健腦益智美食軟炸蝦仁
女性軟巣養(yǎng)生。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于養(yǎng)生保健有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“健腦益智美食軟炸蝦仁”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蝦仁是每個(gè)兒童成長(zhǎng)期的最愛，是不可缺少的，它有健腦益智、提高免疫力的作用，用油軟炸一下食用，香脆可口，讓你口口留香。
【軟炸蝦仁】
【主料】
蝦仁400克
【輔料】
雞蛋1個(gè)、面粉1.5大勺、鹽半勺、料酒1小勺、淀粉1.5小勺
【做法】
1.蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線（有些優(yōu)質(zhì)的單凍蝦仁已經(jīng)挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留），加入鹽
健腦益智美食軟炸蝦仁
2.加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁按摩（抓勻），腌制5分鐘
健腦益智美食軟炸蝦仁
3.加入一個(gè)雞蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在視情況調(diào)整，繼續(xù)按摩,時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個(gè)過程中還可以調(diào)整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點(diǎn)兒水；太稀了，可以加點(diǎn)兒粉
健腦益智美食軟炸蝦仁
4.掛糊后的狀態(tài)。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來(lái)的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊后，靜置5到10分鐘，讓蝦仁休息一下。起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會(huì)兒，用筷子試油溫：干凈無(wú)水的筷子，放進(jìn)鍋中，如果筷子周圍出現(xiàn)小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大并快速泛起，還發(fā)出快速的噼啪聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好
健腦益智美食軟炸蝦仁
5.快速單個(gè)下入蝦仁，單個(gè)下--保證不粘連，快速--保證成熟度一致；全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時(shí)，開大火沖炸幾秒鐘，同時(shí)快速反面
健腦益智美食軟炸蝦仁
6.這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌
健腦益智美食軟炸蝦仁
蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦仁的食用效果
1.病后調(diào)養(yǎng)
蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.保護(hù)心血管
能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
健腦益智美食軟炸蝦仁
蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4.消除時(shí)差癥
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
總結(jié)：蝦仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以用來(lái)虛弱人群食用，來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。
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今天在超市看到了荔枝了，有點(diǎn)小貴，想吃就買了一點(diǎn)，用它跟蝦仁搭配炒道小菜，酸酸甜甜的，清食開胃的作用，非常適合在春季食用，蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，是兒童成長(zhǎng)發(fā)育必吃食物。
【荔枝炒蝦仁】
【主料】
荔枝肉250g、蝦仁250g
【輔料】
油適量、鹽適量、白糖適量、番茄醬適量
【做法】
1.荔枝剝皮去核后用鹽水浸泡備用，蝦仁用適量的鹽稍微淹一下。番茄醬備用。
2.碗里備好干生粉。
健腦益智食譜荔枝滾蝦仁
3.把蝦仁在生粉里翻滾，粘上生粉
4.蝦仁下油鍋炸至金黃。
5.撈起控油。
6.熱鍋放少許油，倒入適量番茄醬，白糖。
健腦益智食譜荔枝滾蝦仁
7.攪拌均勻煮開。
8.荔枝肉撈出控水
9.把炸好的蝦仁、荔枝肉同時(shí)倒入調(diào)好的醬汁里。
健腦益智食譜荔枝滾蝦仁
小貼士
