糯米的功效及食用禁忌
夏季養(yǎng)生粥及功效。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“糯米的功效及食用禁忌”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
糯米具有很高的食療功效，本身所含營養(yǎng)物質(zhì)就具有補脾胃、益肺氣的功效。與其它食物搭配，更能起到益氣安神、養(yǎng)血止血、滋陰潤肺的作用。關(guān)于糯米的功效及食用禁忌你了解多少呢?
糯米的功效
1、糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、糯米為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。
3、糯米對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米的食用禁忌
1、糯米雞肉同煮可導(dǎo)致胃腸不適
相克理由：糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。
科學(xué)剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補作用，所以，只要不是過量食用或存放后不潔食用，一般不會產(chǎn)生身體上的不適，但應(yīng)注意糯米不易消化，在吃了過于油膩的菜肴后，應(yīng)避免吃大量的糯米。
2、糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
3、有發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠現(xiàn)象的人，或者有黃疸、泌尿系統(tǒng)感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。
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木耳的種類很多，分為紅、黑、白木耳，不同顏色的木耳功效也不同，而生活中常見的木耳就是黑木耳，黑木耳質(zhì)地柔軟，營養(yǎng)價值高，常吃可以美顏補血、抗衰老，黑木耳中含有的大量酶，可以排除體內(nèi)毒素，但是木耳也有一定的禁忌，尤其是孕婦和有腹瀉的患者不要吃。
1、木耳活血止血：中醫(yī)學(xué)家認為黑木耳可以治療血痢、貧血、痔瘡、腸風(fēng)下痢，高血壓等疾?。煌瑫r對痔瘡、月經(jīng)出血過量、產(chǎn)后瘀血、尿血癥和外傷出血等病癥的治療有積極作用。
2、木耳排毒：黑木耳內(nèi)含大量的酶、植物堿，可以催化纖維織物等異物，加速人體對纖維、粉塵等有害物質(zhì)的溶化或分解過程；黑木耳中的膠體物質(zhì)具有很強的吸附能力，可將吸附并排除人體內(nèi)部的纖維、粉塵等積污。因此，黑木耳可以大大減少或排除對人體有害的物質(zhì)。
3、木耳抗癌：黑木耳中含有抗癌功效的酸性異葡聚糖。食用黑木耳可有效預(yù)防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤。
4、木耳預(yù)防血栓：黑木耳可阻止膽固醇在血液中沉積、凝結(jié)，能有效減少血液凝塊，防止形成血栓；同時對冠心病和心腦血管病的治療有積極作用。
5、木耳減肥：黑木耳中含有豐富的纖維素、植物臟質(zhì)，這兩種物質(zhì)可促進胃腸蠕動；促進腸道排泄脂肪食物，同時減少對脂肪的吸收，故而起到減肥的作用。
6、木耳補血：黑木耳常有補血的功能。黑木耳含有豐富的高蛋白、維生素、鐵的含量可治療貧血癥。
7、木耳排出腎結(jié)石：黑木耳的植物素和生物堿可疏通管道，化解結(jié)石。腎結(jié)石不嚴重者，每天吃黑木耳3次左右，可化解結(jié)石；對較嚴重的腎結(jié)石患者，長期吃黑木耳也可使結(jié)石變小。
木耳的食用禁忌：
1.孕婦不應(yīng)吃太多；有慢性腹瀉、出血性疾病的人也最好不要食用。
2.黑木耳有降低性欲的功能，陽痿者切勿使用。
黑枸杞具有多種保健功效，是一種最近幾年新出來的枸杞種類，適量使用有益健康。黑枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必須營養(yǎng)物質(zhì)，故有明目之功，俗稱“明眼子”。
黑枸杞的功效與作用：
1、枸杞含有的花色甙素是最有效的天然抗氧化劑，所以黑枸杞能起到延緩人體細胞組織的衰老，使我們保持年輕的狀態(tài)、延年益壽的作用。
2、黑枸杞中的花青素還能清除我們體內(nèi)的自由基，能有效的預(yù)防癌細胞的產(chǎn)生，甚至能讓癌細胞無法順利擴散，從而達到防癌抗癌的目的。
3、常食用黑枸杞對于乳腺癌尤其具有治療和預(yù)防的效果，所以對于很多愛美和追求健康的女性朋友來說，黑枸杞是不二之選。
4、黑枸杞中的花青素，它能夠改善血液的循環(huán)，使我們早已衰退的毛細血管逐漸恢復(fù)，服用黑枸杞尤其是對微型的，細小脆弱的血管有明顯的強化功效，使他們更加柔軟，有韌性。所以黑枸杞中的青素被稱為“動脈血管硬化的解毒藥”。對于靜脈功能不好的人，黑枸杞中的花青素能有效地減輕靜脈的疼痛、浮腫、夜間痙攣等癥狀，所以黑枸杞對靜脈曲張的人比較有作用哦。
