空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
冬季養(yǎng)生的菜品有哪些。
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空心菜是百姓餐桌上的常見食物，也因?yàn)榭招牟说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而受到了很多人的親睞;空心菜是一種生命力極強(qiáng)的蔬菜，在農(nóng)村，基本上每家每戶的菜園里都有它的身影，以下是空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來了解一下吧!
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;
3. 增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚;
4. 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
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每個(gè)人都有自己的飲食習(xí)慣，有的人遇到喜歡吃的食物就會(huì)一直吃，有的時(shí)候飲食不當(dāng)還容易上火，那么吃空心菜會(huì)上火嗎？下面一起來了解下。
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。2.所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。3.空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。4.空心菜含豐富的粗纖維素，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。5.空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
吃空心菜上火嗎
空心菜屬于性寒、滑利的食物，不會(huì)引起上火。
身體不同的時(shí)期也是會(huì)有一定的變化的， 上面是對(duì)吃空心菜會(huì)上火嗎的介紹，這樣容易上火或者是天氣干燥的時(shí)候就能調(diào)整好飲食了。
空心菜是我們經(jīng)常食用的一種食用菌，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道空心菜到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，趕緊來看看吧!
目錄
1、空心菜是什么 2、空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、空心菜的藥用價(jià)值 4、空心菜的功效
5、吃空心菜能預(yù)防乳腺癌嗎 6、孕婦吃空心菜的好處
7、空心菜的食用注意 8、吃空心菜的好處
9、空心菜怎么做好吃
空心菜是什么
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節(jié)節(jié)菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱空心菜。中國(guó)南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。
空心菜屬蔓生植物，根系分布淺，為須根系，再生能力強(qiáng)。莖蔓生，圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1～2厘米。
莖有節(jié)，每節(jié)除腋芽外，還可長(zhǎng)出不定根，節(jié)間長(zhǎng)為3.5～5厘米，最長(zhǎng)的可達(dá)7厘米。子葉對(duì)生，馬蹄形。真葉互生，葉面光滑，全緣，極尖，葉脈網(wǎng)狀，中脈明顯突起，葉為披針形，長(zhǎng)卵圓形或心臟形。
葉寬8～10厘米，最寬的可達(dá)14厘米，葉長(zhǎng)13～17厘米，最長(zhǎng)可達(dá)22厘米。葉柄較長(zhǎng)，約為12～15厘米，最長(zhǎng)者為17厘米。
中空呈凹形，果為蒴果，近圓形，種子黑褐色，干粒重32～37克。空心菜以種子或嫩莖繁殖，北方以種子繁殖。
蔓性草本，全株光滑。地下無塊根。莖中空。葉互生，橢圓狀卵形或長(zhǎng)三角形?；ㄍǔ０咨?，也有紫紅色或粉紅色。種子有細(xì)毛。花期7～9月。
喜高溫多濕環(huán)境，適宜濕潤(rùn)的土壤，喜充足光照。對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)格且喜肥喜水。
英文名：Swamp Morningglory。
科名：旋花科Convolvulaceae。
蔓性草本，全株光滑。地下無塊根。莖中空。葉互生，橢圓狀卵形或長(zhǎng)三角形?；ㄍǔ０咨?，也有紫紅色或粉紅色。種子有細(xì)毛?；ㄆ?～9月。
各地廣泛栽培;長(zhǎng)江流域各省，南至廣東都有種植作蔬菜。
全草入藥，內(nèi)服可解飲食中毒，清熱涼血;搗汁沖水服治鼻出血和大、小便出血。全草含蛋白質(zhì)1.6%，脂肪0.2%。
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分
每100g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質(zhì)2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素1520g、視黃醇當(dāng)量253g,硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg;維生素E1.09mg;鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg,硒1.2g。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清熱解毒
