三文魚(yú)的吃法
魚(yú)的養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“三文魚(yú)的吃法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
每個(gè)國(guó)家都有自己的美食，在中國(guó)，除了咱自己的美食，韓國(guó)、日本等鄰近國(guó)家的美食也很受大眾的歡迎。尤其是最近幾年，日本料理成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)的寵兒，越來(lái)越多的人喜歡日本料理。想到日本料理，各種刺身、壽司等就會(huì)呈現(xiàn)在大家的腦海里，新鮮的食材，讓人垂涎欲滴。
三文魚(yú)是各種好吃的刺身中的一種，三文魚(yú)本身就是名貴的魚(yú)類(lèi)，顏色是橙色，肉很嫩，很多人都喜歡生吃，三文魚(yú)不但可以生吃，做成各種美味也是可以的，魚(yú)肝油的原料也是三文魚(yú)，很受人們歡迎。
大家可以學(xué)著做好吃的三文魚(yú)刺身：
主料
三文魚(yú)塊
檸檬四分之一個(gè)檸檬
紫蘇葉一小片
芥末適量
三文魚(yú)刺身的做法步驟
1. 拔去大刺。如果買(mǎi)回來(lái)本來(lái)就是魚(yú)塊就不需要。但一定要注意魚(yú)肉里的刺 。
2. 吃多少切多少。剩下的用保鮮膜包起放入冰箱。下次要吃直接拿出來(lái)切就好了。
3. 三文魚(yú)肉上帶皮的話要小心地去皮。
4. 將魚(yú)肉片成0.3-0.5左右的薄片。如果把握不好可以借助尺子啊。
5. 最后取一個(gè)大碗或者是深碟。里面先放入冰塊。再裹上保鮮膜。再將刺身漂亮地?cái)[在保鮮膜上~。沒(méi)有冰塊就包上保鮮膜放入冰箱冰一下吧。
6. 將檸檬和紫蘇裝飾在上面。怎么好看怎么整，一般還會(huì)放白蘿卜絲當(dāng)配菜。
7. 將生魚(yú)片再包上保鮮膜放入冰箱冰五分鐘更好吃喲-沾芥末。醬油就開(kāi)吃啦
三文魚(yú)的功效也很多，三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)。三文魚(yú)中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。
三文魚(yú)的吃法很多，除了這種直接生吃的吃法，還可以進(jìn)行各種烹飪，做成不同的美食。三文魚(yú)不但味道好，作用也很多，吃了對(duì)人的身體有很多的益處，無(wú)論是小孩還是成年人、老人，都有不同的功效，可以在家自己試著做，把健康和美味帶給家人。
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在日本料理當(dāng)中，三文魚(yú)是一種常見(jiàn)的食材。三文魚(yú)刺身、三文魚(yú)壽司都是我們比較熟悉的美食。當(dāng)日本飲食文化流傳到中國(guó)，很多的人也開(kāi)始喜歡上三文魚(yú)這種食材。對(duì)于三文魚(yú)來(lái)說(shuō)，不同部位有著不同的口感和料理方式。今天我們就來(lái)看一下三文魚(yú)腩與三文魚(yú)的區(qū)別。
三文魚(yú)是刺身中的常見(jiàn)食材，深受大家喜愛(ài)。 普通的三文魚(yú)刺身是三文魚(yú)肉，三文魚(yú)腩是三文魚(yú)肚子部位的肉，比較油?？诟斜容^好。
具體區(qū)別在于三文魚(yú)腩刺身會(huì)有一層白色的膜(這是做好的，有些廚師會(huì)去掉)。 如果都沒(méi)有白色的膜
第一看整體魚(yú)片的大小，因?yàn)槿聂~(yú)腩是條狀(三文魚(yú)是塊狀)，做出來(lái)的刺身片狀不會(huì)太大， 第二看魚(yú)的紋路(就是白色一條一條)三文魚(yú)腩的紋路會(huì)比較粗，比較密。
三文魚(yú)(學(xué)名Oncorhynchus)其英語(yǔ)詞義為“鮭科魚(yú)”三文魚(yú)分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說(shuō)Salmon是鮭鱒魚(yú)。鮭科魚(yú)中的鱒屬魚(yú)有兩種：海鱒和虹鱒。
三文魚(yú)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，是西餐中較常用的魚(yú)類(lèi)原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚(yú)涵蓋不同的種類(lèi)，挪威三文魚(yú)主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚(yú)主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚(yú)主要是阿拉斯加鮭魚(yú)。大馬哈魚(yú)一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚(yú)類(lèi)，有很多種，如我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚(yú)和駝背大馬哈魚(yú)等。