荔枝用鹽水浸泡聽說可以去去火氣，吃多了也不會(huì)上火。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4. 蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
適宜人群：
一般人群均可食用
健腦益智食譜荔枝滾蝦仁
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿[6]、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用；
2. 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
總結(jié)：在食用蝦仁時(shí)要注意了，對(duì)于已經(jīng)上火的人群，或者有支氣管炎者要忌食的。
兒子小正是補(bǔ)身體的時(shí)候，蝦肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)兒童成長(zhǎng)發(fā)育起到重要作用，鮮脆的蝦肉，讓兒童更有食欲，接下來(lái)就跟我學(xué)習(xí)這道食譜吧。
【鳥巢蝦仁】
【主料】
蝦仁 500克、面條250克
【輔料】
油適量、鹽少許、黃灑少許、姜少許、蔥少許、淀粉少許
【做法】
1.面條、蝦仁洗凈瀝干，放入碗中，放黃酒、鹽、淀粉腌制
2.在不銹鋼篩里放面條擺成鳥巢形，上面放一張面皮
兒童益智健腦食譜鳥巢蝦仁
3.起油鍋加熱，放入面條煎
4.煎至定型取出不銹鋼篩和面皮，繼續(xù)煎至熟取出備用
5.鍋中留少許油放入蔥和姜煸至出香味，然后取出蔥和姜
6.放入腌制好的蝦仁炒熟出鍋即可
7.將蝦仁放入面條上即可
兒童益智健腦食譜鳥巢蝦仁
小貼士
面條放入油中煎時(shí)會(huì)上浮壓一片面條就可以了，而且容易定型
蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦仁的食用效果
1.病后調(diào)養(yǎng)
蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.保護(hù)心血管
能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
兒童益智健腦食譜鳥巢蝦仁
蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4.消除時(shí)差癥
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
總結(jié)：在春季干燥，人容易上火，對(duì)于已經(jīng)上火的兒童與老年人最好忌食，否則會(huì)更加影響健康。
蘆筍營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為蔬菜之王，今天做的這道蘆筍炒蝦仁，口感鮮美，蝦仁鮮嫩，吃起來(lái)回味無(wú)窮，春季正是兒童成長(zhǎng)的關(guān)鍵期，媽媽們趕快為自己的寶寶做這道營(yíng)養(yǎng)美食吧。
【蒜香蘆筍炒蝦仁】
【主料】
蝦仁 500g 、蘆筍 500g
【輔料】
橄欖油適量、鹽適量、蒜5瓣
【做法】
1.蘆筍洗干凈去掉底部老莖，切段
2.放入橄欖油炒蘆筍
健腦益智食譜蒜香蘆筍炒蝦仁
3.另起一口鍋，放入橄欖油準(zhǔn)備炒蝦仁
4.油熱后把蝦仁放入
5.放入蒜米，炒出香味
6.蘆筍中同樣放入蒜米
健腦益智食譜蒜香蘆筍炒蝦仁
7.把炒好的蘆筍放入蝦仁中
8.加入鹽調(diào)味
9.翻炒均勻
健腦益智食譜蒜香蘆筍炒蝦仁
小貼士
因?yàn)樘J筍不是很容易熟，所以要事先炒一下，免得和蝦仁一起炒把蝦仁炒老了。
好處
蘆筍味道鮮美，吃起來(lái)清爽可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，是一種高檔而名貴的綠色食品。經(jīng)常食用蘆筍對(duì)、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等病癥有一定的療效。
1.蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量含量較低。
2.蘆筍中含有適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3,綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A,有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。
3.蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。
食療功效
1.抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王-硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。
2.清熱利尿：對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來(lái)說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
健腦益智食譜蒜香蘆筍炒蝦仁