空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。
通便防癌
空心菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲
空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，空心菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚。
降低血糖
紫色空心菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜的藥用價(jià)值
【別名】
蕹菜、竹葉菜、無心菜、通心菜。
【成分】
可食用部分為76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質(zhì)2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素1520g、視黃醇當(dāng)量253g,硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg;維生素E1.09mg;鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg,硒1.2g。藥用成分為治療糖尿病有效的胰島素樣物質(zhì)。
【注解】
空心菜為旋花科番薯屬一年生或多年生草本植物，開白色喇叭狀花，因?yàn)榍o中空，故名空心菜。
原產(chǎn)東亞，主要分布于亞洲溫?zé)釒У貐^(qū)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，適應(yīng)性廣，無論旱地水田，溝邊地角都可栽植，夏季火熱高溫仍能生長(zhǎng)，但不耐寒，遇霜莖葉枯死，高溫?zé)o霜地區(qū)可終年栽培。
空心菜按照繁殖方式分為子菜和藤蕹兩類。栽培方式依地勢(shì)不同為旱地栽培、水生栽培和浮生栽培(或稱深水栽培)3種。
【藥性功效】
空心菜具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒之功效;食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益;還可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。此外，可預(yù)防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
【宜食】
高血壓、頭痛、糖尿病、鼻血、便秘、淋濁、痔瘡、癰腫患者宜食;宜旺火快炒，避免營(yíng)養(yǎng)流失。
【忌食】
空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
性味
甘、平，無毒。
含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，無機(jī)鹽，菸酸，胡羅卜素，維生素B1、B2，維生素C等。
功用
解毒，主要能解毒菌類中毒。
清熱涼血。利尿。適用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小兒胎毒，癰瘡、疔腫、丹毒等。內(nèi)服或外用。
用法
1、誤食野菌、毒菇、毒魚藤、斷腸草以及砒霜中毒等
鮮菜搗汁大量灌服，有急救解毒之功。
2、食物中毒
空心菜搗汁一大碗。另烏韭、甘草各120克，銀花30克，煎成濃汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳。
3、肺熱咳血，鼻出血或尿血
連根空心菜和白羅卜一同搗爛，絞汁一杯，以蜂蜜調(diào)服。
4、婦女白帶
連根空心菜半斤，鮮白槿花90克(干花30克)，燉豬肉或雞蛋，吃肉喝湯。
5、浮腫腹水，小便不利
空心菜，紅苕葉(番薯葉)等分搗爛，敷肚臍部，1～2小時(shí)后小便自利。
6、無名腫毒，跌打腫扁
空心菜搗爛，用酒炒過，敷于患處，加以包扎。
7、帶狀皰疹
鮮空心菜去葉取莖，在新瓦上焙焦后，研成細(xì)末，用茶子油攪成油膏狀，在患處以濃茶汁洗滌，拭干后，涂搽此油膏，一日2-3次。
8、小兒夏季熱，口渴，尿黃
鮮空心菜120克，荸薺7個(gè)(切)，煮湯，一日分2～3次服，連服7天。
食療方選
治維生素B2缺乏癥：鮮空心菜100克，蔥白30克。將空心菜洗凈與蔥白一起煮湯 食鹽調(diào)味 常服。
治糖尿?。乎r空心菜梗60克，玉米須30克，水煎服，每日2～3次。
治痢疾：空心菜根100克，水煎服，每日2次。
治肺熱咳血、鼻出血：鮮空心菜連根，白蘿卜適量，同搗爛，絞汁1杯，用蜂蜜調(diào)服。
治小兒夏季熱、口渴、尿黃：鮮空心菜100克、馬蹄6個(gè)(切)共煮湯，每日服3次，連續(xù)6天。
治斷腸草中毒、急性砷中毒：鮮空心菜500克用涼開水洗凈，切碎搗爛，置于消毒紗布絞汁服用。
治毒蛇咬傷：鮮空心菜200克、米酒20～30毫升。將菜用涼開水洗凈搗爛，置消毒紗布中絞汁摻米酒一次沖服。
治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿系結(jié)石、前列腺炎、腎結(jié)核：鮮空心菜500克、豬腰200克、車前草(鮮)60克。
將車前草去根須洗凈放入鍋內(nèi)加清水適量武火煮10分鐘，去渣留汁?？招牟恕⒇i腰洗凈切片放人車前草汁內(nèi)煮沸片刻即可。調(diào)味服用。
