白果青魚丸的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《白果青魚丸的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
隨著大家生活質(zhì)量要求的不斷增高，大家隨飲食的要求也變得越來越高起來，飲食不再講究吃飽。還要講究食物的功效對(duì)健康是否有利，相信很多朋友都知道白果青魚丸這么一道菜，但是大家不知道的是這道的菜的做法是怎樣的，不知道這道菜的功效是怎樣的，幫助大家了解下，下面就為大家講講。白果青魚丸，看名字應(yīng)該就知道這是一道爽口的清新菜肴，只不過大家不知道的是其功效究竟是怎樣的，不知道這道菜的做法是不是有很多講究，接下來我們就展開對(duì)白果青魚丸的介紹。
白果青魚丸的藥用價(jià)值是其適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用;適宜膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性水腫之人食用。
該菜的制作過程是這樣的：
1. 將鯪魚去鱗，切作兩邊，去脊骨和腩(魚的腹部)仰攤在砧板上，直刀順刮，將魚肉刮出，附在刀口上，刮至近皮見有一縷褐紅色的魚肌出現(xiàn)即止;
2. 將片取的魚脊肉斬剁成魚泥，加入鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻即為魚青;
3. 將魚青擠成橄欖形小丸(每丸約重5克)，放在盛有清水的大盤里;
4. 炒鍋置于中火上，下沸水l000毫升，放入魚丸，微沸后即端離火口，約浸1分鐘至魚丸浮起，倒入漏勺瀝去水;
5. 將上湯35毫升、味精、香油、胡淑粉、濕淀粉調(diào)成芡汁;
6. 炒鍋用中火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆;www.cndadi.net
7. 再下熟豬油，燒至三成熱時(shí)，放入魚丸，略為攪動(dòng)后，即倒入笊籬瀝去油;
8. 把炒鍋放回爐上，下蒜、姜、蔥，爆至有香味，放入魚丸烹黃酒，用芡汁勾芡，最后淋香油炒勻便成。
白果青魚丸究竟是怎樣的一道菜呢?相信大家讀完上面文章后已經(jīng)對(duì)相關(guān)問題有了比較基本的認(rèn)識(shí)，對(duì)于特別講究生活質(zhì)量的朋友來說，大家最關(guān)注的就是菜肴的做法和食用價(jià)值了，白果青魚丸不僅能滿足大家對(duì)美食的享受還能幫助大家改善健康狀況，可以說是菜肴中的佳品。
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隨著大家對(duì)品質(zhì)生活的要求不斷增高，人們對(duì)飲食的要求也越來越高了，不過在飲食上人們還是比較講究飲食的功效和健康的。相信不少人都聽說過白果青魚丸這道菜，今天小編就來給各位介紹一下這道菜的具體做法以及包裹青魚丸的養(yǎng)生功效都有哪些，趕緊跟小編一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧!
白果青魚丸所需材料：鯪魚500克、淀粉蠶豆4克、雞蛋清25克、黃酒10克、小蔥5克、姜、大蒜、香油、味精、豬油、,胡椒粉、和鹽適量。
白果青魚丸的做法：首先要先將鯪魚去鱗，然后切作兩邊，去脊骨和腩(魚的腹部)仰攤在砧板上，直刀順刮，將魚肉刮出，附在刀口上，刮至近皮見有一縷褐紅色的魚肌出現(xiàn)即止;然后再將片取的魚脊肉斬剁成魚泥，加入鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻即為魚青;將魚青擠成橄欖形小丸，放在盛有清水的大盤里;接下來就可以炒鍋置于中火上，下沸水l000毫升，放入魚丸，微沸后即端離火口，約浸1分鐘至魚丸浮起，倒入漏勺瀝去水;將上湯35毫升、味精、香油、胡淑粉、濕淀粉調(diào)成芡汁;炒鍋用中火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆;然后再下熟豬油，燒至三成熱時(shí)，放入魚丸，略為攪動(dòng)后，即倒入笊籬瀝去油;最后再將炒鍋放回爐上，下蒜、姜、蔥，爆至有香味，放入魚丸烹黃酒，用芡汁勾芡，最后淋香油炒勻便成。
白果青魚丸的功效：白果青魚丸具有非常高的藥用價(jià)值，尤其適合體質(zhì)虛弱和氣血不足以及營養(yǎng)不良的人食用。此外，有膀胱熱結(jié)以及小便不利，或是營養(yǎng)不良性水腫的人食用后可起到一定的緩解作用。
結(jié)語：通過上文的詳細(xì)介紹后，想必各位都知道應(yīng)該如何在家自制白果青魚丸了吧!對(duì)于講究品質(zhì)生活的人來說，最關(guān)心的莫過于菜肴的養(yǎng)生價(jià)值了，從文中可以看出，白果青魚丸是具有非常好的藥用價(jià)值的，所以白果青魚丸不僅能滿足大家對(duì)美食的需求，同時(shí)還能幫助改善大家身體狀況，趕緊學(xué)起來吧!
