魚是最好吃的，最大的保留了魚的營養(yǎng)。
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經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好雪菜燒小黃魚。
2.把小黃魚清理干凈，加入適量料酒腌制一會。
3.雪菜洗干凈切碎。
4.姜好姜蔥、紅干椒。
5.切好青椒和蔥花。
6.小黃魚瀝去水分，兩面粘點面粉。熱鍋冷油，煎制兩面微黃后裝出。
7.鍋里留油，炒香姜和蔥、干椒，加入豆瓣醬炒香。
8.加入雪菜翻炒幾下。
9.加入小黃魚，清水，醬油、鹽，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉制5至8分鐘。
10.加入青椒和蔥花汁，拌勻。
11.裝盤。
常年吃外賣的你，如今掌握了雪菜燒小黃魚做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風味。
魚是一種既健康又美味的食材，在我們的生活中，可以食用的魚非常的多，但是因為價格、做法等原素的影響，在我們的生活中，比較常見的食用魚有黃魚、草魚、鯉魚、鰱魚等。魚的做法很多，但是為了健康著想，越來越多的人喜歡用做清蒸魚，這是因為清蒸能夠更好的保持魚原來的口味，并且不會讓人覺得肥膩，那么你知道什么樣的清蒸魚比較好吃嗎？雪菜蒸小黃魚的做法有哪些呢？
做法一：
用料：準備原材料，小黃魚和雪菜（雪里蕻）山茶油（禾然有機），白酒，白糖（少許），姜蒜類（必備）
【做法】
1，雪菜洗凈后切成細碎狀，大蒜也切成碎末；
2，平底鍋加熱放入禾然有機山茶油；
3，大蒜末下油鍋；
4，翻炒蒜末，炒出香味；
5，放入切好的雪菜碎；
6，翻炒2-3分鐘后炒香入味即可；
7，小黃魚洗凈后擦干水分；
8，鋪上切好的姜絲；
9，調(diào)入少許白酒去腥；
10，鋪上剛炒過的雪菜；
11，調(diào)入少許白糖去咸增鮮（雪菜比較咸）；
12，放入大鍋中大火開蒸，8分鐘左右即可食用。
做法二：
食材和調(diào)料：小黃魚、蒜、剁椒、蔥、姜、料酒、鹽、鮮醬油、雪菜
做法：
1、小黃魚清洗；
2、抹鹽、加黃酒腌制10分鐘左右；
3、腌好后，蒜末、姜絲、雪菜、蔥段、剁椒少許依次鋪上去；
4、用熱鍋開始蒸，大火蒸六七分鐘后，開鍋把里面的腥水倒掉，淋上少許鮮醬油，再用小火蒸四五分鐘。
5、小火蒸的時候開始熬熱油，加上蒜末蔥花一起，出香即可。喜歡味道重的則可多放一些蒜末，多熬一些時間。
6、出鍋淋上熱油。
以上就是家常雪菜蒸小黃魚的做法。小黃魚的營養(yǎng)非常的高，有健脾升胃、安神止痢、益氣填精的功效。雪菜具有利尿止瀉、驅(qū)風散血的效果，把雪菜跟小黃魚放在一起烹飪，可以把兩種的營養(yǎng)綜合在一起，做出讓人回味無窮的美食。雪菜蒸小黃魚的做法很簡單，你也試試吧。
在生活中，我們可能沒有見過小黃魚，也可以不知道小黃魚有哪些獨特的做法。但不用擔心，只要我們認真去了解小黃魚的做法，想要成功的制作出一份小黃魚是比較簡單的?，F(xiàn)在就讓我們跟文章的步驟來制作一份美味的小黃魚吧，建議大家能夠自己動手來做，這樣效果比較好。
對于小黃魚的制作方法，我們一般選用比較小的小黃魚，這樣做出來的魚肉比較軟，而且味道比較新鮮，所以大家在制作小黃魚的時候要特別是注意我們選擇的食材和配料。
我一般用的小黃魚個頭都很小,8兩到1斤能有8到10條左右吧.魚小又嫩又容易熟, 大黃魚反而不容易炸.所以我這種做法是針對小黃魚的。
先把小黃魚收拾干凈,魚頭一般不要. (小魚頭炸完了雖然也可以吃,不過還是依個人愛好去掉或者留下吧.)。
先做調(diào)味料,因為小黃魚比較小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放調(diào)料了.所以要在炸之前把小黃魚先入味. 我買的小黃魚都是超市冷凍的，所以解凍之后我會先用牛奶浸泡一會(一般10分鐘),然后再洗掉. 這樣不會很腥肉也會比較嫩。
調(diào)料, 先放一點醋,再稍微放一點點糖,這兩樣都不能多,一點點就好(為的是去腥和肉嫩,口感好,多了這兩種味道太突出就喧賓奪主了). 然后再放料酒,生抽,這兩樣要多一些. 因為生抽放的多也很咸,我一般就不再放鹽了。再放一些雞精,五香粉,花椒粉,還有適量辣椒粉.(小黃魚炸出來要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。) 最后再榨一些姜汁跟所有調(diào)料拌勻。
把小黃魚放到淺一些的湯碗里,保證所有小黃魚基本都能沾到調(diào)味汁,注意把小黃魚肚子也抹上調(diào)味汁. 拌好后把湯碗放進冰箱,最好是冷凍室,一般二十多分鐘就可以了。這樣,因為溫度降低,魚身比較容易吸收調(diào)味汁。
