軟炸蝦的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
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可能性我們很多人都特別愛吃蝦吧,我個(gè)人也特別喜歡吃,蝦的做法也多種多樣,口味自然也就不同,蝦皮不僅非常美味,而且蘊(yùn)含了大量的營養(yǎng),對(duì)于我們的身體非常有好處,最近軟炸蝦這道菜引起了我們的重點(diǎn)關(guān)注,可能很多人對(duì)于軟炸蝦的做法大全的具體細(xì)節(jié)還不是很清楚,讓我們一起來了解一下軟炸蝦的做法大全吧。
做法一:
主料:蝦仁20只
輔料:面粉80克、泡打粉4克、雞蛋1個(gè)、食鹽5克、椒鹽適量、水30克
1.把蝦去殼,除蝦線。蝦的背部拋開去蝦線,這樣滑蝦仁的時(shí)候就會(huì)卷曲,變成蝦球,不然不容易成球。
2.面粉加雞蛋和食鹽先拌一下。
3.然后加水調(diào)稀。
4.最后加入少許泡打粉。
5.面糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準(zhǔn),太稀效果不好,太稠最后的面太厚,所以水量是可以自行調(diào)整的,每種面粉吸水量不同,面糊調(diào)好大概放3分鐘讓泡打粉反應(yīng)一下。
6.炸的時(shí)候最好讓油多一點(diǎn),可以用一個(gè)小鍋,這樣油的深度高一點(diǎn),油溫的話有個(gè)簡單的方法掌控,中火加熱油,燒半分鐘,滴一滴面糊到油里,一開始面糊會(huì)沉底,慢慢會(huì)被小氣泡包裹,之后面糊就會(huì)一下迅速膨脹,一下浮到油上面,這時(shí)油溫就差不多了,稍微改小一點(diǎn)火就可以開始了;炸得時(shí)候一只一只掛滿面糊炸,因?yàn)槊婧龝?huì)膨脹的比較大,一鍋可以少炸幾只。炸至金黃色就可以出鍋了。
7.最后裝盤,撒椒鹽就完成了,當(dāng)然配蕃茄醬、泰式辣醬都OK。
做法二:
鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
食鹽(4張)編輯本段制作過程
(1)蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。
(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調(diào)成薄糊。
(3)勺內(nèi)加花生油燒至150度時(shí),將蝦仁拌成糊,帶糊逐個(gè)下入油中炸至9成熟時(shí)漏勺撈出抖落,使蝦仁粒粒散開撈出,等油溫上升到180-200度時(shí),把蝦仁下入促油,迅速撈出裝盤,上席帶椒鹽。
以上內(nèi)容為我們介紹了軟炸蝦的做法大全的具體細(xì)節(jié),如果你也特別喜歡吃蝦,不妨自己嘗試著去做一做,我相信你做出來的一定會(huì)比飯店還好吃,趕快去嘗試一翻吧,美味的蝦一定會(huì)讓你贊不絕口,心動(dòng)不行行動(dòng),去做一做吧。
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下班回家,該給一家人做一桌可口的飯菜,可是每天就吃那么幾樣飯,到底今天應(yīng)該做些什么呢?!大家不用發(fā)愁,今天小編來為您介紹一種美味可口的軟炸鳳尾蝦,趕快來學(xué)一下吧!
