做面包的方法
養(yǎng)生的方法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《做面包的方法》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
很多小朋友都非常喜歡吃面包、糕點(diǎn)類(lèi)食品。可是在這個(gè)吃什么都讓人擔(dān)憂的年代，這些食品中的很多成分讓家長(zhǎng)們非常擔(dān)憂，因?yàn)榧议L(zhǎng)們無(wú)法預(yù)知這些材料是否安全?是否對(duì)寶寶的成長(zhǎng)有利?時(shí)下非常流行各種DIY，即：自己動(dòng)手制作。為了孩子能健康成長(zhǎng)，很多家長(zhǎng)也開(kāi)始著手研究如何制作面包。
面包真的可以自己做嗎?答案是肯定的，只要準(zhǔn)備好配料，掌握好制作方法，購(gòu)買(mǎi)一個(gè)烤箱。任何人都能在家輕松制作各種美味可口的面包、糕點(diǎn)。下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)做面包的方法。
材料：
牛奶100毫升，雞蛋3個(gè)，歐登堡淡奶油6湯匙，鹽1茶匙，白糖6湯匙，面粉3杯，法國(guó)燕子耐高糖高油酵母3茶匙。
做法：
1.按順序放進(jìn)面包機(jī)里，進(jìn)行第一次揉面。第一次揉面結(jié)束后，加入20克黃油，等待第二次和面;
2.第二次和面結(jié)束后，將面包桶提出，面包機(jī)斷電。面包桶蓋上保鮮膜，放在室溫(大概18度左右)中發(fā)酵40分鐘左右，取出面團(tuán)，分割成幾塊，團(tuán)成圓團(tuán)之后，放在案板上，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘左右(醒發(fā)也可以放在冰箱的冷藏層，松弛半個(gè)小時(shí)，這樣效果更好，整型時(shí)更容易定型);
3.整形成需要的形狀，進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右;
4.烤箱160度預(yù)熱5分鐘，放入發(fā)酵好的面團(tuán)。如果用烤盤(pán)直接烤，烘烤15分鐘左右即可(喜歡吃面包皮顏色淺的,也可以在上面蓋上錫紙);如果放進(jìn)土司盒里烤，450克的大概烘烤40分鐘。
說(shuō)明：
1.烤面包時(shí)，可以在面包皮上刷上打散的蛋黃液，面包的表皮會(huì)亮亮的。但我不喜歡刷，所以方子里沒(méi)寫(xiě);
2.烤好的面包，晾涼之后，用保鮮袋裝好，這樣表皮更會(huì)回軟一些。這樣做出來(lái)的面包，皮會(huì)非常的薄，由于醒發(fā)到位，面包是非常的松軟的。www.cndadi.net
以上四點(diǎn)就是做面包的方法，只要掌握了以上幾點(diǎn)，同時(shí)準(zhǔn)備好配料，輕輕松松就能做出各種精美可口的美味面包，當(dāng)然介于每個(gè)人口味不同，大家也可以根據(jù)自己的喜好和口味隨意搭配不同配料，制作各種口味的面包、糕點(diǎn)。
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有很多人都特別喜歡吃面包，而且在早餐的時(shí)候吃一些面包，非常的方便面包這種食品自己在家里面也可以制作，而且自己制作的面包里面不會(huì)加入任何的化學(xué)添加劑，吃起來(lái)會(huì)更加的柔軟，但是在制作面包的時(shí)候是離不開(kāi)烤箱的，只有有烤箱才能夠做出好吃的面包，那么在家做面包都有哪些方法呢?