三文魚(yú)含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，同時(shí)DHA和EpA還對(duì)兒童腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育和視覺(jué)發(fā)育起到至關(guān)重要的影響，因此常吃適量的三文魚(yú)對(duì)于中老年人心腦血管疾病的預(yù)防以及兒童智力和視力的發(fā)育都頗有裨益。
養(yǎng)生功效
1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚(yú)類(lèi)一樣，三文魚(yú)也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚(yú)類(lèi)更高，所以，多吃三文魚(yú)可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓
，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚(yú)是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~(yú)可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過(guò)多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類(lèi)毒素對(duì)血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
4、其他功效。因?yàn)槿聂~(yú)中含有DHA，被稱(chēng)為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來(lái)輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚(yú)還可以有效的預(yù)防糖尿病。
三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們更不需要去質(zhì)疑，隨著人們?cè)絹?lái)越注意養(yǎng)生和保健，三文魚(yú)可以說(shuō)是很多人的首選食物，而對(duì)于想要擁有苗條和健康身材來(lái)講，三文魚(yú)的美味和低熱量，都注定了，它在那么多魚(yú)類(lèi)當(dāng)中深受別人的喜愛(ài)，煙熏三文魚(yú)其實(shí)就是一種特色的美食，而且不管是在什么樣的季節(jié)都可以吃得到。
其實(shí)我們都知道在中國(guó)人保存食物的方法當(dāng)中，煙熏其實(shí)就是最原始的一種，因?yàn)樗ㄟ^(guò)把食物風(fēng)干，就可以更長(zhǎng)久地保存食物，而且還不容易變質(zhì)，煙熏三文魚(yú)就是通過(guò)這樣的方法，而被長(zhǎng)久的保存。
主 料：
煙熏三文魚(yú)片
輔 料：
混合生菜、黑水欖、水瓜柳、吐司面包、辣根、檸檬汁、油醋汁
2制作過(guò)程
1、將三文魚(yú)片對(duì)折后卷攏成花朵狀，置于盆中，擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜;
2、黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盆內(nèi);
3、吐司面包切成薄片，切去四邊硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后豎放于三文魚(yú)上;
4、用小茶匙舀少許辣根，放在三文魚(yú)上，并在盆子外側(cè)淋入少許油醋汁即可;
選用新鮮三文魚(yú)熏制而成。煙熏三文魚(yú)成品色澤紅潤(rùn)，保持了新鮮三文魚(yú)原有的色彩。煙熏三文魚(yú)，三文魚(yú)細(xì)膩嫩滑，加之檸檬汁，清爽可口。
實(shí)際上煙熏三文魚(yú)不僅僅可以作為主食，也是配菜的最佳選擇，尤其是它獨(dú)特的味道以及長(zhǎng)久的貯存時(shí)間，都可以讓人們?cè)诓煌募竟?jié)吃的啥?因此煙熏三文魚(yú)也成了人們平時(shí)生活中所不能夠缺少的美味食物。