3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育：對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4.食材良藥：經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。
宜忌人群
宜食
高血壓病、高脂血癥、癌癥、動(dòng)脈硬化患者宜食用；同時(shí)也是體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、肥胖和習(xí)慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結(jié)石者的首選
總結(jié)：春季兒童多食用蘆筍是有好處的，它可以增加抵抗力，并且對(duì)兒童成長(zhǎng)發(fā)育起到關(guān)鍵作用。
益智鱔段
〖 原 料 〗： 干地黃12克，菟絲子12克，凈鱔魚肉250克，凈筍10克，黃瓜10克，木耳3克，醬油、味精、鹽、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各適量，蛋清1個(gè)，高湯少許。
〖 制 作 〗： （1）將菟絲子、干地黃煎兩次，取汁過濾。（2）水發(fā)木耳；調(diào)水淀粉。（3）鱔魚肉切成魚片；筍切片；黃瓜切方片。（4）將鱔魚片放入碗內(nèi)加水淀粉、蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中劃開，待魚片泛起，潷入笊籬。（5）原勺留油，炸蒜末、姜末，下筍片、黃瓜片、木耳、魚片，加鹽、味精、白糖，烹料酒、高湯，淋香油出勺裝盤，撒上胡椒面即成。
〖 服 法 〗： 佐餐食。
〖 功 效 〗： 菟絲子古人認(rèn)為它是“補(bǔ)腎養(yǎng)肝，溫脾助胃之藥也”，具有益精髓、堅(jiān)筋骨、止遺泄之作用。久服可明目輕身延年。菟絲子配合滋陰補(bǔ)血的地黃及益氣健脾的鱔魚制成此菜肴，確有益智增力之作用。
杞精燉鵪鶉
〖 原 料 〗： 鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。
〖 制 作 〗： 將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。
〖 服 法 〗： 棄藥，吃肉喝湯，每日1次。
〖 功 效 〗： 滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，有助于小兒發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力。腦力勞動(dòng)者常食，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，有健腦養(yǎng)神之作用；枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體力和智力；黃精能補(bǔ)脾潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)化筋骨、益智強(qiáng)身。幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。
黃精蒸雞
〖 原 料 〗： 黃精、黨參、山藥各30克，母雞1只（重約1000克），生姜、川椒、食鹽、味精各適量。
〖 制 作 〗： 將雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，剁成1寸見方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入氣鍋內(nèi)，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精，再加入黃精、黨參、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時(shí)即成。
〖 服 法 〗： 空腹分頓食用，吃雞喝湯。
〖 功 效 〗： 益氣補(bǔ)虛。適宜于體倦無(wú)力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。
〖 宜 忌 〗： 濕熱內(nèi)盛者不宜食用；感冒時(shí)暫停。
蓮子雞丁
〖 原 料 〗： 凈雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、調(diào)料適量。
〖 制 作 〗： 將雞脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌勻；香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊；蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調(diào)味品，翻炒幾下出鍋即成。
〖 服 法 〗： 分?jǐn)?shù)次佐餐食。
〖 功 效 〗： 健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)心強(qiáng)身。適宜于食欲不振、消化不良、肢軟無(wú)力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食，能增強(qiáng)體質(zhì)、益智延年。
地黃烏雞
〖 原 料 〗： 雌烏骨雞1只（重約1000克），生地黃、飴糖各150克。