2.2先調(diào)一碗面糊,因?yàn)橐l(fā)酵,需要等四十分鐘左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微溫的水調(diào)勻,面糊要調(diào)得抽一點(diǎn)。鹽先不放,不然影響發(fā)酵。
3.1現(xiàn)在是夏天這樣的室溫用面糊放置四十分鐘左右便可以發(fā)酵,面糊上會(huì)出現(xiàn)少量的大泡。如果到了秋冬,天氣冷了,可以把面糊放到微波爐里,同時(shí)在里面放一杯開水,關(guān)上微波爐的門,形成一個(gè)密封的環(huán)境幫助面糊發(fā)酵,此方法也適用于發(fā)面。用手提起鳳尾蝦的尾部在面糊里蘸一下,讓蝦仁沾滿面糊。
4.2把處理好的鳳尾蝦倒入一勺料酒、一點(diǎn)鹽和胡椒粉腌制一下。
5.取一個(gè)底部面積小一點(diǎn),有點(diǎn)深度的容器,里面放入橄欖油。將沾滿面糊的鳳尾蝦放入,中小火炸至金黃。
6.炸好的蝦仁放到篦子上篦掉多余的油脂。
7.最后再將蝦仁放到廚房用紙上吸收油分。
看完軟炸鳳尾蝦的詳細(xì)介紹后,相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急,先把這具體的方法銘記于心,然后再去好好地學(xué)著做,相信你肯定能夠做好。
里脊其實(shí)就是豬肉的一種,但是很多人確實(shí)很喜歡吃里脊的,特別是喜歡吃軟炸里脊。說到軟炸里脊,可能有很多人都是不了解的,所以就更加不要說軟炸里脊的做法大全了,相信了解的人是極少的。通過軟炸里脊這個(gè)名字我們就可以知道,這種食物肯定是油炸的,所以很多人就不敢吃了。
油炸食品最好不要經(jīng)常吃,也不是說一定不能吃,這其實(shí)和每個(gè)人的身體體質(zhì)是有關(guān)系的。軟炸里脊也是油炸食品里的一種,很多人會(huì)擔(dān)心吃了軟炸里脊會(huì)發(fā)胖。那么,下面就來詳細(xì)介紹下軟炸里脊的做法大全。
做法一
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉200克,雞蛋4個(gè),味精2克,料酒30克,干淀粉30克,鹽少許,香油10克,花椒鹽1碟,大油1000克。
制作步驟
1、將里脊肉洗凈,切成長4、寬2厘米的薄片,放在碗內(nèi),加鹽、味精、料酒拌勻,腌漬入味;
2、將蛋清倒入碗內(nèi),用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫,直到能立住筷子為止,再加干淀粉,乃順同一方向攪拌均勻,制成蛋泡糊;
3、炒鍋上火,放入大油,燒至五成熟,將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子輕輕翻動(dòng),大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成??烧夯ń符}食之。
做法二
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉400克,黃芪50克,蛋黃1個(gè),水淀粉20克,蔥段,姜片各10克,醬油12克,料酒50克,植物油500克,味精,鹽各適量。
制作步驟
1、將黃芪切片后,按水煮提取法,提取黃芪濃縮汁50克備用;
2、將蔥段,姜片,醬油,味精,鹽,料酒對(duì)成汁水;
3、將里脊肉去掉白筋,切成0.4 厘米厚的片,兩面用刀劃成十字花,再切成寬0.8厘米,長2.5克的條,放涼水碗內(nèi),淘凈血沫,用凈布輾干,再將蛋黃,水淀粉放碗內(nèi),用手?jǐn)嚦珊瑢⒗锛谷夥湃牒齼?nèi)攪勺;
4、將鍋置火上加入植物油,油熱三成,將里脊肉逐塊下鍋,炸成金黃色肉發(fā)起時(shí),將油潷出,隨將對(duì)好的調(diào)料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上,翻兩三個(gè)身即可食用。
做法三
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉、小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒
制作步驟
1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背輕輕拍幾下,再改刀成1厘米的長條軟炸里脊
2、將切好的豬肉放入碗中,倒入所有的調(diào)料,用手抓勻,腌制30分鐘
3、中途攪拌一次,使所有的調(diào)料融入肉中,沒有水分,這樣可以防止脫漿
4、將面糊勾兌均勻(不能太稀),倒入肉中(挑出姜絲),攪拌均勻
5、鍋中倒入油,7成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火,將肉條逐個(gè)放入鍋中炸至微黃撈出