再等小黃魚入味的時候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻.這樣做裹出來的效果最好。
時間差不多的時候把小黃魚從冰箱里拿出來,然后再燒熱油. 油在五成熱的時候就可以放小黃魚了炸了. 當小黃魚身上的面粉稍微變硬顏色變微黃的時候就可以把魚先撈出來晾涼.待油溫升高,油面波動厲害,也就是差不多八九成熱時候把魚再放進去炸, 炸到鍋里油不再有響聲,也就是水分炸干,魚身金黃色的時候,就可以出鍋了。(在炸的過程中要來回翻動不要糊了，而小黃魚很容易熟,油溫又很高,所以動作要快。
為了讓更多的朋友了解小黃魚的做法，文章詳細的為我們分析了小黃魚的制作步驟，所以只要大家跟著文章的做法來做，相信一份成功的小黃魚就會出現(xiàn)在你們的餐桌上，讓你們的家人嘗試一下不同的美味佳肴，也讓你們的手藝得到更好的提高。
小黃魚大家都不陌生吧，一般是冷凍的比較多，食用率是比較高的，而且食用方法多樣化，可以炸著吃，蒸著吃，還可以紅燒等等。肉質(zhì)鮮美，價格比較低。適合體質(zhì)虛弱和老年人食用，來看看它的做法吧。
雪菜小黃魚
原料：
一袋速凍小黃魚、雪菜、色拉油、生姜末、鹽、醬油、雞精、白糖等。
做法：
1、要把小黃魚提前拿出來解凍;
2、鍋內(nèi)放油，把小黃魚放進去煎一會，然后加生姜末，喜歡辣的可以加點朝天椒，再依次放入黃酒，醬油，鹽，雪菜。因為雪菜的本身就比較咸，所以醬油和鹽可以少放， 再放點白糖提鮮，加少許水煮一會;
3、小心翻動，因為小黃魚易碎。等水煮干，加點雞精就可。
雪菜又名雪里紅，用利于解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。小黃魚除了其它魚都含有的營養(yǎng)以外，小黃魚還含有微量元素硒，是其它魚種沒有的，硒近幾年大家都認識，因為硒可以防癌，黃魚的魚肉是比較鮮嫩甘甜的，它含有很多的蛋白質(zhì)，是一種適合糖尿病病人食用的魚類。具有穩(wěn)定和降低血糖的作用，同時黃魚還有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對于促進身體健康是有好處的，而且還可以增強體質(zhì)，對于促進健康是有好處的呢，適合老年人和孩子們食用。
雪菜小黃魚的做法大家都學會了吧，方法簡單，而且有豐富的營養(yǎng)價值，是很不錯的養(yǎng)生之選，椰肉質(zhì)鮮美適合體質(zhì)虛弱老年人，小黃魚可以補充營養(yǎng)素，這樣搭配是很不錯的養(yǎng)生保健之選。
眾所周知，小黃魚可謂是魚類中的極品，其內(nèi)所含有的蛋白質(zhì)、維生素和各種微量元素，都是人們維持身體健康所不可或缺的成分，而蒜燒小黃魚這道菜肴，又是十分出名的一款菜肴，那么，蒜燒小黃魚是哪的菜呢？
蒜燒小黃魚是由黃魚等為主要食材做成的一道菜品，屬于魯菜，是一道漢族名菜，口味咸鮮微甜，色澤金紅油亮，蒜香濃郁小黃魚富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，兩者合烹，健脾益胃。
營養(yǎng)價值：
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒和維生素A等人體所需的多種營養(yǎng)成分，食用價值高，而且無論從中國傳統(tǒng)醫(yī)學還是現(xiàn)代醫(yī)學研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當高的藥用價值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可制藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用于提取卵磷脂。
其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)食用魚，也是嬰幼兒及病后體虛者的滋補和食療佳品。小黃魚是出口品種，輸往國別和地區(qū)：日本，香港、澳門。出口口岸：山東、江蘇、浙江、福建、上海。
蒜燒小黃魚的做法：材料：小黃魚、蒜瓣、淀粉、干豆豉、蔥段、料酒。
做法：
1)小黃魚處理干凈用適量的鹽，料酒，蔥姜腌制15分鐘;
2)蒜瓣，干豆豉，蔥段適量;
3)腌好的小黃魚用廚房紙巾吸凈上面的水份;
4)沾上干淀粉;
5)放油鍋炸;
6)炸至金黃撈出備用;
7)鍋內(nèi)留少于余油，炸一下蒜瓣;
8)蒜瓣炸至金黃加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水(沒過魚為準)，倒入少許生抽，鹽;
9)放入炸好的魚，蓋蓋燜10分鐘，勾入薄芡即可出鍋;蒜燒小黃魚到此完成。
如上所述，蒜燒小黃魚是一道在山東十分出名的特色菜，很多人在到山東游玩的時候，對于山東的美食也會十分感興趣，而蒜燒小黃魚就是十分值得人們選擇的一款菜肴，為此，對于本文所介紹的相應做法，大家便可以在家中進行學習制作。