黑枸杞食用禁忌：
第一：不可過量服用
黑枸杞屬于藥物中的一種，任何藥物都不可以過量服用，否則對身體的益處就會變成害處。小編建議大家，身體的健康的成年人，每天服用黑枸杞的量不要超過二十克，這樣是比較合適的。如果是身體有疾病想要改善，那么黑枸杞的用量可以適當增加，最好控制在三十克左右就足夠了。 如果平時服用黑枸杞的時候過量了，雙眼就會出現(xiàn)腫脹以及疼痛感的癥狀，并且視力也會變得模糊，不利于身體健康。所以，想要更好的促進身體健康避免服用藥物不當，那么平時就應(yīng)該特別注意黑枸杞的用量。
第二：陰虛患者不適合服用黑枸杞
身體健康的人群科學(xué)服用黑枸杞可以很好的促進身體健康并且改善體質(zhì)，但如果體質(zhì)是陰虛的患者則應(yīng)該減少這種藥物的用量。黑枸杞性溫和，大量的服用容易導(dǎo)致身體上火。如果是將黑枸杞直接生吃，那么應(yīng)該更加小心點減少用量，否則很容易就就會出現(xiàn)上火的癥狀。
第三：脾胃虛弱以及外感熱邪的患者不適合服用黑枸杞
黑枸杞泡水喝的禁忌有很多，雖然對身體具有一定的保健作用，但服用的時候仍舊需要特別注意。脾胃虛弱的人群身體容易出現(xiàn)拉肚子以及肚寒涼的情況，這個時候千萬不能夠匠黑枸杞泡水喝，避免身體不舒服的情況雪上加霜。 外感熱邪的患者也不適合服用黑枸杞，特鄙視感冒發(fā)燒、身體發(fā)炎的人群，避免身體越來越差。
眾所周知，鳳梨具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。同時它含有豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力，鳳梨好處多多，下面我來為大家介紹一下它的營養(yǎng)及食用禁忌。
肉含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和有機酸。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
藥性功效
性平，味甘、微澀，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕等功效。菠蘿含有豐富的菠蘿朊酶，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜。此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。富含纖維，能刺激腸道。具收斂作用，酌量不會腹瀉可幫助止瀉。健脾胃、固元氣。菠蘿脘在胃中分解蛋白質(zhì)、幫助消化。吃后感到喉部不適就是過敏癥狀、需喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。
食用禁忌：
★在食肉類或油膩食物后食用
在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。[4]
★菠蘿加蜂蜜可以同時食用
菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
★體弱虛寒者不宜多吃。
菠蘿雖然好吃，便其性味寒涼酸，并非人人皆宜，對于體寒、有低血壓、內(nèi)臟下垂的人來說盡量少吃，否則，可能會使病情加重，另外，太瘦或者想增肥的人也不適宜多吃。
以上為大家介紹了鳳梨的營養(yǎng)及食用禁忌。鳳梨好處多多。但也不應(yīng)該過量。因此吃時應(yīng)適量，不可因為好吃而一次食用太多，影響健康。其實不論任何食物吃得太多太過都不好，比較適宜的方法就是謹守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。
糯米粘豆包這是以糯米為主要原材料從而制作出來的一種豆包，這種豆包吃起來口感非常的香軟并且營養(yǎng)成分也很高，是非常受人喜歡的一種食品。在人們的日常生活中有許多人會制作糯米粘豆包來吃，然而也有許多人并不了解其做法，那么下面就來詳細的介紹一下糯米粘豆包的做法及功效。
一、紅豆餡粘豆包
材料
水300克，湯圓粉400克，豆沙餡
做法
1.按照4：3的比例用溫水和面，我用的400克湯圓粉，大概300克水，活勻即可。
2.將面團分成等量的大小，用一個按扁一個，小心不要將面團按散噢，它沒有什么筋力，容易散。
3.將團好的豆沙餡包入面皮里。
4.都包好以后，蒸鍋放水，鋪屜布，緊挨著碼放在屜布上。
5.上氣后蒸15分鐘就可以了。
6.豆沙餡很甜，就不用再沾糖了。
二、東北粘豆包
材料
紅蕓豆、綿白糖、玉米面、糯米面、酵母
做法
1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時;
2、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干;
3、玉米面、糯米面按1：1的比例混合均勻;
4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團可以粘合又不粘手為合適;