青魚其實(shí)也是屬于一種魚類，其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而且青魚做成青魚丸同樣也比較好吃，但是要怎么制作就要掌握一定的技巧，不妨看看下文介紹的做法，讓你隨時(shí)可以享受它帶來的美味。
一、主料、新鮮青魚凈肉 ：800g
輔料、姜粉 ：一大勺鹽 ：適量蛋清 ：4個(gè)生粉 ：三大勺
第1步先將魚肉去掉主刺，用搟面棍將魚肉擂散，用勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉放入冰箱冷藏。
第2步先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最后加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可
第3步攪打完成的魚蓉，坐鍋放水，小火下丸子，轉(zhuǎn)大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出。
第4步趕緊將熱的魚丸沖涼后浸泡到?jīng)鏊?，等徹底涼透再瀝水即可。
二、制作材料
主料:鯪魚500克
輔料:淀粉(蠶豆)4克,雞蛋清25克
調(diào)料:黃酒10克,小蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)1克,香油1克,味精5克,豬油(煉制)40克,胡椒粉1克,鹽3克
1. 將鯪魚去鱗，切作兩邊，去脊骨和腩(魚的腹部)仰攤在砧板上，直刀順刮，將魚肉刮出，附在刀口上，刮至近皮見有一縷褐紅色的魚肌出現(xiàn)即止;
2. 將片取的魚脊肉斬剁成魚泥，加入鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻即為魚青;
3. 將魚青擠成橄欖形小丸(每丸約重5克)，放在盛有清水的大盤里;
4. 炒鍋置于中火上，下沸水l000毫升，放入魚丸，微沸后即端離火口，約浸1分鐘至魚丸浮起，倒入漏勺瀝去水;
5. 將上湯35毫升、味精、香油、胡淑粉、濕淀粉調(diào)成芡汁;
6. 炒鍋用中火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆;
7. 再下熟豬油，燒至三成熱時(shí)，放入魚丸，略為攪動(dòng)后，即倒入笊籬瀝去油;
8. 把炒鍋放回爐上，下蒜、姜、蔥，爆至有香味，放入魚丸烹黃酒，用芡汁勾芡，最后淋香油炒勻便成。
三、功效與價(jià)值
白果青魚丸適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用;適宜膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性水腫之人食用。
魚類可是我們補(bǔ)充身體營養(yǎng)的一道好菜，因?yàn)椴还苁鞘裁礃拥聂~，身體里都會(huì)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，能夠給我們?nèi)梭w及時(shí)補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)。關(guān)于魚類的烹飪，有很多花樣，那么紅燒青魚也是其中的一道制作方法，不過要想燒出青魚的美味還是需要一定基礎(chǔ)和工夫的。
如果要燒紅燒青魚的話，首先必不可少的就是調(diào)料和材料的準(zhǔn)備了，如果前提都沒有準(zhǔn)備好的話，那么后面燒制出來的魚一定不好吃。所以接下來就要告訴大家燒這道魚的時(shí)候需要準(zhǔn)備什么材料以及制作的步驟。
第一種做法：
用料：青魚、鹽、姜末、紫蘇、辣椒粉、蔥花、白醋、醬油、雞精。
紅燒青魚的做法：
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋
3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚
4.快收汁前撒紫蘇
5.最后撒雞精蔥花就OK了。
第二種做法：
主料青魚500g 輔料剁椒100g蔥50g姜20g醬油適量料酒適量油適量鹽適量
步驟
1.鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎。
2.加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
3.加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。