治白帶：空心菜根300克、鮮白槿花150克(干品60克)與豬肉或雞蛋適量共燉熟食用。每日1次。
治木薯中毒：空心菜500克洗凈搗爛絞汁。加入紅糖200克攪勻服用。
空心菜的功效
空心菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
有助于減肥
空心菜對(duì)于女性朋友而言，空心菜具有很好的瘦身效果。因?yàn)榭招牟说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值證明，空心菜對(duì)減肥健美有很好的效果。
提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體
空心菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
保持血管彈性
空心菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老
空心菜中含有大量胡蘿卜素，比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
防癌抗癌
空心菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種透明質(zhì)酸抑制物，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
促進(jìn)消化
值得一提的是，空心菜中含有豐富的纖維素。過去曾把它當(dāng)成廢物，實(shí)際上它在人體內(nèi)起的作用很大。因?yàn)樗苎娱L(zhǎng)食物的咀嚼時(shí)問，以清潔口腔，鍛煉牙齒，促進(jìn)消化液分泌，對(duì)促進(jìn)飲食物的消化吸收有直接作用。
清肺
空心菜還具有潤(rùn)膚清肺的功效，所以說肺熱引起咳嗽的患者應(yīng)該多吃空心菜，潤(rùn)肺清肺，這樣咳嗽的癥狀也就會(huì)適當(dāng)?shù)木徑饬耍究墒侵夤苎?、肺炎等呼吸道疾病高發(fā)的季節(jié)，無論大人孩子都應(yīng)該提前預(yù)防。
腐乳空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
空心菜可食用部分為76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質(zhì)2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素1520μg、視黃醇當(dāng)量253μg,硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg;維生素E1.09mg;鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。藥用成分為治療糖尿病有效的胰島素樣物質(zhì)。
空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等。空心菜中的大量纖維素,可增進(jìn)腸道蠕動(dòng),加速排便,對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用?？招牟酥杏胸S富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜,這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì),防病抗病。此外,空心菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤(rùn)澤皮膚。紫色空心菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
1、空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
2、空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
3、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜。
4、嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。
腐乳空心菜的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)63.16
碳水化合物(克)4.61
脂肪(克)4.18
蛋白質(zhì)(克)3.25
纖維素(克)1.43
腐乳空心菜的宜忌人群
空心菜的宜忌人群
空心菜是堿性食物,含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對(duì)防癌有益。但是,空心菜屬于性寒的食物,體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食,血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人,也不宜多吃。
空心菜是常見的一種綠色蔬菜，在夏季的餐桌上經(jīng)常能看見空心菜的身影?？招牟烁渌木G色蔬菜一樣，含有大量的粗纖維，能夠有效的促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效防治便秘?？招牟艘彩呛芏嗳讼矚g吃的蔬菜，但是對(duì)于空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效很多人都不清楚，那么，下面就一起看一看：
空心菜的功效
通便解毒，防癌，增強(qiáng)體質(zhì)，潔齒防齲，降低血糖
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；
