鵪鶉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“今天不養(yǎng)生,明天養(yǎng)醫(yī)生?!彪S著社會觀念的更新,養(yǎng)生的理念也在不斷刷新,不注意養(yǎng)生,將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鵪鶉的做法”,歡迎您參考,希望對您有所助益!
說起鵪鶉,可能很多朋友都不陌生,尤其是鵪鶉蛋,相信您一定吃過。其實不但鵪鶉蛋可以食用,鵪鶉也是人間美味,它不但肉質(zhì)非常的鮮美,而且具有很好的藥用價值,素有“動物人參”的稱號。不過現(xiàn)在卻依然有很多朋友不知道鵪鶉要怎么做,因此在這里,就教您美味鵪鶉的做法。
鵪鶉有家養(yǎng)和野生兩種,不過它們的營養(yǎng)價值并沒有什么大的區(qū)別,只是野生的鵪鶉味道要比家養(yǎng)的更加鮮美一些,這和它們不同的喂養(yǎng)方式有關(guān)。對于老年人,產(chǎn)婦等身體虛弱的朋友,尤其適合吃鵪鶉滋補身體。
鵪鶉既可作高級佳肴,又具有滋補強身,治療多種疾病之效,其藥用價值為雞所不及,它的肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物,含膽固醇也低,對肥胖人來說是理想的肉食品種。以蛋白質(zhì)作比較,鶉肉為24.3%,雞肉僅為19.7%,多種維生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比雞肉高1-3倍。
1、鵪鶉一只,不去毛,焙燒存性研末,每次10克,加紅糖水溶化,兌入黃酒30克,一次服完,每日兩次,治支氣管哮喘。
2、蒸鵪鶉:鵪鶉一只去毛及內(nèi)臟,加少量油鹽調(diào)味,蒸熟食用。有健脾胃,補益五臟作用。適用于小兒疳積。
3、鵪鶉清湯:鵪鶉2只去毛及腸雜,加水煮湯,可加少量酒調(diào)味食用(淡食)。有補益五臟,利水消腫作用。治慢性腎炎水腫。
4、黨參山藥蒸鵪鶉:鵪鶉1~2只去毛及腸雜,黨參20克,淮山藥30克,食鹽、水適量、蒸熟食用。有健脾強胃,補中益氣作用。適用于脾胃虛弱,食欲不振,精神疲倦等癥。
5、赤豆鵪鶉湯:鵪鶉1只去毛及腸雜,赤小豆20克,生姜3-5片,同煮湯,加食鹽調(diào)味食用。有健脾,除濕,利水作用。適用于痢疾,腹瀉等癥。
6、糖酒煮鵪鶉:鵪鶉1只去毛及腸雜,紅糖、黃酒適量煮湯食用。有補虛潤肺作用。適用于氣短乏力,咳嗽日久不愈等癥。
通過本文的介紹,您已經(jīng)學(xué)會了美味鵪鶉的做法了吧。其實鵪鶉和雞一樣,不但本身可以用來食用,鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值一樣很高,食用鵪鶉蛋可以有效的緩解失眠,預(yù)防過敏,甚至可以用來健腦,是人們滋補身體不可多得的美味食材。
Ys630.com相關(guān)知識
鵪鶉是鳥類的一種,鵪鶉的身體很小而且長得很圓所以看起來非常的可愛,鵪鶉有非常高的經(jīng)濟價值,鵪鶉的營養(yǎng)價值非常高,鵪鶉?yán)锩婧胸S富的蛋白質(zhì)而且鵪鶉的脂肪和膽固醇的含量相對比較低,鵪鶉有非常高的滋補作用和健腦的好處,此外鵪鶉的食療功效非常明顯。
鵪鶉有很多種的做法,我們可以用鵪鶉作為主要的食材來搭配其它食材做出美味佳肴來,鵪鶉可以做成冰糖鵪鶉百合甜湯和紅燜鵪鶉這樣經(jīng)典的菜來。
香酥鵪鶉
材料
凈鵪鶉500克,蔥段、姜片各15克,干淀粉50克,花椒、八角、桂皮、陳皮各2克,丁香1克,紹酒20克,精鹽5克,芝麻油20克,菜籽油1000克。
做法
1、鵪鶉洗凈瀝干水,用刀拍松,放入容器內(nèi),加入全部調(diào)料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻,腌約30分鐘入味。
2、鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出,瀝去湯汁,去掉調(diào)料渣。
3、干淀粉撒在鵪鶉上沾勻。
4、將鵪鶉逐個下入七成熱菜籽油中,炸至酥脆撈出裝盤,淋上芝麻油即成。
小訣竅
特點
干香酥脆,肉爛香濃。
操作提示
味要入透。炸制時要用小火。
紅燜鵪鶉
材料
鵪鶉,冬筍,蔥頭,蔥,姜,鹽,料酒,醬油,奶油,胡椒粉,白糖,八角,香葉,雞精
做法
1.鵪鶉擇洗干凈,切塊;冬筍切塊;蔥頭及蔥、姜切小塊
2.鍋中放花生油及奶油,下蔥頭、蔥、姜炒出香味,放入鵪鶉塊煸炒至斷生
3.放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯,用小火燜30分鐘