第一必知步驟：和面、攪面
烘焙面包第步就是和面了，和面、攪面可以說(shuō)是烘焙面包最重要的第一步。做面包我們首先要選擇高筋面粉，因?yàn)楦哌M(jìn)免費(fèi)含有的蛋白質(zhì)是比較高的，做面包和面、攪面一般不是人工，家里要是有面包機(jī)或廚師機(jī)是最好的，因?yàn)檫@兩樣烘焙工具可以不停的攪拌。
在面包機(jī)或廚房機(jī)攪拌過(guò)程中，會(huì)把高筋面粉不停的加強(qiáng)筋度，攪拌到如圖中一樣面團(tuán)能夠成為一層薄膜，而且我們用手可以拉出透亮的薄膜，用手指試一試捅一下，能夠達(dá)到不易破裂，這個(gè)時(shí)候我們和面、拌面的面團(tuán)就達(dá)到了我們要求比較好的階段了，那烘焙面包的第一步也就算完成了，面粉筋度已經(jīng)達(dá)到了最強(qiáng)的要求，我們烘焙出來(lái)的面包也就更有彈性。
第二必知步驟：面團(tuán)發(fā)酵
面團(tuán)發(fā)現(xiàn)可以分一次發(fā)酵和二次發(fā)酵。我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)第一次發(fā)酵，通常家里都用面包機(jī)來(lái)定好時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵，要求是室內(nèi)溫度溫度較低，要是公田更好了，夏天的話空氣溫度足夠，室溫達(dá)到25度左右就可以完全采用自然發(fā)酵，室溫低于20度就得在面包機(jī)中發(fā)酵。在面包機(jī)中發(fā)酵一小時(shí)左右就差不多了，面團(tuán)在第一次發(fā)酵會(huì)使面團(tuán)有了味道，烘焙的面包更香。
說(shuō)完第一次發(fā)酵，520烘焙小屋來(lái)說(shuō)說(shuō)醒面，首先把面粉里的空氣都要排除掉，讓分割后的面團(tuán)面筋能夠達(dá)到松弛，因?yàn)樵谧雒姘倪^(guò)程中成型的比較容易，所以必須要來(lái)一次很簡(jiǎn)單的醒發(fā)過(guò)程，在第一次發(fā)酵后的面團(tuán)，一般會(huì)比原來(lái)的面談漲至兩倍左右大，只要用手指蘸上面粉戳一個(gè)深洞，洞口不發(fā)生塌陷，也不回縮,即一發(fā)完成
醒面整個(gè)過(guò)程完成差不多之后，我們就要做二次的發(fā)酵，二次的發(fā)酵比第一次的發(fā)酵所需要得溫度要高，通常20-30攝氏度就差不多了，如果溫度太低的話面團(tuán)會(huì)變硬，而且影響發(fā)面速率，而太高，面團(tuán)則會(huì)更軟塌，固然時(shí)間會(huì)更快。以是二發(fā)不光要有20至35的溫度，還要有85%濕度來(lái)使得面團(tuán)表皮不失水，以是一樣通常我們都依賴烤箱來(lái)完成二發(fā)，進(jìn)入烤箱二發(fā)的時(shí)間，烤盤(pán)下面要加一碗約40度熱水，尤其是到了冷凍時(shí)節(jié)，熱水冷失了要拿出重新更換，使得末了發(fā)酵到達(dá)最完善的結(jié)果，時(shí)間約40分鐘至50分鐘。
第三必知步驟：面團(tuán)發(fā)酵
全部關(guān)鍵最緊張的一步，一般做烘焙的人都知道，為了讓面包看起來(lái)發(fā)光有食欲，一樣通常會(huì)在面包外貌刷上一層蛋液，別的便是關(guān)于烤面包的必要掌握的火候，而烤面包的火候也有三步，便是“先低、后高、再低”的差別火候，所以才能烤出好面包來(lái)，但是要分外細(xì)致視環(huán)境而定。
關(guān)于火的三個(gè)階段，一樣通常是第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不凌駕250～260℃)，如許既可以制止面包外貌很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達(dá)270℃，底火不凌駕270～300℃，使面包定形。第三階段漸漸將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，避免面包外貌焦化，有亮光還好看，并更好的提高了香味。
現(xiàn)在市面上賣(mài)的面包真的是五花八門(mén)，各種各樣的面包讓人覺(jué)得琳瑯滿目贊不絕口，可是這么好吃，這么好看的面包是如何制作的呢，相信大家對(duì)于這樣的制作方法比較莫名其妙，其實(shí)巧手做面包一點(diǎn)都不難來(lái)了解接下來(lái)的這篇文章吧!