6、油繼續(xù)加熱,待9成熱時(shí)將肉條再次倒入鍋中,炸至金黃后撈出,淋干油分即可
真正的軟炸里脊的做法大全當(dāng)然是不只上面介紹的三種軟炸里脊的做法的,還有很多種關(guān)于軟炸里脊的做法的。但是不管軟炸里脊的做法再多,每個(gè)人根據(jù)自己的口味只會(huì)選擇一種。另外,軟炸里脊的脂肪和熱量比較多,所以大家一定要少吃。
相信大家對(duì)于蝦仁肯定是非常熟悉的吧,蝦仁是我們常見的一種食材,蝦仁不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的,所以蝦仁受到了大家的喜歡,常吃蝦仁可以起到很好的補(bǔ)腎和提高免疫力功效,所以我們有必要學(xué)習(xí)一下蝦仁的做法,蝦仁有很多種做法,下文我們給大家介紹一下軟炸蝦仁的家常做法大全。
1.把蝦去殼,除蝦線。蝦的背部拋開去蝦線,這樣滑蝦仁的時(shí)候就會(huì)卷曲,變成蝦球,不然不容易成球
2.面粉加雞蛋和食鹽先拌一下
3.然后加水調(diào)稀
4.最后加入少許泡打粉
5.面糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準(zhǔn),太稀效果不好,太稠最后的面太厚,所以水量是可以自行調(diào)整的,每種面粉吸水量不同,面糊調(diào)好大概放3分鐘讓泡打粉反應(yīng)一下
6.炸的時(shí)候最好讓油多一點(diǎn),可以用一個(gè)小鍋,這樣油的深度高一點(diǎn),油溫的話有個(gè)簡單的方法掌控,中火加熱油,燒半分鐘,滴一滴面糊到油里,一開始面糊會(huì)沉底,慢慢會(huì)被小氣泡包裹,之后面糊就會(huì)一下迅速膨脹,一下浮到油上面,這時(shí)油溫就差不多了,稍微改小一點(diǎn)火就可以開始了;炸得時(shí)候一只一只掛滿面糊炸,因?yàn)槊婧龝?huì)膨脹的比較大,一鍋可以少炸幾只。炸至金黃色就可以出鍋了
7.最后裝盤,撒椒鹽就完成了,當(dāng)然配蕃茄醬、泰式辣醬都OK
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材,那就是蝦仁了,我們知道蝦仁不但好吃而且還含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素,蝦仁有很多種做法,上文為我們?cè)敿?xì)介紹了軟炸蝦仁的家常做法大全。
軟炸里脊是一種由里脊肉為主要原材料而后經(jīng)過油炸制作出來的一種美味,炸里脊不僅口感美味,對(duì)于我們?nèi)梭w也是有很多的好處的,里脊中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及其他對(duì)人體有益的微量元素,可以有效的提高人體免疫力、強(qiáng)身健體。那么下面就來詳細(xì)介紹一下正宗軟炸里脊的做法大全。
做法一:
步驟 1里脊肉切成粗條,大概和筷子粗細(xì)差不多,用生抽,料酒,鹽,白糖,花椒粉腌制
步驟 2將面粉,雞蛋,淀粉,花椒粉,鹽,攪拌成面糊
步驟 3里脊肉包裹調(diào)好的面糊下鍋,小火炸到焦黃撈出
步驟 4二次復(fù)炸更酥脆,一次現(xiàn)吃也可以噠
做法二:
步驟 1里脊切條(大概筷子粗細(xì))
步驟 2小火熱油大概4.5成熱
步驟 3兩個(gè)雞蛋放入豆油順時(shí)針攪拌然后加入淀粉攪拌(一定要往一個(gè)方向攪拌)下油炸
步驟 4油溫,下去里脊馬上漂上來最好!然后配上椒鹽,果醬都可!
小貼士
軟炸的糊非常重要,最好用豆油。往一個(gè)方向攪拌
做法三:
步驟 1刀工處里:找好肉的紋理,頂著肉紋切棱形段。 基礎(chǔ)腌制:鹽,糖,味精或雞精,香油,紹酒,胡椒粉。(沒香油可以放其它的油,油一定要放,炸出才有型;沒紹酒可以放料酒)
步驟 2糊:全蛋1個(gè)、淀粉大半碗、一匙油、鹽適量和出干稀適度的蛋糊
步驟 3炸:5成油溫,炸成松軟金黃撈出,全炸完后再復(fù)炸一次
小貼士
1,肉的選擇:里脊、外脊或其它精瘦肉(牛里脊、雞脯肉)
2,椒鹽配制:胡椒粉,鹽,糖,味精。
里脊肉的營養(yǎng):
可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,還可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養(yǎng)元素。所以,里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值就是這么高。
想要有健康的身體是與我們?nèi)粘5娘嬍呈请x不開的,想要是身體更加的健康,我們就保證飲食的質(zhì)量,平時(shí)多吃一些有營養(yǎng)的食物,蝦是我們生活中最常見的海鮮,它的味道鮮美而且含鈣量也是非常高的,而且吃法也是很多的,其中干炸蝦就是受到很多人喜歡的一種吃法,下面我們一起了解下干炸蝦的做法大全。