3. 增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚；
4. 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜的使用效果
空心菜性寒、味甘，歸肝、心、大腸、小腸經(jīng)；
可清熱涼血，利尿，潤(rùn)腸通便，清熱解毒，利濕止血等功效；
主治鼻衄、便秘、淋濁、便血、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病癥。
空心菜的適用人群
一般人群均可食用。
1. 適宜于便血、血尿和鼻衄患者，同時(shí)適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。
2. 本品性寒滑利，故體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內(nèi)服。
如何挑選空心菜
選購(gòu)空心菜時(shí)，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細(xì)嫩、不長(zhǎng)須根的。以挑選無黃斑、莖部不太長(zhǎng)、葉子寬大新鮮的為宜。此外，空心菜買回后，很容易因?yàn)槭l(fā)軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時(shí)，就可以恢復(fù)鮮嫩、翠綠的質(zhì)感。
空心菜的儲(chǔ)存方法
可以用報(bào)紙包裹，再套上多孔塑膠袋，放進(jìn)冰箱可保存4至5天。
以上就是有關(guān)空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效的介紹，可見空心菜是性寒的蔬菜，具有清熱解毒、通便防癌、潔齒防齲、降低血糖的作用。但是對(duì)于經(jīng)期的女性來說，做好少吃一些空心菜，否則會(huì)導(dǎo)致經(jīng)血過多，引起痛經(jīng)等不良現(xiàn)象。
空心菜大家都是有吃過的，我們都知道空心菜中富含有豐富的維生素以及微量元素，能夠?qū)φ{(diào)理身體促進(jìn)元?dú)庑迯?fù)有幫助，而且空心菜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪，鐵元素是人體必備的元素之一，所以經(jīng)常吃空心菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還能夠調(diào)理身體。
營(yíng)養(yǎng)成分
空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍。
藥性功效
空心菜具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒之功效；食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益；還可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。此外，可預(yù)防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用?？招牟诵詻?，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
大家知道蔬菜在我們的日常生活中占有很重要的部分，而且蔬菜的種類繁多，它們卻各有各的功效，所以每一樣蔬菜對(duì)我們都是很有好處的，今天我們就來看看蔬菜的其中一種，空心菜吧。
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
空心菜，又名蕹菜、無心菜、通心菜。為夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益，這也是生活小竅門喲。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
空心菜中的葉綠素有綠色精靈之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。
空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
功效作用
空心菜中粗細(xì)纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒的作用?？招牟耸菈A性食物，食用后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。
能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有綠色精靈之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
飲食事項(xiàng)
宜旺火快炒，避免營(yíng)養(yǎng)流失。本品性寒滑利，故體制虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食.
空心菜的做法
炒空心菜
主料：肥嫩空心菜750克。
調(diào)料：熟豬油100克，精鹽10克，味精2克，大蒜子10克，香油10克。
制法
1、將空心菜帶嫩梗摘寸段，洗凈，蒜子剝?nèi)テ?，洗凈，拍爛剁成米。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱時(shí)，下入蒜米炒出香味，隨下入空心菜炒一下，加精鹽、味精、香油炒勻，裝入盤內(nèi)即成。
特點(diǎn)
空心菜，為南方家常佳蔬，盛供于夏季。中醫(yī)認(rèn)為其味甘，性寒，可解熱止毒，止血利尿。此菜色澤翠綠，口感脆嫩柔滑，清香鮮美。
雙蛋拌空心菜
主料：空心菜