5、將面團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個小時;
6、揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏;
7、將面團收口向下，兩手將面團旋轉(zhuǎn)團圓即可;
8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可?；鸩灰?，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。
三、奶香粘豆包
材料
玉米面1份，黃米面6份，豆沙餡，牛奶，酵母粉
做法
1.玉米面一份用開水燙熟，晾涼
2.酵母粉融化在牛奶中，此時牛奶要少放，便于之后再添加。6份黃米面，加牛奶混合成團即可。加一份玉米燙面是為了讓面團更好抱團，而不易散開。如果不喜歡玉米面也可以不放
3.放在溫暖的地方醒發(fā)
4.如圖略微發(fā)起即可
5.面團分成適合大小的劑子
6.取一份壓扁
7.包入豆沙餡，餡兒不能太大，黃米面的延展性不好，餡兒如果太大，蒸的時候容易爆開
8.慢慢把皮往上推，直到把餡兒全都包住，再揉圓
9.全都包好之后就可以上屜蒸了，水開后大火蒸12-15分鐘即可。
黑枸杞味道略甜，屬于中性食物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和各種有機酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分，與紅枸杞相比，黑枸杞的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的含量更為豐富，尤其是黑枸杞還含有能清除自由基、具有抗氧化功能的天然花色甙素，藥用、保健價值遠遠高于普通的紅枸杞，被譽為軟黃金。
黑枸杞的食用方法：
1、直接嚼食：會有淡淡的香甜感，像平時吃的葡萄干。
2、泡水：用冷水或溫水(溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議60度以下水溫)沖泡，等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉(當營養(yǎng)成分和花青素釋放完之后，部分果實會呈略透明的白色)。依個人口感喜好，還可加入蜂蜜哦。
3、泡酒：可以即泡即飲，也可儲藏后再飲用，一般半個月到一個月為宜。
4、入藥：按照醫(yī)生的處方酌情入藥。
哪些人不宜吃黑枸杞?
黑枸杞雖然有很好的滋補和治療作用，但也不是所有人都適合服用。體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人平時應(yīng)該多吃點黑枸杞，但黑枸杞溫熱身體的效果相當強，因此，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
任何滋補品都不要過量食用，黑枸杞也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃5克左右的黑枸杞比較合適。現(xiàn)在，很多關(guān)于黑枸杞毒性的動物實驗證明，黑枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以長期食用。
如何選購好的黑枸杞?
1、野生黑枸杞的果實成扁圓型 ，也就是軸向短 ，徑向長; 其干透后用手一捏就成了粉末。
2、黑枸杞的顏色很濃 ，泡在自來水(酸性水質(zhì))中顯藍色 ，在礦泉水(堿性水質(zhì))中顯紫色。
3、黑枸杞的水溶性特別好 ，一旦潑在白布上 ，用水可洗凈 ，而酒精溶解性不好 ，顏色成淡紫色。
4、黑枸杞的籽和紅枸杞的一樣 ，一粒果實中有7~8粒 ，籽如腎形。如果黑枸杞內(nèi) ，大多只有一顆籽 ，可以初步確定是假的。
隨著飲食要求的不斷的提高，大家在日常的生活中對于肉類的需求也是越來越多。對于豬腦大家應(yīng)該是不陌生的，大家應(yīng)該知道豬腦對于人體的營養(yǎng)補充是很有效的，同時對于人體大腦的補充也是很有利的。
目錄
1、豬腦的介紹 2、豬腦的功效
3、豬腦的食療價值 4、豬腦的營養(yǎng)元素
5、豬腦怎么吃及食用禁忌 6、豬腦的選購方法
7、豬腦的食用方法 8、豬腦的做法
豬腦的介紹
隨著生活水平的不斷的提高，越來越多的肉制品出現(xiàn)在人們的餐桌上，對于豬腦大家應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，大家應(yīng)該知道豬腦具有很高的膽固醇，所以大家在日常的生活中食用豬腦時一定要適量，不能進食過多。
豬腦不僅肉質(zhì)細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。
科屬分類
豬科。
主治
頭痛;眩暈;失眠;手足皸裂;癰腫;凍瘡。
采收和儲藏
宰殺后，除去毛及內(nèi)臟，剖開頭顱，取出腦髓部分，鮮用或冷藏備用。
豬腦適合人群
一般人群都可少量食用。