4.用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
1.先把青魚洗凈，蘸面粉后放油鍋里煎。
2.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、八角。
3.醬油、醋、糖調(diào)成汁備用。
4.煎至發(fā)黃后，放蔥、姜、蒜、花椒、八角。
5.澆上調(diào)好的料汁。
6.再加適量的白酒、鹽調(diào)味，加上水，中火燉。
7.收盡湯汁，加上香菜稍一燜，出鍋即可。
在這里為大家推薦了兩種關(guān)于紅燒青魚的做法，看看自己喜歡哪一種做法，就選哪種做法。建議如果是第一次做紅燒青魚的話，一定要先選比較簡單的做法，不然剛開始就選擇難度系數(shù)很高的做法的話，肯定會(huì)亂套的。如果是經(jīng)常做魚的話，就可以選擇復(fù)雜寫的做法。
螺螄青魚是因?yàn)橐月菸嚍橹魇扯妹?，這種青魚體形能長到近兩米，但是肉質(zhì)仍然很鮮美，螺螄青魚做法比較多，比如有的人喜歡做熏魚，還有的喜歡做魚丸子和炒魚片，魚粥也是不錯(cuò)的選擇，只是要注意除腥。由于青魚的生長速度很快，所以市場上比較常見，價(jià)格也不貴。
青魚怎么做不腥
青魚畢竟是魚類，不少人不愛吃魚都是因?yàn)槭懿涣唆~腥味兒，其實(shí)只要是個(gè)聰明的廚子，都有足夠的自信可以消除魚的腥味，你想來學(xué)習(xí)一些去腥快來看看吧。
【TIp1】想要做出不腥的青魚，其實(shí)你最先要保證的就是你的食材，在購買青魚的時(shí)候就得選新鮮的，肉質(zhì)緊實(shí)，眼睛清亮的魚是判斷新鮮的標(biāo)準(zhǔn)，先買到新鮮的，才能保證味道不那么腥。
【TIp2】選擇專門的蒸魚豉汁代替生抽可以更好地避免魚腥味。
【TIp3】在烹制青魚的時(shí)候，聰明的廚子會(huì)加一些料酒進(jìn)去，這樣可以更好地清除魚腥味。
【TIp4】姜蒜這類的調(diào)味料也是去除腥味的好材料，烹制青魚的時(shí)候一定得放哦!
【TIp5】在烹制青魚時(shí)，加一些黃豆醬也是不錯(cuò)得去腥法寶，而且黃豆醬還有一些鮮甜的味道，可以讓魚肉更加香甜。
青魚怎么做好吃
學(xué)會(huì)了青魚去腥的小妙招，接下來我們就要正式開工啦!怎么做青魚才能更好吃呢?給你推薦幾個(gè)菜譜吧。
【老燒青魚】
準(zhǔn)備材料：青魚、香菇丁、冬筍丁、豬肉丁、料酒、醬油、糖、淀粉、蔥、姜、香油
做法：
1、將青魚處理干凈后在表面劃上幾道口子，切成段;
2、在鍋中放油，將青魚塊煎至金黃色;
3、將蔥段、姜末和香菇丁、冬筍丁、豬肉丁等放入鍋中，加入料酒、醬油和白糖一起煮，煮熟后取出青魚裝盤;
4、在鍋中留下的湯汁中加入少量淀粉，加香油燒至糊狀后倒在盤中的青魚上，撒上蔥花即可食用。
【糟青魚】
準(zhǔn)備材料：
做法：
1、將青魚去掉內(nèi)臟后繼續(xù)去掉頭尾，洗凈后切段;
2、將準(zhǔn)備好的青魚段放在一個(gè)容器中，撒上適量食鹽腌制10天左右，記住中間經(jīng)常幫青魚翻面;
3、將腌制好的青魚取出，把米酒、料酒和食鹽調(diào)配成汁液涂在它的表面，再放到容器里腌制10天左右;
吃的時(shí)候取出青魚，放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。
對(duì)于每個(gè)人來說，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)做魚丸。
2.魚肉用料理機(jī)攪成魚肉糜（或者用刀慢慢剁，這樣口感更好），放到足夠大容器里
3.將生粉，鹽，白胡椒粉加入，攪拌均勻
4.然后用筷子或者直接用手，將調(diào)好味的魚肉順時(shí)針方向攪拌，攪拌過程中加入2大勺水一直攪拌到魚肉漿變得細(xì)膩，上勁，有彈性攪拌的過程中，也可以把魚肉抓起來往盆里摔打（這個(gè)過程我大概操作了半個(gè)小時(shí)，一邊看電視，一邊手里磨蹭著這點(diǎn)事情，也不會(huì)特別覺得麻煩了）
5.燒開一鍋水，保持大火燒開，左手抓適量魚肉
6.握起手，從虎口擠出一團(tuán)魚肉
7.用勺舀下，放到鍋里煮，其余丸子也如此操作（勺子最好如果放到開水里了，舀要一個(gè)丸子時(shí)要注意，小心會(huì)燙手）丸子會(huì)浮到水面便是煮熟了，可以撈起做好的丸子，一下吃不了，可以用涼水過一下，放到?jīng)鐾?，放冰箱保?/p>