輔料：咸鴨蛋、松花蛋、熟芝麻、姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、醋、香油
烹制方法
1、坐鍋點(diǎn)火倒入水，將空心菜放入鍋中燙熟后撈出控干水分，將咸鴨蛋、松花蛋分別切成丁，放入器皿中，加入姜末、蒜末、醋、鹽、雞精、香油攪拌均勻，澆在空心菜上即可;
2、準(zhǔn)備一些腐乳和青紅尖椒，取少許腐乳和汁，加入鹽、白糖、香油、蔥姜末調(diào)成汁，坐鍋點(diǎn)火倒入油、油熱后放入空心菜、青紅尖椒大火翻炒，澆入調(diào)好的汁調(diào)味，翻炒出鍋即可。
特點(diǎn)：咸香適口，一菜兩吃。
蒜香空心菜
主料：空心菜
輔料：水發(fā)粉絲
調(diào)料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油
做法
1、將空心菜洗干凈，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下?lián)瞥鲞^涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中;
2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均勻待用;
3、將調(diào)制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。
特點(diǎn)：咸鮮微辣，蒜香乳鮮。
天天提示：因蒜茸有味，所以加些雞精、白糖;蒜茸隨用隨調(diào)，不宜久放，否則會(huì)有異味，失去鮮香味。
腐乳炒空心菜
主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，
調(diào)料：植物油15克，白皮大蒜10克
做法
1. 空心菜洗干凈，除去梗，擇成小段備用;
2. 白豆腐乳放入碗中壓成泥，加入少許水淀粉調(diào)勻備用;
3. 鍋中倒油燒熱，放入蒜蓉(大蒜搗碎)炒香，加入空心菜炒勻;
4. 再加入調(diào)勻的腐乳汁炒熟，盛入盤中即可。
沙茶牛肉空心菜
材料
空心菜300公克，牛肉150公克，姜絲30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太白粉適量，A.鹽1/4小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶醬2大匙，醬油膏2大匙，B.水100㏄，太白粉水適量
做法
1.空心菜洗凈切段;牛肉切片并均勻裹上太白粉，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入姜絲、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。
3.于作法2的鍋中加入水拌炒一下，續(xù)加入調(diào)味料A調(diào)味。
4.加入作法1的空心菜段炒至葉片軟化，再以太白粉水勾薄芡即可。
總結(jié)：文中給大家介紹了空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，親們對(duì)空心菜都有了進(jìn)一步的了解了吧，相信大家也想嘗試空心菜的其他烹飪方法，所以文中給大家介紹了幾款空心菜的是屁，想要試試的親們快看看吧。
空心菜除了通便，還有排毒的作用。據(jù)記者查閱中國(guó)期刊網(wǎng)相關(guān)論文發(fā)現(xiàn)，空心菜中含有的木質(zhì)素能夠提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，可殺菌消炎;果膠則能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄?？招牟酥泻写罅枯嗡?、糖類，腎結(jié)石患者如果吃空心菜，會(huì)加重腎結(jié)石的發(fā)病概率。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分
空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍。
藥性功效
空心菜具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒之功效；食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益；還可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。此外，可預(yù)防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用?？招牟诵詻?，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
品種選擇
空心菜有子蕹和藤蕹兩種，北方多以子蕹即種子繁殖，常用品種如下。
1.泰國(guó)空心菜
由泰國(guó)引進(jìn)。葉片竹葉形，呈青綠色，梗為綠色；莖中空，粗壯，向上傾斜生長(zhǎng)。耐熱耐澇，夏季高溫多濕生長(zhǎng)旺盛，不耐寒。適于高密度栽培。在北方宜春夏露地栽培。嫩枝可陸續(xù)采收2～3個(gè)月，質(zhì)脆、味濃，品質(zhì)優(yōu)良，畝產(chǎn)3000千克。
2．白梗
莖粗大，黃白色，節(jié)疏，葉片長(zhǎng)卵形，綠色，生長(zhǎng)壯旺，分枝較少。品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高。耐肥，適于污肥水田栽培。旱地栽培要勤淋水。播種至始收60～70天，畝產(chǎn)5000千克。
3．吉安蕹菜