三文魚(yú)是可以生吃的魚(yú)類(lèi)，三文魚(yú)不管是熟著吃還是生吃，口感都特別的好，但是大家在吃三文魚(yú)的時(shí)候需要注意，三文魚(yú)中富含有嘌呤，所以很多人是不敢隨便亂吃的，尤其是針對(duì)痛風(fēng)的患者，痛風(fēng)患者吃三文魚(yú)會(huì)導(dǎo)致身體的病情加重，疼痛更加嚴(yán)重需要了解一下含有嘌呤比較低的一些食物。
三文魚(yú)的嘌呤含量是相當(dāng)高的 250mg/100g
1.每百克食物嘌呤含量表數(shù)據(jù)有多個(gè)來(lái)源，參考了國(guó)、內(nèi)外多部專(zhuān)著進(jìn)行互相補(bǔ)充，但仍不完善，在參閱不同的書(shū)時(shí)，也發(fā)現(xiàn)不同國(guó)家、地區(qū)和不同時(shí)期有關(guān)食物嘌呤含量的數(shù)據(jù)不盡一致，有的出入還相當(dāng)大。這主要由於不同地區(qū)、不同時(shí)期其測(cè)定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產(chǎn)地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會(huì)影響食物中的嘌呤含量。
誤區(qū)一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風(fēng)患者不必限制。很多人認(rèn)為蔬菜嘌呤含量低，不會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等動(dòng)物性食物相比，總體來(lái)說(shuō)確實(shí)要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風(fēng)患者堅(jiān)持宜素不宜葷是片面的，痛風(fēng)急性發(fā)作期也要盡量避免吃上述含嘌呤較高的蔬菜，緩解期減少進(jìn)食次數(shù)和進(jìn)食量。
誤區(qū)二：大豆嘌呤含量高，所以痛風(fēng)患者不能吃豆制品。干豆類(lèi)（黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等）的嘌呤含量確實(shí)比較高，但因水溶性的嘌呤在加工過(guò)程中流失，當(dāng)黃豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。在痛風(fēng)緩解期，適量攝入大豆制品是可以的，建議選擇豆類(lèi)及豆制品的順序是豆腐、豆干、豆?jié){、整粒豆，攝入量也應(yīng)按順序逐漸減少。
誤區(qū)三：啤酒含有大量嘌呤，其他酒喝點(diǎn)對(duì)尿酸沒(méi)影響。酒的主要成分是乙醇，它可導(dǎo)致體內(nèi)乳酸和酮體積聚，競(jìng)爭(zhēng)性抑制尿酸的排出，故一次過(guò)量飲酒可使血尿酸增高，誘使痛風(fēng)發(fā)作。只要經(jīng)常飲酒，不管是啤酒、白酒還是紅酒，都會(huì)加速嘌呤合成，導(dǎo)致高尿酸血癥和尿酸排泄增多，若在飲酒同時(shí)吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛風(fēng)急性發(fā)作，這在臨床并不少見(jiàn)。因此，建議痛風(fēng)患者遠(yuǎn)離酒精。
誤區(qū)四：為了減少嘌呤攝入，痛風(fēng)患者吃得越少越好。當(dāng)痛風(fēng)患者知道暴飲暴食可誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作時(shí)，許多患者采取節(jié)食的方法。由于體重指數(shù)與高尿酸血癥呈正相關(guān)，因此肥胖者應(yīng)限制總能量的攝入，但應(yīng)循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。能量減少過(guò)快會(huì)因過(guò)度饑餓造成體內(nèi)酮體升高，抑制尿酸從腎小管排泄而使尿酸排出減少，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。
喜歡吃三文魚(yú)的人，相信也對(duì)三文魚(yú)魚(yú)皮的吃法特別的想了解，因?yàn)槿聂~(yú)魚(yú)皮如果制作的特別好，他的口味，包括營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較好的，所以很多人想具體了解一下三文魚(yú)魚(yú)皮的吃法有哪些?為了你能盡快的了解這種魚(yú)魚(yú)皮的吃法，就來(lái)看看下面詳細(xì)的介紹.
第一種：涼拌三文魚(yú)魚(yú)皮
1、我們要先準(zhǔn)備適量的三文魚(yú)魚(yú)皮、花生米、香菜、干辣椒、香油