很多人都對小黃魚罐頭情有獨鐘。小黃魚罐頭里面的主要食材是黃花魚，同時加入了各種各樣的調(diào)味料。大家之所以愛吃小黃魚罐頭就是因為調(diào)味料的配比合適，味道鮮香，讓人們欲罷不能。其實，大家平時也可以在家里用黃花魚來自己制作，不僅好吃，而且干凈衛(wèi)生。那么，小黃魚罐頭應該怎么做呢？
一、自制黃花魚罐頭
食材：黃花魚3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香葉3片、八角2個、姜2塊、蔥1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、紅辣椒1個、鹽4茶勺、雞精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蠔油1茶勺。
步驟：
1.小黃花魚解凍，去掉頭，摘掉內(nèi)臟，洗凈，蔥姜蒜、八角、辣椒、香葉、花椒粒都備好。
2.把魚擺入高壓鍋里，大的在下，小的擺在上面依次放好
3.放入所有材料，添水，高壓鍋上汽后燜25分鐘，燜好的黃花魚裝盤。
烹飪技巧
魚罐頭做好后，一定要放涼后再往出拿，不然容易碎。放涼后，魚肉結(jié)實了，才不易碎。
二、紅燒小黃魚
材料：小黃魚三條。
做法：
1．小黃魚洗凈備用。
2．鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火。
3．鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4．魚熟放入蔥花及味精即可。
三、糖醋小黃魚
材料：黃魚、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。
做法：
1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
一般的魚肉當中都富含豐富的維生素以及各種微量元素，而這些是我們身體健康所不能夠缺少的，小黃魚是生活中經(jīng)?？吹降囊环N魚類，雖然比較的普通，但是營養(yǎng)價值高，香酥小黃魚就是平時生活中人們經(jīng)常吃的一道美食，現(xiàn)在我們就去了解一下香酥小黃魚的制作方法。
香酥小黃魚的肉質(zhì)比較的酥脆可口，也正是這樣子的口味才受到很多人的喜愛，可是我們要注意的是任何油炸的東西，要是吃太多太頻繁的話，那么就會給我們的身體帶來不利的影響，所以盡量注意適當?shù)膯栴}。
香酥小黃魚
材料
小黃魚500克香蔥2棵生姜1小塊花椒適量面粉250克食用油500克(實耗60克)料酒1/2大匙椒鹽少許辣椒粉少許精鹽3小匙味精1.5克
1.將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切片，部分切末;
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時;
3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻;
4.往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出;
5.調(diào)大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出;
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽
注意
色澤金黃，外酥里嫩。給小黃魚裹面粉時一定要壓緊，以防油炸時面粉脫落。
說小黃魚的色澤金黃，外酥里嫩，僅僅是看到這樣一道食物，就可以快速地勾起人們的飲食欲望，而且香酥小黃魚的制作方法比較的簡單，程序不復雜，掌握這些流程，那么在家就可以輕松的作出香酥小黃魚來。
作為一個典型的80后吃貨，光吃不做那可不行，每天在外面吃多沒營養(yǎng)多不衛(wèi)生呀，所以在經(jīng)過長久掙扎之后，在自己的小小出租屋里，弄了個溫馨的小廚房，這里以后將是鄙人的美食戰(zhàn)場，想吃什么的盡管來。溫馨小廚房打造的一個完美美食那就是金燦燦的油炸小黃魚。
為什么鄙人選擇做的第一道菜是油炸小黃魚呢?這得從童年說起了，小時候總喜歡和村里的小伙伴到河里捉魚，有時候收獲頗豐，每次我們將戰(zhàn)利品拿回來交給媽媽，媽媽都會為小伙伴們做油炸小黃魚，所以油炸小黃魚可以說是有媽媽的味道。廢話不多說了，立即教大家做：
油炸小黃魚的制作材料：
主料：小黃魚500克
調(diào)料：鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
炸黃花魚的特色：
色澤金黃，外酥里嫩，吃時蘸椒鹽或辣椒面，味道鮮美誘人。