方法/步驟
1
蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻
2
把保鮮盒蓋子開(kāi)口，如下圖。
將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個(gè)小時(shí)，這很重要，面包紋路和風(fēng)味就全靠這次長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵了，一定不能偷懶哦
3
將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個(gè)容器中，把12小時(shí)前發(fā)酵好的面也放入這個(gè)容器中
4
接下來(lái)就是攪拌了，小小三伏用的是電動(dòng)的攪拌器，如果家里沒(méi)有電動(dòng)的也很簡(jiǎn)單，用筷子攪拌就行，電動(dòng)攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右
5
用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘
6
接下來(lái)就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時(shí)的面會(huì)稍微有一點(diǎn)粘手
7
下面烤箱就可以上場(chǎng)了，按圖中的樣子把熱水倒入一個(gè)盤(pán)子里，把盤(pán)子放入烤箱底部
熱水有兩個(gè)作用，一個(gè)是保持烤箱的溫暖，可以加速面團(tuán)的發(fā)酵，另一個(gè)是保持烤箱內(nèi)的濕潤(rùn)，防止面團(tuán)表面過(guò)干
將面團(tuán)放入烤盤(pán)中，注意烤盤(pán)上涂一些油，防止面團(tuán)粘上烤盤(pán)，將烤盤(pán)放入烤箱中，進(jìn)行二次發(fā)酵
9
發(fā)酵大概持續(xù)兩個(gè)小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)變大到原來(lái)的二倍時(shí)，就可以把烤盤(pán)拿出來(lái)了
10
下面就該開(kāi)始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時(shí)如果你喜歡，可以按口味在面團(tuán)中加一些堅(jiān)果，葡萄干之類(lèi)的小零食
11
用你的手心輕輕的按著面團(tuán)，將其壓平，壓成一個(gè)面餅
將面餅對(duì)折，再對(duì)折，對(duì)折后成為一個(gè)扇形
下面將一個(gè)濕毛巾蓋到面團(tuán)上 ，等待10分鐘
這次用你的指關(guān)節(jié)把面團(tuán)再次壓平，把面團(tuán)壓成面餅
這次通過(guò)擠壓把面餅再次擠壓成面團(tuán)
接下來(lái)用手輕輕的放到面團(tuán)上，轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，直到面團(tuán)可以輕松的在手中轉(zhuǎn)動(dòng)
將面團(tuán)放到撒有玉米面的烤盤(pán)上
在面團(tuán)上蓋上一條干毛巾，等待一個(gè)小時(shí)
這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的面包上有一個(gè)硬殼，你可以把100克淀粉加入200克水中攪勻，涂抹在面團(tuán)上
用刀在面團(tuán)上劃開(kāi)幾個(gè)1厘米厚的口子。標(biāo)準(zhǔn)的面包上一般是劃一個(gè)叉。
如果不劃開(kāi)這幾道口子的話，烘焙時(shí)面包的外殼會(huì)阻止面包變大，變蓬松。
終于，我們可以開(kāi)始烤了，烤箱底部依然要放入一個(gè)裝有水的淺盤(pán) ，上火烘烤，調(diào)到200度，烤一個(gè)小時(shí)，取出裝有水的淺盤(pán)，關(guān)掉烤箱，等待30分鐘就完成了。
以上的文章我們了解到了巧手做面包，做出來(lái)的面包想要花樣多可以在面包上拉幾個(gè)口子，或者可以做成陀螺形的，圓形的，正方形的根據(jù)自己的想象力作出不同口味的面包。
面包是很多人喜愛(ài)吃的，面包含有的營(yíng)養(yǎng)成分比較多，不過(guò)在吃面包的時(shí)候，也要注意要適量選擇，尤其是對(duì)一些奶油面包，過(guò)多的吃很容易造成身體脂肪過(guò)多，多身體健康沒(méi)有任何幫助的，面包在制作上也不是很復(fù)雜，這類(lèi)食物制作起來(lái)也是比較簡(jiǎn)單的，烤箱做面包是不錯(cuò)之選。
烤箱做面包的方法：
主料 面粉 450g 酵母 16g
方法：
蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻
把保鮮盒蓋子開(kāi)口，將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個(gè)小時(shí)，這很重要，面包紋路和風(fēng)味就全靠這次長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵了，一定不能偷懶哦
將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個(gè)容器中，把12小時(shí)前發(fā)酵好的面也放入這個(gè)容器中
接下來(lái)就是攪拌了，小小三伏用的是電動(dòng)的攪拌器，如果家里沒(méi)有電動(dòng)的也很簡(jiǎn)單，用筷子攪拌就行，電動(dòng)攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右
用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘
接下來(lái)就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時(shí)的面會(huì)稍微有一點(diǎn)粘手
下面烤箱就可以上場(chǎng)了，把熱水倒入一個(gè)盤(pán)子里，把盤(pán)子放入烤箱底部
熱水有兩個(gè)作用，一個(gè)是保持烤箱的溫暖，可以加速面團(tuán)的發(fā)酵，另一個(gè)是保持烤箱內(nèi)的濕潤(rùn)，防止面團(tuán)表面過(guò)干
將面團(tuán)放入烤盤(pán)中，注意烤盤(pán)上涂一些油，防止面團(tuán)粘上烤盤(pán)，將烤盤(pán)放入烤箱中，進(jìn)行二次發(fā)酵
發(fā)酵大概持續(xù)兩個(gè)小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)變大到原來(lái)的二倍時(shí)，就可以把烤盤(pán)拿出來(lái)了
下面就該開(kāi)始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時(shí)如果你喜歡，可以按口味在面團(tuán)中加一些堅(jiān)果，葡萄干之類(lèi)的小零食
用你的手心輕輕的按著面團(tuán)，將其壓平，壓成一個(gè)面餅
將面餅對(duì)折，再對(duì)折，對(duì)折后成為一個(gè)扇形
下面將一個(gè)濕毛巾蓋到面團(tuán)上 ，等待10分鐘
這次用你的指關(guān)節(jié)把面團(tuán)再次壓平，把面團(tuán)壓成面餅
這次通過(guò)擠壓把面餅再次擠壓成面團(tuán)
接下來(lái)用手輕輕的放到面團(tuán)上，轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，直到面團(tuán)可以輕松的在手中轉(zhuǎn)動(dòng)
將面團(tuán)放到撒有玉米面的烤盤(pán)上
在面團(tuán)上蓋上一條干毛巾，等待一個(gè)小時(shí)
這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的面包上有一個(gè)硬殼，你可以把100克淀粉加入200克水中攪勻，涂抹在面團(tuán)上
用刀在面團(tuán)上劃開(kāi)幾個(gè)1厘米厚的口子。標(biāo)準(zhǔn)的面包上一般是劃一個(gè)叉。
如果不劃開(kāi)這幾道口子的話，烘焙時(shí)面包的外殼會(huì)阻止面包變大，變蓬松。
烤箱底部依然要放入一個(gè)裝有水的淺盤(pán)，上火烘烤，調(diào)到200度，烤一個(gè)小時(shí)，取出裝有水的淺盤(pán)，關(guān)掉烤箱，等待30分鐘就完成了。
注意事項(xiàng)
和面盡量用純凈水，自來(lái)水中含有氯，會(huì)抑制酵母的功效，自來(lái)水煮沸也可以蒸發(fā)掉其中的氯，但一定要冷卻后再用
最后的30分鐘一定不能心急，否則面包會(huì)塌下去的，前面的努力就白費(fèi)了鹽是必須的， 它可以調(diào)節(jié)發(fā)酵的面團(tuán)。
在家里制作面包的時(shí)候，可以多制作些，面包在保存時(shí)間上也是比較長(zhǎng)的，那烤箱做面包制作過(guò)程比較復(fù)雜，而且這樣制作面包方法，會(huì)使得面包口感更佳不錯(cuò)，同時(shí)拷出來(lái)的面包，在色澤上也是很吸引人的。
巧克力面包口感極佳，且用料簡(jiǎn)單，深受人們的喜歡。面包機(jī)作為一種方便的制作工具，我們可以學(xué)習(xí)制作方法，然后做出美味的面包。那么喜愛(ài)巧克力面包的人們就會(huì)想知道如何用面包機(jī)制作巧克力面包，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看制作方法吧！