干炸蝦的做法大全:
干炸蝦的做法一
用料
主料蝦500克
調(diào)料醬油1小匙蔥5克姜5克蒜5克料酒1大匙水淀粉1勺番茄醬1大匙郫縣豆瓣醬1大匙白糖1/2小匙植物油4勺白胡椒適量
干炸蝦的做法:
1.鮮蝦去頭、去殼,只留尾巴部分,用刀尖或者牙簽將蝦腸挑除,用刀從蝦背剖開2/3,取出蝦線
2.離頭部0.5cm處開一個(gè)口,將蝦尾穿過去,做成蝦球(您要嫌麻煩的話就別穿了,處理完背部蝦線即可),如此做成蝦球的目的是為了成菜更美觀,蝦可成球狀端坐于盤中
3.將處理完的蝦球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分鐘
4.鍋燒熱,倒入足夠多的油(能末過蝦球),燒至6成熱(手放在油上能明顯感覺到溫度),放入蝦球,炸至蝦球變色即撈出,瀝干油待用
5.鍋中留3大匙油(炸過蝦的油過濾后用來拌菜等都很香),放入剁碎的郫縣豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香,炒出紅油,加入番茄醬、醬油、糖同炒
6.放入炸好的蝦球,讓蝦球均勻地裹上醬汁
7.倒入1小匙水淀粉炒勻,加入一勺油,炒勻即可,盛出裝盤
干炸蝦的做法二
用料
主料蝦150g
調(diào)料食鹽適量醋適量姜適量調(diào)和油適量
干炸蝦的做法
1.準(zhǔn)備的食材,香炸粉
2.買回的蝦洗凈后去腸
3.把蝦和蒜、醋、姜浸泡20分鐘
4.加入香炸粉
5.拌均勻
6.鍋里放油,待油溫合適后放入蝦炸熟
7.漂亮的油炸蝦來啦。
飲食的魅力是我們無法抗拒的,飲食文化也是博大精深的,同一種食物做法不同所產(chǎn)生的效果就是不同的,通過對(duì)干炸蝦的做法大全的了解之后,我們知道干炸蝦的做法有很多,我們平時(shí)在生活中也能給我們的家人做出美味的食物。
秋天,是個(gè)豐收的季節(jié),我們北方的海,也迎來了豐收的季節(jié)。隨著伏季休漁的結(jié)束,大量的海鮮上市,天天都要吃一頓小海鮮,哪天不吃,就跟丟了魂似的。海蝦,我們通常都用來白酌,最原始的吃法,最純樸的滋味。下面一起看看炸蝦的做法大全賞析。
一做法
1鮮蝦備用,雞蛋,面包糠備用
2將蝦洗凈,去掉蝦頭,剝?nèi)テ?,挑出蝦線,接著在蝦肚子上輕劃幾刀,然后把蝦背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體,把蝦的筋壓斷,這樣炸的時(shí)候蝦就不會(huì)彎曲了
3處理好的蝦放入容器,撒入少許鹽,白胡椒粉和一小匙料酒腌制
4再將腌好的蝦依次裹上面粉,雞蛋液,再裹上面包糠
5鍋中放植物油,待油熱后,放入蝦,最后炸至金黃色,撈出擺盤,食用時(shí)可搭配自己喜歡的蘸醬
二營養(yǎng)價(jià)值
1蝦中富含維生素 A,可保護(hù)眼睛;還有維生素 B 群,能消除疲勞,增強(qiáng)體力,另外,還有?;撬崮芙档湍懝檀?,并可保護(hù)心血管系統(tǒng),防止動(dòng)脈硬化。蝦中還有能調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)的鎂和預(yù)防貧血的鐵質(zhì)等多種礦物質(zhì),就連蝦殼都有大量的鈣質(zhì)和甲殼素,能預(yù)防及改善中老年人骨質(zhì)疏松及增強(qiáng)免疫力。蝦還具有補(bǔ)腎作用,能壯陽,幫助改善陽痿,早泄,性欲減退,頻尿等情況,也有助于產(chǎn)后的婦女分泌乳汁。
2蝦類的補(bǔ)益作用和藥用價(jià)值均較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蝦味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補(bǔ)精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。常人食蝦,也有健身強(qiáng)力效果。具體用法是:治療陽痿,可將鮮蝦150克、韭菜250克,加油鹽一同炒熟食用,或?qū)Ⅴr大蝦加糯米、甜酒燉服,每日早晚適量食用;
看完上面的炸蝦的營養(yǎng)價(jià)值和做法后,是不是心動(dòng)了呢?生活中喜歡吃蝦的人很多,蝦的營養(yǎng)價(jià)值非常,多吃蝦可以補(bǔ)充身體所需的鈣質(zhì)。蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽,抗早衰。你還在等什么呢?快快行動(dòng)吧,自己動(dòng)手炸蝦嘍。
蝦是一種很常見的海產(chǎn)品,蝦類的營養(yǎng)價(jià)值是很高的,蝦中蛋白質(zhì)的含量是很高的,將蝦肉和魚肉相比,蝦類中還含有含量豐富的甘氨酸,蝦類中一般脂肪含量也是非常少的,蝦還可以用來治療腎虛以及壯陽等,蝦的做法也是非常多的,不管是將蝦直接煮著吃還是裹成面粉炸著吃,營養(yǎng)都是很豐富的,那裹面粉炸蝦的做法大全?