〖 制 作 〗： 將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，備用；生地黃洗凈，切成條狀，加飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi)；將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。
〖 服 法 〗： 分2日食用，吃肉喝湯。
〖 功 效 〗： 填精添髓，補(bǔ)臟益智。適宜于用腦過度、腦髓不足而見頭轉(zhuǎn)耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲氣短等癥者食用。常食能收到填精補(bǔ)腦、益智健身功效。
〖 宜 忌 〗： 感冒發(fā)熱，或濕熱內(nèi)蘊(yùn)而見食少、腹脹、便溏者，均不宜食用
【來(lái)源】民間方
【原料】豬里脊肉400克,黃芪50克,蛋黃1個(gè),水淀粉20克,蔥段姜片各10克,醬油12克,味精,鹽各適量,料酒50克,植物油500克
【制作】
1.將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用。
2.將蔥段、姜片、醬油、味精、鹽、料酒對(duì)成汁。
3.將里脊肉去掉白筋，片成0.4厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成0.8厘米寬、2.5厘米長(zhǎng)的條，放涼水碗內(nèi)，淘凈血沫，用凈布搌干，再將蛋黃、水淀粉放碗內(nèi)，用手?jǐn)嚦珊瑢⒗锛谷夥湃牒齼?nèi)攪勻。
4.將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色，肉發(fā)起時(shí)將油潷出，隨將對(duì)好的調(diào)料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個(gè)身即可食用。
【用法】佐餐食，也是下酒佳肴。
【功效】補(bǔ)腎益血，益氣固表?？捎糜谧院贡I汗、浮腫、內(nèi)傷勞倦、脾虛泄瀉、脫肛及一切氣衰血之癥。對(duì)老年體虛、產(chǎn)后或病后體弱者更為適宜。
菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜
口味：甜味
工藝：軟炸
軟炸紅苕條的制作材料：
主料：甘薯800克
輔料：雞蛋200克,小麥面粉150克
調(diào)料：色拉油150克,白砂糖100克
教您軟炸紅苕條怎么做，如何做軟炸紅苕條才好吃
1. 將紅苕切成條狀放入籠內(nèi)蒸得半熟；
2. 取出后放入面粉雞蛋漿內(nèi)滾一圈撈出放入油鍋內(nèi)，炸熟撈出即成。
軟炸紅苕條的制作要訣：
1.調(diào)面蛋漿時(shí)，應(yīng)根據(jù)蛋漿的多少，加入適量的白糖，以免成品表皮焦煳；
2. 面粉雞蛋漿：用適量面粉、雞蛋、白糖、水調(diào)成面漿即成；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
怎樣給考生健腦？飲食上要多吃易于消化又富于營(yíng)養(yǎng)的食物，保證足夠的蛋白質(zhì)，輔助地吃一些富含維生素B、維生素C的食物，以及富含膽堿的食物如杏、香蕉、魚等。
魚類
魚肉脂肪中含有對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具備保護(hù)作用的歐米伽—3脂肪酸，有助于健腦。研究表明，吃魚有助于加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的活動(dòng)，從而提高學(xué)習(xí)和記憶能力。全麥制品和糙米增強(qiáng)肌體營(yíng)養(yǎng)吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對(duì)于保持認(rèn)知能力至關(guān)重要。
雞蛋
雞蛋中所含的蛋白質(zhì)是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適于腦力工作者食用。
豆類及其制品
這是自然界最好的植物蛋白來(lái)源。大豆中富含人腦所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和8種必需的氨基酸，這些物質(zhì)都有助于增強(qiáng)腦血管的機(jī)能。另外，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質(zhì)，特別適合于腦力工作者。
核桃和芝麻
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，這兩種物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。中醫(yī)認(rèn)為，這兩種物質(zhì)有"補(bǔ)五臟，益氣力，強(qiáng)筋骨，健腦髓"的作用。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質(zhì)，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對(duì)于治療神經(jīng)衰弱、失眠癥，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好。