1.適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用; 適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用。
2.高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。
豬腦的功效
性味甘、寒，有毒。
《本草從新》記載
損男子陽道。
《禮記》
食豚去腦，孫真人食忌云：豬腦損男子陽道，臨房不能行事，酒后尤不可食。
《延壽書》云
今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也。
《本草綱目》有這樣的記載
豬腦甘，寒，有毒。
吃豬要去腦。豬腦損男子陽道，臨房不能行事。酒后更是不可食。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。
豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
食療價值
中醫(yī)典籍《本草從新》也認為其損男子陽道。
性味甘、溫。
《千金方》記載
羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳。
《本草綱目》記載
諸腦損陽滑精。
本品含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。
食療偏方編輯原料
豬腦1個，天麻10克。
制法
豬腦、天麻入鍋加水適量，以小火煮燉1小時，成稠厚羹湯，撈去藥渣即可。
用法
飲湯食腦。
功效
平肝熄風(fēng)、定驚止痛，可用于偏頭痛之輔助治療。
豬腦的營養(yǎng)元素
每100克所含營養(yǎng)元素
熱量131(千卡)，硫胺素0.11(毫克)。
鈣30(毫克)，蛋白質(zhì)10.8(克)。
核黃素0.19(毫克)，鎂10(毫克)。
脂肪9.8 (克)，煙酸2.8(毫克)。
鐵1.9(毫克)，碳水化合物0(克)。
維生素C0(毫克)，錳0.03(毫克)。
膳食纖維0(克)，維生素E0.96(毫克)。
鋅0.99(毫克)，維生素A0(微克)。
膽固醇2571(毫克)，銅0.32(毫克)。
胡羅卜素1.6(微克)，鉀259(毫克)。
磷294(毫克)，視黃醇當量78(微克)。
鈉130.7(毫克)，硒12.65(微克)。
豬腦怎么吃
豬腦在烹調(diào)中稱為銀花，豬腦在做菜前一般要經(jīng)過三道初加工的工序。
1、漂洗凈血污。
2、用細竹簽挑去腦上的細血管。
3、放入盤中加姜、蔥、料酒，隔水蒸制。
經(jīng)過上述方法加工后的豬腦不腥，易成形。
豬腦食法也比較多，如做湯，銀花豆腐雞蛋湯、榨菜銀花肉未湯，油渣散子銀花湯等;如燉制，銀花氣水肉等，還有些燴的菜也有選銀花為原料配伍的，也用于火鍋原料，總之各種吃法相當多的。豬腦生時如嫩豆腐，熟后也十分軟嫩，易碎所以不適宜各種炒法制菜。做湯，做燴菜比較好一些。豬腦中磷脂的含量高，有益腦的功用，但膽固醇也相當高，也不宜多吃。
豬腦的食用禁忌
適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人食用;適宜精神分裂癥，癲痛，癔病者食用。高膽固醇血癥者忌食。
豬腦做法指導(dǎo)
豬腦含有豐富的礦物質(zhì)，食用后對人體大有裨益，一些人將豬腦棄之不用實在可惜，其實豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。
方法
將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。
食用豬腦時，蒸、燉均可，也十分美味。
豬腦的選購
1.望
主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色。
2.聞
也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。
3.問
就是問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸?shù)摹?/p>
4.摸
也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變，不能太硬，同時也不能太軟或者發(fā)稀。
豬腦的存儲
味甘，性平。
補益腦髓;疏風(fēng);潤澤生肌。
用于腎虛，髓海(腦)不足所致的眩暈、耳鳴、健忘。主治頭痛;眩暈;失眠;手足皸裂;癰腫;凍瘡。
豬腦的食用方法
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。
方法
將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。
食用豬腦時，蒸、燉均可，也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強補肝腎、益精髓的作用。
亦可單用煮湯或紅燒食。
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