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕。現(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下魚丸
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做青魚粥這道菜吧。
2.21把魚肉切成大片。
3.1滴幾滴烹調(diào)油拌勻備用。
4.2把切好的魚片碼味，里面放少許鹽、味精。
5.鍋中水燒開倒入浸泡好的粳米。
6.下入米后大火燒開改小火把米煮爛。
7.米煮爛后用少許鹽和味精調(diào)味。
8.調(diào)好味撒入少許姜末攪勻。
9.然后倒入魚片快速攪散。
10.最后滴入幾滴香油。
11.出鍋前撒入少許香蔥末便可關(guān)火。
12.美味兒營養(yǎng)的青魚粥就做好了。
青魚粥的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
青魚是生活中很常見的魚類，青魚因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美而受到了人們的歡迎。青魚還有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，硒以及碘的含量也是很高的，我們?cè)谏钪幸m量的吃青魚，補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)。青魚食用的方式除了直接燉食之外還可以選擇做成青魚罐頭，下面我們來看一下青魚罐頭的做法?
青魚罐頭主要是用青魚搭配花椒、柿子、鹽等輔助材料混合制作而成的，味道美味，讓人們食之不忘。青魚罐頭的做法有很多，我們可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。
青魚罐頭的做法?材料：啤酒、花椒、柿子、鹽、大料、蔥、姜、蒜、糖、雞精、朝鮮辣醬、番茄醬。制作方法：放油.燒熱后放入大料.花椒烹出香味.放入青魚段，蔥姜蒜、啤酒、糖、鹽、老抽、香葉、朝鮮辣醬。 2.開鍋后.連魚帶湯倒入高壓鍋.蓋鍋蓋、蓋閥.大火放氣3分鐘后改小火.燜半個(gè)小時(shí).等高壓鍋冷卻不再放氣后.打開鍋蓋。3. 開吃吧!
青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。青魚是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養(yǎng)易被人體吸收，可用于食療。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于青魚罐頭的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。青魚罐頭除了食用的價(jià)值之外還具有保健的效果，具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)的作用，還能促進(jìn)身體和大腦的發(fā)育。但是需要注意的是青魚罐頭屬于腌制食品，需要少吃，以免對(duì)身體不利。
青魚是我國老百姓餐桌上常見的魚類，我們中國人是很喜歡吃魚的，其中對(duì)于青魚也是比較喜歡的。青魚的價(jià)格適中，味道不錯(cuò)，而且吃法也是多種多樣。青魚的做法很多，下面就為大家介紹一種紅燜青魚老豆腐，希望會(huì)為您的餐桌增添一點(diǎn)美味。
紅燜青魚老豆腐做法：1:老豆腐洗凈切塊 開水里燙一下
2:小青魚去內(nèi)臟 腮 剪去魚鰭和魚尾洗凈
3:倒上料酒 姜 鹽和幾滴醋腌制半小時(shí)以上或是燒的前一天就腌上放在冰箱里(小青魚的腥味很重)
4:鍋里放油燒熱后放進(jìn)小青魚兩面煎 放入豆豉辣醬 老抽 加水沒過魚身
5:大火燒開后放入老豆腐改小火放鹽
6:開大火生粉勾芡 倒點(diǎn)辣油 關(guān)火 蓋上蓋子燜一會(huì) (小青魚肉質(zhì)厚不易進(jìn)味建議多留點(diǎn)湯汁)
青魚的營養(yǎng)
青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
國外的研究，使我們對(duì)古書上據(jù)說：“補(bǔ)中安腎”(《食經(jīng)》)、“益心力”(《食療本草》)、“惟青魚為最美，補(bǔ)胃醒脾，溫運(yùn)化食”(《隨息居飲食譜》)、“益智強(qiáng)思”(《金峨山房藥錄》)，更覺可信了。
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