江西地方品種。植株半直立，莖葉茂盛，株高42～50厘米，開展度35厘米。葉大，心臟形，深綠色，葉面平滑，全緣。莖管狀，綠色，中空有節(jié)。生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，播種至始收50天，可延續(xù)收獲70天，畝產(chǎn)3000～3500千克。
4．青梗子蕹菜
系湖南省地方品種。植株半直立，株高25～30厘米，開展度12厘米。莖淺綠色，葉戟形，綠色，葉面平滑，全緣，葉柄淺綠色。早熟，播種后50天即可采收，生長(zhǎng)期210天，畝產(chǎn)2500～3000千克。
5．青葉白殼
系廣州市農(nóng)家品種。其植株生長(zhǎng)健旺，分枝較多。莖粗大，青白色，微有槽紋，節(jié)細(xì)且較密。葉片長(zhǎng)卵形，上端尖長(zhǎng)，基部盾形，深綠色。葉脈明顯。葉柄長(zhǎng)，青白色。適應(yīng)性強(qiáng)，可旱地或淺水栽培。品質(zhì)柔軟而薄，質(zhì)量好，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)7000千克。
6．絲蕹
又名細(xì)葉蕹菜，南方喜食的品種。植株矮小，葉片較細(xì)，呈短披針形，葉色深綠。莖細(xì)小，厚而硬，節(jié)密，紫紅色，葉柄長(zhǎng)，抗逆性強(qiáng)，耐寒、耐熱、耐風(fēng)雨，適于旱地栽培，亦可淺水中栽培。其質(zhì)脆、味濃，品質(zhì)甚佳，但產(chǎn)量稍低。從播種至始收60～70天，延續(xù)采收可達(dá)180天以上，畝產(chǎn)約為2500千克。
搭配宜忌
□相宜的禁忌搭配
√空心菜+蛋=護(hù)眼、防癌、抗老
√空心菜+橄欖油=防止老化
√空心菜+雞肉=降低膽固醇的吸收
□相克的禁忌搭配
×空心菜+酸奶=影響鈣質(zhì)吸收
（食物相克相宜 并無科學(xué)依據(jù) 請(qǐng)依照喜好食用）
空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
藥用功效
性味 甘、平，無毒。
成分 含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，無機(jī)鹽，菸酸，胡羅卜素，維生素B1.B2，，維生素C等。
功用
1.解毒，主要能解毒菌類中毒。
2.清熱涼血。
3.利尿。適用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小兒胎毒，癰瘡、疔腫、丹毒等。內(nèi)服或外用。
用法
1、誤食野菌、毒菇、毒魚藤、斷腸草以及砒霜中毒等：
鮮菜搗汁大量灌服，有急救解毒之功 (據(jù)福建中草藥資料稱：本品對(duì)野菌中毒而發(fā)精神狂亂者效果較好，對(duì)昏迷型者較差)。
2、食物中毒：
空心菜搗汁一大碗。另烏韭、甘草各120克，銀花30克，煎成濃汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳 (云南資料)。
3、肺熱咳血，鼻出血或尿血：
連根空心菜和白羅卜一同搗爛，絞汁一杯，以蜂蜜調(diào)服。
4、婦女白帶：
連根空心菜半斤，鮮白槿花90克(干花30克)，燉豬肉或雞蛋，吃肉喝湯。
5、浮腫腹水，小便不利：
空心菜，紅苕葉(番薯葉)等分搗爛，敷肚臍部，1～2小時(shí)后小便自利。
6、無名腫毒，跌打腫扁：
空心菜搗爛，用酒炒過，敷于患處，加以包扎。
7、帶狀皰疹：
鮮空心菜去葉取莖，在新瓦上焙焦后，研成細(xì)末，用茶子油攪成油膏狀，在患處以濃茶汁洗滌，拭干后，涂搽此油膏，一日2－3次 (據(jù)報(bào)道:曾治7例，3～5天后全愈)。
8、小兒豆季熱，口渴，尿黃]
鮮空心菜120克，荸薺7個(gè) (切)，煮湯，一日分2～3次服，連服7天。
空心菜中粗纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒的作用?？招牟耸菈A性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品?？招牟诵詻?，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱，涼血排毒、防治痢疾。
在我們?nèi)粘５氖卟酥杏泻芏喾N比如白菜或者空心菜，每種蔬菜都有自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且一些蔬菜對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求并不是很高，所以一般的蔬菜物美價(jià)廉，那么空心菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？你是否都知道，讓我們一起來看一下，也可以多了解一些知識(shí),希望通過小編的介紹，大家能夠收獲多多。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益，這也是生活小竅門喲。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
空心菜，又名蕹菜、無心菜、通心菜。為夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
功效：空心菜中粗細(xì)纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒的作用?？招牟耸菈A性食物，食用后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有"綠色精靈"之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
飲食事項(xiàng)：宜旺火快炒，避免營(yíng)養(yǎng)流失。本品性寒滑利，故體制虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食.