4.最后加雞精調(diào)好口味
上文我們介紹了什么是鵪鶉以及鵪鶉的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生上面的功效和作用,鵪鶉有很多種的做法,我們不僅可以用鵪鶉做湯也可以用鵪鶉來紅燒,鵪鶉還可以用來炒菜等。上文也推薦了幾道鵪鶉的做法,大家可以學(xué)習(xí)一下。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時候,你是否有想過,它究竟是怎樣做出來的呢?換作自己,是不是也一樣能做好呢?如果你有這種想法,那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下燜鵪鶉的做法吧。
2.12將鵪鶉洗干凈,砍件,備用。
3.21熱鍋,下油,放蒜碎,爆香。
4.倒入鵪鶉,快速翻炒。
5.等到鵪鶉大部分都變色,下水(水量浸過一半鵪鶉)。
6.倒入醬油、糖、鹽,用鍋鏟攪拌一下。
7.改用小火慢慢炆鵪鶉,撒入一點生粉,蓋上鍋蓋。
8.將鵪鶉煮至差不多收水,撒入蔥碎,用鍋鏟攪拌兩下,關(guān)火。
9.O(∩_∩)O 裝盤,上菜咯~~~!
看完了關(guān)于燜鵪鶉的做法簡介,不少人已經(jīng)口水流滿地了吧,快擦擦。要知道掌握具體步驟的你,肯定能夠獨自做出不一樣的美食來。
看見別人家天天滿桌美味佳肴,你可能看到以后特別的嘴饞。這時候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實做飯自己是可以學(xué)習(xí)的,沒有你想的那么難,下面就是關(guān)于椒鹽鵪鶉的做法介紹,自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.2買回來的鵪鶉。
3.1用小碗將酒,五香粉和鹽一起拌勻。
4.2用廚用剪刀將鵪鶉從胸脯剪開。
5.1將腌制好的鵪鶉放入烤盤。
6.2將調(diào)好的腌料放入處理好的鵪鶉?yán)?,并均勻地將鵪鶉腌制一個晚上。
7.用小烤箱上火,開中大檔烤十分鐘。
8.烤好一面了。將另一面翻過來再烤。
9.出烤箱之前在鵪鶉前后背灑上細(xì)鹽和胡椒粉,烤兩分鐘。即可。
10.將烤好的鵪鶉擺放到碟了,用小半只辣椒做花裝飾??梢蚤_吃了。
椒鹽鵪鶉的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢,而熟知做法步驟的你,通過自己的精心,肯定能夠做出最特別的味道。
鵪鶉鳥可能有些人還沒有吃過吧,鵪鶉是一種鳥類,鵪鶉肉的營養(yǎng)價值很高,特別是蛋白質(zhì)含量很高,而且脂肪含量低,膽固醇含量也很低,所以,對于身體虛弱,或者經(jīng)常貧血頭暈的一些人來說鵪鶉是非常好的食補材料,但是,很多人不知道鵪鶉鳥應(yīng)該如何烹飪,怎么做才好吃,下面我們就來介紹下鵪鶉鳥的做法。
鵪鶉為雉科動物。俗話說:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
鵪鶉含豐富的卵磷 磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦作用,鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物 ,鵪鶉肉可以補益五臟,強筋壯骨,止泄痢,消積,養(yǎng)肝清肺。適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈人士滋補食用
鵪鶉又簡稱鶉,是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥,鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補藥之王人參相媲美,譽為"動物人參"。
鵪鶉肉營養(yǎng)分析:
醫(yī)界認(rèn)為,鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦作用。
鵪鶉肉補充信息:
中國食用鵪鶉歷史已久。用鵪鶉作的佳肴始見于《齊民要術(shù)》之“五味脯”。
鵪鶉肉適合人群:
一般人都可食用。
1. 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。
鵪鶉肉食療作用:
味甘、性平,入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng);