第一次做巧克力味的面包，想來(lái)味苦的面包應(yīng)該與打發(fā)微甜的奶油是最佳拍檔。
材料：牛奶150毫升，黃油2大勺，鹽1小勺，糖2大勺，酵母1小勺，雞蛋一個(gè)，速溶咖啡一包，巧克力一塊，食用油少許，高筋粉3杯約300克。
1：先往面包機(jī)桶里倒入點(diǎn)食用油。
2：牛奶倒入面包機(jī)桶內(nèi)。
3：那鹽和糖倒入桶的一角。
4：再放入黃油。
5：把雞蛋白和黃分離，先把蛋清放入桶內(nèi)。
6：倒入速溶咖啡，放入巧克力。
7：3杯高筋粉倒入。
8：在面粉中間挖一個(gè)小坑倒入酵母粉。
9：設(shè)置好規(guī)格菜單等按開(kāi)啟，我選的是甜味面包，需要3個(gè)小時(shí)。
10：快烤好時(shí)離結(jié)束還有15分鐘的時(shí)候，把蛋黃加點(diǎn)牛奶攪拌倒在面包表面。
我們可以利用甜面包程序制作巧克力面包，首先準(zhǔn)備材料，雞蛋1個(gè)，牛奶多半杯，白糖4大勺，鹽1/2小勺，高筋面粉2杯，可可粉3大勺，發(fā)酵粉1小勺，奶粉2大勺，玉米油4大勺，接下來(lái)開(kāi)始制作面包啦，先往面包桶加入一個(gè)雞蛋，然后加入牛奶、糖和鹽，再加入高筋面粉、可可粉、奶粉，再加入酵母粉，加入油，把面包桶放入面包機(jī)里，選擇甜面包鍵，按下鍵子，面包機(jī)開(kāi)始工作，接下來(lái)就等面包出爐啦！
看完以上的方法，大家就可以利用家中的面包機(jī)和材料做出香軟可口的巧克力面包，既可以滿足為味蕾又可以補(bǔ)充能量。巧克力作為一種比較受歡迎的零食，融入面包，口味一定更佳，大家快來(lái)試一試吧！希望能幫助大家為你的家人制作一袋美味的巧克力面包。
電餅鐺作為中式面點(diǎn)里常見(jiàn)的工具，人們?cè)诩抑袝r(shí)可以很方便地用它來(lái)制作各種餅類(lèi)、比如油餅、千層餅等等。其實(shí)電餅鐺也能用來(lái)制作許多西式面點(diǎn)。面包是許多人愛(ài)吃的一樣食品，特別是許多人會(huì)把它當(dāng)作早餐或是外出游玩時(shí)的必備品。下面就教大家如何用電餅鐺做出美味面包。
一、電餅鐺煎面包
主料：土司4片。輔料：黃油適量
做法：把黃油適量放進(jìn)鍋里，化成油再把面包粘在油上，正反面，過(guò)十分鐘就好了。簡(jiǎn)單美味的煎面包，就做好啦。
二、電餅鐺烤面包
主料：蛋糕粉。
輔料：雞蛋芝麻。
做法：
1.雞蛋打散加入蛋糕粉均勻攪拌。
2.擱置數(shù)分鐘，加入芝麻。
3.電餅檔預(yù)熱，抹油，面糊倒進(jìn)電餅檔，四分鐘，倒出來(lái),完成。
三、電餅鐺豆沙餡面包
主料：卡團(tuán)面團(tuán)適量、高筋面粉適量、豆沙餡適量。
做法：
1.制作好并整形后的面團(tuán)，撒高粉，靜置后發(fā)酵1h左右，（室溫，約25℃）。
2.電餅檔擦干凈，面團(tuán)小心放好不要把氣體拍出。找個(gè)鍋蓋，能全部蓋住下部，按下火，蓋子溫度熱了后，計(jì)時(shí)開(kāi)始，燒1min，關(guān)火2min。
3.開(kāi)蓋時(shí)已然是胖胖的了，翻面，繼續(xù)，蓋蓋子后，燒1min，關(guān)掉火，繼續(xù)燜5min。軟軟的，很好吃，包了餡。
四、電餅鐺紅豆餡面包
主料：面粉、黃油、紅豆餡。
做法：⒈將除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴(kuò)展，表面光滑。
⒉加入黃油揉至擴(kuò)展階段，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
⒊基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)分割成40克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘。
⒋松弛后的面團(tuán)搟成圓形，中間放上紅豆餡，包成圓形。
⒌收口朝下放在烤盤(pán)中，并輕輕將面團(tuán)壓扁。
⒍將面團(tuán)放在發(fā)酵箱里進(jìn)行最后發(fā)酵。
⒎最后發(fā)酵結(jié)束，將面包放進(jìn)預(yù)熱好的電餅鐺中（可涂薄薄一層油），烙至兩面上色即可。
五、做面包用高筋面粉還是低筋面粉
高筋面粉一般主要用來(lái)制作面包，低筋粉一般主要用來(lái)制作蛋糕和小西點(diǎn)?？拷溋Ｍ馄さ牡鞍踪|(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉；軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。高筋面粉和低筋粉的區(qū)分一般是依靠蛋白質(zhì)的含量多少來(lái)決定。
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