食療分析
第一就是清熱解毒，蕹菜中粗纖維含量是很豐富的，是由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠可以使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素可以提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎作用很好，還能用于治療瘡瘍、癰癤等;
第二就是通便防癌,蕹菜中含有大量的纖維素，可以增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;
第三就是增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲，蕹菜中還有豐富的維生素C和胡蘿卜素，空心菜中維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)都可以增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。另外，蕹菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚;
第四就是降低血糖,蕹菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
任何事物的存在都有它的理由，就好比空心菜在小孩群體中并不是很受歡迎即使空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)橐恍┬『⒆颖容^挑食不喜歡吃蔬菜，這時(shí)媽媽要起到重要的作用，要學(xué)會(huì)引導(dǎo)自己的孩子。原則之一就是不能吵吵罵罵，小孩子挑食也有他的道理，因?yàn)橐话愕暮⒆硬皇呛芟矚g吃蔬菜，所以這個(gè)時(shí)候就要考驗(yàn)媽媽的聰明才智。
空心菜是常見的一種蔬菜，尤其是在夏季里，很多餐桌上面的青菜都是空心菜。而且空心菜的口感清脆爽滑，是很多朋友都喜歡吃的一種青菜。其實(shí)綠葉蔬菜是含有大量粗纖維的食物，對(duì)身體腸道有著很好的促進(jìn)作用。不過，有人說空心菜殘留很多重金屬物質(zhì)，對(duì)身體不利。那么，空心菜的危害有哪些？
為何空心菜不能吃？
1.空心菜等水生菜，整個(gè)生長(zhǎng)過程都泡在水里。
2.這類菜吸附重金屬的能力特別強(qiáng)。
3.把一把種子撒在臭水溝里，不用打理，一個(gè)多月后，長(zhǎng)得綠油油的。
4.西方國(guó)家種空心菜等水生植物，但不吃。西方國(guó)家有休耕制度，種一年，休一年。
5.在休耕時(shí)，種上這些水生植物，用于吸附上一年土壤里殘留的化學(xué)物質(zhì)，可見這些水生蔬菜的重金屬吸附能力有多強(qiáng)。
6.空心菜等水生蔬菜，由于是帶水的，沒辦法保鮮及長(zhǎng)途運(yùn)輸，100%在郊區(qū)污染非常嚴(yán)重的菜地種植及供應(yīng)到餐桌。
7.比如珠江新城的菜市場(chǎng)的菜，大多數(shù)是車陂、東圃、同和、黃埔、番禺、新塘等地種的，而這些城郊結(jié)合區(qū)，污染相當(dāng)嚴(yán)重。
8.重金屬超標(biāo)，對(duì)人體的危害性相對(duì)高，比如血鉛超標(biāo)，鎘超標(biāo)，對(duì)人體可能帶來致命的傷害。
以上就是有關(guān)空心菜的危害介紹，可見空心菜是一種具有很強(qiáng)重金屬吸附力的蔬菜，所以食用過后會(huì)對(duì)身體造成一定的影響。所以我們應(yīng)該少吃或者不吃空心菜為好，如果想吃的話，最好可以自己種植空心菜，這樣才會(huì)減少危害。
空心菜，一同空心菜有很多人就忍不住想吃，因?yàn)樵诒姸嗟氖卟酥?，空心菜可謂是上品，價(jià)格卻不高。那么空心菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
空心菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。
2、通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
3、增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚。