2、把三文魚(yú)刮掉魚(yú)鱗后洗干凈切成條(具體大小根據(jù)你的喜好來(lái))，放到開(kāi)水里面快速的煮一下，但是別煮太久了哦(推薦15-20秒剛好)。
3、所之前所準(zhǔn)備的食材處理干凈之后加上三文魚(yú)皮一起拌勻。這道簡(jiǎn)單的涼拌三文魚(yú)皮就做成功咯
第二種：三文魚(yú)皮炒青椒
1、準(zhǔn)備青椒也可以來(lái)一點(diǎn)紅椒做搭配。
2、把青椒切成小塊，魚(yú)皮切好。
3、用油鍋把魚(yú)皮加上姜一起炒一下，可以不用炒很久然后盛出。
4、把青椒也炒一下炒至八分熟的時(shí)候加上已經(jīng)炒過(guò)的魚(yú)皮再一起翻炒，適量加點(diǎn)鹽。
5、炒熟之后加點(diǎn)調(diào)味品就可以出鍋啦。
第三個(gè)：油炸三文魚(yú)皮
這個(gè)也是我最?lèi)?ài)的一道菜，特別是要炸的脆一點(diǎn)小孩子也很喜歡哦。
1、1.三文魚(yú)皮洗凈去鱗，切成適口的小塊。
2、2.將三文魚(yú)皮用料酒、雞精、鹽、黑胡椒粉腌制20分鐘。
3、3.將準(zhǔn)備好的三文魚(yú)皮裹上干淀粉，然后再裹上蛋液。
4、熱鍋加入油，油熱后，放入鍋中炸，呈金黃色即可出鍋。
5、根據(jù)口味配上番茄醬，胡椒粉等蘸醬。
三文魚(yú)魚(yú)皮的吃法有哪些?對(duì)于很多想盡快了解三文魚(yú)魚(yú)皮吃法的朋友，詳信通過(guò)以上的了解，有了更多的認(rèn)識(shí)和理解，以上介紹的這三種三文魚(yú)魚(yú)皮的吃法，都是當(dāng)前比較常見(jiàn)的，而且都口味不錯(cuò)，所以你可以通過(guò)對(duì)以上內(nèi)容了解，學(xué)著嘗試著制作。
三文魚(yú)是我們吃日式料理最多的一種食物，一般是沒(méi)有經(jīng)過(guò)煮熟的，主要大家蘸上芥末醬味道更佳，而有一些人不喜歡吃生的三文魚(yú)，那可以吃油炸三文魚(yú)。油炸三文魚(yú)是采用面粉、南瓜、料酒等制作調(diào)料，調(diào)成糊狀，然后裹在三文魚(yú)上面進(jìn)行油炸而成的食物，口感是比較香脆的，大家不妨嘗試一下。
金湯酥炸三文魚(yú)
所需食材
南瓜1/4個(gè)，清水適量，高湯1碗，鰹魚(yú)素 3克，醬油2克，三文魚(yú)200克，料酒10克，黑胡椒5克，面粉40克，淀粉10克，鹽少許，雞蛋1個(gè)，面粉(蘸魚(yú)塊兒用)適量，面包屑50克。
制作方法
1.南瓜去皮、去籽，用刀切成1-2厘米的見(jiàn)方塊。
2.煮鍋中倒入適量的清水，放入南瓜塊，水量可以沒(méi)過(guò)南瓜。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將南瓜塊煮成細(xì)致的蓉。
3.在南瓜蓉里倒入提前準(zhǔn)備好的高湯，撒入鰹魚(yú)素，繼續(xù)小火熬煮。
4.待湯變得濃稠后加入2克醬油和少許的鹽，煮1分鐘后關(guān)火，金湯就做好了。
5.這次熬煮的金湯特別粘稠，主要作為三文魚(yú)塊的蘸湯使用。盛在碗里晾涼、待用。
6.三文魚(yú)去掉魚(yú)骨頭，切成寬3-4厘米寬的魚(yú)塊。
7.魚(yú)塊里加入料酒、鹽和黑胡椒，腌制10分鐘。
8.開(kāi)始調(diào)面糊，在大的容器里倒入面粉。
9.再倒入淀粉，面粉和淀粉的比例是4：1。
10.打入一個(gè)雞蛋和少許的鹽。
11.用筷子將面糊攪拌均勻后，將其放在冰箱保鮮室里30分鐘。
12.等待面糊冷卻的時(shí)間里，將胭脂好的三文魚(yú)放在干面粉上裹一圈。
13.將裹好干粉的三文魚(yú)放在冷卻的面糊里，蘸一下。
14.從面糊里取出魚(yú)塊，壓滿面包屑。
15.鍋里倒入油，油燒熱后下入魚(yú)塊。轉(zhuǎn)中小火，待一面變成金黃色后翻轉(zhuǎn)到另一面。
16.兩面都變成金黃色即可撈出濾油。盛盤(pán)后表面涂抹上粘稠的金湯即可。
小貼士：
1.油炸食物的少油妙招：調(diào)好的面糊要放在冰箱保鮮室里靜置半個(gè)小時(shí)左右，之后再取出來(lái)，迅速地將食材放在冷卻的面糊里包裹一圈，然后放在油里炸。
2.傳統(tǒng)金湯菜肴中的金湯本身是流質(zhì)的，而這道菜為了配合三文魚(yú)油炸后的酥脆口感，在金湯的制作中有所變化。制作金湯時(shí)高湯的比例很少，加重了南瓜汁的成分，做出來(lái)的金湯特別粘稠，適合與酥脆的三文魚(yú)一起吃。
3.傳統(tǒng)金湯的煲制方法：制作前，先在上好的沙鍋里小火慢燉上各種珍貴的食材如走地雞(老雞)、金華火腿，瑤柱、桂圓肉，普通的食材和調(diào)料如豬大棒骨、老蔥和生姜。高湯煲好后過(guò)濾掉湯底，和南瓜汁或小的南瓜塊同煮，直到湯里看不到南瓜的顆粒即可。煲好的金湯可以搭配各種菜肴，如金湯獅子頭、金湯肥牛、金湯鮑翅、金湯扒時(shí)蔬
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