做法：
1. 將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。
2. 揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。 3. 將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
油炸小黃魚的制作要訣：
1. 要選用新鮮的黃花魚。
2. 黃花魚裹面粉時一定要壓緊，以防炸制時面粉脫落。
3. 小火逐一炸熟，旺火高溫復炸至外皮焦酥。
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
通過我多年吃油炸小黃魚的經(jīng)驗來說，吃魚的時候可以搭配一些蘋果吃，因為蘋果富含果膠，與清淡的魚肉搭配，更加美味可口，營養(yǎng)也更加豐富。另外吃小黃魚的時候還不能和一些中藥同吃哦，避免食物中毒或者營養(yǎng)不必要的流失。
小黃魚就是我們生活中所說的黃花魚，小黃魚具有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為人體補充豐富的礦物質(zhì)成分，我們可以適當?shù)氖秤?。小黃魚不僅僅具有食用的價值還具有保健的效果，食用小黃魚可以起到強身健體的作用，對于降低心腦血管疾病發(fā)生也有一定的效果。下面我們來看一下糖醋小黃魚?
小黃魚在生活中食用的方式有很多，可以選擇油炸或者是做湯，滋味十分的鮮美，在制作的時候我們還可以根據(jù)自己的喜好，添加適當?shù)妮o助的材料，使得菜品營養(yǎng)更豐富。
糖醋小黃魚? 1、買回來的冰凍小黃魚解凍之后清洗干凈。2. 將小黃魚去頭和內(nèi)臟，去魚鱗和剪去魚翅膀。3. 處理好的小黃魚用酒和鹽腌制半小時。4. 將腌制好的小黃魚用廚紙吸干水份。5. 鍋里放油燒到7成熱，放小黃魚下去大火煎，然后改中上火至金黃6. 煎好一面再翻過來煎第二面至金黃。7. 準備調(diào)料：生抽，代用糖，醋和水(可以根據(jù)個人的口味添加8. 將調(diào)好的調(diào)料放到平底鍋里和小黃魚一起燒，前后翻一翻讓兩面都進味，收汁即9. 將煎好的糖醋小黃魚擺放到盤里，嗯，香中帶甜酸的小黃魚就可以上桌了。小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法。黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，小黃魚能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
以上的內(nèi)容就是對于糖醋小黃魚的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。糖醋小黃魚口感酸甜，十分的鮮美，我們自己可以按照流程進行制作，更好的享受美味。食欲不振以及失眠的人適當?shù)氖秤眯↑S魚可以有效的緩解這個情況，但是哮喘病患者食用需要慎重。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關于醬汁小黃魚這道菜的做法。
2.121腌漬好的小黃魚控干水分，沾上一層干淀粉。
3.212將小黃魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，放入十幾?；ń?、料酒、少許鹽腌漬30分鐘。
4.炒鍋燒熱，放入食用油，放入沾好面粉的小黃魚。
5.煎至兩面金黃，盛出備用。
6.1炒鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。
7.2蔥切斷，姜切片、蒜切末備用。
8.放入兩大勺甜面醬炒香。
9.面醬炒香，放入煎好的小黃魚。
10.加入水，稍稍沒過小黃魚，倒入料酒。
11.加入一大勺白糖，兩勺老醋、少許食鹽（一定要少放，面醬已經(jīng)很咸了）
12.倒入少許老抽調(diào)色。（老抽不放也可，面醬已經(jīng)有顏色了）
13.大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒制入味，湯汁剩三分之一時，大火把汁收盡即可。
14.魚肉鮮嫩，咸中帶甜。
這道醬汁小黃魚的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
小黃魚是大家非常熟悉的一種魚類，而小黃魚也生長在沿海地帶，小黃魚里面營養(yǎng)豐富，并且肉質(zhì)也很嫩，味道還很鮮美，吃小黃魚的人有很多，而吃了小黃魚之后對身體好是人們選擇的原因之一，關鍵是小黃魚的做法也有很多種，每種都很美味，每種做法做出來都是佳肴，而這個紅燜小黃魚就是其中的一種，那么這個紅燜小黃魚到底是怎么做的呢?
黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。
黃花魚含蛋白質(zhì)較高，并含有脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
大黃魚又名大王魚、大鮮、黃魚。小黃魚又名黃花魚、小鮮、大眼。這兩種魚極相似，但它們是兩個獨立的品種。大黃魚長而個頭大，小黃黃魚短而個頭小。但大黃魚中個頭小的與小黃魚中的頭較大的很難區(qū)別。其鑒別方法，首先要看頭部上的魚嘴，大黃魚下唇長于上唇，口閉的較圓。小黃魚上下唇為等，口閉時較尖。其次，大黃魚的鱗較小，在背鰭起點與側(cè)線間有八九個鱗片，而小黃魚的鱗片較大，從背鰭起與側(cè)線間有五六個鱗片，再有，大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的3倍多，而小黃魚的尾柄較短，其長度為高度的2倍多，因大黃魚肉厚，人們多喜歡購買大黃魚。
黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽痙早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。
材料
黃花魚，蔥、姜、蒜，料酒，陳醋，白糖，醬油，花椒，大料，雞精
2做法
1)新鮮黃花魚若干條，把內(nèi)臟去凈。
2)蔥姜蒜切片放入碗中，再放進適量的料酒、陳醋、白糖、醬油，做成一個調(diào)料碗待用。
3)鍋加熱，先放油，油溫五成熱時，放進花椒、大料，并炒香。
4)將事先備好的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，加入適量開水，把魚放進鍋中，以水剛好沒過魚為宜。
5)加入鹽，把鍋加蓋，大火燉開，然后小火燜上10分鐘。見鍋內(nèi)有少許湯，大火收汁，加入少許雞精即可。
1.將小黃魚去頭去內(nèi)臟洗凈備用
2.洋蔥和青椒切條，蒜拍扁，紅椒切絲
3.鍋內(nèi)倒油后放入蒜，紅椒，少許洋蔥爆香
4.加入一勺黃豆醬
5.倒入紅燒汁
6.將啤酒倒入鍋內(nèi)
7.不用放水將湯汁煮開
8.加入洗凈的小黃魚，加蓋大火煮六分鐘
9.將切好的青椒和洋蔥一起倒入，(加入少許的糖提味)繼續(xù)煮三分鐘即可
做法三
小黃花魚處理好后用料酒稍腌。
熱鍋內(nèi)油燒至五分熱，放入蔥姜蒜、八角和香葉煸香，再放入小黃花魚，滴入幾滴料酒、味極鮮醬油和香醋，撒入適量鹽、糖，稍微翻一下魚身，加入適量涼開水。
煮熟后滴入香油，撒上蔥花，盛出!
以上三種做法都是可以做出來這么美味的紅燜小黃魚，紅燜小黃魚也比較適合老人和小孩吃，營養(yǎng)是不在話下，如此香噴噴的紅燜小黃魚沒有幾個人能夠抵抗得了，而紅燜小黃魚的做法也是很簡單的，不方便很多人學會，所以說大家在做的時候不要緊張，放松心情做就好，小黃魚腌制過程必須要重視。
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