4、降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜適合人群：
一般人群均可食用。
1、適宜于便血、血尿和鼻衄患者，同時(shí)適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。
2、空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內(nèi)服。
? ?空心菜我們?cè)谏町?dāng)中經(jīng)常食用，特別是在炎熱的夏天我們更應(yīng)該要多吃一些青菜，這樣有利于我們身體的健康。特別是糖尿病高血壓的病患者們更應(yīng)該要多吃空心菜。但是我們?cè)诔赃@道菜的過程當(dāng)中一定要注意，脾胃虛寒以及低血壓的患者盡量少吃。
? 空心菜它是堿性的食物，并且呢它能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)水液的平衡，并且有效的預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)。下面為大家詳細(xì)的介紹我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常吃的這道菜，熗空心菜的做法。
? ?熗空心菜的主要食材有空心菜，鹽，蒜，花生油，味精，辣椒等等。我們先放水在鍋中煮熱，然后再放入空心菜燙熟撈起來。然后我們將油鍋燒熱放入蒜、辣椒等等，爆炒出味之后，將熱油倒在空心菜里面攪拌均勻，咱可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽，味精等等進(jìn)行調(diào)味。這道菜的做法整個(gè)過程，都非常簡(jiǎn)單，不需要5分鐘就已經(jīng)完成了。在嗆空心菜的過程當(dāng)中，一定快速，這樣空心菜的色澤才會(huì)好看，味道也會(huì)好。
? ?這道嗆空心菜當(dāng)中不含有粗千維的含量特別豐富，它可以有效地殺菌，消毒，具有防癌抗癌的功效。并且里面的大蒜也可以抗菌消炎、調(diào)節(jié)胰島、降低血脂，能夠有效地延緩衰老，以及排鉛等等作用，這兩者結(jié)合是最不可多得的養(yǎng)生保健佳品。另外大家要注意的是，缺鈣的朋友們要少吃因?yàn)樗鼤?huì)導(dǎo)致腿抽筋。
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蝦是我們最主要的一種食材，蝦有淡水蝦和海鮮蝦之分，而我們?cè)谏钪惺褂煤ｕr蝦的頻率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食用淡水蝦，而海鮮蝦的特點(diǎn)是可以用來制作調(diào)料，給菜肴增加許多的味道，例如蝦醬就是利用海鮮蝦制作的美味調(diào)料，蝦醬空心菜是一道經(jīng)典的菜肴，下面就來看看蝦醬空心菜的做法怎么做的講解吧。
空心菜算是春夏季節(jié)最普遍最家常的蔬菜了，隨便炒炒誰都會(huì)，可要做到火候恰當(dāng)、口感脆嫩并不是那么容易的。其實(shí)空心菜是種很不具一體性的蔬菜，桿脆而葉嫩，要想這兩種口感融合而不違和，就一定要分開來炒。菜桿先下鍋炒至軟而帶脆的時(shí)候再下菜葉，之后一鼓作氣至菜葉剛剛斷生就好。這樣吃起來就是脆中帶嫩了，或者將桿和葉干脆分作兩道菜也是個(gè)辦法。
1.空心菜摘洗干凈后將葉和桿分開，分別切寸段，紅尖椒切碎，蒜頭和姜切成蓉，蝦醬和蠔油混合加少許清水調(diào)成糊狀
2.起油鍋爆香蒜蓉姜茸和紅尖椒
3.下蝦醬蠔油炒香
4.素菜也要很惹味——蝦醬空心菜
5.下空心菜桿大火快炒半分鐘至一分鐘后下菜葉
6.再炒半分鐘至菜葉軟塌即可出鍋
注意事項(xiàng)
菜桿菜葉分開炒才能熟成一致，蝦醬蠔油都有鹽分，不用另外加鹽，炒的過程很快，事先把調(diào)料都備好防止手忙腳亂。
以上就是對(duì)于蝦醬空心菜的做法講解了，海鮮蝦制作的蝦醬是有一種海鮮的氣息，而且海鮮蝦本身含有的鹽分能夠促進(jìn)蝦醬的發(fā)酵殺菌等等，因此，用在菜肴里面是非常的健康的，蝦醬空心菜的味道鮮美，濃厚的海鮮味能夠提升空心菜的味道。
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