水果
菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳，對(duì)提高人的記憶力有幫助；檸檬可提高人的接受能力；香蕉可向大腦提供重要的物質(zhì)酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人創(chuàng)造能力。另外，香蕉中還含有可使神經(jīng)"堅(jiān)強(qiáng)"的色氨酸。有了色氨酸，任何壓力都無(wú)法使身體失去平衡。色氨酸還能形成一種叫做"滿足激素"的血清素，這是一種神經(jīng)介質(zhì)，它能使人感受到幸福、開朗，預(yù)防抑郁癥的發(fā)生。
大腦對(duì)于我們每個(gè)人而言是非常重要的，它是我們行動(dòng)的指揮中心。很多時(shí)候，我們會(huì)有自己腦子不夠用的感覺，實(shí)際上這時(shí)候說明大腦的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送不足了。所以我們想要健腦益智的話，就一定要及時(shí)的為大腦補(bǔ)充它活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣才能夠有利于大腦的活躍。
健腦益智的小偏方
1、枸杞核桃豆?jié){健腦益智偏方
做法：將黃豆、核桃、枸杞洗凈后，一起放入豆?jié){機(jī)中，加入適量的水?dāng)嚧虺啥節(jié){即可。
功效：核桃中的不飽和脂肪酸可以為大腦的發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)，而且豆?jié){中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，將核桃、枸杞以及豆?jié){一起煮沸飲用的話，對(duì)于益智健腦有很好的作用。
2、參芪補(bǔ)腦湯健腦益智偏方
做法：將豬腦清洗好，放入碗中，加入黃芪、天麻、沙參、枸杞、杜仲、當(dāng)歸，倒入礦泉水隔水小火蒸大約一個(gè)半小時(shí)左右即可。
功效：俗話說吃啥補(bǔ)啥，雖然這樣的說法是不正確的，但是吃豬腦可以健腦益智是有一定的科學(xué)依據(jù)的，這是因?yàn)樨i腦中的鈣質(zhì)以及磷質(zhì)含量比較多，可以促進(jìn)大腦的活動(dòng)，再加上一些黃芪、天麻等中藥材，效果會(huì)更好。
3、西芹百合炒白果健腦益智偏方
做法：將百合洗凈、西芹去皮切菱塊、胡蘿卜切花，鍋內(nèi)油燒熱后依次放入白果、西芹、百合和胡蘿卜炒香后調(diào)味即可。
功效：西芹和百合都具有很好的鎮(zhèn)靜安神的作用，而白果可以延緩大腦的衰老，對(duì)改善大腦供血不足、提高記憶力等大有幫助，三種食材搭配在一起，健腦益智的效果會(huì)更好的。
4、紅棗天麻燉土雞健腦益智偏方
做法：將土雞洗凈后，切塊，焯一下，放入天麻、紅棗、枸杞、姜片、花椒大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉3個(gè)小時(shí)左右，加入食鹽即可。
功效：土雞中含有豐富的蛋白質(zhì)，尤其是其中的不飽和脂肪酸的含量比較高，可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，和天麻、大棗一起煮湯食用，效果會(huì)更加的顯著，可以佐餐食用。
健腦益智的食物有哪些
1、核桃
核桃是一種很好的健腦食物，其含有豐富的不飽和脂肪酸以及蛋白質(zhì)，可以為大腦補(bǔ)充豐富的養(yǎng)料。有研究發(fā)現(xiàn)，核桃富含的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有很好的保健作用。
2、沙丁魚
沙丁魚中含有豐富的EpA、DHA以ω-3脂肪酸，這些物質(zhì)是支撐腦細(xì)胞間物質(zhì)交流的基礎(chǔ)，并且這些物質(zhì)可以調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)，對(duì)促進(jìn)大腦發(fā)育有很好的作用。
3、雞蛋
雞蛋是生活中比較普遍的食物，尤其是里面的蛋黃，是膽堿的主要來(lái)源。膽堿是一種乙酰膽堿神經(jīng)遞質(zhì)，可以有效的提高人們的記憶力。
4、扁豆
扁豆中含有豐富的葉酸鹽、維生素B等，可以提高大腦的能量。經(jīng)常食用扁豆的話，可以起到健腦益智的效果。
5、亞麻籽
亞麻籽是亞麻酸的重要來(lái)源，亞麻酸是一種可以促進(jìn)大腦皮層運(yùn)行的健康脂肪。亞麻籽還可以增加腦部傳遞介質(zhì)，加強(qiáng)腦部活動(dòng)功能，是健腦益智不可錯(cuò)過的食物之一。
健腦益智的方法有哪些
1、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)
各項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)都是有益于大腦的發(fā)育的，尤其是書法、繪畫、太極拳等需要手腦相連、全神貫注，對(duì)于健腦可以起到很好的效果。
2、注意飲食
蛋白質(zhì)、磷脂、不飽和脂肪酸、亞麻酸等都是大腦所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果缺乏這些物質(zhì)的話，就會(huì)使大腦發(fā)育緩慢，所以想要健腦益智就需要多吃富含這些營(yíng)養(yǎng)素的食物。