炸蝦
材料: 大蝦10只。
調(diào)料: 面包粉、色拉油各三大匙,面粉適量,雞蛋清兩個(gè),蔥六根,姜三片,紹酒一大匙,精鹽一小匙,胡椒粉少許。
做法: ①蝦去腸泥,洗凈瀝干,放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鐘。
②蝦先蘸面粉,再蘸雞蛋清,最后蘸面包粉。
③在深盤中放三大匙色拉油,高火4分鐘后放入蝦,再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。
選購
買蝦的時(shí)候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊
調(diào)味
實(shí)、身體有彈性,并且體表干燥潔凈的,至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮,反之,若是身首分離或者一碰就要掉下來的,就不行了。
蝦買來后,剪去蝦須,修剪漂亮,洗凈后瀝去水份。然后打入一到兩個(gè)雞蛋,并且加
入料酒和鹽,再舀入幾勺面粉,面粉要盡量少,少到能夠裹得上蝦殼即可,我的經(jīng)驗(yàn)是半斤青蝦兩個(gè)雞蛋,四勺面粉。將蝦、蛋和面粉拌勻后,要靜置一會(huì),讓面粉與蛋液充分混合。口味
偏重的人,或是比較怕腥的人,可以在漿料中放入姜汁。
火候
然后就可以炸蝦了,最好用不沾的平底鍋煎,火不要大,火太大的話,外面煎了,里面還沒熟。將蝦撩出面粉,一個(gè)個(gè)放到平底鍋里煎,等一會(huì)的面粉吃牢,就可翻個(gè)面再煎,然后挾出來。等所有的蝦都煎好之后,換成一般的鍋,多放點(diǎn)油,然后將蝦一起倒入油炸,等顏色變成金黃即可。
軟炸蝦仁是人們餐桌上的常見菜,軟炸蝦仁的主要原料是蝦仁,蝦仁營養(yǎng)豐富,蝦仁是含鈣量最多的食物之一,蝦仁物美價(jià)廉,蝦仁的吃法很多,幾乎在炒每一種菜都可以加上蝦仁,做包子、餃子時(shí)加上蝦仁包子、餃子會(huì)更加鮮美?,F(xiàn)在很多的家庭都喜歡在每一種菜里或多或少的加一點(diǎn)蝦仁。
據(jù)古書記載,蝦仁還有開胃、祛痰的作用呢。當(dāng)今社會(huì)交通發(fā)達(dá),蝦仁到處都可以買的到,價(jià)格也基本相同,蝦仁是普通老百姓補(bǔ)鈣的最好食物,蝦仁素有鈣的倉庫之稱,是補(bǔ)鈣佳品。
軟炸蝦仁是一道魯菜名菜,起源于濟(jì)南。軟炸蝦仁味道鮮美、營養(yǎng)豐富。蝦仁畢竟不同于鮮活大蝦,總是有點(diǎn)兒腥味,“炸”可以有效去腥增香?!败洝斌w現(xiàn)在外層的酥皮,這層酥皮一定要“薄”、“酥”、“松”,如果成一團(tuán)厚厚面糊,那就徹底失敗;這層酥皮還能起到保護(hù)蝦仁的作用,避免蝦仁直接接觸油脂,減少營養(yǎng)流失。
主料:蝦仁200克
配料:蛋清3個(gè)、面粉50克、生粉100克、花椒鹽20克
調(diào)料:鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
制作過程:
(1)蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。
(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調(diào)成薄糊。
(3)勺內(nèi)加花生油燒至150度時(shí),將蝦仁拌成糊,帶糊逐個(gè)下入油中炸至9成熟時(shí)漏勺撈出抖落,使蝦仁粒粒散開撈出,等油溫上升到180-200度時(shí),把蝦仁下入促油,迅速撈出裝盤,上席帶椒鹽。
軟炸蝦仁好吃,蝦仁營養(yǎng)價(jià)值高。蝦仁是漁民們用一種網(wǎng)眼很小的網(wǎng)從海上打撈上來的一種小蝦,可以經(jīng)過煮熟、自然晾干而成蝦仁,還可以經(jīng)過烘烤而成蝦仁,總之,蝦仁鮮美,營養(yǎng)好,幾乎每一個(gè)人都可以吃。
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