可補中益氣、清利濕熱;
主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
《本草綱目》中說:“肉能補五臟,益中續(xù)氣,實筋骨,耐寒暑,消結(jié)熱”,“肉和小豆、生姜煮食,止泄痢、酥煮食,令人下焦肥?!边m用于治療消化不良,身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。
治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力:可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。
治肺結(jié)核和肺虛久咳:可用沸水、冰糖適量,沖鵪鶉蛋花食用。
治腎虛、腰痛、陽痿:可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
鵪鶉肉做法指導(dǎo):
適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調(diào)方法,如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等;或做補益藥膳主料。
痛經(jīng)期間,可以吃一些調(diào)養(yǎng)經(jīng)血食物,人在痛經(jīng)期間,免疫力有所下降,在這個時候吃一些人參燉鵪鶉、玫瑰煮蜜桃、靈芝燉土雞、雙耳炒豬心等,以達(dá)到滋補身體的作用。
人參杞子燉鵪鶉湯
材料:人參9克,枸杞子12克,鵪鶉肉120克,紅棗2個。
做法:
1、先將人參用明火微烤,令其變軟,即用利刀把人參切成薄片,用清水冼凈,備用。用清水將枸杞子洗凈。
2、鵪鶉鳥剖殺去除毛及內(nèi)臟,用清水冼凈血污,用刀切成件,備用。紅棗用清水洗凈,去核,備用。
3、將全部湯料準(zhǔn)備就緒后,把人參、枸杞子、紅棗、鵪鶉肉放進(jìn)燉盅內(nèi),加入冷開水適量,隔水用武火燉煮一個半小時,便可。
每次看到電視上的美食節(jié)目,你是不是都垂涎三尺?但是想要跟著做,卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒,今天小編就先來教您有關(guān)鵪鶉燉山藥的具體方法步驟。
2.半小時前活殺的鵪鶉留個影,洗鵪鶉是個極其、非常、特別恐怖的活,不過為了口腹之欲,拼了。
3.飛水。飛水必須在水沸騰之后再把鵪鶉丟下去,快刀亂麻,滾一遍就出鍋,飛去血水和雜質(zhì),湯的質(zhì)地會比較清澈一點。
4.再加工。飛好水的鵪鶉,不要相信脫毛機這種玩意兒,必須再把殘留的毛毛徹底打掃干凈。
5.飛好水下鍋,先武火燉開,沸騰,轉(zhuǎn)文火慢燉,等待酥爛。約二十分鐘后開始處理山藥。比較不完美的是,想要在菜場買到野山藥的可能性及其之小,只得用洋山藥湊合。
6.切塊的過程中,刀、案、手皆滑不溜手,好難洗。
7.約十分鐘后,山藥處理好,下鍋,再次武火,沸騰后再轉(zhuǎn)文火慢燉,湯質(zhì)由清轉(zhuǎn)稠。再慢燉約40分鐘可出鍋,期間可悠閑地料理其他東西。鹽要出鍋前十分鐘放,出發(fā)點:健康。不解釋。
8.完工。請無視我那很丑的碗,美貌的碗香消玉殞了...好了,歡樂地吃鵪鶉去了。
也許你吃過無數(shù)的山珍海味,也許你從不自己下廚。但是看完鵪鶉燉山藥的做法介紹,你肯定想自己嘗試,那就趕緊行動吧。
我們是一個追求美食的民族,對待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道鐵板蘑菇鵪鶉的做法,大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.2鵪鶉、內(nèi)臟洗凈,內(nèi)臟也留著不能浪費。
3.1加洗凈的鵪鶉。
4.2鍋加熱倒油焙蔥姜。
5.1加調(diào)料。鹽、醬油、糖、料酒。
6.2焙至變色加內(nèi)臟。
7.至收鹵加蘑菇燒熟。
8.接著鐵板加熱倒少許的油。
9.加洋蔥焙香。
10.倒入燒好的鵪鶉,吱吱啦啦。
11.香噴噴的鐵板蘑菇鵪鶉出爐啦。
看完小編對鐵板蘑菇鵪鶉的詳細(xì)解析,相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味,那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣,所以做出來的菜口味也自然不同。
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