3、保持情緒
經(jīng)常處于緊張、煩躁的情緒下的話，就會(huì)使大腦受損，不利于養(yǎng)腦，所以平時(shí)不妨心胸豁達(dá)一些、凡是看得開一些，這樣有利于健腦。
4、按摩頭部
平時(shí)閑暇之余多按摩按摩頭部，有利于頭部血液的循環(huán)，也有利于健腦益智。
健腦益智的民間方劑
1、炒決明子250克，甘菊花30克，夏枯草30克，麥冬60克，枸杞子60克，制首烏30克，橘餅30克，黑桑椹子120克。將上藥共研為粗末，每次15克，開水沖每日2次。
2、熟地30克，麥冬30克，生棗仁30克，遠(yuǎn)志6克。沖泡代茶飲，每天1劑。
3、龍眼肉10克，人參5克，茯苓5克。開水沖泡，當(dāng)茶飲。每日1劑。
4、參須9克，麥冬9克，五味子3克，石斛9克，天麻5克。開水沖泡，當(dāng)茶飲。每日1劑。
5、枸杞5克，菊花5克，大棗2～3顆，草決明9克。開水沖泡，當(dāng)茶飲。每日1劑。
6、大棗、山藥、枸杞子、百合各15克，黃芪10克，水煎服或煮食。
美國(guó)麻省理工學(xué)院的科學(xué)家認(rèn)為，一個(gè)人的腦子一生中可儲(chǔ)藏的各種知識(shí)，相當(dāng)于美國(guó)國(guó)會(huì)圖書館藏書的五十倍。這個(gè)圖書館藏書量為一千多萬(wàn)冊(cè)，這就是說，人的大腦全部發(fā)揮功能可以容納相當(dāng)于五億冊(cè)書的知識(shí)總量。所以說人的大腦潛力無(wú)窮，大腦中的神經(jīng)細(xì)胞大約有一百四十億個(gè)，而被利用的只是很少一部分，一般人只利用了其中的5%左右。中醫(yī)理論認(rèn)為與智力有關(guān)的是神、志、思、意、智等精神意識(shí)思維方面的概念。傳統(tǒng)益智保健方非常注意各臟腑的功能調(diào)養(yǎng)，對(duì)心、脾、腎三臟著力尤著。合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)提高大腦智力有較為顯著的效果，對(duì)于預(yù)防老年癡呆等腦細(xì)胞退化癥狀有一定的幫助。
癥狀：大腦反應(yīng)較慢或思維混亂。
健腦益智的中醫(yī)小偏方：
1、鳙魚頭湯健脾胃、益腦髓
原料：鳙魚頭1個(gè)，豆腐、黃酒、食鹽、蔥、姜各適量。
制法：將鳙魚頭洗干凈，去除魚鰓，然后用油煎魚頭，把剩余食材加人其中小火燉熟，即可食用。
功效：《本草求原》記載：“鳙魚，暖胃，去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。
2、豬心方養(yǎng)心益智
原料：豬心1個(gè)，柏子仁10克。
制法：豬心洗凈，去除血污，柏子仁放入豬心內(nèi)后放人鍋中，加入適量水燉煮至豬心爛熟時(shí)即可食用。
功效：自古就有“以心補(bǔ)心”的說法，因此豬心能補(bǔ)心。豬心含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
3、干蓮子湯益智安神
原料：干蓮子250克，冰糖適量。
制法：將于蓮子放入盆內(nèi)，加入適量清水浸泡，去除內(nèi)心后，將此倒入鍋內(nèi)燉煮至蓮子熟軟時(shí)，加人冰糖調(diào)味。
功效：干蓮子具有清心明目、養(yǎng)心安神、補(bǔ)中養(yǎng)神、健脾補(bǔ)胃、止瀉固精、滋補(bǔ)元?dú)獾墓π?，主治心煩失眠、脾虛久瀉、大便溏泄、男子遺精、孕婦腰酸等癥。
老人與兒童經(jīng)常吃些核桃來(lái)補(bǔ)腦，下面我為大家推薦一款甜點(diǎn)核桃酥，吃起來(lái)香甜可口，老人和孩子都非常愛吃。
【核桃酥】
【主料】
低筋面粉200g、白糖140g、豬油75g、黃油25g、核桃仁40g、雞蛋1個(gè)
【輔料】
泡打粉4g、小蘇打1/4茶匙、臭粉1/4茶匙、水20g、鹽1/4茶匙、
【做法】
1.面粉、泡打粉、小蘇打、臭粉、鹽先過篩。
2.把粉類在案板上開窩筑成粉墻。
3.中間放入黃油、豬油、白糖。
4.用手反復(fù)擦搓，直到糖油完全融合。
5.再放入20克全蛋液，搓勻。
6.然后放入水。
7.一直用手掌擦搓到白糖完全融化。
8.把面粉撥入糖油中，用疊壓的手法是糖油面混合。
9.最后揉成團(tuán)。
10.加蓋餳20分鐘。
11.把餳好的面團(tuán)分割成每個(gè)重約40克的劑子搓圓。
12.把劑子稍稍按扁，間隔烤盤中。
13.生坯上用手指在中間按個(gè)小坑，刷一層全蛋液，中再按入核桃仁，餳10分鐘。
14.烤盤放入已預(yù)熱的烤箱，上下火150度烤20-25分鐘至表面上色，取出放在烤架上晾涼。
冬季益智健腦甜點(diǎn)核桃酥
小貼士
1、 糖油混合時(shí)要采用擦搓的手法。
2、 雞蛋液和水要分次加，才會(huì)容易混合均勻。
3、 糖一定要搓化，烤出來(lái)才不會(huì)有黑點(diǎn)。
4、 烤制溫度不可過高，以免表面上色過深內(nèi)部還不酥脆。
藥用價(jià)值
味甘、性平，溫，無(wú)毒，微苦，微澀。
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)?？裳a(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便。
主治：腎虛喘嗽、腰痛；（核中木質(zhì)隔層）味苦、性溫；補(bǔ)腎，澀精。
破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
潤(rùn)燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。
補(bǔ)虛強(qiáng)體，提供營(yíng)養(yǎng)：經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長(zhǎng)，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。
消炎殺菌，養(yǎng)護(hù)皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據(jù)臨床報(bào)道，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達(dá)100%.核桃仁富含的油脂，有利于潤(rùn)澤肌膚，保持人體活力。
冬季益智健腦甜點(diǎn)核桃酥
防癌抗癌：實(shí)驗(yàn)證明，核桃有效成分對(duì)小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對(duì)多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
總結(jié)：核桃有著健腦防老的作用，大家可以多食用些，它非常適合高血壓和冠心病人食用。
兒童正在成長(zhǎng)期，不防多吃些海帶，它有健腦益智、促進(jìn)骨骼成長(zhǎng)、補(bǔ)鈣等作用，加上肉類、豆腐一起來(lái)燉，這樣味道更鮮更美味，濃郁的臘肉味，使得這道加分哦。
【健腦益智臘味海帶燉豆腐】
主料：豆腐300g、臘肉100g、
輔料：油適量、海帶結(jié)適量、蔥適量、姜適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材
2.豆腐切成方丁備用
3.臘肉洗凈表層切成薄片，入鍋中慢煎。
4.煎至臘肉的肥油流出，放入蔥姜絲炒香。
健腦益智臘味海帶燉豆腐
5.加入適量水和泡發(fā)清洗過的海帶結(jié)。
6.再加入切好的豆腐。
7.大火燉開后，轉(zhuǎn)中小火慢燉十分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間，燉得越入越入味，豆腐越香嫩。
健腦益智臘味海帶燉豆腐
小貼士
1豆腐選北豆腐
2泡發(fā)的海帶和臘肉都有咸味，所以湯中不必再加鹽。
海帶的食用效果
1.治療甲狀腺低下
因?yàn)楹е泻写罅康牡?，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患粗脖子病,即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。
2.利尿消腫
健腦益智臘味海帶燉豆腐
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3.防治富貴病
海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4.減少放射性疾病
海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，吃一個(gè)雞蛋相當(dāng)于一天的營(yíng)養(yǎng)，有利天大腦發(fā)育，可以用來(lái)做菜肴-----蛋白釀蝦仁，這樣的組合能做出絕美的滋味，營(yíng)養(yǎng)又豐富，造型可愛，非常適合不愛吃蛋的成長(zhǎng)小朋友食用喲。
【蛋白釀蝦仁】
【主料】
雞蛋6只、蝦仁100克、豬肉餡100克
【輔料】
白酒適量、鹽適量、香油1小勺、蔥適量、姜適量、生抽1小勺
【做法】
1.準(zhǔn)備原料
2.雞蛋放清水中清洗一下，洗去表面的臟東西和污漬
3.鍋中放涼水，將雞蛋放入水中，加入一勺鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火
4.鍋中水沸騰2分鐘后關(guān)火，燜5分鐘，然后撈出雞蛋
健腦食譜蛋白釀蝦仁
5.煮好的雞蛋放入涼水中浸泡
6.等雞蛋完全涼透后剝皮
7.蝦仁洗凈后加入少許鹽
8.加入少許白酒腌制一會(huì)
健腦食譜蛋白釀蝦仁
9.肉餡里加一點(diǎn)鹽、少量生抽拌勻，再加入剁碎的蔥姜和少許香油拌勻
10.將剝皮的雞蛋一切兩半
11.摳出蛋黃只留蛋白
12.將蛋白中釀入一勺肉餡然后抹平，最后放入一只蝦仁
13.將釀好的蛋白放入盤中，上鍋蒸六七分鐘即可
健腦食譜蛋白釀蝦仁
小貼士
1、煮雞蛋前，要先將雞蛋表面的臟東西洗干凈，涼水下鍋，鍋中加一勺鹽，即使蛋殼破裂，蛋液也不外流
2、煮雞蛋的時(shí)間不要太長(zhǎng)，關(guān)火后再燜一段時(shí)間，蛋黃全部熟了，但還是很嫩
3、煮好的雞蛋迅速過涼水，涼透后剝皮，新下的雞蛋也能很光滑
4、蝦仁要想入味就要提前腌制，加入少許白酒可以去腥提鮮
5、最后蒸的時(shí)候，時(shí)間不用太長(zhǎng)，6、7分鐘即可，否則蝦仁急劇縮水、蛋白也會(huì)變硬，從而影響口感
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
健腦食譜蛋白釀蝦仁
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：今天這道雞蛋黃沒有用到，可以用它做道蛋黃小饅頭或者蛋黃小餅干，一舉多得。
